بورتر (بيرة)

بيرة إنجليزية داكنة ، عالية الرغوة وتتميز بمحتوى كحول كبير ؛ P. ، الذي تم إعداده في لندن ودبلن ، يتمتع بشهرة واسعة. بالإضافة إلى P. العادي ، P. ، مزدوج ، أو "بني ستاوت" يتم تحضيره في إنجلترا. للحصول على P. ، يتم دائمًا استخدام خليط من عدة أنواع من الشعير: فاتح ، داكن وملون ، أو محترق ، بالإضافة إلى إضافة القليل من سكر القصب (على شكل رمل). يتم تحضير P. وفقًا لطريقة التسريب وبواسطة التخمر العلوي (انظر البيرة). عند الهرس ، يُعجن الشعير المسحوق بالماء عند 75 درجة مئوية ، حيث يذوب السكر ؛ بإضافة الماء الساخن ، تصل درجة حرارة الهريس إلى 62 درجة مئوية ، وبعد الخلط الكامل ، يُترك لمدة 1.5 ساعة ؛ الحصول على أول نبتة قوية (كرة 23 درجة) ، والتي تتعرض للغليان باستخدام القفزات. عن طريق معالجة ما تبقى من نقيع الشعير الأول بالماء ، يتم الحصول على نبتة ثانية أضعف (15.5 درجة كرة) ؛ يتم غليه مع نفس الجزء من القفزات التي تم تقديمها للنبتة الأولى. سكب الماء على الحبوب مرة أخرى ، يتم الحصول على نبتة ثالثة. يتم خلط أول عنصرين ضروريين معًا بنسب مختلفة ، اعتمادًا على ما إذا كان المرء يرغب في الحصول على ضرورة أقوى لـ P. النبتة الثالثة تستخدم لصنع بيرة ضعيفة. تضاف الخميرة إلى نقيع الشعير عند 14-16 درجة مئوية ؛ يستمر التخمير الرئيسي اللاحق لمدة 36 ساعة في المتوسط ​​؛ ينتهي التخمير بعد 2-3 أيام. في نهاية ما بعد التخمير ، يتم توفير P. في غضون أيام قليلة (ستاف بني بعد 4 أسابيع) للاستهلاك ؛ فقط P. ، المخصصة للتصدير ، يمكنها الصمود لفترة طويلة ، حوالي عام. يحتوي المنتج على ما يصل إلى 7٪ كحول وحوالي. استخراج 6.8٪.

V.R. Δ .

القاموس الموسوعي F.A. Brockhaus و I.A. إيفرون. - سانت بطرسبرغ: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .

شاهد ما هو "Porter (beer)" في القواميس الأخرى:

مشروب روسي شعبي قديم ، إنه منعش بسرور ، له رائحة رقيقة ورغوة سميكة وثابتة. تحتوي البيرة على بعض الكحول (من 1.5 إلى 6٪) وإذا شربتها باعتدال فهي مفيدة لكل شخص سليم ، لأن ... ... كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي

الاسم العام لجميع أنواع الشعير والمشروبات الروحية المعتمدة على الحبوب ، بما في ذلك مشروبات البيرة ، والحمالين ، والشعير ، والشعير ، التي يتم الحصول عليها بدون تقطير ، عن طريق التخمير. تختلف البيرة عن نبيذ العنب أساسًا في أن أساسها ... موسوعة كولير

جعة- مشروب واسع الانتشار يحتوي ، حسب الصنف ، من 1.5 إلى 7.5٪ كحول. لتصنيع البيرة ، يتم استخدام الشعير الخاص للتخمير والجنجل والماء مع إضافة الأرز ("موسكو" ، "لينينغراد") أو السكر ("المخمل") ... ... الموسوعة المختصرة للأسرة

- (إنجليزي). مشروب إنجليزي ، جنس من البيرة القوية ذات الألوان الداكنة ذات الطعم المر. قاموس الكلمات الأجنبية المدرجة في اللغة الروسية. Chudinov A.N. ، 1910. بورتر الإنجليزية. حمال. نبيذ إنجليزي قوي. شرح 25000 كلمة اجنبية ... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية

البيرة هي ثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية في روسيا بعد الفودكا. في بداية القرن الحادي والعشرين ، يتطور سوق البيرة الروسي بنشاط ، وتظهر أنواع جديدة. كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، نتيجة لعمليات العولمة وشراء المستقلين ...... ويكيبيديا

