Ողջույն, սիրելի ընկերներ:

Ահա իմ խոստացված հետազոտությունը, որը կօգնի ձեզ գրագետ պատրաստել յուղային խառնուրդներ կոսմետիկ նպատակներով։ Հոդվածում ներկայացված են բուսական յուղերի ճարպաթթուների բաղադրության, դրանց հիմնական հատկությունների և կայունության աղյուսակներ և յուղային բաղադրությունների պատրաստման ռազմավարություններ: Մեր հիմնական խնդիրն է համատեղել բնական արտադրանքները՝ հաշվի առնելով մուտքային բաղադրիչները և դրանց կայունությունը օքսիդացման նկատմամբ։

Հեղուկ և պինդ բուսական յուղերի կենսաքիմիական բաղադրությունը և որակը կախված է մի քանի գործոններից, որոնք արժե հաշվի առնել: Ամփոփ աղյուսակներում դուք կտեսնեք, որ նույն արտադրանքում թթվի պարունակությունը տատանվում է շատ լայն սահմաններում: Ինչից է սա կախված:

Բուսական յուղերի քիմիական կազմի վրա ազդող գործոններ

• Հիմնական ազդող գործոնը բուսական հումքն է.

Բուսական հումքի կենսաքիմիական բաղադրությունը կախված է այն պայմաններից, որոնցում բույսը զարգանում և աճում է։ Իդեալական պայմաններ՝ օպտիմալ կլիմայական գոտի և դրա շրջակա միջավայրի մաքրությունը:

Նախ, շատ բույսեր աճում են բազմաթիվ կլիմայական գոտիներում: Կարելի է հետևել հետևյալ կախվածությանը. որքան հյուսիսային յուղ պարունակող բույսերն են աճում, այնքան ավելի շատ ձեթ են դրանք պարունակում օմեգա ճարպաթթուների գերակշռող պարունակությամբ: Իսկ հագեցած թթուների տոկոսը նվազում է։ Եվ, համապատասխանաբար, որքան հարավ է այն տարածքը, որտեղ աճում են բույսերը, այնքան ավելի շատ հագեցած ճարպաթթուներ են դրանք պարունակում: Ինչպիսի՜ կախվածություն։

Երկրորդ, խոնավությունը: Կան չոր եղանակներ կամ, ընդհակառակը, չափազանց թաց, և դա ազդում է յուղերի, հատկապես սերմերից ստացված ճարպաթթուների կազմի վրա։

Բացի աճող տարածքից, կարևոր են բույսերի խնամքի և հումքի հավաքման մեթոդները: Կարևոր են ինչպես դրա պահպանման ժամկետը, այնպես էլ արտադրողի հեռավորությունը (փոխադրման օպտիմալ պայմանները):

• Երկրորդ ազդեցիկ գործոնը վերջնական արտադրանքի ստացման մեթոդներն են։

Մեզ պետք է հետաքրքրի չզտված, սառը սեղմված արտադրանքը, որին հաջորդում է ֆիզիկական ֆիլտրացումը: ԵՎ ԱՅԴ ԱՄԵՆԸ։ Նման յուղերը ամենակոսմետիկն են և ամենաօրգանականը:

Արդյունահանման մեթոդներ.

- Մամուլ

- Արդյունահանում

Բույսերից ստացվող յուղեր պարզ քամելով, ամենաթանկն ու օգտակարը:Դրանց բավականին զգալի արժեքը պայմանավորված է նրանով, որ մամլումը թույլ չի տալիս ԲՈԼՈՐ յուղը հանել հումքից։ Սա անշահավետ է արտադրողի համար, հատկապես, եթե հումքը արագ փչանում է կամ մատակարարվում է աճող հեռավոր շրջաններից: Հետեւաբար, թափոնները («անանուխ») սեղմելուց հետո ենթարկվում են արդյունահանում, որը թույլ է տալիս ավելի արդյունավետ կառավարել նավթ պարունակող հումքը։ Արդյունահանման արտադրանքը ավելի էժան է, բայց նաև կորցնում է իր քիմիական բաղադրությունը:

Իմ խորհուրդը.

Յուղեր գնելիս խնդրեք ծագման վկայագիր: Խանութի ղեկավարությունը, որը հարգում է իր բիզնեսը և գնահատում է իր հաճախորդներին, կտրամադրի ապրանքների հայտարարված որակին համապատասխանության հավաստագրեր: Եթե ​​սա չանեն, ուրեմն դատապարտված են իրենց բիզնեսը ձախողելու։ «Բերանից խոսքը» աշխատում է շաբաթը յոթ օր:

Տղաս աշխատում է մասնավոր ձիթհանում և նույնիսկ այնտեղ քիմիական անալիզ են անում ստացված ձեթի յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար։ Սպառողներին մատակարարվող ցանկացած յուղ պետք է ունենա սերտիֆիկատ։ Մեզ մնում է միայն նայել դրա էլեկտրոնային տարբերակը, չէ՞: Որպես կանոն, էկզոտիկ ջերմասեր բույսերի սերմերից և պտուղներից ստացված յուղերը մեզ մոտ գալիս են արտերկրից և անպայման ունեն սերտիֆիկատ, որը թույլ է տալիս դրանք վաճառվել մեր ներքին շուկայում։

Հակիրճ ուսումնասիրելով յուղերի կենսաքիմիական կազմի վրա ազդող գործոնները, մենք այժմ կքննարկենք այն հիմնական ցուցանիշները, որոնք պետք է հաշվի առնել յուղեր ընտրելիս կամ դրանց խառնուրդները կազմելիս:

Բուսական յուղեր ընտրելու հիմնական ռազմավարությունները տնային կոսմետոլոգիայում

Մաշկը մաքրելու և սնուցելու համար յուղեր համատեղելիս կամ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել ոչ միայն դրանց բաղադրությունը և հատկությունները, այլև դրանց դիմադրությունը թթվածնի և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման օքսիդացմանը: Բուսական յուղերը դասակարգվում են.

• ըստ էական ճարպաթթուների պարունակության;
• կայունության առումով (օքսիդացման դիմադրություն):

Այս երկու ցուցանիշները պետք է հաշվի առնել յուղ ընտրելիս և յուղերի համակցություններում:

Յուղերի խմբերը, դրանց ամրությունը և հիմնական հատկությունները կոսմետոլոգիայում

Ես մի փոքր կկրկնեմ ճարպաթթուների հիմնական առանձնահատկությունները, որոնք ներառված են յուղերի մեջ, երբ օգտագործվում են մաշկի խնամքի մեջ, որպեսզի անընդհատ չնայեք: Բայց հաշվի առնելով դրանց դիմադրությունը օքսիդացմանը .

I խումբ – կայունացնող յուղեր:

Յուղային կոմպոզիցիաներին կայունացնող յուղեր ավելացնելով՝ մենք բարձրացնում ենք դրանց դիմադրությունը թթվածնի և լույսի նկատմամբ։ Ներածման տոկոսը` մինչև 50%: Առավել բազմակողմանի կայունացնող յուղերից է. Այլ ապրանքներ՝ մարգագետնային փրփուր, մարուլա, բրոկկոլի և մի շարք այլ ապրանքներ։ Կայունացնող յուղերը լավ են գործում ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման տակ:

Գիտական ​​հետազոտությունները հաստատել են, որ հետևյալ ճարպաթթուները կայունացնում են յուղերը՝ էրուկիկ և գադոլեինաթթու: Աղյուսակում կգտնեք նաև բավականին մեծ քանակությամբ կայուն յուղեր, որոնք չեն պարունակում այդ թթուները: Սա նշանակում է, որ այս յուղերը հարուստ են հակաօքսիդանտներով, որոնք կանխում են օքսիդատիվ գործընթացները։

Կարագների մեծ մասը նույնպես կայուն յուղեր են, սակայն դրանցում լաուրիկ և ստեարաթթուների առկայությունը կարող է առաջացնել ճարպագեղձերի խցանումներ և կոմեդոնների տեսք։ Հետեւաբար, ռացիոնալ է սահմանափակել դրանց ներդրումը 10-20%-ով:

II խումբ – առավելագույն թթվային պարունակությամբ յուղերω-3,հիմնականներն են α-լինոլենային, էիկոզապենտաենային, դոկոսահեքսաենոին։

ω-3– միշտ ակտիվ հակատարիքային միջոց է: α-լինոլենային պոլիչհագեցած թթվով յուղերը հիանալի վերականգնող հատկություն ունեն՝ վերականգնում են մաշկի ամրությունն ու առաձգականությունը, խթանում են մաշկի բջիջների աշխատանքային ֆունկցիոնալությունը և պայքարում ալերգիայի դեմ:

Պոլիչհագեցած ճարպաթթուները անկայուն են և արագ օքսիդանում են օդի և լույսի ազդեցության տակ: Հետևաբար, նավթային խառնուրդներում դրանց ընդգրկման տոկոսը չպետք է գերազանցի 10% -ը: Մի օգտագործեք իր մաքուր տեսքով:

III խումբ – ω-6 թթվի առավելագույն պարունակությամբ յուղեր,հիմնականներն են լինոլային, γ-լինոլենային, էիկոզադիենը։ Այս ճարպաթթուները իդեալական խոնավեցնող միջոցներ են: Լինոլաթթուն կերամիդների մի մասն է, որը վերականգնում է լիպիդների խոնավությունը՝ դրանով իսկ ամրացնելով էպիդերմիսի լիպիդային շերտը։ Օմեգա-6-ով յուղերի օգտագործումը կարող է որակապես լուծել մաշկի վաղ ծերացման խնդիրը, ընդ որում՝ դրանք առավել հաճախ հիանալի ներծծվում են։

Չհագեցած լինոլաթթվի բարձր տոկոս ունեցող յուղերը նույնպես դիմացկուն չեն թթվածնի կամ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման նկատմամբ: Հետեւաբար, դրանք պետք է օգտագործվեն միայն խառնուրդներով:

Խումբ IV - յուղեր՝ ω-9 միանհագեցած թթուների առավելագույն պարունակությամբ, որոնցից հիմնականներն են օլեինային, գադոլային, գոնդոյական և էրուկային:

Այս յուղերը բնութագրվում են դերմիսի խորը շերտերում գերազանց ներծծմամբ և այդ պատճառով կոչվում են տրանսպորտային յուղեր: Նրանք հարթեցնում են կնճիռները, լավ խոնավեցնում են և բավականին կայուն են։ Կարող է օգտագործվել խառնուրդներով կամ մաքուր տեսքով: Հարմար է արևի ազդեցության համար։

V խումբ – հավասարակշռված քիմիական կազմով յուղեր, այսինքն. Մոնո- և պոլիչհագեցած թթուների մոտավորապես հավասար հարաբերակցությունը:

Այս խմբի յուղերն ինքնաբավ են։ Ոչ մի խառնուրդ չի պահանջվում, եթե օքսիդացման դիմադրությունը թույլ է տալիս: Իմ աղյուսակում դուք կարող եք ընտրել յուղերը ձեր սեփական նպատակների համար:

II, III, IV և V խմբերի յուղերը պետք է ընդհանուր լինեն խնամող յուղերի մոտավորապես 50-70%-ը: Մնացածը նավթի խառնուրդին կայունություն և հետևողականություն տալու համար:

ԽումբVI – կիսապինդ և պինդ յուղեր։Նրանք նաև կոչվում են բատեր: Այս բուսական արտադրանքները պարունակում են հագեցած լաուրիկ և ստեարաթթուներ, որոնք այդ յուղերը դարձնում են ամուր:

Կարագերը բնական էմուլգատորներ են և փափկեցնող նյութեր: Դրանք, ընդհանուր առմամբ, հատկապես լավ են չոր, ջրազրկված մաշկի կամ բուժիչ և առողջ մազերի համար: Հեղուկ յուղային խառնուրդներին ավելացնելով, թաթերը նրանց տալիս են կրեմի տեսք:

Ինչու՞ է այդքան կարևոր բուսական յուղերի երկարակեցությունը:

Արտադրությունից անմիջապես հետո յուղերում սկսվում են օքսիդատիվ քիմիական ռեակցիաներ. յուղերը սկսում են թուլանալ: Թթվայնության մակարդակը, իհարկե, կախված է ոչ միայն չհագեցած և հագեցած ճարպաթթուների հարաբերակցությունից, այլ նաև այլ ակտիվ բաղադրիչներից, որոնք լրացնում են դրանց բարդությունը, օրինակ՝ տոկոֆերոլները:

Գիտական ​​հետազոտություններն ապացուցել են դա Յուղերում օքսիդատիվ պրոցեսները կարող են նմանատիպ գործընթացներ հրահրել էպիդերմիսի լիպիդային շերտում:Այս գործընթացը կհանգեցնի ազատ ռադիկալների և հակաօքսիդանտների միջև անհավասարակշռության: Օքսիդացման շղթայական ռեակցիան հանգեցնում է մաշկի բոլոր կառույցների վաղաժամ ծերացման:

Այո, դա սարսափելի է հնչում: Բայց եթե հետևում եք յուղերի ճիշտ համադրությանը և հարստացմանը, դա կարելի է խուսափել:

Յուղի խառնուրդի ռազմավարություններ

Յուղային խառնուրդները նախատեսված են 2 նպատակով՝ մաքրող և սնուցող։

• Մաքրող խառնուրդները ներառում են հակաբակտերիալ և հակավիրուսային հատկություններով յուղեր կամ ունիվերսալ, օրինակ՝ ծիրանի: Մենք ընտրում ենք ճարպաթթուների հավասարակշռված կազմով յուղերի խմբից արտադրանք:
• Սնուցող յուղերի բալասանները պետք է պարունակեն սնուցող, խոնավեցնող և հակատարիքային յուղեր:

Ինչպես պատրաստել խառնուրդներ

1. Մենք ընտրում ենք ապրանքներ III-V խմբերից: Սա կլինի բազային կազմը `խառնուրդի ընդհանուր ծավալի մոտավորապես 50-60% -ը:
2. Բազային կազմին ավելացրեք կայունացնող յուղ՝ առնվազն 20%:
3. Ստացված զանգվածը տաքացնում ենք 40-50 աստիճանի և մեջը հալեցնում կոշտ կարագը (ըստ ցանկության)։ 20% խմորը բավական է։

Այս փուլում ուզում եմ հիշեցնել, որ միրիստիկ թթուն կարող է կոմեդոգեն լինել, հատկապես վտանգավոր է մեծ ծակոտկեն մաշկի համար։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս մազերի համար օգտագործել կոկոսի, մուրումուրու յուղեր կամ չգերազանցել դրանց պարունակությունը 10%-ից ավելի դեմքի բալզամում:

Հագեցած լաուրիկ և միրիստիկ թթուներով յուղերը կատարյալ են արևի երկարատև ազդեցության համար. դրանք կայուն են մնում ուլտրամանուշակագույն լույսի ներքո: Բայց սա չի նշանակում, որ պաշտպանվում են դրանից։ Սա պետք է հիշել.

Եվ ահա յուղեր ստեարիկ և պալմիտիկ թթուներովիդեալական է որպես էմուլգատորներ: Դրանք ավելացնելով հեղուկ յուղերի մեջ՝ ստանում ենք յուղային խառնուրդի յուղալի խտություն։

1. Երբ խառնուրդը սառչի, կարող եք ավելացնել ակտիվ նյութերը: Ակտիվ են II խմբի յուղերը . Նրանք հարուստ են ալֆա-լինոլենաթթվով, որը արդյունավետ հակատարիքային միջոց է։ Դրանց պարունակությունը չպետք է գերազանցի 10%-ը։
2. Բուսական յուղերը հարստացրեք եթերայուղերով։ Ես այն ունեմ իմ կայքում: Հիշեք, որ եթերային յուղերը պետք է ավելացնել արդեն 25-30 աստիճան սառեցված բաղադրությանը։
3. Նավթի բաղադրությունը լցնել մուգ ապակե կամ պլաստիկ շշի մեջ և պահել այն սառնարանում կամ պահարանում՝ լոգարանում կամ հագնվելու սեղանի մեջ: Փորձեք ձեր բալզամը լույսի ներքո չթողնել:

Եթե ​​պատրաստել եք սերուցքային բաղադրություն, ապա լցրեք այն կրեմի տարայի մեջ և քսեք կրեմը կոսմետիկ սպաթուլայի միջոցով, որպեսզի բակտերիաները ներս չմտնեն։ Այս բաղադրությունը պահեք սառնարանում։

Իմ խորհուրդը.

Յուղերի հատկությունները ավելի լավ պահպանելու համար 30 մլ-ից ավելի ընդհանուր ծավալով խառնուրդ չպատրաստեք։ Իսկ 30 մլ-ից ավելի տարայի ծավալով յուղեր մի գնեք։ Մեծ քանակությամբ արդարացված է գնել միայն օքսիդացման կայուն յուղեր։

Բուսական յուղերի քիմիական կազմը և հատկությունները, աղյուսակ

Աղյուսակը ներառում է բոլոր յուղերը, որոնք ես գտել եմ ինտերնետում, դրանց կենսաքիմիական կազմը և հատկությունները կոսմետիկ օգտագործման համար:

Նշում:

Եթե ​​յուղ չեք գտել, գրեք ինձ մեկնաբանություններում, և ես կգտնեմ տեղեկատվությունը և կավելացնեմ աղյուսակը: Կանխավ շնորհակալություն!

Հուսով եմ, որ բուսական յուղերի քիմիական կազմի և դրանց հատկությունների իմ աղյուսակը ձեզ կառաջնորդի ընտրության հարցում: Յուղերի ճարպաթթուների բաղադրությունը, իհարկե, կարևոր է, բայց կարևոր է նաև դրանք խելամտորեն համադրել, չէ՞:

Մաղթում եմ ձեզ ուրախ գարնանային նորացում:

Յուրաքանչյուր պարկուճ (0,2 գ) պարունակում է 0,084 մգ կարոտինոիդներ չիչխանի յուղի խտանյութից, արտադրանքի առաջարկվող օրական չափաբաժինը ապահովում է բետա-կարոտինի ֆիզիոլոգիական պահանջի 6-12%-ը:

Բացի կարոտիններից, չիչխանի յուղը պարունակում է նաև մի շարք կենսաբանական ակտիվ միացություններ՝ B1, B2, C, P, K, E վիտամիններ; ֆլավոնոիդներ - իզորհամնետին, կվերցետին, կաեմպֆերոլ, միրիցետին, կատեխին, որոնք ունեն մազանոթների ամրապնդում, սրտխթանիչ, գաստրոպաշտպանիչ, միզամուղ, հակաբորբոքային ազդեցություններ; քլորոգենաթթու, որն ունի խոլերետիկ ազդեցություն; բետա-սիտոստերին, քոլին, որը խթանում է ֆոսֆոլիպիդների սինթեզը, ունի լիպոտրոպ ազդեցություն, կանխում է լյարդի ճարպակալումը, ուժեղացնում է ֆագոցիտոզը, օգնում է բարելավել հիշողությունը, հատկապես մեծ տարիքում և ունի հանգստացնող ազդեցություն. ալֆա և բետա ամիրինները միացություններ են, որոնք կարգավորում են լիպիդային նյութափոխանակությունը:

• առողջ մարդիկ՝ Ա-հիպովիտամինոզի կանխարգելման, օրգանիզմի պաշտպանունակության բարձրացման, մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակի բարելավման, երեխաների համար՝ նորմալ աճ ապահովելու, տարեցների համար՝ ակտիվ երկարակեցության, հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի պահպանման, հատկապես՝ մարդիկ, ովքեր ապրում են էկոլոգիապես անբարենպաստ վայրերում, ինչպես նաև նրանք, ովքեր ենթարկվում են կենցաղային տարբեր տեսակի ճառագայթների (համակարգչով աշխատել, արևի երկարատև ազդեցություն);
• որպես բուժիչ սննդամթերք աչքի հիվանդությունների, տեսողության նվազման, մաշկային հիվանդությունների համար,ուղեկցվում է չորությամբ և դանդաղ վերականգնմամբ, ստամոքս-աղիքային տրակտի քրոնիկ հիվանդությունների համար(բորբոքային և խոցային-էրոզիվ վնասվածքներ), բրոնխներ, թոքեր, տուբերկուլյոզ,Այս դեպքում հիվանդությունների հիմնական բուժումը պետք է վստահել բժշկին։

