Ez nem csak egy növény, hanem egy egész legenda. A bibliai történet szerint az egyik testvér, Ézsau eladta elsőszülöttségi jogát (és így az örökség nagy részét) egy másiknak, Jákóbnak egy tál lencselevesért. Milyen étel kellett volna ennek?

A lencse egy igazán legendás és nagyon ősi növény. Élelmiszerként fogyasztották még a bronzkorban. A lencse tiszteletreméltó kora ellenére azonban ma már ritka vendég az orosz háziasszonyok körében. A hüvelyesek között is sokkal népszerűbb a bab, köretként gyakrabban használnak burgonyát, rizst és tésztát. De nem mindig volt így. Ráadásul a középkorban Oroszország volt a lencse fő szállítója. Sok étel készült belőle, sőt kenyeret is sütöttek. De később a lencsét más terményekkel helyettesítették, ugyanazzal, ami teljesen méltatlan volt.

Most a lencse fokozatosan visszanyeri helyét az asztalainkon, de valami egzotikusként. És ez annak ellenére, hogy minden boltban árulják, és a „kíváncsiság” ára alacsony. És nagyon megéri lencsét vásárolni - könnyen elkészíthető, ízletes és rendkívül egészséges. Már egy kis adag is elég ahhoz, hogy étvágyunkhoz nassoljon, és sokáig jóllakott legyen.

Diétás termék

A lencse hüvelyes növény, ami azt jelenti, hogy sok fehérjét tartalmaz (25-35 tömegszázalék), ami különösen vonzó azok számára, akik a hús- és tejtermékekre korlátozzák magukat - vegetáriánusok és böjt. Ezenkívül a lencse környezetbarát – nem halmoz fel nitrátokat, mérgező elemeket vagy radionuklidokat.

Bizonyos értelemben a lencse antidepresszáns. Állandó fogyasztása megnyugtatja az idegeket, nyugalmat és egyensúlyt ad. Ugyanakkor a lencse javítja a hangot és javítja az immunitást. A lencse fogyasztása különösen ajánlott olyan betegségek esetén, mint a szív-, emésztési problémák, cukorbetegség. A lencse sok egészséges élelmi rostot tartalmaz, és gyakorlatilag nincs benne zsír, ezért nélkülözhetetlen diétás termék.

Főzés titkai

A fehérjében gazdag ételek gyakran hosszadalmas főzést és néha áztatást igényelnek. De nem lencse. Sőt, a hüvelyesek közül a leggyorsabban főzik meg - 10-15 percig.

Sokféle ételt készíthet lencséből - levest és levest, burgonyapürét, salátákat és köreteket, szeleteket és húsgombócokat, tölteléket a lepényekhez. A lencse különösen jó adalékanyagokkal, például hagymával, fokhagymával, paradicsommal és sárgarépával. Fűszerként mind a klasszikus fűszerek és gyógynövények, mind az „egzotikusabb” - oregánó, kömény - megfelelőek.

A levesekben és a főételekben a lencsét gyakran hússal és csirkehússal kombinálják, beleértve a húslevest is. Ha nincs sok időnk főzni, vásárolhatunk lencsét speciális főzőtasakokban, ilyenkor nem kell mosogatni és adagokat kimérni. A lencsét konzervben, tégelyben is lehet venni, akkor teljesen készen áll a használatra.

Főzés előtt a lencsét hideg vízzel le kell öblíteni. A legjobb ezt kis lyukú szűrőedényben megtenni, hogy az idegen zárványok eltűnjenek, és a lencse megmaradjon. A főzéshez 1,5-2-szer több vizet kell inni, mint a babhoz. A lencsét már forrásban lévő vízbe kell dobni. Ezután várja meg, amíg a víz újra felforr, és csökkentse a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és fajtától függően 10-40 percig főzzük, időnként megkeverve és óvatosan megkóstolva, hogy ellenőrizzük a készséget. A lencsét a főzés végén ajánlatos megsózni - így gyorsabban megfő.

Néha a lencse súlyát a kész ételekben grammban tüntetik fel, ami nem mindig kényelmes, különösen azok számára, akiknek nincs konyhai mérlegük. Ekkor a következő adatok segítenek: egy teljes fazettás pohár lencse tömege 210 gramm, egy normál 200 grammos pohár súlya 170-180. A lencse termése általában kicsi és lapos. A szín a fajtától függ. Mellesleg, ezeknek a hüvelyeseknek nincs olyan sok fajtája, és nem mindegyik képviselteti magát Oroszországban.

Vörös lencse (más néven vörös, narancs, egyiptomi)

A legutálatosabb fajta - ebből főzték a híres bibliai pörköltet, így Ézsaut, aki „megvásárolta” a csodalevest, Edomnak (Edom) kezdték nevezni, ami vöröset jelent. A vöröslencsét széles körben használják az ázsiai konyhában. Hámozott, így minden más fajtánál gyorsabban, szinte azonnal felforr. A pörkölteken kívül pürét, lepénytölteléket, zabkását, salátát, pörköltet készítenek belőle.

Mellesleg, ez a fajta egyszerűen ideális pürékhez - a gyors lágyulásnak köszönhetően, de ha meg kell őriznie az arany „gyöngyök” alakját, például egy saláta díszítéséhez, nagyon gondosan figyelemmel kell kísérnie a főzést. időzítjük, hogy a lencse ne legyen péppé. És ne feledje, hogy főzéskor a lencse színe pirosról vagy narancssárgáról aranysárgára változik, vagyis kissé kifakul.

Recept. Lencseleves

Hagyományosan vöröslencséből készítik a pörköltet, de a főzési idő növelésével más fajtákat is kipróbálhatunk. Számos recept létezik ehhez az ételhez, amelyek közül néhány zeller, sárgarépa, burgonya, petrezselyemgyökér, rozmaring és koriander hozzáadásával jár. A leves egyes változataiban (például francia) tejfölt adnak a kész leveshez. Az itt megadott recept figyelemre méltó az egyszerűsége és az összetevők elérhetősége miatt.

Hozzávalók: 200 g lencse, 5 paradicsom, 1 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál növényi olaj, 1,5 liter víz, 2 evőkanál citromlé, só, bors, fűszerek, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény. Válogassa szét és öblítse le a lencsét. A felkockázott hagymát puhára pirítjuk. Adjunk hozzá lencsét, és pároljuk 2 percig. Tegyük egy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük, amíg a lencse megpuhul (kb. 20 perc). A paradicsomot kockákra, a fokhagymát apróra vágjuk, a pörkölthöz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Forraljuk fel és főzzük még pár percig. Levesszük a tűzről, és ha szükséges, adjunk hozzá citromlevet. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

Zöld lencse

Ezt a fajtát éretlenül betakarítják, amikor a gyümölcsök még zöldek, innen ered a név. A vöröslencséhez hasonlóan ez a lencse is jó salátákban. Gombához és húshoz (csirkéhez) illik, hosszas főzésnél sem válik pürévé, megőrzi a borsó formáját.

