Tequila– minuman beralkohol dengan kekuatan 38%-40%, terbuat dari agave biru (lihat foto). Ini dianggap sebagai minuman nasional Meksiko. Tequila terutama diproduksi di daerah sekitar kota Tequila, Meksiko.

Mulai diproduksi mulai abad ke-16. Namun, suku Aztec juga tahu cara menyiapkan minuman dari agave, yang mereka sebut “octli” dan kemudian “pulque”. Agave telah digunakan sebagai pemanis dan penyedap setidaknya selama 2.000 tahun. Pada tahun 1521, orang Spanyol memutuskan untuk menyuling pulque. Mereka menyebut minuman yang dihasilkan “mezcal.”

Produksi serial minuman agave biru menjadi mungkin pada abad ke-17 berkat Marquis Pedro Sanchez de Tachle. Budidaya agave biru untuk produksi tequila dimulai pada tahun 1758, ide ini diusulkan dan dikembangkan oleh Jose Cuervo. Dia memiliki hibah tanah di kota Tequila. Keluarga José Antonio mendirikan peternakan agave. Pada tahun 1795, keluarga Cuervo mendapat izin untuk memproduksi tequila dalam skala industri. Jadi produsen pertama minuman agave biru adalah Cuervo. Perusahaan ini menonjol dibandingkan produsen lain karena merupakan perusahaan pertama yang menggunakan botol untuk menyimpan minuman, sementara semua produsen lain menggunakan tong.

Minuman beralkohol produksi Cuervo ini menjadi populer tidak hanya di dalam negeri, tetapi juga di luar negeri. Saat ini, tequila Cuervo tetap menjadi salah satu yang paling populer di pasaran. Pesaing langsungnya adalah merek SAUZA. Perusahaan Sauza muncul di pasar pada tahun 1873, pendirinya adalah Don Cenobio Sauza. Don Sauza awalnya bekerja di pabrik Cuervo di Tequila. Setelah memperoleh pengalaman, Don Sauza memutuskan untuk membuka usahanya sendiri dan membeli sebuah pabrik, yang ia sebut “La Perseverancia”, yang berarti “ketekunan”.

Pada tahun 1873, Cenobio Sauza mengekspor tequila ke Amerika untuk pertama kalinya. Dalam hal ini, Cenobio Sauza-lah yang mendapatkan ketenaran di seluruh dunia; merek ini disebut sebagai “bapak tequila”.

Pada awal tahun 2000-an, agave biru mulai terserang penyakit TMA yang menyebabkan kenaikan harga tequila, serta penurunan volume produksinya.

Jenis tequila

Ada beberapa jenis minuman ini.

Patut dicatat bahwa cacing merahlah yang ditambahkan ke minuman mahal. Ia dianggap lebih langka dibandingkan “kerabatnya” yang berkulit putih.

Namun di sini pembeli harus mengandalkan kejujuran produsen, karena ulat pun berubah warna menjadi putih jika terkena alkohol.

Cacing ini pertama kali “menetap” di dalam botol pada tahun 1940, sehingga perusahaan Del Maguey Mezcal memutuskan untuk menonjol dari para pesaingnya. “Misi” ulat adalah untuk menunjukkan kualitas minuman yang tinggi, karena dalam alkohol yang baik, cacing tidak boleh membusuk. Cacing Juanito segera menjadi sangat populer, dan dianggap memiliki khasiat magis dan obat. Untuk membuat Juanito semakin populer, produsen mulai menyebarkan rumor bahwa worm tersebut diduga mampu menimbulkan halusinasi. nyatanya Kehadiran ulat bulu sama sekali tidak mempengaruhi rasa atau bau minuman dan terlebih lagi tidak dapat menimbulkan halusinasi.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat minuman yang bermanfaat ditentukan oleh komposisinya. Tequila dihasilkan dari jantung agave biru yang merupakan tanaman obat. Jus agave dengan terampil digunakan oleh suku Maya dan Aztec Meksiko.

Minuman paling sehat dianggap tequila, yang berumur 3 tahun atau lebih.

Tanin yang ditemukan dalam minuman ini adalah merangsang saluran pencernaan. Zat antiseptik menekan perkembangbiakan bakteri pembusuk. Ilmuwan Meksiko mengklaim bahwa tequila mengandung bahan yang mengurangi pertumbuhan kanker.

Gunakan dalam memasak

Dalam memasak, minuman ini digunakan untuk menyiapkan koktail beralkohol. Untuk koktail, Anda bisa menggunakan tequila murah bertandacampuran tequila. Minuman yang baik memiliki rasa yang tajam dan asin yang cocok dengan bahan lainnya.

Misalnya, Anda bisa menyiapkan koktail Margarita yang terkenal. Dalam blender, campurkan es dengan 50 ml tequila, 30 ml Cointreau, dan 20 ml perasan jeruk nipis. Kemudian mereka mengambil gelas, melumasi pinggirannya dengan air jeruk nipis, mencelupkan pinggiran gelas ke dalam garam, lalu menuangkan minuman itu sendiri ke dalam gelas.

Koktail terkenal lainnya adalah “ Tequila sinar matahari z". Dibuat dari 50 ml tequila putih, 200 ml jus jeruk, 10 ml grenadine. Tempatkan beberapa es batu ke dalam gelas wiski, tuangkan tequila dan jus, aduk dengan sendok, dan tuangkan 20 ml grenadine di atas es. Minuman tersebut biasanya sangat digemari oleh wanita.

Bagaimana cara minum yang benar?

Benar meminum tequila dari gelas sempit dengan dasar besar, disebut juga "kuda". Kacamata apa pun juga diperbolehkan. Mereka meminum minuman agave biru sebagai minuman beralkohol dan pencernaan, Meminumnya saat makan dianggap perilaku buruk.

Mereka mengemil minuman tersebut tidak hanya dengan jeruk nipis, tetapi juga dengan keju lembut dan buah zaitun. Di Meksiko, tequila dipadukan dengan saus pedas nasional Salsa. Ini disiapkan dengan cara ini: potong tomat, zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai, keju. Semua bahan dicampur dalam blender, ditambahkan garam, merica, jus lemon, dan dibumbui dengan minyak sayur. Camilan tequila terkenal lainnya adalah salad makanan laut ringan. Salad ini dibuat dari champignon mentah cincang yang direndam dalam jus lemon, nanas, dan udang. Bumbui salad dengan saus mayones.

Tequila mendapatkan popularitas di seluruh dunia berkat ritual minum khusus. Para bartender setuju dengan hal itu minum tequila yang benar sesuai prinsip: jilat, ketuk ke belakang, gigit. Atribut penting dari minum tequila adalah garam dan jeruk nipis. Sedikit garam dituangkan ke tangan Anda. Selanjutnya, Anda perlu menjilat garamnya, memasukkan sedikit tequila ke dalam mulut Anda, lalu menggigitnya dengan jeruk nipis. Orang Eropa dan Amerika sangat menyukai metode ini sehingga mereka mulai menjilat garam tidak hanya dari telapak tangan mereka, tetapi juga dari bagian tubuh orang yang mereka cintai. Ritual ini memberi minuman agave biru pesona dan hiburan yang istimewa. Hal ini dapat dikaitkan dengan budaya Barat, .

