Care este diferența dintre ouăle cumpărate din magazin și cele domestice. Cum să verificați prospețimea la cumpărare și acasă în diferite moduri. Gradul de prospețime al acestora, precum și regulile de selecție și păstrare.

Conținutul articolului:

Prospețimea ouălor este cel mai important factor la care trebuie să acordați atenție atunci când le cumpărați. Acesta este un produs foarte popular, deoarece sunt ușor de preparat, foarte hrănitoare, conțin multe componente valoroase pentru organism. Dar toate acestea se aplică numai celor proaspete, putrezite, care nu sunt potrivite pentru alimente și pot dăuna sănătății. Verificarea prospețimii ouălor este destul de simplă și direct în momentul achiziționării și acasă.

Care este diferența dintre ouăle din magazin și cele domestice

Magazinele vând de obicei ouă obținute de la fermele de păsări. Ouăle de la o pasăre ținută de un comerciant privat se numesc domestice. Atât primul, cât și al doilea sunt un produs natural, iar ambele pot fi dietetice și de masă.

Diferența este următoarea:

• Calități gustative. Datorită diferențelor de alimentație și a caracteristicilor de păstrare a păsărilor domestice și de fabrică, gustul ouălor pe care le produc diferă și el. Puii domestici sunt zilnic la aer curat sub razele soarelui, comunică îndeaproape cu cocoșul, mănâncă hrană naturală: cereale, viermi, iarbă. Păsările de fabrică trăiesc în mod constant în camere speciale, fără acces la indivizi de sex opus, primesc hrană și vitamine echilibrate speciale. Prin urmare, ouăle domestice sunt de obicei fertilizate, iar gustul lor este mai bogat.
• Nutriție. Atât acestea, cât și alte ouă conțin multe enzime, proteine, aminoacizi și vitamine care sunt benefice pentru organismul uman.
• Inofensivă. Sănătatea și igiena păsărilor din fabrică este strict monitorizată, vaccinate împotriva bolilor. Sănătatea și igiena păsărilor sunt în întregime pe conștiința proprietarului lor. Așa că cei care vor să cumpere ouă de casă ar trebui să aibă grijă să găsească un vânzător conștiincios în care să poată avea încredere. Pe de altă parte, nu se știe exact cu ce aditivi și antibiotice au fost hrăniți puii de fabrică și cum va afecta acest lucru consumatorul care le-a mâncat produsele. Este scump pentru un comerciant privat să cumpere „chimie”, așa că ouăle de casă sunt mai sigure în acest sens, mai ales pentru cei care suferă de alergii.
• Culoarea carcasei. Ouăle albe sau maro pot fi găsite atât la păsările domestice, cât și la păsările din fabrică. Dar, deoarece produsele sunt de obicei sortate în producție pe scară largă, ouăle din fabrică se pot distinge prin uniformitatea culorii cojii. În ouăle domestice, pe aceeași tavă, pot fi prezente toate nuanțele de la crem la maro cafea.
• mărimea. Proprietarii privați păstrează în fermă păsări de diferite vârste. Și din moment ce cei tineri depun ouă mici, iar cei bătrâni - mari, atunci tava proprietarului este de obicei inconsecventă. Dar produsele din fabrică sunt calibrate de mașini speciale în dimensiune.
• Culoarea galbenusului. Se crede că gălbenușurile produselor autohtone sunt galbene strălucitoare, portocaliu strălucitor, iar culoarea gălbenușurilor de ouă de la păsările de curte din fabrică este mai puțin saturată. Dar recent, un produs fabricat din fabrică se poate lăuda și cu o astfel de culoare a gălbenușului - datorită aditivilor speciali din hrana păsărilor.
• Miros. Așa cum mirosul mirosului medicinal al unui spital diferă de aroma familiară și confortabilă a brioșei, mirosul ouălor din fabrică este, de asemenea, diferit de mirosul celor de casă. În primul - sterilitate și gol, în cel din urmă, se simte profunzime și bogăție.
• Preț. Se obișnuiește să plătească mai mult pentru exclusivitate și calitate. Prin urmare, cele cumpărate din magazin sunt mai ieftine decât cele de casă. În plus, datorită faptului că depunerea ouălor la păsările de curte are loc în principal în sezonul cald, ouăle domestice devin mult mai scumpe în perioada rece.

Acest lucru este interesant! De ce magazinele vând doar ouă de pui și prepeliță? Pentru că aceste păsări se grăbesc cel mai des, de 10 ori mai des decât, de exemplu, gâștele și rațele. Dar cei din urmă, apropo, au de 5 ori mai multe șanse să sufere de salmoneloză. Cele mai sigure în acest sens sunt prepelițele. Ei, cei mai mici, și chiar struțul, cel mai mare pe care îl poți cumpăra, sunt cei mai hrănitoare, conțin de 5 ori mai mult fosfor, potasiu și fier decât cele de pui. O omletă făcută dintr-un kilogram de ou de struț poate hrăni întreaga familie!