Recept. Lencseszelet

Ezek a szeletek alkalmasak uzsonnára, ideálisak szigorú vegetáriánusok számára és böjt közben.

Hozzávalók: 1 csésze zöldlencse, 6 hagyma, növényi olaj (sütéshez), só, fűszerek, zsemlemorzsa.

Készítmény. A megmosott és idegen anyagoktól megtisztított lencsét felöntjük vízzel, és egy éjszakán át hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk, fűszerezzük és olajon aranybarnára sütjük. A lencsét szitába vagy szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges nedvességet lecsepegtesse, és a hagymával együtt húsdarálóban vagy konyhai robotgépben ledaráljuk. Sózzuk és borsozzuk. A darált húst összegyúrjuk. Kotleteket formázunk belőle, a panírozásban megforgatjuk. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg jellegzetes „kéreg” nem keletkezik, fedővel letakarjuk, és további 5 percig pároljuk. A teljes sütési idő 15 perctől kezdődik.

Barna lencse

A barna lencsét teljesen érett állapotban szedik be. Ez a fajta az egyetlen, amelyet áztatni kell - fél órától. Viszont csodálatosan megsül, és pürék is készíthetők belőle. Az összes fajta közül a barna lencsének van a legerősebb diós (és néha gombás) íze.

Recept. Lencsével töltött cukkini

Hozzávalók: 1 csésze barna lencse, 2 közepes méretű cukkini (lehetőleg cukkini), 1 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 6 paradicsom, 1 chili paprika, egy csokor petrezselyem, 2 evőkanál parmezán sajt, növényi olaj, 100 ml víz, só , fűszernövények íze.

Készítmény. A lencsét a csomagoláson található utasítások szerint elkészítjük. A cukkinit kettéosztva „csónakká” formázzuk, és kivágjuk a magját. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a cukkinit vágott felével lefelé. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Fordítsa meg a cukkinit, és hagyja még 10 percig.

Több száz évvel ezelőtt az ókori Róma, Egyiptom és Görögország lakói lencsét használtak a főzéshez, Oroszországban kenyeret is sütöttek belőle. Ma már nincs kellő érdeklődés egy ilyen termés iránt, és ez teljesen hiábavaló, mert a lencse egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal és csodálatos ízzel rendelkezik. Sokféle ételt készíthet belőle: leveseket, gabonapelyheket, köreteket, rakott ételeket és még sok mást. Finom és egyszerű lencsereceptek bemutatása.

Lencse köretként - egyszerű és ízletes recept

A lencse egyedülálló termék, amely hosszú időre megszünteti az éhségérzetet, és vitaminokkal és tápanyagokkal telíti a szervezetet. A barna, piros és zöld fajtákat főként köretek készítésére használják. Tökéletesen passzolnak hús- és halételekhez, valamint zöldségekhez - sütőtökhöz, burgonyához és káposztához.

Barna lencsés köret

A barna lencsét finom diós aromájuk jellemzi, a feldolgozás szempontjából nem szeszélyes.

Hozzávalók:

220 g barna lencse;
2 paradicsom;
2 hagyma;
4 evőkanál. kanál olívaolaj;
citrom szelet, só, bors.

Főzési mód:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a babra, és hagyja állni egy órát. Amint megduzzad, szűrőedényben szűrjük le a lencsét.
2. A paradicsomot meghámozzuk, a pépet felaprítjuk, a hagymát apróra vágjuk.
3. Egy serpenyőt hevíts fel olívaolajon, pirítsd meg először a hagymát, majd add hozzá a paradicsomot, párold kb 3 percig a zöldségeket.
4. Néhány perc múlva adjunk hozzá babot a zöldségekhez, öntsük fel egy pohár meleg vízzel, ízesítsük fűszerekkel, fedjük le, és pároljuk 30 percig.
5. A kész lencsét olívaolajjal és citromlével ízesítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Vörös lencse köretnek

A vöröslencsét meglehetősen nehéz elrontani. Eredeti, fűszeres-édes ízű köret készítésére használhatja.

Hozzávalók:

220 g lencse (piros);
3 chili paprika;
póréhagyma;
3-4 gerezd fokhagyma;
curry, só, bors.

Főzési mód:

1. A babszemeket alaposan mossuk meg, adjunk hozzá vizet (0,5 l), tegyük tűzre és forraljuk fel. A lencsét lassú tűzön 20 percig főzzük, a szemeknek meg kell puhulniuk.
2. A hagymát, a fokhagymát és a borsot apróra vágjuk, növényi olajon pár percig pároljuk, hozzáadva egy kis curryt.
3. A főtt babot, sózzuk, borsozzuk a zöldségekhez, és zárt fedő alatt 10 percig pároljuk.

Zöldlencse köret

A zöldbab köret önálló diétás ételként is szolgálhat, ha vaj helyett olíva- vagy növényi olajat használ.

Hozzávalók:

220 g lencse (zöld);
hagyma;
sárgarépa;
gerezd fokhagyma;
vaj;
kakukkfű, só, bors.

Főzési mód:

1. Felöntjük vízzel a lencsét, és lassú tűzön puhára főzzük.
2. Az apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát olajon megpirítjuk.
3. A kész lencsét összekeverjük a zöldségekkel, ízesítjük sóval, borssal és kakukkfűvel. Pár percig pároljuk és tálaljuk.

Kiadós zabkása zöldségekkel

Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb vöröslencsét használni. Gyorsan megsül, és készen jól néz ki. Különféle termékeket adhatunk a zabkásához, de ne keseredjünk el, mert a lencsének kellemes íze van.

Hozzávalók:

200 g lencse;
sárgarépa;
zellergyökér;
izzó;
2-3 gerezd fokhagyma;
2-3 paradicsom;
közepes méretű fehérrépa (ha szükséges);
növényi (kukorica) olaj.

Főzési mód:

1. A lencseszemeket megmossuk, és puhára főzzük.
2. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja finomra a pépet. Vágja fel a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. A karalábét nagy reszelőn vágjuk kockákra vagy három részre.
3. Pároljon meg minden zöldséget kevés vízzel egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával.
4. Amint a zöldségek készek, hozzáadjuk a lencsét, és további 10 percig pároljuk. A lencse kása készen van, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Krémleves krutonnal

A lencsepüré leves kiadós, ízletes, egészséges étel. Az elkészítéséhez a szakácsok vörös kultúrát használnak, amely jól főz, és megadja a kívánt állagot.

Hozzávalók:

200 g lencse;
400 ml csirke húsleves;
lilahagyma;
sárgarépa;
Művészet. kanál paradicsompüré;
gerezd fokhagyma;
pirítós;
szelet citrom;
bors, só, kömény.