Di beberapa daerah, diminum bersamaan dengan minuman berbahan jeruk: tomat dan merica. Untuk memulai, minumlah sedikit tequila, lalu perlahan-lahan minumlah dengan koktail non-alkohol. Juga di Meksiko, minuman ini sering ditambahkan ke kopi atau teh.

Di Jerman, cara paling populer untuk meminum tequila adalah dengan irisan jeruk dan sejumput kayu manis. Cara ini mirip dengan prinsip meminum minuman dengan garam dan jeruk nipis. Perpaduan kayu manis dan jeruk membuat Anda bisa melihat segar rasa minumannya.

Tequila bahkan dicampur dengan bir, sebuah metode yang dikenal sebagai “Mexican ruff.” Untuk melakukan ini, campurkan 33 g tequila dan 330 g bir ringan berkualitas baik. Karena campuran tersebut mempunyai efek memabukkan pada manusia, orang Amerika menyebut metode konsumsi ini sebagai “kabut”.

Cara orisinal lain untuk meminum tequila yang populer di kalangan anak muda adalah “tequila boom”. Ini terdiri dari pencampuran tequila dan sprite 1:1. Selanjutnya bagian bawah kaca dipukulkan ke atas meja sehingga terbentuk busa yang kuat. Minuman ini sangat menyegarkan dan menyegarkan.

Bagaimana cara melakukannya di rumah?

Tentu saja, Anda tidak dapat membuat tequila asli di rumah, karena agave biru yang dibutuhkan untuk produksinya hanya tumbuh di Meksiko. Di rumah, Anda bisa menyiapkan minuman yang rasa dan aromanya menyerupai tequila Meksiko. Ngomong-ngomong, kebanyakan orang kesulitan membedakan rasa tequila yang dibeli di toko dengan tequila buatan tangan.

Pembuatan minuman ini didasarkan pada fakta bahwa agave mengandung zat inulin. Untuk mendapatkan pseudo-tequila, Anda hanya perlu memasukkan vodka dengan tanaman yang mengandung inulin. Dengan cara ini Anda dapat mencapai kesamaan karakteristik dalam rasa dan aroma minuman buatan sendiri dan tequila yang dibeli di toko. Lidah buaya sering digunakan untuk tequila buatan sendiri.

Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan 150 g daun lidah buaya, 3 liter vodka, 3 sdt. Sahara. Lidah buaya dipotong kecil-kecil dan diisi dengan vodka. Selanjutnya, tutup toples dengan penutup dan letakkan di tempat sejuk selama dua minggu. Sebagai hasil infus, vodka pertama-tama akan berubah menjadi hijau dan kemudian keemasan. Setelah 2 minggu, minuman disaring, dibotolkan, dan diinfuskan kembali selama 2 hari. Hasilnya adalah minuman berwarna hijau. Agar tequila buatan sendiri menjadi transparan, botolnya harus terkena cahaya selama beberapa hari.

Manfaat tequila dan pengobatannya

Khasiat minuman ini sudah lama dikenal dalam pengobatan tradisional Meksiko. Kompres dibuat berdasarkan tequila, yang efektif. untuk penyakit sendi. Jadi, kain katun dibasahi dengan minuman dan dioleskan pada sendi yang sakit, lalu dibungkus dengan bungkus plastik atau selendang hangat. Kompres ini mengurangi rasa sakit dalam waktu singkat.

Tequila memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan. Orang Meksiko juga mengklaim bahwa minuman tersebut terbuat dari agave biru memperbaiki kondisi rambut, membuatnya berkilau dan juga mengurangi kerontokan rambut. Untuk mencapai efek ini, Anda perlu minum sedikit 1 jam sebelum makan, sambil memegang tequila di mulut Anda.

Minum tequila biasanya tidak menyebabkan mabuk.

Bahaya tequila dan kontraindikasi

Minuman tersebut dapat membahayakan tubuh karena intoleransi individu, serta konsumsi berlebihan.

Anda dapat minum 50 g tequila per hari tanpa konsekuensi kesehatan yang negatif.

Siapa yang tidak ngiler hanya dengan menyebut seiris jeruk nipis, sedikit garam, dan tentu saja tequila? Dan kebanyakan dari kita terus-menerus salah paham bahwa minuman beralkohol eksotis ini terbuat dari kaktus! Nah, sekarang saatnya mengungkap kartunya - Anda akan mengetahui dari apa tequila dibuat, serta banyak hal menarik tentang produksi, jenis, dan mabuknya.

Apa itu tequila

Ini bukan “cactus moonshine”; ini adalah minuman beralkohol kuat yang terbuat dari varietas mirip lidah buaya dari keluarga lily gurun yang disebut blue agave. Tapi tidak sembarang agave yang digunakan, tapi hanya varietas khusus – agava tequilana.

Menarik: untuk pertama kalinya, suku Atzeca dari Nahuatl berpikir untuk memproduksi alkohol dari agave pada tahun 1239, yang membuatnya dari jus agave yang difermentasi dan menyebutnya “pulque” dan menganggapnya sebagai “minuman para dewa”.

Saat ini, tequila hanya diproduksi di Meksiko dari agave yang ditanam di 5 negara bagian tertentu: Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Jalisco, Nayarit.

Komposisi dan produksi tequila

Minuman ini telah diproduksi dengan cara yang sama selama hampir 800 tahun dari jantung tanaman agave, yang oleh orang Meksiko sendiri disebut piñas, atau nanas, karena kemiripan tanaman yang dibudidayakan dengan nanas besar yang beratnya mencapai 90 kg. Dan ukuran ini dicapai dengan cara berikut: selama budidaya industri agave biru, pada tahun pertama kehidupan, semua pucuk dipotong dari tanaman, sehingga jus yang diperoleh dari perut bumi masuk ke dalam inti. . Dan hanya pada tahun kedua belas kehidupan bunga bakung, ia dipotong dan semua jus yang diperas dikirim untuk fermentasi.

Menarik: selama berabad-abad proses produksi tequila tidak berubah dan saat ini hal ini cukup mengejutkan orang Eropa: minuman tersebut mengandung air liur manusia - suku Aztec menyedot jus dari batang agave dan meludahkannya ke dalam kendi tempat fermentasi berlangsung.

Sebagai hasil fermentasi jus agave biru dengan gula dan ragi, diperoleh minuman aromatik dengan kekuatan 35° hingga 55°, tetapi biasanya jenis tequila yang paling umum memiliki kekuatan 38°-40°. DENGAN

Tequila dan mabuk

Banyak penikmat alkohol elit yang menyatakan bahwa alkohol ini diminum dengan sangat lancar dan tidak meninggalkan kenangan tidak menyenangkan seperti mabuk. Mari kita periksa apakah ini benar?

Mengenai kelembutan minumannya, memang benar: tequila diminum dengan sangat mudah sehingga risiko meminumnya secara berlebihan sangat tinggi, dan karenanya menyebabkan mabuk. Namun hal itu tidak terjadi begitu saja karena terlalu banyak minum.