Nivelul de prospețime a ouălor

După gradul de prospețime, se disting ouăle alimentare și cele de masă. Iată diferențele lor:

1. Ouă dietetice. Acesta este cel mai proaspăt produs. Pasărea a dat jos nu mai mult de o săptămână în urmă. În magazine, astfel de ouă sunt marcate cu litera „D” în roșu, dar este dificil să le găsești la vânzare. De obicei, astfel de produse sunt obținute de la găini domestice sau cumpărate în piață sau la o fermă mică. Sunt cele mai delicioase. Și cele mai bune sunt cele care au fost demolate acum 3-4 zile și coapte într-un loc întunecat la temperatura camerei. Toate enzimele acestor ouă sunt în stare excelentă și sunt ușor absorbite de organism. Proteinele și gălbenușul sunt elastice, groase, nu se întind peste tigaie, ci stau compact pe ea. Ouăle dietetice au un singur dezavantaj: fierte, sunt dezgustător decojite, proteina se lipește de coajă și cade în bucăți.
2. ouă de masă. Cele dietetice devin cantine de îndată ce au trecut 8 zile de când pasărea le-a întins. Acestea sunt vândute în mare parte în magazine. Sunt marcate cu litera albastră „C”. Perioada de valabilitate a ouălor de masă este de 25 de zile. Sunt minunate fierte pentru salate, deoarece sunt ușor de curățat. Se răspândesc bine într-o tigaie, iar cu cât sunt mai vechi, cu atât diametrul este mai mare.

Cum să verificați prospețimea ouălor la cumpărare

Într-un magazin ideal, la cererea dumneavoastră va fi adus un ovoscop pentru a verifica prospețimea ouălor de vânzare. Cu acest dispozitiv, puteți vedea care este dimensiunea camerei de aer din interiorul produsului și puteți înțelege dacă este de înaltă calitate. Dar te poți descurca fără un ovoscop. Utilizați următoarele metode pentru a verifica dacă un ou este putred sau nu.

inspectie vizuala

Chiar și numai în aparență, un cumpărător atent poate determina prospețimea ouălor.

Un produs potrivit se poate distinge de unul nepotrivit prin:

• Prin coajă. Dacă este dur, plictisitor și dur, oul este proaspăt. O coajă moale cu pete întunecate (urme de creștere microbiană) înseamnă că este putrezită. O carcasă netedă, lucioasă, cu o nuanță albastră, indică faptul că este veche și poate fi stricată. Adevărat, se întâmplă ca vânzătorii să spele și chiar să frece suprafața ouălor pentru a le da un aspect comercial. Dar este mai bine să nu vă asumați riscuri, astfel de produse „umede” vor fi depozitate mai rău. Apropo, asigurați-vă că cojile tuturor ouălor din tavă sunt uniforme. Dar dacă mat este intercalat cu lucios, asta indică faptul că vânzătorul a pus un produs mai vechi pe cel proaspăt și nu poate fi numit conștiincios.
• Prin miros. Este puțin probabil ca ouăle care emană o mirosă să fie scoase la vânzare, dar, cu toate acestea, nu se poate să nu menționăm acest semn. Produsul proaspăt nu miroase a carne putredă. Coaja ei emană miros de tei. Cu cât oul este mai în vârstă, cu atât absoarbe mai mult mirosurile din mediu și își pierde aroma calcaroasă.
• in lumina. Puteți verifica oul cu o lampă strălucitoare (cel puțin 100 de wați) sau cu o lanternă puternică. Această metodă este numită și lumânare (din engleză „lumânare”), deoarece pe vremuri produsul era strălucit cu ajutorul lor. Ouăle de la capătul contondent au un așa-numit pug, o cameră de aer. Cu cât această cameră este mai mare, cu atât produsul este mai vechi. Pentru ouăle dietetice, o astfel de sperietură ar trebui să aibă o dimensiune de până la 4 mm, iar pentru ouăle de masă - nu mai mult de 9 mm. Gălbenușul unui produs proaspăt este în centru sau ușor decalat dacă se află la marginea cochiliei sau este atât de neclar încât este dificil de stabilit locația - ai produse stricate în fața ta. Prezența unui embrion sau a unui cheag format într-un inel este inacceptabilă. Petele întunecate semnalează multiplicarea microbilor, cu astfel de ouă poți fi otrăvit. O nuanță roz în proteină și o nuanță roșu-portocalie în gălbenuș apar atunci când intră în camera de sânge, acesta nu este un produs nesănătos, dar beneficiile sale sunt minime.

