De nombreuses personnes qui perdent du poids pensent que le son les aidera dans ce processus difficile. Il en existe de différentes sortes : sarrasin et riz, blé et millet, seigle et maïs, avoine et autres. Tout le monde ne sait pas qu’ils sont en réalité un sous-produit de la transformation de la farine à partir de céréales. Il vaut la peine de savoir que le « côté » n’est pas réellement mauvais ou nuisible, comme certains le croient.

Le son est un ingrédient que de nombreux nutritionnistes recommandent de manger. Les avantages de ce produit sont tout simplement inestimables. Il aidera à lutter contre l'excès de poids, deviendra un assistant dans le processus d'établissement de la digestion, soulagera la constipation constante et vous permettra enfin d'atteindre la légèreté souhaitée.

L'un des types de son les plus optimaux est le son de seigle. Ils peuvent être consommés par la grande majorité des gens. Le son, dont les avantages et les inconvénients seront discutés ci-dessous, est un produit précieux.

Valeur énergétique et composition

La teneur en calories du son de seigle est d'environ 220 kcal pour 100 grammes de produit. Cela équivaut à environ 920 kJ. Ce montant contient les éléments suivants :

• protéines – 15 grammes;
• graisses – 3,5 grammes;
• 30 grammes – glucides.

Il faut savoir que ces 100 grammes de son représentent approximativement la norme pour deux à trois jours. Si le dosage de ce produit est important, la santé humaine peut en souffrir.

Cependant, l'avantage le plus important d'un produit tel que le son est la présence d'une quantité impressionnante de fibres dans sa composition. Il s’agit d’une fibre alimentaire grossière dont les bienfaits sont inestimables. C'est ce composant qui permet de prendre soin de sa digestion, d'éviter la constipation et d'améliorer la fonction intestinale. Le son contient environ 40 % de fibres, ce qui est beaucoup par rapport à d'autres produits.

Les bienfaits des fibres alimentaires sont représentés par le développement de bactéries bénéfiques dans l’organisme, notamment dans le gros intestin. Et cela, à son tour, garantit la prévention du développement de la dysbiose.

Le son de seigle est également très utile pour les diabétiques. L'utilité réside dans le fait que le produit est capable de dépasser largement l'indice glycémique de tout autre produit. Cela peut s’expliquer par le fait que le son contient du bêta-glucane. Cette substance permet de réguler naturellement le cholestérol et contribue également à l’élimination des acides gras de l’organisme.

Le son de seigle remplit également une fonction de protection contre le cancer. Il s'agit de la liaison et de l'élimination des substances cancérigènes, des radionucléides et des sels de métaux lourds du corps humain.

Posologie et norme quotidienne

La consommation quotidienne de son est généralement indiquée sur l'emballage de ce produit. En moyenne, cela varie de 30 à 60 grammes par jour. Cependant, cette valeur est présentée uniquement sur la base du respect du régime de consommation correct. Pour une personne en bonne santé, la norme d'eau propre par jour est de deux litres. Cette norme n'inclut pas les thés, le café, les jus de fruits, les boissons aux fruits et les compotes. Il ne faut pas oublier que si vous remplacez régulièrement de l'eau propre par cette dernière, vous pouvez causer des dommages irréparables aux intestins. La quantité d'eau est indiquée en fonction de tous les types de son, y compris moulus et granulés.

N'oubliez pas que vous devez habituer votre corps au son lentement et progressivement. Pour la première semaine, la dose quotidienne optimale sera d’une cuillère à café rase de ce produit. Si vous remarquez que le corps accepte fidèlement le son de seigle, la dose quotidienne peut être augmentée à trois cuillères à soupe.

Apprendre à perdre du poids

Le produit contient une quantité impressionnante de fibres, représentées par les fibres alimentaires, ainsi qu'une faible teneur en calories. Tout cela prédétermine l'utilisation du son de seigle comme produit principal pour perdre du poids, dont les avantages sont également représentés par d'autres indicateurs. Il convient de préciser que la perte de poids devient possible grâce à trois aspects principaux :

• Le produit est une sorte de gommage alimentaire qui aide à nettoyer l'adsorbant et l'estomac. L'action est représentée par l'absorption des toxines, ainsi que par l'élimination des toxines du corps.
• effets bénéfiques des fibres. Il est basé sur le fait que cette substance favorise une satiété rapide, ce qui signifie qu'il faut manger beaucoup moins de nourriture pour que la sensation de faim disparaisse. C’est une occasion unique de planifier ses repas et de contrôler son appétit.
• la capacité d'empêcher l'absorption active des glucides dans le sang.

Si vous utilisez le son exclusivement pour perdre du poids, vous devez le prendre 30 à 40 minutes avant les repas. Cela réduira considérablement votre appétit. Une option alternative serait d'utiliser le produit au petit-déjeuner ou au dîner. Il peut s'agir d'une collation légère ou d'un repas complet, par exemple des produits laitiers fermentés et du son de seigle.

On peut noter que toute variété de ce produit fera également face à la tâche qui lui est assignée : réduire l'appétit. Cependant, le seigle se distingue par la présence de vitamine B, essentielle à l'organisme, et de sels de potassium, de phosphore, de magnésium et de fer. Ces avantages n’apparaissent que lorsqu’il s’agit de son naturel. Cuits à la vapeur, granulés ou soumis à tout autre traitement, ces avantages perdent.

Nous mangeons

Il existe de nombreuses options pour manger des aliments sains. Si vous avez acheté du son granulé, vous pouvez le croquer, tout comme les craquelins ordinaires. Il y a même quelque chose de similaire dans les goûts. Assurez-vous de boire ce produit avec de l'eau, des boissons lactées fermentées, des jus de fruits ou des thés. Une alternative serait d’utiliser le son comme pain. Dans ce cas, ils peuvent être utilisés comme collation pour une soupe ou un bortsch.

