Halo teman-teman terkasih!

Inilah penelitian saya yang dijanjikan yang akan membantu Anda menyiapkan campuran minyak untuk keperluan kosmetik dengan kompeten. Artikel ini menyajikan tabel komposisi asam lemak minyak nabati, sifat utama dan stabilitasnya, serta strategi pembuatan komposisi minyak. Tugas utama kami adalah menggabungkan produk-produk alami, dengan mempertimbangkan bahan-bahan yang masuk dan ketahanannya terhadap oksidasi.

Komposisi biokimia dan kualitas minyak nabati cair dan padat bergantung pada beberapa faktor yang patut dipertimbangkan. Dalam tabel ringkasan Anda akan melihat bahwa kandungan asam dalam produk yang sama bervariasi dalam batas yang sangat luas. Hal ini bergantung pada apa?

Faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi kimia minyak nabati

• Faktor pengaruh utama adalah bahan baku tanaman.

Komposisi biokimia bahan baku tumbuhan bergantung pada kondisi di mana tumbuhan berkembang dan tumbuh. Kondisi ideal: zona iklim optimal dan kemurnian lingkungannya.

Pertama, banyak tanaman tumbuh di berbagai zona iklim. Ketergantungan berikut dapat ditelusuri: semakin jauh ke utara tanaman yang mengandung minyak tumbuh, semakin banyak minyak yang dikandungnya dengan kandungan asam lemak Omega yang dominan. Dan persentase asam jenuhnya menurun. Oleh karena itu, semakin jauh ke selatan daerah tempat tanaman tumbuh, semakin banyak pula asam lemak jenuh yang dikandungnya. Sungguh sebuah kecanduan!

Kedua, kelembapan. Ada musim kemarau atau sebaliknya terlalu basah, hal ini mempengaruhi komposisi asam lemak minyak, terutama yang diperoleh dari biji.

Selain luas tanam, cara merawat tanaman dan mengumpulkan bahan baku juga penting. Umur simpan dan jarak dari produsen (kondisi transportasi yang optimal) adalah penting.

• Faktor pengaruh kedua adalah metode memperoleh produk akhir.

Kita harus tertarik pada produk yang tidak dimurnikan dan diperas dingin, diikuti dengan penyaringan fisik. DAN ITU SEMUA! Minyak seperti itu adalah yang paling kosmetik dan paling organik!

Metode ekstraksi:

- Tekan

— Ekstraksi

Minyak diekstraksi dari tumbuhan dengan cara diperas sederhana, yang paling mahal dan berguna. Biayanya yang cukup besar disebabkan oleh fakta bahwa pengepresan tidak memungkinkan SEMUA minyak diekstraksi dari bahan mentah. Hal ini tidak menguntungkan bagi produsen, terutama jika bahan bakunya cepat rusak atau dikirim dari daerah berkembang yang terpencil. Oleh karena itu, limbah (“mint”) setelah pengepresan akan dikenakan ekstraksi, yang memungkinkan Anda mengelola bahan mentah yang mengandung minyak dengan lebih efisien. Produk ekstraksi lebih murah, tetapi juga kehilangan komposisi kimianya.

Saran saya:

Saat membeli oli, mintalah sertifikat asal. Manajemen toko yang menghormati bisnisnya dan menghargai pelanggannya akan memberikan sertifikat kesesuaian dengan kualitas barang yang dinyatakan. Jika mereka tidak melakukan ini, maka bisnis mereka akan gagal. “Dari mulut ke mulut” bekerja tujuh hari seminggu!

Anak saya bekerja di pabrik minyak swasta dan bahkan di sana mereka melakukan analisis kimia terhadap setiap batch minyak yang diterima. Setiap minyak yang dipasok ke konsumen harus memiliki sertifikat. Yang harus kita lakukan hanyalah melihat versi elektroniknya, bukan? Biasanya, minyak dari biji dan buah tanaman eksotik yang menyukai panas datang kepada kami dari luar negeri dan harus memiliki sertifikat yang memungkinkan mereka untuk mulai dijual di pasar domestik kami.

Setelah mempertimbangkan secara singkat faktor-faktor yang mempengaruhi komposisi biokimia minyak, sekarang kita akan mempertimbangkan indikator utama yang perlu dipertimbangkan ketika memilih minyak atau menyusun campurannya.

Strategi dasar memilih minyak nabati dalam tata rias rumah

Saat menggabungkan atau memilih minyak untuk membersihkan dan menutrisi kulit, orang harus mempertimbangkan tidak hanya komposisi dan sifatnya, tetapi juga ketahanannya terhadap oksidasi dari oksigen dan radiasi ultraviolet. Minyak nabati diklasifikasikan:

• berdasarkan kandungan asam lemak esensial;
• dalam hal stabilitas (ketahanan oksidasi).

Kedua indikator ini harus diperhitungkan ketika memilih oli dan kombinasi oli.

Kelompok minyak, daya tahan dan sifat utamanya dalam tata rias

Saya akan ulangi sedikit ciri-ciri utama asam lemak yang terkandung dalam minyak saat digunakan dalam perawatan kulit, agar Anda tidak terus-menerus memperhatikannya. Namun dengan mempertimbangkan ketahanannya terhadap oksidasi .

Grup I – minyak penstabil.

Dengan menambahkan minyak penstabil ke komposisi minyak, kami meningkatkan ketahanannya terhadap oksigen dan cahaya. Persentase masukan – hingga 50%. Salah satu minyak penstabil yang paling serbaguna adalah. Produk lainnya: padang rumput, marula, brokoli dan sejumlah lainnya. Minyak penstabil bekerja dengan baik di bawah radiasi ultraviolet.

Penelitian ilmiah telah mengkonfirmasi bahwa asam lemak berikut menstabilkan minyak: asam erusat dan asam gadoleat. Dalam tabel tersebut Anda juga akan menemukan sejumlah besar minyak stabil yang tidak mengandung asam ini. Artinya minyak ini kaya akan antioksidan yang mencegah proses oksidatif.

Kebanyakan mentega juga merupakan minyak yang stabil, namun keberadaan asam laurat dan stearat di dalamnya dapat menyebabkan penyumbatan kelenjar sebaceous dan munculnya komedo. Oleh karena itu, masuk akal untuk membatasi masukan mereka hingga 10-20%.

Kelompok II – minyak dengan kandungan asam maksimumω-3, yang utama adalah α-linolenat, eicosapentaenoic, docosahexaenoic.

ω-3– selalu menjadi agen anti penuaan yang aktif! Minyak dengan asam tak jenuh ganda α-linolenat memiliki sifat regenerasi yang sangat baik - mengembalikan kekencangan dan elastisitas kulit, merangsang fungsi sel kulit, dan melawan alergi.

Asam lemak tak jenuh ganda tidak stabil dan cepat teroksidasi bila terkena udara dan cahaya. Oleh karena itu, persentase penyertaannya dalam campuran minyak tidak boleh melebihi 10%! Jangan gunakan dalam bentuk murni!

Kelompok III – minyak dengan kandungan asam maksimum ω-6, yang utama adalah linoleat, γ-linolenat, eicosadiene. Asam lemak ini adalah pelembab yang ideal. Asam linoleat merupakan bagian dari ceramide, yang mengembalikan kelembapan lipid, sehingga memperkuat lapisan lipid epidermis. Penggunaan minyak dengan Omega-6 secara kualitatif dapat mengatasi masalah penuaan dini pada kulit, terlebih lagi sering kali terserap dengan sempurna.

Minyak dengan persentase asam linoleat tak jenuh ganda yang tinggi juga tidak tahan terhadap oksigen atau radiasi ultraviolet. Oleh karena itu, sebaiknya hanya digunakan dalam bentuk campuran.

Kelompok IV - minyak dengan kandungan asam tak jenuh tunggal maksimum ω-9, yang utamanya adalah oleat, gadoleat, gondoat, dan erusat.

Minyak ini mempunyai daya serap yang sangat baik ke lapisan dalam dermis dan oleh karena itu disebut minyak transpor. Mereka menghaluskan kerutan, melembabkan dengan baik dan cukup stabil. Dapat digunakan dalam bentuk campuran atau murni. Cocok untuk paparan sinar matahari.

Golongan V – minyak dengan komposisi kimia seimbang, mis. rasio asam tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda kira-kira sama.

Minyak dari kelompok ini swasembada. Tidak diperlukan pencampuran jika ketahanan oksidasi memungkinkan. Di meja saya, Anda dapat memilih minyak untuk keperluan Anda sendiri.

Minyak golongan II, III, IV dan V harus berjumlah sekitar 50-70% dari minyak perawatan. Sisanya untuk memberikan stabilitas dan konsistensi campuran minyak.

KelompokVI – minyak semi padat dan padat. Mereka juga disebut pemukul. Produk nabati ini mengandung asam laurat dan stearat jenuh, yang membuat minyak ini menjadi padat.

Mentega adalah pengemulsi dan emolien alami. Bahan-bahan ini umumnya sangat baik untuk kulit kering dan dehidrasi atau untuk penyembuhan dan kesehatan rambut. Saat ditambahkan ke campuran minyak cair, adonan akan tampak seperti krim.

Mengapa ketahanan minyak nabati begitu penting?

