Видове бобови растения, тяхната хранителна стойност, калорично съдържание, съдържание на протеини ... Тези и много други въпроси се обсъждат в статията за тези, които по някаква причина са отказали или са намалили месните продукти в диетата си и се стремят да изградят своя диета правилно и балансирано. Съдържание на протеини в бобовите растения - кои имат повече? Противопоказания и допустими количества за консумация. Като бонус: рецепта за просто и вкусно ястие с боб.

Настоящите тенденции в консумацията на здравословна храна включват широка група бобови растения и производни храни. Те са разнообразни и важен източник на протеини, евтини и формират стотици вкусни рецепти.

Списък на бобови продукти:

• боб адзуки;
• черен боб;
• различни сортове грах;
• канелини;
• леща за готвене;
• червен и бял боб;
• фъстъци и тамаринд;
• лупина;
• соя и много други налични култури.

Някои сортове ядки също се считат за бобови растения.

Предимства и ползи от бобовите растения

Защо и как са толкова добри? Фасулът и бобовите растения са богати не само на протеини, от които човек се нуждае всеки ден (и могат да бъдат набавени не само от месото), но и на растителни фибри, витамини от група В, желязо, фолиева киселина, калций, калий, фосфор, цинк. Повечето бобови растения също са с ниско съдържание на мазнини.

Бобът е хранително подобен на месото, но с по-ниски нива на желязо и без холестерол. Това ги прави отличен избор за вегани и вегетарианци, както и за хора, които временно отказват животински храни – например по време на пости, или за прочистване на организма за здраве по лекарски предписания.

Състав и научни изследвания

Както знаете, фибрите са отлични за храносмилането и нормалната функция на червата. Само 1 чаша черен боб с високо съдържание на протеини осигурява 15 грама фибри, което е около половината от препоръчителното дневно количество. Същото количество съдържа повече от 20% от дневната норма на фолиева киселина, молибден, манган, желязо, фосфор, мед, магнезий и калий. Калоричното съдържание на една порция варира от 200 до 230 kcal, но гарантира усещане за ситост за много по-дълъг период от други ястия.

Поради съдържанието на протеини в бобовите растения, те са нискокалорични, но пълни с хранителни вещества, добре засищат глада и носят ситост дори по време на диета. Те са идеални за хора с диабет, тъй като не повишават нивата на кръвната захар. Тялото използва сложните въглехидрати от бобовите растения бавно с течение на времето, осигурявайки продължително хранене на мускулите и нервната система. Увеличаването на частта от бобови растения в диетата ще помогне за намаляване на захарта, кръвното налягане, премахване на тахикардия и ще служи като превенция на други сърдечни заболявания и диабет.

Според различни данни от съвременни проучвания, бобовите растения могат да бъдат полезни за предотвратяване на окислително увреждане на клетките и преждевременно стареене. Системната консумация на фибри и хранителни вещества от растителен произход ще бъде от полза за храносмилателната система и ще помогне за предотвратяване на развитието на различни тумори в стомашно-чревния тракт.

Как се готви и яде?

Бобовите растения могат да се добавят към всяко ястие, за закуска, обяд или вечеря. Веднъж сварени се консумират топли или студени, а някои видове варива са лесни за консумация сурови.За да направите ястията си вкусни и здравословни, добавяйте сварен или консервиран боб към дресинги и сосове, супи, салати, сандвичи, паста и всякакви други гарнитури. съдове. Сушеният боб и лещата, които са толкова широко използвани в азиатските страни, бяха специално изследвани от учени от Япония и Китай. Оказа се, че полезните вещества от тези сухи хранителни продукти не се губят дори след дългосрочно съхранение.

