“Bir jenis apa ini yang tidak mengandung alkohol?!“, - banyak yang akan mengatakan dan tidak akan meminumnya. Faktanya, bir non-alkohol adalah bir yang sebenarnya, bukan hanya “ memancing" dari pabrikan, namun tetap memiliki beberapa perbedaan. Mari kita cari tahu.

Sejarah bir non-alkohol

Pada pertengahan abad kedua puluh, sejumlah besar mobil mulai diproduksi di Eropa, dan jumlah kecelakaan di jalan raya akibat keracunan alkohol meningkat tajam. Pada tahun 1970-an, produsen bir mulai berpikir: apakah mungkin untuk menghilangkan alkohol dari minuman sehingga seseorang mendapatkan kesenangan, tetapi tidak mabuk.

Namun, setelah bertahun-tahun bereksperimen, minuman serupa diciptakan dengan dua kelemahan yang masih ada hingga saat ini:

• rasa bir non-alkohol berbeda dari bir biasa, bukan menjadi lebih baik, karena alkohol memberikan rasa pedas tertentu pada minuman, tetapi bir non-alkohol tidak memilikinya;
• Tidak mungkin menghilangkan alkohol sepenuhnya dari bir; sebagian kecil masih tersisa. Tentu saja dari 12-15% turun menjadi 0,5%, dan ini terasa, tapi tidak hilang sama sekali.

Sumber: beerbrewingkit.beer

Metode produksi bir non-alkohol

Untuk menghilangkan alkohol dari bir, produsen menggunakan teknologi berbeda. Pada tahap persiapan pembuatan minuman, fermentasi ditekan dengan dua cara:

• ragi khusus digunakan yang tidak mengubah maltosa (gula malt dari biji-bijian, barley, gandum, gandum hitam) menjadi alkohol, karena bahan kimia khusus ditambahkan dan kadar gula ditingkatkan;
• Fermentasi dihentikan pada tahap tertentu dengan cara pendinginan. Intervensi bahan kimia di sini lebih sedikit, namun jumlah gulanya masih lebih tinggi dibandingkan bir biasa.

Jika bir sudah siap, alkohol dapat langsung dikeluarkan dari dalamnya. Di sini juga, dua metode digunakan:

1. Metode termal, distilasi vakum ( proses kimia pemisahan cairan dalam ruang hampa ketika titik didihnya lebih rendah dibandingkan di udara terbuka). Kualitas rasanya sangat hilang, tetapi hampir tidak ada alkohol dalam bir tersebut.
2. Metode membran untuk menghilangkan alkohol melalui dialisis ( pemisahan cairan terjadi dengan bantuan membran, partisi khusus yang memungkinkan molekul suatu zat melewatinya, tetapi menahan makromolekul alkohol). Prosesnya panjang dan mahal, itulah sebabnya bir seperti itu selalu harganya lebih mahal dari biasanya.

Sumber: nbcbayarea.com

Komposisi bir biasa dan non-alkohol

Bir biasa terdiri dari malt wort ( berdasarkan jelai, gandum, gandum hitam dan biji-bijian lainnya), ragi bir dengan tambahan hop, dan memerlukan proses fermentasi yang lama, yang setelah dimurnikan akan menghasilkan minuman yang mengandung alkohol 6 hingga 15%.

Bir non-alkohol dibuat dari bahan yang sama, barley, malt, hop, dengan banyak gula dan dosis yang sangat kecil ( sekitar 0,5%) alkohol. Bir non-alkohol bahkan mungkin mengandung busa bir.

Produsen dari berbagai negara tentunya menggunakan bahan tambahan yang berbeda-beda untuk membedakan variasinya dengan yang lain. Misalnya, di Belgia, jenis dengan tambahan buah beri dan buah-buahan sangat populer.

Apakah bir non-alkohol berbahaya? Apa manfaat dan bahayanya bagi tubuh? Pertanyaan-pertanyaan ini sering terlontar dari bibir para pecinta minuman aromatik yang memabukkan pada saat-saat ketika karena alasan tertentu (diet obat, kehamilan, mengemudi) mereka harus berhenti mengonsumsi nektar beralkohol.