Főzési mód:

1. A lencseszemeket, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a paradicsompürét, a borsot, a csipet köményt egy lábasba tesszük, mindent felöntünk csirkehúslevessel. Tegyük a tűzre, és addig főzzük, amíg a bab és a zöldségek teljesen megpuhulnak.
2. Amint megpuhultak a hozzávalók, vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk, adjuk hozzá a citromlevet, és turmixgéppel addig verjük, amíg pép állagú nem lesz.
3. Tálaljuk a lencselevest krutonnal és mentalevéllel.

Lencseszelet

A lencseszelet a húsételek legjobb alternatívája lehet. Egyedülálló tulajdonságaiknak köszönhetően kielégítőek és táplálóak. Mivel a lencse meglehetősen puha szerkezetű, nem szükséges tojást hozzáadni a termékekhez. Jobb, ha zöldséget használunk, például cukkinit, sárgarépát, sütőtököt vagy burgonyát.

Hozzávalók:

200 g lencse;
hagyma;
sárgarépa;
3 gerezd fokhagyma;
teáskanál kömény és koriander;
só, petrezselyem, olívaolaj.

Főzési mód:

1. Forraljuk a lencsét 20 percig, öntsük le a vizet, és teljesen hűtsük le.
2. Tegye a főtt babot, az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet, a reszelt sárgarépát és a fűszereket egy turmixtálba. Hozzáadhat némi zsemlemorzsát. Keverj össze mindent.
3. A darált húsból szeleteket formázunk, enyhén megforgatjuk zsemlemorzsában, és olívaolajon ropogósra sütjük.
4. A kész szeleteket salátalevéllel, lilahagyma karikákkal díszíthetjük, tejföllel meglocsolhatjuk.

Diétás saláta lencsével

A lencse sajátossága, hogy sok tápanyagot és mikroelemet tartalmaz, zsírtartalma pedig nullára csökken. Ezért egy könnyű lencsesaláta segítségével gyorsan le lehet fogyni.

Hozzávalók:

220 g lencse;
Lilahagyma:
zöldhagymát;
sárgarépa;
gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. kanál borecet és ugyanannyi citromlé;
egy csomó petrezselyem;
olívaolaj, só.

Főzési mód:

1. Töltsük meg a babot vízzel, és főzzük 40 percig. A kész babot szűrőedénybe öntjük, és folyó víz alatt leöblítjük.
2. Elkészítjük a szószt. Vegyünk egy kanál olívaolajat, keverjük össze apróra vágott fokhagymával, borecettel és citromlével.
3. A vörös-, zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A sárgarépát apró kockákra vágjuk.
4. Tegyük a lencsét egy salátástálba, tegyük bele az előkészített zöldségeket, öntsük le mártással, keverjük össze és tegyük a salátát a hűtőbe 45 percre.

Paradicsomleves babbal

A paradicsomos lencseleves elfoglalja méltó helyét az étlapon. Ragyogó, étvágygerjesztő, igazán tavaszi étel, mely harmonikusan ötvözi a bab diós ízét, a paradicsom enyhe savanyúságát és a paprika kellemes édességét.

Hozzávalók:

220 g lencse;
500 ml paradicsomlé;
sárgarépa;
izzó;
2 gerezd fokhagyma;
Kaliforniai paprika;
200 ml húsleves;
2-3 evőkanál. kanál olívaolaj;
só.

Főzési mód:

1. A babszemeket előáztatjuk hideg vízben, és félig főzzük.
2. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olívaolajon megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá kis kockák kaliforniai paprikát a zöldségekhez, és pároljuk néhány percig.
4. Öntsük a húslevest a zöldségekhez, és pároljuk, amíg teljesen fel nem fő.
5. Az elkészített zöldségeket, a lencsét egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Felöntjük paradicsomlével, összekeverjük és a tűzhelyre tesszük. Amint felforr a leves, vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk 20 percig főzni.
6. A paradicsomkrémlevest tejföllel és petrezselyemmel tálaljuk.

Főzési lehetőség gombával

A gombás lencse ízletes és könnyen elkészíthető étel. Bársonyos és lágy ízének köszönhetően az is biztosan értékelni fogja a receptet, aki nem szereti a babos ételeket.

Hozzávalók:

200 g bab;
150 g szárított gomba;
hagyma;
sárgarépa;
napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. Öblítse le a szemeket, és forralja 30 percig.
2. Előáztassa a szárított gombát, hogy eltávolítsa a keserűséget.
3. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.
4. Először sütjük meg a gombát egy serpenyőben napraforgóolajon. Ezután hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a fűszereket, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. Amint a zöldségek és a gombák elkészültek, öntsük fel forrásban lévő vízzel (fél pohárral), és pároljuk még néhány percig.
6. A kész lencsét a gombás zöldségekhez adjuk, fedővel lefedjük, és 5-7 percig pároljuk.

Lencse csirkével és kaliforniai paprikával

Azok számára, akik eredeti és ízletes étel receptjét keresik az ünnepi asztalra, a főtt lencse zöldségekkel és csirkével biztosan díszíteni fogja az asztalt.

Hozzávalók:

200 g lencse;
2 csirkemell (filé);
3 gerezd fokhagyma;
2 hagyma;
2 édes paprika;
2 kis alma (Antonovka, Nagyi);
teáskanál chili paprika;
olivaolaj.

Főzési mód:

1. Annak érdekében, hogy a főzés ne tartson sok időt, jobb, ha a lencsét előre beáztatja, és egy éjszakán át hagyja. Ezután öblítsük le vízzel és főzzük lassú tűzön fél órán keresztül.
2. Amíg a bab fő, elkészítheti a többi hozzávalót. Vegye ki a kaliforniai paprikát, és vágja kockákra. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A paprikát és az almát meglocsoljuk olajjal, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.
3. Vegyünk egy serpenyőt, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát növényi olajon. Amint a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a csirkefilé darabokat és megpirítjuk.
4. A hagymás sült csirkehúshoz adjuk a sült paprikát és az almát, valamint az apróra vágott fokhagymát és chili paprikát a pikantéria kedvéért.
5. Nem marad más hátra, mint hozzáadni a lencsét, mindent összekeverni és egy kicsit párolni, hogy minden hozzávaló felszívja egymás levét.

Indiai dal - lépésről lépésre recept

A Dal az indiai konyha hagyományos étele. India legszegényebb családjaiban is kötelező étel az asztalon az ilyen leves. Elkészítéséhez különböző típusú hüvelyeseket, valamint gyógynövényeket és fűszereket használnak, amelyek egyedi ízt és aromát adnak az ételnek.

Hozzávalók:

220 g lencse;
3 paradicsom;
fehér hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
teáskanál szezámmag;
teáskanál mustármag;
teáskanál kömény;
teáskanál kurkuma;
babérlevél;
2 evőkanál. kanál citromlé;
napraforgóolaj, só, petrezselyem.

