Kundzė sveikinimai ant svarstyklių! Jei nusipirksite lėtą viryklę, tikrai nepasigailėsite \ ieškokite pigesnės, sutaupysite daug laiko ir jėgų .. bet tai skanu! Beje, tai laikomas labai sveiku maistu. Elektros suvartojama nedaug. Manasis yra 6,5l 320 vatų esant stipriam režimui.. o jei įjungi silpną režimą nakčiai ar visai dienai, tai dar mažiau.

Nukopijuosiu čia daugybę kitų įdomių receptų

Jautiena

Mėsa bordo

6 juostelės šoninės, 1–2 colių gabaliukai, 3 svarai jautienos nugarinės, supjaustytos 1 colio kubeliais, 1 didelė morka, susmulkinta, 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas, 1 šaukštelis. druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, 3 v.š. miltų, 1 skardinė (10 uncijų) koncentruoto jautienos sultinio, 1,5 stiklinės raudonojo bordo vyno, 1 valg. pomidorų pastos, 2 skiltelės česnako, sutrintos, 1/2 arb. čiobreliai, 1 lauro lapas, 1/2 svaro mažo balto svogūno, nulupti, 1 svaras šviežių grybų, supjaustyti

Šoninę apkepkite keptuvėje iki traškumo. Išimkite ir nusausinkite. Sudėkite mėsą, supjaustykite kubeliais, pakepinkite. Įsiskolinti. Svogūnus ir morkas pakepinkite keptuvėje. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite miltus. Supilkite sultinį, išmaišykite ir supilkite į lėtą viryklę. Įpilkite šoninės, vyno, pomidorų pastos, česnako, lauro lapų, svogūnų ir grybų. Uždarykite ir virkite žemu režimu 10-12 valandų, aukštu režimu - 5-6 valandas.

paprastas kepsnys

2,5 svaro maždaug 1/2 colio storio užpakalinių kojų kepsniai, 1/4 puodelio miltų, 1/2 šaukštelio. druskos, 1/2 šaukštelio paprikos, 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas, 1 nedidelė česnako skiltelė, malta, 2 didelės saldžiosios žaliosios paprikos, supjaustytos 1/2 colio juostelėmis, 1 skardinė (16 uncijų) sveikų pomidorų, 1 valgomasis šaukštas. sojos padažo, 2 arb Worcestershire padažas
Kepsnius supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite miltus, druską, pipirus, pabarstykite mėsą, kad apvoliotumėte mišinyje. Įdėkite į lėtą viryklę kartu su svogūnu, česnaku, puse pipirų, sumaišykite. Pomidorus derinkite su sojų ir Vusterio padažais. Supilkite į lėtą viryklę, kad apsemtų mėsą. Uždarykite, virkite 10–12 valandų esant žemai temperatūrai arba 5–6 valandas aukštai. Likus valandai iki patiekimo, suberkite likusias pipirų juosteles. Patiekite su ryžiais.

Jautienos troškinys

1 svaras troškintos jautienos, 4 kubeliais pjaustytos morkos, 1 susmulkintas svogūnas, 2-3 kubeliais supjaustyti salierų stiebai, 2-3 vidutinės kubeliais pjaustytos bulvės, 15 uncijų konservuotų pomidorų su sultimis, žiupsnelis čiobrelių, raudonėlio, druskos, 1 jautienos sultinio kubelis, 1,5 jautienos sultinio arba vandens

Viską sudėkite į lėtą viryklę ir virkite 7-9 valandas ant silpnos ugnies.

Aviena

Aviena su rozmarinu

4 didelės bulvės, supjaustytos kubeliais, 1 šaukštelis druskos, 6 skiltelės česnako, sutrintos, 1 citrinos žievelė, 4 šviežio rozmarino stiebeliai, 1 avienos koja be kaulų ir riebalų, 2 valg. alyvuogių aliejaus, 1/2 stiklinės sauso baltojo vyno
Įdėkite bulves į lėtos viryklės dugną. Dubenyje sumaišykite druską, česnaką, žievelę, rozmariną. Patepkite ėriuką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite iš visų pusių. Įdėkite į lėtą viryklę ir supilkite vyną. Virkite ant silpnos ugnies 10-12 valandų.

Sriubos

Minestrone

1 mažas svogūnas, susmulkintas, 2 didelės morkos, nuluptos ir plonais griežinėliais, 1 vidutinė cukinija, supjaustyta 1 colio gabalėliais, 1 puodelis kapotų kopūstų, 2 susmulkintos česnako skiltelės, 2 skardinės (15 uncijų) pupelių, 2 skardinės (14,5 uncijų)) jautienos sultinys, 1 skardinė (28 uncijos) pomidorų, 1 šaukštelis. džiovintų baziliko lapelių, 1/2 arb džiovinto raudonėlio, 1/2 arb druskos, 1/4 maltų juodųjų pipirų, 2 stiklinės lukštų arba spiralių, 1/4 puodelio tarkuoto parmezano.
Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje, išskyrus makaronus ir parmezaną. Uždarykite ir virkite žemoje temperatūroje 8–9 valandas, o aukštoje – 4–5 valandas. Įmaišykite paruoštus makaronus, pabarstykite parmezanu.

Žieminių kukurūzų košė

2 puodeliai kubeliais pjaustytų bulvių 6 griežinėliai virtos, smulkiai pjaustytos šoninės 1/2 puodelio kapotų baltųjų svogūnų 1 svaras šaldytų kukurūzų 1 šaukštelis. pipirų, 2 v.š. miltų, 2 v.š. sviestas, 3 stiklinės pieno
Lėtoje viryklėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus. Supilkite pieną, gerai išmaišykite su miltais. Sudėkite visus likusius ingredientus, išskyrus bulves. Kepkite 4-6 valandas LOW arba 1,5-2 valandas HIGH. 20 minučių iki pabaigos sudėkite bulves ir virkite, kol suminkštės.

Klasikinė Manheteno moliuskų košė

2 riekelės šoninės, supjaustytos 1/2 colio gabalėliais, 1/2 puodelio pjaustytų svogūnų, 1/2 puodelio kapotų salierų, 1 skardinė (14,5 uncijos) nesmulkintų nuluptų pomidorų su sultimis, 1 skardinė (14,5 uncijos) mažų bulvių, nusausintos ir kubeliais supjaustytas, 1 butelis (8 uncijos) moliuskų sulčių, 1 pakuotė šaldytų kukurūzų, 1 skardinė (6,5 uncijos) moliuskų, nusausinti nuo skysčio, 2 valg. šviežių petražolių, 1/4 šaukštelio čiobrelių, 1/8 arb pipirų, 1/8 šaukštelio česnako milteliai.
Šoninę apkepkite didelėje padažo valtyje, kol taps traški. Sudėkite svogūną ir salierą, pakepinkite, kol suminkštės. Įdėkite jį į skolą. Įmaišykite pomidorus, kukurūzus, bulves, moliuskų sultis, petražoles, prieskonius. Virkite ant silpnos ugnies 6-8 valandas.

Krevečių ir daržovių sriuba

2 stiklinės ispaniško arba baltojo svogūno, kubeliais pjaustytų 1 stiklinė morkų, griežinėliais 1 stiklinė šviežių arba šaldytų brokolių, supjaustytų smulkiais gabalėliais 1 stiklinė saliero, kubeliais pjaustyta 2 valg. margarinas arba sviestas 2 puodeliai kubeliais pjaustytų bulvių 1 pakelis (10 uncijų) šaldytų kukurūzų 5 puodeliai vištienos sultinio 1
svaras mažų krevečių, nuluptų, 1 puodelis kapotų petražolių, 1 puodelis Dižono garstyčių, druskos ir pipirų pagal skonį
Didelėje padažo valtyje ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus, morkas ir salierus svieste arba margarine 3–4 minutes, kol suminkštės. Supilkite bulves, kukurūzus ir vištienos sultinį, užvirinkite. Padėkite viską į skolas. Virkite 6-8 valandas ant silpnos ugnies. Likus valandai iki gaminimo, suberkite krevetes, garstyčias ir petražoles.

Pupelių sriuba

1 pakuotė (16 uncijų) džiovintų pupelių, 3 litrai vištienos sultinio, 1 lauro lapas, 1 šaukštelis. Wochester padažas, 1/2 arb. česnako miltelių, 1/4 šaukštelio. muskato riešutas, 5 lašai tabasko, 4 šaukšteliai. kmynų sėklų, 1/2 arb salierų druskos, 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų 1 stiklinė smulkintų morkų 1 stiklinė pjaustytų svogūnų 1 stiklinė smulkintų salierų 1 a.š. šviežios petražolės, 1/2 svaro kubeliais pjaustytas kumpis, skrebučiai.
Išmirkykite ir išdžiovinkite pupeles. Vieta skolininkui. Pridėkite visa kita. Virkite ant silpnos ugnies 8 valandas.