Segera setelah produksi, reaksi kimia oksidatif dimulai pada minyak - minyak mulai menjadi tengik. Tingkat ketengikan tentu saja tidak hanya bergantung pada rasio asam lemak tak jenuh dan jenuh, tetapi juga pada komponen aktif lain yang melengkapi kompleksnya, misalnya tokoferol.

Penelitian ilmiah telah membuktikan hal itu proses oksidatif dalam minyak dapat memicu proses serupa di lapisan lipid epidermis. Proses ini akan menyebabkan ketidakseimbangan antara radikal bebas dan antioksidan. Reaksi berantai oksidasi menyebabkan penuaan dini pada semua struktur kulit.

Ya, kedengarannya menakutkan! Namun jika Anda mengikuti kombinasi dan pengayaan minyak yang tepat, hal ini dapat dihindari!

Strategi Campuran Minyak

Campuran minyak diformulasikan untuk 2 tujuan: membersihkan dan menutrisi.

• Campuran pembersih termasuk minyak dengan sifat antibakteri dan antivirus atau minyak universal, misalnya aprikot. Kami memilih produk dari kelompok minyak dengan komposisi asam lemak seimbang.
• Balsem minyak bergizi harus mengandung minyak yang menutrisi, melembapkan, dan anti penuaan.

Cara membuat campuran

1. Kami memilih produk dari kelompok III-V. Ini akan menjadi komposisi dasar - sekitar 50-60% dari total volume campuran.
2. Tambahkan minyak penstabil ke komposisi dasar - setidaknya 20%.
3. Panaskan campuran yang dihasilkan hingga 40-50 derajat dan lelehkan mentega keras di dalamnya (jika diinginkan). 20% adonan sudah cukup.

Pada tahap ini saya ingin mengingatkan Anda akan hal itu asam miristat mungkin bersifat komedogenik, sangat berbahaya untuk kulit berpori besar. Oleh karena itu, saya menganjurkan penggunaan minyak seperti kelapa, murumuru, untuk rambut, atau tidak melebihi kandungannya dalam balsem wajah lebih dari 10%.

Minyak dengan asam laurat dan miristat jenuh sangat cocok untuk paparan sinar matahari jangka panjang - minyak ini tetap stabil di bawah sinar ultraviolet. Tapi ini tidak berarti bahwa mereka melindunginya! Ini harus diingat.

Dan di sini minyak dengan asam stearat dan palmitat ideal sebagai pengemulsi. Dengan menambahkannya ke minyak cair, kita mendapatkan konsistensi krim dari campuran minyak.

1. Jika adonan sudah dingin, Anda bisa menambahkan bahan aktif. Bahan aktifnya adalah minyak dari kelompok II . Mereka kaya akan asam alfa-linolenat, yang merupakan agen anti penuaan yang efektif. Kontennya tidak boleh melebihi 10%.
2. Perkaya minyak nabati dengan minyak esensial. Saya memilikinya di situs web saya. Ingatlah bahwa minyak esensial harus ditambahkan ke komposisi yang sudah didinginkan hingga 25-30 derajat.
3. Tuang komposisi minyak ke dalam gelas gelap atau botol plastik dan simpan di lemari es atau di lemari di kamar mandi atau meja rias. Usahakan balsem Anda tidak terkena cahaya.

Jika Anda sudah menyiapkan komposisi krim, tuangkan ke dalam stoples krim dan ambil krim Anda dengan spatula kosmetik agar bakteri tidak masuk ke dalamnya. Simpan komposisi ini di lemari es.

Saran saya:

Untuk lebih menjaga khasiat minyak, jangan menyiapkan campuran dengan volume total lebih dari 30 ml. Dan jangan membeli minyak dengan volume wadah lebih dari 30 ml. Dalam jumlah besar, dibenarkan untuk hanya membeli minyak yang stabil terhadap oksidasi.

Komposisi kimia dan sifat minyak nabati, tabel

Tabel ini mencakup semua minyak yang saya temukan di Internet - komposisi biokimia dan khasiatnya untuk penggunaan kosmetik.

Catatan:

Jika Anda belum menemukan minyak apa pun, tulislah kepada saya di komentar dan saya akan menemukan informasinya dan menambahkannya ke tabel. Terima kasih sebelumnya!

Saya harap tabel saya tentang komposisi kimia minyak nabati dan sifat-sifatnya akan memandu Anda dalam memilih. Komposisi asam lemak dalam minyak tentu saja penting, tetapi menggabungkannya dengan bijak juga penting, bukan?

Saya ucapkan selamat menyambut Pembaruan Musim Semi!

Setiap kapsul (0,2 g) mengandung 0,084 mg karotenoid dari konsentrat minyak buckthorn laut, dosis harian produk yang direkomendasikan menyediakan 6-12% dari kebutuhan fisiologis beta-karoten.

Selain karoten, minyak buckthorn laut juga mengandung sejumlah senyawa aktif biologis: vitamin B1, B2, C, P, K, E; flavonoid - isorhamnetin, quercetin, kaempferol, myricetin, catechin, yang memiliki efek penguatan kapiler, stimulasi kardio, gastroprotektif, diuretik, anti-inflamasi; asam klorogenat, yang memiliki efek koleretik; beta-sitosterin, kolin, yang merangsang sintesis fosfolipid, memiliki efek lipotropik, mencegah perlemakan hati, meningkatkan fagositosis, membantu meningkatkan daya ingat, terutama di usia tua, dan memiliki efek sedatif; amirin alfa dan beta merupakan senyawa yang mengatur metabolisme lipid.

• orang sehat untuk pencegahan A-hipovitaminosis, untuk meningkatkan pertahanan tubuh, untuk memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut, untuk anak-anak untuk menjamin pertumbuhan normal, untuk orang lanjut usia untuk umur panjang yang aktif, untuk menjaga sistem pertahanan antioksidan, terutama untuk orang yang tinggal di daerah yang tidak ramah lingkungan, serta mereka yang terpapar berbagai jenis radiasi rumah tangga (bekerja dengan komputer, paparan sinar matahari dalam waktu lama);
• sebagai produk pangan terapi penyakit mata, penurunan penglihatan, penyakit kulit, disertai kekeringan dan regenerasi yang lambat, untuk penyakit kronis pada saluran pencernaan(lesi inflamasi dan ulseratif-erosif), bronkus, paru-paru, TBC, Dalam hal ini, pengobatan utama penyakit harus dipercayakan kepada dokter.

• orang sehat untuk pencegahan E-hipovitaminosis, untuk menjaganya sistem perlindungan antioksidan tubuh, khusus bagi penduduk kawasan industri, pusat kota besar, pengguna komputer, orang yang terpapar sinar matahari dalam waktu lama; anak untuk pertumbuhan normal, lansia untuk memperlambat proses penuaan, memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut;
• untuk pencegahan gangguan metabolisme linide dan aterosklerosis;
• sebagai produk pangan terapeutik untuk distrofi otot, perubahan degeneratif pada tulang, sendi, ligamen, termasuk pasca trauma, penurunan fungsi gonad, pada menopause, pada penyakit saluran cerna, pada penyakit jantung dan pembuluh perifer, sedangkan pengobatan utama penyakit-penyakit di atas sebaiknya dipercayakan kepada dokter.

• bagi orang sehat sebagai sumber asam lemak tak jenuh, fosfolipid, asam amino esensial, vitamin, unsur mikro yang mempunyai efek penguatan umum pada tubuh;
• untuk pencegahan gangguan metabolisme lipid, protein, air-garam;
• sebagai produk pangan terapi penyakit ginjal dan saluran kemih(glomerulo- dan pielonefritis kronis, sistitis, urolitiasis), untuk osteoporosis. Pengobatan utama penyakit ini sebaiknya dipercayakan kepada dokter.

Minyak sayur

Terdiri dari campuran minyak bunga matahari, mustard, biji rami dan wijen.

Kombinasi empat minyak nabati yang berbeda komposisinya (Tabel 1) mengoptimalkan rasio asam lemak dari berbagai kelas (Tabel 1), memperkaya komposisi asam amino, vitamin dan mineral campuran.

Ini produk pangan fungsional itu dengan penggunaan rutin memasok tubuh dengan faktor nutrisi penting dan mendorong perkembangan fisik yang baik. Minyak biji rami mengatur proses pertumbuhan dan perkembangan otak, mata, gonad, saluran pencernaan, sistem muskuloskeletal, dan meningkatkan regenerasi jaringan. Minyak wijen adalah produk makanan diet berharga yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan. Dalam pengobatan, digunakan untuk nutrisi terapeutik untuk gangguan metabolisme lipid, hipertensi arteri, dan penyakit inflamasi dan degeneratif pada sendi. Dalam beberapa tahun terakhir, biji wijen dan minyak wijen telah digunakan secara aktif untuk pencegahan osteoporosis, karena adanya kalsium, fosfor - bahan pembangun jaringan tulang, dan fitoestrogen, yang mengontrol proses resorpsi tulang. Dalam binaraga minyak wijen dikonsumsi untuk meningkatkan massa otot. Minyak bunga matahari merupakan sumber tambahan asam amino esensial dan magnesium. Minyak mustard meningkatkan nafsu makan, merangsang proses pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrisi. Perlu diperhatikan bahwa untuk perkembangan fisik yang baik, tidak hanya gizi yang baik saja yang penting, tetapi juga aktivitas fisik yang tinggi.

Terdiri dari campuran minyak jagung, mustard dan labu.