Faktanya, bir non-alkohol paling elit sekalipun mengandung alkohol. Benar, dalam dosis kecil - hanya 0,5-1,5% etil alkohol, yang 10 kali lebih sedikit dari minuman biasa, dan 2 kali lebih sedikit dari pada kvass.

Perselisihan mengenai manfaat dan bahaya bir non-alkohol masih belum mereda hingga saat ini. Banyak pecinta alkohol mengklaim bahwa alkohol sama sekali tidak berbahaya dan bahkan bermanfaat bagi tubuh sampai batas tertentu, sementara dokter menyebutnya sebagai produk berbahaya yang sama dengan produk analognya yang mengandung alkohol. Hari ini kita akan mempertimbangkan pendapat kedua belah pihak dan mencoba mencari tahu apa manfaat dan bahaya bir non-alkohol.

Tapi pertama-tama, mari berkenalan dengan teknologi produksinya.

Bagaimana bir bebas alkohol dibuat

Minuman ringan diperoleh dengan dua cara:

1. Dengan mengurangi persentase etil alkohol di dalamnya dengan menekan proses fermentasi.
2. Dengan menghilangkan alkohol melalui penguapan atau penyaringan ganda.

Di bidang produksi bir, metode terakhir lebih umum, karena penggunaannya tidak mempengaruhi struktur dan rasa minuman. Ini disebut metode dealkoholisasi. Bir diseduh menggunakan teknologi konvensional, dan kemudian “derajat” dihilangkan. Minuman tersebut dipanaskan, menyebabkan etil alkohol menguap secara bertahap, atau disaring dua kali.

Dalam kasus pertama, barley wort diolah dengan ragi khusus, yang mengurangi aktivitas enzim yang bertanggung jawab untuk fermentasi. Ini mencegah gula malt berubah menjadi alkohol. Proses fermentasi dengan metode ini terhambat oleh kondisi suhu rendah, yang tidak dapat tidak mempengaruhi rasa minuman - ini sedikit berbeda dari analog yang mengandung alkohol dalam dominasi aroma malt manis.

Namun, secara umum, tidak peduli bagaimana bir non-alkohol diproduksi, tidak jauh berbeda dengan bir tradisional - rasa dan aroma yang sama, busa padat yang sama. Hanya saja derajatnya tidak cukup – tidak lebih dari 5%.

Bahaya bir non-alkohol, atau 5 alasan untuk berhenti meminumnya

1. Menurut dokter, salahnya bir non-alkohol adalah sering menjadi penyebab alkoholisme. Faktanya adalah bahwa orang dapat meminum minuman seperti itu dalam jumlah yang tidak terbatas tanpa merasa mabuk dan benar-benar percaya bahwa minuman tersebut sama sekali tidak berbahaya dan tidak dapat memicu kecanduan alkohol.
2. Bir, yang tidak mengandung alkohol, mempengaruhi tingkat hormonal pria dengan cara yang sama seperti minuman tradisional. Dan, seperti yang Anda ketahui, pecinta “mug segar dan dingin” menderita kekurangan hormon testosteron pria dalam tubuh, yang digantikan oleh hormon estrogen wanita. Akibatnya, “perut buncit” membesar, kelenjar susu membesar, panggul membesar, dan potensi menurun.
3. Adapun efek bir non-alkohol pada tubuh wanita, sebaliknya, hormon pria mulai mendominasi di dalamnya. Konsumsi minuman secara teratur memicu pertumbuhan rambut yang tidak diinginkan di wajah dan tubuh, suara menjadi lebih dalam, dan kelebihan berat badan. Penyalahgunaan mash bahkan bisa menyebabkan kemandulan.
4. Untuk meningkatkan busa dalam minuman, banyak produsen membumbuinya dengan unsur kimia kobalt, yang berdampak buruk pada fungsi sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, ginjal, dan hati.
5. Rendahnya kandungan etil alkohol pada minuman tersebut sama sekali tidak menjadi alasan bagi ibu hamil dan ibu menyusui untuk meminumnya. Meskipun kadar birnya rendah, bir ini mengandung cukup banyak zat berbahaya lainnya (kobalt, hop, malt, ragi) yang dapat berdampak buruk pada tubuh anak kecil.

