Le restaurant « Au Moulin » est situé dans un ancien manoir du XIXe siècle, rue Sadovaya-Spasskaya. Une fois à l'intérieur, les visiteurs ont l'impression de se retrouver dans la cour d'un moulin avec une cabane en bois, un moulin à eau, des faisans vivants, un chêne massif à la couronne verte épaisse et un étang avec un bateau de pêche. L'espace du restaurant est divisé en plusieurs zones - depuis la « scène » centrale et les balcons, vous pouvez regarder tout le restaurant, et dans une « cabane » confortable, vous pouvez dîner tranquillement en famille.

Depuis plus de 18 ans, l'équipe du restaurant ne cesse d'étonner ses convives, tout en préservant la qualité et les traditions de la cuisine russe. Le chef Alexey Magdiev a complètement mis à jour le menu du restaurant à l'automne, en retravaillant les plats russes classiques de manière moderne, en y ajoutant des notes de signature, en utilisant des méthodes de cuisson modernes et des produits de haute qualité. Le restaurant fournit du poisson et des fruits de mer d'Extrême-Orient, de la viande et des légumes sont achetés dans des fermes et des produits russes traditionnels - navets, cerisiers et radis - sont mis en valeur dans une présentation intéressante.

Dans la section des cornichons et des trempettes, vous pouvez trouver des champignons de lait rustiques (580 roubles), des champignons de miel marchands (480 roubles), du chou en fûts de chêne (160 roubles), des tomates aux feuilles de cassis (190 roubles) et des courges marinées (190 roubles). . Les salades comprennent le classique « Stolichny » du français Olivier avec mayonnaise maison, petits pois frais et veau bouilli (420 roubles), salade des champs avec rosbif de bœuf marbré, vinaigrette moutarde-miel et tomates séchées (620 roubles), « Millefeuille » de Crabe du Kamtchatka au caviar de brochet (830 roubles) et « Zelenets » - une variante du César classique aux crevettes de Mourmansk (630 roubles) ou au poulet fermier (490 roubles).

Le saindoux, la viande et le poisson sont fumés dans notre propre fumoir avec des chips de fruits. La vaste section d'entrées froides comprend des variétés de viande (canard à la cannelle et à la cardamome, rôti de bœuf, poulet séché au veau, 1 210 roubles) et de poisson (esturgeon fumé à chaud, saumon légèrement salé à la vodka aux herbes, butterfish fumé avec viande hachée, 1 390 roubles). , sprat baltique épicé avec du pain cuit au four (490 roubles), viande hachée maison avec maïs mariné et groseilles (410 roubles), un régal royal de caviar de brochet avec de la mousse fumée et des crêpes (570 roubles).

Les entrées chaudes comprennent des aubergines cuites au feu avec un lièvre mijoté dans une sauce à la crème (540 roubles), des rouleaux de chou au veau (470 roubles), du piment feuilleté au saumon et aux crevettes (560 roubles) et des chapeaux de champignons frits avec de la crème, du fromage et du poivre au four. (490 roubles). Le menu comprend également des tartes rouges (70 roubles chacune), du rasstegai au poisson rouge (140 roubles) et des boulettes faites à la main et des boulettes avec des garnitures classiques et originales - avec du saumon rouge du Kamtchatka (430 roubles), du canard de campagne (430 roubles), des cerises. , chou (420 roubles chacun) et fromage cottage Vologda (410 roubles).

Les soupes, comme prévu, sont copieuses et riches : bortsch sibérien à la viande mijotée (410 roubles), soupe du pêcheur avec tarte (500 roubles), soupe de chou vert à l'oseille (420 roubles) et soupe épaisse aux champignons forestiers (440 roubles). ) .

Pour un déjeuner ou un dîner copieux, les escalopes de chevreuil marchandes avec sauce aux oignons confits (RUB 710), les abats à l'estragon et pommes de terre au four (RUB 710), les joues de veau nobles aux petits pois frais et sauce aux champignons (RUB 970), le sterlet conviennent. sauce aux anchois (1 450 RUB), côte de bœuf mijotée (1 050 RUB) et filet de brochet à la sauce betterave épicée avec riz noir (970 RUB). Les steaks classiques sont préparés sur le grill avec l'arôme du feu : mignon (1 450 roubles), faux-filet (1 750 roubles), contre-filet (1 950 roubles par portion de 250 à 300 g), brochettes de poulet fermier (710 roubles) et de porc (760 roubles .), servi avec du pain plat sorti du four et un filet d'Irtych muksun avec salade de tomates et basilic (990 rub.)

