Mağazadan satın alınan yumurtalar ile yerli yumurtalar arasındaki fark nedir? Satın alırken ve evde tazelik çeşitli şekillerde nasıl kontrol edilir. Tazelik derecesinin yanı sıra seçim ve saklama kuralları.

Makalenin içeriği:

Yumurta alırken dikkat edilmesi gereken en önemli husus yumurtanın tazeliğidir. Bu çok popüler bir üründür çünkü hazırlanması kolaydır, çok besleyicidir ve vücut için değerli birçok bileşen içerir. Ancak tüm bunlar yalnızca taze olanlar için geçerlidir, çürümüş olanlar gıdaya uygun değildir ve sağlığa zarar verebilir. Yumurtaların tazeliğini kontrol etmek oldukça basittir ve doğrudan satın alma sırasında ve evde.

Mağaza yumurtaları ile yerli yumurtalar arasındaki fark nedir

Mağazalar genellikle kümes hayvanı çiftliklerinden elde edilen yumurtaları satar. Özel bir tüccar tarafından tutulan bir kuşun yumurtalarına yerli denir. Hem birinci hem de ikincisi doğal bir üründür ve her ikisi de diyet ve sofralık olabilir.

Fark aşağıdaki gibidir:

• Tat nitelikleri. Beslenmedeki farklılıklar ve evcil ve fabrika tavukçuluğunun özellikleri nedeniyle ürettikleri yumurtaların tadı da farklılık gösterir. Evcil tavuklar her gün güneş ışınları altında temiz havada bulunur, horozla yakın iletişim kurar, doğal yiyecekler yerler: tahıl, solucanlar, çimen. Fabrika kuşları sürekli olarak karşı cinsten bireylere erişimi olmayan özel odalarda yaşar, özel dengeli yiyecek ve vitaminler alırlar. Bu nedenle evcil yumurtalar genellikle döllenir ve tadı daha zengindir.
• Beslenme. Hem o hem de diğer yumurtalar insan vücuduna faydalı birçok enzim, protein, amino asit ve vitamin içerir.
• Zararsızlık. Fabrikada kuşların sağlığı ve hijyeni sıkı bir şekilde takip ediliyor, hastalıklara karşı aşılanıyor. Kümes hayvanlarının sağlığı ve hijyeni tamamen sahibinin vicdanına kalmıştır. Bu nedenle ev yapımı yumurta satın almak isteyenler, güvenebilecekleri vicdanlı bir satıcı bulmaya özen göstermelidir. Öte yandan fabrika tavuklarına hangi katkı maddeleri ve antibiyotiklerin verildiği ve bunun ürünlerini yiyen tüketiciyi nasıl etkileyeceği tam olarak bilinmiyor. Özel bir tüccarın "kimya" satın alması pahalıdır, bu nedenle ev yapımı yumurtalar bu açıdan özellikle alerjisi olanlar için daha güvenlidir.
• Kabuk rengi. Beyaz veya kahverengi yumurtalar hem evcil hem de fabrika kuşlarında bulunabilir. Ancak ürünler genellikle büyük ölçekli üretimde sınıflandırıldığından, fabrika yumurtaları kabuk renginin bütünlüğü ile ayırt edilebilir. Evcil yumurtalarda aynı tepside kremadan kahve kahvesine kadar tüm tonlar bulunabilir.
• Boyut. Özel mülk sahipleri çiftlikte farklı yaşlardaki kuşları besliyor. Ve gençler küçük yumurtalar bıraktığından ve yaşlılar büyük yumurtalar bıraktığından, sahibinin tepsisi genellikle tutarsızdır. Ancak fabrika ürünleri ebat olarak özel makinelerle kalibre edilmektedir.
• Sarısı rengi. Yerli ürünlerin sarısının parlak sarı, parlak turuncu olduğuna ve fabrika kümes hayvanlarından elde edilen yumurtaların sarısının renginin daha az doygun olduğuna inanılmaktadır. Ancak son zamanlarda fabrikada üretilen bir ürün, kuş yemindeki özel katkı maddeleri nedeniyle böyle bir yumurta sarısı rengine de sahip olabilir.
• Koku. Nasıl ki bir hastanenin ilaç kokusu, çöreklerin ev sıcaklığındaki kokusundan farklıysa, fabrika yumurtalarının kokusu da ev yapımı yumurtaların kokusundan farklıdır. İlkinde kısırlık ve boşluk, ikincisinde ise derinlik ve zenginlik hissedilir.
• Fiyat. Ayrıcalık ve kalite için daha fazla ödeme yapmak gelenekseldir. Bu nedenle mağazadan satın alınanlar ev yapımı olanlardan daha ucuzdur. Üstelik kümes hayvanlarında yumurtlamanın çoğunlukla sıcak mevsimde gerçekleşmesi nedeniyle evcil yumurtalar soğuk dönemde çok daha pahalı hale geliyor.

Bu ilginç! Mağazalarda neden sadece tavuk ve bıldırcın yumurtası satılıyor? Çünkü bu kuşlar, örneğin kazlardan ve ördeklerden 10 kat daha sık koşan kuşlardır. Ancak bu arada ikincisinin salmonellozdan muzdarip olma olasılığı 5 kat daha fazla. Bu konuda en güvenli olanı bıldırcındır. Onlar, satın alabileceğiniz en küçük ve hatta en büyüğü olan devekuşu en besleyici olanlardır, tavuklardan 5 kat daha fazla fosfor, potasyum ve demir içerirler. Bir kilo devekuşu yumurtasından yapılan omlet bütün aileyi doyurabilir!