Някои хора се притесняват от прекомерно образуване на газове, когато ядат бобови растения. Тъкмо пишехме статия за... И за да избегнете неприятни последици, причинени точно от тази храна, винаги накисвайте сушените зърна за няколко часа и ги добавяйте към диетата си систематично, но малко по малко. Това ще даде възможност на тялото да свикне с определена храна и да я смила правилно. Дъвчете всяка твърда храна добре, докато се превърне в "каша". Като комбинирате боб с подправки като джинджифил и къри, можете напълно да избегнете метеоризма. Ако не знаете как да сготвите вкусен боб или откъде да започнете, използвайте нашата проста рецепта.

Рецепта за ястие с боб

Ще са необходими следните съставки:

• 150 г червен боб;
• половин лук;
• чифт скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици естествено, нерафинирано растително масло;
• половин чаена лъжичка смлян кимион и същото количество сол;
• четвърт чаена лъжичка сух риган.

Просто е:

Накиснете зърната във вода за поне 5 часа, ако са сушени. Ако бобът е пресен, го намачкайте старателно с вилица или го пасирайте в блендер. Накълцайте лука и чесъна. Загрейте олиото в подходящ съд на среден огън, добавете лука и го запържете за 1 - 2 минути. След това смесете чесъна и кимиона, добавете към лука и загрейте за 30 секунди. Към сместа добавете пюре от боб и няколко супени лъжици вода (зависи колко сок е имало в тях първоначално). Когато бобът заври, намалете котлона и добавете сол и риган. Оставете да къкри 10 минути без капак.

Обобщете

Всичко, което принадлежи към бобовите растения, е не само богато на жизненоважни вещества, но също така помага:

1. По-нисък холестерол;
2. Регулиране на нивата на глюкозата при пациенти с диабет;
3. Предотвратяване на рак;
4. Намалете кръвното налягане;
5. Подобряват функцията на дебелото черво;
6. Лекувайте запек и други храносмилателни проблеми.

Жените, които редовно консумират боб, са по-малко склонни да развият рак на гърдата в сравнение с други. Някои сортове, като соята, са богати на противовъзпалителни съединения, наречени сапонини. Все пак трябва да се помни, че прекомерната топлинна обработка унищожава някои от полезните съединения. Някои хора са алергични към различни видове бобови растения. Ето защо, преди да консумирате готови храни от супермаркетите, трябва внимателно да прочетете всички етикети. В допълнение към бобовите продукти, ние познаваме напитки, направени от тях, като -

Ползите и вредите от бобовите растения се доказват последователно от експерти, но никой не е стигнал до консенсус. Въпреки това, популярността на бобовите растения нараства на фона на манията по правилното хранене и фитнес. По рафтовете на магазините можете да намерите не само отдавна познатите грах и боб, но и непознати нахут и боб мунг.

Каква е тайната на нарасналата популярност и наистина ли бобът е вреден за организма, ще ви разкажем по-подробно.

История на произхода на бобовите растения

Бобовите култури като растителна култура са известни от древни времена. Смята се, че са се появили в Средиземно море. Грахът е известен още от каменната ера, а лещата е била използвана активно в древността.

В Древен Египет, Древна Гърция и Древен Рим бобовите растения са били смятани за свещено растение и затова са били използвани в религиозни обреди. В египетските гробници са открити и бобови зърна.

Тази култура се използва в древната руска кухня. Смята се, че бобовите култури се появяват в Русия от царуването на Ярослав Мъдри.

Друга легенда разказва, че Карл Велики ги е донесъл в Европа. Зърната са намерени по време на археологически разкопки в страните от Новия свят.

Списък на бобовите растения

Бобовите растения се наричат ​​още варива. Те включват повече от 20 хиляди вида растения. Условно се разделят на 3 групи:

• плодове;
• декоративни;
• фураж

Овощни растения, консумирани за храна:

• леща за готвене;
• боб;
• грах;
• соя (семената на соята се наричат ​​соя);
• нахут („нахут“);
• фъстък.

Декоративните и фуражни растения включват:

• акация;
• мимоза;
• люцерна;
• глициния;
• козя рута;
• сладка детелина;
• сладък грах и др.