Tine minte! Nu spargeți toate ouăle într-un fel de mâncare sau într-un bol comun cu orice alte ingrediente ale preparatului, dacă nu sunteți sigur de prospețimea lor, pentru a nu strica produsele bune cu putrezite. Este mai bine să verificați pe rând într-o ceașcă separată.

tremurând

Ouăle nepotrivite pot fi identificate pur și simplu prin ridicarea lor, scuturarea sau răsucirea lor. Si anume asa:

1. cântărind. Dacă există un cântar în apropiere, cântăriți oul. Cazurile mai grele de 75 g aparțin categoriei celei mai înalte. Cochilia poate fi marcată cu litera „B”. Ouăle selectate (marcate cu „O”) cântăresc de la 65 la 75 g. Ouăle din prima categorie cântăresc de la 55 la 65 g, a doua - de la 45 la 55 g, iar a treia - de la 35 la 45 g (marcate cu numere). „1”, „2” și, respectiv, „3”. Cântărind produsul, puteți înțelege dacă greutatea corespunde marcajului. Dacă, de exemplu, un ou selectat cântărește mai puțin decât ar trebui, asta indică faptul că te confrunți cu o căsătorie: a devenit mai ușor pentru că s-a uscat, apa s-a evaporat din el. Cunoscând greutatea oului, puteți decide și dacă este mai bine să cumpărați unul mare de la un pui bătrân, care are mai multă apă, dar mai puțini nutrienți, sau unul mic de la un tânăr - acestea sunt cele mai hrănitoare. Se crede că ouăle de categoria 1 au cea mai bună și mai echilibrată compoziție.
2. Tremurând. Așa poți defini cu ușurință un „vorbitor”. Dacă simțiți conținutul oului atârnând înăuntru, înseamnă că aveți un produs putred în mâini. Acest lucru se întâmplă atunci când oul s-a micșorat în timpul depozitării, iar coaja interioară s-a separat de coajă.
3. învârtire. Pentru a recunoaște prospețimea ouălor în acest fel, trebuie să poți derula cel puțin o dată un ou putred pe o suprafață plană. Deci, puteți compara: putred va face mai multe ture, adică se învârte mai mult decât proaspăt.

Vă rugăm să rețineți! Uneori, în magazine există ouă cu diferite marcaje. Dacă pe etichetă scrie „Premium”, înseamnă că conținutul găinilor a fost strict controlat și a fost aproape perfect. Dacă au fost crescuți ca casă, roaming liber și mâncând alimente naturale, ouăle lor sunt etichetate „Organic” sau „Bio-ou”. „Fortificat” înseamnă că produsul conține mai multe substanțe utile, cum ar fi seleniu sau iod. Este imposibil să se verifice acuratețea acestor informații. Prin urmare, este mai bine să nu te măgulești, este foarte probabil ca toate acestea să fie un truc de marketing.

Cum să verificați ouăle pentru prospețime acasă

La domiciliu, sunt disponibile metode mai informative pentru verificarea prospețimii produsului, iar toate manipulările durează puțin. Deci, să ne uităm la cum să verificați ouăle acasă.

Căi simple

Pentru a preveni otrăvirea și a strica gustul preparatelor, este recomandat să verificați întotdeauna ouăle înainte de a le folosi, chiar dacă practic sunteți sigur că ați cumpărat un produs proaspăt.

Poate fi realizat:

• Spargerea unui ou. Înainte de a adăuga un ou crud la orice alt aliment, spargeți-l într-un castron separat și inspectați. Fresh va avea o proteină pufoasă, ușor răspândită, asemănătoare jeleului, cu un strat de suprafață subțire, umed și mai lichid. Galbenusul se va ridica deasupra albusului. Dacă straturile de proteină nu diferă, iar gălbenușul este plat, aceasta înseamnă că produsul are o prospețime scăzută. Dar poți mânca un astfel de ou. Un miros neplăcut de la un ou este un semn de reproducere microbiană, acesta nu trebuie consumat nici după un tratament termic, vă puteți otrăvi.
• După ce a fiert un ou. Un ou fiert tare care se decojește rapid și ușor, cu o adâncitură în lateral (locul în care era aer între coajă și membrană) semnalează că produsul este veselă și a fost depozitat de ceva timp. Cel mai proaspăt ou fiert se curăță dezgustător de coajă, mult mai dificil decât unul învechit, locul sacului de aer nu se observă. Ușurința de curățare nu va da nici măcar „scăldat” în apă rece după fierbere.
• Cu ajutorul apei. O modalitate foarte fiabilă de a determina cu exactitate prospețimea produsului. Înainte de a verifica ouăle în apă, merită să ne amintim că cu cât este mai în vârstă, cu atât mai multă frică în el, adică cu atât mai mult aer și cu atât va înota mai bine. Turnați apă în recipient (cel puțin 10 cm) și coborâți specimenul brut acolo. Produsul alimentar proaspăt va rămâne orizontal. Dacă oul s-a desprins de fund cu capătul tocit, asta înseamnă că pasărea l-a depus cu mai bine de o săptămână în urmă și ai un produs de masă în fața ta. Un produs care a apărut de cel puțin o lună este stricat.