Manfaat, atau 6 keunggulan bir non-alkohol

Bahaya bir non-alkohol telah dipastikan, namun manfaat minuman tersebut bagi tubuh manusia juga telah terbukti:

1. Menurut tokoh ilmu kedokteran Jepang, minuman semacam itu menghambat pertumbuhan dan perkembangan sel kanker, mencegah terjadinya kanker. Pernyataan ini ditegaskan oleh berbagai eksperimen dan eksperimen pada hewan.
2. Bir memasok tubuh dengan zat-zat bermanfaat. Misalnya, barley malt mengandung vitamin B, yang dikenal karena efek menguntungkannya pada otak, kadar hormonal, proses hematopoietik, dll.
3. Minum minuman dalam dosis kecil menurunkan kadar kolesterol darah.
4. Bir non-alkohol mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan bir tradisional.
5. Minuman ini diperbolehkan untuk dikonsumsi (dalam jumlah sedang) oleh orang yang mengemudi, serta oleh mereka yang dikontraindikasikan terhadap koktail beralkohol.
6. Bir yang tidak mengandung alkohol tidak menyebabkan mabuk atau sindrom tidak menyenangkan lainnya.

Bir adalah minuman kuno yang memiliki aroma lembut, menyegarkan, dan memiliki busa yang memabukkan dan persisten. Popularitasnya luar biasa. Minuman berbusa ini menempati urutan ke-3 dunia (setelah teh dan air) dalam minuman. Jika disimpan secara pribadi, membantu menghilangkan dahaga dan menyerap makanan dengan lebih baik di dalam tubuh. Dengan paparan cahaya yang terlalu lama dan suhu yang sangat rendah atau tinggi, warnanya bisa menjadi keruh, asam dan kehilangan rasa enaknya.

“Bir Sober” adalah minuman yang praktis tidak mengandung alkohol dan rasanya mengingatkan pada bir.

Minuman ini populer di kalangan mereka yang dilarang minum bir biasa, serta di kalangan mereka yang ingin menghilangkan kecanduan bir. Alasan pelarangan konsumsi bir beralkohol: penyakit hati dan ginjal; pengobatan alkoholisme; menekankan; masalah dengan hormon dan lain-lain.

Produksi bir non-alkohol di banyak negara dimulai pada tahun 1968-1970-an, karena pesatnya perkembangan industri otomotif dan peningkatan jumlah mobil di jalan, akibatnya kecelakaan dalam keadaan mabuk menjadi lebih sering terjadi.

Mengenai proses produksi minuman, diproduksi bir non-alkohol lebih lama dan lebih sulit dari biasanya. Oleh karena itu harganya jauh lebih tinggi. Sebelum dijual, minuman berbusa tersebut mengalami proses penyaringan atau penguapan alkohol. Proses dan cara pembuatan bir non-alkohol tentu mempengaruhi rasanya (rasa manis terasa pada rasanya).

Bir beralkohol

Bir merupakan minuman rendah alkohol tertua yang dikenal sejak Zaman Batu Baru. Beberapa ilmuwan percaya bahwa sereal dan tanaman biji-bijian mulai ditanam khusus untuk produksi bir, dan bukan untuk roti. Resep pembuatan bir diturunkan dari mulut ke mulut.

Di Armenia, bir dibuat dari jelai.

Di Kekaisaran Romawi, bir tidak terlalu disukai (dianggap sebagai minuman bagi orang miskin), mereka lebih menyukai anggur. Di Kekaisaran Tiongkok kuno, bir dibuat dari butiran beras dan buah-buahan yang bertunas. Adapun suku-suku kuno, seperti Galia dan Jerman, mereka juga minum bir. Bir dihasilkan dari gandum hitam, bubur gandum, oat, dan barley.

Pada Abad Pertengahan, bir mulai diproduksi di biara-biara Eropa. Para biksu memodernisasi teknologi pembuatan minuman dengan menggunakan hop sebagai dasar pembuatan bir.

Lokasi tempat pembuatan bir dipengaruhi oleh kondisi iklim dan cuaca, karena jika iklim tidak memungkinkan untuk menanam anggur, tidak ada hambatan untuk menemukan lokasi pembuatan bir. Ada persaingan di antara produsen anggur dan bir, di mana pembuat anggur menang, sehingga bir mulai diproduksi di wilayah utara (hampir tidak ada anggur yang ditanam di sana).