Si le son n'a pas été traité, l'une des meilleures options d'utilisation sera la suivante. Il suffit de mélanger une cuillère à soupe du produit avec du kéfir ou même de l'eau ordinaire. Ensuite, vous devez attendre 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils infusent et gonflent. Si vous n’avez pas d’envie particulière, vous pouvez les utiliser dans une salade ou les ajouter à de la viande hachée.

Dommages causés par le son

Le son de seigle, comme tout autre produit sain, doit être consommé sans exagérer ses bienfaits. Si vous ne respectez pas la norme quotidienne, vous pouvez nuire considérablement à votre santé. Il est également très important d'observer le régime de consommation d'alcool. L'ignorer entraînera un effet similaire, appelé préjudice au corps.

L’une des conséquences négatives les plus optimales est un mal d’estomac ordinaire et une sensation de lourdeur. L'état de santé sera similaire à celui où, par exemple, après des vacances, une personne mange trop. Les dommages causés par le son peuvent être représentés par le fait que les selles deviendront molles et que la formation de gaz augmentera. La pire option est la formation de calculs dits fécaux.

Contre-indications d'utilisation

Le produit présente également certaines contre-indications d'utilisation. Ils ne devraient pas être consommés par ceux qui :

• souffre de maladies de l'estomac ou des intestins;
• prend des médicaments car le produit empêche leur absorption ;
• souffre d'une allergie à n'importe quelle céréale,
• car cela peut également causer des dommages.

Il ne faut pas en manger en été, quand il y a beaucoup de fruits et légumes. Il vaut la peine de le remplacer par des légumes verts, disponibles uniquement pendant la saison chaude, bien que les avantages du son soient inestimables.

Vidéo sur les avantages et les inconvénients du son :

Le son est un produit diététique très populaire, auquel on attribue de nombreuses propriétés curatives. Par conséquent, les avantages et les inconvénients du son sont une question qui mérite une attention particulière. L'article vous expliquera l'intérêt de ce remède miraculeux, mais vous signalera également les contre-indications à son utilisation.

De quoi est fait le son ?

Le son, ou son, n'est pas produit exprès : c'est un sous-produit de la mouture des céréales. Ils représentent l'enveloppe externe du grain, de structure dure, c'est pourquoi elle n'est pas digérée par les enzymes gastro-intestinales. Contient une quantité suffisante de fibres alimentaires saines, grâce auxquelles ils participent au maintien de la microflore du gros intestin dans les limites normales.

Commentaire! Le son est un produit de la transformation des céréales, pour lequel les gens ont trouvé une utilisation intéressante.

Types de son

Selon les céréales transformées, elles sont réparties dans les types suivants :

• sarrasin - coques de sarrasin;
• riz - les coquilles de grains de riz ;
• orge - l'enveloppe extérieure de l'orge ;
• avoine - la coquille d'avoine;
• blé - coques de grains de blé;
• seigle - un produit de la transformation du seigle.

Ils sont également divisés en grands et petits en fonction du degré de broyage.

Important! Le son d'avoine est le plus précieux et le plus bénéfique pour la santé.

Composition chimique et teneur en calories du son

La composition chimique, les propriétés et les avantages d'un produit précieux dépendent directement de son type.

Le tableau fournit des informations comparatives pour 100 g de produit.

			Glucides, g	Fibres alimentaires, g	Teneur en calories, kcal
Blé
Sarrasin
Maïs

Sans exception, toutes les variétés ont une composition riche en macro, microéléments et vitamines. Par conséquent, le son est un produit diététique dont les avantages sont énormes pour diverses maladies et troubles du corps.

Vitamines :

• groupe B;
• tocophérol (E);
• vitamine K.

Minéraux :

• calcium;
• potassium;
• fer;
• phosphore;
• manganèse;
• sélénium;
• zinc;
• magnésium.

Avertissement! Malgré la valeur du produit, afin d'éviter tout dommage, vous ne devez pas l'utiliser au hasard et de manière immodérée.

Propriétés utiles du son

Le produit est riche en microéléments et en nombreuses vitamines. Grâce à ces propriétés, il profite à tous les organes et systèmes humains, et la possibilité de nuire à la santé lorsqu'elle est consommée est minime.

La principale propriété bénéfique du son pour tout le monde est considérée comme son effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal en raison de la teneur élevée en fibres de la composition. Il existe une opinion selon laquelle une personne pourrait prolonger sa vie en mangeant davantage d'aliments fourragers (ceux riches en fibres).

Ils peuvent également améliorer le fonctionnement du système visuel, normaliser la glycémie et avoir un effet général de renforcement sur le système immunitaire humain.

Vous pouvez énumérer d'autres propriétés bénéfiques du son :

• effet bénéfique sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux ;
• C'est un nettoyant de tout le corps des déchets et des toxines.

Attention! Le son pour nettoyer les intestins est un produit indispensable.

• peut être introduit dans l'alimentation comme moyen de traitement et de prévention de la dysbiose ;
• réduction du cholestérol;
• une consommation régulière et appropriée prévient l’obésité ;
• contribuer à la normalisation du processus de sécrétion biliaire;
• recommandé pour les patients hypertendus;
• ont un effet bénéfique sur l'état des veines, donc utiles pour les varices.

Le son est-il bénéfique pendant la grossesse ?