• առողջ մարդկանց՝ E-hypovitaminosis-ի կանխարգելման համար, պահպանելհամակարգեր մարմնի հակաօքսիդանտ պաշտպանություն,հատկապես արդյունաբերական տարածքների, խոշոր քաղաքների կենտրոնների բնակիչների, համակարգչից օգտվողների, երկար ժամանակ արևի տակ գտնվող մարդկանց համար. երեխաներ նորմալ աճի համար, տարեց մարդիկ դանդաղեցնել ծերացման գործընթացը, բարելավել մաշկի, եղունգների և մազերի վիճակը;
• լինիդային նյութափոխանակության և աթերոսկլերոզի խանգարումների կանխարգելման համար.
• որպես բուժական սննդամթերք մկանային դիստրոֆիայի, ոսկորների, հոդերի, կապանների դեգեներատիվ փոփոխությունների, ներառյալ հետվնասվածքային, սեռական գեղձերի ֆունկցիայի նվազեցմամբ, դաշտանադադարով, ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդություններով, սրտի և ծայրամասային անոթների հիվանդություններով, մինչդեռ վերը նշված հիվանդությունների հիմնական բուժումը պետք է վստահել բժշկին։

• առողջ մարդկանց համար՝ որպես չհագեցած ճարպաթթուների, ֆոսֆոլիպիդների, էական ամինաթթուների, վիտամինների, միկրոէլեմենտների աղբյուր, որոնք ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն ունեն օրգանիզմի վրա.
• լիպիդային, սպիտակուցային, ջրային աղի նյութափոխանակության խանգարումների կանխարգելման համար.
• որպես բուժիչ սննդամթերք երիկամների և միզուղիների հիվանդությունների դեպքում(քրոնիկ գլոմերուլո- և պիելոնեֆրիտ, ցիստիտ, միզաքարային հիվանդություն), օստեոպորոզի համար.Այս հիվանդությունների հիմնական բուժումը պետք է վստահել բժշկին։

Բուսական յուղեր

Բաղկացած է արևածաղկի, մանանեխի, կտավատի և քնջութի յուղերի խառնուրդից։

Բաղադրությամբ տարբեր չորս բուսական յուղերի համադրությունը (Աղյուսակ 1) օպտիմալացնում է տարբեր դասերի ճարպաթթուների հարաբերակցությունը (Աղյուսակ 1), հարստացնում է խառնուրդի ամինաթթուները, վիտամինները և հանքային բաղադրությունը:

Սա ֆունկցիոնալ սննդամթերք, որըկանոնավոր օգտագործմամբ ապահովում է օրգանիզմը էական սննդային գործոններով և նպաստում է լավ ֆիզիկական զարգացմանը:Կտավատի սերմի յուղը կարգավորում է ուղեղի, աչքերի, սեռական գեղձերի, ստամոքս-աղիքային տրակտի, մկանային-կմախքային համակարգի աճի և զարգացման գործընթացները և ուժեղացնում է հյուսվածքների վերականգնումը: Քնջութի յուղը արժեքավոր դիետիկ սննդամթերք է, որն ունի բարենպաստ ազդեցություն առողջության վրա։ Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումների, զարկերակային հիպերտոնիայի և հոդերի բորբոքային և դեգեներատիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Վերջին տարիներին ակտիվորեն օգտագործվում են քնջութի սերմերը և քնջութի յուղը օստեոպորոզի կանխարգելման համար,կալցիումի, ֆոսֆորի՝ ոսկրային հյուսվածքի շինանյութերի և ֆիտոէստրոգենների առկայության պատճառով, որոնք վերահսկում են ոսկրային ռեզորբցիայի գործընթացները։ Բոդիբիլդինգումքնջութի յուղը սպառվում է բարձրացնել մկանային զանգվածը.Արևածաղկի ձեթը էական ամինաթթուների և մագնեզիումի լրացուցիչ աղբյուր է: Մանանեխի յուղը բարելավում է ախորժակը, խթանում է մարսողության գործընթացները, նպաստում է սննդանյութերի ավելի լավ կլանմանը:Պետք է նշել, որ լավ ֆիզիկական զարգացման համար կարևոր է ոչ միայն լավ սնունդը, այլև բարձր ֆիզիկական ակտիվությունը։

Բաղկացած է եգիպտացորենի, մանանեխի և դդմի յուղերի խառնուրդից։

Այս խառնուրդը միավորում է երեք յուղեր, որոնք ազդեցություն ունեն մարսողական համակարգի օրգանների վրա։ Եգիպտացորենի յուղը ուժեղացնում է լեղու արտազատումը, նվազեցնում դրա մածուցիկությունը և ունի հակասպազմոդիկ և հակաբորբոքային ազդեցություն: Մանանեխի յուղը բարելավում է ախորժակը, խթանում է մարսողությունը, ունի մանրէասպան և հակահելմինտիկ ակտիվություն: Դդմի յուղը ուժեղացնում է հաստ աղիքի և լեղուղիների շարժիչային ֆունկցիան և ունի հակահելմինտիկ ազդեցություն:

Բաղկացած է եգիպտացորենի, մանանեխի, կամելինա յուղերի և մասուրի յուղի խառնուրդից։

Այն ունի օրիգինալ բուրմունք և համ, այն համատեղում է կամելինա և մանանեխի յուղերի թարմ կծու բույրն ու համը և եգիպտացորենի յուղի փափկությունը։ Այս յուղի բարձր համը չի զիջում նրա օգտակար հատկություններին։ Եգիպտացորենի և մանանեխի յուղերը հարուստ են լինոլիկ (օմեգա-6) օլեինաթթվով, բայց քիչ են ալֆա-լինոլենիկ (օմեգա-3) թթուով; կամելինա յուղը «չեմպիոնն» է ալֆա-լինոլենաթթվի պարունակությամբ և պարունակում է լինոլիկ և օլեինաթթուներ ավելի փոքր քանակությամբ (Աղյուսակ 1), մասուրի յուղը գամմա-լինոլենաթթվի հարուստ աղբյուր է: Այս յուղերի համադրությունը ճարպաթթուների հարաբերակցությունն ավելի ներդաշնակ է դարձնում՝ ունակ կարգավորելու արյան մեջ լիպիդների և խոլեստերինի պարունակությունը։ Տոկոֆերոլները, կարոտինոիդները, ֆոսֆոլիպիդները, բիոֆլավոնոիդները, որոնք պարունակվում են խառնուրդի բոլոր բաղադրիչներում, կազմում են հակաօքսիդանտային համալիր։ Յուղային խառնուրդի բաղադրիչների հակաաթերոսկլերոտիկ, հակաբորբոքային, վերականգնող, տոնիկ, հակասպազմոդիկ, խոլերետիկ, մանրէասպան, հակահելմինտիկ ազդեցությունը որոշում է դրա դրական ազդեցություն մարդու մարմնի գրեթե բոլոր համակարգերի վրա:

ԳՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ

1. Բախտին Յու.Վ. Մայրի յուղի օգտագործման արդյունավետությունը զարկերակային հիպերտոնիայով հիվանդների համալիր բուժման մեջ / Bakhtin Yu.V., Budaeva V.V., Vereshchagin A.L. և ուրիշներ // Սնուցման հարցեր. 2006. T. 75, No 1. p. 51 - 53:

2. Բուսական ծագման կենսաբանական ակտիվ նյութեր. Երեք հատորով. Տ. Ի / Բ.Ն.Գոլովկին, Զ.Ն.Ռուդենսկայա, Ի.Ա.Տրոֆիմովա, Ա.Ի. Շրյոթերը։ - M: Nauka, 2001. 350 p.

3. Բուսական ծագման կենսաբանական ակտիվ նյութեր. Երեք հատորով. Տ. II / Բ.Ն.Գոլովկին, Զ.Ն.Ռուդենսկայա, Ի.Ա.Տրոֆիմովա; Ա.Ի. Շրյոթերը։ - M.: Nauka, 2001. 764 p.

4. Բուսական ծագման կենսաբանական ակտիվ նյութեր. Երեք հատորով. T. III / Բ.Ն.Գոլովկին, Զ.Ն.Ռուդենսկայա, Ի.Ա.Տրոֆիմովա, Ա.Ի. Շրյոթերը։ - M.: Nauka, 2001. 216 p.

5. Գորբաչով Վ.Վ., Գորբաչովա Վ.Ն. Վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ: տեղեկատու. - Մինսկ: Գրքի տուն; Interpressservice, 2002. 544 p.

6. Մակարենկո Ս.Պ. Էնդոսպերմի և սերմացուի լիպիդների ճարպաթթուների բաղադրությունը Pinus sibirica Եվ Pinus sylvestris / Makarenko SP., Konenkina T., Putilina T.E. և ուրիշներ // Բույսերի ֆիզիոլոգիա. 2008. Թ.55, թիվ 4: Հետ. 535 - 540 թթ.

7. Նեչաև Ա.Պ. Նավթի և ճարպային արտադրանքների արտադրության հիմնական միտումները / Նեչաև Ա.Պ. //Ապրանքներ և շահույթ. 2011. No 2. էջ. 6 - 9.

8. Սկակովսկի Է.Դ. Սոճու ընկույզի յուղերի NMR վերլուծություն (Pinus sibirica) և շոտլանդական սոճու սերմեր (Pinus sylvestris L.) I Skakovsky E.D., Tychinskaya L.Yu., Gaidukevich O.A. և ուրիշներ // Կիրառական սպեկտրոսկոպիայի ամսագիր: 2007. T.74, No 4. p. 528 - 532 թթ.

9. Smolyansky B.L., Liflyandsky V.G. Դիետոլոգիա. Բժիշկների համար վերջին տեղեկատու գիրքը: Սանկտ Պետերբուրգ՝ Սովա; M.: Eksmo Publishing House, 2003. 816 p.

10. Ռուսական սննդամթերքի քիմիական կազմի և կալորիականության աղյուսակներ / Skurikhin I.M. Թութելյան Վ.Ա. . - M.: DeLi print, 2007. 276 p.