Yumurta tazelik seviyeleri

Tazelik derecesine göre diyet ve sofralık yumurtalar ayırt edilir. İşte aralarındaki farklar:

1. Diyet yumurtaları. Bu en taze üründür. Kuş onu en fazla bir hafta önce indirdi. Mağazalarda bu tür yumurtalar kırmızı "D" harfiyle işaretlenmiştir ancak bunları satışta bulmak zordur. Genellikle bu tür ürünler evcil tavuklardan elde edilir veya pazardan veya küçük bir çiftlikten satın alınır. Onlar en lezzetli olanlardır. Ve en iyileri 3-4 gün önce yıkılıp karanlık bir yerde oda sıcaklığında olgunlaştırılanlardır. Bu tür yumurtaların tüm enzimleri mükemmel durumdadır ve vücut tarafından kolayca emilir. Protein ve yumurta sarısı elastiktir, kalındır, tavaya yayılmaz, ancak üzerine kompakt bir şekilde uzanır. Diyet yumurtalarının tek bir dezavantajı vardır: Haşlanırlar, iğrenç bir şekilde soyulurlar, protein kabuğa yapışır ve parçalara ayrılır.
2. sofra yumurtaları. Diyet olanlar, kuşun yumurtlamasının üzerinden 8 gün geçtikten sonra matara haline gelir. Bunlar çoğunlukla mağazalarda satılmaktadır. Mavi "C" harfiyle işaretlenmiştir. Sofralık yumurtaların raf ömrü 25 gündür. Soyulmaları kolay olduğundan salatalar için harika haşlanırlar. Bir tavada iyi yayılırlar ve yaşlandıkça çap da artar.

Satın alırken yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

İdeal bir mağazada, satışa sunulan yumurtaların tazeliğini kontrol etmek için talebiniz üzerine bir ovoskop getirilecektir. Bu cihaz ile ürünün içindeki hava haznesinin boyutunu görebilir, kaliteli olup olmadığını anlayabilirsiniz. Ancak ovoskop olmadan da yapabilirsiniz. Bir yumurtanın çürük olup olmadığını kontrol etmek için aşağıdaki yöntemleri kullanın.

görsel muayene

Sadece görünüşte bile dikkatli bir alıcı yumurtaların tazeliğini belirleyebilir.

Uygun bir ürün, uygun olmayan bir üründen şu şekilde ayırt edilebilir:

• Kabuk tarafından. Yumurta pürüzlü, donuk ve sert ise tazedir. Koyu lekelere (mikrobiyal büyüme izleri) sahip yumuşak bir kabuk, çürümüş olduğu anlamına gelir. Mavi renk tonuna sahip pürüzsüz, parlak kabuk, eski olduğunu ve bozulmuş olabileceğini gösterir. Doğru, satıcıların onlara pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için yumurtaların yüzeyini yıkadığı ve hatta ovaladığı oluyor. Ancak risk almamak daha iyidir, bu tür "ıslak" ürünler daha kötü depolanacaktır. Bu arada tepsideki tüm yumurtaların kabuklarının aynı olmasına dikkat edin. Ancak mat parlakla serpiştirilmişse, bu, satıcının eski bir ürünü yeni ürünün üzerine koyduğunu ve buna vicdani denilemeyeceğini gösterir.
• Kokuyla. Koku yayan yumurtaların satışa sunulması pek olası değildir, ancak yine de bu işaretten bahsetmek mümkün değildir. Taze ürün çürük et gibi kokmaz. Kabuğu kireç kokusu yayar. Yumurta ne kadar eski olursa çevre kokularını o kadar çok emer ve kireçli tadı kaybeder.
• ışığa doğru. Yumurtayı parlak bir lamba (en az 100 watt) veya güçlü bir el feneri ile kontrol edebilirsiniz. Bu yönteme mumlama da denir (İngilizce "mum" kelimesinden gelir), çünkü eski günlerde ürün onların yardımıyla parlıyordu. Kör uçtaki yumurtaların pug adı verilen bir hava odası vardır. Bu oda ne kadar büyük olursa ürün o kadar eski olur. Diyet yumurtaları için böyle bir korkuluğun boyutu 4 mm'ye kadar olmalı ve sofralık yumurtalar için - 9 mm'den fazla olmamalıdır. Taze bir ürünün sarısı ortadadır veya kabuğun kenarındaysa hafifçe kaymıştır veya yerini belirlemek zor olacak kadar bulanıktır - önünüzde şımarık ürünler vardır. Bir embriyonun veya halka şeklinde oluşmuş bir pıhtının varlığı kabul edilemez. Koyu lekeler mikropların çoğalmasına işaret eder, bu tür yumurtalarla zehirlenebilirsiniz. Kan odasına girdiğinde proteinde pembe, yumurta sarısında ise kırmızı-turuncu bir renk tonu oluşur, sağlıksız bir ürün değildir ancak faydaları minimaldir.