Kiauliena

Kiauliena su šašlykų prieskoniais

2 svogūnai, ketvirčiais, 2 valg. rudojo cukraus, 1 a.š. druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, 1 gabalas (4–6 svarai) kiaulienos mentės be kaulų, 2/3 puodelio obuolių sidro acto, 4 šaukšteliai. Vusterio padažas, 1,5 arb. raudonųjų pipirų dribsnių, 1,5 arb cukraus, 1/2 šaukštelio garstyčių, 1/2 arb česnako druskos, 1/4 šaukštelio Kajeno pipirai, mėsainių bandelės, pasirinktinai žalių kopūstų salotos, morkos, svogūnai - kopūstų salotos.
Sudėkite svogūną į puodą. Sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, pipirus, sutarkuokite mėsą. Mėsą uždėkite ant svogūno. Sumaišykite actą, Vusterio padažą, raudonųjų pipirų dribsnius, cukrų, garstyčias, česnako druską ir kajeno pipirus. Kruopščiai išmaišykite. Supilkite 1/4 mėsos mišinio. Uždenkite ir likusį mišinį palikite šaldytuve. Uždarykite lėtą viryklę, virkite 10-12 valandų žemu režimu. Išimkite mėsą ir svogūną ir nusausinkite, kad pašalintumėte skysčio perteklių. Smulkiai supjaustykite mėsą ir svogūną. Patiekite kaip sumuštinius. Jei reikia, ant viršaus uždėkite salotas. Likusį padažą aptepkite ant sumuštinių.

Kiaulienos kotletai spanguolių padaže su čiobreliais

1/2 puodelio lydyto sviesto, 4 kiaulienos gabalėliai (po 6 uncijos), 1 puodelis baltojo vyno, 1 puodelis spanguolių padažo, 1 mažas svogūnas, smulkiai pjaustytas, 1/4 puodelio šviežių čiobrelių, smulkiai pjaustytų, druskos ir pipirų pagal skonį
Kotletus lengvai apkepkite keptuvėje. Nedideliame dubenyje sumaišykite aliejų, spanguolių padažą ir baltąjį vyną. Kotletus išdėliokite puode, pabarstykite druska, pipirais, svogūnais ir čiobreliais. Supilkite padažą ir virkite žemoje temperatūroje 6–8 valandas arba aukštoje temperatūroje 4–6.

Kiaulienos kotletai su bulvėmis garstyčių padaže

6-8 kiaulienos gabalėliai, 2 valg. augalinis aliejus, 1 skardinė (10,5 uncijos) grybų tyrės sriubos, 1/4 puodelio vištienos sultinio, 1/4 puodelio Dižono garstyčių, 1 malta česnako skiltelė, 1/4 šaukštelio. pipirų, 1/2 šaukštelio džiovinti čiobreliai, 6 vidutinės bulvės, plonais griežinėliais, 1 svogūnas, plonais griežinėliais
Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite kotletus iš abiejų pusių. Puode sumaišykite grybų sriubą, sultinį, garstyčias, čiobrelius, česnaką ir pipirus. Sudėkite bulves, svogūnus, išmaišykite, kad pasidengtų mišiniu. Ant viršaus dėkite keptus kotletus. Uždenkite, virkite žemoje temperatūroje 10 valandų (High - 5 valandas).

Fondiu

1 valgomasis šaukštas sviesto, 1/4 stiklinės smulkiai pjaustyto svogūno, 2 sutrintų česnako skiltelių, 1 a.š. miltų, 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, 1/4 puodelio pieno, 8 uncijos tarkuoto vidutinio arba aštraus Čedaro sūrio, 8 uncijos Gruyere sūrio, 2 uncijos mėlynojo mėlynojo sūrio, 1/8 šaukštelio. maltos raudonosios paprikos, 4-6 lašai tabasko, šviežių daržovių asorti arba duonos lazdelės panardinimui.
Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje. Uždenkite ir virkite 2–2,5 valandos žemoje temperatūroje, maišydami 1–2 kartus, kol sūris išsilydys ir išsilydys. Patiekite su daržovėmis arba duonos lazdelėmis.

Žuvis ir jūros gėrybės

Jambalaya

2 puodeliai pjaustytų dešrelių, 2 vidutiniai svogūnai, stambiai pjaustyti, 2 salierų stiebai, griežinėliais, 1/2 žaliosios paprikos, supjaustytos kubeliais, 1/2 raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais, 1/4 pomidorų pastos, 3 česnako skiltelės, susmulkintos, 1 st.l . petražolės, 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių, 2 sveikų gvazdikėlių, 2 valg. augalinis aliejus, 1 puodelis ilgagrūdžių ryžių, 1 svaras šviežiai šaldytų nuluptų krevečių
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, išskyrus krevetes, lėtoje viryklėje. Uždenkite ir virkite žemoje temperatūroje 8-10 valandų. Pusvalandį prieš patiekiant pakeiskite režimą į Aukštą. Įmaišykite krevetes. Uždenkite ir laikykite, kol krevetės taps rausvos ir taps minkštos.

Gombo su krevetėmis ir rūkytomis dešrelėmis

1 puodelis vištienos sultinio 1 pakelis šaldytų arba 1 svaras šviežių krevečių 1 skardinė (14,5 uncijos) pjaustytų pomidorų su skysčiu 1/4 puodelio kukurūzų miltų 2 valg. alyvuogių aliejus, 1 pakuotė (1 svaras) lenkiškų dešrelių, supjaustytų 1/2 colio gabalėliais, 1 vidutinis svogūnas, supjaustytas kubeliais, 1 raudonoji paprika, supjaustyta kvadratėliais, 1 puodelis salierų, pjaustytų, 2 šaukšteliai. džiovintų raudonėlių, 2 arb džiovintų čiobrelių, 1/8 arb maltų raudonųjų pipirų, 1 stiklinės baltųjų ryžių
Lėtoje viryklėje sumaišykite sultinį ir pomidorus. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite miltus ir dešreles. Kepkite 3-4 minutes, kol miltai pakeis spalvą. Sumažinkite ugnį, maišykite iki vientisos masės. Švelniai įmaišykite mišinį į sultinį. Sudėkite daržoves ir prieskonius. Viską išmaišykite, uždenkite ir virkite 6 valandas ant Low arba kol padažas sutirštės. Likus valandai iki pabaigos sudėkite krevetes. Patiekite su virtais ryžiais.

Paltusas kreminiame vyno padaže

2 pakuotės (12 uncijų) šaldytų otų lazdelių, atšildytų, 2 valg. miltų, 1 a.š. cukraus, 1/2 šaukštelio druska, 1/4 puodelio sviesto, 1/3 puodelio sauso baltojo vyno, 2/3 puodelio pieno, citrinos skiltelės
Išdžiovinkite otų lazdeles ir sudėkite į lėtą viryklę. Nedideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską. Sviestą ištirpinkite padažo valtyje, įmaišykite miltus, supilkite vyną ir pieną ir virkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Leiskite padažui virti 1 minutę. Supilkite jį ant žuvies. Uždarykite puodą ir virkite aukštoje temperatūroje 2,5-3 valandas. Papuoškite citrinos griežinėliais

Desertas

Kriaušės vyne

1 apelsino žievelė, 1 puodelis apelsinų sulčių, 4 puodeliai vandens, 1 butelis Merlot, 1,5 stiklinės cukraus, 2 cinamono lazdelės, 1 šaukštelis. gvazdikėlių, 1/4 šaukštelio muskato riešutas, 6 kriaušės, nuluptos, supjaustytos ketvirčiais
Sumaišykite visus ingredientus lėtoje viryklėje, išskyrus kriaušes. Virkite 1 valandą aukštoje temperatūroje. Sudėkite kriaušes ir virkite dar 1 valandą. Išimkite kriaušes ir nukoškite skystį. Kriaušes palaistyti. Patiekite šaltą.