جعة- البيرة ، مشروب كحولي ضعيف يتم الحصول عليه عن طريق تخمير نبتة الشعير مع إضافة القفزات. مواد التخمير الرئيسية هي الشعير والجنجل والخميرة والماء. بدلا من الشعير ، يستخدم القمح في بعض الأحيان لصنع الشعير ؛ جزء من الشعير ... ... موسوعة طبية كبيرة

Beer، pivcello، john barleycorn، mash، saki، ale، pivtso، قاموس شامانكا للمرادفات الروسية. بيرة ، عدد المرادفات: 58 التبير (1) ... قاموس مرادف

زوج. الإنجليزية ، بيرة سوداء قوية جدًا ، مشروب خاص. زجاجة بورتر كبيرة وذات أكتاف عريضة. قاموس دال التوضيحي. في و. دال. 1863 1866 ... قاموس دال التوضيحي

موجود ، عدد المرادفات: 1 بيرة (58) قاموس مرادف أيسيس. في. تريشين. 2013 ... قاموس مرادف

- (بيير ، بيرة) ، صناعة التخمير. تسمى P. بشكل عام المشروبات الكحولية التي تحتوي على ثاني أكسيد الكربون ، المحضرة من خبز الحبوب مع إضافة القفزات. تتعرض المواد النشوية لتحضير P. ، تمامًا مثل ... القاموس الموسوعي F.A. Brockhaus و I.A. إيفرون

كتب

• ميثاق جمع الشرب ، مجموعة المؤلفين. ب) الفودكا المصنوعة من نبيذ العنب والعنب والفواكه وبقايا سكر البنجر. ج) محضرة في روسيا: العتال والبيرة بأنواعها والعسل. د) براغا معد على طبق خاص ...

بيرة بورتر هي في الأساس نفس بيرة لندن ، وهي مصنوعة فقط من الشعير البني وأكثر مسكرًا. ظهر هذا المشروب في القرن الثامن عشر وأصبح شائعًا بين العمال. وحصلت حتى على اسمه منها ، لأن العتال يترجم من الإنجليزية على أنه "لودر". على الأرجح ، وقع الناس من الطبقة العاملة في حب هذا النوع من البيرة لمحتواها العالي من السعرات الحرارية.

لا يزال يظهر أحيانًا عند سماع ما هو؟ يعتقد الكثير من الناس أن هذا هو نفس العتال. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، نظرًا لأن ستاوت هو نوع فرعي من العتال أكثر من كونه مرادفًا له. غينيس هو الشجاع الأكثر شعبية.

صفات الذوق

السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع من البيرة هي الظل الخفيف ، حيث تكون الملاحظات المحمصة بالكاد ملحوظة. في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك سماع الكراميل والتوفي والجوز. بسبب القفزات الخاصة ، تظهر الملاحظات الترابية والرائحة الزهرية الطفيفة.

كيف ولدت بيرة الحمال

تقريبا كل ما هو معروف عن بيرة بورتر مكتوب في كتاب جون فيلسام. غادرت عام 1802. لكن لا تعتمد كثيرًا على هذا المصدر. تثبت الأبحاث الحديثة أن الكثير مما هو مكتوب في هذا الكتاب هو خيال. الحقيقة هي أن المؤلف كان ضليعًا في إنتاج البيرة ، وبالتالي فسر العديد من الحقائق بشكل غير صحيح. على الرغم من أن المصدر ، أو بالأحرى ، رسالة مفتوحة من صانع الجعة Obadia Pundaj ، كانت مكتوبة بشكل جيد. زعم فلسام أن العتال بدأ يصنع على أساس أسلوب "الخيوط الثلاثة". هذا البيان لا علاقة له بالواقع.

يعود أول ذكر للحمال إلى عام 1721. لكنه ظهر قبل ذلك. كان هذا النوع من البيرة هو أول من يتقدم في العمر في مصنع الجعة. حتى الآن ، لم يتم تطبيق هذا. مباشرة بعد الإنتاج ، تم طرح المشروب الرغوي للبيع. يمكن أن تكون قديمة ، ولكن تم ذلك إما في المستودعات أو مباشرة في الحانات. ثم وصلت حصن العتال إلى 6.6٪.