Pendant la grossesse, le son n'est pas contre-indiqué. Si aucune anomalie, déviation ou pathologie n'est constatée au cours du processus de gestation, ce produit est autorisé à l'usage de la femme et sera certainement bénéfique.

Les femmes enceintes souffrant de constipation utilisent également ce remède utile pour normaliser la digestion. Il est capable de normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal d'une femme enceinte grâce à sa riche composition en vitamines, ses propriétés bénéfiques et la présence de fibres.

Important! Le son pour la constipation doit être consommé selon les recommandations du médecin.

Le produit peut rapidement saturer l'estomac, ce qui est très utile pour les femmes enceintes en cas de trop manger. L'excès de poids dans cette position peut nuire à la grossesse et nuire au développement du fœtus.

Est-il possible pour une mère qui allaite d'utiliser du son ?

De nombreux experts accompagnant la grossesse affirment que le son est utile pendant l'allaitement, tant pour la jeune mère que pour le nouveau-né. Cependant, vous ne pouvez commencer à introduire ce produit dans l’alimentation qu’à partir du deuxième mois de la vie d’un enfant, lorsque ses intestins sont déjà adaptés aux nouveaux produits et perçoivent normalement les fibres.

Avertissement! L'utilisation de plants par la mère immédiatement après l'accouchement peut nuire au bébé.

Le meilleur moment pour une mère qui allaite de consommer des coquilles de céréales est le matin. Tout d’abord, la mère prend un petit-déjeuner sain, puis elle nourrit le bébé. Une telle nutrition enrichira le lait maternel en vitamines et en acides aminés, qui sont également bénéfiques pour le corps en pleine croissance.

A quel âge peut-on donner du son aux enfants ?

Les principaux signes permettant de conclure qu'il est temps pour un enfant d'introduire du son sain dans son alimentation :

• petit appétit;
• diminution de l'hémoglobine;
• constipation et autres troubles du tractus gastro-intestinal;
• surpoids.

Vous pouvez commencer à introduire ce produit dans l’alimentation de votre bébé dès l’âge de 10 mois sous forme de décoction. Lorsqu'un enfant a des dents et commence à manger seul des céréales et des soupes, vous pouvez alors ajouter progressivement du son à votre alimentation. Les coquilles de grains de blé possèdent les propriétés les plus bénéfiques pour les enfants. Leurs dommages au corps de l’enfant sont totalement exclus.

Important! Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques des semis, ils doivent être introduits dans l’alimentation d’un enfant après consultation d’un pédiatre afin de ne pas nuire au développement.

Comment prendre du son pour perdre du poids

Les nutritionnistes expérimentés recommandent souvent aux personnes qui souhaitent perdre du poids d'introduire des cosses de blé dans leur alimentation. Il peut créer un effet de satiété durable en gonflant l’estomac, et ainsi apporter des bienfaits en empêchant de trop manger.

Les fibres, à leur tour, normalisent les processus métaboliques, ce qui est très important lors de la perte de poids.

Avec un large choix de son dans les rayons des magasins, beaucoup se perdent et ne savent pas lequel choisir. Ceux qui bénéficieront à une personne en particulier doivent être déterminés individuellement, en tenant compte des recommandations des médecins.

Les nutritionnistes identifient deux types de son qui possèdent les propriétés les plus bénéfiques pour perdre du poids :

1. Blé. Ce produit est capable de stimuler le bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Ils sont parmi les moins chers, ce qui est également un gros plus.
2. Gruau. Cette espèce est très utile pour le diabète et pour sa prévention. Le son d'avoine empêche de trop manger et maintient longtemps la sensation d'estomac plein.

Kéfir au son

Le son et le kéfir sont l'une des combinaisons les plus importantes dans l'alimentation et tout simplement dans une alimentation humaine saine.

La durée d'un régime à base de kéfir et de graines est de 14 jours. Le résultat garanti si vous suivez les règles de prise des produits est de moins 3-4 kg.

Chaque jour, vous devez boire un verre d’eau à température ambiante à jeun. Au bout d'une demi-heure, vous devez manger une poignée de coquilles de céréales cuites à la vapeur, en les arrosant de kéfir.

En plus de la prise du matin, n'oubliez pas de boire du kéfir au son le soir. Cependant, le soir, il vaut mieux privilégier le kéfir allégé. Ses bienfaits sont plus visibles lors des repas du soir.

Comment manger du son correctement

Une utilisation appropriée du produit et son introduction progressive dans l'alimentation sont nécessaires afin de ne pas nuire à l'organisme.

Règles de base à suivre lors de l'introduction du son dans votre alimentation :

• Les premières doses de ce produit doivent commencer à raison de 5 g (cuillère à café) par jour. Ensuite, vous pouvez ajouter progressivement, en portant le volume total à deux cuillères à soupe.
• La règle principale pour prendre des coquilles de céréales saines est la présence obligatoire de liquide dans l'alimentation. Les fibres alimentaires qu’ils contiennent ne sont bénéfiques qu’en présence d’eau. Et ils ne commencent à montrer leurs propriétés bénéfiques qu'après un gonflement.
• La dose recommandée ne doit pas être dépassée. Malgré le fait qu'il s'agisse d'un produit très utile, la réaction du corps peut être imprévisible. Souvent, trop manger provoque des ballonnements, des douleurs dans la partie inférieure de l'abdomen et de la constipation.

Vous pouvez consommer les coques des grains sous leur forme pure (avec de l'eau ou du kéfir) ou les ajouter à vos céréales, pâtisseries, salades et même soupes préférées. Le son granulé est très pratique à utiliser. Ils ont les mêmes propriétés que les aliments en vrac, mais sont moins caloriques.