Obuolių pyragas su prieskoniais

1/4 stiklinės sviesto arba margarino 1/2 stiklinės cukraus 1 kiaušinis 1/2 arb. vanilės, 3/4 puodelio obuolių padažo, 1 puodelio miltų, 1 šaukštelis. soda, 1 šaukštelis maltų gvazdikėlių, 1/4 arb muskato riešutas, 1/2 puodelio razinų (nebūtina), 1/2 puodelio grūstų pekano riešutų (nebūtina)
Sviestą ir cukrų išplakti į grietinėlę. Įmuškite kiaušinį ir vanilę ir vėl plakite. Įmaišykite tyrę. Sumaišykite miltus, soda ir prieskonius ir įmaišykite į cukraus-kiaušinių-sviesto kremą. Suberkite razinas ir riešutus. Supilkite mišinį į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą bandelių ir duonos formą su dangčiu. Įdėkite formą į lėtą viryklę. Uždenkite ir kepkite ant High 2,5 - 4 valandas.

persikų pyragas

2 svarai šviežių arba konservuotų persikų, supjaustytų griežinėliais, 2/3 puodelio avižinių dribsnių, 2/3 puodelio paprastų miltų, 2/3 puodelio rudojo cukraus, 1/2 a.š. malto cinamono, 1/4 a.š. muskato riešutas, 3/4 puodelio minkšto sviesto
Sudėkite persikus į lėtą viryklę. Sumaišykite avižinius dribsnius, miltus, cukrų, cinamoną ir muskato riešutą. Sudėkite minkštą sviestą, išmaišykite iki purumo ir paskleiskite ant persikų. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas.

Šiltas vaisių punšas

8 puodeliai vandens, 1 skardinė (12 uncijų) braškių spanguolių sulčių koncentratas, atšildytas, 1 skardinė (6 uncijos) citrinų koncentratas, atšildytas, 1/2 puodelio cukraus, 4 cinamono lazdelės, 1/4 šaukštelio. gvazdikėlių, 1/4 šaukštelio muskato riešutas
Viską sumaišykite puode. Prieskonius galima surišti į maišelį. Uždenkite ir virkite 3 valandas aukštoje temperatūroje, tada sumažinkite iki Low. Išimkite prieskonius ir patiekite karštą.

Paukštis

Afrikos kuskuso kalakutiena

2 svarai kalakutienos krūtinėlės be kaulų ir odos, supjaustytos 2x1/2 colio griežinėliais, 1 svogūnas, susmulkintas, 4 susmulkintos česnako skiltelės, 1/2 šaukštelio. raudonųjų pipirų dribsnių, 1 arb tarkuoto šviežio imbiero, 1 arb druskos, 1 arb juodųjų pipirų, 1/4 šaukštelio laimo sultys, paruoštas karštas kuskusas
Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus kuskusą. Uždenkite, virkite žemoje temperatūroje 6–8 valandas, aukštoje temperatūroje tris–keturias valandas. Patiekite su kuskusu.

Spanguolių obuolių Turkija

2 valg lydyto sviesto arba margarino 1/2 stiklinės vištienos sultinio 1 didelis obuolys, nuluptas ir susmulkintas 1 saliero stiebas, susmulkintas 1/2 stiklinės susmulkinto svogūno 1 stiklinė spanguolių padažo 1 a.š. prieskoniai vištienai, 2 puodeliai džiūvėsėlių užpilui, 2-3 svarai kalakutienos krūtinėlės gabalėlių
Sumaišykite sviestą, sultinį, obuolį, svogūną, salierą, spanguolių padažą, paukštienos prieskonius ir duoną. Įdėkite 3 valg. kiekvienam kotletui susukti ir surišti. Įdėkite jį į skolą. Virkite 8 valandas žemoje temperatūroje arba 4 valandas aukštoje temperatūroje.

Medaus vištiena su pekano padažu

2 valg augalinis aliejus, 1 puodelis kapotų svogūnų, 1 puodelis smulkintų salierų, 1 didelė česnako skiltelė, susmulkinta, 1 pakuotė (7 uncijos) pagardinti skrebučiai įdarui, 1/4 puodelio kiaušinių, 3 valg. skrudintų, grūstų pekano riešutų, 1 arb. prieskonių paukštienai, 1/4 arb druskos, 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 skardinė (14,5 uncijos) vištienos sultinio, 4-6 pusės vištienos krūtinėlės be odos ir be kaulų, 3 valg. obuolių sulčių, 2 v.š. medus
Keptuvėje įkaitiname aliejų. Pakepinkite svogūną, salierą ir česnaką, kol suminkštės. Perkelkite daržoves į dubenį. Suberkite duonos kubelius, kiaušinius, pekano riešutus, paukštienos prieskonius, druską ir pipirus. Supilkite sultinį. Sudėkite mišinį į lėtą viryklę. Padėkite krūtis ant viršaus. Sumaišykite obuolių sultis ir medų, užpilkite jais vištieną. Uždarykite ir virkite žemoje temperatūroje 7-8 valandas, ant aukštos 3-4 valandas.

Kaimo vištiena

1 visa vištiena, supjaustyta porcijomis, 4 vidutinės bulvės, supjaustytos kubeliais, 2 svogūnai, supjaustyti žiedais, 2 česnako skiltelės, maltos, 1 saldžioji žalia paprika, supjaustyta juostelėmis, 1 skardinė (14,5 uncijos) pomidorų, 1/2 puodelio raudonojo vyno , 2 valg Itališki prieskoniai, 1 a.š. džiovintos petražolės
Įdėkite vištieną ir bulves į lėtą viryklę. Dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, paprikas, pomidorus, vyną ir itališkus prieskonius. Supilkite mišinį į puodą. Virkite ant silpnos ugnies 8-10 valandų.

Krevetės Vištiena

11/4 puodelių ryžių, 1/2 puodelio lydyto sviesto, 2,5 puodelio vištienos sultinio, 4 puodeliai virtos vištienos, supjaustytos 1 colio kubeliais, 1/2 svaro grybų, supjaustytų griežinėliais, 1 svaras nuluptų krevečių, 1/3 puodelio sojos padažas, 8 žali svogūnai, susmulkinti, 2/3 stiklinės blanširuotų migdolų
Sumaišykite ryžius ir lydytą sviestą lėtoje viryklėje, kad padengtumėte ryžius. Sudėkite viską, išskyrus migdolus ir žaliuosius svogūnus. Uždenkite ir virkite žemoje temperatūroje 6–8 valandas arba aukštoje temperatūroje 2–3 valandas. Patiekdami pabarstykite migdolais ir žaliais svogūnais.

Vištiena su peletrūnu

3-4 svarai vištienos, 2 valg. minkšto sviesto, 1 arb. česnako druskos, 1 arb džiovinto peletrūno, 1 a.š. džiovintų petražolių, 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų, 3 v.š. acto. Padažas: 2 šaukštai. krakmolo, išmaišytas vandenyje, 1 stiklinė gauto sultinio
Vištieną aptepkite aliejumi. Įdėkite į ilgalaikę viryklę. Sumaišykite prieskonius ir žoleles, pabarstykite vištienos gabalėliais. Įpilkite acto. Uždenkite ir virkite ant LOW apie 8 valandas. Šiuo metu neatidarykite dangtelio. Vištieną iškelkite į pašildytą lėkštę. Paruoškite prieskonius, sumaišykite krakmolą ir skystį iš keptuvės padažo valtyje. Įkaitinkite ir išmaišykite. Patiekite su vištiena.

Marinuota vištiena ir kiauliena

3 svarai vištienos gabalėlių, 2 maltos česnako skiltelės, 1 svaras liesos kiaulienos be kaulų, 1 puodelis sauso raudonojo vyno, 1/2 šaukštelio. rozmarinas, 1/2 arb juodųjų pipirų, 1 arb druskos, 3 stiklinės jautienos sultinio
Į didelį dubenį sudėkite vištienos gabaliukus ir kiaulienos kubelius. Marinatui skirtus ingredientus sumaišykite, užpilkite ant mėsos ir palikite pastovėti 2 valandas (galite palikti per naktį). Padėkite viską į skolas. Uždarykite dangtį ir troškinkite 6-8 valandas LOW režimu.

rubino vištiena

2 svarai vištienos, supjaustytos gabalėliais, 1 vidutinis svogūnas, smulkiai pjaustytas, 2 valg. augalinis aliejus, 2 šaukšteliai druskos, 1 arb moliūgų pyrago prieskonių mišiniai, 100 ml apelsinų sulčių, 2 arb. tarkuotos apelsino žievelės, 1 svaras tarkuotų spanguolių, 1 puodelis rudojo cukraus
Vištienos gabalėlius ir svogūnus pakepinkite augaliniame aliejuje. Padėkite viską į skolas. Virkite 6-7 valandas ant silpnos ugnies.

Itališko stiliaus troškinta vištiena

2 valg alyvuogių aliejus, 3 svarai vištienos krūtinėlės be kaulų, druska, 1/2 šaukštelio. juodieji pipirai, 1 nedidelis pjaustytas svogūnas, 1 svaras šviežių grybų, 2 maltos česnako skiltelės, 1/4 puodelio miltų, 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno, 1/2 vištienos sultinio, 2 valg. pomidorų pastos, 1 skardinė (14,5 uncijos) pjaustytų pomidorų, 1 šaukštelis. džiovinto baziliko, 1 arb džiovinto raudonėlio, 1/2 arb džiovintų čiobrelių
Sudėkite svogūną į puodo dugną. Tada sudėkite vištieną ant visų kitų ingredientų. Uždenkite, virkite ant Low 7-9 valandas, ant High 4-5 valandas.