11. Արիել Ա. Ռեզոլվիններ և պրոտեկտիններ սուր բորբոքման դադարեցման ծրագրում / Ariel A., Serhan C.N. // Trends Immunol. 2007. Հատ. 28, No 4, P. 176-183:

12. Brochot A. Alpha-linolenic acid-ի ազդեցությունն ընդդեմ. docosahexaenoic թթու մատակարարում ճարպաթթուների բաշխման վրա առնետի սրտի ենթաբջջային թաղանթների միջև կարճ կամ երկարաժամկետ սննդային ազդեցությունից հետո / Brochot A., Guinot M., Auchere D. // Nutr Metab (Լոնդ): 2009 թ. 6։14։ Հրատարակված է առցանց 2009 մարտի 25. doi: 10.1186/1743-7075-6-14.

13. Calder PC Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ և բորբոքային պրոցեսներ. Նոր շրջադարձեր հին հեքիաթում / Calder PC // Biochimie. 2009. Vol.91, No 6. P. 791-795.

14. Campos H. Linolenic Acid և ոչ մահացու սրտամկանի սուր ինֆարկտի ռիսկ / Campos H., Baylin A., Willett W.C. // Circulation: 2008. Հատ.118. P. 339-345.

15. Chang CS. Գամմա-լինոլենաթթուն արգելակում է բորբոքային պատասխանները՝ կարգավորելով NF-kappaB և AP-1 ակտիվացումը լիպոպոլիսաքարիդով պայմանավորված RAW 264.7 մակրոֆագներում / Chang C.S., Sun H.L., Lii C.K. //Բորբոքում. 2010. Հատ. 33, No 1. P. 46-57:

16. Չապկին Ռ.Ս. Բիոակտիվ դիետիկ երկար շղթայական ճարպաթթուներ. գործողության առաջացող մեխանիզմներ / Chapkin R.S. McMurray D.N., Davidson L.A. // Br J Nutr. 2008. Հատ. 100, No 6. P. 1152-1157.

17. Chilton F.H. Մեխանիզմներ, որոնց միջոցով բուսաբանական լիպիդները ազդում են բորբոքային խանգարումների վրա / Chilton F.H., Rudel L.L., Parks J.S. //Կլինիկական սնուցման ամերիկյան հանդես, հատ. 87, թիվ 2, 498S-503S.

18. Das U. N. Հիմնական ճարպաթթուները և դրանց մետաբոլիտները կարող են գործել որպես էնդոգեն HMG-CoAreductase և ACE ֆերմենտի ինհիբիտորներ, հակաառիթմիկ, հակահիպերտոնիկ, հակաաթերոսկլերոտիկ, հակաբորբոքային, ցիտոպրոտեկտիվ և սրտային պաշտպանիչ N մոլեկուլներ / Das: // Lipids Health Dis. 2008 թ. 7: 37. doi: 10.1186/1476-511X-7-37.

19. Սննդակարգ, սնուցում և քրոնիկ հիվանդությունների կանխարգելում. ԱՀԿ/FAO համատեղ փորձագիտական ​​խորհրդակցության զեկույց. Ժնև: ԱՀԿ, 2002 թ.

20. Djousse L. Dietary Linolenic Acid-ը հակադարձորեն կապված է կորոնար զարկերակներում կալցինացված աթերոսկլերոտիկ սալիկի հետ / Djousse L., Arnett D.K., Carr J.J. et al. // Շրջանառություն. 2005. Հատ. 111. P. 2921-2926.

21. Egert S. Dietary a-linolenic Acid-ը, EPA-ն և DHA-ն ունեն դիֆերենցիալ ազդեցություն LDL ճարպաթթուների բաղադրության վրա, բայց նմանատիպ ազդեցություններ շիճուկի լիպիդային պրոֆիլների վրա Normolipidernic մարդկանց մեջ / Egert S., Kannenberg F., Somoza V. et al. // J. Nutr. 2009. Vol.139, No 5. P. 861 - 868:

22. Fetterman J. W. n-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուների թերապևտիկ ներուժը հիվանդության մեջ / Fetterman J. W., Zdanowicz M. M. //Am J Health Syst Pharm. 2009. Vol.66, No 13. P. 1169-1179.

23. Harris W. S., ալֆա-լինոլենաթթու: Նվեր հողի՞ց։ //Շրջանառություն. 2005. Հատ. 111. P. 2872 - 2874 թթ.

24. Հյուզ Գ.Մ. Կորեական սոճու ընկույզի յուղի (PinnoThin™) ազդեցությունը սննդի ընդունման, կերակրման վարքագծի և ախորժակի վրա. Կրկնակի կույր պլացեբո վերահսկվող փորձարկում /Hughes G.M., Boyland E.J., Williams N.J. et.al. // Lipids Health Dis. 2008 թ. 7: 6. Հրապարակված է առցանց 2008 փետրվարի 28. doi: 10.1186/1476-51 3X-7-6:

25. Jequier E. Leptin ազդարարում, ճարպակալում և էներգիայի հավասարակշռություն // Ann N Y Acad Sci. 2002. Հատ. 967, թիվ 6։ P. 379-88.

26. Jicha G. A. Omega-3 ճարպաթթուներ. պոտենցիալ դեր Ալցհեյմերի վաղ հիվանդության կառավարման մեջ / Jicha G. A., Markesbery W. R. // Clin Interv Ծերացում. 2010. Հատ. 5. Էջ 45-61։

27. Kapoor R. Gamma linolenic acid՝ հակաբորբոքային օմեգա-6 ճարպաթթու / Kapoor R., Huang Y.S. // Curr Pharm Biotechnol. 2006. Vol.7, No 6. P. 531-534.

28. Քրիս-Էթերթոն Պ.Մ. Ծառի ընկույզի և գետնանուշի դերը սրտի կորոնար հիվանդության կանխարգելման գործում. բազմաթիվ պոտենցիալ մեխանիզմներ /Kris-Etherton P.M., Hu F.B. // J. Nutr. 2008. Հատ. 138, թիվ 9։ P. 1746S-1751S.

29. Lauretani F. Omega-6 և Omega-3 ճարպաթթուները կանխատեսում են ծայրամասային նյարդերի ֆունկցիայի արագացված անկում տարեց մարդկանց մոտ /Lauretani F, Bandmelli F., Benedetta B. // J Neurol: 2007. Հատ. 14, No 7. P. 801-808.

30. Lin Y.H. Deuterated linoleic and alpha-linolenic թթուների և նրանց մետաբոլիտների բաշխումը ամբողջ մարմնում առնետների մեջ / Lin Y.H., Salem N. Jr.// J Lipid Res. 2007. Vol.48, No 12. P.2709-2724.

31. Molendi-Coste O. Ինչու և ինչպես հանդիպել n-3 PUFA-ի դիետիկ առաջարկներին:/ Molendi-Coste O., LegryV, Leclercq LA: // Gastroenterol Res Pract. 2011 թ. 2011թ.՝ 364040. Հրապարակված է առցանց 2010թ. դեկտեմբերի 8-ին: doi: 10.1155/2011/364040:

32. Myhrstad M. C. W. Ծովային n-3 ճարպաթթուների ազդեցությունը առողջ սուբյեկտների և սիրտ-անոթային ռիսկի գործոններով շրջանառվող բորբոքային մարկերների վրա /Myhrstad M. C. W., Retterstol K., Telle-Hansen V. H.// InflammRes. 2011. Հատ. 60, No 4. P. 309-319.

33. Newell 1-McGloughlin M. Nutritionally Improved Agricultural Crops / Newell-McGloughlin M. // Plant Physiol. 2008. Հատ. 147, No 3. P. 939-953.

34. Պասման Վ.Ջ. Կորեական սոճու ընկույզի յուղի ազդեցությունը in vitro CCK-ի արտազատման, ախորժակի սենսացիաների և աղիքային հորմոնների վրա հետդաշտանադադարի ընթացքում ավելորդ քաշ ունեցող կանանց մոտ / Pasman W.J., Heimerikx J., Rubingh CM. // Lipids Health Dis. 2008 թ. 7: 10. Հրատարակված է առցանց 2008 մարտի 20. doi:10.1186/1476-511X-7-10.

35. Rodriguez-Leyva D. Դիետիկ կանեփի սրտային և հեմոստատիկ ազդեցությունները / Rodriguez-Leyva D., Grant N Pierce G.N. // Nutr Metab (Լոնդ). 2010 թ. 7: 32. Հրապարակված է առցանց 2010 ապրիլի 21. doi: 10.1186/1743-7075-7-32:

36. Schwartz J. PUFA-ի և LC-PUFA-ի ընդունումը կյանքի առաջին տարվա ընթացքում. կարո՞ղ է դիետիկ պրակտիկան հասնել ուղեցույցի դիետայի: /Schwartz J., Dube K., Alexy U. /7 Eur J Clin Nutr. 2010. Հատ. 64, No 2. P. 124-130:

37. Երգ Լ-Յ. Ribes nigrumf/ Song Li-Ying, Wan-Xiang Lu, Jun Hu // J Exp Bot. 2010. Հատ. 61, No 6. P. 1827-1838 թթ.

38. Weaver K. L. Dietary Fatty Acids-ի ազդեցությունը առողջ մարդկանց բորբոքային գեների արտահայտման վրա / Weaver K. L. Ivester P., Seeds M. // J Biol Chem. 2009. Հատ. 284, No 23. P. 15400-15407.

39. Վինիկ Ս. Դիետիկ ա-լինոլենաթթուն նվազեցնում է փորձարարական աթերոգենեզը և սահմանափակում T բջիջներով պայմանավորված բորբոքումները / Winnik S., Lohmann C, Richter E.R. et al. // Eur Heart J (2011) doi: 10.1093/eurheartj/ehq501.

40. Վոլֆ Ռ.Լ. Pinaceae-ի ճարպաթթուների բաղադրությունը որպես տաքսոնոմիկ մարկեր /Wolff R.L., Lavialle O., Pedrono F. et al. // Լիպիդներ. 2001. Հատ. 36, No 5. P. 439-451:

41. Վոլֆ Ռ.Լ. Pinus spp-ի ընդհանուր բնութագրերը. սերմերի ճարպաթթուների բաղադրությունը և դելտա5-ոլեֆինաթթուների նշանակությունը սեռի տաքսոնոմիայի և ֆիլոգենիայի մեջ / Wolff R.L., Pedrono F., Pasquier E. // Lipids. 2000. Հատ. 35,-Թիվ 1. Պ.լ -22.