Полезни свойства на бобовите растения

Бобовите растения се открояват сред другите продукти с това, че съдържат голямо количество растителни протеини - около 25% на 100 г. Без тях е трудно да се създаде пълноценна, здравословна диета. Не винаги е възможно да си набавите необходимия протеин от месни продукти! За вегетарианците, следователно, бобът е незаменим.

В допълнение към протеините, бобът съдържа сложни въглехидрати, които са по-здравословни от „бързите“, както и малко количество мазнини.

Бобовите растения съдържат много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху всички системи на органите.

1. Множество минерали - калий, магнезий, фосфор, желязо - са отговорни за функционирането на сърцето, състоянието на костните тъкани на тялото, участват в процеса на дишане и др.
2. Омега-3 и Омега-6 киселини, които са полезни за много системи на тялото, но идват само отвън.
3. Антиоксиданти, незаменими за профилактика на сърдечно-съдови и дори ракови заболявания. Имат и способността да забавят стареенето.
4. Витамините А и В са полезни за нервната система и са от съществено значение за здравата коса.
5. За жените ползите от бобовите растения са големи поради съдържанието на фолиева киселина, която е необходима за репродуктивното здраве на жените.
6. Фибри, чието основно свойство е да подобряват чревната функция.

Грах

Една от най-питателните зърнени култури. Той е хипоалергичен, така че ястията от грах няма да навредят на тези, които страдат от хранителни алергии.

Грахът е богат на калий, който е полезен за сърдечно-съдовата система.

Боб

– лидер по съдържание на антиоксиданти сред боба. Съдържа много фибри, калий, витамин К и каротин, което повишава полезните свойства на храната. Благодарение на съдържанието на аскорбинова киселина, бобът може да укрепи имунната система, когато се консумира редовно.

Леща за готвене

Лещата съдържа най-много протеини – до 35%, с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.

В допълнение към изброените минерали има манган и мед. Една порция леща съдържа дневната нужда от желязо: продуктът е полезен при анемия.

Лещата се предлага в червено, кафяво и зелено. В зависимост от вида се променят вкусът и времето за приготвяне, но не и полезните свойства.

Соеви зърна

Соевите зърна съдържат много протеин, който по структура е подобен на животинския. Следователно соята е неразделна съставка в диетата на вегетарианците. От него се правят млечни и месни продукти.

Нахут

Използва се във вегетариански и индийски рецепти. Въпреки това, той рядко се намира на рафтовете на магазините за хранителни стоки, тъй като не всеки все още е оценил полезните му свойства.

Нахутът съдържа цинк, желязо, магнезий, манган. Калцият и фосфорът в състава укрепват костната тъкан. Съдържа незаменима аминокиселина - лизин - която спомага за усвояването на калция, а липсата й намалява цялостната работоспособност на организма.

каша

– зелена зърнена култура с орехов вкус. Отличава се с редица необичайни за боба свойства. Първо, не предизвиква подуване на корема. Второ, готви се сравнително бързо - 45-50 минути.

Ползите от бобовите растения за отслабване

Фасулът не може да се нарече диетичен продукт, но без него е невъзможно да си представим балансирана, здравословна диета.

С помощта на бобовите култури лесно се достига необходимия дневен прием на протеини. Но в същото време трябва да помним за голямо количество въглехидрати, чиято прекомерна консумация ще навреди само на тези, които губят тегло. Най-добре е да ги добавите към диетата си на обяд или по време на ранна вечеря, тъй като отнемат до 4 часа, за да се усвоят.

Възможно ли е да се ядат бобови растения по време на бременност и кърмене?

По време на бременност бобът е не само възможен, но и необходим, тъй като е източник на множество хранителни вещества, които са от полза за развиващия се плод. Можете да го ядете в обичайното количество, което жената е консумирала преди бременността: няма да има вреда.