Pour un groupe, vous pouvez commander une épaule d'agneau au four dans une sauce aux prunes sauvages rouges et aux herbes (1 950 RUB) et une phalange de crabe du Kamtchatka avec sauce au citron vert selon la recette spéciale du chef (3 300 RUB). À propos, le restaurant prépare également des sauces et des vinaigrettes - les côtelettes de brochet sont accompagnées d'une sauce aux anchois (710 roubles), le hareng du nord Olyutorsky sous un manteau de fourrure (410 roubles) est accompagné d'une sauce à la menthe non sucrée et le gigot d'agneau cuit au four. avec des herbes et du vin rouge est livré avec... -Samarkand (1100 rub.) – airelle acidulée à la viorne.

Parmi les desserts figurent le gâteau original aux cerises des oiseaux avec myrtilles, cassis, crème anglaise et sauce à la menthe (370 roubles), le gâteau à la lavande avec farine d'amande (410 roubles) et le classique Napoléon aux pommes au four (360 roubles) et le gâteau au miel avec aigre de campagne crème (330 roubles). frotter.)

Des liqueurs maison sont proposées avec les plats, au nombre de sept à la carte. Il y a le « Damskaya » au pamplemousse, le « Brykalovka » au raifort au miel et au poivron rouge, le « Varenukha aux Jacks of Diamonds » au galanga et aux herbes du nord, le « Durnopyan » aux pignons de pin et le « Kozyrnaya » au cassis. Les boissons non alcoolisées comprennent le kvas fait maison, le jus d'airelles et de cerises et l'estragon (140 roubles).

Description

Le restaurant « Au Moulin » est situé dans un ancien manoir du XIXe siècle, rue Sadovaya-Spasskaya. Une fois à l'intérieur, les visiteurs ont l'impression de se retrouver dans la cour d'un moulin avec une cabane en bois, un moulin à eau, des faisans vivants, un chêne massif à la couronne verte épaisse et un étang avec un bateau de pêche. L'espace du restaurant est divisé en plusieurs zones - depuis la « scène » centrale et les balcons, vous pouvez regarder tout le restaurant, et dans une « cabane » confortable, vous pouvez dîner tranquillement en famille.

Depuis plus de 18 ans, l'équipe du restaurant ne cesse d'étonner ses convives, tout en préservant la qualité et les traditions de la cuisine russe. Le chef Alexey Magdiev a complètement mis à jour le menu du restaurant à l'automne, en retravaillant les plats russes classiques de manière moderne, en y ajoutant des notes de signature, en utilisant des méthodes de cuisson modernes et des produits de haute qualité. Le restaurant fournit du poisson et des fruits de mer d'Extrême-Orient, de la viande et des légumes sont achetés dans des fermes et des produits russes traditionnels - navets, cerisiers et radis - sont mis en valeur dans une présentation intéressante.

Dans la section des cornichons et des trempettes, vous pouvez trouver des champignons de lait rustiques (580 roubles), des champignons de miel marchands (480 roubles), du chou en fûts de chêne (160 roubles), des tomates aux feuilles de cassis (190 roubles) et des courges marinées (190 roubles). . Les salades comprennent le classique « Stolichny » du français Olivier avec mayonnaise maison, petits pois frais et veau bouilli (420 roubles), salade des champs avec rosbif de bœuf marbré, vinaigrette moutarde-miel et tomates séchées (620 roubles), « Millefeuille » de Crabe du Kamtchatka au caviar de brochet (830 roubles) et « Zelenets » - une variante du César classique aux crevettes de Mourmansk (630 roubles) ou au poulet fermier (490 roubles).

Le saindoux, la viande et le poisson sont fumés dans notre propre fumoir avec des chips de fruits. La vaste section d'entrées froides comprend des variétés de viande (canard à la cannelle et à la cardamome, rôti de bœuf, poulet séché au veau, 1 210 roubles) et de poisson (esturgeon fumé à chaud, saumon légèrement salé à la vodka aux herbes, butterfish fumé avec viande hachée, 1 390 roubles). , sprat baltique épicé avec du pain cuit au four (490 roubles), viande hachée maison avec maïs mariné et groseilles (410 roubles), un régal royal de caviar de brochet avec de la mousse fumée et des crêpes (570 roubles).

Les entrées chaudes comprennent des aubergines cuites au feu avec un lièvre mijoté dans une sauce à la crème (540 roubles), des rouleaux de chou au veau (470 roubles), du piment feuilleté au saumon et aux crevettes (560 roubles) et des chapeaux de champignons frits avec de la crème, du fromage et du poivre au four. (490 roubles). Le menu comprend également des tartes rouges (70 roubles chacune), du rasstegai au poisson rouge (140 roubles) et des boulettes faites à la main et des boulettes avec des garnitures classiques et originales - avec du saumon rouge du Kamtchatka (430 roubles), du canard de campagne (430 roubles), des cerises. , chou (420 roubles chacun) et fromage cottage Vologda (410 roubles).

Les soupes, comme prévu, sont copieuses et riches : bortsch sibérien à la viande mijotée (410 roubles), soupe du pêcheur avec tarte (500 roubles), soupe de chou vert à l'oseille (420 roubles) et soupe épaisse aux champignons forestiers (440 roubles). ) .