Campuran ini menggabungkan tiga minyak yang berpengaruh pada organ sistem pencernaan. Minyak jagung meningkatkan sekresi empedu, mengurangi viskositasnya, dan memiliki efek antispasmodik dan antiinflamasi. Minyak mustard meningkatkan nafsu makan, merangsang pencernaan, dan memiliki aktivitas bakterisida dan anthelmintik. Minyak labu meningkatkan fungsi motorik usus besar dan saluran empedu serta memiliki efek anthelmintik.

Terdiri dari campuran minyak jagung, mustard, minyak camelina dan minyak rosehip.

Memiliki aroma dan rasa yang original, memadukan aroma dan rasa segar yang menyengat dari minyak camelina dan mustard, serta kelembutan minyak jagung. Tingginya rasa minyak ini tidak kalah dengan khasiatnya yang bermanfaat. Minyak jagung dan mustard kaya akan asam linoleat (omega-6) oleat tetapi rendah asam alfa-linolenat (omega-3); minyak camelina adalah “juara” dalam hal kandungan asam alfa-linolenat, dan mengandung asam linoleat dan oleat dalam jumlah yang lebih kecil (Tabel 1); minyak rosehip merupakan sumber yang kaya akan asam gamma-linolenat. Perpaduan minyak tersebut membuat rasio asam lemak lebih harmonis, mampu mengatur kandungan lipid dan kolesterol dalam darah. Tokoferol, karotenoid, fosfolipid, bioflavonoid yang terkandung dalam seluruh komponen campuran membentuk kompleks antioksidan. Efek anti-aterosklerotik, anti-inflamasi, regenerasi, tonik, antispasmodik, koleretik, bakterisida, anthelmintik dari komponen campuran minyak menentukan efeknya. efek positif pada hampir semua sistem tubuh manusia.

LITERATUR

1. Bakhtin Yu.V. Efektivitas penggunaan minyak cedar dalam pengobatan kompleks pasien dengan hipertensi arteri / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. dan lain-lain // Masalah nutrisi. 2006. T. 75, No. 1. hal. 51 - 53.

2. Zat aktif biologis yang berasal dari tumbuhan. Dalam tiga volume. T.I / B.N.Golovkin, Z.N.Rudenskaya, I.A.Trofimova, A.I. Schröter. - M: Nauka, 2001. 350 hal.

3. Zat aktif biologis yang berasal dari tumbuhan. Dalam tiga volume. T.II / B.N.Golovkin, Z.N.Rudenskaya, I.A.Trofimova; A.I. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 764 hal.

4. Zat aktif biologis yang berasal dari tumbuhan. Dalam tiga volume. T. III / B.N. Golovkin, Z.N. Rudenskaya, I.A. Trofimova, A.I. Schröter. - M.: Nauka, 2001. 216 hal.

5. Gorbachev V.V., Gorbacheva V.N. Vitamin, unsur makro dan mikro. Direktori. -Minsk: Rumah Buku; Layanan Interpres, 2002. 544 hal.

6.Makarenko SP. Komposisi asam lemak endosperma dan lipid benih benih Pinus sibirica Dan Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina T., Putilina T.E. dan lain-lain // Fisiologi Tumbuhan. 2008. T.55, No.4. Dengan. 535 - 540.

7. Nechaev A.P. Tren utama dalam produksi produk minyak dan lemak / Nechaev A.P. //Produk & keuntungan. 2011. No. 2. hal. 6 - 9.

8. Skakovsky E.D. Analisis NMR minyak kacang pinus (Pinus sibirica) dan biji pinus Skotlandia (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. dan lain-lain // Jurnal Spektroskopi Terapan. 2007. T.74, No. 4. hal. 528 - 532.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Dietetika. Buku referensi terbaru untuk dokter. Sankt Peterburg: Sova; M.: Penerbitan Eksmo, 2003. 816 hal.

10. Tabel komposisi kimia dan kandungan kalori produk makanan Rusia / Skurikhin I.M. Tutelyan V.A. . - M.: DeLi cetak, 2007. 276 hal.

11. Ariel A. Resolvins dan proteksi dalam program penghentian peradangan akut / Ariel A., Serhan C.N. // Tren Imunol. 2007. Jil. 28, No.4, Hal.176-183.

12. Brochot A. Pengaruh asam alfa-linolenat vs. pasokan asam docosahexaenoic pada distribusi asam lemak di antara membran subselular jantung tikus setelah paparan makanan jangka pendek atau panjang / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Lond). 2009; 6:14. Diterbitkan online 25 Maret 2009. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Asam lemak tak jenuh ganda dan proses inflamasi: Perubahan baru dalam kisah lama / Calder PC // Biochimie. 2009. Jil.91, No.6.Hal.791-795.

14. Campos H. Asam Linolenat dan Risiko Infark Miokard Akut Nonfatal / Campos H., Baylin A., Willett W.C. //Circulation. 2008.Jil.118. Hal.339-345.

15. Chang CS. Asam gamma-linolenat menghambat respons inflamasi dengan mengatur aktivasi NF-kappaB dan AP-1 pada makrofag RAW 264.7 yang diinduksi lipopolisakarida / Chang C.S., Sun H.L., Lii C.K. //Peradangan. 2010. Jil. 33, No.1.Hal.46-57.

16. Chapkin R.S. Asam lemak rantai panjang makanan bioaktif: Mekanisme aksi yang muncul / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. Jil. 100, No.6.Hal.1152-1157.

17. Chilton F.H. Mekanisme lipid tumbuhan mempengaruhi gangguan inflamasi / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. // Jurnal Nutrisi Klinis Amerika, Vol. 87, No.2, 498S-503S.

18. Das U. N. Asam lemak esensial dan metabolitnya dapat berfungsi sebagai penghambat enzim HMG-CoAreductase dan ACE endogen, molekul antiaritmia, antihipertensi, antiaterosklerotik, antiinflamasi, sitoprotektif, dan kardioprotektif / Das U. N. // Kesehatan Lipid Dis. 2008; 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Pola makan, gizi dan pencegahan penyakit kronis. Laporan konsultasi Pakar Bersama WHO/FAO. Jenewa.: WHO, 2002.

20. Asam Linolenat Diet Djousse L. Berbanding terbalik dengan Plak Aterosklerotik Terkalsinasi di Arteri Koroner / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. dkk. // Sirkulasi. 2005. Jil. 111.Hal.2921-2926.

21. Egert S. Dietary a-Linolenic Acid, EPA, dan DHA Memiliki Efek Berbeda pada Komposisi Asam Lemak LDL tetapi Efek Serupa pada Profil Lipid Serum pada Manusia Normolipidernic / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J.Nutr. 2009. Jilid 139, No.5.Hal.861 - 868.

22. Fetterman J. W. Potensi terapeutik asam lemak tak jenuh ganda n-3 pada penyakit / Fetterman J. W., Zdanowicz M. M. //Am J Sistem Kesehatan Pharm. 2009. Jilid 66, No.13.Hal.1169-1179.

23. Harris W.S., Asam Alfa-Linolenat. Hadiah dari Negeri? //Sirkulasi. 2005. Jil. 111.Hal.2872 - 2874.

24. Hughes G.M. Pengaruh minyak kacang pinus Korea (PinnoThin™) terhadap asupan makanan, perilaku makan, dan nafsu makan: Uji coba terkontrol plasebo double-blind /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. dkk. // Kesehatan Lipid Dis. 2008; 7: 6. Diterbitkan online 28 Februari 2008. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6.

25. Sinyal Jequier E. Leptin, adipositas, dan keseimbangan energi // Ann N Y Acad Sci. 2002. Jil. 967, No.6. Hlm.379-88.

26. Jicha G. A. Asam lemak omega-3: peran potensial dalam pengelolaan penyakit Alzheimer dini / Jicha G. A., Markesbery W. R. // Interv Clin Penuaan. 2010. Jil. 5.Hal.45-61.

27. Kapoor R. Gamma asam linolenat: asam lemak omega-6 antiinflamasi / Kapoor R., Huang Y.S. // Bioteknologi Curr Pharm. 2006. Jilid 7, No.6.Hal.531-534.

28. Kris-Etherton P.M. Peran Kacang Pohon dan Kacang Tanah dalam Pencegahan Penyakit Jantung Koroner: Berbagai Mekanisme Potensial /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J.Nutr. 2008. Jil. 138, No.9. Hal.1746S-1751S.

29. Asam lemak Lauretani F. Omega-6 dan omega-3 memprediksi percepatan penurunan fungsi saraf tepi pada orang lanjut usia /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol. 2007. Jil. 14, No.7.Hal.801-808.

30. Lin Y.H.Distribusi asam linoleat dan alfa-linolenat deuterasi ke seluruh tubuh serta metabolitnya pada tikus / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, No.12.Hal.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Mengapa dan Bagaimana Memenuhi Rekomendasi Diet n-3 PUFA?/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA. // Praktek Res Gastroenterol. 2011; 2011: 364040. Diterbitkan online 2010 8 Desember. doi: 10.1155/2011/364040.

32. Myhrstad M. C. W. Pengaruh asam lemak n-3 laut pada penanda inflamasi yang bersirkulasi pada subjek sehat dan subjek dengan faktor risiko kardiovaskular / Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011. Jil. 60, No.4.Hal.309-319.

