O restaurante “At the Mill” está localizado em uma antiga mansão do século XIX na rua Sadovaya-Spasskaya. Uma vez lá dentro, os hóspedes sentem-se como se estivessem num pátio de moinho com uma cabana de madeira, um moinho de água, faisões vivos, um enorme carvalho com uma copa verde espessa e um lago com um barco de pesca. O espaço do restaurante está dividido em várias zonas - desde o “palco” central e varandas pode-se observar todo o restaurante, e numa acolhedora “cabana” pode-se jantar tranquilamente em família.

Há mais de 18 anos, a equipa do restaurante nunca deixou de surpreender os seus hóspedes, mantendo a qualidade e as tradições da cozinha russa. O chef Alexey Magdiev atualizou completamente o cardápio do restaurante no outono, retrabalhando pratos clássicos russos de uma forma moderna, acrescentando-lhes notas exclusivas, utilizando métodos de cozinha modernos e produtos de alta qualidade. Peixes e frutos do mar são fornecidos ao restaurante vindos do Extremo Oriente, carnes e vegetais são comprados em fazendas e produtos tradicionais russos - nabos, cerejas e rabanetes - são apresentados em uma apresentação interessante.

Na seção de picles e molhos você pode encontrar cogumelos de leite rústicos (580 rublos), cogumelos comerciais (480 rublos), repolho de barris de carvalho (160 rublos), tomates com folhas de groselha preta (190 rublos) e abóbora em conserva (190 rublos) . As saladas incluem o clássico “Stolichny” do francês Olivier com maionese caseira, ervilhas frescas e vitela cozida (420 rublos), salada campo com rosbife marmorizado, molho de mostarda e mel e tomate seco (620 rublos), “Millefeuille” de Caranguejo Kamchatka com caviar de lúcio (830 rublos) e “Zelenets” - uma variação do clássico César com camarão Murmansk (630 rublos) ou frango de fazenda (490 rublos).

Banha, carne e peixe são defumados em fumeiro próprio com lascas de frutas. A extensa seção de aperitivos frios inclui carnes (pato com canela e cardamomo, rosbife, frango seco com vitela, 1.210 rublos) e peixes (esturjão defumado a quente, salmão levemente salgado em vodca com ervas, peixe manteiga defumado com carne picada, 1.390 rublos). , espadilha picante do Báltico com pão assado (490 rublos), carne picada caseira com milho em conserva e groselhas (410 rublos), uma delícia real de caviar de lúcio com espuma defumada e panquecas (570 rublos).

Aperitivos quentes incluem berinjela assada no fogo com lebre estufada em molho de creme (540 rublos), rolinhos de repolho com vitela (470 rublos), massa folhada com salmão e camarão (560 rublos) e chapéus de champignon fritos com creme, queijo e pimenta assada (490 rublos). O cardápio também inclui tortas vermelhas (70 rublos cada), rasstegai com peixe vermelho (140 rublos) e bolinhos e bolinhos feitos à mão com recheios clássicos e originais - com salmão sockeye Kamchatka (430 rublos), pato country (430 rublos), cerejas , repolho (420 rublos cada) e queijo cottage Vologda (410 rublos).

As sopas, como esperado, são fartas e ricas: borscht siberiano com carne cozida (410 rublos), sopa de pescador com torta (500 rublos), sopa de repolho verde com azeda (420 rublos) e sopa espessa de cogumelos da floresta (440 rublos). .

Para um almoço ou jantar farto, costeletas de veado com molho de cebola confitada (RUB 710), miúdos com estragão e batatas assadas (RUB 710), bochechas de vitela nobre com ervilhas frescas e molho de cogumelos (RUB 970), esterlina são adequadas, couve-flor com molho de anchova (RUB 1.450), costela bovina estufada (RUB 1.050) e filé de lúcio ao molho picante de beterraba com arroz preto (RUB 970). Bifes clássicos são preparados na grelha com aroma de fogo: Mignon (1.450 rublos), Ribeye (1.750 rublos), Striploin (1.950 rublos por porção de 250 - 300 g), espetadas de frango da fazenda (710 rublos) e carne de porco (760 rublos). .), servido com pão achatado do forno e filé de Irtysh muksun com salada de tomate e manjericão (990 rublos)

Para um grupo, você pode pedir uma paleta de cordeiro assada com molho de ameixas vermelhas silvestres e ervas (RUB 1.950) e uma falange de caranguejo Kamchatka com molho de limão de acordo com a receita especial do chef (RUB 3.300). Aliás, molhos e temperos também são feitos no restaurante - as costeletas de lúcio vêm com molho de anchova (710 rublos), o arenque do norte Olyutorsky sob um casaco de pele (410 rublos) vem com molho de hortelã sem açúcar e a perna de cordeiro assada com ervas e vinho tinto vem com... -Samarcanda (1100 rublos) – mirtilo azedo com viburno.