Uneori, gospodinele cu experiență, care oferă tinerilor recomandări despre cum să verifice prospețimea ouălor în apă, sfătuiesc din greșeală adăugarea de sare, obișnuită sau de mare, la lichid - 0,5 linguriță. pentru 0,5 litri de apă. De fapt, nu există nicio diferență dacă va fi în apă sau nu. Oul plutește din cauza speriei tot mai mari și a microorganismelor care au pătruns în interior, declanșând procese de putrefacție, în urma cărora sunt eliberate gaze, ceea ce contribuie la creșterea „flotabilității” specimenului.

Metode complexe

Puteți verifica ouăle de găină în moduri mai complexe. De exemplu, așa:

1. Prin măsurarea temperaturii cochiliei. Spălați bine oul, de preferat cu săpun. Clătiți și uscați până când se usucă complet. Apoi atingeți vârful limbii de capătul ascuțit și contondent alternativ. Dacă unul contondent ți se pare fără echivoc mai cald decât unul ascuțit, acesta este bine, atunci ai de-a face cu un produs proaspăt. Dar dacă nu simți diferența și temperatura cojii pare să fie exact aceeași de la fiecare capăt, atunci oul are o vârstă solidă.
2. Cu ajutorul ultravioletelor. Iluminați copia sub razele ultraviolete. Culoarea roșie aprinsă a interiorului va indica faptul că este proaspătă. Cu cât culoarea este mai palidă, cu atât produsul este mai vechi. Un ou nepotrivit sub razele ultraviolete va apărea violet în interior și poate avea, de asemenea, pete întunecate.

Atenţie! Nu uitați să vă uitați la data de expirare indicată pe ambalaj sau marcată pe ou în sine. Dacă aveți de ales, încercați să cumpărați copii ștampilate pe carcasă, deoarece autocolantul de pe ambalaj poate fi relipit.

Reguli de depozitare a ouălor

Spălați întotdeauna ouăle înainte de utilizare și mâinile după atingerea acestui produs. Dacă faceți un fel de mâncare folosind ouă crude, luați numai cele proaspete, de preferință cele de prepeliță. Trebuie să le gătiți cel puțin 5 minute după ce a fiert apa.

• Temperatura de depozitare. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Cea mai potrivită opțiune este un frigider. Faptul este că la temperaturi sub 6 ° C, bacteriile Salmonella nu se înmulțesc. Dar la temperatura camerei, acest proces se accelerează, iar răcirea ulterioară nu va corecta situația.
• Termen de valabilitate. Ouăle de masă se păstrează cel mult 25 de zile, cu condiția ca coaja să nu fie deteriorată. Un produs cu o coajă crăpată trebuie utilizat imediat.
• Caracteristici de stocare. Pentru a păstra oul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să-l păstrați cu un capăt tocit. De asemenea, este necesar să se asigure integritatea stratului protector natural de pe carcasă, care împiedică pătrunderea aerului în interior. De aceea nu este recomandat sa speli produsul daca urmeaza sa-l depozitezi pentru o perioada indelungata, deoarece apa spala protectia. De asemenea, este necesar să se asigure o temperatură constantă în timpul depozitării ouălor, diferențele sale vor scurta perioada de valabilitate.

Vă rugăm să rețineți! Ouăle fierte de Paște în cantități mari pot fi păstrate la frigider timp de o săptămână și la temperatura camerei - nu mai mult de patru zile. Conservarea se va îmbunătăți dacă le periați cojile cu ulei de floarea soarelui. Acest lucru va închide porii și va împiedica intrarea aerului în produs.

Cum să verificați ouăle pentru prospețime - uitați-vă la videoclip:

Respectând sfaturile de mai sus și verificând cu atenție ouăle pentru prospețime atunci când cumpărați și imediat înainte de utilizare, vă puteți proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de toxiinfecțiile alimentare.

Bună ziua, vizitatori site-ului și cititori obișnuiți. Astăzi vă vom spune despre modalități de a verifica prospețimea ouălor - un ou putred sau nu? Ouăle sunt o sursă de proteine, vitamina A și riboflavină, unii nutriționiști susțin că acest produs poate scădea nivelul colesterolului.

Ingredientul este adesea folosit la copt, pentru a face aluat și ouă omletă, prăjite, coapte, fierte sau consumate crude. dă-ne cel mai dietetic produs!

Un ou stricat sau pur și simplu stricat care nu are încă un miros caracteristic poate provoca toxiinfecții alimentare severe. Produsele de calitate scăzută se găsesc atât pe piață, cât și în marile supermarketuri, așa că trebuie să știți să determinați prospețimea produsului achiziționat.