След като бебето се роди по време на кърмене, бобовите растения постепенно се въвеждат в диетата, като се наблюдава реакцията му. Някои майки отбелязват, че бобът причинява колики и подуване на корема при бебето. В същото време голяма група жени не отбелязват никаква връзка между диетата на бобовите растения и състоянието на детето.

На каква възраст могат да се дават бобови растения на дете?

Въпреки полезните свойства на бобовите растения, не можете да ги дадете на детето си веднага. Продуктът се въвежда в диетата на децата постепенно, за да не навреди на тялото на детето. Условно се разделя на 3 етапа. Преди всяко хранене трябва да се консултирате с вашия педиатър, който ще ви каже дали вашето бебе е готово за нови храни.

1. От 8 до 9 месеца може да се дава настърган и зелен грах, като се добавя към пюрета или супи.
2. След 2 години можете да добавите зрял боб: в малки количества и смлян. Добавете към седмичното меню не повече от 2 пъти.
3. Порции пълноценни ястия от бобови продукти, а не само пюрета, могат да се дават от 3-годишна възраст. Тази възраст позволява използването на консервирани бобови растения. Порцията трябва да бъде не повече от 100 г. Тогава бобът ще бъде от полза за детето.

Особености при консумация на бобови растения при някои заболявания

Съмненията относно ползите от бобовите растения за човешкото тяло са причинени от факта, че те причиняват тежест в тялото, а при някои заболявания употребата им е забранена, тъй като те могат да навредят на здравето. Почти всички продукти имат такива ограничения.

При гастрит

внимание! Фасулът трябва да се яде с повишено внимание, ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт, тъй като те могат да причинят влошаване.

Диетата при гастрит зависи от вида на заболяването, в зависимост от намалената или повишената секреторна активност. В първия случай бобовите растения не се допускат дори при подобряване на състоянието. Във втория случай някои източници позволяват използването на малки количества боб. Във всеки случай трябва да се свържете с Вашия лекар за препоръка.

За панкреатит

Обострянето на панкреатит се облекчава чрез гладуване в продължение на 3 до 4 дни. Следователно не е необходимо да се говори за употребата на каквито и да било продукти. След това на пациента се предписва строга диета, по време на която консумацията на бобови растения също е строго забранена.

Когато настъпи стабилна ремисия, им е позволено да ядат грах и зелен фасул под формата на супи и пюрета. Не всички експерти са съгласни с това намаляване на храненето. За да избегнете евентуална вреда, по-добре е първо да се консултирате с Вашия лекар.

За диабет

Доказано е полезното действие на бобовите растения при захарен диабет: те имат нисък гликемичен индекс, така че лесно се ядат и дори се препоръчват при това заболяване. Проведено е проучване, което потвърждава ползите от бобовите растения: при редовна консумация нивата на кръвната захар се нормализират.

При подагра

Не трябва да ядете бобови растения, ако имате подагра. Дори една порция може да предизвика обостряне на заболяването.

Забраната е свързана със същността на заболяването - нарушение на протеиновия метаболизъм, поради което пикочната киселина не се отделя от тялото и се отлага в ставите: бобовите растения съдържат много пурини, в резултат на разграждането на които се образувани.

Норми на консумация на бобови култури

Въпреки големия брой полезни свойства на бобовите растения, те трябва да се консумират умерено. Числата варират в зависимост от източника. Един от институтите по хранене е установил, че трябва да ядете 15-20 кг бобови растения годишно.

Други източници казват, че нормата е 10% от всички консумирани храни.

Как да готвите бобови растения правилно

Зеленият фасул и зеленият грах могат да се консумират сурови. За други продукти е необходима топлинна обработка.

внимание! Суровите зърна съдържат токсични вещества, които изчезват след варене.

Въпросът за ползите и вредите от бобовите растения за тялото напълно изчезва, ако са приготвени правилно. В същото време всички полезни свойства се запазват. Бобовите култури се накисват предварително преди готвене. Те правят това по 2 начина:

1. Напълнете със студена вода и оставете за няколко часа.
2. Варете няколко минути, след това изцедете водата и едва тогава започнете да готвите.