في البداية تم صنع هذا فقط باستخدام الشعير البني ، ولم يتغير الوضع بشكل جذري إلا في عام 1817. عندها بدأ معظم صانعي البيرة في استخدام نسب أخرى. أصبح بورتر الآن 95٪ من الشعير شاحبًا و 5٪ فقط مظلمًا. لكن هذه ليست قاعدة صارمة.

خدعة صغيرة

في وقت مبكر من بداية القرن التاسع عشر ، كان عمر العتال ستة أشهر إلى سنة ونصف. تم استخدام أحواض ضخمة لهذا الإجراء. لكن فجأة ، اكتشف أحد صانعي الجعة أنه إذا مزجت حمالًا يبلغ من العمر عام ونصف مع حمال صغير ، فسيظل هذا المشروب قديمًا حسب الذوق.

أدى هذا الفارق البسيط إلى خفض تكاليف مصانع الجعة بشكل كبير ، حيث كانت هناك حاجة إلى بيرة واحدة قديمة لجزئين من البيرة الطازجة.

حمال حديث

في نهاية القرن التاسع عشر ، أصبحت هذه الجعة أضعف ، وكان هناك عدد أقل بكثير من القفزات فيها. خلال الحرب العالمية الأولى ، كانت الحبوب نادرة جدًا ، وفرضت السلطات البريطانية قيودًا على قوة البيرة. لم تؤثر فقط على أيرلندا. هناك ، استمر تخمير البيرة ، كما كان قبل الحرب.

تم إحياء هذا المشروب الرغوي في عام 1978 ، عندما تولى مصنع الجعة بنرهوس إنتاجه. ثم بدأت الشركات المصنعة الرائدة الأخرى في صنع العتال. الآن يتم إنتاج هذا النوع من البيرة بواسطة Baltika و Yarpivo و Bass و Whitbread وغيرها.

حتى الآن ، هناك أنواع كثيرة من الحمال:

• يقطين؛
• عسل؛
• فانيلا؛
• وظيفة محترمة؛
• الشوكولاته ، إلخ.

عمر العتال الحديث في براميل بوربون.

تكنولوجيا الإنتاج

يتم تصنيع بورتر فقط عن طريق التخمير العلوي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية لتصنيع هذه الجعة ، يتم استخدام سكر الشعير الفاتح والملون والشعير المحروق وقصب السكر.

تحتاج أولاً إلى طحن السكر والشعير ، وخلطهما بالماء واتركهما يتخمر لبضع ساعات. بعد ذلك ، يتم خلط هذا النقيع الناتج مع القفزات والمغلي. بعد هذا الإجراء ، يتم الحصول على نبتة ثانية. يخضع لمعالجة المياه وإعادة الغليان. بعد ذلك فقط يمكن إضافة الخميرة إلى النقيع وتركها لمدة يوم ونصف للتخمير.

من أجل الحصول على حمال خفيف ، يجب استخدام حمال ثالث ، ولكن بالنسبة للحمال القوي ، تحتاج إلى مزج الأول والثاني وتقليصه جيدًا. غالبا ما يتم تصدير هذه البيرة.

أنواع بورتر

هناك الكثير من أنواع هذا المشروب الرغوي ، لكن القليل منها فقط يحظى بشعبية خاصة.

البني هو الأخف وزنا. لتصنيعها ، يجب استخدام الثلث. لها مذاق معتدل قد يحتوي على نغمات من المكسرات أو القهوة أو الكراميل. كل هذا يتوقف على المكونات الإضافية المستخدمة. ألا يزيد حصنها عن 4.5٪. يمكن أن يكون اللون بني فاتح أو مشبع مشرق.

شجاع. يتضح من الاسم أن قوة المشروب أعلى من المتوسط ​​ويمكن أن تصل إلى 9.5٪. لإنتاجه ، يتم استخدام الضرورين الأول والثاني. هذا المشروب له طعم حاد وغني.

عتال البلطيق. قوة هذه الجعة أقل بقليل - 7-8.5٪ ، وهي مظلمة دائمًا. له نكهة شعير كثيفة متعددة الطبقات ولون غامق غني.

ما الذي يجعل الحمال مختلفًا عن الأنواع الأخرى

تختلف بيرة بورتر في الذوق وطريقة التخمير وبعض المكونات. هذا المشروب للهواة ، ولا يحبه الجميع. لذلك ، فإن مراجعات بيرة بورتر ليست إيجابية دائمًا. ولكن إذا كان هذا المشروب يناسب ذوقك بالفعل ، فلن ترغب في مشروب رغوي آخر.