33. Newell 1-McGloughlin M. Tanaman Pertanian yang Peningkatan Nutrisi / Newell-McGloughlin M. // Fisiol Tanaman. 2008. Jil. 147, No.3.Hal.939-953.

34. Pasman W.J. Pengaruh minyak kacang pinus Korea pada pelepasan CCK in vitro, sensasi nafsu makan dan hormon usus pada wanita kelebihan berat badan pasca menopause / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Kesehatan Lipid Dis. 2008; 7: 10. Diterbitkan online 20 Maret 2008. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Efek jantung dan hemostatik dari makanan biji rami / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Lond). 2010; 7: 32. Diterbitkan online 2010 21 April. doi: 10.1186/1743-7075-7-32.

36. Asupan Schwartz J. PUFA dan LC-PUFA selama tahun pertama kehidupan: dapatkah praktik diet mencapai pedoman diet? /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. Jil. 64, No.2.Hal.124-130.

37. Lagu LY. Identifikasi dan analisis fungsional gen yang mengkode A6-desaturase dari Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Jil. 61, No.6.Hal.1827-1838.

38. Weaver K. L. Pengaruh Asam Lemak Makanan terhadap Ekspresi Gen Peradangan pada Manusia Sehat / Weaver K. L. Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Jil. 284, No.23.Hal.15400-15407.

39. Winnik S. Diet asam a-linolenat mengurangi aterogenesis eksperimental dan membatasi peradangan yang dipicu oleh sel T / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. dkk. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Wolff R.L. Komposisi asam lemak Pinaceae sebagai penanda taksonomi /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Lemak. 2001. Jil. 36, No.5.Hal.439-451.

41. Wolff R.L. Ciri-ciri umum Pinus spp. komposisi asam lemak benih, dan pentingnya asam delta5-olefinat dalam taksonomi dan filogeni genus / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipid. 2000. Jil. 35,-No.1.P.l -22.

42. Wolff RL Komposisi asam lemak beberapa minyak biji pinus / Wolff RL, Bayard CC. // JAOCS. 1995. Jil.72. Hal.1043-1045.

43. Zarevucka M. Produk Tumbuhan untuk Farmakologi: Penerapan Enzim dalam Transformasinya / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Jil. 9, No.12.Hal.2447-2473.

1 ketika 1 g lemak dioksidasi menjadi karbon dioksida dan air, 9 kkal terbentuk, ketika 1 g protein atau karbohidrat - sekitar 4 kkal,

2, di bawah pengaruh desaturase, terjadi desaturasi, ikatan rangkap terbentuk, dari lat. saturasi - saturasi,

3 elongase memperpanjang rantai karbon, dari lat. elongatio - peregangan, pemanjangan.

Meskipun namanya umum - minyak nabati - semua produk ini memiliki komposisi dan sifat yang sangat berbeda.

Minyak bunga matahari

Yang paling populer kami adalah minyak bunga matahari. Berton-ton bahan olahannya dimasukkan ke dalam penggorengan, meskipun beberapa berhasil menggunakannya untuk makanan, dan bahan-bahan “bazaar” yang harum dimasukkan ke dalam salad dalam jumlah liter. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa minyak bunga matahari mentah alami memiliki warna yang mirip dengan minyak zaitun - dengan warna kehijauan, dan komposisinya sangat berbeda: mengandung vitamin E, yang merupakan antioksidan,

Minyak zaitun

Minyak biji rami

Dilupakan secara tidak adil, tetapi sekarang mengalami kelahiran kembali, minyak biji rami dapat dianggap sebagai “milik kita”. Manfaatnya terletak pada kandungan asam lemak alfa-linolenat (omega-3) dan vitamin F yang tidak disintesis di dalam tubuh. Penelitian modern menunjukkan bahwa mengonsumsi minyak biji rami mengurangi risiko stroke sebesar 37%.

Minyak jagung

Minyak jagung diperoleh dari bibit tongkol jagung, tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan minyak bunga matahari dan minyak kedelai, namun mengandung banyak zat bermanfaat yang menyertainya. Ini mengandung hingga 50% asam linoleat. Hanya minyak olahan yang dijual. Digunakan dalam industri kue, untuk membuat mayones, untuk saus salad dan menggoreng makanan.

minyak kedelai

Minyak kedelai memiliki komposisi yang mirip dengan minyak ikan - mengandung asam tak jenuh ganda yang sama. Minyak kedelai olahan mudah tahan panas, sehingga bisa digunakan untuk memasak. Satu hal: sebagian besar kedelai yang ditanam adalah hasil kerja keras para ahli genetika, dan perdebatan tentang manfaat dan bahaya produk rekayasa genetika masih berlangsung.

Minyak kenari

Saya secara khusus ingin menyoroti minyak kacang lezat yang diperoleh dari biji kenari dengan pengepresan dingin. Saat ini ahli gizi mengakuinya sebagai pemimpin di antara minyak nabati. Namun perlu diingat - hanya minyak segar yang belum dimurnikan yang memiliki khasiat makanan tinggi! Minyak kenari mengandung asam lemak tak jenuh, vitamin A, E, C, B, seng, tembaga, yodium, kalsium, magnesium,

Minyak cedar

Minyak kacang pinus yang diperoleh dari biji kacang pinus tidak kalah dengan minyak kacang, bahkan melebihi khasiatnya. Minyak ini lebih merupakan obat daripada produk makanan, karena mengandung banyak asam lemak - linoleat dan linolenat - serta vitamin E. Minyak ini memiliki efek menguatkan secara umum, menghilangkan rasa lelah, dan meningkatkan kinerja.

Minyak kacang tanah, wijen, dan kanola secara tidak adil dianggap kurang sehat sampai diteliti lebih lanjut.

Selai kacang

Selai kacang diperoleh dari buah kacang tanah (peanut) dan paling sering digunakan untuk menggoreng atau membuat salad, namun sangat cocok untuk membuat adonan yang harum. Manfaat utamanya terletak pada kandungan polifenol resveratrol yang memiliki aktivitas antioksidan dan antitumor yang kuat, membantu mencegah diabetes melitus,

minyak wijen

Minyak wijen (wijen) diperoleh dari biji wijen. Minyaknya hampir tidak berbau dan rasanya enak, tetapi tidak mengandung vitamin A dan sedikit vitamin E. Minyak ini digunakan dalam industri kembang gula, pengalengan dan lainnya, serta untuk keperluan teknis. Nilai tambah yang besar dari minyak wijen adalah kandungan kalsiumnya yang tinggi; satu sendok makan mengandung dosis harian.

Minyak lobak

Dokter telah mengisolasi salinan hormon seks wanita estradiol dari lobak, hormon “kesiapan untuk pembuahan”. Berkat hal tersebut, minyak lobak efektif untuk mencegah penyakit kanker, terutama kanker payudara. Beberapa ilmuwan percaya hal ini disebabkan oleh rasio asam lemak Omega-3 dan Omega-6 yang baik. Keseimbangan antara keduanya dalam minyak lobak adalah 1:2, yang mendekati ideal.

minyak kelapa sawit

Saya senang menyambut Anda di situs saya Pemuda wajah, tubuh dan jiwa. Hari ini menjadi agenda di bagian tersebut Vitamin untuk awet muda Dan Manfaat dalam segala hal komposisi minyak nabati. Apa yang ada didalam komposisi minyak nabati mencakup daftar besar berbagai vitamin: E, C dan unsur mikro dan makro (kalium, natrium, kalsium, zat besi...) semua orang tahu atau setidaknya menebak. Saat ini sudah menjadi mode untuk menggunakan istilah-istilah berikut sehubungan dengan lemak: Asam lemak omega 3,6,9. Hanya sedikit orang yang mengetahui perbedaan antara ketiga angka ini, namun banyak yang berusaha untuk mengonsumsi Omega ini lebih sering. Kepercayaan umum adalah bahwa semua Omega hidup dalam ikan laut berlemak dan minyak zaitun. Namun apakah minyak zaitun benar-benar sumber Omega 3, 6, 9 yang terbaik dan satu-satunya? asam lemak. Untuk perhatian anda saya sampaikan peringkat kegunaan minyak nabati yang komposisinya dianalisis dilihat dari kandungan asam lemaknya.

Pertama, sedikit teori. Bersenang-senang menjelajahi perbedaan struktur asam lemak, molekulnya, ikatannya, hubungannya satu sama lain, hanya ahli kimia sejati yang bisa melakukannya, jadi percayalah: tak jenuh asam lemak memberikan efek positif pada struktur dinding pembuluh darah, memperbaikinya, memastikan fungsi sistem kekebalan tubuh pada tingkat yang optimal, tidak membiarkan kolesterol mengendap di dinding pembuluh darah dan menumpuk di dalam tubuh, berpartisipasi aktif dalam sintesis berbagai hormon dan banyak lagi, membuat kita awet muda, sehat dan cantik selama beberapa dekade. Metabolisme normal dalam tubuh antara lain dipastikan melalui metabolisme tak jenuh asam lemak, dan membran sel mana pun tanpanya tidak akan terbentuk sama sekali.

Sekarang mari kita mengingat tiga konsep komposisi minyak nabati:

• Asam lemak omega-9 – asam oleat.
• Asam lemak omega-6 adalah asam linoleat dan asam gamma-linolenat.
• Asam lemak omega-3 – asam alfa-linolenat.

Asam lemak omega-9.