Daržovės

Bavariški pietūs

2 skardinės (27 uncijos) Bavarijos rauginti kopūstai Rauginti kopūstai, 2 svarai Lenkiškos dešrelės, supjaustytos 3 colių gabalėliais, 1 vidutinis svogūnas, plonais griežinėliais, 1 vištienos kauliukas, 1/2 šaukštelio. salierų sėklų
Į lėtos viryklės dugną įdėkite 1 skardinę kopūstų, 1 svarą dešrelių, pusę svogūno, pusę kubelio ir pusę sėklų. Pakartokite sluoksnius. Uždenkite ir virkite 6–8 valandas žemoje temperatūroje ir 3–4 valandas aukštoje temperatūroje.

Visi amerikietiški čili

2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti, 4 česnako skiltelės, susmulkintos, 2 žalios paprikos, susmulkintos, 2 svarai maltų, 2 skardinės (14 uncijos) pinto pupelių, nusausintos, 1 skardinė (14 uncijos) pomidorų, 1 skardinė (4 uncijos) žali čili, susmulkinta, 1 a.š raudonėlio, 2 arb kmynų, 1 arb kajeno pipirų, 1 arb juodųjų pipirų, 1 arb druskos, 1 stiklinė jautienos sultinio, 1 stiklinė grietinės, 1 stiklinė tarkuoto čederio sūrio, 2 v.š. susmulkinto žalio svogūno
Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūną, česnaką ir pipirus, kol suminkštės. Faršą apkepkite kitoje keptuvėje ir nusausinkite riebalų perteklių. Mėsą, daržoves ir pupeles perkelkite į lėtą viryklę. Sudėkite prieskonius ir sultinį. Išmaišykite. Uždenkite ir virkite žemoje temperatūroje 6–8 valandas arba aukštoje temperatūroje 3–4 valandas. Patiekdami suskirstykite čili į atskirus dubenėlius, apšlakstykite grietine, pabarstykite tarkuotu sūriu ir papuoškite žaliais svogūnais.

meksikietiškas troškinys

1 skardinė (28 uncijos) pomidorų savo sultyse, 1 skardinė (14,5 uncijos) salsos, 1 skardinė (6 uncijos) pomidorų pastos, 2 skardinės (15 uncijos) juodųjų pupelių, nusausintos nuo skysčio, 1 skardinė (151/4 uncijos) ) saldieji kukurūzai, nusausinti, 2 čili, supjaustyti žiedais, 1,5 a.š. maltų kmynų, 1/2 arb. česnako miltelių, 5 tortilijų
Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, salsą, makaronus, kukurūzus, pupeles, čili, kmynus ir česnaką. Supilkite apie 1 puodelį mišinio į lėtą viryklę ir išmaišykite. Ant viršaus uždėkite tortiliją, jei reikia, supjaustykite pagal formą. Išpilkite dar 1/3 likusio. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visą mišinį. Virkite ant silpnos ugnies 5 valandas.

daržovių karis

4 vidutinės bulvės, supjaustytos kubeliais, 1 didelis svogūnas, pjaustytas, 1 raudona paprika, pjaustyta, 2 morkos, kubeliai, 2 dideli pomidorai, supjaustyti, 1 (6 uncijos) skardinė pomidorų pastos, 3/4 puodelio vandens, 2 šaukštai. kario miltelių, 2 arb kmynų sėklų, 1/2 arb česnako miltelių, 1/2 arb. druska, 3 puodeliai žiedinių kopūstų, 1 (10 uncijų) pakuotė šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildyti
Paruoštas daržoves sudėkite į lėtą viryklę. Sumaišykite pomidorų pastą, vandenį, karį, kmynus, česnako miltelius ir druską. Gerai išmaišykite, užpilkite ant daržovių ir suberkite žiedinį kopūstą. Virkite 8-9 valandas ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami suberkite žirnelius.

Troškintas rudeninis moliūgas

1 gabalėlis sviesto, ištirpintas, 1 susmulkintas svogūnas, 5 svarai moliūgų moliūgų, nulupti ir supjaustyti 1/2 colio gabalėliais, 1,5 stiklinės apelsinų sulčių, 1/2 klevų sirupo, 1 šaukštelis. cinamono
Į lėtą viryklę sudėkite aliejų, svogūną, moliūgą ir sultis. Virkite žemoje temperatūroje nuo 6 iki 10 valandų arba aukštai nuo 3 iki 4 valandų. Įpilkite cinamono ir klevų sirupo. Padarykite tyrę, patiekite šiltą.

Įdaryti pipirai

6–8 mažos žaliosios paprikos su nupjautomis viršūnėlėmis, 1 pakuotė (10 uncijų) šaldytų kukurūzų, pusiau atšildyta, 1 svaras maltos jautienos, skrudintos, 1 skardinė (8 uncijos) pomidorų padažo, 1 puodelis tarkuoto čederio sūrio, 1 malta česnako skiltelė , 1/4 2 stiklinės susmulkinto svogūno, 1/2 arb. Vusterio padažas, 1/2 arb. druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, 2 v.š. kečupas
Nuplaukite ir išdžiovinkite paprikas. Dubenyje sumaišykite visus kitus ingredientus, išskyrus kečupą. Išmaišykite. Užpildykite pipirus 2/3. Supilkite 3 valg. vandens ilgalaikėje viryklėje. Paprikas išdėliokite dubenyje. Kečupą užpilkite ant pipirų. Virkite žemoje temperatūroje 7–9 valandas, aukštoje – 3–5 valandas.

Pupelės

1 svaro pakuotė pupelių, vandens mirkymui, jūsų pasirinktos garstyčios, 1/2 puodelio melasos, 1 šaukštelis. jūros druska, 1 didelis svogūnas, susmulkintas ir pakepintas alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos
Pamirkykite pupeles per naktį. Aptarkite. Įdėkite į lėtą viryklę, užpilkite vandeniu 1–1,5 colio virš pupelių. Virkite aukštoje temperatūroje 8 valandas. Paruoškite visus kitus ingredientus. Sumaišykite visus prieskonius. Išjunkite lėtą viryklę, suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite pusvalandį pastovėti. Tada patiekite.

Pupelės su rūkytu kumpiu

2 puodeliai pupelių, 1 mažas svogūnas, susmulkintas, 3 česnako skiltelės, maltos, 1 žalia paprika, pjaustyta, 1 raudona paprika, susmulkinta, 1 šaukštelis. druskos, 1/2 šaukštelio pipirų, 1/2 šaukštelio aitriųjų pipirų padažo, 1 arbatinis šaukštelis kmynų, 1 svaras kubeliais pjaustyto rūkyto kumpio, 2 skardinės (kiekviena po 14,5 uncijos) vištienos sultinio, 1 skardinė pomidorų pastos, 1 puodelis vandens
Viską sudėkite į lėtą viryklę ir virkite 8-10 valandų žemu režimu arba 4-5 valandas aukštu režimu.

Kreolinės juodosios pupelės

2 svarai rūkytų dešrų, supjaustytų 1 colio gabalėliais, 3 skardinės (po 15 uncijų) juodųjų pupelių, nusausintų, 1,5 puodelio pjaustytų svogūnų, 1 puodelis žaliosios paprikos, 1 puodelis kapotų salierų, 4 maltos česnako skiltelės, 2 šaukšteliai. čiobrelių lapelių, 1,5 arb. raudonėlio lapų, 1,5 arb. baltųjų pipirų, 1/4 šaukštelio juodųjų pipirų, 1/4 šaukštelio kajeno pipirai, 1 vištienos sultinio kubelis, 5 lauro lapai, 1 skardinė (8 uncijos) pomidorų padažo, 1 puodelis vandens
Dešreles apkepkite keptuvėje. Nusausinkite riebalus ir perkelkite į lėtą viryklę. Sumaišykite ingredientus ir sudėkite į dubenį. Uždarykite, virkite žemu režimu 7-9 valandas (High - 3-4 valandas).

Vieną patiekalą gaminate taip 8 valandas? Ne, mes nesišaipome ir nesame pamišę. Šiandien vis labiau populiarėja madinga kulinarijos tendencija – lėtas virimas („slow cooking“). O eiliniam piliečiui fantastiška frazė „Ir troškink 70 laipsnių temperatūroje 7–8 valandas“ dabar vis dažniau išgirsta iš šefų ir pažengusių mitybos specialistų lūpų. Mūsų apžvalgoje populiarūs patiekalai, kurie taps dar skanesni lėtai gaminant.