Hatırlamak! Tazeliğinden emin değilseniz, tüm yumurtaları tek bir tabağa veya yemeğin diğer malzemeleriyle ortak bir kaseye kırmayın, böylece iyi ürünleri çürük olarak bozmazsınız. Ayrı bir kapta teker teker kontrol etmek daha iyidir.

titriyor

Uygun olmayan yumurtalar basitçe toplanarak, sallanarak veya döndürülerek tespit edilebilir. Yani şöyle:

1. tartım. Yakınlarda bir terazi varsa yumurtayı tartın. 75 g'dan daha ağır örnekler en yüksek kategoriye aittir. Kabuk "B" harfiyle işaretlenebilir. Seçilen yumurtalar ("O" olarak işaretlenmiştir) 65 ila 75 g arasındadır. Birinci kategorideki yumurtalar 55 ila 65 g, ikincisi - 45 ila 55 g ve üçüncüsü - 35 ila 45 g arasındadır (sayılarla işaretlenmiştir) Sırasıyla "1", "2" ve "3"). Ürünü tartarak ağırlığın işarete uyup uymadığını anlayabilirsiniz. Örneğin, seçilen bir yumurta olması gerekenden daha hafifse, bu bir evlilikle karşı karşıya olduğunuzu gösterir: kuruduğu için daha hafif hale geldi, içindeki su buharlaştı. Yumurtanın ağırlığını bilerek, daha fazla suya sahip ancak daha az besin içeren eski bir tavuktan büyük bir tane mi yoksa genç bir tavuktan küçük bir tane mi almanın daha iyi olacağına karar verebilirsiniz - bunlar en besleyici olanlardır. Kategori 1 yumurtaların en iyi ve en dengeli bileşime sahip olduğuna inanılmaktadır.
2. Sallayarak. Bir "konuşmacı"yı bu şekilde kolayca tanımlayabilirsiniz. Yumurtanın içeriğinin içeride sallandığını hissediyorsanız elinizde çürük bir ürün var demektir. Bu, yumurta depolama sırasında küçüldüğünde ve iç kabuk kabuktan ayrıldığında meydana gelir.
3. eğirme. Yumurtanın tazeliğini bu şekilde anlamak için çürük bir yumurtayı en az bir kez düz bir yüzey üzerinde kaydırabilmeniz gerekir. Yani karşılaştırabilirsiniz: çürük daha fazla dönüş yapar, yani tazeden daha uzun süre döner.

Lütfen aklınızda bulundurun! Bazen mağazalarda farklı işaretlere sahip yumurtalar bulunur. Etikette "Premium" yazıyorsa bu, tavukların içeriğinin sıkı bir şekilde kontrol edildiği ve neredeyse mükemmel olduğu anlamına gelir. Eğer evde serbest dolaşarak ve doğal yiyeceklerle beslenerek yetiştirilmişlerse yumurtaları "Organik" veya "Biyo-yumurta" olarak etiketlenir. "Güçlendirilmiş", ürünün selenyum veya iyot gibi daha yararlı maddeler içerdiği anlamına gelir. Bu bilgilerin doğruluğunu teyit etmek mümkün değildir. Bu nedenle kendinizi övmemek daha iyidir, tüm bunların bir pazarlama hilesi olması muhtemeldir.

Evde yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir

Evde, ürünün tazeliğini kontrol etmek için daha bilgilendirici yöntemler mevcuttur ve tüm manipülasyonlar biraz zaman alır. Öyleyse evde yumurtaları nasıl kontrol edeceğimize bakalım.

Basit yollar

Zehirlenmeyi önlemek ve yemeklerin tadını bozmamak için, taze bir ürün aldığınızdan emin olsanız bile, kullanmadan önce yumurtaları mutlaka kontrol etmeniz önerilir.

Yapılabilir:

• Yumurta kırmak. Çiğ yumurtayı başka bir yiyeceğe eklemeden önce ayrı bir kaseye kırın ve inceleyin. Taze, ince, nemli ve daha sıvı bir yüzey tabakasına sahip, kabarık, hafifçe yayılan jöle benzeri bir proteine ​​​​sahip olacaktır. Yumurta sarısı beyazın üzerine çıkacak. Protein katmanları farklı değilse ve yumurta sarısı düzse bu, ürünün tazeliğinin düşük olduğu anlamına gelir. Ama böyle bir yumurtayı yiyebilirsin. Yumurtadan gelen hoş olmayan bir koku, mikrobiyal üremenin bir işaretidir, ısıl işlemden sonra bile yenmemelidir, zehirlenebilirsiniz.
• Yumurta haşladıktan. Yan tarafında bir girinti (kabuk ile zar arasında havanın olduğu yer) bulunan, hızlı ve düzgün bir şekilde soyulan sert haşlanmış yumurta, ürünün sofra takımı olduğunu ve bir süre saklandığını gösterir. En taze haşlanmış yumurta iğrenç bir şekilde soyulur, bayat olandan çok daha zordur, hava kesesinin yeri fark edilmez. Temizleme kolaylığı, suyu kaynattıktan sonra soğuk suda "banyo yapmasına" bile izin vermeyecektir.
• Su yardımıyla. Ürünün tazeliğini doğru bir şekilde belirlemenin çok güvenilir bir yolu. Sudaki yumurtaları kontrol etmeden önce, ne kadar yaşlı olursa, içinde o kadar çok korku, yani o kadar fazla hava olduğunu ve o kadar iyi yüzeceğini hatırlamakta fayda var. Kabın içine su dökün (en az 10 cm) ve ham numuneyi oraya indirin. Taze diyet ürünü yatay kalacaktır. Yumurta alttan küt uçlu bir şekilde çıkmışsa, bu, kuşun onu bir haftadan daha uzun bir süre önce yumurtladığı ve önünüzde bir sofra ürününün olduğu anlamına gelir. En az bir ay boyunca ortaya çıkan ürün bozulur.