Faktanya, mabuk disebabkan oleh ester dan berbagai kotoran. Dan jika vodka murni, yang hanya mengandung etil alkohol dan air, jarang menyebabkan mabuk, maka dengan tequila semuanya berbeda. Ia juga kaya akan alkohol yang lebih tinggi, terutama etil asetat, yaitu sekitar 50 mg per 1 liter. Alkohol ini adalah pelarut yang dikenal, yang diberi kode aditif makanan E1504.

Ya, berkat ester dalam tequila, rasanya sangat enak dan aromatik, tetapi karena kotorannya menyebabkan mabuk yang cukup kuat dan membebani hati.

Meskipun patut disebutkan jenis yang sangat langka dan termahal, terbuat dari 100% jus agave - dengan minuman inilah Anda dapat menghindari mabuk, karena itu tidak mengandung kotoran lainnya. Harap dicatat bahwa label harus bertuliskan “100% blue agave”.

Ngomong-ngomong, selama produksi, jenis elit alkohol ini disimpan dalam tong kayu ek - fakta ini juga mempengaruhi mabuk: minyak fusel yang terkandung dalam alkohol diserap oleh kayu.

Jenis tequila

Tergantung pada paparannya, ada:

1. Tequila putih (Blanco) dan perak (Plato), dikemas segera setelah distilasi (tidak diolah) atau disimpan kurang dari 2 bulan dalam tong kayu ek atau baja tahan karat,
2. Emas (Oro) atau muda (Joven) - campuran varietas perak dan yang lebih matang,
3. Reposado (atau “Istirahat”) – disimpan dalam tong kayu ek selama 3 hingga 12 bulan,
4. Añejo (“Usia”) – bertahan dalam tong kayu ek selama 1 hingga 3 tahun,
5. Extra-Añejo merupakan varietas yang muncul pada tahun 2006 dan berumur lebih dari 3 tahun.

Orang Meksiko sendiri tidak pernah minum tequila encer, lebih memilih yang 100% terbuat dari agave. Varietas yang sudah tua tidak cocok untuk semua orang karena rasanya yang berkayu.

Cara minum tequila

Aturan minum:

1. Mereka meminum minuman dari gelas kecil dan sempit dengan bagian bawah yang tebal - "caballitos".
2. Hanya dalam porsi kecil dan perlahan, karena... Sangat mudah untuk meminumnya dan ada risiko tinggi untuk meminumnya secara berlebihan.
3. Minuman ini diminum sebelum atau sesudah makan, tetapi tidak pernah diminum saat makan.
4. Tequila tidak dimakan sebagai camilan, melainkan diminum dengan jus.
5. Di Meksiko, sering ditambahkan ke teh atau kopi untuk memberi rasa.
6. Menurut tradisi, mereka menjilat garam terlebih dahulu, lalu segera meminum alkohol dan mengemil dengan sepotong jeruk nipis.

Orang awam mengetahui tiga fakta tentang tequila: minumannya terbuat dari kaktus; ini adalah minuman keras biasa yang bisa disuling oleh orang Meksiko mana pun; tequila selalu terasa sama terlepas dari produsennya. Ketiganya tidak benar. Faktanya, tequila dibuat dari inti agave biru, teknologi produksinya diatur secara ketat di tingkat negara bagian, dan rasanya bergantung pada wilayah, bahan baku, dan merek.

Dari suku Aztec hingga penakluk Spanyol. Sejarah tequila dimulai pada abad ke-8 - saat itulah orang Indian Amerika Selatan menemukan bahwa jus agave yang difermentasi memiliki rasa yang enak dan efek menyegarkan yang tak terduga. Menurut legenda, para dewa sendiri memberikan hadiah seperti itu kepada manusia: sampai petir menyambar agave, suku Aztec tidak mengetahui bahwa tanaman tersebut mengandung nektar yang kental; sebelumnya, agave hanya digunakan sebagai sumber serat untuk pakaian dan barang-barang rumah tangga.

Orang India tidak menyuling jus agave yang difermentasi

Nenek moyang orang Meksiko dengan senang hati meminum alkohol lemah mereka (disebut “pulque” atau “octli”) dengan kekuatan 4-6 derajat, sampai orang Spanyol datang ke tanah mereka. Para penakluk membawa serta teknologi penyulingan dan penyulingan. Ketika para penakluk kehabisan brendi, mereka mulai menyuling pulque - begitulah munculnya pulque, yang dianggap sebagai pendahulu tequila. Tahun resmi lahirnya minuman baru ini dianggap tahun 1521.

Tequila muncul beberapa saat kemudian, dan mulai diproduksi dalam skala industri hanya pada abad ke-17; pelopornya adalah Pedro Sanchez de Tahle. Sekitar waktu ini, negara mengalihkan perhatiannya ke arah perekonomian yang menjanjikan, mulai mengenakan pajak kepada produsen tequila dan mengontrol produksi dengan hati-hati. Lisensi pertama diterima oleh Jose Cuervo pada tahun 1795 (masih beroperasi sampai sekarang).

Blue agave merupakan bahan baku pembuatan tequila. Tidak ada kaktus!

Pada awal abad ke-19, tequila menaklukkan seluruh Amerika dan mulai menaklukkan Eropa. Saat itulah nama asli Tequila Extract disingkat menjadi “tequila” agar minuman tersebut lebih mudah dijual di pasar AS. Seratus tahun kemudian, Depresi Hebat agak melemahkan posisi tequila di pasar internasional, tetapi pada tahun 1968, setelah Olimpiade di Mexico City, "agave vodka" menjadi lebih populer daripada sebelumnya.

Pada tahun 1974, orang Meksiko mencapai status nama yang dikontrol berdasarkan asal untuk tequila - sekarang hanya minuman yang terdiri dari setidaknya 51% sulingan jus agave biru yang difermentasi dan dibuat di negara bagian Jalisco, dekat kota Tequila, yang dapat disebut ini.

Pada awal abad ke-21, minat terhadap alkohol Meksiko meningkat pesat sehingga “merek tequila” mulai dibeli oleh perusahaan besar, dan karena TMA - penyakit yang menyerang agave biru dan mengurangi hasil tanaman - minuman tersebut meningkat secara signifikan. dalam harga dan menjadi alkohol elit.

Tequila hari ini

Masih terdapat produksi tequila dalam negeri dalam jumlah kecil di Meksiko, meskipun faktanya sebagian besar merek besar dimiliki oleh organisasi internasional. Pada tahun 2009, lebih dari 2.000 merek dan sekitar seratus pabrik tequila terdaftar secara resmi.