25. Troškinys

Iš esmės, kalbant apie „lėtą viryklę“, dauguma žmonių mano, kad ji puikiai tinka troškiniams gaminti. Kad atitiktų stereotipą, pirmiausia bus svarstomas jautienos troškinys. Pirmiausia reikia kepti mėsą apie 20 minučių, taip pat iš anksto išvirti padažą ir daržoves. Tada viskas sukraunama į „lėtą viryklę“ ir paliekama stingti net 8 valandas.

24. Kubietiškas sumuštinis

Kubietiškas sumuštinis ant „lėtos viryklės“? Taip, tai tikra. Toks kiaulienos sumuštinis virti lėtoje viryklėje užtruks daug ilgiau, tačiau skonis bus nepamirštamas.

23. Aštri sriuba su fajitas

Šią skanią sriubą reikia virti aukštoje temperatūroje. Šis receptas patiks visiems, kurie mėgsta fajitas ir sriubą.

Pseudograin quinoa, kuris buvo vienas iš trijų svarbiausių maisto produktų (kartu su kukurūzais ir bulvėmis) tarp indėnų, šiais laikais grįžta. Minestrone yra itališka daržovių sriuba, gaminama iš įvairių ingredientų, įskaitant makaronus ir ryžius. Įgaus naują skonį, pridėjus quinoa ir vištienos, taip pat gaminant įrenginyje, kuris leis stingti kelias valandas.

Makaronai yra daugelio žmonių mėgstamas patiekalas. Spagečių skvošas gaminamas su daržove, kurios skonis primena moliūgą. O jei į šį patiekalą įdėsite kotletų ir palikite valandai ar dviem sustingti, gausite kažką nuostabaus.

Makaronų mėgėjai taip pat turėtų paragauti keptų spagečių, ant kurių dažnai dedama sūrio ar kiaušinių. Visa tai galite kepti „lėtojoje viryklėje“, tuo tarpu praverstų pridėti įvairių prieskonių.

Tai dar vienas klasikinis patiekalas, kuris paprastai nėra siejamas su „lėta virykle“. Bet jei tokią sriubą virsite 8 valandas, skonis taps tiesiog nepakartojamas.

Lėtoje viryklėje šis receptas yra nepaprastai lengvas. Jums tereikia susmulkinti jautieną ir brokolius, tada mesti viską į keptuvę ir eiti miegoti. Iki ryto bus paruoštas nuostabus patiekalas.

17. „Garuose kepti“ pyragėliai su vištiena

Kas nemėgsta vištienos pyragų? Jei yra, jie gali neskaityti kitos pastraipos. Receptas yra toks, kad gaminami paprasti pyragai, po kurių vietoj įprasto paruošimo jie 4 valandoms dedami į „lėtą viryklę“, o po to dedami „pasiekti“ 40 minučių orkaitėje.

16. Įdaryti pipirai

Daugelis žmonių mėgsta įdarytus pipirus, bet tingi jų gaminti. Tiesiog tokiems tinginiams, tarsi „lėtoji viryklė“ sukurta. Pipirų įdarymas jautiena užtruks tik apie pusvalandį, po to jos 6 valandoms tiesiog dedamos į lėtą viryklę.

Viskas paprasta. Vakare į lėtą viryklę metamos dešrelės, kiaušiniai, sūris, tešla... Po 7-10 valandų skanūs pusryčiai paruošti.

Daugelyje lėtųjų viryklių yra jautiena, vištiena ar kiauliena. Tačiau veganai gali nusiminti, nes yra puikus kario receptas, kuris bus toks pat skanus kaip ir mėsos patiekalai.

Graikijoje yra populiarus patiekalas, vadinamas giroskopu, kuris labai panašus į šavarmą ar kebabą. Visas skirtumas slypi tame, kad į giroskopą dedama gruzdintų bulvyčių. O jei vietoj įprasto mėsos skrudinimo ant grotelių pasigaminsite giroskopą ir įdėsite kelioms valandoms „lėtoje viryklėje“ sustingti, gausite labai subtilaus skonio patiekalą.

Dar vienas receptas tinka tiems, kurie domisi: ką daryti su namuose esančiu kopūstų kalnu. Jei į kahlua pridėsite daugiau prieskonių, gausite labai patrauklų patiekalą.

11. Troškintas čili su lęšiais

Šis patiekalas skirtas vegetarams. Tereikia daržoves susmulkinti, įdėti į jas lęšius, suberti į puodą ir palikti 8 val.

10. Lazanija su cukinijomis

Kitas receptas, kuris paprastai nesusijęs su lėtu gaminimu ir troškinimu. Tačiau po 8 valandų lėtoje viryklėje lazanija „tiesiog apsilaižo pirštus“.

9. Šonkauliai

Nedaug žmonių žino, kad lėtoje viryklėje galima gaminti net šonkauliukus. Sudėjus visus ingredientus į keptuvę, reikia palikti 8 valandas stingti. Po to šonkauliukus belieka kepti apie 10 min.

8. Jautienos stroganovas

Daugiau grietinės tirštumo padažo ir aromatingų ingredientų. 10 minučių kepimo, 4 valandos lėtoje viryklėje ir gausite patiekalą, kuris nustebins bet ką.

7. Brokolių sūrio sriuba

Sūrio sriuba su brokoliais – tinka ir pietums, ir vakarienei. Be to, jis derinamas su daugeliu klasikinių patiekalų ir yra „aktualus“ bet kurioje virtuvėje.

Vargu ar rasite ką nors, kas nemėgtų meksikietiškų fajitų. Be to, kad jis tiesiog skanus, patogiai išdėliojamas ant patiekalo, taip pat gaminimui reikia tik 5 ingredientų.

5. Virtos tailandietiškos jūros gėrybės

Daugelis „lėtų“ receptų geriausiai tinka šaltesniems mėnesiams ir puikiai sušildys juos gaminantį žmogų. Tačiau šis receptas puikiai tinka karštai vasarai, nes jame, be daržovių ir jūros gėrybių, yra krapų, mėtų ir citrinžolės.

4. Salotos „trys patiekalai“

Kas gali atrodyti gaiviau ir tinkamiau karštai vasarai nei tokios salotos. Natūralu, kad daržovių jame troškinti nereikia, bet mėsą nakčiai palikti lėtoje viryklėje yra teisinga.

Kai kurie žmonės tiesiog neįsivaizduoja dietos be mėsos ir bulvių. O dabar verta įsivaizduoti – obuolių svieste 8 valandas tūnantys mėsos gabaliukai ir bulvės.

2. Sūrio mėsainių sriuba

Šis receptas taip pat tiks karštai vasarai. Paprastai sūrio mėsainiai kepami ant grotelių. Tačiau šis nuostabus patiekalas gaminamas „lėtojoje viryklėje“. Be to, ši sriuba užpilama gruzdintomis bulvytėmis.

1. Šokoladinis pyragas "Lava"

Šokoladinis pyragas „Lava“.

Ir galiausiai, kaip apsieiti be deserto. Kadangi tai bus šokoladinis pyragas, kuris atrodo kaip išsiveržęs ugnikalnis.

Tie, kurie dar nebuvo persmelkti lėto maisto gaminimo idėjomis, tikrai patiks.

„O kas girdėjo, kokia tai lėta viryklė?
– Lėtoji viryklė yra greitpuodis su pagiriomis!
- O dar Jogurtininkas... Kokių šiukšlių nesugalvoja...
- Kokie nenaudingi žmonijos išradimai... Garas-, greitas-, multi-, kiaušinis-... ir viskas GAMYBA! O kodėl gi ne Parkai ir ne Frying ..?

Iš Runetos platybių

Tokius pokalbius dažniausiai veda žmonės, kurių niekada nepavyksta įkalbėti nusipirkti ką nors sudėtingesnio nei elektrinis virdulys virtuvei. Ir kad ir kiek pagiriančių atsiliepimų skambėtų to ar kito virtuvės įtaiso garbei, tokių skeptikų atsakymas bus toks pat: „Jei tu negaminsi!

Ir tai netiesa! Jis skirtas tiems, kurie mėgsta suktis virtuvėje, tiems, kurie nuolat ieško kažko naujo, nori gaminti ne tik skaniai, bet ir sveikai, o virtuvės naujovės yra išrastos. Vienas iš tokių įrenginių bus aptartas mūsų medžiagoje.

Tiesą sakant, lėta viryklė nėra naujovė virtuvės prietaisų rinkoje. Praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje Sverdlovsko nevyriausybinė organizacija Kalinino mašinų gamybos gamykla sukūrė lėtą viryklę Parenka. Uralas sukūrė įrenginį, panašų į rusišką viryklę, su tomis pačiomis temperatūros sąlygomis ir gaminimo principu. Lėtos viryklės instrukcijas parašė V.V. Pokhlebkinas! Ir jei ne „prašmatnus 9-asis dešimtmetis“, mūsų parduotuvių lentynose buitinis stebuklų puodas būtų puikavęsis 30 metų.