Bazen tecrübeli ev hanımları, gençlere yumurtaların sudaki tazeliğini nasıl kontrol edecekleri konusunda tavsiyelerde bulunurken, yanlışlıkla sıvıya normal veya deniz tuzu - 0,5 çay kaşığı eklemeyi tavsiye ederler. 0,5 litre su için. Aslında suda olup olmaması arasında hiçbir fark yok. Yumurta, artan korku ve içeri giren mikroorganizmalar nedeniyle yüzer, paslandırıcı süreçleri başlatır, bunun sonucunda gazlar açığa çıkar ve bu da numunenin "yüzdürme kuvvetinin" artmasına katkıda bulunur.

Karmaşık Yöntemler

Tavuk yumurtasını daha karmaşık yollarla kontrol edebilirsiniz. Örneğin şöyle:

1. Kabuğun sıcaklığını ölçerek. Yumurtayı tercihen sabunla iyice yıkayın. Tamamen kuruyana kadar durulayın ve kurulayın. Daha sonra dilin ucunu dönüşümlü olarak keskin ve küt ucuna dokundurun. Künt size keskin olandan kesin olarak daha sıcak görünüyorsa, bu iyidir, o zaman yeni bir ürünle karşı karşıyasınız demektir. Ancak farkı hissetmiyorsanız ve kabuğun sıcaklığı her iki taraftan da tamamen aynı görünüyorsa, yumurtanın katı yaşı vardır.
2. Ultraviyole yardımıyla. Kopyayı ultraviyole ışınları altında aydınlatın. İç kısmının parlak kırmızı rengi taze olduğunu gösterecektir. Renk ne kadar soluksa ürün o kadar eskidir. Ultraviyole ışınlara maruz kalan uygun olmayan bir yumurtanın içi mor görünür ve ayrıca koyu lekelere sahip olabilir.

Dikkat! Paketin üzerinde belirtilen veya yumurtanın üzerinde işaretlenen son kullanma tarihine bakmayı unutmayın. Seçme şansınız varsa, kabuğa damgalanmış kopyaları satın almayı deneyin, çünkü paketin üzerindeki etiket yeniden yapıştırılabilir.

Yumurta saklama kuralları

Kullanmadan önce yumurtaları ve bu ürüne dokunduktan sonra mutlaka ellerinizi yıkayın. Çiğ yumurta kullanarak yemek yapıyorsanız yalnızca taze olanları, tercihen bıldırcın yumurtalarını alın. Suyu kaynattıktan sonra en az 5 dakika pişirmeniz gerekiyor.

• Depolama sıcaklığı. Bunları karanlık ve serin bir yerde saklamak en iyisidir. En uygun seçenek buzdolabıdır. Gerçek şu ki, 6 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda Salmonella bakterileri çoğalmıyor. Ancak oda sıcaklığında bu süreç hızlanır ve sonraki soğutma durumu düzeltmez.
• Raf ömrü. Sofralık yumurtalar, kabuğuna zarar gelmediği sürece 25 günden fazla saklanmaz. Kabuğu çatlamış olan ürün hemen kullanılmalıdır.
• Depolama özellikleri. Yumurtayı uzun süre taze tutabilmek için ucu küt olacak şekilde saklamak gerekir. Ayrıca kabuk üzerindeki havanın içeriye girmesini engelleyen doğal koruyucu tabakanın bütünlüğünün sağlanması da gereklidir. Bu nedenle ürünü uzun süre saklayacaksanız yıkamanız önerilmez çünkü su, korumayı ortadan kaldırır. Yumurtaların depolanması sırasında sabit bir sıcaklığın sağlanması da gereklidir, farklılıkları raf ömrünü kısaltacaktır.

Lütfen aklınızda bulundurun! Paskalya için büyük miktarlarda haşlanmış yumurtalar buzdolabında bir hafta ve oda sıcaklığında dört günden fazla saklanamaz. Kabuklarını ayçiçek yağıyla fırçalarsanız muhafazası daha iyi olur. Bu gözenekleri kapatacak ve ürüne hava girmesini önleyecektir.

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir - videoya bakın:

Yukarıdaki ipuçlarına uyarak ve satın alırken ve kullanmadan hemen önce yumurtaların tazeliğini dikkatlice kontrol ederek kendinizi ve ailenizi gıda zehirlenmesinden koruyabilirsiniz.

İyi günler, site ziyaretçileri ve düzenli okuyucular. Bugün size yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin yollarını anlatacağız - çürük yumurta mı değil mi? Yumurta bir protein, A vitamini ve riboflavin kaynağıdır; bazı beslenme uzmanları bu ürünün kolesterol seviyelerini düşürebileceğini iddia ediyor.

Bu bileşen genellikle fırınlamada, hamur ve çırpılmış yumurta yapımında kullanılır, kızartılır, fırınlanır, haşlanır veya çiğ olarak yenir. bize en diyet ürününü ver!