Jeruk nipis dan garam - camilan tradisional Eropa untuk tequila

Pada tahun 2003, sebuah skandal internasional meletus: Meksiko menyatakan bahwa tequila asli harus dibotolkan secara eksklusif di area produksi. Amerika Serikat menjawab bahwa persyaratan ini tidak ditentukan oleh kepedulian terhadap kualitas minuman, namun oleh keinginan untuk menciptakan lebih banyak lapangan kerja. Jika peraturan ini berlaku, banyak pekerja pembotolan tequila Amerika akan kehilangan pekerjaan. Setelah diskusi dan kesepakatan yang panjang, kedua negara memutuskan untuk mempertahankan status quo: tequila masih diimpor ke Amerika Serikat dalam bentuk barel, dan hanya di sana “dikemas” dalam botol, tetapi sekarang di bawah pengawasan badan khusus.

Pada tahun 2006, di kota Tequila, satu liter botol minuman dengan nama yang sama dijual seharga 225 ribu dolar: tequila merek Spluch, disuling tiga kali dan mengalami penuaan 12 tahun, dan kemasannya adalah “Ley. Seri edisi terbatas 925" dihiasi dengan platinum dan emas. Pembelinya adalah seorang kolektor pribadi. Kasus ini masuk dalam Guinness Book of Records sebagai tequila termahal di dunia.

Spluch - tequila termahal di dunia

Baru-baru ini, penyulingan LaCapilla yang sama merilis botol baru, kali ini bertatahkan perak, platinum, dan 6.000 berlian. Harganya satu setengah juta dolar, tetapi pembelinya belum ditemukan, selain itu, belum diketahui jenis alkohol apa yang tersembunyi di dalamnya - mungkin itu bukan tequila, tetapi, misalnya, cognac, bahkan jika pembeli ditemukan, rekornya tidak akan terpecahkan.

Selain itu, stok kecil tequila pabrik pertama masih disimpan di gudang (minuman ini berumur lebih dari 200 tahun!) dan para pecinta kuliner dapat memanjakan diri mereka dengan segelas, jika, tentu saja, keuangan memungkinkan, merek seperti itu harganya sangat mahal. .

Setiap tahun, kota Tequila menyelenggarakan festival minuman dengan nama yang sama: perayaan tersebut berlangsung selama dua minggu, dan semua penduduk berpartisipasi di dalamnya.

Selama Larangan di Amerika Serikat, para peminum jatuh cinta dengan Meksiko karena perbatasannya yang terbuka dan barnya yang penuh. Pada tahun 1936, jurnalis James Graham bertemu dengan seorang bartender di Tijuana yang sedang membuat koktail Tequila Daisy - atau, dalam bahasa Spanyol, Margarita. Saat ini seluruh dunia tahu koktail ini.

Tequila adalah minuman beralkohol kuat yang dibuat dengan menyuling jus dari inti tanaman agave biru monokotil. Menariknya, pulque, mezcal, dan cocuy juga dibuat darinya. Ini adalah minuman beralkohol tradisional Amerika yang berkisar antara 38% hingga 56%.

Salah jika mengira tequila terbuat dari kaktus, terbuat dari agave. Batang tanaman memendek, membentuk roset daun berdaging dan berduri. Agave mekar tidak lebih awal dari tahun ke-6 kehidupan dan membentuk tangkai dengan jumlah bunga yang banyak. Ketinggian tunas mencapai 12 meter. Dan jumlah bunganya mencapai 17.000.

Satu umbi agave seberat 45 kilogram menghasilkan 15 liter tequila jadi.

Tanaman ini tumbuh secara eksklusif di wilayah kering Meksiko, di negara bagian Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Menurut standar yang diatur oleh badan khusus negara tersebut, Dewan Pengatur Tequila, tequila asli memiliki kandungan alkohol agave biru minimal 52%. Menariknya, kawasan yang mengizinkan budidaya tanaman tersebut berada di bawah perlindungan UNESCO.

Informasi sejarah

Variasi tequila pertama disiapkan oleh suku Aztec. Orang India menyebut minuman ini “Octli” atau “Pulque”. Dialah yang menjadi dasar pembuatan tequila pertama. Pada abad ke-16, ketika para penakluk Spanyol kehabisan brendi mereka, mereka mengatur penyulingan pulque, sebagai akibatnya hasil sulingan dari minuman fermentasi menerima nama baru "Mezcal" dan merupakan vodka Meksiko yang kuat. Pada awal abad ke-17, Marquis Pedro Sanchez de Tahle membangun penyulingan khusus pertama dan meluncurkan produksi massal tequila. Dan sejak 1608, pajak penjualan minuman yang mudah terbakar diberlakukan.

Sejak tahun 1758, menurut ide Don Jose Cuervo, agave biru mulai dibudidayakan. Dan pada abad ke-19 di Guadalajara, tequila (dalam bentuk modernnya) pertama kali “diluncurkan” ke dalam produksi massal. Pada tahun 2000, agave biru terserang penyakit TMA yang merusak ratusan hektar tanaman perkebunan. Akibatnya, volume produksi minuman tersebut berkurang lebih dari 5 kali lipat, dan biaya meningkat secara proporsional.

Kesinambungan generasi adalah hal biasa dalam produksi tequila Meksiko. Pencipta merek minuman keras legendaris dunia adalah keturunan pemukim Spanyol. Ini termasuk: “Jose Cuervo”, “Sauza”, “Tequila Sauza Blanco”, “Sauza Extra Gold”, “Sauza Hornitos Reposado”, “Olmeca”. Resep pembuatan tequila dijaga kerahasiaannya dan diturunkan dari generasi ke generasi dalam lingkaran keluarga yang sempit.

Klasifikasi

Tequila dibagi menurut dua indikator: masa penuaan dan komposisi alkohol. Semakin tinggi kandungan jus agave pada minuman tersebut, semakin mahal harganya.

Berdasarkan komposisinya, tequila dibedakan menjadi dua jenis:

1. Standar (campuran) – “Tequila Mixto”. Minuman ini terdiri dari 51% jus agave biru (tidak lebih rendah) dan 49% gula. Bahan-bahan berikut digunakan dalam proses produksi Tequila Mixto: penyedap ekstrak oak, pewarna karamel, gliserin, sirup berbahan dasar gula.
2. “Premium” (murni) – “100% Agave Biru”. Minuman ini hanya dibuat dari jus agave biru alami dan tidak mengandung bahan asing.