Asam oleat menurunkan kadar kolesterol total, sekaligus meningkatkan kadar kolesterol “baik” dan menurunkan kadar kolesterol “jahat” dalam darah), meningkatkan produksi antioksidan. Mencegah aterosklerosis, trombosis, penuaan. Jika komposisi minyak nabati banyak mengandung asam oleat, maka metabolisme lemak diaktifkan (membantu menurunkan berat badan), fungsi penghalang epidermis dipulihkan, dan terjadi retensi kelembaban yang lebih intens di kulit. Minyak terserap dengan baik ke dalam kulit dan secara aktif mendorong penetrasi komponen aktif lainnya ke dalam stratum korneumnya.

Minyak nabati, yang banyak mengandung asam oleat, lebih sedikit teroksidasi dan tetap stabil bahkan pada suhu tinggi. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk menggoreng, merebus, dan mengalengkan. Menurut statistik, penduduk wilayah Mediterania yang terus-menerus mengonsumsi minyak zaitun dan alpukat, kacang-kacangan, dan buah zaitun memiliki kemungkinan lebih kecil untuk menderita penyakit kardiovaskular, diabetes, dan kanker.

• Badam - 83%
• Zaitun – 81%
• Aprikot - 39-70%

Sebagai perbandingan, minyak bunga matahari mengandung 24-40%.

Asam lemak omega-6.

Mereka adalah bagian dari membran sel dan mengatur tingkat berbagai kolesterol dalam darah. Mengobati multiple sclerosis, diabetes, arthritis, penyakit kulit, penyakit saraf, melindungi serabut saraf, mengatasi sindrom pramenstruasi, menjaga kehalusan dan elastisitas kulit, kekuatan kuku dan rambut. Jika tubuh kekurangan, metabolisme lemak di jaringan terganggu (maka Anda tidak akan bisa menurunkan berat badan), dan aktivitas membran antar sel terganggu. Akibat kekurangan Omega-6 juga penyakit hati, dermatitis, aterosklerosis pembuluh darah, dan risiko penyakit kardiovaskular meningkat. Sintesis asam lemak tak jenuh lainnya bergantung pada keberadaan asam linoleat. Jika tidak ada, maka sintesisnya akan terhenti. Menariknya, saat mengonsumsi karbohidrat, kebutuhan tubuh terhadap makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh semakin meningkat.

• bunga safflower – 56 – 84%
• kacang – 58 – 78%
• bunga matahari – 46 – 72%
• jagung - 41-48

Sebagai perbandingan, dalam minyak zaitun jumlahnya 15%.

Asam lemak omega-3.

Omega 3 sangat penting untuk fungsi otak normal. Dengan bantuan mereka, ada aliran energi yang diperlukan untuk mengirimkan impuls sinyal dari sel ke sel. Mempertahankan kemampuan mental pada tingkat yang layak dan kemampuan untuk menyimpan informasi dalam memori, secara aktif menggunakan memori Anda - semua ini tidak mungkin terjadi tanpa asam alfa-linolenat. Omega-3 juga memiliki fungsi pelindung dan anti-inflamasi. Mereka meningkatkan fungsi otak, jantung, mata, menurunkan kadar kolesterol, mempengaruhi kesehatan sendi, dan merupakan antioksidan yang sangat baik. Mereka memperbaiki kondisi eksim, asma, alergi, depresi dan gangguan saraf, diabetes, hiperaktif pada anak-anak, arthrosis, kanker...

• biji rami - 44%
• kapas - 44%
• camelina – 38%
• kayu cedar - 28%

Sebagai perbandingan - dalam minyak zaitun - 0%

Hasil.

Omega-3 dan Omega-6 memiliki satu kelemahan yang sangat penting - ketika lemak dipanaskan dan berinteraksi dengan udara, mereka teroksidasi secara aktif. Sejumlah besar oksida beracun dan radikal bebas terbentuk, yang berdampak buruk pada seluruh tubuh. Oleh karena itu, jika komposisi minyak nabati kaya akan Omega-3 dan Omega-6 - goreng Anda tidak bisa menggunakan minyak ini. Dan sebaiknya disimpan di tempat yang gelap dan sejuk dalam wadah tertutup.

Saya hanya tidak mengerti mengapa di semua toko botol minyak bunga matahari ada di rak di bawah bola lampu! Perhatikan tanggal kadaluwarsanya! Goreng hanya dengan minyak zaitun!

Tubuh manusia dewasa hanya dapat mensintesis Omega-9 itu sendiri. Dan Omega-3 dan Omega-6 hanya bisa didapat dari makanan.

Minyak nabati, yang komposisinya mencakup semua Omega.

Omega-9/Omega-6/Omega-3.

• Minyak biji anggur 25/70/1
• Kedrovoe 36/ 38/18-28
• Rami 6-16/65/15-20
• Wijen 35-48/37-44/45-57
• Seprai 13-29/15-30/44
• Buckthorn laut 23-42/32-36/14-27
• Kacang 9-15/58-78/3-15
• Bunga matahari 24-40/46-72/1
• Ryzhikovoe 27/14-45/20-38
• Minyak kedelai 20-30/44-60/5-14
• Katun 30-35/42-44/34-44

Sejak menangkap keseimbangan konsumsi yang diperlukan asam lemak tidak terlalu sederhana, solusi terbaik adalah variasi. Jangan berhenti pada satu minyak, coba minyak lainnya! Penggemar minyak zaitun, perlu diketahui bahwa minyak ini mengandung sedikit Omega-6, dan tidak mengandung Omega-3, yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh. Diversifikasikan pola makan Anda!

Tingkat konsumsi lemak nabati minimal 30 gram per hari.

P.S. Jika Anda menyalahgunakan Omega, Anda dapat memperoleh:

• tekanan darah tinggi
• vasokonstriksi
• penurunan imunitas
• aktivasi proses inflamasi

Ya, dan saya juga ingin mengklarifikasi artikel yang dibahas komposisi minyak nabati, yang dapat dikonsumsi secara oral. Ada komposisi minyak yang lebih berharga yang hanya bisa diaplikasikan pada kulit.

Bahkan seorang juru masak profesional dapat menyebutkan tidak lebih dari 5-6 jenis minyak sayur, tetapi rata-rata ibu rumah tangga mungkin hanya mengetahui minyak bunga matahari, jagung, dan zaitun. Kami mengundang Anda ke negara besar minyak nabati dengan segala keanekaragaman dan khasiatnya.
Sedikit teori:
Ada dua cara untuk mendapatkan minyak:
1. Pengepresan - ekstraksi mekanis minyak dari bahan mentah yang dihancurkan.
Bisa dingin atau panas, dengan pemanasan awal benih. Minyak yang diperas dingin adalah yang paling sehat, memiliki bau yang khas, tetapi tidak dapat disimpan lama.
2. Ekstraksi – ekstraksi minyak dari bahan mentah dengan menggunakan pelarut organik. Lebih ekonomis karena memungkinkan ekstraksi minyak secara maksimal.
Minyak yang diperoleh dengan satu atau lain cara harus disaring - hasilnya adalah minyak mentah. Selanjutnya dihidrasi (diolah dengan air panas dan dinetralkan). Setelah operasi tersebut, minyak mentah diperoleh.
Minyak yang tidak dimurnikan memiliki nilai biologis yang sedikit lebih rendah dibandingkan minyak mentah, namun dapat disimpan lebih lama.

Minyak dibagi berdasarkan metode pemurniannya:

Tidak dimurnikan - dimurnikan hanya dari kotoran mekanis dengan menyaring atau mengendap.
Minyak ini memiliki warna yang pekat, rasa dan aroma yang nyata dari biji yang diperolehnya.
Minyak tersebut mungkin memiliki sedimen yang memungkinkan terjadinya sedikit kekeruhan.
Minyak ini mempertahankan semua komponen aktif biologis yang bermanfaat.
Minyak mentah mengandung lesitin, yang secara signifikan meningkatkan aktivitas otak.
Tidak disarankan menggoreng dengan minyak mentah, karena senyawa beracun terbentuk di dalamnya pada suhu tinggi.
Minyak yang tidak dimurnikan takut akan sinar matahari. Oleh karena itu, sebaiknya disimpan di lemari yang jauh dari sumber panas (bukan di lemari es). Dalam minyak alami, keberadaan sedimen alami diperbolehkan.

Terhidrasi - minyak dimurnikan dengan air panas (70 derajat), dilewatkan dalam keadaan disemprotkan melalui minyak panas (60 derajat).
Minyak ini, tidak seperti minyak sulingan, memiliki bau dan rasa yang kurang terasa, warnanya kurang pekat, tanpa kekeruhan dan endapan.

Dimurnikan - dimurnikan dari kotoran mekanis dan mengalami netralisasi, yaitu perlakuan basa.
Minyak ini transparan, tanpa sedimen atau endapan. Ini memiliki warna dengan intensitas rendah, tetapi pada saat yang sama memiliki bau dan rasa yang nyata.

Penghilang bau - diolah dengan uap kering panas pada suhu 170-230 derajat dalam kondisi vakum.
Minyaknya bening, tanpa endapan, warnanya samar, dengan rasa dan bau yang lemah.
Ini adalah sumber utama asam linolenat dan vitamin E.