Henüz karakteristik bir kokusu olmayan çürük veya basitçe bozulmuş bir yumurta, ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir. Düşük kaliteli ürünler hem piyasada hem de büyük süpermarketlerde bulunur, bu nedenle satın alınan ürünün tazeliğini nasıl belirleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Diyet yumurtası (7 güne kadar uygun şekilde saklandığında) tüketilebilecek en taze yumurtadır.

Yumurta bir fırın malzemesi veya sadece bir kızartma kabı ise, kullanılmadan önce düz bir tabağa kırılmalı ve daha yakından bakılmalıdır.

• Taze örneklerde yumurta sarısı, etrafında proteinin toplandığı bir top veya oval gibi görünür.

• Şeffaf sıvı elastik bir kıvama sahiptir, bazen karbondioksit varlığından dolayı yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Ancak böyle bir ürün güvenle yenilebilir.

• Tabağın neredeyse dibine kadar çökmüş olan yumurta sarısı, yumurtanın son kullanma tarihinin yaklaştığını gösterir. Bileşeni yalnızca protein şeffaf olduğunda ve oval tabanın etrafında toplandığında kullanmaya değer.

• Kabuğu hasar görmemiş olmasına rağmen yumurta sarısı tam anlamıyla plakanın üzerine yayılmışsa ve protein daha çok hoş olmayan bir kokuya sahip suya benziyorsa, bileşeni atmak gerekir.

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir videosu

Yüzme dersleri

Yumurtaların sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir? Kırılmadan pişirilmesi gereken bir ürün bir kap su ile test edilebilir. Yumurtanın ayırt edilebilmesi için çok fazla sıvı olması gerekir: yumurta dibe battı veya yüzeye çıktı.

Taze malzemeler genellikle kaya gibi düşer ve hareket etmez. Bir haftadan biraz daha eski olan malzemeler de kabın dibine rahatça oturur, ancak kör uç hafifçe yükselir.

2-3 haftalık yumurtalar dik bir pozisyon alır, keskin ucu aşağıya bakar. Hala tüketime uygundurlar, ancak tercihen dikkatli bir ısıl işlemden sonra.

Tamamen kasenin yüzeyine çıkan bir ürün pişmanlık duymadan atılmalıdır çünkü kesinlikle bozulmuştur.

Bu yöntem işe yarar çünkü zamanla tavuktaki sıvı ve karbondioksit buharlaşır, ancak oksijen konsantrasyonu artar ve bu da yumurtayı sudan dışarı iter.

salla ve dinle

Mağazada ürünleri suyla test edemezsiniz ve bir düzine çürük kopya satın almamak için uzmanlar her birini salladıktan sonra kulağınıza getirmenizi ve dinlemenizi tavsiye ediyor.

Hiçbir şey duyulmazsa ve el yumurta sarısının nasıl çarptığını hissetmiyorsa bileşen alınabilir. Ancak ıslık sesi çıkaran yumurtalar tüketime uygun olmadığından tekrar yerine konulmalıdır.

Renge veya kokuya göre tanımlayın

Bazı insanlar, şımarık tavuk ürününün kabuktan gelen özel bir tada sahip olduğunu iddia ediyor. Ancak bu ifade, mağaza raflarında çok bayat olan çürümüş örnekler için geçerli olacaktır.

Diğerleri, taze yumurtaların mat bir kabuğa sahip olduğunu, lekeler ve kalıntılar olmadan eşit renkte olduğunu, eski yumurtaların ise mavimsi bir renk aldığını ve parlaklaştığını iddia ediyor.

Işık ve sıcaklık gerçeği ortaya çıkaracak

İyi ışıkta, ürün güneşte bakmaya değer: eğer yumurta sarısı açıkça görülebiliyorsa ve kesinlikle ortada yüzüyorsa, güvenle satın alabilirsiniz. Çürümüş bileşenlerde sarı dolgu kabuğa daha yakındır, bazen ona yapışır ve görülmesi zordur.

Dilin küt ve keskin ucunu denemeniz için öneriler var: Birincisi ikincisinden daha sıcaksa, malzeme tazedir. Kayıp yumurtaların her iki tarafı da aynı sıcaklıktadır.

Yöntem çok şüphelidir çünkü farkı termometre olmadan düzeltmek oldukça zordur. Ek olarak, bazı bakterileri yalama ve hatta salmonellayı tatma riski de vardır.

Yardım etmek için işaretleme

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir? Bir haftadan daha eski olmayan "genç" diyet yumurtaları en yüksek dereceli kategoriye girmektedir. Birincisi, ürünün 7 ila 14 günlük olduğunu, üçüncüsü ise tavuk içeriğinin yakında insan tüketimine uygun olmayacak hale geleceğini gösteriyor.

Bazen yumurtalar mavi etikette görülebileceği gibi diyet ve sofralık yumurtalara ayrılır. Bazı çeşitlerin üzerine yıkıldıkları tarih yazıyor. Bu nedenle bir ürünü satın alırken dikkatlice incelemeniz ve ilgili yazıları okumanız gerekir.

Haşlanmış yumurtanın tazeliğini test etmenin tek yolu kabuğunu kırmaktır çünkü su ve sallama testlerinden geçerler. Bu tür çeşitlerin yaklaşık raf ömrü, kabuğun sağlam kalması şartıyla yaklaşık bir haftadır.