Pour un déjeuner ou un dîner copieux, les escalopes de chevreuil marchandes avec sauce aux oignons confits (RUB 710), les abats à l'estragon et pommes de terre au four (RUB 710), les joues de veau nobles aux petits pois frais et sauce aux champignons (RUB 970), le sterlet conviennent. sauce aux anchois (1 450 RUB), côte de bœuf mijotée (1 050 RUB) et filet de brochet à la sauce betterave épicée avec riz noir (970 RUB). Les steaks classiques sont préparés sur le grill avec l'arôme du feu : mignon (1 450 roubles), faux-filet (1 750 roubles), contre-filet (1 950 roubles par portion de 250 à 300 g), brochettes de poulet fermier (710 roubles) et de porc (760 roubles .), servi avec du pain plat sorti du four et un filet d'Irtych muksun avec salade de tomates et basilic (990 rub.)

Pour un groupe, vous pouvez commander une épaule d'agneau au four dans une sauce aux prunes sauvages rouges et aux herbes (1 950 RUB) et une phalange de crabe du Kamtchatka avec sauce au citron vert selon la recette spéciale du chef (3 300 RUB). À propos, le restaurant prépare également des sauces et des vinaigrettes - les côtelettes de brochet sont accompagnées d'une sauce aux anchois (710 roubles), le hareng du nord Olyutorsky sous un manteau de fourrure (410 roubles) est accompagné d'une sauce à la menthe non sucrée et le gigot d'agneau cuit au four. avec des herbes et du vin rouge est livré avec... -Samarkand (1100 rub.) – airelle acidulée à la viorne.

Parmi les desserts figurent le gâteau original aux cerises des oiseaux avec myrtilles, cassis, crème anglaise et sauce à la menthe (370 roubles), le gâteau à la lavande avec farine d'amande (410 roubles) et le classique Napoléon aux pommes au four (360 roubles) et le gâteau au miel avec aigre de campagne crème (330 roubles). frotter.)

Des liqueurs maison sont proposées avec les plats, au nombre de sept à la carte. Il y a le « Damskaya » au pamplemousse, le « Brykalovka » au raifort au miel et au poivron rouge, le « Varenukha aux Jacks of Diamonds » au galanga et aux herbes du nord, le « Durnopyan » aux pignons de pin et le « Kozyrnaya » au cassis. Les boissons non alcoolisées comprennent le kvas fait maison, le jus d'airelles et de cerises et l'estragon (140 roubles).

Lauréat du prix KudaGo 2018 dans la catégorie « Meilleur projet gastronomique »

« Au Moulin » est un restaurant chargé d'histoire. Depuis 19 ans maintenant, l'établissement fait découvrir aux convives les traditions de la cuisine russe. L'équipe du restaurant admet qu'elle collecte des recettes inhabituelles lors d'expéditions gastronomiques dans de petits villages et villes, puis les réinterprète dans une perspective moderne.

Les clients du restaurant « On the Mill » ont l'impression de se retrouver dans un ancien village russe, où un vieux moulin à eau fait tourner une roue centenaire, un bateau de pêche attend son propriétaire au bord de l'étang et des voyageurs fatigués se reposent à l'ombre. d'un chêne puissant.

Vous pouvez vous asseoir à une table sur la place principale ou dans l'une des galeries : de là, vous avez une vue sur tout le village. Et si vous souhaitez faire un festin à la montagne en bonne compagnie ou dîner dans un cercle familial tranquille, installez-vous dans une cabane séparée.

Essayer de vieux plats russes

Au menu, les convives trouveront des plats traditionnels russes interprétés par l'auteur. Essayez des salades insolites et des entrées froides : vieille vinaigrette russe aux champignons au miel de Kostroma, gelée au canard de campagne et bœuf bouilli, ou encore caviar rouge de Sakhaline. En plat principal, offrez-vous un trophée de chevreuil rouge avec galettes de pommes de terre et sauce moutarde-abeille, un filet de veau façon Stroganoff ou une épaule de jeune hissar au four.

Soupes, biscuits, entrées chaudes et cornichons Mourom, raviolis et raviolis faits à la main, plats cuits au feu - vous ne pourrez pas repartir d'ici affamé !

L'équipe du restaurant sélectionne soigneusement les ingrédients des plats : la viande et les légumes proviennent des fermes, et les poissons et fruits de mer proviennent d'Extrême-Orient.

Détendons-nous et amusons-nous

Tous les vendredis, des concerts sont organisés au restaurant Na Melnitsa. Le dimanche, les jeunes clients de l'établissement apprennent à préparer des plats russes lors de master classes culinaires gratuites, dispensées par un participant au projet télévisé « MasterChef ». Enfants" sur la chaîne STS Luka Vershinin.

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