Jenis tequila berdasarkan penuaan:

1. "Perak" (Plata, Platinum, Blanco, Putih). Ini adalah minuman yang dibuat secara eksklusif dari inti agave biru dan tidak mengalami penuaan. Rasa Perak sangat kuat dengan rasa manis alami. Minuman segera dibotolkan setelah distilasi atau disimpan hingga 4 minggu dalam wadah stainless steel. Untuk mendapatkan rasa yang ringan, tequila didiamkan tidak lebih dari 2 bulan.
2. "Emas" (Joven, Oro). Ini adalah jenis tequila muda yang belum diolah dengan warna emas yang kaya. Seringkali dicampur (“Mixto”). Untuk mendapatkan warna yang khas, minuman diwarnai dengan karamel. Untuk meningkatkan rasa, rasa dan pewarna ditambahkan ke dalamnya. Hasilnya adalah alkohol muda encer yang mengandung kotoran. Minuman ini berbiaya rendah dan digunakan di bar untuk menghasilkan koktail. Pengecualiannya adalah Tequila Emas (Joven), yang dibuat dengan mencampurkan Reposado atau Añejo dengan Perak. Hasilnya, minuman yang dihasilkan mempertahankan semua karakteristik vodka Meksiko, dihasilkan dari agave biru 100% murni alami.
3. kirim ulang. Ini adalah tequila yang diistirahatkan dan matang dari tahap pertama penuaan. Itu dimasukkan ke dalam wadah logam atau tong kayu selama 2 hingga 11 bulan. Minuman yang matang mencerminkan keseimbangan aroma kayu dan agave serta memiliki rona emas. Menariknya, jika Anda menua tequila dalam tong yang sebelumnya telah dimatangkan wiski, bourbon, atau anggur, maka tequila akan memperoleh aroma alkohol sebelumnya.
4. "Añejo" (dewasa, berumur panjang). Produsen memasukkan tequila jenis ini minimal 1 tahun dalam tong berkapasitas hingga 600 liter. Berkat ini, minuman ini memperoleh warna kuning yang kaya, rasa yang kaya, beragam, dan halus.
5. "Ekstra Añejo" (eksposur ekstra). Produksi tequila jenis ini dimulai pada tahun 2006. Masa penuaan minimum untuk Extra Añejo adalah 3 tahun. Tequila dimasukkan ke dalam tong kayu ek dengan volume hingga 600 liter. Selama periode penuaan "ekstra", minuman tersebut memperoleh rona merah tua dan rasa yang kuat, ciri khas produk beralkohol "berpengalaman". Untuk melunakkannya, tequila setelah infus dalam tong diencerkan dengan air suling.

Saat ini, vodka Meksiko diproduksi dengan berbagai rasa dan bahan tambahan aromatik. Yang paling populer di antaranya: “Tequila Infusions”, “Tequila Liqueurs”, “Tequila Mixto”, “Tequila Cremes”. Minuman ini dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan hidangan restoran, makanan penutup, dan koktail.

Teknologi produksi

Pembuatan minuman beralkohol kuat memerlukan proses yang panjang, yang terbagi dalam tahapan sebagai berikut:

Mari kita lihat setiap proses secara detail.

Tahap No. 1 “Pengumpulan dan pengolahan bahan baku”

Dari 136 varietas agave yang diketahui, hanya satu yang digunakan untuk produksi tequila - biru. Untuk menghindari kepunahan spesies tanaman, tanaman terus diperbarui. Buah agave berbentuk piña, secara visual menyerupai tong atau raksasa, dengan berat 30 hingga 100 kilogram, tergantung umur semak. Daun berbentuk jarum yang panjangnya mencapai 2 meter menonjol dari atas.

Untuk membuat tequila, hanya buah-buahan matang dan berair yang digunakan, yang ditanam selama 8-12 tahun. Untuk membuat piña lebih masif, pada saat berbunga, pucuk bunga dipotong, yang mengkonsumsi nutrisi untuk pembentukan dan pematangan benih. Menurut kesimpulan produsen, “operasi” ini bermanfaat dari sudut pandang ekonomi. Pada saat yang sama, para ahli biologi berpendapat sebaliknya - karena manipulasi ini, populasi kelelawar (kelelawar berhidung panjang) yang menyerbuki bunga agave menurun. Akibatnya jumlah tumbuhan liar semakin berkurang.

Pemanenan dimulai ketika bintik-bintik kemerahan muncul pada daun agave - ini adalah tanda bahwa buah tersebut mengandung jus manis dalam jumlah yang dibutuhkan.

Pertama-tama jimadores memotong daunnya, lalu memotong piña menggunakan sekop panjang yang diasah tajam, yaitu koa.

Tahap No. 2 “Memasak inti tanaman”

Puncak yang dipotong empat atau setengahnya ditempatkan dalam oven batu tradisional, lalu direbus selama 12 hingga 72 jam pada suhu 70 derajat. Tujuan perlakuan panas buah agave adalah pemecahan inulin menjadi,. Sakarida yang dihasilkan lebih mudah larut dalam air, menghasilkan dan dikeluarkan dari serat. Pada saat yang sama, Anda tidak dapat menaikkan suhu dalam oven di atas 80 derajat, karena hal ini dapat menyebabkan karamelisasi piña dan pembusukan bahan mentah.

Setelah dipanaskan, potongan agave didinginkan.

Tahap No. 3 “Putar”

Setelah bagian inti mendingin, mereka dihancurkan di pabrik dan ampasnya diperas.

Tahap No. 4 “Fermentasi”

Jus yang mengandung 12% gula ditempatkan dalam tangki fermentasi baja dan difermentasi pada suhu 30 - 40 derajat. Proses ini berlangsung 7 – 10 hari. Hasilnya, wort berubah menjadi pulque (tumbuk) dan mengandung alkohol 4 hingga 7 derajat.

Tahap No. 5 “Distilasi/penguapan cairan”

Tequila harus menjalani penyulingan ganda.

Untuk menguapkan cairan, digunakan penyuling khusus (alamibics) atau penyuling kolom, yang struktur dan prinsip pengoperasiannya menyerupai alat untuk menyaring wiski dan cognac.

Setelah pemurnian pertama, yang berlangsung 2 jam, alkohol “ordinario” diperoleh. Kekuatannya 25 derajat.

Selama penyulingan kedua, hanya bagian tengah dari minuman sulingan (“El Corazon”, jantung) yang diproses. Durasi proses ini adalah 4 jam. Outputnya berupa tequila dengan kandungan alkohol hingga 55%.

Kekuatan minuman diatur menggunakan air suling atau mata air, sehingga mencapai 38 - 42%.

Tahap No. 6 “Bottlelasi”

Ini adalah tahap terakhir di mana minuman yang sudah jadi menjadi tua. Tequila putih dibotolkan segera setelah distilasi atau disimpan langsung dalam tong baja. Minuman beralkohol memperoleh warna khasnya melalui penuaan atau pengenalan bahan tambahan khusus (karamel). Sebelum dibotolkan, tequila disaring melalui filter selulosa atau karbon. Namun, proses ini bersifat opsional.

Setelah dimasukkan ke dalam tong kayu, minuman tersebut memperoleh warna kuning, rasa kayu ek, dan aroma yang kaya. Jika produk sudah matang, produk tersebut diblender dan dibotolkan dalam botol kaca.

Ingat, produksi tequila dikontrol secara ketat oleh standar negara bagian Meksiko - mulai dari tempat agave biru ditanam hingga metode penutupannya.

Label minuman asli berkualitas tinggi memuat tulisan “NOM-006-SCFI-2005”. Ini menunjukkan kepatuhan terhadap semua standar yang diatur dalam proses produksi tequila.

Apa manfaatnya?

Agave merupakan tanaman obat yang memiliki efek ekspektoran, antiinflamasi, antipiretik, desinfektan, dan analgesik. Berkat ini, tequila dipenuhi dengan khasiat penyembuhan. Nilai terbesar berasal dari minuman berusia di atas tiga tahun, dengan kandungan jus agave yang maksimal.