Simpan minyak nabati kemasan pada suhu tidak melebihi 18 derajat.
Dimurnikan 4 bulan (kecuali minyak kedelai - 45 hari), minyak mentah - 2 bulan.
Jenis minyak:

Minyak bunga matahari adalah sumber utama vitamin E yang larut dalam lemak. Minyak ini merupakan antioksidan yang sangat baik yang melindungi terhadap aterosklerosis dan penyakit jantung lainnya. Ini mendukung sistem kekebalan tubuh, mencegah penuaan, dan penting untuk hati. Vitamin E mempengaruhi fungsi kelenjar reproduksi dan endokrin lainnya serta berperan dalam metabolisme protein dan karbohidrat. Meningkatkan memori.
Komponen penting lainnya dari minyak bunga matahari adalah asam lemak tak jenuh khusus. Mereka disebut vitamin F, yang diperlukan untuk berfungsinya sel-sel hati, pembuluh darah dan serabut saraf.
Jangan lupa bahwa dengan pemanasan yang kuat, khasiat minyak nabati yang bermanfaat akan hilang, dan lama kelamaan menjadi berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, jangan pernah menggoreng dengan minyak yang sama dua kali.
Cara paling sehat untuk menggunakan minyak bunga matahari adalah dengan membumbui salad dengannya. Sayuran segar dan rempah-rempah akan memperkaya tubuh Anda dengan vitamin yang larut dalam air, dan minyak bunga matahari akan memenuhi kebutuhan harian vitamin yang larut dalam lemak.
Nuansa penting lainnya: hanya dengan adanya lemak, beta-karoten dari sayuran diubah menjadi vitamin A. Jadi minyak bunga matahari adalah saus salad yang ideal.

Minyak Zaitun adalah minyak yang paling berminyak dan merupakan dasar masakan Mediterania.
Kualitas tertinggi – Minyak Zaitun Extra Virgin – 100% jus zaitun dehidrasi. Diperoleh dari buah zaitun giling dengan pengepresan dingin atau sentrifugasi. Keasaman tidak melebihi 1%. Minyak ini tidak memiliki cacat rasa atau bau. Kelas menengah - Perawan - juga diperoleh dengan pengepresan dingin, tetapi keasamannya bisa melebihi 1%, dan sejumlah cacat diperbolehkan. Kelas terendah - Minyak Zaitun Lampante - keasaman lebih dari 3,5%, rasa dan bau sangat buruk. Itu tidak bisa dimakan dalam bentuk murni. Ini digunakan sebagai minyak lampu. Namun karena rendahnya biaya bahan mentah mengharuskan penggunaan minyak tersebut untuk makanan, kualitas minyak ditingkatkan melalui penyulingan. Ia kehilangan rasa dan baunya yang tidak enak sebagai akibat dari pemurnian kimia, tetapi produk akhirnya sudah sulit disebut minyak nabati - minyak ini sama sekali tidak memiliki khasiat dan nutrisi yang bermanfaat. Minyak zaitun ini hadir dalam tiga tingkatan: Dimurnikan, Murni, Ekstra Ringan - dimurnikan, dimurnikan, dan diringankan. Yang pertama digunakan untuk menggoreng, yang kedua dan ketiga digunakan untuk dressing salad.

Minyak kemiri. (Minyak kemiri). Sangat sehat dan aromatik, mengandung lebih dari 50% lemak.
Minyak kemiri terbuat dari kacang yang disebut kemiri. Minyak ini diproduksi menggunakan teknologi yang membantu mengawetkan semua vitamin dan elemen mikro yang dikandung hazelnut di dalam minyak.

Minyak kemiri mengandung vitamin seperti vitamin C, vitamin B (B2, B6, B1). Minyak kemiri mengandung asam amino esensial dan unsur mikro bagi manusia: magnesium, fosfor, kalsium, seng, kobalt, besi, natrium.

Minyak kemiri mengandung banyak vitamin E. Minyak ini memperkuat sistem kerangka karena kandungan kalsiumnya yang tinggi.

Hazelnut dan minyak kemiri dapat dengan mudah menggantikan daging dalam hal protein. Oleh karena itu, minyak sering digunakan untuk menyiapkan masakan vegetarian.

Anda tidak bisa menggoreng dengan minyak kemiri. Minyak ini ditambahkan ke saus dan saus untuk berbagai salad.
Rasa minyak kemiri sangat kaya dan sedikit pahit, sehingga diencerkan dengan minyak yang kurang aromatik, seperti minyak bunga matahari olahan.
Seringkali dijual dicampur dengan minyak almond. Digunakan untuk membuat saus vinaigrette dan membumbui ikan. Tidak digunakan untuk menggoreng.
Minyak kemiri sebaiknya hanya disimpan di lemari es. Jika disimpan hangat, minyaknya terasa pahit. Kekurangan minyak ini adalah cepat menjadi tengik.

Minyak kenari. (Huile de Nuix). Diperoleh dari kacang varietas khusus. Sebelum diperas, kacang disimpan dalam kondisi khusus. Diperoleh dengan pengepresan dingin. Memiliki rasa pedas yang khas. Mengandung lemak hingga 55% dan memiliki indikator kualitas tinggi.
Dalam hal kandungan asam lemak tak jenuh, minyak kacang lebih tinggi dibandingkan minyak nabati lainnya. Hal ini menentukan pentingnya nutrisi terapeutik dan makanan.
Minyak kenari mengandung asam lemak tak jenuh; vitamin A, E, C, B; unsur makro dan mikro (seng, tembaga, kalsium yodium, magnesium, besi, fosfor, kobalt); protein dan karbohidrat yang mudah dicerna (glukosa dan sukrosa).
Minyak kenari kaya akan lemak tak jenuh ganda dan asam lemak omega-6 dan omega-3, yang mengencerkan darah sehingga mencegah pembentukan bekuan darah yang menyebabkan stroke.
Minyak kenari sangat aromatik, tetapi lebih baik memadukannya dengan minyak zaitun atau almond, yang memberikan hasil luar biasa saat memanggang, serta saus salad dari sayuran segar.
Kombinasi kenari dan minyak zaitun dapat digunakan untuk melumasi bagian bawah loyang - aroma produk jadi akan meningkat beberapa kali lipat. Digunakan untuk saus salad dan menggosok potongan daging mentah sebelum direndam. Nilai gizinya lebih unggul daripada minyak zaitun. Selain itu, ia memiliki khasiat penyembuhan untuk menyembuhkan luka dan luka bakar. Kerugiannya: cepat menjadi tengik.

Minyak wijen. (Minyak Biji Wijen). Diperoleh dari biji pipih tanaman herba. Mengandung hingga 65% lemak. Dikenal dalam masakan Asyur sejak milenium ke-3 SM. Sangat banyak digunakan dalam masakan Asia dan India, memiliki rasa dan aroma pedas yang khas. Ada minyak yang dibuat dari biji yang tidak digongseng (berwarna lebih terang) dan disangrai (berwarna gelap). Digunakan untuk menggoreng dan saus. Dianggap sebagai salah satu yang paling berguna. Minyak wijen kaya akan asam lemak tak jenuh ganda yang sehat (linoleat, oleat, palmitat, stearat, dll.), vitamin, gliserida, zat bakterisida, asam amino, dan elemen pelacak. Minyak wijen, tanpa kehilangan khasiatnya, dapat disimpan dalam waktu lama (hingga delapan tahun) berkat bahan aktif alami yang dikandungnya - sesamol. Daya tahannya tinggi dan tidak tengik. Kesukaanku.

Minyak almond. (Huile D'amande). Salah satu yang termahal, terutama buatan Perancis. Memiliki 40-50% lemak. Memiliki aroma almond yang luar biasa. Ini digunakan baik untuk menggoreng ikan segar dengan cara yang sangat canggih, dan untuk saus. Masakan Spanyol, Portugal, dan Italia menggunakan minyak dalam masakan gourmet. Digunakan dalam industri parfum dan farmasi. Minyak ini terserap dengan baik oleh kulit dan tidak menimbulkan efek samping. Ini memiliki efek anti-inflamasi dan melumasi mukosa usus. Digunakan dalam pengobatan kolesistitis, hepatitis kronis, gastritis, kolitis. Aplikasi topikal adalah bahan emolien dan bergizi untuk melumasi kulit. Minyak almond dalam pengobatan tradisional digunakan dalam pengobatan tumor payudara dan keseleo. Emulsi almond digunakan sebagai bahan pembungkus dan obat penenang untuk penyakit lambung. Minyak almond yang dikombinasikan dengan akar orris membersihkan ginjal, kandung kemih dan menghancurkan batu.

Minyak cedar. Minyak kacang pinus adalah produk alami unik yang tidak memiliki analog di alam; sintesisnya tidak mungkin dilakukan. Minyak cedar selalu dianggap sebagai makanan lezat. Bahkan sekarang, minyak ini jauh lebih unggul daripada varietas minyak Provençal terbaik yang diperoleh dari buah zaitun, mudah diserap oleh tubuh, memiliki khasiat nutrisi dan penyembuhan yang tinggi, dan sangat kaya akan vitamin dan unsur mineral. Minyak cedar dapat menggantikan minyak nabati apa pun (seabuckthorn, burdock, kelapa, Provence, almond, dll.) dalam semua kasus penggunaan medis. Tapi minyak kacang cedar sendiri tidak bisa sepenuhnya digantikan oleh apapun! “Minyak kayu cedar akan menghilangkan keropeng dari tubuh, menyembuhkan berbagai bisul, dan mengusir kutu,” kata V. M. Florinsky dalam kumpulan ahli herbal Rusia. Dari segi kalori, minyak kacang pinus lebih unggul dari lemak daging sapi dan babi, dan dari segi daya cernanya jauh lebih unggul dari telur ayam. Kandungan vitamin E-nya 5 kali lebih tinggi dibandingkan minyak zaitun dan 3 kali lebih tinggi dibandingkan minyak kelapa. Menjadi antioksidan, vitamin E memberikan sifat antioksidan pada minyak, yang mengurangi kemampuan kolesterol untuk membentuk plak. Selain itu, semakin tinggi kandungan vitamin ini, maka minyak tersebut semakin tahan terhadap ketengikan. Namun yang paling penting adalah minyak cedar sebenarnya merupakan konsentrat vitamin P - kandungannya 3 kali lebih banyak di dalam minyak dibandingkan dengan sediaan berbahan dasar minyak ikan yang dijual di apotek.