Propriétés médicinales du son

De nombreuses personnes introduisent le son dans leur alimentation même en l'absence de toute indication. Cependant, il existe une liste de maladies et d'écarts par rapport au fonctionnement normal du corps pour lesquels l'utilisation de cet aliment sain est fortement recommandée.

• Diabète. Les fibres, présentes en grande quantité dans les semis, ont la capacité de normaliser la glycémie.
• Taux de cholestérol élevés. Merci encore à la fibre bienfaisante.
• Hypertension.

Important! Lorsque vous utilisez le son comme remède contre l'hypertension artérielle, vous devez exclure les graisses de votre alimentation.

• Constipation, y compris chronique.
• Obésité. Ce problème peut causer des dommages irréparables à la santé humaine.
• Tendance aux réactions allergiques.
• Maladies de la peau, dont l'acné. De tels problèmes, comme nous le savons, doivent être traités de l’intérieur. Le son d'acné peut améliorer considérablement l'état de la peau.
• Faible immunité.

L'utilisation du son en médecine traditionnelle

La médecine traditionnelle, comme la médecine traditionnelle, utilise souvent des recettes à base de son.

• Si votre système immunitaire est faible, il est recommandé de les prendre avec du miel liquide : 1 cuillère à soupe de coquilles doit être mélangée avec du miel pour former une pâte et consommée en une seule fois.
• Le son est également bénéfique pour les cheveux. Avec une utilisation régulière de ce produit en association avec du lait, après un mois, vos cheveux deviendront plus soyeux et plus éclatants.

Le son en cosmétologie

Souvent, tout ce qu'une personne mange, elle peut l'utiliser pour améliorer son apparence sous forme de masques, de lotions et de frictions. Il est impossible de nuire à de telles procédures de beauté.

La peau, qui a tendance à se dessécher, à s'écailler et à s'enflammer, a besoin d'être nourrie au son tant de l'intérieur que de l'extérieur. Ce masque lui sera donc utile :

1. Vous devez ajouter des graines au miel chauffé au bain-marie en quantité telle que vous obtenez une masse épaisse.
2. Appliquer le mélange sur le visage et le cou et laisser agir 10 minutes.
3. Rincer à l'eau chaude.

Ce masque visage au son, riche en propriétés bienfaisantes, peut être utilisé deux fois par semaine.

1. Pré-tremper le produit dans l'eau jusqu'à ce qu'il gonfle.
2. Prenez une petite quantité de graines dans la paume de votre main et essuyez délicatement la peau de votre visage avec sans la blesser.

Dans ce cas, la peau ne peut être endommagée que si vous vous frottez excessivement le visage.

Dommages causés au son et contre-indications d'utilisation

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques de ce produit, son utilisation incontrôlée peut nuire à la santé. Par exemple, les maladies gastro-intestinales peuvent s'aggraver et il existe un risque de phénomènes désagréables tels que flatulences et ballonnements. Les vitamines sont rapidement éliminées du corps, ce qui peut entraîner une hypovitaminose. De tels dommages à la santé peuvent affecter le fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire.

Si la dose quotidienne de fibres est dépassée, des effets secondaires tels que des nausées et de la diarrhée peuvent survenir.

Les fibres alimentaires, contenues en grande quantité dans les graines, peuvent résister à l’absorption de minéraux comme le zinc, le fer, le magnésium et la vitamine B12.

Comment choisir et conserver correctement le son

Il est très important de choisir correctement n'importe quel produit afin de ne pas nuire à votre santé.

Le son peut être lâche ou granuleux. On les trouve aussi souvent sous forme de pain.

Les plus utiles sont considérés comme en vrac, car lors de la formation de l'une ou l'autre forme de semis (granulés ou pains), de la farine leur est ajoutée, ce qui augmente considérablement leur teneur en calories. Et cela, comme vous le savez, peut affecter négativement votre silhouette et votre santé en général.

Important! Le son diététique sain ne doit pas avoir une teneur en calories supérieure à 220 kcal pour 100 g de produit.

• Lors de l'achat de semences, il est préférable de privilégier celles vendues en pharmacie ou dans les grandes chaînes de supermarchés. Il est plus probable d’y acheter un produit de qualité.
• Il est impératif de vérifier la composition du son. Il ne doit pas contenir d’exhausteurs de goût ni d’arômes nocifs. Ces composants n'apporteront certainement aucun bénéfice pour la santé.
• La peau des plants doit être très fine.
• Un emballage contenant un produit purifié de haute qualité ne doit pas contenir de coques, ou très peu.

Le son doit être conservé à une température ne dépassant pas 30 degrés pendant 7 jours maximum. À une température de 10 degrés – 14 jours.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du son sont une question importante que toute personne soucieuse de sa santé devrait décider elle-même.

Le son est la preuve que la consommation régulière d'aliments végétaux, riches en fibres et en fibres alimentaires, peut avoir un effet positif sur la santé, en améliorant le fonctionnement du système digestif et l'état du corps dans son ensemble.

Les bienfaits du son pour le corps humain sont indéniables. En ajoutant des graines aux salades, aux céréales, aux soupes et aux pâtisseries, une personne apporte certainement une grande contribution à sa santé. Mais n'oubliez pas les contre-indications à l'utilisation de ce produit, afin de ne pas vous nuire.

Vous devez introduire progressivement le son dans votre alimentation - comme notre alimentation contient très peu de fibres alimentaires naturelles, il faut laisser au corps le temps de s'y habituer. Il est strictement interdit d'agir selon le principe « vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre » (dont les femmes déterminées à perdre du poids rapidement sont particulièrement coupables) - de cette façon, vous ne perdrez pas de poids ni n'améliorerez votre santé, mais la constipation , ballonnements et douleurs abdominales seront les conséquences inévitables d’un zèle excessif.