1. تحتوي هذه البيرة على اتساق أكثر سمكًا ، وهي كثيفة جدًا ورغوة كثيرًا.
2. غالبًا ما يكون لونه بني غامق ، مع صبغة بورجوندي.
3. بسبب استخدام الشعير المحمص والسكر ، يتمتع الحمال بمذاق حلو.
4. هذا النوع من البيرة يخضع لأطول فترة تعرض.
5. يحتوي هذا المشروب على الكثير من السعرات الحرارية ، ولهذا يتم استخدامه أحيانًا كمشروب طاقة.
6. في أغلب الأحيان ، يبلغ الكحول في هذه الجعة حوالي سبعة بالمائة.

بيرة شجاع. ما هذا؟

غالبًا ما يرتبط نوع هذه البيرة بـ "موسوعة جينيس" الأيرلندية. لكن هذا بعيد كل البعد عن المصنع الوحيد لهذا المشروب الرغوي القوي. يتكون الشجاع من الشعير المحمص والشعير المحمص. في أوقات مختلفة ، تمت الإشارة إلى هذا النوع من البيرة إما إلى أنواع قوية من المشروبات الرغوية ، أو إلى الحمالين. ولكن في مرحلة ما ، أصبح شجاع الجعة نوعًا منفصلاً من البيرة.

حتى الآن ، هذا المشروب عبارة عن بيرة كثيفة داكنة تحتوي على رغوة كريمية كثيفة. لها طعم مرير ، تسودها نغمات الشوكولاتة والقهوة. في القرنين التاسع عشر والعشرين ، كانت هذه الجعة تعتبر طبية.

ولكن يجدر بنا أن نتذكر أنه بغض النظر عن مدى مذاق المشروب الرغوي وعدد الصفات المفيدة فيه ، فإنه لا يزال عبارة عن كحول. لهذا السبب لا يجب أن تسيء معاملتهم. تحت سن 18 ، لا يمكنك شرب البيرة على الإطلاق.

لا توجد بيرة أخرى تثير الكثير من الأسئلة حول أصولها مثل العتال. ما هو بالضبط؟ إلى اين ذهب؟ كيف تختلف عن شجاع؟ وماذا يعني الاسم نفسه؟

يقال إن بورتر كان يحظى بشعبية كبيرة بين عمال الموانئ في وسط لندن ومن هنا جاء اسمه. تشير وثائق التخمير الأكثر موثوقية في القرن الثامن عشر إلى أن الحمال كان مصنوعًا من ثلاثة أنواع مختلفة من البيرة: البيرة القديمة (القديمة والحامضة) ، والبيرة الصغيرة (البني أو الباهت) والبيرة الخفيفة (خفيفة) ، عن طريق مزجها بنسب مختلفة مع بدرجات مختلفة من النضج. وكانت النتيجة ما سمي بنوع خاص من الجعة ("المؤخرة الكاملة") أو البيرة "الخيوط الثلاثة" ("الخيوط الثلاثة") ، والتي كان لها مذاق معتدل لطيف. لعب بورتر ، منذ لحظة إنشائه ، دورين في وقت واحد. من ناحية ، هذه هي أول بيرة مصممة خصيصًا لتلبية احتياجات ذوق الناس. ومن ناحية أخرى ، تم تطويره خلال الثورة الصناعية في إنجلترا ، وكان الناس متعطشين للاختراعات وكان هذا هو العطش الذي يروي البواب.

كان الحمالون في أواخر القرن الثامن عشر أقوياء جدًا مقارنة بمعايير التخمير الحالية وكانوا غالبًا أكثر من 7٪ ABV. جعل بعض صانعي الجعة البيرة الخاصة بهم أكثر ثراءً وأقوى حتى يتمكنوا من نقلها عبر بحر الشمال دون خوف من إفسادها. بشكل عام ، أخفى اللون البني الغامق الضباب ، بينما أخفى الشعير البني المحمص وطعمه المر عيوب البيرة الأخرى. أعطت إضافة البيرة القديمة للحامل طعمًا حامضًا لطيفًا اكتسب شعبية بسرعة. كان الامتثال لقواعد التخمير الجديدة أمرًا مهمًا للغاية ، حيث لم تعد العديد من مصانع الجعة تقتصر على احتياجات شريطها ، ولكنها كانت تنشئ إنتاج الجعة ، والتي يمكن نقلها بواسطة السفن في جميع أنحاء العالم.