Na, o susipažinkime su importinėmis lėtomis viryklėmis, kurios pamažu įgauna savo nišą virtuvės technikos rinkoje. Multicookers gerbėjai gali ginčytis - sako, animaciniuose filmuose galite gaminti lėtai, nėra prasmės pirkti puodą su minimaliu funkcionalumu. Iš pirmo žvilgsnio lėta viryklė tikrai nedaug kuo skiriasi nuo lėtos viryklės. Tas pats plastikinis arba metalinis dėklas, tas pats dubuo, išskyrus tai, kad „valdymo skydelyje“ nėra pakankamai mygtukų.

Tiesą sakant, yra daug skirtumų. Lėtos viryklės konstrukcija turi 3D šildymo funkciją, kurios metu produktai dubenyje šildomi ne tik iš apačios, bet ir iš šonų. Tokiu šildymo režimu gali pasigirti tik keli multivarkų gamintojai. Lėtosios viryklės dubuo pagamintas iš keramikos – medžiagos, kuri yra visiškai saugi sveikatai. Jokių nelipnių dangų, braižymo gali atsisveikinti su senu dubeniu ir eiti į parduotuvę naujo. Dubenėlių dydžiai svyruoja nuo 3 iki 6 litrų – neblogai tinka didelei šeimai! Beje, dubenį galima naudoti mikrobangų krosnelėje.

Lėtosios viryklės mūsų rinkoje dažniausiai komplektuojamos su permatomu dangteliu iš smūgiams atsparaus stiklo, korpusas metalinis, su rankenomis, kurios virimo metu neįkaista. Korpusas aprūpintas guminėmis kojelėmis, kurios apsaugo stalviršį nuo perkaitimo. Beveik visi lėtųjų viryklių modeliai, išskyrus retas išimtis, turi elektroninį valdymą. Korpuse yra įmontuotas ekranas, kaip ir multivarke.

Maksimalus skirtingų modelių lėtųjų viryklių gaminimo laikas svyruoja nuo 10 iki 12 valandų, atkreipkite dėmesį į šį aspektą rinkdamiesi naują pagalbininką savo virtuvei. Dažniausiai lėtoje viryklėje yra tik du režimai - „lėtas“ ir „greitas“, tačiau yra modelių su tarpiniu „vidutiniu“ režimu. Galia apie 350 W, temperatūrų diapazonas ne per platus, tik 50-140°C, o daugiau ir nereikia, nes lėtoji viryklė sugeba tik viena – troškinti, bet kaip gerai!

Troškinimas yra bene švelniausias būdas gaminti maistą. Temperatūra kepimo metu tokiu būdu retai pakyla virš 80–90 ° C, o tai leidžia maksimaliai išsaugoti vitaminus ir mikroelementus. Be to, pačiame pavadinime slypi svarbiausias principas – ne šiaip, o lėtas merdėjimas, gana ilgai, kartais 10-12 valandų! Šio virimo metodo pranašumai yra akivaizdūs:
. Produktai tiesiog iš principo negali degti;
. Gaminamo maisto aromatai sumaišomi kuo puikiausiai;
. Daržovės nevirsta minkštos, išlaiko spalvą, struktūrą ir kvapą;
. Košės lėtoje viryklėje yra trapios;
. Beveik bet kokia, net ir pati nelaimingiausia, kieta mėsa pasirodys švelni, sultinga ir kvapni;
. Patiekalai lėtoje viryklėje gali būti ruošiami be druskos, vėliau dedant į lėkštes pagal skonį. Taigi žymiai sumažėja druskos suvartojimas, o tai labai svarbu hipertenzija sergantiems ir lieknėjusiems piliečiams;
. Nuolatinio dėmesio reikalaujantys patiekalai puikiai paruošiami lėtoje viryklėje: uogienė, uogienė, salotos žiemai, lecho, adžika ir kt. - jie nesudegs ir nebus virškinami;
. Lėtoje viryklėje galite gaminti naudodami „sous vide“ technologiją, kai produktai yra sandariai uždaromi vakuuminiuose maišeliuose ir virti ne aukštesnėje kaip 80 ° C temperatūroje, iš tikrųjų jie merdėja savo sultyse;
. Lėta viryklė idealiai tinka želė ir drebučiams ruošti;
. Keptas pienas ir naminis kondensuotas pienas puikiai tinka lėtoje viryklėje;
. Ir, galiausiai, lėtoji viryklė – tai galimybė paragauti tikrų nacionalinių patiekalų, tradiciškai ruošiamų ilgai troškinant.

Naudojant lėtą viryklę, nėra jokių ypatingų sunkumų, tačiau vis tiek reikia atsiminti keletą taisyklių. Taigi, pavyzdžiui, nedėkite šaldytų maisto produktų į dubenį, geriau juos atitirpinkite iš anksto. Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Prieš dėdami į dubenį nuo mėsos būtinai nupjaukite visus matomus riebalus, nes tokio švelnaus terminio apdorojimo metu jie neišgaruoja ir nelyja. Mėsa gali būti iš anksto kepta, kad išlaikytų skonį ir tuo pat metu būtų riebalų perteklius. Svogūnus ir morkas taip pat galima patroškinti prieš dedant į dubenį, bet jei nėra laiko, galima ir be kepimo. Ruošdami pirmuosius patiekalus, tiksliai apskaičiuokite vandens kiekį, nes skystis praktiškai neišgaruoja. Norėdami gauti geriausius rezultatus, užpildykite dubenį bent iki pusės, bet ne iki viršaus, palikite bent 5 cm iki dangčio. Visi produktai turi būti beveik visiškai padengti skysčiu (sultiniu, padažu, padažu ir kt.). Keisdami įprastus lėtos viryklės receptus, nepamirškite keturis kartus padidinti gaminimo laiką. Nepamirškite, kad ilgiausiai kepamos daržovės, po to – paukštiena ir mėsa, o jūros gėrybės – ilgiausiai. Todėl daržovės turėtų būti pačiame apačioje.

Gamindami stenkitės neatidaryti dangčio, nes temperatūra, ir taip žema, nukrenta, o gaminimo laikas pailgėja kiekvieną kartą atidarius 10-20 minučių.

Štai toks asistentas – lėtas, bet toks reikalingas! Idealus variantas tiems, kuriems rūpi ne daugiafunkciškumas, o „siaura specializacija“, patikimumas ir naudingumas.

Larisa Shuftaykina

• — Kubietiškas jautienos troškinys Ropa Vieja —

  Ingridientai:

  Šoninis kepsnys, bendras svoris 900 gr., perpjautas per pusę išilgai, tada skersai į 4 dalis
  2 skardinės (800g) kubeliais pjaustytų pomidorų
  1/2 stiklinės vandens
  1 raudona paprika, plonais griežinėliais
  1 žalia paprika, plonais griežinėliais
  
  2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
  1 jalapeno, pašalintos sėklos ir smulkiai supjaustytos
  1/2 šaukštelio džiovintas raudonėlis
  1/2 šaukštelio maltos kalendros
  1 lauro lapas
  1/2 puodelio žaliųjų alyvuogių be kauliukų
  2 valg kaparėliai, sausi
  3 valg stambiai pjaustytos kalendros
  Virti ryžiai arba šiltos tortilijos, patiekimui
  

  Maisto gaminimas:

  Mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Į lėtą viryklę sudėkite pomidorus su vandeniu, paprika, svogūnais, česnakais, jalapeno, raudonėlio, kalendros ir lauro lapais. Sudėkite mėsą, uždenkite ir virkite ant aukštos temperatūros 5 valandas, kol mėsa labai suminkštės.

  Perkelkite mėsą į pjaustymo lentą ir palikite 10 minučių. Išimkite lauro lapą. Į padažą įpilkite alyvuogių, kaparėlių ir 1 šaukštą kalendros.

  Naudodami 2 šakutes sulaužykite mėsą į pluoštus. Perkelkite mėsą į padažą, kad sušiltų. Padažą pagardinkite druska ir pipirais. Mėsą ir padažą padalinkite į dubenėlius, pabarstykite likusiais 2 šaukštais kalendros ir patiekite su ryžiais arba šiltomis tortilijomis.