Főzési mód:

1. A lencsét felöntjük 3 pohár hideg vízzel, és 20 percig főzzük.
2. A paradicsomot meghámozzuk, és a pépet apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósított olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
4. Amint a zöldségek enyhén megsültek, adjunk hozzá mustármagot, kurkumát, köményt, keverjük össze és főzzük még néhány percig. A végén adjuk hozzá a szezámmagot. Helyezze a zöldségeket és a paradicsomot a majdnem kész lencsébe. Adjunk hozzá babérlevelet, citromlevet és sót ízlés szerint. 10 percig főzzük a levest.
5. Díszítsd az indiai lencse dalt petrezselyemlevéllel, és tálald laposkenyérekhez.

Csirkemáj előétel

A lencsének az a sajátossága, hogy nem szívja fel a káros anyagokat és méreganyagokat, így az ételek nem csak ízletesek, de egészségesek is.

Hozzávalók:

250 g lencse;
izzó;
400 g csirkemáj;
teáskanál koriander és fekete bors;
só, növényi olaj, kapor.

Főzési mód:

1. A lencsét puhára főzzük.
2. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát.
3. Ezután adjuk hozzá a csirkemájat, és készre sütjük.
4. A csirkemájhoz és a hagymához adjuk a lencsét és a fűszereket, keverjük össze és pároljuk még néhány percig. A kész ételt apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Lencsepástétom dióval

Lencséből különféle ételeket készíthet. Például babpaszta dióval. Ez egy nagyszerű lehetőség barna kenyérrel szendvicsnek. Annak ellenére, hogy a pástétom megjelenésében nem a legétvágygerjesztőbb étel, íze és aromája kompenzálja ezt a hiányt.

Hozzávalók:

250 g lencse;
izzó;
sárgarépa;
80 g dió;
só, bors, napraforgóolaj.

Főzési mód:

1. A lencsét 20 percig forraljuk.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. A dió kávédarálóban darálható.
4. Az elkészített lencséket, zöldségeket, diót egy mélyedénybe tesszük, fűszerezzük, és a hozzávalókat turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén állagot, azaz pástétomot nem kapunk. A kész uzsonnát tálakba rakhatjuk, és negyedelt dióval díszíthetjük.

Lencsés rakott sajttal

A lencsefőzelék kiváló választás egy könnyű vacsorához. Az egészséges és hihetetlenül ízletes ételt különösen azok fogják értékelni, akik egészséges életmódot választanak.

Hozzávalók:

220 g bab;
100 g Adyghe sajt;
tojás;
teáskanál curry;
só.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a lencsét, és addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem fogy.
2. A kihűlt, megemésztett lencséhez ütjük a tojást, a sót, a curryt, és hozzáadjuk az Adyghe sajtot, amit kézzel egyszerűen összemorzsolhatunk.
3. Vegyünk egy tepsit, fedjük le sütőpapírral, és rakjuk ki a tésztát. Süssük az edényt a sütőben 200 fokon egy órán keresztül.

Pörkölt paradicsommal és kukoricával

A zöldséges lencsepörkölt ízletes, kielégítő és étvágygerjesztő étel. A lencse minden zöldséghez jól passzol, és ha egy kis fűszerezést és fokhagymát adunk hozzá, elképesztő ízt kapunk.

Hozzávalók:

220 g lencse;
5-6 paradicsom (700 g paradicsom a saját levében);
2 sárgarépa;
2-3 gerezd fokhagyma;
2 hagyma;
80 g kukorica;
200 ml zöldségleves;
Művészet. egy kanál vörösborecet;
2 teáskanál curry, kömény, só;
fekete bors, olívaolaj.

Főzési mód:

1. Egy felhevített serpenyőben olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Amint a zöldségek megpirultak, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
2. Helyezze a paradicsomot egy mély edénybe, és turmixgéppel aprítsa fel.
3. Helyezze a megmosott babot, sült zöldségeket, paradicsomot, kukoricát és az összes fűszert a serpenyőbe. Keverjük össze, öntsük fel a húslevessel és tegyük a tűzhelyre. Amint felforr a pörkölt, mérsékeljük a hőt, és lefedve pároljuk 40 percig.
4. Tálalás előtt hagyjon időt a kész ételnek a főzésre, és borecettel ízesítse.

Fekete lencse és csicseriborsó curry

A lencse curry a legnépszerűbb étel Srí Lankán. A feketebab curry kiadós, egészséges és elképesztően finom. A kókusztejben megfőzött bab íze fűszerekkel együtt különösen lenyűgöző.

Készíthet saját kókusztejet, vagy vásárolhat kész terméket. De a házi és a bolti ízek között két óriási különbség van. A kókusztej elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez szüksége lesz egy kókuszre és vízre. Távolítsuk el a kókusz héját, reszeljük le a pépet egy finom reszelőn, töltsük fel vízzel és nyomkodjuk a kezünkkel néhány percig. Amint a víz kifehéredik, szűrjük át a tejet egy szitán.

Hozzávalók:

200 g lencse (fekete);
200 g csicseriborsó;
izzó;
50 g gyömbér;
2 gerezd fokhagyma;
2 paradicsom;
300 ml kókusztej;
2 teáskanál kömény, koriander;
teáskanál kurkuma;
1 teáskanál curry.

Főzési mód:

1. A lencsét és a csicseriborsót előáztatjuk 2 órán keresztül. A megduzzadt babot egy órán át forraljuk.
2. Öntsünk a serpenyőbe növényi olajat, ha van kókuszolajat. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk benne.
3. Amint a hagyma megpirult, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért. Főzzük még néhány percig, adjuk hozzá a koriandert és a köménymagot. Várunk néhány percet, hogy az összes fűszer felfedje aromáját. Most hozzáadhat apróra vágott paradicsomot, és 5 percig párolhatja.
4. Az elkészített babot összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk a kurkumát és a curryport, felöntjük egy pohár vízzel, és 20 percig főzzük. Egy idő után adjunk hozzá kókusztejet, forraljuk fel, és kapcsoljuk le a tüzet.
5. Az étel fűszernövényekkel és rizzsel tálalható.

A lencse ételek főzésének jellemzői

1. Körülbelül tíz fajta lencse létezik, amelyek színükben, formájukban és elkészítési módjukban különböznek egymástól. Ezért fontos tudni, hogy melyik fajta alkalmas egy adott étel elkészítésére.
 a fekete, a zöld és a barna alkalmas zabkása készítésére;
 narancs, sárga és piros jó választás levesekhez és pörköltekhez.
2. A feldolgozási idő a fajtától is függ. A francia lencse gyorsan megfő; a vörös és a barna egy kicsit tovább, a zöld pedig a legtovább.
3. Főzés előtt válogatja szét és öblítse le a szemeket. Nem szükséges beáztatni őket, ahogy a vízhez sem szabad sót tenni, ami csak megakadályozza, hogy gyorsan felforrjanak.
4. Arányok: salátákhoz 1:1, zabkásakhoz, pörköltekhez a víz mennyisége megduplázható.
5. Fűszerek, például koriander, fekete bors, kurkuma, szárított és friss gyömbér használatával a szervezet könnyen felszívja a hüvelyeseket.