نظرًا لأنه كان على الحمال أن يتقدم في العمر لأشهر ، وأحيانًا أكثر من عام ، فقد احتاج صانعو البيرة إلى براميل ضخمة (معظمها من الخشب) لتخزين البيرة. تباهى صانعو البورتر بأكبر خزانات تخمير لبيرةهم وكانوا يحاولون دائمًا بناء خزانات أكبر. لم تكن أحواض 1.8 مليون لتر (0.5 مليون جالون) غير شائعة. في عام 1814 ، انفجر أحد هذه الصهاريج ، المملوك لمصنع الجعة الخاص بريتشارد ميو ، مما أدى إلى انسكاب 1.2 مليون لتر من الشجاعة ، مما أدى إلى تدمير جزء من مبنى مصنع الجعة ، وعدد من المنازل الصغيرة ، وأودى بحياة ثمانية أشخاص ماتوا في موجة جعة.

في عام 1770 ، قبل ظهور موسوعة جينيس ستاوت الشهيرة بوقت طويل ، كان السير آرثر غينيس منخرطًا في الإنتاج الضخم للحمالين. ثم تم إنتاج نوعين من الحمالين ، يختلفان في القوة ويتم تمييزهما بعلامة "X" أو "XX". ثم ظهر صنف ثالث أقوى للتصدير إلى منطقة البحر الكاريبي. في عام 1820 ، تم تغيير اسم "XX" إلى Guinness Extra Stout Porter (Guinness Extra Stout Porter) ، وبعد ذلك بوقت قصير ، تم تسمية "XXX" باسم Foreign Extra Stout (Foreign Extra Stout ، في عام 1974 ، توقفت غينيس عن إنتاج العلامة التجارية "X"). في نفس الوقت من القرن التاسع عشر ، كانت كلمة "ستاوت" تعني البيرة القوية ، ولكن مع انتشار القهوة ، اكتشف صانعو البيرة أنه يمكن تحميص الشعير ، مما يمنح البيرة لونًا أسود ونكهة مدخنة خفيفة. أدى استخدام الشعير المحمص في النهاية إلى ظهور نوع منفصل يسمى "شجاع". لذا فالحمال هو سلف الشجاع ، وبدونه لن يكون هناك غينيس أو مورفي أو بيميش كما نعرفهم اليوم.

حسنًا ، بينما أراد المستهلكون المزيد والمزيد من البيرة النقية ، بدأت شعبية الحمال في الانخفاض. وقد أدى الاستخدام الواسع النطاق للبيرة الباهتة في منتصف القرن التاسع عشر والجعة في أوائل القرن العشرين إلى دفع الحمال تمامًا إلى الخلفية.

شهد بورتر نهضة مع ظهور صناعة الجعة المنزلية ومصانع الجعة الصغيرة في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات. اليوم ، يتم تخمير الحمالين بشكل أساسي من الشعير الباهت والأسود والكريستال والشوكولاتة والشعير البني المدخن. لا يتم استخدام الشعير المحمص تقريبًا في الحمال اليوم. يترك بعض مصانع الجعة هذه الأيام شجاعًا غير مكتمل لينضج بالبكتيريا الطبيعية التي تعطي الجعة نكهتها الحقيقية. الحمال الحديث لديه مرارة معتدلة ويتراوح لونه من البني إلى الأسود. حتى اليوم ، لا يزال هذا التنوع معقدًا ومثيرًا للاهتمام.

من الإنجليزية تترجم "حمال" على أنها "لودر ، حمال". كان عمال لندن الجادون هم أول المعجبين المتحمسين لهذا المشروب الرغوي ، الوصفة الحالية التي اخترعها رالف هاروود في القرن الثامن عشر. قبل Harwood ، كان العتال يُصنع عن طريق مزج ثلاثة أنواع مختلفة من الجعة: كبير السن ، صغير السن وخفيف الوزن (ميدل).

يُقال إن بورتر كان أحد أسباب الثورة الصناعية في إنجلترا ، حيث أدى إنتاجها الضخم والحاجة إلى نقلها إلى بلدان وقارات أخرى إلى ظهور العديد من الاختراعات.

الآن يتم طلب الحمال في كثير من الأحيان من قبل الجنس اللطيف ، مع إعطاء الأفضلية له لمذاقه الحلو ، ونقص المرارة والحموضة في الطعم اللاحق.