Un ou alimentar - până la 7 zile de depozitare adecvată - este cel mai proaspăt consumat.

Dacă oul este un ingredient de copt sau doar un vas de prăjit, trebuie spart într-o farfurie plată înainte de utilizare și aruncați o privire mai atentă.

• La exemplarele proaspete, gălbenușul arată ca o minge sau un oval în jurul căruia se adună proteina.

• Lichidul transparent are o consistență elastică, uneori are o nuanță verzuie sau gălbuie cauzată de prezența dioxidului de carbon. Dar un astfel de produs poate fi consumat în siguranță.

• Gălbenușul, care s-a scufundat aproape până la fundul farfurii, indică faptul că data de expirare a oului se apropie de sfârșit. Merită să folosiți ingredientul numai atunci când proteina este transparentă și se adună în jurul bazei ovale.

• Este necesar să aruncați componenta dacă gălbenușul s-a răspândit literalmente peste farfurie, deși coaja sa nu este deteriorată, iar proteina seamănă mai mult cu apa cu un parfum neplăcut.

Cum să verificați ouăle pentru prospețime videoclip

Lectii de inot

Cum să verifici prospețimea ouălor în apă? Un produs care trebuie gătit fără a se rupe poate fi testat cu un vas cu apă. Ar trebui să existe mult lichid, astfel încât oul să poată fi distins: oul s-a scufundat în fund sau a plutit la suprafață.

Ingredientele proaspete cad de obicei ca o piatră și nu se mișcă. Ingredientele care au ceva mai mult de o saptamana stau, de asemenea, bine pe fundul recipientului, dar capatul contondent se ridica usor.

Ouăle în vârstă de 2-3 săptămâni iau o poziție verticală, capătul ascuțit privește în jos. Sunt încă potrivite pentru consum, dar de preferință după un tratament termic atent.

Un produs care a plutit complet la suprafața vasului trebuie aruncat fără regret, pentru că cu siguranță este stricat.

Această metodă funcționează deoarece, în timp, lichidul și dioxidul de carbon se evaporă din ingredientul de pui, dar concentrația de oxigen crește, ceea ce împinge oul din apă.

scuturați și ascultați

Nu puteți testa produsele cu apă în magazin și, pentru a nu cumpăra o duzină de exemplare putrede, experții vă sfătuiesc să le aduceți pe fiecare la ureche, după ce le scuturați și ascultați.

Dacă nu se aude nimic, iar mâna nu simte cum lovește gălbenușul, componenta poate fi luată. Dar ouăle care scot un zgomot de zgomot ar trebui returnate la locul lor, deoarece nu sunt potrivite pentru consum.

Identificați după culoare sau miros

Unii oameni susțin că un produs de pui stricat are o aromă specifică care provine din coajă. Dar această afirmație va fi adevărată pentru exemplarele putrezite care sunt prea învechite pe rafturile magazinelor.

Alții susțin că ouăle proaspete au o coajă mată, cu o culoare uniformă, fără pete și incluziuni, în timp ce învelișul celor vechi capătă o nuanță albăstruie și devine strălucitor.

Lumina și temperatura vor dezvălui adevărul

În lumină bună, produsul merită privit la soare: dacă gălbenușul este clar vizibil și plutește strict în mijloc, puteți cumpăra în siguranță. Pentru componentele putrezite, umplutura galbenă este mai aproape de coajă, uneori se lipește de ea și este greu de văzut.

Există sugestii pentru a încerca capătul contondent și ascuțit cu limba: dacă primul este mai cald decât al doilea, ingredientul este proaspăt. Ouăle lipsă au aceeași temperatură pe ambele părți.

Metoda este foarte îndoielnică, deoarece este destul de dificil să repari diferența fără un termometru. În plus, există riscuri de a lins un fel de bacterii sau chiar de a gusta salmonella.

Marcare pentru a ajuta

Cum se verifică prospețimea ouălor? Ouăle dietetice „tinere”, care nu au mai mult de o săptămână, se încadrează în categoria de cel mai înalt grad. Primul indică faptul că produsul are între 7 și 14 zile, al treilea indică faptul că ingredientul de pui va deveni în curând impropriu consumului uman.

Uneori, ouăle sunt împărțite în ouă alimentare și ouă de masă, care pot fi văzute pe eticheta albastră. Pe unele soiuri au pus data când au fost demolate. Prin urmare, atunci când cumpărați un produs, trebuie să îl examinați cu atenție și să citiți inscripțiile corespunzătoare.

Singura modalitate de a testa prospețimea unui ou fiert este să spargi coaja, deoarece trec testele de apă și agitare. Perioada de valabilitate aproximativă a unor astfel de soiuri este de aproximativ o săptămână, cu condiția ca coaja să rămână intactă.