42. Wolff RL Որոշ սոճու սերմերի յուղերի ճարպաթթվային բաղադրություն / Wolff RL, Bayard CC: // JAOCS. 1995. Vol.72. P. 1043-1045.

43. Zarevucka M. Plant Products for Pharmacology. Application of Enzymes in their Transformations / Zarevucka M.. Wimmer Z. // Int J Mol Sci. 2008. Հատ. 9, No 12. P. 2447-2473.

1, երբ 1 գ ճարպը օքսիդացվում է ածխաթթու գազի և ջրի մեջ, ձևավորվում է 9 կկալ, երբ օքսիդացվում է 1 գ սպիտակուց կամ ածխաջրեր՝ մոտավորապես 4 կկալ,

2, դեզատուրազների ազդեցությամբ առաջանում է դեզատուրացիա, առաջանում են կրկնակի կապեր, լատ. հագեցվածություն - հագեցվածություն,

3 երկարացնում են ածխածնային շղթան, լատ. elongatio - ձգվել, երկարացնել:

Չնայած ընդհանուր անվանմանը` բուսական յուղեր, այս բոլոր ապրանքներն ունեն բոլորովին այլ բաղադրություն և հատկություններ:

Արևածաղկի ձեթ

Մեր ամենահայտնին արևածաղկի ձեթն է: Տոննաներով զտված մթերքները գնում են տապակման մեջ, թեև ոմանց հաջողվում է այն օգտագործել սննդի համար, իսկ բուրավետ «բազարը» գնում է աղցանների մեջ մեկ լիտրով: Բայց քչերը գիտեն, որ բնական հում արևածաղկի ձեթը գույնով նման է ձիթապտղի յուղին՝ կանաչավուն երանգով և էապես տարբերվում է բաղադրությամբ՝ պարունակում է վիտամին E, որը հակաօքսիդանտ է,

Ձիթայուղ

կտավատի յուղ

Անարդարացիորեն մոռացված, բայց այժմ վերածնունդ ապրող կտավատի սերմի յուղն իրավամբ կարելի է համարել «մերը»: Դրա օգուտները ալֆա-լինոլենային (օմեգա-3) ճարպաթթվի և վիտամին F-ի պարունակության մեջ են, որոնք չեն սինթեզվում մարմնում: Ժամանակակից հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կտավատի սերմի յուղի օգտագործումը 37%-ով նվազեցնում է ինսուլտի ռիսկը։

Եգիպտացորենի յուղ

Եգիպտացորենի յուղը ստացվում է եգիպտացորենի մանրէներից, այն առանձնահատուկ առավելություններ չունի արևածաղկի և սոյայի յուղի նկատմամբ, սակայն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար ուղեկցող նյութեր։ Այն պարունակում է մինչև 50% լինոլաթթու: Վաճառվում է միայն զտված յուղ։ Օգտագործվում է հացաթխման արդյունաբերության մեջ, մայոնեզ պատրաստելու, աղցաններ պատրաստելու և կերակուրներ տապակելու համար։

Սոյայի յուղ

Սոյայի յուղն իր բաղադրությամբ նման է ձկան յուղերին. դրանք պարունակում են նույն պոլիչհագեցած թթուները: Զտված սոյայի յուղը հեշտությամբ հանդուրժում է ջերմությունը, ուստի այն կարող է օգտագործվել ճաշ պատրաստելու համար: Մի բան. աճեցվող սոյայի մեծ մասը գենետիկների քրտնաջան աշխատանքի արդյունքն է, և գենետիկորեն ձևափոխված արտադրանքի օգուտների և վնասների մասին բանավեճերը դեռ շարունակվում են:

Ընկույզի յուղ

Հատկապես ուզում եմ առանձնացնել սառը մամլման միջոցով ընկույզի միջուկից ստացված համեղ ընկույզի յուղը։ Այսօր սննդաբաններն այն ճանաչում են որպես առաջատար բուսական յուղերի շարքում։ Բայց հիշեք, որ միայն թարմ քամած չզտված յուղն ունի բարձր դիետիկ հատկություններ: Ընկույզի յուղը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ, վիտամիններ A, E, C, B, ցինկ, պղինձ, յոդ, կալցիում, մագնեզիում,

Մայրի յուղ

Սոճու ընկույզի յուղը, որը ստացվում է սոճու ընկույզի միջուկից, չի զիջում ընկույզի յուղին, նույնիսկ գերազանցում է նրան իր օգտակարությամբ։ Այս յուղն ավելի շատ դեղամիջոց է, քան սննդամթերք, քանի որ այն պարունակում է ճարպաթթուների՝ լինոլային և լինոլենիկ, և վիտամին E-ի մեծ պարունակություն: Այն ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն, թեթևացնում է հոգնածությունը և բարձրացնում է արդյունավետությունը:

Գետնանուշի, քնջութի և կանոլայի յուղերը անարդարացիորեն համարվում էին ավելի քիչ առողջարար, մինչև դրանք ավելի մանրակրկիտ ուսումնասիրվեցին:

Գետնանուշ կարագ

Գետնանուշի կարագը ստացվում է աղացած ընկույզի պտուղից (գետնանուշ) և առավել հաճախ օգտագործվում է տապակելու կամ աղցանների համար, սակայն այն հատկապես հարմար է բուրավետ խմոր պատրաստելու համար։ Դրա հիմնական առավելությունը պոլիֆենոլ ռեսվերատրոլի առկայությունն է, որն ունի հզոր հակաօքսիդանտ և հակաուռուցքային ակտիվություն, որն օգնում է կանխել շաքարային դիաբետը,

Քնջութի յուղ

Քնջութի (քունջութի) յուղը ստացվում է քնջութի սերմերից։ Յուղը գրեթե հոտ չունի և ունի հաճելի համ, սակայն այն չի պարունակում վիտամին A և քիչ վիտամին E։ Յուղը օգտագործվում է հրուշակեղենի, պահածոների և այլ արդյունաբերության մեջ, ինչպես նաև տեխնիկական նպատակներով։ Քնջութի յուղի մեծ պլյուսը կալցիումի բարձր պարունակությունն է, մեկ ճաշի գդալը պարունակում է օրական չափաբաժին:

Rapeseed յուղ

Բժիշկները ռեփից առանձնացրել են կանացի սեռական հորմոնի էստրադիոլի կրկնօրինակը՝ «բեղմնավորման պատրաստակամության» հորմոնը։ Դրա շնորհիվ ռեփի յուղը արդյունավետ է քաղցկեղի, հատկապես կրծքագեղձի քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Որոշ գիտնականներ կարծում են, որ դա պայմանավորված է Omega-3-ի և Omega-6 ճարպաթթուների բարենպաստ հարաբերակցությամբ: Նրանց միջև հավասարակշռությունը ռապևի յուղում 1:2 է, ինչը մոտ է իդեալականին:

արմավենու յուղ

Ուրախ եմ ողջունել ձեզ իմ կայքում՝ Դեմքի, մարմնի և հոգու երիտասարդություն: Այսօր օրակարգում բաժնում Վիտամիններ երիտասարդության համարԵվ Օգուտ ամեն ինչից բուսական յուղի կազմը. Ինչ կա բուսական յուղի կազմըներառում է տարբեր վիտամինների մեծ ցանկ՝ E, C և միկրո և մակրոտարրեր (կալիում, նատրիում, կալցիում, երկաթ...) բոլորը գիտեն կամ գոնե կռահում են: Մեր օրերում շատ մոդայիկ է դարձել ճարպերի հետ կապված հետևյալ տերմինների օգտագործումը. Օմեգա 3,6,9 ճարպաթթուներ. Քչերը գիտեն այս երեք թվերի տարբերությունը, բայց շատերն են ձգտում ավելի հաճախ ուտել այս օմեգաները: Ընդհանուր համոզմունքն այն է, որ բոլոր օմեգաներն ապրում են ճարպային ծովային ձկների և ձիթապտղի յուղի մեջ: Բայց արդյոք ձիթապտղի յուղը իսկապես օմեգա 3, 6, 9-ի լավագույն և միակ աղբյուրն է: ճարպաթթուներ. Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում բուսական յուղի օգտակարության վարկանիշը, որի բաղադրությունը վերլուծվել է ճարպաթթվի պարունակության տեսանկյունից։

Նախ, մի փոքր տեսություն. Զվարճացեք՝ ուսումնասիրելով կառուցվածքի տարբերությունները ճարպաթթուներ, նրանց մոլեկուլները, կապերը, միմյանց հետ հարաբերությունները, միայն իսկական քիմիկոսը կարող է, այնպես որ ընդունեք իմ խոսքը՝ չհագեցած ճարպաթթուդրական ազդեցություն ունենալ անոթների պատերի կառուցվածքների վրա, բարելավել դրանք, ապահովել իմունային համակարգի գործունեությունը օպտիմալ մակարդակով, թույլ չտալ, որ խոլեստերինը նստի արյան անոթների պատերին և կուտակվի մարմնում, ակտիվորեն մասնակցի տարբեր հորմոնների սինթեզ և շատ ավելին՝ տասնամյակներ շարունակ պահպանելով մեզ երիտասարդ, առողջ և գեղեցիկ: Օրգանիզմում նորմալ նյութափոխանակությունն ապահովվում է, ի թիվս այլ բաների, չհագեցած ճարպաթթուներ, և առանց դրանց ցանկացած բջջի թաղանթ ընդհանրապես չի ձևավորվի։

Հիմա հիշենք երեք հասկացություն բուսական յուղի բաղադրության մեջ.

• Օմեգա-9 ճարպաթթուներ - օլեինաթթու:
• Օմեգա-6 ճարպաթթուներն են լինոլաթթուն և գամմա-լինոլենաթթուն:
• Օմեգա-3 ճարպաթթուներ - ալֆա-լինոլենաթթու:

Օմեգա-9 ճարպաթթուներ.