Kan lekeleri, oluşum anında patlayan kılcal damardan yumurtaya giren kan parçalarıdır. Bir nevi tazeliğin garantörüdürler çünkü zamanla protein içinde çözünürler.

Bıldırcın yumurtasının çürük olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Evde su ve mum kullanarak yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi anlattık. Videoyu izleyin, diyelim ki - iğrenç!

Tavuk yumurtası neredeyse her gün yemek pişirmek için kullanılır. Hostesin aklında ne olursa olsun - hamur işlerinden köftelere kadar - her şey bir yumurta eklenmesini gerektirir. Bu ürün birçok vitamin ve faydalı eser elementler içerir, ayrıca tavuk proteini insan vücudu tarafından mükemmel şekilde emilir. Ancak geçilirse çürük tat tüm yemeği mahvedebilir. bu durumdan kaçınmak için?

Birinci yöntem - su testi

En kolay yol yumurtaların tazeliğini soğuk suyla belirlemektir. Tek yapmanız gereken ürünü soğuk suya koymak ve ne olduğunu görmek. Tavuk gibi tazedirler, hemen dibe batarlar ve hafifçe yan dönerler. Yaşlılar yüzmeye ya da süzülmeye çalışırlar ve yumurta ne kadar yüksekteyse o kadar yaşlıdır. Bu yöntem, zamanla kabuğun içeriğinin kuruması, altında daha fazla hava birikmesi ve bunun da su yüzeyine yükselmesine yardımcı olması gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle suda güvenle yüzen tüm yumurtaları kullanmamak daha iyidir.

İkinci yöntem - çalkalama

Elinizde su kabı yoksa yumurtanın tazeliği nasıl belirlenir, ancak bunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerekir? Başparmak ile işaret parmağı arasına koyarak sallamak yeterlidir. Ürün taze ise, çok çok sert bir şekilde sallasanız bile kabuğun altında hiçbir şey hareket etmeyecektir.

Parmaklar sarının farklı yönlerdeki hareketini hissederse yumurta güvenli bir şekilde atılabilir.

Üçüncü yöntem - kabuk denetimi

Gözlemden şikayet edemeyenler için yumurtanın tazeliğini belirlemenin başka bir yolu daha var. Kabuğu dikkatlice inceleyin - taze yumurtalarda sert, pürüzsüz, mat ve kuru görünüyor. Parlıyorsa, yağlı görünüyorsa ve gri renkte görünüyorsa, son kullanma tarihi çoktan geçmiştir. Üstelik kabuğu yumuşak olan ürünleri yememelisiniz. İçerikleri kesinlikle çürüktür.

Dördüncü Yöntem - İçerik Değerlendirmesi

Önceki yöntemlerin tümü şüpheli bir şey ortaya çıkarmadıysa ancak şüpheler hala devam ediyorsa, yumurtayı ayrı bir düz tabağa bölün. İnceleyin: Taze olarak yumurta sarısı yoğun ve yuvarlak olmalı, oldukça yüksek olmalıdır.

Protein, yemeğin yüzeyine yayılmadan, sarısını kalın bir tabaka halinde çevrelemelidir. Bayat yumurtalarda yumurta sarısı daha sıkıştırılmış görünür ve eskisi kadar elastik değildir ve protein tabağın her yerine yayılır.

Bozulmuş yumurta neden tehlikelidir?

Yumurtanın tazeliğinin nasıl belirleneceğini hatırlamak ve yukarıda açıklanan testlerden en az birini kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde, çürümüş bir ürünün tabağa girme olasılığı göz ardı edilmez. Diğer tüm bileşenlerin tadı açıkça bozulacaktır. Yumurtalar uzun zaman önce satın alınmışsa öncelikle görünümü değerlendiren ve kabuk bütünlüğünün bozulmasını gerektirmeyen yöntemleri kullanmalısınız. İçeriği çürümüşse yoğun ve hoş olmayan bir koku alacaktır. Bundan kaçınılması ve şüphe uyandıran yumurtaların bütünlüğünü ihlal etmemesi, derhal dikkatlice atılması tavsiye edilir. Böylece yemekleriniz her zaman iştah açıcı olacak ve mutfak sıcak aromalarını koruyacaktır.

Yumurtalar tam bir protein kaynağıdır, bu yüzden sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları tarafından sevilirler. Ancak kullanılan ürünün kalitesini izlemek çok önemlidir. Bir mağazada veya piyasada böyle bir fırsat pek mümkün olmadığından, satın aldıktan hemen sonra yumurtaların tazeliğini kontrol edebilirsiniz.

Bir süpermarkette yumurta nasıl seçilir

Yumurtaların tazeliğini görünümlerine göre belirleyebilirsiniz. Kabuğun mat yüzeyi, yumurtanın yakın zamanda yumurtlandığını gösterir; kabuk parlaksa, büyük olasılıkla ürün uzun süre depolanır.

Ne yazık ki bu yöntem yumurtaların durumu hakkında tam bilgi sağlayamıyor çünkü satıcılar yumurtaları sıklıkla yıkayıp ovuyor.

Tamamen çürümüş yumurtaları bile gözle belirlemek neredeyse imkansızdır, ancak yalnızca bir düzine rengi dikkatlice incelemelisiniz. Renkler farklıysa, bu eski ve yeni yumurtaların karıştırıldığını gösterebilir. Bir ürünü tek bir partiden satın almak daha iyidir çünkü bu durumda çürük yumurta satın alma şansı önemli ölçüde azalır.