Entre as sobremesas estão o original bolo de cereja com mirtilos, groselhas pretas, creme e molho de menta (370 rublos), bolo de lavanda com farinha de amêndoa (410 rublos) e o clássico Napoleão com maçãs assadas (360 rublos) e bolo de mel com campo azedo creme (330 rublos).esfregar.)

Licores caseiros acompanham os pratos, dos quais sete no cardápio. Há “Damskaya” com toranja, “Brykalovka” com raiz-forte com mel e pimenta vermelha, “Varenukha com Valetes de Ouros” com galanga e ervas do norte, “Durnopyan” com pinhões e “Kozyrnaya” com groselha preta. As bebidas não alcoólicas incluem kvass caseiro, suco de mirtilo e cereja e estragão (140 rublos).

Descrição

O restaurante “At the Mill” está localizado em uma antiga mansão do século XIX na rua Sadovaya-Spasskaya. Uma vez lá dentro, os hóspedes sentem-se como se estivessem num pátio de moinho com uma cabana de madeira, um moinho de água, faisões vivos, um enorme carvalho com uma copa verde espessa e um lago com um barco de pesca. O espaço do restaurante está dividido em várias zonas - desde o “palco” central e varandas pode-se observar todo o restaurante, e numa acolhedora “cabana” pode-se jantar tranquilamente em família.

Há mais de 18 anos, a equipa do restaurante nunca deixou de surpreender os seus hóspedes, mantendo a qualidade e as tradições da cozinha russa. O chef Alexey Magdiev atualizou completamente o cardápio do restaurante no outono, retrabalhando pratos clássicos russos de uma forma moderna, acrescentando-lhes notas exclusivas, utilizando métodos de cozinha modernos e produtos de alta qualidade. Peixes e frutos do mar são fornecidos ao restaurante vindos do Extremo Oriente, carnes e vegetais são comprados em fazendas e produtos tradicionais russos - nabos, cerejas e rabanetes - são apresentados em uma apresentação interessante.

Na seção de picles e molhos você pode encontrar cogumelos de leite rústicos (580 rublos), cogumelos comerciais (480 rublos), repolho de barris de carvalho (160 rublos), tomates com folhas de groselha preta (190 rublos) e abóbora em conserva (190 rublos) . As saladas incluem o clássico “Stolichny” do francês Olivier com maionese caseira, ervilhas frescas e vitela cozida (420 rublos), salada campo com rosbife marmorizado, molho de mostarda e mel e tomate seco (620 rublos), “Millefeuille” de Caranguejo Kamchatka com caviar de lúcio (830 rublos) e “Zelenets” - uma variação do clássico César com camarão Murmansk (630 rublos) ou frango de fazenda (490 rublos).

Banha, carne e peixe são defumados em fumeiro próprio com lascas de frutas. A extensa seção de aperitivos frios inclui carnes (pato com canela e cardamomo, rosbife, frango seco com vitela, 1.210 rublos) e peixes (esturjão defumado a quente, salmão levemente salgado em vodca com ervas, peixe manteiga defumado com carne picada, 1.390 rublos). , espadilha picante do Báltico com pão assado (490 rublos), carne picada caseira com milho em conserva e groselhas (410 rublos), uma delícia real de caviar de lúcio com espuma defumada e panquecas (570 rublos).

Aperitivos quentes incluem berinjela assada no fogo com lebre estufada em molho de creme (540 rublos), rolinhos de repolho com vitela (470 rublos), massa folhada com salmão e camarão (560 rublos) e chapéus de champignon fritos com creme, queijo e pimenta assada (490 rublos). O cardápio também inclui tortas vermelhas (70 rublos cada), rasstegai com peixe vermelho (140 rublos) e bolinhos e bolinhos feitos à mão com recheios clássicos e originais - com salmão sockeye Kamchatka (430 rublos), pato country (430 rublos), cerejas , repolho (420 rublos cada) e queijo cottage Vologda (410 rublos).

As sopas, como esperado, são fartas e ricas: borscht siberiano com carne cozida (410 rublos), sopa de pescador com torta (500 rublos), sopa de repolho verde com azeda (420 rublos) e sopa espessa de cogumelos da floresta (440 rublos). .