Lencseés számos rokonát bolygónk lakosságának egyharmada használja fő fehérjeforrásként. Indiában a lencselevesek vagy a zöldséges főételek alapvető és napi étkezések.

Az ijesztő ismeretlenség és a szokatlan termékkel szembeni bizalmatlanság az első főzési élmény után nagyon gyorsan szertefoszlik, és a lencse egyedi íze és magabiztos telítődési, de nem telítő képessége minden családban értékelhető lesz – csak el kell kezdeni.

Lencse tökéletesen passzol a sült hagymához, sült vagy párolt zöldségekhez. Hozzáadhatjuk zöldségpörkölthöz kiadós töltelékként, vagy külön köretként is felhasználhatjuk. Lencse sok fehérjét tartalmaz, főétel lehet, friss vagy párolt zöldségek, fűszernövények mellé. A lencse jól párosítható a legtöbb fűszerrel.

A híres indiai fűszerkeverékek curry vagy garam masala nagyon jól passzolnak hozzá. A sárgarépa nagyon jól passzol a lencséhez, sikeres kompozíciót alkotva a lencse csípős és fűszeres aromájával, valamint a sárgarépa édes ízével. Egy nagyon híres indiai leves vöröslencséből, sárgarépából, garam masala, kókusztej és paradicsom keverékéből készül. A lencsét nem csak vízben, hanem húslevesben is főzhetjük, például gombalevesben.

A főtt lencse nagyon jól passzol az olívaolajjal pépesített mentához. A szokásos öltözködési lehetőségek közül használhat pesto szószt (bazsalikom, dió, olívaolaj ), enyhén pirított hagyma és olívaolaj. A lencsét a főzés végén érdemes megsózni. Ezzel a módszerrel a magvak jobban megfőnek.

Lencse káposztával

Hozzávalók:
200 g lencse,
200 g káposzta,
1 sárgarépa,
3 paradicsom
3 gerezd fokhagyma,
1 fej hagyma,
egy csokor friss koriander (koriander),
paprika,
gyömbér,
kurkuma,
fekete bors,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Válogassa szét a lencsét és öblítse le. Hagyjuk főni (a lencsét forrásban lévő vízbe dobjuk). 20-25 perc alatt puhára főzzük. Adjunk hozzá egy kis sót. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Adjuk hozzá a lencséhez, és lassú tűzön pároljuk. A hagymát apróra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntve meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a fokhagymával együtt. Fűszerekkel, sóval ízesítjük és kevergetve pároljuk.

Lencse gombával

Hozzávalók:
1 csésze lencse,
300 g csiperkegomba,
2 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 sárgarépa,
kapor és petrezselyem,
fekete bors,
só.

Készítmény:
Válogassa és öblítse le lencse. Forrásban lévő vízbe tesszük (2,5-3 csésze víz egy csésze lencsére), felforraljuk, csökkentjük a hőt, és hagyjuk párolni (kb. 20 percig). Sózzuk 5 perccel a főzés vége előtt. A fel nem szívódott folyadékot le lehet engedni. Finomra vágjuk a hagymát és a fokhagymát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A gombát megmossuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és megpirítjuk benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a sárgarépát, és folyamatos kevergetés mellett 3-5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és folyamatosan kevergetve kb 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Tegyük a serpenyőbe a lencsét, keverjük össze, pároljuk körülbelül 5 percig, adjuk hozzá a fűszereket, és lefedve hagyjuk pár percig állni. Tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Manapság az emberek egyre inkább az egészségre gondolnak, és az elmúlt évtizedekben méltatlanul elfelejtett gabonaféléket és zöldségeket visszaállítják étrendjükbe. Az egyik ilyen termék a lencse. Gyakorlatilag nem jelent meg a szovjet emberek asztalán, és sikeresen felváltotta a hajdina, a gyöngy árpa és a borsó. Nem meglepő, hogy a fiatal háziasszonyok keveset tudnak arról, hogy mihez illik a lencse, és hogyan kell a legjobban főzni és tálalni. Cikkünkben megvizsgáljuk a gabonafélék elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit.

A királynő az asztalodon van

Annak ellenére, hogy a lencse nem kapta meg a „mezők királynője” címet, és egy időben gyakorlatilag feledésbe merült, a történelem előtti idők óta fogyasztják. Az ókori egyiptomiak aromás, tápláló kenyérré sütötték, a görögök fehérjében gazdag köretként, a rómaiak pedig gyakran levesként szolgálták fel belőle.

Ma különféle babfajtákat adunk a borscshoz, borsóból vagy csicseriborsóból vegetáriánus szeleteket készítünk, köretnek kölest és kuszkuszt főzünk, de a lencsére ne is gondoljunk. Ugyanakkor nagymértékben diverzifikálhat bármilyen étrendet.

Ez a gabona kiadós köret, hideg saláták, pörköltek, zabkása és szelet elkészítéséhez kiváló.

Lencse fajták

A lencse különböző fajtákban kapható, és mindegyiket más-más receptben használják. Így a barna gabonafélének markáns diós aromája van, és jól kiegészíti a párolt marhahúst. A piros pedig pikánsabb ízzel büszkélkedhet, ezért gyakrabban használják az ázsiai konyhában, mint mások.

A legsemlegesebb a zöld. Ha ízeket tekintve konzervatív vagy, és nem tudod nagyon jól, hogy mihez illik a lencse köretként, akkor ezzel kezdd az ismerkedést a lencse világával.

A fekete gabonafélék francia neve "puy" és fűszeres ízű. Sok időt vesz igénybe a főzés, de helyesen kell tálalni. De ennek a növénynek az egyetlen fajtája, amely gyakorlatilag nem forr át, és főzés után is megtartja alakját.

A lencse zabkása legegyszerűbb receptje

Mielőtt elkezdené az összetett és többkomponensű lencseételek készítését, érdemes elsajátítani egy egyszerű zabkása receptjét, amely köretként és önálló ételként is használható.

A gabonafélék elkészítése nem nehéz, de nem elég egyszerűen forrásban lévő vízbe dobni, és remélni, hogy a termék illatos, ízletes étel lesz. Számos trükk létezik, amelyeknek köszönhetően még a legválogatósabb ínyencek sem utasítják el a kapott adagot.

Egy rész gabonaféléhez három rész vizet kell venni. A lencsét hideg vízbe öntjük. Miután a jövőbeni kása felforr, meg kell sózni, és hozzá kell adni két vagy három csillagánizst, babérlevelet, petrezselymet és néhány gömb szegfűborsot. Ezek a fűszerek felejthetetlen aromát és finom ízt adnak a lencsének. Annak érdekében, hogy főzés után könnyen eltávolíthatók legyenek, a fűszereket egy kis gézzacskóba kell helyezni.

Az ánizs az, amivel szinte molekuláris szinten kombinálódik a lencse. Ha nem bírod ezeket az aromás magvakat, helyettesítheted édesköménnyel vagy tárkonnyal.