Seiring berjalannya waktu, kemajuan dalam teknik dan teknologi pembuatan bir menyebabkan tergesernya penjual swasta dan produsen minuman tersebut.

Menggabungkan

Bir beralkohol dan non-alkohol mengandung vitamin B, zat besi, dan beberapa mineral.

Ciri utama bir non-alkohol adalah kandungan alkoholnya yang rendah ( 0,6% ). Komposisi minuman tersebut meliputi: air murni (92-95%), malt, hop dan molase, karbon (4,0 - 6,0 per 100 g).

Konten kalori adalah 32-25 kkal.

Berbeda dengan bir non-alkohol, bir biasa mengandung: etil alkohol (2 - 7%), karbon (7-10%), karbon dioksida (0,46-1,5%), hop, barley, air. Kandungan kalorinya 41-49 kkal.

Keuntungan

Bir tanpa alkohol mengandung banyak unsur mikro dan vitamin. Jika birnya berkualitas tinggi, tanpa tambahan bahan kimia, maka mengandung vitamin B, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan psikologis dan suasana hati, metabolisme, organ penglihatan, hati, perlindungan kulit, dll. Minuman ini juga baik untuk rambut.

Ilmuwan Jepang telah membuktikan bahwa minuman berbusa tersebut mengurangi risiko kanker. Benar, percobaan itu dilakukan bukan pada manusia, tetapi pada tikus.

Sama seperti bir non-alkohol, bir beralkohol kaya akan vitamin B. Namun tidak seperti bir non-alkohol, bir biasa mengandung selenium (diperlukan untuk kelenjar tiroid, menjaga kekebalan tubuh), asam nikotinat (memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung dll).

Bir membantu menghentikan pertumbuhan bakteri dan meremajakan sel-sel pembuluh darah.

Menyakiti

Meskipun bir non-alkohol memiliki kandungan alkohol yang rendah, ketergantungan alkohol dapat terjadi. Dan hal itu terjadi akibat konsumsi minuman tersebut secara berlebihan, karena banyak orang yang menganggap bir ini tidak berbahaya. Tapi itu tidak benar!

Meskipun bir biasa meningkatkan fungsi jantung, bir non-alkohol berdampak buruk pada jantung, menebalkan dinding. Untuk jumlah busa normal, kobalt ditambahkan ke bir tersebut, yang terakumulasi di otot jantung dan menyebabkan perkembangan gagal jantung.

Sedangkan untuk bir biasa, beberapa ilmuwan berpendapat bahwa ini adalah obat legal pertama. Dokter (ahli narkologi) mengatakan bahwa obat ini adalah yang paling agresif, dan alkoholisme bir sangat kejam. Minum minuman dalam jumlah besar menyebabkan obesitas baik pada pria maupun wanita, yang menyebabkan banyak penyakit.

Manfaat bir non-alkohol- minuman yang mengandung 0,02 hingga 1-1,5% etil alkohol dan banyak dijenuhkan dengan berbagai jenis perasa, bahan tambahan penyedap, bahan pembusa dan pengawet - lebih dari sekadar kondisional.

Manfaat dan bahaya bir non-alkohol

Kisah Jepang tentang peningkatan resistensi anti-karsinogenik tubuh pada tikus laboratorium yang meminum bir non-alkohol secara eksklusif masih memerlukan konfirmasi serius. Dan bahkan jika para ilmuwan dari Negeri Matahari Terbit ternyata benar, akan lebih bijaksana untuk mengisolasi senyawa kimia yang sesuai dan menyiapkan obat medis yang efektif berdasarkan senyawa tersebut.

Bahaya bir non-alkohol– di satu sisi, kandungan alkohol dalam minuman semacam ini bisa puluhan kali lebih rendah dibandingkan bir biasa. Jadi, dari sudut pandang ini, pilihan non-alkohol bersyarat dapat menyebabkan lebih sedikit bahaya bagi tubuh kita. Namun, dalam kasus ini, kita tidak berbicara tentang tidak adanya efek negatif etanol.