الجعة الداكنة ، والتي تشمل بورتر و ستاوت ، هي مشروبات بريطانية تقليدية تم تخميرها قبل فترة طويلة من الأصناف الباهتة. بالتدريج ، بدأ البريطانيون في إعطاء الأفضلية لأصناف البيرة الخفيفة ، وحصل العتال والشجاع على "تسجيل" دائم في شمال البلاد ، وخاصة في أيرلندا.

تحتوي تشكيلة بيرة بورتر على فيتامينات ب والعناصر الدقيقة (النحاس والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم) ، بالإضافة إلى العناصر الكبيرة: الفوسفور والصوديوم والكبريت والحديد والمنغنيز والكلور الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي.

الخصائص المميزة لبيرة بورتر:

• داكن ، أسود تقريبًا ، مع لون ياقوتي خفيف. يعطي الشعير المحمص هذا اللون للحمال.
• متوسط ​​محتوى الكحول (من 4.5٪ إلى 7٪) ؛
• طعم حلو ، والذي يحدد وجود السكر المحروق والشعير في الوصفة ؛
• عالية الكثافة ، لينة "المخملية" الملمس ؛
• وقت التعرض الطويل (من عدة أشهر إلى عدة سنوات). كان بورتر من أوائل البيرة البريطانية التي تقدمت في العمر أكثر من شهرين قبل الشرب ؛
• نسبة عالية من السعرات الحرارية (100 مل من الحمال تحتوي على 61 سعرة حرارية). في بريطانيا ، كانوا على يقين من أنها بيرة عالية السعرات الحرارية ومناسبة تمامًا للحمالين وغيرهم من العاملين في الأعمال اليدوية.

ستاوت - "الأخ الصغير" للحمال

أعطت بيرة بورتر "بداية في الحياة" لنوع آخر من البيرة السمينة. وطنه هو أيرلندا. يعطي استخدام الشعير المحمص بشدة لونًا أغمق من العتال. يشمل نطاق التذوق ملاحظات من السكر المحترق والقهوة. بالمقارنة مع الحمال ، يحتوي ستاوت على نسبة عالية من الكحول.

هناك عدة أنواع من السمسم:

• جاف (ايرلندي). تستخدم أساسا لصنع الكوكتيلات.
• حلو (ويسمى أيضًا حليبيًا أو دسمًا).
• دقيق الشوفان (له نكهة الحبوب أو دقيق الشوفان) ؛
• أجنبي. تشمل هذه الأصناف شجاعًا لم يتم تخميره في الجزر البريطانية. هذا يؤكد أن هذا المشروب ليس شجاعًا أصيلًا.
• شوكولاتة. في تصنيعها ، يتم استخدام مالت الشوكولاتة بدلاً من الشعير المحمص ؛
• قهوة. إن استخدام الشعير المحمص بشدة لا يمنح هذا الشجاع لونًا غامقًا فحسب ، بل لونًا أسود تقريبًا ، ولكن أيضًا نكهة القهوة.

تذوق البيرة الإنجليزية المفضلة لديك في Greene King Pub. يمكنك العثور على العنوان على موقع الويب http://gkpub.ru. يمكنك أيضًا طلب توصيل الطعام والمشروبات إلى المنزل.

بورتر نوع من البيرة الداكنة. لها العديد من السمات المميزة المميزة. إذا كنت تعرفهم ، فستتمكن من التعرف بسرعة على هذا المشروب الرائع. ميزاته هي:

• لون غامق؛
• كثافة عالية؛
• رائحة الشعير القوية
• هناك حلاوة ومرارة في المذاق.

يمكن أن تختلف قوة الحمال كثيرًا. اعتمادًا على البلد والشركة المنتجة المحددة ، يمكن أن تحتوي هذه الجعة على 4.5 إلى 10٪ كحول.

يجب أن يُفهم أيضًا أن هذا النوع من البيرة يحتوي على العديد من الأصناف التي تختلف بشكل ملحوظ عن بعضها البعض. تذكر ، إذا كنت تحب حمالًا معينًا ، فليس من الضروري على الإطلاق أن تسعد بمشروب من مصنع آخر. ستكون العبارة العكسية صحيحة أيضًا.