Adjon hozzá egy darab vajat a kész zabkásához, amely fokozza az aromát, és lágyabbá és gazdagabbá teszi az ízt.

Zöld lencse

És mégsem mindenki hajlandó belerágni az üres gabonapelyhet, bármilyen finom is legyen. Ma már nincs hiány a választékból, így főétel köretként is használható és kell. És nagyon-nagyon sokféle lehet.

Tehát mi illik a lencséhez köretként? Ez elsősorban attól függ, hogy milyen típusú gabonaféléket választasz. Az összes fajta közül a legsokoldalúbb a zöld. Mindenféle húshoz és zöldséghez nyugodtan tálalhatjuk. Ráadásul ez az egyetlen lencsepehely, amely halakkal kombinálható. Mindkét terméknek csak előnyére válik az ilyen közelség. A párolt, sült, sőt főtt tenger gyümölcsei lencsével kiváló tápláló vacsoralehetőség. Fokhagymát vagy „fehér” tejszínes szószt érdemes öntetként használni.

A meleg ételek nem az egyetlen lehetőség a zöldlencse főzésére. Mihez illik ez a gabona salátákba? Először is sajttal és fetával. Forraljon fel 50 gramm aromás zabkását, hűtse le, adjon hozzá apróra vágott juh- vagy kecskesajtot, néhány friss fűszernövényt, koktélparadicsomot - és már kész is a finom falat. Ezt a salátát kis adagos tálkákba vagy cukrozatlan omlós tésztából készült kosarakba helyezhetjük.

Ma a piacon vagy a szupermarketben a szivárvány szinte minden színében megtalálható gabonafélék. Természetesen mindegyik egészséges és ízletes. A lencse vörös változata kényesebb kezelést igényel. Elég gyorsan felforr: főzési ideje körülbelül 20 perc, míg a többi színes társát legalább fél óráig a tűzön kell tartani.

E tulajdonsága miatt a vörös gabonaféléket leggyakrabban pürésített levesekben és rakott ételekben használják. Hihetetlen krémes textúrát hoz létre, amelyet más fajtákkal nehéz elérni.

Mi illik a vörös lencséhez? Fűszeres íze hús mellé tálalva hívhatja fel magára a figyelmet, ezért ezt a körettípust általában mindenféle főzelékhez használják. Hagymából, gombából, padlizsánból és cukkiniből készült rántott főtt vagy párolt vöröslencse kiváló kísérője a tányéron.

Ha a vegetáriánus menü nem az Ön ízlése szerint, akkor főételként próbáljon ki májszeleteket vagy különféle füstölt húsokat. Célszerű ezt a termékkombinációt friss zöldségekből álló semleges salátával tálalni.

A Beluga a fekete lencseszemek egyik elnevezése. Az emberiség által ismert fajták közül a legtáplálóbb és legegészségesebbnek tartják. Ez a termék szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek, ami a legfontosabb, nem változtatják meg tulajdonságaikat hosszan tartó hőhatás hatására.

A fekete lencse íze is érdekes: fűszeres, gazdag, semmi köze a dióhoz, a borsóhoz vagy a hüvelyesekhez. Ez a gabona a legmegfelelőbb pulyka-, csirke-, sertés- vagy marhahúsból készült összetett húsételekhez, sokféle szósszal.

Hosszan tartó főzés esetén a feketelencse részben elveszítheti színét, ezért a kulináris szakértők erősen javasolják, hogy legalább 40 percig párolják: így megőrzi a színét és az ízét.

A vajjal, paradicsommal és gabonapelyhekkel készült szendvicsek finom hideg falatnak számítanak. Első pillantásra a kis fekete gyöngyöket nehéz megkülönböztetni a kaviártól, de az íze magáért beszél.

Barna lencse

A gabonák vásárlásakor a legtöbben azt feltételezik, hogy olyan főtt zabkását kapnak, amely csicseriborsóhoz vagy borsóhoz hasonlít. Ez alapvetően rossz. Mi illik a barna lencséhez? Ennek a gabonának van a legdiósabb íze. Ugyanakkor sajátos íze gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a rakott ételekben és a szeletekben.

A megfőtt pürésített lencsét 1:1 arányban keverjük össze bármilyen darált hússal, adjunk hozzá egy tojást, finomra vágott hagymát, formáljunk belőle kis lapított golyókat és forgassuk meg panírozó lisztben. A szelet egészségesebb változata 180 fokos sütőben süthető.

A ropogós kéreg kedvelői vaj és növényi olaj keverékében kisüthetik a kapott fasírtokat. Ezeket a szeleteket bármilyen körethez tálalhatjuk, beleértve minden típusú lencsét is.

Fehérjebomba vegetáriánusoknak

Nagyon gyakran fehérjehiányban szenvednek azok az emberek, akik valamilyen oknál fogva ragaszkodnak a növényi alapú étrendhez. Ez vonatkozik a vegánokra, vegetáriánusokra, az állati termékekre allergiás betegekre és azokra, akik böjtölnek.

Nem mindenki gondol az étrend módosítására, és nem mindig számolja meg az étellel a szervezetbe jutó makroelemeket. Bizonyos anyagok hiánya azonban rendkívül negatív hatással lehet az egészségre. A fehérjehiányt azonnal gyaníthatja hámló vagy törékeny köröm, hajhullás, duzzanat és általános rossz közérzet.

Ilyenkor a lencse is segítségünkre lehet. Fehérje tekintetében még a sok vegetáriánus által kedvelt tofut is megelőzi. 100 gramm gabona 9 gramm fehérjét tartalmaz.

Milyen zöldségek illik a lencséhez? Mindenekelőtt mindenféle pörköltre érdemes odafigyelni: a párolt cukkini, padlizsán és bors, sóval, csípős borssal, bazsalikommal, paradicsompürével fűszerezve tökéletesen kiemeli a lencsekása ízét.

Ugyanaz a zöldségkészlet grillezhető vagy süthető sütőben. A lencse gabonafélék is jók a hagymával sült gombával kombinálva. Ezt az ételt adagolt agyagedényekben is elkészíthetjük: tegyünk két evőkanál előkészített zöldséget az edény aljára, adjunk hozzá 50 gramm gabonát, 150 ml vizet vagy húslevest, 20 gramm vajat, néhány csillagánizst és egyéb fűszereket. íz. Az ételt a sütőben 180 fokon körülbelül 45 percig kell sütni. A kész ételt finomra vágott gyógynövényekkel kell megszórni.

Ha nem a zabkása a kedvenced, akkor próbáld ki az ízesített lencseszeleteket párolt káposztával kombinálva: ez az étel nem illik nagyböjtre, mivel tojást tartalmaz, de minden családi étrendet tökéletesen változatossá tesz.