La dose initiale ne dépasse pas 2 à 3 cuillères à soupe ou 10 à 15 grammes par jour.

Le son nécessite beaucoup de liquide. C'est au contact de l'eau et en augmentant le volume de 2 à 3 fois que les fibres alimentaires acquièrent leurs propriétés bénéfiques. Un manque de liquide amènera les fibres alimentaires à les « prélever » du contenu intestinal, provoquant ainsi la constipation au lieu de normaliser la motilité. Il est préférable de préparer le son non granulé à l'avance : « faites-le cuire à la vapeur » avec de l'eau bouillante ou du bouillon chaud, ou mélangez-le avec du lait, du yaourt, du kéfir et laissez-le infuser, le transformant ainsi en un petit-déjeuner correct et sain.

De la même manière, à la place des céréales du petit-déjeuner, vous pouvez utiliser du son granulé Lito de différentes saveurs. Beaucoup de gens les ajoutent à la place des croûtons aux soupes et aux salades - dans ce dernier cas, encore une fois, vous devez vous rappeler d'un volume de liquide suffisant.

Si le corps accepte normalement les premières portions de son - il n'y a pas de ballonnements, de constipation ou de douleur - vous pouvez augmenter progressivement les portions, en les portant à 2-3 cuillères à soupe 3 fois par jour. La dose maximale autorisée pour perdre du poids ou nettoyer le corps est de 60 grammes (12 cuillères à soupe par jour). Dans de telles quantités, le son peut être consommé de 4 à 12 semaines consécutives, période pendant laquelle les résultats ont été obtenus dans la plupart des études mentionnées. Après quoi, il est préférable de réduire la dose à 25 grammes par jour recommandée par les médecins et de l'utiliser constamment comme élément d'une bonne nutrition.

De nombreuses personnes sont obligées de prendre des médicaments à vie. Le son étant un absorbant naturel, la pause entre les repas avec ce supplément et le médicament doit être d'au moins 2 heures. Ou prenez le médicament à jeun au plus tard une demi-heure avant les repas. Si les médicaments comprennent des médicaments destinés à normaliser la motilité intestinale (contre la constipation ou la diarrhée), il serait préférable de consulter un médecin et d'ajuster la dose, et peut-être même de les arrêter complètement.

Recettes pour une bonne nutrition

Le son peut être consommé non seulement comme plat indépendant, mais également ajouté aux bouillies, aux ragoûts et aux plats de viande hachée. À propos, 3 à 4 % de son en poids de viande hachée enrichira non seulement les côtelettes, boulettes de viande ou boulettes de viande finies en fibres alimentaires, mais les rendra également plus douces et plus juteuses, retenant l'humidité pendant la cuisson. Il est recommandé d'ajouter du son à la panure pour, là encore, conserver tout le jus à l'intérieur du plat. Et en les ajoutant à la farine, vous pouvez préparer des produits de boulangerie sains et moins caloriques.

Voici plusieurs recettes pour préparer des plats délicieux et sains (le poids des ingrédients est calculé pour 1 portion) :

Casserole de potiron avec du riz.

Râpez 120 g de potiron sur une râpe grossière. Faire bouillir 30 g de riz jusqu'à moitié cuit. Mélangez le potiron, le riz, ajoutez 10 g de son et 30 ml d'eau, salez. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, puis badigeonner de crème sure et remettre au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pouding aux légumes.

Coupez 1 pomme de terre en cubes. Râpez 1 carotte sur une râpe grossière. Ajoutez 10 g de son et 80 g de fleurons de chou-fleur. Salez et faites cuire au four pendant 20-25 minutes.

Crêpes à base de fromage cottage et de son.

Mélangez 2 cuillères à soupe de son, 1,5 cuillère à soupe. l. fromage cottage à pâte molle faible en gras, 1 œuf de poule. Faites frire dans une poêle antiadhésive préchauffée, en versant d'un coup ou en divisant en 2 crêpes (selon vos portions préférées) jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Escalopes de pommes de terre et de son.

Versez 40 g de son dans 40 ml de lait et laissez reposer 15 à 20 minutes. Faire bouillir 200 g de pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les écraser. Ajouter 10 g de beurre, 1 œuf et le son préparé à la purée, bien mélanger, saler au goût. Vous pouvez ajouter des oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient transparents (au goût). Former 3 escalopes, rouler dans 10 g de son (panure)), cuire à la poêle ou au four

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Camarades de classe

Ils disent qu'auparavant, seuls les animaux étaient nourris avec du son et que les gens ont récemment commencé à en manger comme un produit alimentaire sain - mais cette opinion est fausse. Les guérisseurs et les médecins de l'Antiquité connaissaient bien les propriétés médicinales du son, et le grand Avicenne lui-même, l'un des « pères de la médecine », l'utilisait pour traiter la constipation chez ses patients - il savait que le son nettoyait parfaitement non seulement les intestins, mais le corps tout entier, s'il est consommé correctement.

Qu'est-ce que le son

Comment s’appelle le son ? Certains les considèrent comme des déchets de la minoterie, d'autres comme un sous-produit, mais le son constitue l'élément le plus précieux des grains de céréales : les coques des grains et les germes des graines. Ces parties des grains contiennent toutes les substances biologiquement actives et bénéfiques données par la nature aux grains - nous pourrions en tirer plus de 90 % des bénéfices si elles n'étaient pas envoyées dans ces mêmes « déchets » lors de la production de farine ; il n'y a rien d'utile dans la farine blanche, en particulier la plus haute qualité - en tant que produit alimentaire, elle est sans vie et morte. Bien sûr, des vitamines synthétiques y sont ajoutées, et après cela la farine est appelée enrichie, et elle contient également suffisamment de calories vides - mais aujourd'hui, nous parlons de son.