الأصناف الموجودة

في الوقت الحاضر ، قلة من الناس يعرفون النوع الفرعي لهذا المشروب النبيل. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في صراع غير متكافئ مع الجعة الخفيفة ، فقد بشكل ملحوظ شعبيته وشهرته السابقة. ومع ذلك ، يجب أن يعرف أي معجب بيرة يحترم نفسه المشروبات التي تشكل هذا التنوع. لذلك ، الحمالون هم:

• البلطيق أو الإمبراطوري
• بني؛
• قوي.

تحتوي هذه المشروبات الداكنة منخفضة الكحول على جميع الميزات المذكورة أعلاه. لتكون قادرًا على تمييزها حسب الذوق ، يجب أن تتمتع بقدرات مذاق حقيقي.

الشجاع يستحق إشارة خاصة. يوجد بالفعل نزاع قديم بين خبراء وخبراء مشروب رغوي. يعتقد جزء من المناظرين أن الشجاع هو أحد أصناف العتال. الجزء الثاني متأكد من أن هذا هو نوع بيرة مكتفٍ ذاتيًا ومستقلًا.

في رأيي ، كلاهما على حق. أو ، ببساطة ، تكمن الحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، في مكان ما في الوسط. بورتر هو سلف الشجاع. بدونه ، لم يكن مثل هذا المشروب موجودًا في العالم. ومع ذلك ، نظرًا لشعبية لا تصدق من شجاع ، يمكننا التحدث عنها باعتبارها مجموعة متنوعة من البيرة.

الواقع الروسي

لقد حدث أن العتال اليوم هو الأكثر شعبية في الجزر البريطانية ، وعلى وجه الخصوص ، في إنجلترا. ومع ذلك ، فإن هذا التنوع لا يعيش بمفرده في Foggy Albion. على وجه الخصوص ، توجد في روسيا علامة تجارية لهذه الجعة الداكنة ، والتي تتميز بعدد كبير من الجوائز في أكثر المسابقات الدولية شهرة. حاول تخمين ذلك بنفسك؟

لا تصدق لكنها حقيقية: هي رقم 6. هذه العلامة التجارية هي الأكثر شهرة في روسيا. علاوة على ذلك ، لم تحصل على جوائزها في بعض مسابقات المدن الصغيرة الإقليمية. لا ، لقد كانت مسابقة بيرة مشهورة عالميًا. وتشمل هذه: جوائز البيرة العالمية ، كأس وورد بير ، نجمة البيرة الأوروبية. بالتيكا رقم 6 لم يشارك فيها أو يرتقي إلى القاعدة. لقد فازت بهم.

بالإضافة إلى Baltika ، يتم إنتاج العتال أيضًا في روسيا من قبل الشركات المصنعة الأخرى:

• ستيبان رازين (سميت المجموعة على اسم ستيبان رازين ، سانت بطرسبرغ) ؛
• أثناسيوس (تفير) ؛
• أسطورة (كراسنويارسك) ؛
• ياربيفو (ياروسلافل).

الواقع الأوروبي

نشأ بورتر في لندن. فهل من الغريب أنه حتى يومنا هذا يتم إنتاج أفضل الأمثلة على هذا التنوع في الجزر البريطانية. هناك العديد من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة. مجرد إدراجهم سيستغرق وقتا طويلا. قررت أن أذهب في الاتجاه الآخر وأخبرك بالمصنعين الستة الرئيسيين. يمكنك شراء أي بيرة داكنة من هذه الشركات والاستمتاع بها بشكل كبير. إذن هؤلاء المصنّعون هم: Bass و Allied Breweries و Whitbread و Wathey و Courage و Scottisch & Newcastle.

الآن دعنا ننتقل إلى أوروبا القارية. يمكن لمصنعي البيرة في العديد من البلدان أن يفتخروا أيضًا بعلامات تجارية جديرة بهذا التنوع المذهل.

ومن الأمثلة الحقيقية على أسلوب البيرة هذا في دول البلطيق والدول الاسكندنافية ، Porteris Latvian Aldaris ، و Utenos Porteris الليتواني ، و Porter Saku الإستوني ، و Sinebrychoff Porter الفنلندي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنني أن أوصي بـ Lviv Porter و Sarmat و Obolon الأوكرانية للتذوق. إذا ذهبت إلى بيلاروسيا ، ضع في اعتبارك الأنواع: "Lida" و "Brest". العلامات التجارية البولندية Zywiec porter و Okocim porter و EB porter ليست بأي حال من الأحوال أدنى منهم.