Vegyünk 100 g gabonát, és áztassuk több órán át hideg vízben. 1 burgonyát, sárgarépát és hagymát finom reszelőn lereszelünk, a lencsével összekeverjük, ízlés szerint adjunk hozzá tojást és fűszereket. Az elkészített „darált húsból” szeleteket formázunk, amelyeket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgathatunk és vajban kisüthetünk. Ezek a húsgombócok jók tejföllel és friss fűszernövényekkel.

Dara a gabonákon és a gabonák hajtanak

Vannak emberek (főleg a gyerekek!), akik rendkívül szkeptikusak mindenféle zöldséggel kapcsolatban, és nem eszik meg. Ez szomorú statisztika, de még az ilyen válogatós emberek számára is igazságot talált a lencse egy olasz „Facorizo” nevű étel formájában.

Ez egy ízletes lencse-rizs kása. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 csésze hosszú szemű rizs,
• 1 csésze lencse,
• 1 gerezd fokhagyma
• egy evőkanál paradicsompüré vagy ketchup,
• 1 hagyma,
• 2-3 evőkanál növényi olaj,
• kömény és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A lencsét hideg vízben leöblítjük, félig főzzük, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és olívaolajon megpirítjuk, az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a köményt, a rizst és felöntjük 3 csésze hús- vagy zöldséglevessel, felforraljuk, csökkentjük. alacsony lángon főzzük fél órán át.

Ha valamilyen oknál fogva nem eszik rizst, és kíváncsi, milyen gabonák illik a lencséhez, akkor habozás nélkül helyettesítheti quinoával, búzával vagy akár hajdinával. Mindezek az ételek a fent leírt recept szerint készülnek, és meleg ételként vagy meleg salátaként is tálalhatók.

Ízletes zabkása felár nélkül

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a lencse meglehetősen szeszélyes gabona, és nem mindenki tudja megfőzni. De ez téves benyomás. Valójában fontos tudni, hogy milyen fűszereket kell hozzáadni ahhoz, hogy új színekben tündököljön.

Milyen fűszerek illik a lencséhez? Sajnos itt nem segítenek a sokak által gyerekkorukból szeretett és ismerős fűszerek, mint a só, bors, fokhagyma, hagyma. Kell valami egzotikusabb. Ma azonban minden szupermarketben mindent megtalál, amire szüksége van.

A lencse ízesítőinek standard készlete zurut vagy köményt, őrölt gyömbérgyökeret, sáfrányt, kurkuma, asafoetida, ánizst és szerecsendiót tartalmaz.

Komplett készlet egy tányérban

A lencse ízletes, egészséges és aromás gabonapehely, amely nemcsak vitaminokkal és mikroelemekkel látja el Önt, hanem hosszú ideig jóllakottságot is biztosít. Könnyen elkészíthető és viszonylag olcsó. Ezen kívül nem kell sokáig gondolkodni azon a kérdésen, hogy milyen ételekhez illik a lencse: szinte mindenhez.

Nem számít, hogy marha- vagy pulykahúst, halat vagy sertésbordát, friss zöldségsalátát vagy párolt csirkét készítesz – a lencse remekül passzol ezekhez az ételekhez.

A termékkompatibilitási táblázat az alapja a különálló áramellátó rendszernek. Tizenhat sorból áll - különböző módon kombinálható termékkategóriákból. A jó kompatibilitást „+”, a rossz kompatibilitást „-” jellel jelöljük. A „0” jel azt jelenti, hogy egy ilyen kombináció megengedett.

A táblázat használata egyszerű – az első oszlopban kiválasztja a termékkategóriát, majd a felső sorban a másik termék számát. Minden egyszerű, mint a Pitagorasz táblázatban.

1. Hús, baromfi, hal

Az első oszlop a legfontosabb, hiszen itt lehet a legkönnyebben megsérteni a termékkompatibilitási szabályokat. Az élelmiszer jellege meghatározza a feldolgozásához felszabaduló enzimek összetételét. Tehát a hús megemésztéséhez a legerősebb lé kell, amely az emésztés első órájában szabadul fel. Kenyérnél - 3 óra múlva, tejnél - az utolsó órában. Emellett a lé erőssége és savassága, és ebből következően a gyomormirigyek aktivitása és az emésztés sebessége az élelmiszer minőségétől függően változik. Az állati fehérjék a legnehezebben emészthető élelmiszerek.

A húsnak, halnak, baromfinak soványnak kell lennie. Ezen élelmiszerek feldolgozása során minden külső zsírt el kell távolítani. Minden húsfajtánál kedvező a zöld és keményítőmentes zöldségekkel való kombináció, mert... Ez a kombináció semlegesíti az állati fehérjék káros tulajdonságait, segít megemészteni és eltávolítani a felesleges koleszterint a vérből (kalorizátor). Az állati fehérjék alkohollal való kombinációja nagy károkat okoz, mert... az alkohol kicsapja a pepszint, amely az állati fehérjék emésztéséhez szükséges. A húsnak a rokon állati fehérjékkel, így tejjel, tojással, túróval, sajttal... negatív a kombinációja, mert mindegyik speciális emésztési váladékot igényel, és eltérő feldolgozási időket igényel, ezért keverésük nem javasolt. Ezt mondják a különálló áramellátó rendszer szerzői, és éppen ez az, ami nehéznek tűnik.

2. Hüvelyesek (bab, borsó, lencse)

A hüvelyesek bab, bab, szójabab, borsó, lencse stb. Ezek az élelmiszerek összetett szénhidrátok, de nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ezért sok figyelmet igényelnek más termékekkel kombinálva. A hüvelyesek más termékekkel való kompatibilitását kettős természetük magyarázza. Keményítőként jól passzolnak a zsírokhoz, különösen a könnyen emészthető zsírokhoz - növényi olajhoz és tejfölhöz, növényi fehérjeforrásként pedig fűszernövényekkel és keményítőtartalmú zöldségekkel. Nem zárhatók ki az étrendből, hiszen aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növényi fehérjeforrás.

3. Vaj és tejszín

Jó felszívódásukhoz sok zöld és nem keményítőtartalmú zöldségre van szükség, mivel ezek maguk is sok zsírt tartalmaznak, ami nehezen emészthető. Logikusan lehetséges a vajat és a sajtot kombinálni, de táplálkozási szempontból nem tanácsos nagy mennyiségű zsír egy étkezésben.

4. Tejföl

Bár a tejföl zsír, kalóriatartalma háromszor kevesebb, mint a növényi olajé. A külön táplálkozási rendszeren fogyók hozzáadhatják ételeikhez, kombinálhatják gabonával és hüvelyesekkel, zöldségekkel, savanyú gyümölcsökkel, erjesztett tejtermékekkel.

5. Növényi olaj

A növényi olaj nagyon egészséges termék, ha nyersen és finomítatlanul fogyasztjuk. Logikus zöldségekkel kombinálva használni, de cukorral, túróval, tejjel... még csak eszébe sem jutna senkinek. Ezért egészsége érdekében használja salátákban, csak ne feledje, hogy ez egy magas kalóriatartalmú termék.