Minyak lobak. (Minyak canola). Diperoleh dari biji hibrida rapeseed dan kangkung. Tanaman ini telah dikenal selama 6000 tahun. Minyak ini dulunya hanya digunakan di India, Cina, dan Timur Tengah. Tapi sekarang di negara maju ini adalah yang terpopuler kedua, karena mengandung sedikit kolesterol dan lemak kompleks - hanya 6%, sedangkan di bunga matahari mencapai 12,5%. Di Kanada, minyak ini dianggap sebagai minyak nomor satu. Minyak lobak memiliki rasa dan khasiat obat tertinggi, daya tahan dan harga yang relatif murah. Nilai minyak lobak adalah kaya akan asam lemak tak jenuh ganda. Zat tersebut membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Mereka mencegah risiko penggumpalan darah, termasuk kanker. Minyak lobak banyak mengandung asam linolenat, kekurangannya dalam tubuh menyebabkan vasokonstriksi dan gangguan peredaran darah, sehingga berujung pada stroke dan infark miokard. Minyak lobak tetap transparan untuk waktu yang lama dan tidak menimbulkan bau tidak sedap saat terkena udara. Minyak lobak digunakan terutama untuk menyiapkan hidangan dingin, bumbu perendam, mayones dan saus lainnya.

Minyak safflower. Terbuat dari biji safflower. Tanaman ini sudah dikenal sejak abad ke-16 SM. Orang Mesir kuno menggunakan safflower untuk menghasilkan pewarna oranye yang mereka gunakan untuk mewarnai kain untuk membedong mumi mereka. Ini sangat dihargai dalam masakan karena rasa dan daya tahannya. Banyak digunakan dalam masakan Asia. Dan dalam tata rias, karena daya serapnya yang baik, digunakan untuk membuat krim pelembab.Minyak ini rasanya menyerupai bunga matahari, berbau seperti bunga dan sangat disukai oleh para ahli kuliner: pertama, mengandung lebih banyak asam lemak jenuh dibandingkan minyak nabati lainnya. , dan kedua, memiliki titik asap yang sangat tinggi, yang sangat baik untuk menggoreng makanan, dan ketiga, minyak safflower tidak mengeras bahkan dengan pendinginan yang cukup kuat, sehingga sangat diperlukan dalam salad yang biasanya disajikan dingin. Namun minyak safflower kekurangan vitamin E sehingga dinilai kurang bergizi dibandingkan minyak lainnya. Karena tidak berbau dan mudah diserap, ia telah digunakan dalam berbagai krim dan salep untuk kulit.

Minyak biji rami. Dalam hal nilai biologisnya, minyak biji rami menempati urutan pertama di antara minyak nabati. Dari segi kandungan asam lemak tak jenuh, minyak biji rami melebihi produk makanan biasa, dan hanya 1-2 sendok makan saja sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan harian akan lemak dan asam lemak. Minyak biji rami segar dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan dingin, tetapi sebaiknya jangan memanaskannya untuk menggoreng atau menggoreng. Minyak biji rami dijual dalam bentuk alami, cair, dan kapsul. Minyak biji rami asli dan segar harus transparan, kekuningan, tidak berbau dan keruh. Produk sebaiknya disimpan dalam wadah gelap, tertutup rapat, hindari tempat terang dan terlindung dari paparan suhu tinggi dan rendah. Ingat: jika minyak sudah rusak, maka minyak tersebut tidak lagi cocok untuk digunakan sebagai makanan atau kosmetik. Minyak biji rami yang rusak menjadi kental, keruh, berbau khas minyak kering dan rasa pahit.

Dalam pengobatan tradisional, minyak biji rami sangat dihargai karena khasiat makanannya dan sebagai sumber asam lemak tak jenuh ganda esensial. Komponen ini sangat menarik, karena manusia hanya menerima asam ini dari makanan dan tidak tahu cara mensintesisnya sendiri. Benar, agar semua “manfaat” tetap terjaga, minyak harus dibuat dengan cara khusus, cara lama - dengan pengepresan dingin, dan hanya dari biji berkualitas tinggi. Tapi minyak yang sudah dimurnikan, diklarifikasi dan dihilangkan baunya tidak ada gunanya. Minyak biji anggur adalah sumber asam linolenat lainnya. Diproduksi dari biji anggur di Perancis, Italia dan Swiss. Dokter hanya menyebutnya penyembuhan. Minyak ini sangat baik untuk saus salad karena kemampuannya meningkatkan bau lainnya. Ini diproduksi secara eksklusif dengan pemurnian, tetapi bahkan setelah dibersihkan, rasanya tetap seperti anggur. Minyak biji anggur dapat bertahan pada suhu tinggi tanpa mengubah rasa atau bau, sehingga ideal untuk menggoreng. Anda bisa menyiapkan fondue aromatik dengannya. Minyaknya memiliki rasa yang bersih dan ringan dengan sedikit rasa pedas. Ini cocok dengan salad, membuat mayones yang lezat, ditambahkan ke bumbu saat pengalengan, dan makanan yang dipanggang. Minyak biji anggur kaya akan lemak tak jenuh ganda, terutama asam linoleat - hingga 76%, lebih banyak dibandingkan minyak lainnya. Satu sendok makan minyak biji anggur per hari sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan vitamin E harian Anda.

Minyak biji kapas sangat populer di Asia Tengah. Dalam bentuknya yang tidak dimurnikan, berupa cairan berwarna merah kecoklatan dengan rasa pahit dan bau yang khas, serta beracun (mengandung racun gossypol!). Setelah dimurnikan, warnanya menjadi kekuningan. Ini terdiri dari campuran lemak cair (70-75%) dan padat (25-30%), oleh karena itu, selama penyimpanan, endapan terkelupas terbentuk dari lemak padat. Ketika didinginkan hingga 0 derajat, ia mengeras sepenuhnya, dan setelah pemanasan berikutnya ia meleleh dan menjadi transparan. Saat Anda membuka sekaleng ikan kaleng yang diberi minyak, kini Anda tahu bahwa minyak tersebut adalah minyak biji kapas. Itu yang terbaik yang bisa dilakukannya. Untuk saus salad, Anda hanya bisa menggunakan minyak biji kapas yang dimurnikan khusus. Ini tidak digunakan di Eropa Barat.

Minyak jagung adalah minyak paling sehat yang tersedia dan familiar bagi kita. Faktor utama yang menentukan sifat makanan minyak jagung adalah tingginya kandungan asam lemak tak jenuh (vitamin F) dan vitamin E. Sejumlah besar vitamin E dalam minyak jagung membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia. Vitamin ini disebut juga “vitamin awet muda” karena bersifat antioksidan dan memperlambat proses penuaan dalam tubuh, mempengaruhi proses metabolisme, kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan fungsi hati, usus, dan kandung empedu. . Vitamin E dalam minyak jagung sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit “wanita” dan saraf. Mengandung hingga 50% lemak. Hanya produk olahan yang dijual. Ini tidak memiliki keunggulan khusus dibandingkan bunga matahari atau kedelai, namun sangat populer karena adanya sejumlah besar zat bermanfaat terkait yang mencegah perkembangan aterosklerosis. Terutama populer dalam masakan Amerika Serikat dan Eropa Utara.

Minyak labu adalah gudang nyata lemak tak jenuh, persentasenya 90%, asam lemak Omega-3 dan Omega-6 serta antioksidan alami. Selain itu, mengandung vitamin kompleks dan zat bioaktif unik yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia. Karena efeknya yang membungkus, minyak ini dianggap sebagai pertolongan pertama dalam pengobatan penyakit lambung dan duodenum, alkoholisme dan perlemakan hati, sembelit dan wasir. Minyak biji labu kuning memiliki warna kehijauan dan rasa manis yang khas. Dalam bentuknya yang murni, praktis tidak digunakan, biasanya dicampur dengan minyak lain. Sangat populer di Austria. Saus salad yang enak dibuat dari minyak ini dengan tambahan cuka dan sari buah apel.

Minyak alpukat - dengan sedikit adas manis, terbuat dari daging buah alpukat, buahnya dibuang bijinya dan kulitnya dibuang - mengandung zat beracun. Pulp ditekan pada suhu 50 derajat - ini dianggap pengepresan dingin. Minyak ini sangat kaya akan vitamin E. Saat digunakan untuk saus salad, Anda perlu mendiamkan salad beberapa saat agar aroma minyaknya terungkap sepenuhnya. Ini cocok dengan kentang dan ubi jalar. Tapi sebaiknya Anda hanya membeli minyak segar. Simpan di tempat sejuk dalam kemasan gelap. Ini juga digunakan dalam wewangian untuk produksi krim pelembab. Saya menggunakan minyak ini untuk scrub - Saya menambahkan minyak segar ke garam halus Laut Mati, dan scrub ini tahan selamanya di lemari es.