• - daržovių ragas -

  Ingridientai:

  2 rozmarino šakelės
  5 raudonėlio šakelės
  5 šakelės čiobrelių
  2 artišokai
  1 puodelis farro (spelta)
  1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
  1,5 stiklinės pomidorų sulčių
  1/2 stiklinės vandens
  2 arb košerinė druska
  1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
  2 česnako galvutės, nupjaunamos viršūnėlės
  1 citrina, supjaustyta 0,3 cm griežinėliais
  1 cubanella pipiras, supjaustytas 0,8 cm griežinėliais
  1/2 raudonosios paprikos, supjaustytos 0,8 cm griežinėliais
  1/2 geltonosios paprikos, supjaustytos 0,8 cm griežinėliais
  1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
  1 didelis baklažanas, supjaustytas į 6 skilteles
  1 puodelis džiovintų juodųjų misijų figų, nupjauto stiebo
  1/2 puodelio geltonų razinų
  1 pankolio svogūnėlis, nuluptas ir supjaustytas į 6 skilteles
  230 gr. dideli vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę
  1 nedidelė cukinija, supjaustyta mažais gabalėliais
  1 mažas geltonas moliūgas, supjaustytas mažais gabalėliais
  170 gr. lapinis kopūstas, stiebas supjaustytas, lapai supjaustyti ketvirčiais
  Skrudinti pušies riešutai, švieži raudonėliai, citrinos skiltelės, parmezano drožlės ir chereso actas

  Maisto gaminimas:

  Kulinarinis virvelė suriša rozmariną, raudonėlį ir čiobrelius. Aišku .

  Artišokai ir žolelių krūva kartu su kitais ingredientais, išskyrus cukinijas, moliūgus ir lapinius kopūstus, dedami į lėtą viryklę. Uždarykite dangčiu, virkite 4 valandas. Atsargiai išmaišykite troškinį, suberkite cukiniją, moliūgą, lapinį kopūstą ir panardinkite į skystį. Uždenkite ir virkite 2 valandas.

  Žolelių kekę išmeskite, troškinį pagardinkite druska, pagal skonį įberkite pušies riešutų, raudonėlio, parmezano ir šerio acto, papuoškite citrinos griežinėliais ir patiekite.

• - tailandietiško stiliaus vištiena -

  Ingridientai:

  Vienas 400 gr. stiklainis nesaldinto kokosų pieno
  1 valgomasis šaukštas smulkiai tarkuoto šviežio imbiero
  1 valgomasis šaukštas + 1 šaukštelis žalio kario pasta
  2,5 šaukštelio Azijietiškas žuvies padažas
  1,3 kg. vištienos šlaunelių be odos
  1 vidutinis raudonasis svogūnas, supjaustytas mažais kubeliais
  2 vidutinės Yukon Gold bulvės, supjaustytos mažais gabalėliais
  1/2 puodelio vynuoginių pomidorų
  1,5 šaukštelio šviežių laimo sulčių
  Košerinė druska ir šviežiai malti pipirai
  kalendros lapeliai, žaliosios citrinos skiltelės ir ryžiai patiekimui

  Maisto gaminimas:

  Į lėtą viryklę įpilkite kokosų pieno, imbiero, 1 šaukštą kario pastos ir 1,5 arbatinio šaukštelio žuvies padažo. Sudėkite vištienos šlauneles ir svogūnus, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 2,5 valandos, kol vištiena suminkštės. Sudėkite bulves ir pomidorus, uždenkite ir virkite dar 1 valandą, kol bulvės suminkštės.

  Vištieną ir daržoves perkelkite į lėkštę. Pašalinkite riebalų perteklių nuo padažo ir supilkite į maišytuvą. Įpilkite laimo sulčių ir likusį 1 arbatinį šaukštelį kario bei žuvies padažo. Sutrinkite iki vientisos masės. Padažą pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite ant vištienos. Pabarstykite kalendra. Patiekite su ryžių ir laimo griežinėliais.

• — Mėsos guliašas —

  Ingridientai:

  2 valg alyvuogių aliejus
  2 kg. trumpi šonkauliai be kaulų, supjaustyti mažais gabalėliais
  1 didelis svogūnas, susmulkintas
  3 česnako skiltelės, susmulkintos
  4 morkos, supjaustytos smulkiais gabalėliais
  1/4 puodelio saldžiosios paprikos
  1 valgomasis šaukštas maltų kmynų
  1 šaukštelis maltos kalendros
  3 puodeliai vištienos sultinio
  4 šakelės čiobrelių
  2 lauro lapai
  Druska ir šviežiai malti pipirai
  Grietinė ir makaronai patiekimui

  Maisto gaminimas:

  Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite pusę šonkauliukų ant vidutiniškai stiprios ugnies, apie 12 minučių. Perkelkite į lėtą viryklę. Pakartokite su likusiais šonkauliais.

  Iš keptuvės nupilkite skysčio perteklių, palikdami tik 2 šaukštus. Sudėkite svogūną, česnaką ir morkas ir kepkite ant silpnos ugnies maišydami, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberkite papriką, kmynus ir kalendras ir maišydami kepkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1 minutę.

  Perkelkite daržoves į lėtą viryklę. Supilkite sultinį, suberkite čiobrelius ir lauro lapą, uždenkite ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Kepkite 4 valandas, kol mėsa labai suminkštės. Lauro lapą ir čiobrelius išmeskite, riebalų perteklių pašalinkite šaukštu. Patiekite guliašą giliuose dubenėliuose su makaronais ir šlakeliu grietinės.

• - Aštri vištiena su juodaisiais lęšiais -

  Ingridientai:

  1 puodelis juodųjų lęšių, nuplautų ir išdžiovintų
  Vienas 400 gr. indelis pjaustytų pomidorų
  1 puodelis vištienos sultinio
  4 vištienos šlaunelės be odos, nupjautos riebalai
  2 arb sviesto
  1 šaukštelis alyvuogių aliejus
  1 didelis geltonas svogūnas, smulkiai pjaustytas
  5 didelės česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
  2 arb tarkuoto imbiero
  1 šaukštelis košerinė druska
  3 valg berberių prieskoniai
  1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos
  1/2 puodelio baltojo vyno
  Šviežiai malti juodieji pipirai
  1/2 puodelio graikiško jogurto patiekimui
  šviežios kalendros

  Maisto gaminimas:

  Į lėtą viryklę sudėkite lęšius, pomidorus, vištienos sultinį. Įdėkite vištieną ir padėkite ant stiprios ugnies.

  Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną, česnaką, imbierą, druską ir kepkite, kol suminkštės, apie 4 minutes. Suberkite Berbere prieskonius, papriką ir maišydami kepkite, kol pasidarys kvapnus, apie 2 minutes. Supilkite vyną ir išdžiovinkite keptuvę apie 2 minutes. Perkelkite mišinį į lėtą viryklę. Troškinį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Uždenkite ir virkite ant aukštos temperatūros 2,5 valandos arba ant silpnos ugnies 5 valandas, kol vištiena suminkštės.

  Lėkštėse išdėliokite vištieną ir lęšius. Patiekite su šaukštu jogurto ir kapotos kalendros.

• - Kiauliena su avinžirniais

  Ingridientai:

  8 puodeliai karšto vandens
  1 kg. rūkyta kiaulienos kulšelė
  1,5 stiklinės džiovintų avinžirnių, mirkyti per naktį ir nusausinti
  3 didelės morkos, supjaustytos mažais gabalėliais
  1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
  2 lauro lapai
  2 šakelės čiobrelių
  3 vidutinės raudonos spalvos bulvės, nuluptos ir supjaustytos į 4 dalis
  1/2 puodelio kapotų petražolių
  Druska ir šviežiai malti pipirai

  Maisto gaminimas:

  Į lėtą viryklę supilkite vandenį, blauzdeles, avinžirnius, morkas, lauro lapus ir čiobrelių šakeles. Uždenkite, užvirkite ir virkite 1 valandą 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite bulves, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą 45 minutes, kol mėsa ir bulvės suminkštės.

  Perkelkite mėsą į didelę lėkštę. Išimkite lauro lapų ir čiobrelių šakeles. Kai mėsa šiek tiek atvės, supjaustykite ją mažais gabalėliais. Grąžinkite mėsą į sriubą. Morką supjaustykite labai mažais gabalėliais. Išimkite bulves ir sutrinkite į tyrę. Į sriubą įpilkite tyrės kartu su petražolėmis. Pagardinkite druska, pipirais ir patiekite.

• - Gumbo -

  Ingridientai:

  5 raudonėlio šakelės
  5 šakelės čiobrelių
  1,5 lazdelės nesūdyto sviesto
  1,5 stiklinės miltų
  230 gr. andouille dešrelės, supjaustytos mažais gabalėliais
  16 chipollino svogūnėlių, nuluptų
  6 česnako skiltelės, susmulkintos
  1 poras, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, susmulkintos
  1 raudonoji paprika, supjaustyta kubeliais
  1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
  3 salierų stiebeliai, susmulkinti
  3 morkos, supjaustytos smulkiais gabalėliais
  2 valg rūkyta paprika
  450 gr. okra, supjaustyti storais griežinėliais
  2 arb košerinė druska
  4 lauro lapai
  2 litrai vištienos sultinio
  1/2 puodelio ilgagrūdžių ryžių
  450 gr. vištienos šlaunelių be odos ir kaulų, supjaustytų vidutinio dydžio gabalėliais
  16 didelių krevečių, nuluptų
  8 krabo nagai
  Smulkintos petražolės patiekimui
  Karštas padažas patiekimui

  Maisto gaminimas:

  Virtuviniu špagatu suriškite raudonėlį ir čiobrelius. Lėtą viryklę nustatykite į aukštą. Įpilkite sviesto, uždarykite dangtį ir palaukite, kol sviestas ištirps. Lėtai suberkite miltus nuolat maišydami. Sudėkite žoleles ir likusius ingredientus, išskyrus ryžius, vištieną ir jūros gėrybes, išmaišykite. Uždenkite ir virkite 3 valandas.