Օլեինաթթուն նվազեցնում է ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակը, միաժամանակ բարձրացնում է «լավ» խոլեստերինի մակարդակը և նվազեցնում «վատ» խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ), նպաստում է հակաօքսիդանտների արտադրությանը։ Կանխում է աթերոսկլերոզը, թրոմբոցը, ծերացումը։ Եթե ​​բուսական յուղի բաղադրությունը պարունակում է շատ օլեինաթթու, ապա ակտիվանում է ճարպային նյութափոխանակությունը (օգնում է նիհարել), վերականգնվում են էպիդերմիսի խոչընդոտող գործառույթները, և առաջանում է մաշկի խոնավության ավելի ինտենսիվ պահպանում։ Յուղերը լավ ներծծվում են մաշկի մեջ և ակտիվորեն նպաստում են այլ ակտիվ բաղադրիչների ներթափանցմանը նրա եղջերաթաղանթի մեջ:

Բուսական յուղերը, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օլեինաթթու, ավելի քիչ են օքսիդանում և կայուն են մնում նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում։ Ուստի դրանք կարող են օգտագործվել տապակելու, շոգեխաշելու և պահածոյացնելու համար։ Վիճակագրության համաձայն՝ միջերկրածովյան տարածաշրջանի բնակիչները, ովքեր մշտապես օգտագործում են ձիթապտղի յուղ և ավոկադո, ընկույզ և ձիթապտուղ, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն սրտանոթային հիվանդություններից, շաքարախտից և քաղցկեղից:

• Նուշ – 83%
• Ձիթապտուղ – 81%
• ծիրան - 39-70%

Համեմատության համար նշենք, որ արեւածաղկի ձեթը պարունակում է 24-40%:

Օմեգա-6 ճարպաթթուներ.

Դրանք բջջային թաղանթների մի մասն են և կարգավորում են արյան մեջ տարբեր խոլեստերինի մակարդակը։ Նրանք բուժում են ցրված սկլերոզը, շաքարախտը, արթրիտը, մաշկային հիվանդություններ, նյարդային հիվանդություններ, պաշտպանում են նյարդաթելերը, հաղթահարում են նախադաշտանային սինդրոմը, պահպանում են մաշկի հարթությունն ու առաձգականությունը, եղունգների և մազերի ամրությունը: Եթե ​​դրանք օրգանիզմում պակասում են, ապա հյուսվածքներում ճարպերի նյութափոխանակությունը խախտվում է (այդ դեպքում դուք չեք կարողանա նիհարել), խաթարվում է միջբջջային թաղանթների գործունեությունը։ Օմեգա-6-ի պակասի հետևանք են նաև լյարդի հիվանդությունները, դերմատիտը, անոթային աթերոսկլերոզը և մեծանում է սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը։ Այլ չհագեցած ճարպաթթուների սինթեզը կախված է լինոլաթթվի առկայությունից։ Եթե ​​դա չկա, ուրեմն դրանց սինթեզը կդադարի։ Հետաքրքիր է, որ ածխաջրեր օգտագործելիս օրգանիզմի կարիքն ավելանում է չհագեցած ճարպաթթուներ պարունակող մթերքների նկատմամբ։

• ծաղկակաղամբ – 56 – 84%
• ընկույզ – 58 – 78%
• արևածաղիկ - 46-72%
• եգիպտացորեն - 41-48

Համեմատության համար նշենք, որ ձիթապտղի յուղում այն ​​կազմում է 15%:

Օմեգա-3 ճարպաթթուներ.

Օմեգա 3-ը կենսական նշանակություն ունի ուղեղի նորմալ աշխատանքի համար: Նրանց օգնությամբ տեղի է ունենում էներգիայի ներհոսք, որն անհրաժեշտ է ազդանշանային իմպուլսները բջջից բջիջ փոխանցելու համար: Պահպանելով մտավոր ունակությունները պատշաճ մակարդակի վրա և հիշողության մեջ տեղեկատվություն պահելու ունակությունը, ակտիվորեն օգտագործեք ձեր հիշողությունը. այս ամենը անհնար է առանց ալֆա-լինոլենաթթվի: Օմեգա-3-ն ունի նաև պաշտպանիչ և հակաբորբոքային գործառույթներ։ Նրանք բարելավում են ուղեղի, սրտի, աչքերի աշխատանքը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը, ազդում հոդերի առողջության վրա և հիանալի հակաօքսիդանտներ են։ Դրանք բարելավում են էկզեմայի, ասթմայի, ալերգիայի, դեպրեսիայի և նյարդային խանգարումների, շաքարախտի, երեխաների մոտ հիպերակտիվության, արթրոզի, քաղցկեղի...

• կտավատի սերմ - 44%
• բամբակ - 44%
• կամելինա – 38%
• մայրի - 28%

Համեմատության համար՝ ձիթապտղի յուղի մեջ՝ 0%

Արդյունքներ.

Օմեգա-3-ը և օմեգա-6-ն ունեն մեկ շատ կարևոր թերություն՝ երբ ճարպերը տաքանում են և փոխազդում օդի հետ, դրանք ակտիվորեն օքսիդանում են: Ձևավորվում են մեծ քանակությամբ թունավոր օքսիդներ և ազատ ռադիկալներ, որոնք բացասաբար են ազդում ամբողջ օրգանիզմի վրա։ Հետեւաբար, եթե բուսական յուղի բաղադրությունը հարուստ է Omega-3-ով և Omega-6-ով, ապա տապակել Դուք չեք կարող օգտագործել այս յուղը. Եվ այն պետք է պահել մութ, զով տեղում՝ փակ տարայի մեջ։

Ես պարզապես չեմ հասկանում, թե ինչու են բոլոր խանութներում արևածաղկի ձեթի շշերը դարակներում լույսի լամպերի տակ: Ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետներին. Տապակել միայն ձիթապտղի յուղով!

Հասուն մարդու մարմինը կարող է սինթեզել միայն օմեգա-9-ը: Իսկ Օմեգա-3-ն ու Օմեգա-6-ը կարելի է մատակարարել միայն սննդով։

Բուսական յուղեր, որոնց բաղադրությունը ներառում է բոլոր օմեգաները։

Օմեգա-9/Օմեգա-6/Օմեգա-3.

• Խաղողի կորիզի յուղ 25/70/1
• Կեդրովոե 36/ 38/18-28
• Կանեփ 6-16/65/15-20
• Քունջութ 35-48/37-44/45-57
• Սպիտակեղեն 13-29/15-30/44
• Չիչխան 23-42/32-36/14-27
• Ընկույզ 9-15/58-78/3-15
• Արեւածաղիկ 24-40/46-72/1
• Ռիժիկովոե 27/14-45/20-38
• Սոյայի յուղ 20-30/44-60/5-14
• Բամբակ 30-35/42-44/34-44

Քանի որ բռնում է սպառման հաշվեկշիռը անհրաժեշտ ճարպաթթուներոչ շատ պարզ, լավագույն լուծումը բազմազանությունն է: Մի կանգնեք մեկ յուղի վրա, փորձեք մյուսները: Ձիթապտղի յուղի սիրահարներ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պարունակում է քիչ Omega-6 և ոչ Omega-3, որը մարմինը չի կարող ինքնուրույն սինթեզել: Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սննդակարգը:

Բուսական ճարպի սպառման մակարդակը օրական առնվազն 30 գրամ է։

P.S. Եթե ​​դուք չարաշահում եք Omegas-ը, կարող եք ինքներդ ձեզ վաստակել.

• բարձր արյան ճնշում
• անոթների նեղացում
• իմունիտետի նվազում
• բորբոքային պրոցեսների ակտիվացում

Այո, և ես նույնպես ուզում եմ պարզաբանել, քննարկված հոդվածը բուսական յուղի կազմը, որը կարելի է բանավոր օգտագործել։ Կան ավելի արժեքավոր յուղային կոմպոզիցիաներ, որոնք կարող են կիրառվել միայն մաշկի վրա:

Նույնիսկ պրոֆեսիոնալ խոհարարը կարող է անվանել ոչ ավելի, քան 5-6 տեսակի բուսական յուղ, բայց սովորական տնային տնտեսուհին, հավանաբար, գիտի միայն արևածաղիկ, եգիպտացորեն և ձիթապտուղ: Հրավիրում ենք ձեզ բուսական յուղերի հսկայական երկիր՝ իրենց ողջ բազմազանությամբ և հատկություններով։
Մի փոքր տեսություն.
Նավթ ստանալու երկու եղանակ կա.
1. Մամլում - մանրացված հումքից յուղի մեխանիկական արդյունահանում։
Այն կարող է լինել սառը կամ տաք, այսինքն՝ սերմերի նախապես տաքացնելով։ Սառը մամլման յուղը ամենաառողջարարն է, ունի հստակ հոտ, բայց երկար պահել չի կարող։
2. Արդյունահանում - օրգանական լուծիչներով նավթի արդյունահանում հումքից: Այն ավելի խնայող է, քանի որ թույլ է տալիս առավելագույն արդյունահանել նավթը:
Այս կամ այն ​​կերպ ստացված յուղը պետք է զտված լինի՝ արդյունքը հում յուղ է։ Հաջորդը, այն խոնավացվում է (բուժվում է տաք ջրով և չեզոքացվում): Նման գործողություններից հետո ստացվում է չզտված յուղ։
Չզտված յուղը մի փոքր ավելի քիչ կենսաբանական արժեք ունի, քան հումքը, բայց կարող է ավելի երկար պահել:

Կախված դրանց մաքրման եղանակից, յուղերը բաժանվում են.