Nos ancêtres utilisaient peut-être rarement le son sous sa forme pure pour se nourrir, comme c'est la mode aujourd'hui, mais ils ne mangeaient du pain et des pâtisseries à base de farine blanche que pendant les vacances, et les aristocrates aimaient aussi le pain complet.

Types de son

On parle le plus souvent de son de blé, mais il existe différents sons : seigle, sarrasin, avoine, orge, millet, riz, etc. Tous les sons contiennent beaucoup de fibres - c'est pourquoi ils sont devenus populaires : les scientifiques ont finalement déclaré que les fibres alimentaires dans le Une quantité de 25 à 30 g par jour nous est tout simplement nécessaire - et nous sommes habitués à croire les scientifiques.

Cela aurait pu être compris plus tôt : dans la viande, le poisson et d'autres produits d'origine animale, il n'y a pas de fibres (fibres alimentaires) du tout, dans les produits végétaux il y en a, mais il n'y en a pas beaucoup, et il est peu probable que nous mangions des kilogrammes de produits frais. légumes et fruits, surtout en hiver si nous le pouvons.

Composition du son

Le son contient jusqu'à 80 % de fibres et se distingue en même temps par une composition riche, dans le sens où il contient de nombreuses substances utiles et nutritives. Le son est assez calorique - à partir de 165 kcal (ou plus) pour 100 g, vous pouvez donc facilement en faire le plein - bien que tout le monde n'aime pas le goût du son, mais nous y reviendrons plus tard.

Le son contient beaucoup de protéines végétales et de glucides, il y a des graisses - y compris des acides gras saturés et insaturés ; vitamines – carotène, E et groupe B ; macro et microéléments, et en grande quantité - potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer; il existe également des composés de chrome, de sélénium, de cuivre, de zinc et d'autres éléments.

Avantages du son

Pourquoi avons-nous tant besoin de son ? La plupart d'entre nous connaissent les problèmes digestifs de la vie moderne, et tous ces problèmes entraînent non seulement des maladies chroniques, mais aggravent également sérieusement notre apparence : la peau se fane et pâlit, les cheveux deviennent ternes et les ongles se cassent.

Que nous prescrivent les médecins ? Une variété de médicaments, y compris des médicaments puissants, et la constipation après cela (et nous en parlons) ne fait que s'intensifier, devenant un problème habituel - comment cela peut-il être autorisé ?

Lorsque le son pénètre dans notre corps, il commence à agir comme un aspirateur : il collecte et élimine les toxines, le cholestérol, les radionucléides, les sels de métaux lourds et les substances nocives n'ont pas le temps d'être absorbées - l'état de santé commence à s'améliorer rapidement.

Le fonctionnement des intestins s'améliore littéralement en quelques jours, il vous suffit d'inclure le son dans votre alimentation : la constipation s'atténue et la quantité de microflore bénéfique augmente, car elle commence à se nourrir activement de fibres, se multiplie et fait son travail « parfaitement » . Force est de constater que notre apparence s'améliore également : la peau, les ongles et les cheveux sont restaurés et ravivés.

Qui a besoin de son

Qui d’autre a besoin de son ? Avec l'hypertension, l'athérosclérose, l'atonie de la vésicule biliaire - lorsque la bile stagne ; Pour la dyskinésie biliaire, le son aide grandement à soulager la maladie, mais les personnes en bonne santé en ont également besoin pour rester en bonne santé à l'avenir.

Le son de blé est utile pour tout le monde : le blé contient de nombreuses substances qui nous remplissent d'énergie - une fois dans l'estomac, elles commencent à produire de la chaleur et du mucus, de sorte que le foie et la vésicule biliaire fonctionnent parfaitement. Pour les ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​ils réduisent la douleur - bien que dans de nombreux cas ils soient contre-indiqués pour ces maladies, et pour les maladies des reins et des voies urinaires, ils ont un effet nettoyant et diurétique - ils sont particulièrement utiles pour les hommes atteints de prostatite.

Contre-indications à la consommation de son

En général, le son a peu de contre-indications : en dehors de celles évoquées ci-dessus, ils ne peuvent pas être utilisés en cas de gastrite aiguë. S'il n'y a pas de contre-indications, il n'est pas non plus nécessaire de les manger à la cuillère - cela peut provoquer des coliques et des ballonnements, et même perturber l'équilibre des vitamines et des minéraux dans l'organisme. Par conséquent, vous devriez commencer par de petites portions - 1 cuillère à soupe. son grossièrement granulé par jour - ce son est appelé son grossier.

Il existe également du son finement moulu - on les appelle minces. Il n'est pas nécessaire de manger du son sec et non trempé : lavez-le avec du lait, du kéfir, du thé, des jus de fruits ou simplement de l'eau propre ; ajouter à la gelée, aux salades, aux soupes, aux céréales, aux puddings, aux ragoûts, aux escalopes de légumes, aux pâtisseries et autres plats.

De tous les types de son, le plus facile à acheter est le blé, moins souvent le seigle, mais il existe de nombreux sons contenant des charges qui augmentent leur utilité.

Le son aux carottes est recommandé pour les maladies de peau et les rhumes fréquents ; avec des pommes – pour l'anémie, la goutte, la tendance à former des calculs rénaux ; la betterave aidera à faire face à l'arythmie et à l'hypertension, ainsi qu'à perdre du poids ; Le son de chardon-Marie est utile pour la prostatite, les maladies du foie et des voies biliaires. Il existe des sons qui aident à soulager l'état des maladies du système endocrinien : en cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, vous devez manger du son avec des algues, et pour les patients diabétiques, le son avec du topinambour convient.