6. Cukor, édesség

Ami a cukrot és az édességeket illeti, ezeket kerülni kell. Minden cukor gátolja a gyomornedv elválasztását. Ha az édességeket más ételekkel együtt fogyasztják, akkor a gyomorban sokáig elidőzve nagyon hamar erjedést okoznak benne, és ráadásul csökkentik a gyomor mozgékonyságát. A savanyú böfögés és gyomorégés ennek a folyamatnak az eredménye. Emiatt nem ajánlott sziruppal, cukorral és lekvárral etetni a gyerekeket. A cukrok gyomorhuruthoz, székrekedéshez is vezetnek, és mérgezik a szervezetet, állandó erjedést okozva az emésztőrendszerben. És ha az étel megrohad és megerjed a szervezetben, akkor nem adja ki a kalóriáit, és nem látja el a szervezetet ásványi anyagokkal és vitaminokkal.

7. Kenyér, gabonafélék, burgonya

Ezek keményítőnek vagy szénhidrátnak nevezett élelmiszerek. Minden keményítőben gazdag terméket mindig nagy figyelemmel kell kezelni, mivel maga a keményítő tiszta formájában nehezen emészthető termék. Az állati fehérjék keményítőtartalmú élelmiszerekkel való kombinálásának tilalma a külön táplálkozás első és talán legfontosabb törvénye, amely évtizedek óta nem talált tudományos megerősítést. A külön táplálkozási rendszer szerzői és követői úgy vélik, hogy a fehérje és a keményítőtartalmú élelmiszerek emésztésének első szakaszai különböző környezetben zajlanak: a fehérjéknek savas, a keményítőnek lúgos környezetre van szükségük. A természet nem készít szendvicseket, ami azt jelenti, hogy nem lehetnek egészségesek. De a természet valahogyan előállított olyan földimogyorót, csicseriborsót és babot, amelyek fehérjéket és keményítőt is tartalmaznak.

Ugyanakkor a kenyér külön étkezésnek számít (például vajjal), és nem minden étkezés kötelező kiegészítésének. A finomítatlan, teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér azonban összetételétől függetlenül sokféle salátához fogyasztható.

8. Savanyú gyümölcsök, paradicsom

A paradicsom azért tartozik ebbe a szakaszba, mert magas savtartalma van: citromsav, almasav és oxálsav. Ezért a más termékekkel való kompatibilitás szempontjából a savanyú gyümölcsök mellett állnak, mint például: narancs, mandarin, grapefruit, ananász, gránátalma, citrom, áfonya, savanyú ízű: alma, körte, szilva, sárgabarack, szőlő.

9. Édes gyümölcsök, szárított gyümölcsök

A gyümölcsöket (savanyú és édes) jobb nem kombinálni semmivel, mivel felszívódnak a belekben (legalább 15-20 perccel étkezés előtt kell megenni). Köztudott, hogy a gyümölcsök, mint természetes vitaminok és ásványi anyagok milyen óriási szerepet játszanak a szervezet működésében. Tejjel és diófélékkel való kombinációjuk elfogadható, de kis mennyiségben, mivel nehéz emészteni.

10. Zöld és nem keményítőtartalmú zöldségek

A táplálkozási szakemberek zöld utat adnak minden zöld és nem keményítőtartalmú zöldségnek. Szinte minden ételhez jól passzolnak, falvakban gyakran isznak tejet uborkával anélkül, hogy az emésztést károsítaná (kalorizátor). Ebbe a kategóriába tartozik az összes ehető növény teteje (petrezselyem, kapor, zeller, retek teteje, cékla), saláta, vad "asztali" fűszernövények, valamint fehér káposzta, zöld és hagyma, fokhagyma, uborka, padlizsán, kaliforniai paprika, zöld borsó. A retek, a rutabaga, a retek és a fehérrépa „félkeményítőtartalmú” zöldségek, amelyek különböző termékekkel kombinálva nagyobb valószínűséggel lesznek zöldek és keményítőmentesek.

11. Keményítőtartalmú zöldségek

A keményítőtartalmú zöldségek a legjobb kiegészítői a keményítőtartalmú ételeknek. Ezeknek a zöldségeknek a cukorral való kombinálása azonban erős erjedést okoz, más kombinációk jók vagy elfogadhatók. Ebbe a kategóriába tartozik: cékla, sárgarépa, torma, petrezselyem és zellergyökér, sütőtök, cukkini és tök, karfiol.

12. Tej

A tej külön étel, nem ital. Kalóriát, fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz. A természetben minden kölyköt tejjel etetnek, de vegye figyelembe, hogy nem eszik több ételt. És ha az állatvilágban a tej természetesen eltűnik az étrendből, akkor az emberi világban az évek múlásával az emberek elvesztik a laktóz emésztési képességét. A külön táplálkozás szabályai szerint a tej nem illik semmihez, de keményítőtartalmú zöldségekkel, édes gyümölcsökkel kombinálva elfogadható.

13. Túró, erjesztett tejtermékek

A túrót óvatosan kell kombinálni más élelmiszerekkel, mivel ez egy nehezen emészthető teljes értékű fehérje (tejkazein). A tejjel homogén termékek, mint a tejföl, sajt, túró, hasonlóságuk miatt kompatibilisek vele. Az édes gyümölcsöket, zöldségeket és dióféléket a túróval is kombinálják.

14. Sajt, feta sajt

A táplálkozási szakemberek óvatosan bánnak a sajtokkal magas sótartalmuk miatt. A legelfogadhatóbb sajtok a házi készítésű fiatal sajtok, pl. valamit a túró és a sajt között. Ami a feta sajtot illeti, ez egy egészséges fehérje termék, amelyet azonban hideg vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a felesleges sót. A fogyókúra étrendjében lévő só elfedi a fogyást.

A sajtok és a feta sajtok a fehérje és a zsír szinte egyenlő arányú keveréke, ami lelassítja az élelmiszerek lebomlását a gyomorban. Jól passzolnak savanyú gyümölcsökhöz, paradicsomhoz. A túró és az erjesztett tejtermékek homogének a sajttal, így meglehetősen kompatibilisek. Az ömlesztett sajt természetellenes termék, jelentősen feldolgozott, ezért nehezen dolgozza fel a szervezet, pedig sokkal jobb, mint a kolbász.

(megakadályozza a vérszegénység kialakulását);

16. Dió

A dió könnyen emészthető növényi zsírok. Savanyú gyümölcsökkel, zöldségekkel és erjesztett tejtermékekkel kombinálják. A diófélékkel azonban óvatosnak kell lenni, mivel ez az egyik legkalóriásabb étel.

A külön táplálkozás szabályai szerinti étkezéshez tudnia kell, hogy mely élelmiszerek milyen csoportokba tartoznak: keményítőtartalmú és nem keményítőtartalmú, savanyú és édes stb. Gondosan tanulmányozza át a kompatibilitási táblázatot és.