Водата се приема в съотношение 1 към 3: 300 ml вода на 100 g зърнена култура.

Съветите относно въпроса колко дълго да държите зърнените култури в студена вода варират. Някои казват, че 20 - 30 минути са достатъчни, други препоръчват да оставите накисната зърнена култура за една нощ.

Благодарение на предварителното накисване зърнените култури се готвят по-бързо. Процедурата ви позволява да намалите неприятните последици - подуване на корема и метеоризъм, а ползите от ястието само се увеличават.

внимание! Фасулът трябва да се комбинира с други протеинови продукти, тъй като въпреки всички полезни свойства, в него липсват незаменимите аминокиселини триптофан и метионин.

Много хора се оплакват от тежест в стомаха. Можете да го избегнете по следния начин:

1. Варете по-дълго и гответе зърнените храни по-дълго.
2. Не използвайте тенджера под налягане.
3. Не консумирайте голямо количество наведнъж, увеличавайте порцията малко по малко.
4. Не яжте с хляб и картофи, месо и колбаси: тези храни само ще увеличат натоварването на стомаха.

Вреда от бобови растения и противопоказания за консумация

Вредата от бобовите култури се свежда до минимум при правилна подготовка и умерена консумация. Така че споровете и разногласията относно ползите и вредите от бобовите растения за човешкото здраве са до голяма степен пресилени. Както всеки друг продукт, бобовите растения имат специфични свойства:

1. Ограничения за употреба при проблеми със стомашно-чревния тракт, когато се изисква специално внимание в храненето. Горните са заболявания, при които консумацията на бобови култури е строго регламентирана, за да не навреди на здравето. Ето защо е по-добре да се консултирате с вашия лекар, който знае за хода на дадено заболяване.
2. Те се считат за тежка храна, особено за възрастни хора, чието тяло не винаги изпълнява функциите си на 100%. Това предизвика разговори за опасностите на продукта.
3. Честите неприятни свойства на бобовите растения включват последствия като подуване на корема, газове и метеоризъм. За да избегнете вреда, трябва постепенно да въвеждате бобови растения в диетата си, като наблюдавате как се чувствате. Придържайте се към размер на порция, след който няма да се притеснявате за нищо.
4. Бобовите растения се усвояват дълго време, така че за добро здраве не трябва да ги ядете преди лягане.

Заключение

Ползите и вредите от бобовите растения се регулират от умерена консумация и правилна подготовка: ако спазвате всички правила, бобът ще донесе само ползи на тялото поради съдържанието на минерали, витамини и други полезни вещества. За да не се сблъскате с негативни последици след хранене, не трябва да добавяте към него бобови растения, ако има противопоказания за здравето.

Намерихте ли тази статия полезна?

Списъкът на бобовите растения се състои от няколко хиляди позиции. Сред тях има както известни, така и редки (например Dalbergia, Piscidia, Robinia). На въпроса кои растения са бобови, биолозите дават следното определение: бобови са всички двусемеделни растения от разред бобови. По-долу има снимки и имена на бобови растения с кратко описание на техните характеристики.

Какви растения са бобови?

Видовете бобови растения включват грах, боб, соя и детелина, между другото. Сред тях има фуражни треви, а има и зърнени култури, чиито семена са много хранителни. Ненапразно бобовите растения се наричат ​​растително месо: в края на краищата семената, скрити в специален плод, бобът, съдържат много протеини и могат да заменят животинското месо.

Бобовите растения също се наричат ​​mothaceae, въпреки че, строго погледнато, mothaceae са само едно от двете подсемейства, а другото е мимоза. При молците цветето наистина прилича на пеперуда или лодка. Има пет венчелистчета: горното голямо е знаме, две странични са гребла или крила, а двете долни, слети или залепени, представляват лодка.

Какви видове бобови растения има?