Recettes traditionnelles pour traiter le son

Vous pouvez préparer vous-même le son à l'avance : versez de l'eau bouillante sur la quantité journalière, couvrez et laissez reposer 15 minutes, puis égouttez l'eau et mangez le son pur tout au long de la journée, entre les repas, ou ajoutez-le aux plats. .

Le son peut être utilisé pour traiter diverses maladies. Bien entendu, ils ne doivent pas remplacer le traitement prescrit par un médecin, mais seulement le compléter.

En cas de dysbiose, d'atonie de la vésicule biliaire et de constipation, vous devez prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour. faites tremper le son avant de manger, ou ajoutez-le aux soupes et autres plats préparés.

Ils prennent également du son s'ils veulent se débarrasser de l'excès de poids, mais 2 cuillères à soupe chacun. et 20 minutes avant les repas.

Pour la bronchite, l'amygdalite, la pharyngite et la pneumonie, prenez une décoction de son de blé. Le son (400 g) est lavé, versé avec de l'eau bouillante (1,8 l) et laissé mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le bouillon est filtré, du sucre brûlé ou du miel est ajouté et pris 3 à 4 fois par jour. verres, chauds. Vous pouvez boire la décoction comme du thé tout au long de la journée.

Une décoction similaire se prend comme tonique général, mais elle se prépare un peu différemment : 1 cuillère à soupe. le son est versé avec de l'eau bouillante (2 tasses), porté à ébullition et mijoté pendant 30 à 40 minutes à feu doux, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. chérie, et prendre 50 ml 3 à 4 fois par jour - la décoction donne de la force et dynamise.

Le son en cosmétologie

Pour les peaux sensibles sujettes aux réactions allergiques, prenez un bain au son : mettez 2 tasses de son granulé dans un sachet de gaze, mettez-le dans un bain d'eau tiède, gardez-le 30 minutes pour qu'il ramollisse, ajoutez de l'eau chaude à la quantité désirée. température, pressez le son ramolli dans un sac et prenez un bain pendant 10 à 15 minutes.

Le son et sa décoction sont utilisés avec succès en cosmétologie domestique. Pour prolonger la jeunesse de votre peau, vous devez réaliser régulièrement un masque avec du son de blé finement moulu (5 cuillères à café) et du jaune d'œuf cru. Le son est mélangé au jaune, un peu d'eau tiède est ajouté et la masse est laissée gonfler, puis broyée en une pâte homogène et appliquée sur le visage pendant 15 minutes. Laver à l'eau froide.

Si vous avez envie de manger avant de vous coucher, faites tremper 2 c. du son dans un verre de kéfir et mangez-le à la place d'un sandwich avec des saucisses - vous serez rassasié, vous vous endormirez paisiblement et vous vous réveillerez de bonne humeur le matin.

Il y a quelques décennies à peine, les producteurs de farine se débarrassaient impitoyablement du son, le considérant comme un lest destiné uniquement à l'alimentation du bétail. Cependant, lorsque des scientifiques curieux ont commencé à les étudier et à établir les mécanismes de leurs effets bénéfiques sur le corps humain, des hommes d'affaires curieux ont commencé à élever le son vers le ciel. Considérons leur véritable rôle dans le maintien de la santé.

Tout son est obtenu lors du traitement (broyage) ou du broyage du grain. La farine de haute qualité en est totalement exempte. Dans d'autres variétés, la quantité de son est limitée. Et le leader dans leur contenu est la farine de papier peint. Le son est une coquille de grain dur avec des résidus de farine qui ont une valeur nutritionnelle incontestable.

Types de son

Toute personne intriguée par l'achat de son découvre que son assortiment est assez riche. Selon le grain transformé, le son est divisé en :

• blé (le plus populaire);
• gruau;
• orge;
• riz;
• seigle;
• lin;
• soja;
• sarrasin, etc.

Selon le degré de broyage, le son est divisé en :

• grand (rugueux);
• petit (mince).

Il existe des sons enrichis de toutes sortes d'additifs (topinambour, pommes, betteraves, varech, etc.).

Caractéristiques bénéfiques

Le son est obtenu lors de la transformation des céréales.

En étudiant la composition du son, les chercheurs ont été surpris de constater que l'ancien « ballast » était supérieur aux céréales transformées en termes de quantité de vitamines, de protéines et de minéraux individuels et avait une valeur nutritionnelle. Ainsi, 100 g de son de blé contiennent 17 g de protéines, 12 g d'amidon, 4 g de matières grasses, 6 g de minéraux.
Mais leur principal avantage réside dans la teneur en fibres ou fibres alimentaires (100 g de son - jusqu'à 53 g). En effet, nombre des maux de nos contemporains sont à l’origine de « l’occidentalisation » de l’alimentation (priorité dans l’alimentation des aliments raffinés, carence en fibres et vitamines, engouement pour les graisses animales et les glucides simples). C'est à elle que l'on doit l'augmentation de l'incidence de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et vasculaires, de la constipation, de l'obésité, du diabète, etc.

Les fibres alimentaires (fibres alimentaires) ne sont pas digérées dans l'intestin grêle, mais sont partiellement exposées aux enzymes des micro-organismes vivant dans le gros intestin. L'Organisation mondiale de la santé suggère que pour bénéficier de tous ses effets bénéfiques (discutés ci-dessous), un adulte en bonne santé devrait consommer environ 25 à 35 grammes de fibres par jour.