Petele de sânge sunt doar bucăți de sânge care au intrat în ou dintr-un capilar spart în momentul formării. Sunt un fel de garant al prospețimii, deoarece în timp se dizolvă în proteine.

Cum să verifici dacă un ou de prepeliță este putred sau nu

V-am spus cum să verificați ouăle pentru prospețime acasă, folosind apă și lumânări. Urmăriți videoclipul, să spunem doar - dezgustător!

Ouăle de pui sunt folosite pentru gătit aproape zilnic. Orice are în vedere gazda - de la produse de patiserie la chiftele - totul necesită adăugarea unui ou. Acest produs conține multe vitamine și oligoelemente utile, în plus, proteina de pui este perfect absorbită de corpul uman. Dar dacă este trecut, gustul putred poate strica întregul fel de mâncare. pentru a evita această situație?

Metoda unu - testarea apei

Cel mai simplu mod este să determinați prospețimea ouălor cu apă rece. Tot ce trebuie să faci este să pui produsul în apă rece și să vezi ce se întâmplă. Proaspete ca puiul, se scufundă imediat în fund, întorcându-se ușor pe o parte. Cei vechi încearcă să plutească sau să plutească, iar cu cât oul este mai sus, cu atât este mai bătrân. Această metodă se bazează pe faptul că, în timp, conținutul cochiliei se usucă, sub acesta se acumulează mai mult aer, ceea ce ajută la ridicarea la suprafața apei. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți toate ouăle care plutesc cu încredere în apă.

Metoda a doua - agitare

Cum să determinați prospețimea unui ou dacă nu există un recipient cu apă la îndemână, dar trebuie să vă dați seama rapid? Este suficient să-l scuturați, punându-l între degetul mare și arătător. Dacă produsul este proaspăt, nimic nu se va mișca sub coajă, chiar dacă scuturați foarte, foarte tare.

Dacă degetele simt mișcarea gălbenușului în direcții diferite, oul poate fi aruncat în siguranță.

Metoda trei - inspecția carcasei

Pentru cei care nu se pot plânge de observație, există o altă modalitate de a determina prospețimea unui ou. Examinați cu atenție coaja - în ouăle proaspete este tare, netedă, arată mat și uscat. Dacă strălucește, pare gras și devine gri - data de expirare a expirat deja. Mai mult, nu trebuie să mănânci acele produse ale căror coji sunt moi la atingere. Conținutul lor este cu siguranță putrezit.

Metoda Patru - Evaluarea Conținutului

Dacă toate metodele anterioare nu au scos la iveală nimic suspect, dar încă mai rămân îndoieli, spargeți oul într-o farfurie plată separată. Inspectați-l: în stare proaspătă, gălbenușul trebuie să fie dens și rotund, destul de înalt.

Proteina trebuie să înconjoare gălbenușul într-un strat gros, fără să se răspândească pe suprafața vasului. În ouăle învechite, gălbenușul pare mai stors și mai puțin elastic, iar proteina se întinde pe toată farfuria.

De ce este periculos un ou stricat?

Cel mai bine este să vă amintiți cum să determinați prospețimea unui ou și să utilizați cel puțin unul dintre testele descrise mai sus. În caz contrar, nu este exclusă posibilitatea introducerii unui produs putrezit în vas. Gustul tuturor celorlalte componente va fi în mod clar stricat. Dacă ouăle au fost cumpărate cu mult timp în urmă, ar trebui să utilizați mai întâi acele metode care evaluează aspectul și nu necesită ruperea integrității cojii. Dacă conținutul este putred, va mirosi intens și neplăcut. Este indicat să evitați acest lucru și să nu încălcați integritatea ouălor care au stârnit suspiciuni, aruncându-le imediat cu grijă. Așadar, preparatele tale vor fi mereu apetisante, iar bucătăria își va păstra aromele confortabile.

Ouăle sunt o sursă completă de proteine, motiv pentru care sunt îndrăgite de fanii unui stil de viață sănătos. Dar este foarte important să monitorizați calitatea produsului folosit. Puteți verifica prospețimea ouălor imediat după cumpărare, deoarece este puțin probabil să existe o astfel de oportunitate într-un magazin sau pe piață.

Cum să alegi ouăle într-un supermarket

Puteți determina prospețimea ouălor după aspectul lor. Suprafața mată a cojii indică faptul că oul a fost depus recent, dacă coaja este lucioasă, atunci cel mai probabil produsul este depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Din păcate, această metodă nu este capabilă să ofere informații complete despre starea ouălor, deoarece vânzătorii le spală și freca adesea.

Este aproape imposibil să determinați chiar și ouăle complet putrezite cu ochiul, dar ar trebui să studiați cu atenție culoarea a doar o duzină. Dacă culorile diferă, atunci acest lucru poate indica faptul că ouăle vechi și noi au fost amestecate. Este mai bine să achiziționați un produs dintr-un singur lot, deoarece în acest caz șansa de a cumpăra ouă rele este redusă semnificativ.