Minyak sawit merupakan minyak kombinasi. Itu diperoleh baik dari biji buah maupun dari daging buahnya. Mengandung hingga 70% lemak. Minyak ini lebih dekat dengan lemak hewani dibandingkan minyak lainnya. Ini memiliki warna merah-oranye dan aroma ungu yang nyata. Ini mengeras pada suhu di bawah 30 derajat dan lebih mirip lemak domba. Digunakan untuk menggoreng di negara-negara yang tidak mengonsumsi lemak babi karena alasan agama. Hampir tidak ada kolesterol. Di Eropa digunakan sebagai pengeras dalam produksi margarin dan lemak masak. Dan di Indonesia dan Afrika Barat digunakan untuk menggoreng.

Bahkan orang dahulu menghargai minyak poppy karena aromanya yang langka dan rasanya yang enak. Minyak opium diekstraksi dengan memeras biji poppy. Varietas dan warna biji tercermin dari jenis minyak yang diperoleh darinya. Biji poppy putih dianggap lebih berharga karena menghasilkan lebih banyak minyak dan variasi yang lebih baik. Pengepresan dingin menghasilkan minyak yang hampir tidak berwarna dengan rasa yang enak dan tidak berbau. Ini sangat dihargai di Normandia, di mana disebut huile blanche - minyak putih. Minyak yang diperoleh dari varietas biji lain berwarna gelap dan mewakili minyak poppy kualitas terendah. Saat ini minyak biji poppy merupakan produk langka dan diproduksi dalam jumlah kecil. Minyak poppy merupakan nutrisi jantung yang baik untuk kejang pembuluh darah akibat hipertensi, angina pectoris dan migrain. Minyak poppy juga dapat digunakan sebagai obat tidur ringan dan menenangkan sistem saraf. Minyak ini memiliki efek sedatif, hipnotis, analgesik, dan antispasmodik. Minyak poppy diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf, fungsi jantung dan otot. Ini adalah produk yang sangat diperlukan bagi orang-orang yang sering mengalami stres, stres fisik dan emosional yang parah, dan mudah tersinggung; meredakan sindrom kelelahan kronis dan memiliki efek relaksasi ringan.

Minyak kedelai diperoleh dari pengolahan langsung kedelai dan mempunyai peranan penting terutama pada produk pangan. Minyak kedelai mengandung asam linoleat yang tinggi dan asam lemak jenuh yang rendah, sehingga lebih menarik secara nutrisi dibandingkan minyak jenuh lainnya. Minyak kedelai juga memiliki sejumlah keunggulan lain dibandingkan minyak nabati lainnya:
Tingkat ketidakjenuhan yang tinggi.
Minyak tetap cair pada rentang suhu yang cukup luas.
Minyak dapat dihidrogenasi secara selektif untuk dicampur dengan minyak semi-cair atau cair.
Minyak mudah diproses, di mana fosfatida, sisa logam dan sabun dihilangkan, sehingga meningkatkan stabilitas minyak.
Minyaknya mengandung antioksidan alami (tokoferol), yang tidak hilang seluruhnya selama pemrosesan minyak.
Minyak kedelai merupakan sumber energi (kalori) terkonsentrasi, sangat mudah dicerna, mengandung asam lemak esensial, vitamin E dan sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda. Satu sendok makan minyak kedelai (14 g) memenuhi kebutuhan harian asam lemak esensial untuk anak atau orang dewasa yang sehat. Minyak kedelai juga merupakan sumber asam lemak omega-3 dan omega-6. Asam lemak ini berperan penting dalam pembangunan membran sel (diperlukan untuk pertukaran nutrisi dan oksigen yang sempurna serta pembuangan limbah), terutama untuk jaringan saraf, mata (retina), penting untuk kesehatan sistem kardiovaskular. , dan merupakan tahap awal produksi hormon jaringan penting ( eikosanoid), yang mengontrol proses penting yang terjadi di jaringan dan sel. Mereka juga penting untuk kelancaran fungsi otak.

Minyak sawi terbuat dari biji sawi Sarepta. Tidak pahit sama sekali, dengan aroma yang sangat menyenangkan. Sangat diperlukan untuk saus salad, karena memungkinkan sayuran tetap segar. Ini juga membantu makanan yang dipanggang menjadi mengembang dan tetap lembut untuk waktu yang lama. Banyak digunakan dalam pengalengan (ikan haring dalam minyak mustard) dan pembuatan kue. Ahli gizi menganggap minyak mustard hanyalah obat yang sudah jadi. Memiliki sifat antiseptik dan bakterisida. Mengobati luka bakar. Minyak mustard benar-benar mengandung semua vitamin yang larut dalam lemak. Mengandung banyak vitamin A, yang meningkatkan pertumbuhan tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh, vitamin K dan P, yang meningkatkan kekuatan dan elastisitas kapiler. Minyak mustard tidak hanya mengandung B6 itu sendiri, yang berperan penting dalam metabolisme nitrogen dan proses sintesis serta pemecahan asam amino dalam tubuh, tetapi juga mendorong produksi vitamin ini oleh mikroorganisme yang menghuni usus. Vitamin E disimpan di dalamnya 4-5 kali lebih banyak dibandingkan minyak lainnya. Dari semua minyak, hanya mustard dan soba yang mengandung karoten, yang memiliki efek menguatkan secara umum.

Minyak kelapa diperoleh dari kopra buah kelapa. Itu dibuat dengan pengepresan panas dari ampas kelapa segar yang dikeringkan dan mengeras bahkan pada suhu kamar. Nilai biologisnya dapat diabaikan. Digunakan sebagai bahan pengeras dalam produksi margarin dan penggorengan di India, india dan Filipina. Pada suhu kamar berbentuk cairan bening dengan bau kelapa yang menyengat, dan pada suhu di bawah 25 derajat berbentuk zat padat berminyak.
Produk ini dianggap paling sehat untuk dimasak: mudah dicerna, tidak mengandung kolesterol dan merupakan pemasok vitamin E, memiliki rasa dan bau yang lembut, serta tidak kehilangan rasa dan khasiatnya selama perlakuan panas.

Minyak rami diperoleh dari biji rami. Sejak zaman kuno, minyak ini adalah minyak utama di Rusia dan baru pada abad ke-19 digantikan oleh minyak bunga matahari. Transisi terakhir ke minyak bunga matahari sudah terjadi di bawah pemerintahan Soviet. Namun dari segi rasa dan kualitas obat, minyak ini tidak kalah dengan minyak lainnya. Ini diserap lebih baik daripada jagung. Ia memiliki sejumlah asam amino yang sama sekali tidak ada pada jenis minyak lainnya. Ini memiliki efek yang sangat baik pada saluran pencernaan, sistem endokrin dan kekebalan tubuh, serta mendukung aktivitas kardiovaskular.

Minyak kacang banyak digunakan dalam masakan Asia dan Amerika untuk menggoreng, menggoreng, saus salad, membuat saus, dan untuk semua jenis hidangan dingin. Sangat enak dalam hidangan adonan.
Ini memiliki rasa dan bau yang menyenangkan. Mempertahankan sifat-sifatnya dengan sempurna pada suhu tinggi. Salad sayuran yang diolah dengan minyak kacang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga mengurangi konsumsi minyak lebih dari 2 kali lipat. Menghemat minyak saat menggoreng – hampir 4 kali lipat.
Selai kacang merupakan makanan bergizi. Ini meningkatkan rasa kenyang, menjadi dasar diet penurunan berat badan dan sangat populer di kalangan model fesyen, serta bagi orang-orang yang ingin mengurangi konsumsi daging dalam makanan mereka sebanyak mungkin.

MINYAK PISTACHIO yang diperoleh dengan pengepresan dingin mempertahankan semua zat bermanfaat yang terkandung dalam pistachio. Berwarna hijau tua dan konsistensi agak kental, minyak pistachio memiliki rasa yang nikmat. Semakin gelap warnanya, semakin kuat aromanya. Ideal untuk salad dan roti, sangat baik untuk pesto. Minyak pistachio sangat banyak digunakan dalam pengobatan, merupakan penyembuh penyakit universal. Menurut tradisi pengobatan Timur, minyak pistachio memiliki efek menghangatkan tubuh. Karena nilai gizinya yang tinggi, digunakan dalam nutrisi pasien malnutrisi. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien anemia, TBC, serta pasien yang pernah menderita influenza, pneumonia, dan infeksi parah.

Minyak pistachio memiliki efek menyegarkan, tonik, dan memulihkan. Nutrisi yang sangat baik untuk stres fisik dan mental yang signifikan dan setelah penyakit serius. Banyak digunakan sebagai produk kosmetik untuk menghilangkan bintik dan flek pada kulit. Minyak pistachio terserap dengan baik dan melembutkan
dan melembabkan kulit tanpa meninggalkan residu berminyak. Memiliki nilai gizi yang tinggi. Digunakan untuk memulihkan kekuatan dan meningkatkan potensi. Antioksidan alami yang meremajakan seluruh tubuh.