De par sa composition, le son possède les propriétés bénéfiques suivantes :

• leurs fibres absorbent l'eau (5 à 30 fois leur propre poids) et stimulent la contractilité intestinale, luttant ainsi contre la constipation et nettoyant les intestins (l'effet laxatif de 45 g de son est comparable à l'effet de 1,5 kg de fruit ou 777 g de chou) ;
• les fibres alimentaires gonflent et augmentent le volume de nourriture entrant dans le tube digestif, augmentant ainsi la sensation de satiété (c'est pourquoi elles sont si populaires pour perdre du poids) ;
• les fibres réduisent l'absorption du cholestérol par l'intestin et améliorent le spectre lipidique (graisse) du sang ;
• il améliore également la composition de la bile et les processus de sécrétion biliaire, empêchant ainsi la formation de calculs ;
• effet prébiotique (stimule la prolifération de microbes bénéfiques dans le côlon et la production bactérienne d'acide folique, de vitamines PP, B6, B2 et B1) ;
• effet anticancéreux (les fibres réduisent la quantité de substances cancérigènes et favorisent la formation de substrats qui en protègent la muqueuse intestinale) ;
• les fibres alimentaires dissolvent et éliminent diverses toxines, radionucléides, sels de plomb et de strontium
• apporter à l'organisme des vitamines complémentaires (E, B5, K, B1, B2, B6, B3), des minéraux (sélénium, calcium, zinc, magnésium, phosphore...), des acides gras essentiels ;
• servir d'agent exfoliant naturel lorsqu'il est ajouté à des masques ou des crèmes.

Effets indésirables

Cependant, le son ne doit pas être consommé de manière inconsidérée et en quelque quantité que ce soit. Sinon, leurs propriétés négatives apparaîtront très rapidement. Après tout, grâce à la fibre, ils :

• augmenter considérablement la formation de gaz;
• provoquer des coliques intestinales;
• aggraver l'inflammation et les lésions érosives-ulcéreuses dans les maladies du système digestif nécessitant d'épargner la muqueuse (colite, gastrite, diverticulite, duodénite, maladie de Crohn, etc.) ;
• peut provoquer une occlusion intestinale;
• retirer l'eau;
• inhibent l'absorption des minéraux (aluminium, zinc, fer, phosphore, cuivre, calcium, cobalt, magnésium) et des vitamines.

Par conséquent, la dose thérapeutique quotidienne maximale de fibres ne doit pas dépasser 40 g et la dose maximale autorisée est de 60 g. Et pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les femmes allaitantes, des complexes de vitamines et de minéraux sont recommandés dans le contexte d'une utilisation régulière du son. . Si les patients combinent un traitement avec des médicaments contenant des minéraux ou des vitamines (par exemple, des suppléments de fer pour l'anémie) avec la prise de son, ils doivent alors au moins espacer leur consommation dans le temps.
De plus, étant un produit céréalier, le son peut provoquer des manifestations cliniques d'allergies et/ou de maladie cœliaque (intolérance aux protéines du seigle, du blé, de l'orge).

Où puis-je me procurer du son ?

Trouver du son ne prendra pas beaucoup de temps. Pour les acheter, il suffit de se rendre dans n'importe quelle pharmacie ou supermarché. Ils sont vendus sous leur forme naturelle (comme additif à l'alimentation courante) ou contenus dans certains produits alimentaires (muesli, pâtisseries, yaourts, fromage blanc, barres sucrées, etc.) et dans des compléments biologiques (Nutrikon, Krusken, etc.).

Le son sec n'a pas le goût le plus agréable. Par conséquent, ils sont d'abord cuits à la vapeur en versant de l'eau bouillante (cela rend le son plus doux), puis ajoutés aux jus, gelées, soupes, sauces, kéfirs, bouillies semi-liquides, masse de côtelettes, pâte pour pains plats, crêpes, ragoûts. S'il est toléré, le son peut être ajouté aux plats sous sa forme naturelle. Le son peut être inclus dans l'alimentation des enfants à partir de deux ans.

Quel que soit le but d'utilisation (nettoyage de l'organisme des toxines accumulées, constipation, excès de poids, etc.), les médecins conseillent de commencer avec seulement une cuillère à café (trois fois par jour) de son, puis d'augmenter progressivement la dose quotidienne (jusqu'à 3- 6 cuillères à soupe).

Le critère pour la dose optimale est la fréquence des selles molles mais non liquides (1 à 2 fois par jour). En même temps, il est important de réguler la quantité de liquide que vous buvez, car les fibres de son absorbent l’eau. Si cela ne suffit pas, la fréquence des selles n'augmentera pas, mais diminuera (cet effet aide d'ailleurs en cas de diarrhée). En règle générale, ceux qui prennent du son devraient boire jusqu'à 2,5 litres de liquide par jour, et il est conseillé aux buveurs d'eau d'augmenter leur volume habituel de 0,5 à 1 litre supplémentaire.

Pour perdre du poids, il est préférable d'utiliser du son de soja ou d'avoine. Les premiers d’entre eux se distinguent par leur riche teneur en lécithine, qui améliore le métabolisme des graisses. Et les fibres du son d'avoine sont en partie représentées par les bêta-glucanes, qui sont utiles pour abaisser le taux de cholestérol.
De par son excellent pouvoir absorbant, le son est sensible à l’humidité de son environnement. Dans cette optique, ils doivent être conservés dans des récipients hermétiques ou des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques dans un endroit sec.

« Planet RTR », programme « À propos de la chose la plus importante » sur le thème « Les avantages et les inconvénients du son » :