Puteți verifica un ou stricat sau nu chiar în magazin, doar agitați-l în aer. Dacă se observă că ceva se rostogolește înăuntru, atunci cu siguranță nu merită să luați un astfel de produs.

Modalități populare de a verifica ouăle pentru prospețime

Acasă, verificarea prospețimii ouălor este mult mai ușoară, deoarece gospodinele au venit de mult timp cu mai multe modalități eficiente pentru aceasta. Poate sa:

• coborâți produsul în apă;
• răsuciți pe suprafața mesei;
• scufundați în ser fiziologic;
• inspectați conținutul carcasei;
• identifica după miros.

Metoda numărul 1. Coborârea în apă

Aceasta este cea mai dovedită metodă prin care puteți determina prospețimea produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să-l puneți într-un recipient transparent cu apă. Dacă oul plutește în apă rece, înseamnă că este departe de prima prospețime. Dacă se echilibrează în lichid, atunci este încă nedorit să-l mănânci, deoarece acest lucru indică faptul că termenul de valabilitate se epuizează. Un ou proaspăt se scufundă și se întinde pe fund.

Metoda numărul 2. Torsiunea pe masă

Această metodă este foarte ușor de folosit, doar așezați oul pe o suprafață plană și răsuciți-l. Un produs prost va face de două ori mai multe rotiri în jurul axei sale decât unul proaspăt.

Metoda numărul 3. Soluție salină

Puteți înțelege că oul s-a deteriorat atunci când utilizați soluție salină. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru într-un vas de sticlă. apă curată și adăugați 1 lingură la ea. sare. Se amestecă totul bine până când cristalele se dizolvă complet în lichid. În plus, trebuie să acționați în același mod ca în metoda cu apă, indicatorii vor fi aceiași.

Dacă oul a plutit în timpul gătitului, dar a rămas mai aproape de fund în timpul experimentului, atunci un astfel de produs nu este recomandat în mod categoric.

Metoda numărul 4. Inspecția vizuală a proteinei și a gălbenușului

Dacă o persoană a achiziționat deja un produs, dar când vine acasă se îndoiește de calitatea acestuia, atunci puteți examina conținutul carcasei. Pentru a face acest lucru, trebuie să spargeți oul, să-l turnați într-o farfurie și să evaluați starea produsului.

Un gălbenuș proaspăt va fi gros, iar un alb va fi pufos. Un gălbenuș învechit se întinde rapid și are o consistență lichidă. Dacă nu există un miros neplăcut caracteristic, atunci produsul este încă utilizabil, dar este mai bine să nu faceți acest lucru dacă gălbenușul este plat și de culoare albicioasă.

Metoda numărul 5. Determinarea prin miros

Prospețimea unui ou poate fi ușor determinată prin miros, deoarece coaja este susceptibilă la mirosuri străine. Un produs proaspăt are un ușor miros de tei, iar un ou care a fost păstrat de mult timp poate mirosi a orice.

Pe lângă metodele de bază, există și altele, de exemplu, un tester de ouă. Se numește ovoscop și poate fi folosit pentru a verifica prospețimea alimentelor. Funcționează pe principiul unei lămpi obișnuite, care strălucește prin ouă și face posibilă detectarea diferitelor defecte ale conținutului cochiliei.

Poate fi făcut acasă, pentru aceasta trebuie să găsiți o cutie mică, să faceți o gaură în ea pentru a pune lampa acolo. Pe partea de sus a cutiei, trebuie să tăiați o alta, dar o gaură foarte mică, astfel încât ouăle să nu cadă în interiorul ovoscopului de casă. După aceea, puteți aprinde lumina din dispozitiv, puteți pune oul deasupra, derulați ușor și studiați conținutul acestuia.

Înainte de a mânca produsul, trebuie să respectați câteva reguli care se referă la igienă. În primul rând, nu trebuie să uitați de data de expirare și să studiați cu atenție ambalajul. Înainte de a găti ouăle, trebuie să le spălați cu un detergent. Nu le puneți în apă imediat după cumpărare, deoarece acest lucru le va scurta termenul de valabilitate.

1. Este necesar să cumpărați numai produse proaspete și să nu întârziați utilizarea, deoarece ouăle nespălate sunt păstrate timp de 4-5 săptămâni, iar cele spălate timp de 4 zile.
2. Produsul trebuie păstrat la frigider la o temperatură care să nu depășească 6°C. Dacă ouăle sunt păstrate la temperatura camerei, bacteriile Salmonella se vor înmulți activ. Punerea unui astfel de produs înapoi în frigider nu mai are sens.
3. Când gătiți, unde aveți nevoie de ouă crude, trebuie să utilizați numai produse proaspete. Gătitul ar trebui să dureze cel puțin 5 minute.
4. Dacă coaja oului este scursă și crăpată, atunci nu mai poate fi depozitată. Dacă gătiți imediat ceva din el, atunci este destul de permis să îl mâncați.
5. Salmonella moare sub influența temperaturilor ridicate de la 70 ° C, prin urmare, dacă ouăle au expirat, dar arată destul de normal și nu au un miros neplăcut, atunci puteți încerca să le gătiți.