Չզտված - զտված է միայն մեխանիկական կեղտից զտման կամ նստեցման միջոցով:
Այս յուղն ունի ինտենսիվ գույն, սերմերի ընդգծված համ և հոտ, որոնցից այն ստացվում է:
Նման յուղը կարող է ունենալ նստվածք, որի վրա թույլատրվում է մի փոքր պղտորություն:
Այս յուղը պահպանում է բոլոր օգտակար կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչները:
Չզտված յուղը պարունակում է լեցիտին, որը զգալիորեն բարելավում է ուղեղի գործունեությունը։
Խորհուրդ չի տրվում տապակել չզտված յուղի մեջ, քանի որ բարձր ջերմաստիճանում դրա մեջ թունավոր միացություններ են առաջանում։
Ցանկացած չմաքրված յուղ վախենում է արևի լույսից: Ուստի այն պետք է պահել ջերմության աղբյուրներից հեռու պահարանում (բայց ոչ սառնարանում): Բնական յուղերում բնական նստվածքի առկայությունը թույլատրվում է։

Խոնավեցված - տաք ջրով (70 աստիճան) մաքրված յուղ, որը ցողված վիճակում անցավ տաք յուղով (60 աստիճան):
Այս յուղը, ի տարբերություն զտված յուղի, ունի ավելի քիչ արտահայտված հոտ և համ, ավելի քիչ ինտենսիվ գույն, առանց ամպամածության և նստվածքի։

Զտված - մաքրվել է մեխանիկական կեղտից և անցել է չեզոքացում, այսինքն՝ ալկալային բուժում:
Այս յուղը թափանցիկ է, առանց նստվածքի կամ նստվածքի։ Այն ունի ցածր ինտենսիվության գույն, բայց միևնույն ժամանակ արտահայտված հոտ և համ։

Հոտազերծված - բուժվում է տաք չոր գոլորշով 170-230 աստիճան ջերմաստիճանում վակուումային պայմաններում:
Յուղը թափանցիկ է, առանց նստվածքի, թույլ գույնի, թույլ համով և հոտով։
Այն լինոլենաթթվի և վիտամին E-ի հիմնական աղբյուրն է։

Պահպանեք փաթեթավորված բուսական յուղերը 18 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Զտված 4 ամիս (բացառությամբ սոյայի յուղի՝ 45 օր), չզտված յուղ՝ 2 ամիս։
Յուղերի տեսակները.

Արևածաղկի ձեթը ճարպային լուծվող վիտամին E-ի հիմնական աղբյուրն է: Այն հիանալի հակաօքսիդանտ է, որը պաշտպանում է աթերոսկլերոզից և սրտի այլ հիվանդություններից: Այն աջակցում է իմունային համակարգին, կանխում է ծերացումը և անհրաժեշտ է լյարդի համար: Վիտամին E-ն ազդում է վերարտադրողական և այլ էնդոկրին գեղձերի աշխատանքի վրա և մասնակցում է սպիտակուցների և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը։ Բարելավում է հիշողությունը։
Արեւածաղկի ձեթի մեկ այլ կարեւոր բաղադրիչ հատուկ չհագեցած ճարպաթթուներն են: Դրանք կոչվում են վիտամին F, որն անհրաժեշտ է լյարդի բջիջների, արյան անոթների և նյարդային մանրաթելերի աշխատանքի համար։
Մի մոռացեք, որ ուժեղ տաքացման դեպքում բուսայուղի օգտակար հատկությունները կորչում են, իսկ որոշ ժամանակ անց այն դառնում է վնասակար առողջության համար։ Ուստի երբեք միևնույն յուղի մեջ երկու անգամ մի տապակեք։
Արեւածաղկի ձեթ օգտագործելու ամենաառողջ միջոցը դրանով աղցաններ համեմելն է։ Թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը կհարստացնեն ձեր օրգանիզմը ջրում լուծվող վիտամիններով, իսկ արևածաղկի ձեթը կապահովի ճարպային լուծվող վիտամինների ամենօրյա պահանջը։
Մեկ այլ կարևոր նրբերանգ. միայն ճարպերի առկայության դեպքում բանջարեղենից ստացված բետա-կարոտինը վերածվում է վիտամին A-ի: Այսպիսով, արևածաղկի ձեթը իդեալական աղցանի սոուս է:

Ձիթապտղի յուղը բոլոր յուղերից ամենայուղոտն է և միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքն է:
Ամենաբարձր դասարան - Extra Virgin ձիթապտղի յուղ - 100% ջրազրկված ձիթապտղի հյութ: Ստացվում է աղացած ձիթապտուղներից՝ սառը մամլման կամ ցենտրիֆուգացիայի միջոցով։ Թթվայնությունը չի գերազանցում 1% -ը: Այս յուղը չունի համի և հոտի թերություններ: Միջին դասարանը՝ Virgin-ը նույնպես ստացվում է սառը մամլման միջոցով, սակայն դրա թթվայնությունը կարող է գերազանցել 1%-ը, իսկ մի շարք թերություններ թույլատրվում են։ Ամենացածր դասարան - Lampante ձիթապտղի յուղ - թթվայնությունը ավելի քան 3,5%, շատ վատ համ և հոտ: Այն չի կարելի ուտել իր մաքուր տեսքով։ Օգտագործվում է որպես լամպի յուղ։ Բայց քանի որ հումքի ցածր արժեքը թելադրում է սննդի համար նման յուղ օգտագործելու անհրաժեշտությունը, նավթի որակը բարելավվում է զտման միջոցով։ Քիմիական մաքրման արդյունքում այն ​​կորցնում է իր տհաճ համն ու հոտը, սակայն վերջնական արտադրանքն արդեն դժվար է անվանել բուսական յուղ՝ այն բացարձակապես զուրկ է օգտակար և սննդային հատկություններից։ Այս ձիթապտղի յուղը գալիս է երեք տեսակի՝ զտված, մաքուր, լրացուցիչ թեթև՝ զտված, մաքրված և թեթևացած: Առաջինն օգտագործվում է տապակելու համար, երկրորդը և երրորդը՝ աղցանները հագցնելու համար։

Պնդուկի յուղ. (պնդուկի յուղ): Շատ առողջարար և անուշաբույր, պարունակում է ավելի քան 50% ճարպ:
Պնդուկի յուղը պատրաստվում է ընկույզից, որը կոչվում է պնդուկ: Այս յուղը արտադրվում է օգտագործելով տեխնոլոգիաներ, որոնք օգնում են յուղի մեջ պահպանել բոլոր վիտամիններն ու միկրոէլեմենտները, որոնք պարունակում են պնդուկը:

Պնդուկի յուղը պարունակում է վիտամիններ, ինչպիսիք են վիտամին C, B վիտամիններ (B2, B6, B1): Պնդուկի յուղը պարունակում է մարդու համար էական ամինաթթուներ և միկրոտարրեր՝ մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալցիում, ցինկ, կոբալտ, երկաթ, նատրիում։

Պնդուկի յուղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին E։ Այս յուղն ամրացնում է ոսկրային համակարգը՝ շնորհիվ իր բարձր կալցիումի։

Պնդուկը և պնդուկի յուղը հեշտությամբ կարող են փոխարինել մսին ​​սպիտակուցի առումով։ Հետեւաբար, յուղը հաճախ օգտագործվում է բուսական ուտեստներ պատրաստելու համար:

Չի կարելի պնդուկի յուղով տապակել։ Այս յուղը ավելացվում է տարբեր աղցանների համար սոուսների և սոուսների մեջ:
Պնդուկի յուղի համը շատ հարուստ է և թեթևակի դառը, ուստի այն նոսրացվում է ավելի քիչ անուշաբույր յուղերով, օրինակ՝ զտված արևածաղկի:
Այն հաճախ վաճառվում է նուշի յուղով խառնված։ Օգտագործում են վինեգրետ սոուս պատրաստելու և ձուկ համեմելու համար։ Չի օգտագործվում տապակելու համար։
Պնդուկի յուղը պետք է պահել միայն սառնարանում։ Ջերմ պահելու դեպքում յուղը դառը համ է ստանում։ Այս յուղի թերությունն այն է, որ այն արագորեն թուլանում է:

Ընկույզի յուղ. (Huile de Nuix): Ստացվում է ընկույզի հատուկ սորտերից։ Մինչ քամելը, ընկույզը պահվում է հատուկ պայմաններում։ Ստացվում է սառը մամլման եղանակով։ Ունի բնորոշ ընկույզի համ։ Պարունակում է մինչև 55% յուղ Ունի բարձր որակի ցուցանիշներ։
Չհագեցած ճարպաթթուների պարունակության առումով ընկույզի յուղն ավելի բարձր է, քան շատ բուսական յուղեր։ Սա որոշում է դրա արժեքը թերապևտիկ և դիետիկ սնուցման մեջ:
Ընկույզի յուղը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ; վիտամիններ A, E, C, B; մակրո և միկրոտարրեր (ցինկ, պղինձ, կալցիումի յոդ, մագնեզիում, երկաթ, ֆոսֆոր, կոբալտ); հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ և ածխաջրեր (գլյուկոզա և սախարոզա):
Ընկույզի յուղը հարուստ է պոլիչհագեցած ճարպերով և օմեգա-6 և օմեգա-3 ճարպաթթուներով, որոնք նոսրացնում են արյունը և դրանով իսկ կանխում արյան մակարդուկների առաջացումը, որոնք ինսուլտ են առաջացնում:
Ընկույզի յուղը շատ բուրավետ է, բայց միևնույն ժամանակ ավելի լավ է այն համադրել ձիթապտղի կամ նուշի յուղի հետ, որը հիանալի արդյունք է տալիս թխելու ժամանակ, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենից աղցաններ պատրաստելիս։
Ընկույզի և ձիթապտղի յուղերի համադրությունը կարող է օգտագործվել թխելու ուտեստների հատակը յուղելու համար. պատրաստի արտադրանքի բույրը մի քանի անգամ կավելանա: Օգտագործվում է աղցաններ հագցնելու և հում մսի կտորները մարինացնելուց առաջ քսելու համար։ Սննդային արժեքով այն գերազանցում է ձիթապտղի յուղին։ Բացի այդ, այն ունի բուժիչ հատկություն՝ վերքերը և այրվածքները բուժելու համար։ Անբարենպաստություն. այն արագորեն թուլանում է:

Քնջութի յուղ. (Քնջութի սերմի յուղ): Ստացվում է խոտաբույսի հարթ սերմերից։ Պարունակում է մինչև 65% ճարպ: Ասորական խոհանոցում հայտնի է մ.թ.ա 3-րդ հազարամյակից։ Շատ լայնորեն օգտագործվում է ասիական և հնդկական խոհանոցում, այն ունի հստակ ընկույզի համ և բույր: Կան յուղեր՝ պատրաստված չբոված (ավելի բաց գույնի) և բոված (մուգ գույնի) սերմերից։ Օգտագործվում է ինչպես տապակելու, այնպես էլ հագնվելու համար։ Համարվում է ամենաօգտակարներից մեկը։ Քնջութի յուղը հարուստ է առողջ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով (լինոլիկ, օլեին, պալմիտիկ, ստեարիկ և այլն), վիտամիններով, գլիցերիդներով, մանրէասպան նյութերով, ամինաթթուներով և հետքի տարրերով: Քնջութի յուղը, չկորցնելով իր օգտակար հատկությունները, կարող է երկար ժամանակ (մինչև ութ տարի) պահպանվել իր պարունակվող բնական ակտիվ նյութի՝ սեզամոլի շնորհիվ։ Այն ունի բարձր ամրություն և չի թուլանում: Իմ սիրելի.