Говорейки конкретно за видовете бобови растения, най-често се споменават боб, грах, леща и соя.

Има много разновидности и се отглежда не само заради семената, но и заради цветовете. Декоративният боб се нарича „турски боб“.

Има характерен за семейството му плод - плоско, двучерупчесто зърно със семена с форма на грах. Обикновено са кръгли или леко ъгловати.

Леща за готвенерасте в Средиземноморието, Закавказието, Мала Азия и Централна Азия. Той е много популярен от древни времена. Супа от леща дори се споменава в Библията.

Лупинпознат на хората от древни времена. Името му идва от латинската дума "lupus" - "вълк". Ненапразно лупината се нарича вълчи боб, защото семената й съдържат отровни, горчиви вещества. Но цветята на лупина са много красиви и самата тя е изключително полезна - нодулните бактерии, които живеят в корените й, обогатяват почвата с азот. Следователно лупината е отличен тор.

Хората са отглеждали соя в древни времена, разбирайки напълно нейната стойност. Китайски археолози са открили изображения на соеви зърна върху камъни, кости и черупки на костенурки. И тези рисунки са на възраст от 3000 до 4000 години. Днес соята се отглежда по целия свят и е високо ценена както заради добива, така и заради високото съдържание на протеини и витамини. Използването на тези бобови растения в кулинарията е много широко: соята се използва за приготвяне на паста, сосове, месо и дори мляко. Вярно, че това месо и мляко са растителни, но могат частично да заменят животинските продукти.

Дървета от семейство Бобови със снимки

Рожковите дървета, член на семейството на бобовите, растат в средиземноморския регион. Служи на хората дълго време. Използвали са го изцяло – сами са се хранили с плодовете и са хранили добитъка, от сока са правели мед и вино, върху листата са водели записи, от кората са извличали танини, а от дървото са правели мебели и музикални инструменти.

Фото галерия

рожков, или Ceratonia capita, е единственото средиземноморско растение, което цъфти през есента.

През 20 век Твърдите и издръжливи семена на шушулката са били използвани за направата на лепило за направата на парашути, а семената са служили като основен материал при производството на фотографски и филмови филми.

Рожковото дърво е наречено така заради извитата форма на своите шушулки.

Семената от рожков имат удивително свойство - те имат една и съща маса - 0,19 g, и дори при дългосрочно съхранение тя не се променя. Древните римляни са ги използвали като тежести за точни измервания. Тези семена бяха наречени "карат". Оттук идва и мярката, която днес се използва при оценката на скъпоценните камъни и като показател за чистотата на златото. Вярно е, че съвременният метричен карат е равен на 0,2 g.

Ceratonia capitaсе отглеждат и днес. И през 20 век. От зърната му се правели лепило за парашути и материали за производство на фотографски и филмови филми. Днес прахът от рожков се прави от кератония, замествайки какаото и кафето. Теглото на едно зърно е 0,19 g, което е така нареченият "един карат". Цератонията се използва за приготвяне на ликьори и компоти, сгъстител за готвене е гума, а в медицината се използва за създаване на различни препарати.

Ако зрелите шушулки на цератония се счупят, те започват да миришат на хлебна мая. В допълнение, те съдържат сочна, питателна каша. Очевидно това е причината кератонията да получи прякора „хлебното дърво на Джон“. Според една легенда Йоан Кръстител ял плодове от рожков, когато бил сам и далеч от хората.

Бобовите растения - семена от бобови растения - са основните източници на растителни протеини. Също така отличен източник на протеин за вегетарианци са - семена и сирене. Бобовите растения в комбинация с служат като основа на вегетарианската диета. Ползата от фасула е, че наред с високото си съдържание на протеини, той е с ниско съдържание на мазнини, богат е на фибри и желязо, витамини от група В и полезни минерали.