Dalam jumlah sedang (hingga 50 mililiter per hari), tequila memiliki efek positif bagi tubuh manusia. 100 mililiter minuman keras mengandung 200 hingga 250 kalori.

Manfaat bagi tubuh:

• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• membersihkan darah dari radikal bebas;
• mengurangi ambang sensitivitas nyeri;
• merangsang fungsi usus, lambung, hati;
• mencegah munculnya bisul;
• meningkatkan peristaltik usus besar;
• menghilangkan racun dari hati;
• mempercepat metabolisme;
• melebarkan pembuluh darah;
• mengurangi kemungkinan terkena demensia;
• memperlambat perkembangan bakteri pembusuk dan pertumbuhan formasi kanker;
• mengurangi kemungkinan radang lambung dan duodenum;
• memperkuat folikel rambut;
• membantu mengekang insomnia;
• menormalkan aktivitas kantong empedu;
• memperbaiki struktur serat rambut;
• mempercepat pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat.

Selain itu, tequila digunakan untuk membuat obat gosok dan kompres yang meringankan kondisi pasien yang menderita linu panggul dan rematik. Untuk menghangatkan sendi yang nyeri dan kurang gerak, lipat kain kasa menjadi beberapa lapis, rendam dalam alkohol, lalu tempelkan pada bagian yang sakit. Untuk meningkatkan efeknya, tutupi kompres dengan bungkus plastik dan kain hangat. Angkat setelah kain kasa benar-benar kering.

Siapa yang bisa dirugikan?

Jika dikonsumsi berlebihan, minuman berbahan agave berdampak buruk pada fungsi lambung, hati, pankreas, dan sistem saraf pusat. Penyalahgunaan minuman beralkohol menyebabkan kecanduan, yang pada tahap parah menyebabkan sirosis, kematian neuron otak, munculnya bisul dan kanker pada organ pencernaan, serta rusaknya sel darah merah.

Dosis alkohol yang mematikan dalam tubuh manusia mencapai 6 ppm. Dengan kata lain, 1 – 1,5 liter tequila bisa berakibat fatal. Pada saat yang sama, tingkat keracunan dan risiko berkembangnya proses ireversibel bergantung pada jenis kelamin, berat badan, usia, suhu udara, kecepatan masuknya alkohol ke dalam tubuh, toleransi terhadap alkohol, dan adanya penyakit kardiovaskular, saluran kemih, dan sistem gastrointestinal.

Kontraindikasi minum tequila:

• kehamilan;
• masa menyusui;
• anak-anak dan remaja hingga usia 18 tahun;
• diabetes;
• encok;
• hipotensi, hipertensi;
• pankreatitis;
• gagal ginjal;
• penyakit hati (hepatitis);
• gastritis dengan keasaman rendah;
• peningkatan trigliserida dalam darah;
• minum antibiotik;
• kecenderungan alergi;
• maag;
• masalah tulang (osteoporosis);
• penyakit pada sistem kardiovaskular pada tahap akut;
• periode setelah intervensi bedah.

Minum tequila dilarang keras untuk anak di bawah umur dan orang yang rentan terhadap alkoholisme.

Metode penggunaan

Minum tequila merupakan keseluruhan ritual masyarakat budaya Barat, yang membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu.

Mari kita lihat enam cara meminum minuman ini dengan benar:

1. Dalam satu tegukan. Pertama, potong irisan atau jeruk nipis dan taburkan sedikit garam di bagian luar telapak tangan, di antara telunjuk dan ibu jari. Tuang tequila ke dalam gelas. Prinsip minumnya: jilat garam di telapak tangan, minum minumannya, makan buah jeruk. Singkatnya – “Jilat! Hancurkan! Selamat mencoba!”
2. Dengan dan kayu manis. Cara minum tequila ini sama persis dengan cara sebelumnya. Pada saat yang sama, garam diganti dengan kayu manis bubuk, dan lemon dengan jeruk. Hasilnya adalah kombinasi harmonis menarik yang melembutkan rasa alkohol. Cara ini sangat populer di kalangan penduduk Jerman.

Menariknya, wanita lebih suka minum tequila dengan kayu manis dan jeruk, sementara pria menganut skema klasik “garam-lemon”.

1. C (ruff Meksiko). Untuk menyiapkan koktail yang mudah terbakar, campurkan 330 mililiter minuman light hop dan 33 mililiter tequila. Minumlah dalam sekali teguk. Ruff Meksiko dengan cepat menjadi memabukkan, itulah sebabnya ia menerima nama tak terucapkan di antara orang Amerika - "Kabut".
2. Koktail "Margarita". Ini adalah minuman beralkohol berbahan dasar tequila yang paling populer. Orang Amerika meminum lebih dari 750 juta porsi koktail ini setiap tahun. Minuman ini ditemukan pada tahun 1948 oleh bangsawan Texas Margarita Seims, yang untuk menghormatinya minuman tersebut menerima namanya.

Resep: campurkan satu bagian jus lemon dan minuman keras jeruk Cointreau dengan tiga bagian tequila, tambahkan beberapa es batu. Kocok secara menyeluruh dalam shaker. Sebelum disajikan, minuman disaring dan disajikan dalam gelas Margarita yang diberi pinggiran garam.

1. Koktail "Sangrita". Ini adalah minuman tradisional Meksiko yang baru-baru ini datang ke Eropa.

Untuk menyiapkan Sangrita, siapkan bahan-bahan berikut: tomat - 6 buah, bawang bombay - 1 kepala, garam, gula, merica - masing-masing 5 gram, jus dari tiga jeruk dan dua lemon, tequila - 500 mililiter, es - 50 gram.

Sayuran dikupas dan dipotong menjadi beberapa bagian. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga halus.

Sangarita Meksiko-Amerika rasanya seperti Bloody Mary Eropa.

1. Koktail “Rapido” atau “Tequila Boom”. Minuman ini banyak diminati di kalangan anak muda, langsung menyegarkan, sehingga banyak beredar di klub-klub malam.

Untuk menyiapkan koktail, campurkan air soda manis dengan semua jenis tequila dalam proporsi yang sama. Kemudian tutupi kaca dengan tangan Anda dan ketuk perlahan “kaki” pada meja bar (hati-hati agar tidak pecah). Setelah berbusa, Rapido diminum dalam sekali teguk.

Apa yang harus dimakan?

Makanan ringan untuk tequila dibagi ke dalam kategori berikut: ringan, dingin, panas, “cair”. Pilihannya tergantung pada situasinya. Tujuan utama jajanan dingin dan panas adalah untuk mencegah keracunan. Jika Anda memutuskan untuk membatasi diri pada 1 – 2 gelas (untuk pertemuan singkat) tequila, buah-buahan biasa cocok sebagai camilan. Pada saat yang sama, jika Anda merencanakan pesta panjang, Anda tidak dapat melakukannya tanpa tambahan yang menarik.