  Sudėkite ryžius ir vištieną, uždenkite ir virkite 45 minutes. Sudėkite krevetes ir krabo nagus, uždenkite ir kepkite dar 15 minučių. Išmeskite krūvą žolelių ir lauro lapą, druską. Papuoškite gumbą petražolėmis. Patiekite gumbo su aštriu padažu.

Krosnis yra traukos centras ir rusiškos trobelės širdis. Šilumos šaltinis, miegamoji vieta, vonia – ir, žinoma, maisto ruošimo vieta. Puodą su žaliavomis šeimininkės per naktį įkišo į vėstančią orkaitę, o ryte visą šeimą pavaišino kvapnia šilta koše arba vaišino svečius švelniausia mėsa. Miesto virtuvėje galima atkartoti principą sūdyti orkaitėje žemesnėje nei virimo temperatūroje, leidžiančią sutaupyti maksimalią produkto naudą. Susipažinkite su lėta virykle. Elektrinis prietaisas metaliniu korpusu, moliniu puodu viduje ir stikliniu dangteliu. Jis šildo ne tik iš apačios, bet ir iš šonų, turi tik vieną (kartais du – žemą ir aukštą) darbo režimus, patiekalui pagaminti reikia nuo 6 iki 12 valandų.

Galite paruošti ir vienu metu sudėti visus ingredientus į puodą, paspausti mygtuką, eiti miegoti, o ryte pabusti nuo virtuvę viliojančių kvapų. Ir jei turite laiko ir noro, galite gaminti pagal sudėtingesnius receptus, pridėdami ingredientų gaminimo metu. Vis dar neturintiems galimybės suktis prie viryklės patarimas: visus mėgstamam patiekalui reikalingus produktus supjaustykite, pasūdykite ir pagardinkite iš anksto, užšaldykite maišelyje ir, jau pasiruošę gaminti, tiesiog išimkite. iš šaldiklio ir supilkite į lėtą viryklę, užpiltą vandeniu arba sultiniu. Beje, dėl to, kad veikiant nevyksta aktyvus virimas, per septynias valandas be pėdsakų išgaruoja tik apie 100 ml skysčio ir apie 150 - 100 ml susigeria į daržoves ar mėsą, o į javus (grūdus) – 200 ml. ). Dar vienas privalumas: nepaisant ilgo kepimo laiko, daržovės ir kruopos išlaiko savo struktūrą ir nevirsta vienalyte koše.

Lėta viryklė tinka visoms maisto grupėms. Gaminsime vieną patiekalą mėsos valgytojams, vieną veganą ir pagaminsime rauginto pieno gaminį.

Veganiškas moliūgų lėtos virimo karis

Šis karis, kuriame gausu prieskonių ir sušildo apelsiną, yra puiki rudens moliūgų sezono pradžia. Šis receptas yra pagrįstas avinžirniais, turtingu maistinių skaidulų, folio rūgšties, augalinių baltymų ir imuninės sistemos karaliaus mineralo cinko šaltiniu. Kepimo pabaigoje pridedami kopūstai ir saldieji pipirai suteikia dar daugiau ryškumo ir patiekalo tekstūrą padaro įdomesnę. Patiekiama su ryžiais, kalendra, smulkintais žemės riešutais ir šlakeliu laimo sulčių.

Ingridientai

• 1 susmulkinto svogūno
• 2 nuluptos ir susmulkintos morkos
• 3 susmulkintos česnako skiltelės
• 500 g avinžirnių, išmirkytų rūgštiniame vandenyje
• 500 g moliūgų tyrės (iškepkite ir sutrinkite moliūgą)
• 60 ml žemės riešutų sviesto
• 400 ml kokoso pieno
• 350 ml daržovių sultinio*
• 1 1/2 a.š. šaukštai kario miltelių
• 1 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 nedidelis ryšelis stambiai pjaustytų kopūstų
• 1 kapotos saldžiosios paprikos
• 1/2 laimo sultys
• Ryžiai, smulkinti žemės riešutai, kalendra ir laimas patiekimui

Pastaba :

Daržovių sultinį taip pat galima virti lėtoje viryklėje. Jai paruošti naudokite visas virtuvėje turimas daržoves, ypač tas, kurias reikia suvartoti kuo greičiau. Patogus variantas – likusias daržoves palikti ir užšaldyti ruošiant kitus patiekalus: salierų stiebelių galiukus, morkų viršūnes ar svogūno gabalėlius. Šviežias daržoves tereikia nuplauti, o galima virti su žievele ir supjaustyti į 2-3 dalis. Į 1 litrą vandens įpilkite 450 g daržovių. Po virimo sultinį nusausinkite per smulkų sietelį, o išvirusias daržoves išmeskite. Šaldytuve sultinys išsilaikys iki 5 dienų, o šaldiklyje – kelis mėnesius.

Maisto gaminimas

• Į lėtos viryklės dubenį sudėkite svogūnus, morkas, česnakus, avinžirnius, moliūgų tyrę, žemės riešutų sviestą, kokosų pieną, daržovių sultinį, kario miltelius ir druską.
• Uždenkite ir virkite 8 valandas žemoje temperatūroje arba 4 valandas aukštoje temperatūroje.
• Sudėkite lapinius kopūstus ir paprikas ir toliau kepkite dar 1 valandą neuždengę. Supilkite laimo sultis.
• Patiekite su ryžiais, kapotais žemės riešutais, kalendra ir citrina.

Jautienos kepsnys su daržovėmis lėtoje viryklėje

Iškepta mėsa yra subtiliausio skonio, subyra į skaidulas ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Lėta viryklė susidoros net su kieta žvėriena – briedžiu ar lokio mėsa. Na, o mes kepsime jautienos kepsnį iš jautienos nugarinės.

Ingridientai

• 500-1500 g jautienos su kaulais
• 6 nuplautos bulvės su lupenomis
• 1 didelis svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
• 6 morkos, nuluptos ir perpjautos pusiau
• 1 st. šaukštas šviežių čiobrelių
• 1 st. šaukštas šviežio rozmarino
• 250 ml jautienos kaulų sultinio*
• 2 valg. šaukštai Vusterio padažo arba balzamiko acto

Pastaba :

Jautienos kaulų sultinį geriausia virti lėtoje viryklėje. Jautienos čiulpų kaulą su jungtimi pamirkykite šaltame vandenyje, įberkite šaukštą obuolių acto, druskos ir – pasirinktinai – kvapiųjų šakninių daržovių. Troškinkite 12-24 valandas ant silpnos ugnies.

Maisto gaminimas

• Įdėkite mėsą į lėtos viryklės dubenį ir aplink jį sudėkite bulves, svogūnus, morkas ir žoleles. Supilkite jautienos kaulų sultinį ir padažą.
• Uždenkite ir virkite 6 valandas aukštoje temperatūroje arba 8 valandas žemoje temperatūroje.
• Išimkite iš lėtos viryklės, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Patiekite su daržovėmis.

Ryazhenka lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti naminę ryazhenka, jums reikia tik dviejų ingredientų - pieno ir grietinės kaip pradinio. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pripildykite lėtos viryklės dubenį iki pusės arba ¾ pilno pieno.

Ingridientai

• 2-3 litrai žalio arba pasterizuoto nenugriebto pieno
• 2-3 v.š. šaukštai grietinės

Maisto gaminimas

Įjunkite lėtą viryklę ir leiskite dubeniui šiek tiek įkaisti. Supilkite pieną, uždenkite ir troškinkite 12-15 valandų. Paruoštas keptas pienas yra tamsiai smėlio spalvos ir lengvo kreminio aromato. Išjunkite lėtą viryklę ir leiskite pienui atvėsti iki 30-35 laipsnių temperatūros. Pašalinkite susidariusias putas ir pluteles. Į pieną įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Uždenkite antklode, kad sušiltų, ir palikite 12-15 valandų. Supilkite gatavą ryazhenka į stiklinius butelius ir atšaldykite.

Dar keli sezoniniai receptai ir patarimai, kaip išsirinkti kokybišką mėsą