Фасулът съдържа 25-40% пълноценен протеин и затова основната му стойност е в способността му лесно да замества месните продукти. Фасулът е важен продукт не само за вегетарианците, но и за тези хора, за които месната диета е противопоказана по здравословни причини. За по-добро усвояване на боба от организма, както и за намаляване на времето за готвене, е необходимо да го накиснете за известно време във вода преди готвене (за предпочитане за една нощ) и комбинирайте готови бобови ястия с домати, лимонов сок и билки.

Тъй като бобът съдържа много диетични фибри, той е изключително полезен за нормализиране на работата на чревния тракт, както и за профилактика на заболявания на стомаха, сърдечно-съдовата система и бъбреците. Ако редовно консумирате ястия с боб, това ще доведе до намаляване на холестерола и нивата на кръвната захар.

Изборът на бобови растения е огромен. Фъстъците, които обикновено се считат за ядки, всъщност са бобови растения. Освен това любимите на всички шоколад и какао се правят от какаови зърна. По-евтини и популярни видове бобови растения у нас са лещата, бобът и грахът. Обикновено бобовите растения се използват за приготвяне на супи, пюрета и салати. В допълнение, бобовите растения се използват за приготвяне на гарнитури. Фъстъците са много популярни в китайската кухня и там се сервират като гарнитура - към свинско или пилешко.

Обичайно и удобно е за всички да използват зелен грах и царевица при приготвянето на салати. Много видове боб са незаменими за диетата, могат да се видят на масата на всяко семейство. Зеленият фасул е много здравословен, дори не изисква продължителна топлинна обработка. Руската кухня цени и използва най-вече граха за готвене. В допълнение към супите, много вкусно и здравословно желе беше приготвено с грах. В кавказката кухня има изобилие от бобови ястия, в разнообразието си те не отстъпват на мексиканското меню. На грузински бобът се нарича лобио, лобиото се приготвя както горещо, така и пикантно и като студено предястие. А украинците много обичат пайове с боб. Произвежда се и от бобови растения. Соевото масло е идеално за пържене, използва се за приготвяне на салати и различни печива. Соевото масло, както всяко друго растително масло, е здравословен и ценен продукт.

„Грахът разпери мустаците си, в шушулката настана суматоха: цяло потомство грах, толкова подобни един на друг!“ От детството ни разказват за малкото скачащо грахово зърно, което се опитва да избяга от ръцете ни. Но бобовите растения не са добри само за детски песнички. Лекари и специалисти единодушно говорят за супер ползите, които бобът носи на човешкия организъм.

Грах, леща, боб и други са бобови растения, които са известни с високото си съдържание на фибри. Това е най-добрият източник на постни вегетариански протеини. Хранителните вещества, открити във всички бобови растения, помагат за понижаване на холестерола, триглицеридите и кръвното налягане и следователно намаляват риска от коронарна болест на сърцето, диабет и остеопороза. Разтворимите фибри ще ви държат сити за дълго време. И да, това е чудесен вариант за тези, които искат да отслабнат.

Нека да разгледаме най-популярните бобови растения и техните полезни свойства.

Грах

Това е може би най-популярният представител на семейството на бобовите растения. В граха ще откриете витамини А, В1, В6, С. Зеленият грах помага за съсирването на кръвта и укрепва костите и изобщо не съдържа холестерол. Почти не съдържа мазнини, но съдържанието на фибри е много високо. Като източник на растителни протеини, грахът е доста подходящ за заместване на месото, докато се усвоява много по-добре, усвоява се и не причинява на тялото вредата, която често получаваме от животински продукти.

Грахът е натурален продукт, който съдържа много антиоксиданти, а това е важно не само за вътрешното здраве, но и за здравето на кожата и косата, а оттам и за красотата. Яденето на грах също допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система, помага да се отървете от киселини и проблеми с чревната функция. Редовната консумация на грах намалява риска от развитие на рак и стимулира процесите на регенерация в тъканите и органите.