Para um almoço ou jantar farto, costeletas de veado com molho de cebola confitada (RUB 710), miúdos com estragão e batatas assadas (RUB 710), bochechas de vitela nobre com ervilhas frescas e molho de cogumelos (RUB 970), esterlina são adequadas, couve-flor com molho de anchova (RUB 1.450), costela bovina estufada (RUB 1.050) e filé de lúcio ao molho picante de beterraba com arroz preto (RUB 970). Bifes clássicos são preparados na grelha com aroma de fogo: Mignon (1.450 rublos), Ribeye (1.750 rublos), Striploin (1.950 rublos por porção de 250 - 300 g), espetadas de frango da fazenda (710 rublos) e carne de porco (760 rublos). .), servido com pão achatado do forno e filé de Irtysh muksun com salada de tomate e manjericão (990 rublos)

Para um grupo, você pode pedir uma paleta de cordeiro assada com molho de ameixas vermelhas silvestres e ervas (RUB 1.950) e uma falange de caranguejo Kamchatka com molho de limão de acordo com a receita especial do chef (RUB 3.300). Aliás, molhos e temperos também são feitos no restaurante - as costeletas de lúcio vêm com molho de anchova (710 rublos), o arenque do norte Olyutorsky sob um casaco de pele (410 rublos) vem com molho de hortelã sem açúcar e a perna de cordeiro assada com ervas e vinho tinto vem com... -Samarcanda (1100 rublos) – mirtilo azedo com viburno.

Entre as sobremesas estão o original bolo de cereja com mirtilos, groselhas pretas, creme e molho de menta (370 rublos), bolo de lavanda com farinha de amêndoa (410 rublos) e o clássico Napoleão com maçãs assadas (360 rublos) e bolo de mel com campo azedo creme (330 rublos).esfregar.)

Licores caseiros acompanham os pratos, dos quais sete no cardápio. Há “Damskaya” com toranja, “Brykalovka” com raiz-forte com mel e pimenta vermelha, “Varenukha com Valetes de Ouros” com galanga e ervas do norte, “Durnopyan” com pinhões e “Kozyrnaya” com groselha preta. As bebidas não alcoólicas incluem kvass caseiro, suco de mirtilo e cereja e estragão (140 rublos).

Vencedor do prémio KudaGo 2018 na categoria “Melhor projeto gastronómico”

“At the Mill” é um restaurante com história. Há 19 anos, o estabelecimento apresenta aos hóspedes as tradições da culinária russa. A equipa do restaurante admite que recolhe receitas inusitadas em expedições gastronómicas a pequenas aldeias e vilas, para depois as reinterpretar numa perspectiva moderna.

Os hóspedes do restaurante “On the Mill” sentem-se como se estivessem numa antiga aldeia russa, onde um antigo moinho de água gira uma roda centenária, um barco de pesca aguarda o seu dono junto ao lago e viajantes cansados ​​​​descansam à sombra de um poderoso carvalho.

Você pode sentar-se à mesa da praça principal ou em uma das galerias: daqui você tem uma vista de toda a vila. E se você quiser fazer um banquete na montanha em uma companhia alegre ou jantar em um círculo familiar tranquilo, acomode-se em uma cabana separada.

Experimentando pratos russos antigos

No cardápio, os hóspedes encontrarão pratos tradicionais russos na interpretação do autor. Experimente saladas incomuns e aperitivos frios: vinagrete russo antigo com cogumelos Kostroma, geléia com pato caipira e carne cozida ou caviar vermelho Sakhalin. Como prato principal, mime-se com um troféu de carne de veado vermelha com panquecas de batata e molho de mostarda, lombo de vitela estilo Strogonoff ou ombro assado de jovem hissar.

Sopas, biscoitos, petiscos quentes e picles Murom, bolinhos e bolinhos feitos à mão, pratos cozidos no fogo - você não vai poder sair daqui com fome!

A equipa do restaurante seleciona cuidadosamente os ingredientes dos pratos: as carnes e os vegetais são fornecidos pelas quintas e os peixes e mariscos são trazidos do Extremo Oriente.

Vamos relaxar e nos divertir

Todas as sextas-feiras há música ao vivo no restaurante Na Melnitsa. Aos domingos, os jovens hóspedes do estabelecimento aprendem a preparar pratos russos em master classes de culinária gratuitas, ministradas por um participante do projeto de TV “MasterChef. Crianças" no canal STS Luka Vershinin.

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