Jenis makanan ringan:

1. Paru-paru. Saat minum tequila hingga 150 mililiter per malam, batasi diri Anda pada buah-buahan berikut: jeruk yang ditaburi kayu manis, nanas (segar atau kalengan), dan yang asam.
2. Dingin. Minuman Meksiko ini dipadukan dengan keripik, roti, dan saus pedas lokal yang biasa.

Variasi klasik makanan pembuka dingin: potongan daging dingin (keju lunak, zaitun, daging), tartlet dengan tomat, keju, bawang bombay, minyak zaitun dan cabai, salad jamur dengan jus lemon, burrito.

1. Panas. Cocok untuk pesta besar yang diisi dengan minuman beralkohol. Camilan panas dirancang untuk mengembalikan keseimbangan tubuh dan mencegah keracunan, sehingga hidangan harus berlemak dan berkalori tinggi. Ini termasuk: daging goreng, kentang tumbuk. Namun, ingatlah bahwa makanan panas sangat mengurangi rasa gurih dari alkohol berbahan agave.
2. Minuman. Tequila tidak bercampur dengan alkohol lainnya. Campuran minuman yang mudah terbakar menyebabkan reaksi negatif dari tubuh dan disertai dengan keracunan parah dan mabuk. Orang tersebut merasa mual, lemas, pusing, dan sering muntah. Dan semua itu karena hati dan dinding lambung yang teriritasi tidak punya waktu untuk mengatasi pengolahan campuran alkohol.

Untuk menghindari gejala mabuk di pagi hari, minumlah minuman dari satu kelompok saja: alkohol (brendi), alkohol biji-bijian (vodka, wiski), alkohol agave (tequila, sotol, mezcal), alkohol rasa (gin, aquavit,).

Tequila paling cocok dipadukan dengan Sangrita non-alkohol - campuran jus jeruk dan tomat, dibumbui dengan bumbu favorit Anda. Minuman Meksiko disajikan rapi pada suhu kamar dan harus diminum perlahan. Secara tradisional, tequila dituangkan ke dalam gelas sempit berbentuk baji dengan kapasitas hingga 60 mililiter (“caballito”). Alkohol tua yang mahal diminum dari gelas snifter, yang digunakan untuk wiski dan brendi. Hal ini memungkinkan Anda untuk lebih menghargai aroma minuman keras yang diresapi.

Tequila botolan, tidak seperti anggur, tidak mengubah rasanya selama penyimpanan. Syarat utamanya adalah menutup rapat wadah dengan gabus setelah diminum.

Peringkat tequila terbaik di dunia

10 – “Pelindung Agung Platinum”. Konsistensi lembut dan mentega dengan rasa jeruk. Botolnya berharga $250.

9 – “Don Julio Nyata”. Tequila premium. Harga botol: $350.

8 – “Casa Herradura Pilihan Suprema”. Warna minumannya kuning, konsistensinya berminyak. Botolnya berharga $360.

7 – “Tres Cuatro Cinco”. Minumannya merupakan campuran tequilas berumur 3, 4, 5 tahun dengan perbandingan 3:4:3. Edisi terbatas - 1000 botol. Harga salinannya adalah $390.

6 – “Rey Solanejo”. Ciri khasnya adalah rasa vanilla-karamel dengan aroma pedas. Minuman tersebut diinfuskan selama 5 tahun dalam tong kayu. Biaya – $400.

5 – “Kelas Ekstra Anejo”. Warnanya merah darah karena penuaan dalam tong anggur sherry, rasa asam, dan aroma kayu anggur. Hanya 100 botol yang diproduksi per tahun. Biaya salah satunya adalah $1700. Bahan berharga (platinum, perak, emas) digunakan dalam produksi botol.

4 – “1800 Koleksi”. Untuk menyiapkan tequila jenis ini, beberapa jenis agave biru digunakan. Minuman ini dimasukkan ke dalam tong kayu ek Prancis. Botolnya berharga $1800.

3 – “Barrique Ponciano Porfidio”. Ini adalah minuman elit, dimasukkan ke dalam tong, yang dapat dicicipi di Jepang. Harga botol: $2000.

2 – “Asombroso Del Porto”. Minuman ini dibedakan dari kelembutannya dan telah berumur 11 tahun dalam tong. Harga botolnya adalah $2800.

1 – “Ley 925 Azteca”. Inilah tequila terbaik di dunia, dambaan setiap kolektor minuman mewah. Agave biru pilihan digunakan untuk produksinya. Harga satu botol Leu 925 berkualitas tinggi mulai dari $225.000. Harga yang mengesankan ini disebabkan oleh fakta bahwa Anda membayar tidak hanya untuk aroma tequila murni dan rasanya yang cerah dan berkesan, tetapi juga untuk desain botolnya, yang dibuat dengan tangan dan dihias dengan logam mulia, batu, dan a logo platina.

Kesimpulan

Tequila adalah minuman beralkohol kuat yang dikenal luas di seluruh dunia dan tidak menyebabkan mabuk. Warna, aroma dan rasanya tergantung pada lama penuaan yang berkisar antara 2 bulan hingga 3 tahun. Varietas elit bertahan hingga 11 tahun.

Tequila premium memiliki manfaat paling besar bagi manusia karena mengandung 100% jus agave yang memberikan efek positif pada fungsi tubuh. Yakni membersihkan darah, membuang racun, menolak perkembangan flora patogen, merangsang saluran pencernaan, dan memperbaiki kondisi rambut. Selain itu, tequila digunakan sebagai kompres untuk menghangatkan persendian.

Harga sebotol minuman mulia ini dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut: masa penuaan, kandungan jus agave, popularitas merek, harga kemasan. Disarankan untuk memberikan preferensi kepada perusahaan yang telah teruji waktu berikut: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. Produk mereka menggabungkan harga yang wajar dan kualitas yang baik.

Tequila, minuman beralkohol kuat, dibuat dari sari tanaman agave biru. Pada dasarnya, ini adalah distilat. Tempat kelahiran tequila adalah Meksiko Barat. Bagi sebagian besar orang Meksiko, minuman tersebut merupakan sumber kebanggaan nasional. Selain itu, banyak peristiwa sejarah yang dikaitkan dengannya.

Menurut hukum Meksiko, tequila hanya dapat diproduksi di empat negara bagian:

• Jalisco;
• Guanajuato;
• Michoacan;
• Tamaulipa.

Komposisi dan komponen

Pertama-tama, mari kita perjelas kesalahpahaman umum: agave biru bukanlah kaktus. Tanaman ini telah tumbuh secara alami di Meksiko selama ribuan tahun. Penduduk asli benua Amerika memakan agave biru. Tanaman ini mengandung sejumlah besar vitamin, zat aktif biologis, dan berbagai elemen mikro.

Beberapa abad yang lalu, orang-orang Meksiko belajar menanam agave di perkebunan mereka bersama dengan jagung dan kacang-kacangan. Tequila asli biasanya dibuat dari agave yang berumur lebih dari 8 tahun.

Komposisi alkohol kuat ini meliputi:

• jus dari empulur agave;
• ragi;
• air sulingan;
• Gula tebu dan sirup jagung ditambahkan di bagian akhir.