Cel mai simplu mod de a verifica ouăle pentru prospețimea apei este o metodă veche care s-a justificat pe deplin. Dacă trebuie să cunoașteți gradul de prospețime al unui ou de prepeliță, atunci se poate folosi și această metodă. Regulile pentru aceasta vor fi aceleași ca și pentru ouăle de pui.

Când temperatura crește, cum ar fi vara, mâncarea se strică mult mai repede. De unde știi ce ouăle nu sunt stricate fara sa le rupi? Citiți acest articol până la sfârșit!

Așadar, dacă vrei să știi dacă mai poți mânca ouă care au stat de câteva zile în frigider, notează aceste sfaturi. Ele vă vor permite să determinați amploarea acestui produs delicat.

Ouăle sunt un aliment la care ar trebui să fii deosebit de atent. La urma urmei, dacă nu sunt prima prospețime, atunci aceasta poate provoca toxicitate gravă.

Prin urmare, înainte de a începe să gătiți ceva, este important să vă asigurați că ouăle nu sunt stricate.

De unde știi că ouăle nu s-au stricat?

Există mai multe moduri de a verifica dacă ouăle sunt proaspete sau dacă au o cale directă către coș. De exemplu, dacă scuturi un ou și auzi cum ouul bate de coaja, ceea ce inseamna ca nu mai este prima prospetime.

Dar există și alte modalități de a verifica acest lucru.

Scufundați oul într-un recipient cu apă

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un recipient transparent cu apă, de exemplu un ulcior. Scufundați-vă în el și observați cu atenție ce se întâmplă în continuare.

• Dacă oul a coborât rapid și a rămas în partea inferioară în poziție orizontală asta inseamna ca este proaspat.
• Dacă oul va începe să se scufunde încet și să rămână jos într-o poziție înclinată sau verticală, ceea ce înseamnă că este deja în prag.

Mai mult, cu cât unghiul de înclinare pe care îl observi este mai mare, cu atât oul este mai vechi. Cu toate acestea, poate fi consumat și este destul de sigur.

• Dacă oul nu ajunge la fund și rămâne plutind în mijloc, acest lucru indică faptul că s-a deteriorat deja și este mai bine să-l aruncați.
• Și dacă vezi că oul este lăsat să plutească la suprafață înseamnă că este putred. Faptul este că în timpul descompunerii, materia organică eliberează gaze, datorită cărora oul nu se scufundă. Aruncă-l cât mai repede, doar cu mare grijă, pentru că ouăle putrezite au un miros groaznic.

ouă fierte

• Dacă ai fiert un ou și, tăindu-l în jumătate, ai văzut că gălbenușul este situat în centru și camera de aer este mică, asta înseamnă că oul era proaspăt și îl poți mânca în siguranță.
• Când gălbenușul este mai aproape de coajă și vezi mult spațiu gol, oul s-a stricat.

Sparge oul

O altă modalitate ușoară de a verifica dacă ouăle nu s-au stricat este să le spargi pe o farfurie.

• Daca vezi ca oul nu se intinde prea mult, iar galbenusul nu este spart, inseamna ca este proaspat.
• În caz contrar, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea unui produs învechit.

Verificați data de pe carcasă

Momentul în care o găină își depune ouăle se numește „săptămâna 0” și această dată este întotdeauna marcată pe coaja fiecărui ou. Începând cu a treia săptămână, acestea nu mai sunt sigure de mâncat și ar trebui scoase de la vânzare.

De ce? Data de expirare a oului se încheie în a 4-a săptămână de la data marcajului.

Din acest moment, ouăle încep să-și piardă proprietățile organoleptice și trebuie avut grijă atunci când le folosiți, mai ales dupa 6 saptamani.

Pe lângă ouă, păstrați-le în cutie de carton, într-un loc răcoros și uscat.

Sub rezerva acestor conditii, până la trei săptămâni vor rămâne în stare perfectă.

Dacă faceți ceva cu ouă și aveți resturi, le puteți păstra la frigider într-un recipient ermetic. Apoi pot fi consumate chiar și 3-4 zile mai târziu. Cu toate acestea, în orice caz, cel mai bine este să verificați cu atenție albusul sau gălbenușul brut pentru un miros sau o culoare ciudată.

Amintiți-vă că vara, mai ales la căldură, mâncarea se strică mult mai repede. Nu recomandăm păstrarea niciunui produs mai mult de 2 zile.