Di sisi lain, dengan pengecualian jumlah alkohol, minuman yang kami minati mengandung komponen yang sama dengan bir lengkap; kita berbicara tentang hop, gula jelai, karbon dioksida, dll. Oleh karena itu, jika terdapat kontraindikasi medis yang terkait dengan semua produk dan zat ini, meminum minuman yang diiklankan secara luas tidak akan menjadi solusi untuk masalah tersebut.

Dan terakhir, kita tidak boleh melupakan bahan kimia tambahan yang sangat tidak berbahaya itu, yang kandungannya dalam bir ringan jauh lebih tinggi daripada minuman klasik. Artinya, sebagai imbalan atas peningkatan kadar etanol, yang cukup dapat diterima dalam dosis yang wajar, penganut “pilihan nol” memperlakukan tubuh mereka dengan zat-zat yang sama sekali asing dan pada saat yang sama jauh lebih beracun.

1. Bahaya bir non-alkohol bagi pria

   Terlepas dari faktor alkoholnya, partisipasi rutin dalam minuman berbusa cepat atau lambat dapat menimbulkan efek yang tidak menyenangkan pada perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat. Akibat dari persembahan bir yang berlebihan, dalam hal ini, adalah penurunan kadar hormon pria dalam tubuh: testosteron dan penggantiannya dengan berbagai hormon wanita tanaman yang diperoleh melalui minuman tersebut: estrogen. Akibat dari perubahan tersebut, biasanya, adalah perluasan panggul, penebalan lapisan lemak, peningkatan volume payudara dan munculnya nada tinggi pada suara.

   Sangat mengherankan bahwa proses yang berlawanan terjadi pada tubuh wanita pecinta bir. Akibatnya terjadi penurunan timbre suara dan munculnya kumis bir.

2. Antibiotik dan bir non-alkohol

   Etanol juga merupakan etanol di Afrika. Bahkan senyawa etil dalam dosis kecil dapat melemahkan atau merusak efek antibiotik pada tubuh manusia.

3. Apakah bir non-alkohol berbahaya bagi hati?

   Nilailah sendiri. Hati kita adalah penyaring alami yang, dengan mengorbankan sel-selnya sendiri, melindungi tubuh kita tidak hanya dari kelebihan etil alkohol, tetapi juga dari zat beracun lainnya. Dan Anda akan menuangkan banyak bahan kimia ke dalamnya, dan bahkan mengolahnya dengan etanol sebagai camilan. Kesimpulannya menunjukkan dirinya sendiri. Bukan tanpa alasan dokter tidak menganjurkan minum minuman ringan untuk penyakit hati; misalnya: dengan hepatitis.

Bir non-alkohol untuk beberapa penyakit lainnya

Bir non-alkohol untuk pankreatitis. Dalam hal ini, jawabannya akan terlihat lebih kategoris. Karena alkohol sekecil apa pun dapat menyebabkan iritasi pada pankreas yang rusak.

Untuk prostatitis bahkan konsumsi alkohol secara simbolis pun sangat tidak diinginkan. Apalagi jika pengobatan penyakitnya melibatkan penggunaan antibiotik.

Untuk wasir Meminum minuman tersebut juga dapat menyebabkan komplikasi. Alasannya adalah efek negatif etanol pada mukosa anus, yang diperburuk oleh peningkatan jumlah karbon dioksida.

Untuk bir diabetes Minuman non-alkohol juga cukup berisiko. Memang, penurunan kandungan alkohol dalam minuman sama sekali tidak mempengaruhi keberadaan gula barley - maltosa - di dalamnya.

Untuk epilepsi Tidak diinginkan untuk minum bir non-alkohol. Ini karena sifat diuretik minuman tersebut. Stres berlebihan pada ginjal dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah sehingga meningkatkan kemungkinan serangan.

Untuk asam urat Dokter dengan tegas melarang minuman bir non-alkohol. Zat yang dikandungnya diolah oleh tubuh menjadi asam urat, yang sangat berbahaya bagi penyakit sendi.

Untuk penyakit maag bir "nol" dikecualikan tanpa syarat. Kali ini, kehadiran produk sampingan fermentasi, yang, dengan dukungan etanol, mengiritasi dinding perut yang malang.