Как да готвя.Преди готвене целият грах трябва да се накисне във вода за няколко часа. Преди готвене, отцедете водата и добавете прясна вода към граха. Гответе 1-1,5 часа. Не е нужно да накисвате нарязания грах, а го сварете веднага - от 45 минути до 1 час.

Боб

Фасулът, както повечето други бобови култури, е добър източник на фибри, които помагат за понижаване на холестерола в тялото, както и за понижаване на нивата на кръвната захар. Втората точка прави боба идеален продукт за хора, страдащи от диабет. В комбинация, например, с ориз, бобът осигурява на тялото практически обезмаслен протеин с много високо качество.

Фасулът е отличен източник на различни микроелементи, молибден, съставна част на ензима сулфитоксидаза, който е отговорен за дезоксидацията на сулфитите. Фасулът, подобно на други зърна, е богат на разтворими и неразтворими фибри.Научните изследвания показват, че неразтворимите фибри помагат за предотвратяване на храносмилателни разстройства като синдром на раздразнените черва и дивертикулоза и намаляват риска от инфаркт.

Белият боб, наричан още бял боб или морски боб, е богат на фолиева киселина, манган, диетични фибри, протеини, фосфор, мед, магнезий, желязо и витамин В1. Белият боб осигурява енергия, стабилизира кръвната захар, доставя на тялото антиоксиданти и помага за подобряване на паметта.

Черният боб или черният боб имат мека, ронлива текстура. Богат на почти всички полезни вещества, съдържащи се в другите видове боб.

Как да готвя.Преди готвене бобът трябва да се накисне в студена вода за 6-12 часа. След това трябва да източите водата и да сварите боба в прясна вода за 40 до 60 минути.

Леща за готвене

Протеинът, съдържащ се в лещата, се усвоява перфектно от човешкото тяло. Води сред всички бобови растения по съдържание на желязо. Лещата също е богата на витамин В1 и незаменими аминокиселини.

Друг плюс в графата ползи за здравето на лещата е високото й съдържание на магнезий, с достатъчно от което вашите вени и артерии могат да въздъхнат с облекчение. Магнезият намалява съпротивителните сили и подобрява притока на кръв, кислород и хранителни вещества в тялото.

Лещата е полезна при храносмилателни разстройства, а също така нормализира нивата на кръвната захар. Ето защо се препоръчва на диабетици.

Как да готвя.Поставят се във вряща вода и се варят от 10 до 40 минути в зависимост от сорта. Червената леща ще бъде готова след 10 минути, зелената след 30 минути, а кафявата след 40 минути. Последният сорт леща изисква предварително накисване.

Нахут

Нахутът се нарича още нахут, нахут, мехури, шиш и нахат. Това е много известна полска култура в Русия. Това може да се дължи на факта, че основните площи за отглеждане на нахут са в сухи, горещи райони. Това е хранителен продукт, широко разпространен в Западна и Централна Азия, Северна Африка и Северна Америка.

Нахутът е добър източник на лецитин, рибофлавин (витамин B2), тиамин (витамин B1), никотинова и пантотенова киселини и холин. Нахутът е богат на протеини и въглехидрати, както всички бобови растения. Освен това съдържа калий и магнезий, които са полезни за имунната система и кръвта.

Редовната консумация на нахут намалява нивата на холестерола в човешкото тяло. Калцият и фосфорът, съдържащи се в нахута, ще помогнат за укрепване на костната тъкан.

Нахутът съдържа манган, който стимулира производството на енергия в организма. Друг плюс е ниското съдържание на калории в нахута, поради което често се използва в различни диети.

Как да готвя.Нахутът трябва да се накисне във вода за 4 часа, след което да се вари 2 часа. Посолява се 40 минути преди края на готвенето.

Соеви зърна

Ако не ядете соеви зърна, вие се лишавате от готовия еликсир на младостта. Най-доброто нещо, което можете да направите, за да възстановите защитата на клетките си срещу стареенето и свързаните с него заболявания, е да ги подхраните с веществата, открити в соята.