Perlu diperhatikan bahwa sirup jagung mungkin hanya terkandung dalam beberapa jenis alkohol tersebut.

Kandungan kalori tequila adalah 231 kkal. 100 ml minuman beralkohol mengandung 24 gram karbohidrat, 1,4 gram protein, dan 0,3 gram lemak.

Menariknya, produsen tidak mencantumkan tanggal kadaluarsa produk beralkohol ini pada labelnya.

Proses produksi

Produksi tequila Meksiko dilakukan dalam beberapa tahap berturut-turut.

1. Agave biru dihancurkan dan difermentasi. Hasilnya adalah tumbukan rendah alkohol, yang mengandung sekitar 7–8% etil alkohol.
2. Tumbuk yang sudah disiapkan disuling dua kali secara berurutan. Distilasi ganda ini dirancang untuk membuat tequila semurni dan selembut mungkin. Keluaran dari pabrikan adalah alkohol dengan kekuatan 55 derajat.
3. Alkohol yang dihasilkan sudah dapat dijual, namun sebagian besar produsen mengencerkannya dengan air suling. Ini sebagian besar merupakan langkah yang dipaksakan, karena menurut hukum Meksiko, beberapa jenis tequila tidak boleh mengandung lebih dari 38% etil alkohol.

Varietas yang ada

Tequila Meksiko olahan adalah cairan bening dan tidak berwarna dengan bau yang khas. Warna coklat tua yang khas dari alkohol ini hanya muncul setelah disimpan dalam tong kayu. Masa penuaan bisa sangat bervariasi dari beberapa bulan hingga beberapa tahun.

Tequila sering kali disimpan dalam tong hangus yang sebelumnya berisi wiski jagung Amerika atau bourbon. Sebaliknya, beberapa produsen menggunakan tong kayu ek baru.

Jika produsen menggunakan pewarna untuk mewarnai minuman ini, tanda yang sesuai akan dicantumkan pada label botol. Misalnya, singkatan GOLD berarti konsentrat kayu ek telah ditambahkan ke dalam alkohol.

Tidak disarankan untuk meminum minuman dengan pewarna buatan, rasanya tidak jauh berbeda dengan minuman yang tidak berwarna, tetapi pada saat yang sama harganya jauh lebih tinggi. Menurut standar produsen Meksiko, ada jenis tequila berikut ini.

• Plata (blanca) – ditandai dengan masa penuaan minimum dalam tong kayu ek tidak lebih dari 2 bulan. Setelah itu langsung dibotolkan. Minuman beralkohol ini memiliki rasa yang sangat kuat, tetapi dalam banyak kasus itulah yang lebih disukai orang Meksiko untuk dibeli.
• Emas adalah minuman beralkohol dengan tambahan warna buatan yang seharusnya meniru warna tequila tua.
• Reposado – minuman ini disimpan dalam tong hingga satu tahun. Kali ini cukup bagi alkohol untuk memperoleh rasa khas yang familiar bagi jutaan orang di seluruh dunia.
• Anejo – tequila tua. Masa pemasakan minimum untuk varietas tersebut tidak boleh kurang dari 3 tahun.
• Extra anejo - alkohol ini telah berumur lebih dari 3 tahun. Gradasi waktu selanjutnya tidak diperkenalkan, karena usia sebenarnya dari sulingan tersebut hampir tidak mungkin dilacak.

Rasa dan warna

Tequila memiliki ciri khas rasa dan aroma yang menyenangkan. Varietas terbaik berumur lebih dari 3 tahun. Penikmat memperhatikan aroma halus dan lembut yang membedakan alkohol ini. Terkadang produsen dapat mencampur beberapa sulingan berbeda untuk menciptakan rasa tequila tertentu.

Di Meksiko, terdapat kontrol pemerintah yang serius terhadap teknologi yang tepat untuk memproduksi tequila. Produksi alkohol ini diawasi dengan cermat oleh pemerintah Meksiko dan asosiasi produksi tequila. Langkah-langkah tersebut memungkinkan kami menjamin pembeli rasa paling otentik dari alkohol agave biru.

Warna tequila bisa putih, kuning atau emas. Ada aturan sederhana: semakin lama minuman beralkohol berada dalam tong kayu ek dan bersentuhan langsung dengan dindingnya, semakin kaya warnanya.

Pada saat yang sama, tidak selalu mungkin untuk menilai kualitasnya berdasarkan warna alkohol. Ada beberapa cara untuk mewarnai minuman. Warna emas diperoleh dengan penuaan jangka panjang dalam tong atau dengan mewarnai hasil sulingan dengan karamel. Banyak produsen mewarnai tequila dengan karamel secara artifisial untuk menyesatkan pembeli. Oleh karena itu, penting untuk tidak melihat warna alkoholnya, tetapi membaca informasi yang tertulis pada label.

Benteng

Kekuatan tequila bervariasi dari 38 hingga 57 derajat. Tequila klasik mengandung 55% etil alkohol. Namun, dalam penjualan eceran paling sering Anda bisa menemukan sulingan dengan kekuatan 38 derajat.

Metode penggunaan

Ada beberapa cara klasik untuk minum tequila.

Orang Eropa cenderung lebih suka minum segelas alkohol ini bersama dengan garam dan jeruk nipis. Ritualnya sederhana dan terkenal. Untuk memulainya, letakkan setetes jeruk nipis di punggung telapak tangan Anda di antara jari telunjuk dan ibu jari. Kemudian ditaburi garam dan ditaruh irisan jeruk nipis di atasnya. Pertama garamnya dijilat, lalu tequilanya diminum, dan terakhir jeruk nipisnya dikunyah. Yang terakhir bisa berhasil diganti dengan lemon.

Pemuda modern sering kali lebih suka minum koktail beralkohol - tequila boom. Praktek ini biasa terjadi di klub malam. Dalam hal ini, tequila dan sprite dituangkan ke dalam gelas. Setelah itu gelas ditutup dengan telapak tangan, diangkat dan dijatuhkan secara tiba-tiba ke permukaan meja sambil dipukul. Hasilnya, koktailnya berbusa. Pada titik ini, minuman tersebut segera diminum.

Orang Meksiko sendiri lebih suka minum tequila dalam bentuk murni dari suntikan kecil.

Referensi sejarah

Munculnya tequila terkait erat dengan penakluk penakluk Spanyol. Orang Eropalah yang memulai produksi sulingan tersebut pada awal abad ke-16.

Para penakluk mulai menyuling alkohol dari inti tanaman agave dan awalnya menyebutnya mezcal. Itu masih dianggap sebagai kakak dari tequila.

Perbedaan utama antara jenis alkohol Meksiko ini adalah 5 jenis tanaman agave digunakan dalam produksi mezcal. Hanya agave biru yang digunakan untuk membuat tequila.

Pada abad ke-17, tequila mulai diproduksi massal. Hingga saat ini, produsen Meksiko menjual botol yang diproduksi pada tahun 1800. Alkohol ini dianggap sangat langka. Menariknya, harga tiap botolnya sama dengan tahun peluncurannya yakni 1.800 dollar AS.