Çürük bir yumurtayı doğrudan mağazada kontrol edebilirsiniz, sadece havada sallayın. İçeride bir şeyin yuvarlandığı fark edilirse kesinlikle böyle bir ürünü almaya değmez.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin popüler yolları

Ev hanımları uzun zamandır bunun için birkaç etkili yol bulduğundan, evde yumurtaların tazeliğini kontrol etmek çok daha kolaydır. Olabilmek:

• ürünü suya indirin;
• masanın yüzeyinde bükün;
• saline daldırın;
• kabuğun içeriğini inceleyin;
• kokuyla tanımlayın.

Yöntem numarası 1. Suya indirme

Bu, ürünün tazeliğini belirleyebileceğiniz en kanıtlanmış yöntemdir. Bunu yapmak için, suyla dolu şeffaf bir kaba koymanız yeterlidir. Yumurta soğuk suda yüzüyorsa ilk tazeliğinden uzak demektir. Sıvı içinde dengelenirse, onu yemek yine de istenmez çünkü bu, raf ömrünün tükendiğini gösterir. Taze bir yumurta dibe batar ve düz bir şekilde dibe uzanır.

Yöntem numarası 2. Masada burulma

Bu yöntemin kullanımı çok kolaydır; yumurtayı düz bir yüzeye yerleştirip döndürmeniz yeterlidir. Kötü bir ürün, kendi ekseni etrafında yeni bir ürüne göre iki kat daha fazla dönüş yapar.

Yöntem numarası 3. Tuzlu su çözeltisi

Yumurtanın bozulduğunu salin kullanınca anlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir cam tabağa 1 litre dökün. temiz su ve üzerine 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Kristaller sıvı içinde tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Ayrıca su ile yöntemde olduğu gibi hareket etmeniz gerekiyor, göstergeler aynı olacaktır.

Yumurta pişirme sırasında yüzüyorsa ancak deney sırasında dibe yakın kaldıysa, böyle bir ürün kategorik olarak önerilmez.

Yöntem numarası 4. Protein ve yumurta sarısının görsel muayenesi

Bir kişi zaten bir ürün satın aldıysa ancak eve geldiğinde kalitesinden şüphe duyuyorsa kabuğun içeriğini inceleyebilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtayı kırmanız, bir tabağa dökmeniz ve ürünün durumunu değerlendirmeniz gerekir.

Taze yumurta sarısı kalın, beyazı ise kabarık olacaktır. Bayat yumurta sarısı hızla yayılır ve sıvı kıvamına gelir. Karakteristik hoş olmayan bir koku yoksa, ürün hala kullanılabilir durumdadır, ancak yumurta sarısı düz ve beyazımsı renkteyse bunu yapmamak daha iyidir.

Yöntem numarası 5. Koku ile tespit

Yumurtanın tazeliği, kabuğu yabancı kokulara karşı hassas olduğundan kokuyla kolayca belirlenebilir. Taze bir üründe hafif bir kireç kokusu vardır ve uzun süre saklanan bir yumurta her şey gibi kokabilir.

Temel yöntemlere ek olarak, örneğin yumurta test cihazı gibi başka yöntemler de vardır. Buna ovoskop denir ve yiyeceklerin tazeliğini kontrol etmek için kullanılabilir. Yumurtaların arasından parlayan sıradan bir lamba prensibiyle çalışır ve kabuğun içeriğindeki çeşitli kusurları tespit etmeyi mümkün kılar.

Evde yapılabilir, bunun için küçük bir kutu bulmanız, içine bir delik açmanız ve lambayı oraya yerleştirmeniz gerekir. Kutunun üstünde, yumurtaların ev yapımı ovoskopun içine düşmemesi için çok küçük bir delik daha açmanız gerekir. Bundan sonra cihazdaki ışığı açabilir, yumurtayı üstüne koyabilir, yavaşça kaydırıp içeriğini inceleyebilirsiniz.

Ürünü yemeden önce hijyenle ilgili bazı kurallara uymalısınız. Öncelikle son kullanma tarihini unutmamalı ve ambalajı dikkatlice incelemelisiniz. Yumurtaları pişirmeden önce deterjanla yıkamanız gerekir. Satın aldıktan hemen sonra suya koymayın çünkü bu raf ömrünü kısaltacaktır.

1. Yıkanmamış yumurtalar 4-5 hafta, yıkanmış yumurtalar ise 4 gün saklandığından, yalnızca taze ürünler satın almak ve kullanımını geciktirmemek gerekir.
2. Ürün buzdolabında 6°C'yi geçmeyecek sıcaklıkta saklanmalıdır. Yumurtalar oda sıcaklığında tutulursa Salmonella bakterileri aktif olarak çoğalır. Böyle bir ürünü tekrar buzdolabına koymak artık mantıklı değil.
3. Çiğ yumurtaya ihtiyaç duyduğunuz yerde yemek pişirirken sadece taze ürünler kullanmanız gerekir. Pişirme en az 5 dakika olmalıdır.
4. Yumurtanın kabuğu sızdırıyorsa ve çatlamışsa artık saklanamaz. Hemen ondan bir şeyler pişirirseniz, onu yemesine oldukça izin verilir.
5. Salmonella, 70 ° C'den yüksek sıcaklıkların etkisi altında ölür, bu nedenle yumurtaların son kullanma tarihi geçmişse, ancak oldukça normal görünüyorlarsa ve hoş olmayan bir kokuya sahip değilse, onları pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Yumurtaların sudaki tazeliğini kontrol etmenin en kolay yolu, kendini tamamen haklı çıkaran eski bir yöntemdir. Bıldırcın yumurtasının tazelik derecesini bilmeniz gerekiyorsa bu yöntemi de kullanabilirsiniz. Bunun kuralları tavuk yumurtası ile aynı olacaktır.