Untuk sistitis Dokter menyarankan untuk membatasi konsumsinya. Sifat diuretik dari minuman tersebut, dalam hal ini, dapat membawa beberapa manfaat, tetapi hal ini akan ditiadakan oleh efek iritasi dari cairan tersebut terhadap kandung kemih yang meradang. Jika menyangkut pengobatan penyakit dengan antibiotik, maka dalam hal ini tidak ada ruang untuk berdiskusi sama sekali.

Vaksinasi rabies. Jika Anda yakin produsen vaksin rabies Barat, produk medis yang mereka tawarkan tidak memiliki kontraindikasi untuk minum bir non-alkohol atau bir biasa.

Bir non-alkohol dan antidepresan

Saat menggunakan antidepresan, penggunaan produk bir yang tidak mengandung alkohol bersyarat sepenuhnya dikecualikan atau sangat tidak dianjurkan.

Kasus pertama menyangkut obat-obatan dalam kategori MAOI (penghambat monoamine oksidase). Zat protein yang terkandung dalam bir ringan: tyramine, jika dikombinasikan dengan kelompok obat tersebut, dapat menyebabkan peningkatan tajam tekanan darah yang tidak terkendali.

Dalam kasus antidepresan kategori lain, bahkan dosis etil alkohol konvensional dapat menyebabkan gangguan koordinasi, kantuk, dan peningkatan stres pada jantung. Perlu dicatat bahwa manifestasi efek samping tersebut tergantung pada sifat individu masing-masing organisme. Oleh karena itu, lebih baik tidak bereksperimen.

Apakah bir non-alkohol membuat Anda gemuk?

Minuman itu sendiri, kecuali kita berbicara tentang perubahan hormonal pada pria yang disebutkan di atas, tidak membuat Anda gemuk. Apalagi karena kandungan alkoholnya yang rendah, kandungan kalorinya sekitar 30 kkal per 100 ml (sedangkan nilai energi 100 ml busa biasa sekitar 60 kkal). Namun, masalahnya adalah bahwa masalah kelebihan berat badan di kalangan peminum bir tidak terletak pada minuman itu sendiri, melainkan pada makanan ringan bir tradisional berkalori tinggi: keripik, kerupuk, daging asap, dll.

Artinya, secara teoritis produk yang kita minati bisa dikonsumsi meski sedang diet. Namun, di saat yang sama, Anda harus siap mental untuk melawan nafsu makan yang berlebihan.

Bisakah bir non-alkohol diberi kode?

Menurut para ahli, minuman rendah alkohol apa pun itu jahat.

Di satu sisi, meminum satu atau dua botol bir non-alkohol, yang tidak menimbulkan konsekuensi negatif, dapat menimbulkan ilusi sikap permisif pada orang yang kecanduan.

Di sisi lain, etanol yang terkandung dalam minuman seringkali menyebabkan rem seseorang yang menderita kecanduan alkohol gagal. Kombinasi dari faktor-faktor ini sering kali mengarah pada peralihan ke bir biasa, dengan semua konsekuensi negatif yang mungkin terjadi akibat pengkodean.

Bolehkah pengemudi minum bir non-alkohol?

Minuman yang kami minati, pertama-tama, diciptakan untuk orang-orang yang ingin menggabungkan pertemuan bir dengan mengendarai mobil. Namun bahkan dalam kasus ini, kesalahpahaman terkait bir tidak berfungsi.

Pertama-tama, Anda tidak boleh berada di belakang kemudi lebih awal dari 10 menit setelah mengosongkan wadah setengah liter minuman ringan palsu. Selain itu, aroma minuman yang baru dikonsumsi dapat memperburuk situasi yang sudah ambigu.

Jika Anda menghabiskan 2 liter, untuk alasan yang sama Anda tidak perlu berpikir untuk mengemudi selama setengah jam ke depan.

Selain itu, ada momen menarik lainnya. Saat meminum "nulevka" di perusahaan yang ramah, dan bahkan dengan camilan bir klasik, semacam efek plasebo dapat berhasil.

Artinya, selama beberapa puluh menit, tanda-tanda keracunan ringan mungkin muncul: keterbelakangan bicara, aliran darah ke kulit, masalah koordinasi ringan, dll. Dan jika dalam situasi ini Anda kebetulan bertemu dengan pengawas lalu lintas yang terlalu waspada , kemudian Anda akan mulai merespons tentang produsen bir yang “aman” dengan istilah yang sangat tidak senonoh.