Yaz aylarında olduğu gibi sıcaklık arttığında yiyecekler çok daha hızlı bozulur. Neyi nereden biliyorsun? yumurtalar bozulmadı onları kırmadan mı? Bu makaleyi sonuna kadar okuyun!

Bu nedenle, birkaç gündür buzdolabında bekleyen yumurtaları hâlâ yiyip yiyemeyeceğinizi öğrenmek istiyorsanız bu ipuçlarını yazın. Bu hassas ürünün boyutunu belirlemenizi sağlayacaklar.

Yumurta özellikle dikkat etmeniz gereken bir besindir. Sonuçta, eğer ilk tazelik değilse, o zaman bu ciddi toksisiteye neden olabilir.

Bu nedenle herhangi bir şeyi pişirmeye başlamadan önce emin olmak önemlidir. yumurtalar bozulmadı.

Yumurtaların bozulmadığını nereden biliyorsun?

Yumurtaların taze olup olmadığını veya çöp kutusuna doğrudan bir yolu olup olmadığını kontrol etmenin birkaç yolu vardır. Örneğin, bir yumurtayı sallarsanız ve nasıl olduğunu duyarsanız yumurta kabuğa çarpıyor, bu da onun artık ilk tazelik olmadığı anlamına geliyor.

Ancak bunu kontrol etmenin başka yolları da var.

Yumurtayı su dolu bir kaba batırın

Bunu yapmak için, örneğin bir sürahi gibi şeffaf bir su kabına ihtiyacınız olacak. İçine dalın ve bundan sonra ne olacağını dikkatlice gözlemleyin.

• Eğer yumurta hızla aşağıya indi ve alt kısımda yatay pozisyonda kaldı bu taze olduğu anlamına gelir.
• Eğer yumurta yavaşça batmaya başlayacak ve eğik veya dik pozisyonda kalacaktır. bu da zaten eşiğinde olduğu anlamına geliyor.

Üstelik gözlemlediğiniz eğim açısı ne kadar büyük olursa yumurta da o kadar yaşlı olur. Ancak yine de yenilebilir ve oldukça güvenlidir.

• Yumurta dibe ulaşmıyor ve ortada yüzüyorsa, bu onun zaten bozulduğunu ve atılmasının daha iyi olduğunu gösterir.
• Ve eğer yumurtanın yüzeyde yüzmeye bırakıldığını görürseniz, bu onun çürümüş olduğu anlamına gelir. Gerçek şu ki, organik madde ayrışma sırasında yumurtanın batmadığı gazları açığa çıkarır. Mümkün olan en kısa sürede, ancak çok dikkatli bir şekilde atın çünkü çürük yumurtaların korkunç bir kokusu var.

haşlanmış yumurta

• Bir yumurtayı haşlayıp ikiye böldüğünüzde, sarısının ortada olduğunu ve hava odasının küçük olduğunu gördüyseniz, bu, yumurtanın taze olduğu ve güvenle yiyebileceğiniz anlamına gelir.
• Yumurta sarısı kabuğa yaklaştığında ve çok fazla boş alan gördüğünüzde yumurta bozulmuş demektir.

Yumurtayı kır

Yumurtaların bozulmadığını kontrol etmenin bir başka kolay yolu da onları bir tabağa kırmaktır.

• Yumurtanın fazla yayılmadığını, sarısının kırılmadığını görüyorsanız taze demektir.
• Aksi takdirde eski bir ürünü kullanmaktan kaçınmak daha iyidir.

Kabuktaki tarihi kontrol edin

Tavuğun yumurtladığı ana "0. hafta" adı verilir ve bu tarih her yumurtanın kabuğu üzerinde daima işaretlenir. Üçüncü haftadan itibaren artık yenilmesi güvenli değildir ve satıştan kaldırılmalıdır.

Neden? Yumurtanın son kullanma tarihi işaretleme tarihinden itibaren 4.haftada sona ermektedir.

Bu andan itibaren yumurtalar organoleptik özelliklerini kaybetmeye başlar ve kullanımında dikkatli olunması gerekir. özellikle 6 haftadan sonra.

Yumurtaların yanı sıra onları da saklayın Karton kutuda, serin ve kuru yerde.

Bu şartlara bağlı olarak; üç haftaya kadar mükemmel durumda kalacaklar.

Yumurtalı bir şeyler yapıyorsanız ve arta kalanlarınız varsa bunları buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Daha sonra 3-4 gün sonra bile yenilebilirler. Bununla birlikte, her durumda, ham albümin veya yumurta sarısında koku veya tuhaf bir renk olup olmadığını dikkatlice kontrol etmek en iyisidir.

Yaz aylarında, özellikle de sıcakta yiyeceklerin çok daha hızlı bozulduğunu unutmayın. Hiçbir ürünü 2 günden fazla saklamanızı önermiyoruz.