Նուշի յուղ. (Huile D'mande): Ամենաթանկարժեքներից մեկը, հատկապես ֆրանսիական արտադրության: Ունի 40-50% ճարպ: Ունի զարմանալի նուշի բույր: Այն օգտագործվում է ինչպես թարմ ձուկը առանձնապես բարդ ձևով տապակելու, այնպես էլ հագնվելու համար։ Իսպանիայի, Պորտուգալիայի և Իտալիայի խոհանոցները յուղ են օգտագործում գուրման ուտեստների մեջ։ Օգտագործվում է օծանելիքի և դեղագործական արդյունաբերության մեջ։ Այս յուղը լավ ներծծվում է մաշկի կողմից և չի առաջացնում կողմնակի բարդություններ։ Այն ունի հակաբորբոքային ազդեցություն և յուղացնում է աղիների լորձաթաղանթը։ Օգտագործվում է խոլեցիստիտի, քրոնիկ հեպատիտի, գաստրիտի, կոլիտի բուժման ժամանակ։ Տեղական կիրառումը մաշկը քսելու համար փափկեցնող և սնուցող միջոց է: Ժողովրդական բժշկության մեջ նուշի յուղն օգտագործվում է կրծքագեղձի ուռուցքների և ցաների բուժման համար։ Նուշի էմուլսիան օգտագործվում է որպես պատող և հանգստացնող միջոց ստամոքսի հիվանդությունների դեպքում։ Նուշի յուղը ծաղիկի արմատի հետ համատեղ մաքրում է երիկամները, միզապարկը և մանրացնում քարերը։

Մայրի յուղ. Սոճու ընկույզի յուղը եզակի բնական մթերք է, որը բնության մեջ նմանը չունի, դրա սինթեզն անհնար է։ Մայրիի յուղը միշտ համարվել է դելիկատես: Նույնիսկ հիմա այն զգալիորեն գերազանցում է ձիթապտղից ստացված պրովանսալ յուղի լավագույն տեսակներին, այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ունի բարձր սննդային և բուժիչ հատկություններ և անսովոր հարուստ է վիտամիններով և հանքային տարրերով: Մայրիի յուղը կարող է փոխարինել ցանկացած բուսական յուղի (չիչխան, կռատուկի, կոկոսի, Պրովանսի, նուշի և այլն) բժշկական օգտագործման բոլոր դեպքերում։ Բայց մայրու ընկույզի յուղն ինքնին չի կարող լիովին փոխարինվել որևէ բանով: «Մայրու յուղը կհեռացնի քոսերը մարմնից, կբուժի տարբեր խոցեր, և կպահի ոջիլները», - նշում է Վ. Մ. Ֆլորինսկին ռուս բուսաբանների իր հավաքածուում: Կալորիաներով սոճու ընկույզի յուղը գերազանցում է տավարի և խոզի մսի ճարպերին, իսկ մարսողության առումով այն շատ ավելի գերազանցում է հավի ձվին: Վիտամին E-ի պարունակությունը 5 անգամ ավելի բարձր է, քան ձիթապտղի յուղը և 3 անգամ ավելի, քան կոկոսի յուղը։ Լինելով հակաօքսիդանտ՝ վիտամին E-ն նավթին տալիս է հակաօքսիդանտ հատկություն, ինչը նվազեցնում է խոլեստերինի ափսեներ առաջացնելու ունակությունը: Բացի այդ, որքան բարձր է այս վիտամինի պարունակությունը, այնքան յուղն ավելի դիմացկուն է թրթռման նկատմամբ: Բայց ամենակարևորն այն է, որ մայրու յուղը, ըստ էության, վիտամին P-ի խտանյութ է. յուղի մեջ այն 3 անգամ ավելի շատ է, քան դեղատներում վաճառվող ձկան յուղի վրա հիմնված պատրաստուկում:

Rapeseed յուղ. (Կանոլայի յուղ): Ստացվում է կաղամբի և կաղամբի հիբրիդից։ Բույսը հայտնի է 6000 տարի։ Ժամանակին նավթը օգտագործվել է միայն Հնդկաստանում, Չինաստանում և Մերձավոր Արևելքում։ Սակայն այժմ զարգացած երկրներում այն ​​երկրորդն է ամենատարածվածը, քանի որ պարունակում է քիչ խոլեստերին և բարդ ճարպեր՝ ընդամենը 6%, մինչդեռ արևածաղկի մեջ այն մինչև 12,5% է: Կանադայում այս յուղը համարվում է թիվ մեկ նավթը։ Ռապսի յուղն ունի ամենաբարձր համային և բուժիչ հատկությունները, երկարակեցությունը և համեմատաբար էժան է: Ռապանակի յուղի արժեքն այն է, որ այն հարուստ է պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով: Այս նյութերն օգնում են ամրացնել անոթների պատերը եւ նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Նրանք կանխում են արյան մակարդման վտանգը, ներառյալ քաղցկեղը: Ռապսի ձեթը պարունակում է մեծ քանակությամբ լինոլենաթթու, որի պակասն օրգանիզմում առաջացնում է անոթների կծկման և արյան շրջանառության խանգարումներ, ինչը հանգեցնում է ինսուլտի և սրտամկանի ինֆարկտի: Ռապսի յուղը երկար ժամանակ մնում է թափանցիկ և օդի ազդեցության տակ չի ստանում տհաճ հոտ: Ռապսի յուղը հիմնականում օգտագործվում է սառը ուտեստների, մարինադների, մայոնեզի և այլ սոուսների պատրաստման համար։

Ծաղկի ձեթ. Պատրաստված է ծաղկաբույլի սերմերից։ Բույսը հայտնի է մ.թ.ա 16-րդ դարից։ Հին եգիպտացիները նարնջագույն ներկ էին օգտագործում նարնջագույն ներկ ստանալու համար, որը ներկում էին մումիաները բարուրելու համար: Խոհարարության մեջ այն բարձր է գնահատվում իր համի և ամրության համար։ Լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում։ Իսկ կոսմետոլոգիայում լավ ներծծման շնորհիվ այն օգտագործում են խոնավեցնող քսուքներ պատրաստելու համար։Այս յուղն իր համով հիշեցնում է արևածաղկի, ծաղիկների հոտ է գալիս և շատ է գնահատվում խոհարարական մասնագետների կողմից. նախ՝ այն պարունակում է ավելի շատ հագեցած ճարպաթթուներ, քան ցանկացած այլ բուսական յուղ։ և երկրորդը, ունի շատ բարձր ծխի կետ, ինչը հատկապես լավ է տապակած մթերքների համար, և երրորդը, ծաղկի յուղը չի կարծրանում նույնիսկ բավականին ուժեղ հովացման դեպքում, ինչը անփոխարինելի է դարձնում այն ​​աղցաններում, որոնք սովորաբար մատուցվում են սառը վիճակում: Այնուամենայնիվ, կարմրուկի յուղը չունի վիտամին E, ուստի այն համարվում է ավելի քիչ սննդարար, քան մյուս յուղերը: Քանի որ այն անհոտ է և հեշտությամբ ներծծվում է, այն գտել է իր կիրառությունը մաշկի համար նախատեսված տարբեր քսուքների և քսուքների մեջ:

կտավատի յուղ. Իր կենսաբանական արժեքով կտավատի սերմի յուղը առաջին տեղում է ուտելի յուղերի շարքում։ Չհագեցած ճարպաթթուների պարունակության առումով կտավատի սերմի յուղը գերազանցում է սովորական սննդակարգի արտադրանքը, և միայն 1-2 ճաշի գդալը բավարար է թե՛ ճարպերի, թե՛ ճարպաթթուների ամենօրյա կարիքը բավարարելու համար։ Թարմ կտավատի սերմի յուղը կարելի է օգտագործել սառը ուտեստներ պատրաստելու համար, բայց չպետք է տաքացնել այն տապակելու կամ խորը տապակելու համար։ Կտավատի սերմի յուղը վաճառվում է ինչպես բնական, հեղուկ, այնպես էլ պարկուճային տեսքով։ Իրական և, առավել ևս, թարմ կտավատի յուղը պետք է լինի թափանցիկ, դեղնավուն, առանց հոտի և պղտոր: Ապրանքը պետք է պահվի մուգ տարայի մեջ, սերտորեն փակված, խուսափի լուսավորված վայրերից և պաշտպանված լինի բարձր և ցածր ջերմաստիճանի ազդեցությունից: Հիշեք. յուղը փչանալուց հետո այն այլևս հարմար չէ սննդի կամ կոսմետիկ օգտագործման համար: Փչացած կտավատի յուղը դառնում է մածուցիկ, պղտոր, ձեռք է բերում չորացող յուղի բնորոշ հոտ և դառը համ։

Ժողովրդական բժշկության մեջ կտավատի սերմի յուղը բարձր է գնահատվում իր սննդային հատկությունների համար և որպես էական պոլիչհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր։ Դրա այս բաղադրիչը շատ հետաքրքիր է, քանի որ մարդիկ այդ թթուները ստանում են միայն սննդից և չգիտեն, թե ինչպես դրանք ինքնուրույն սինթեզել։ Ճիշտ է, որպեսզի բոլոր «օգուտները» պահպանվեն, յուղը պետք է պատրաստվի հատուկ ձևով, հին ձևով՝ սառը սեղմումով և միայն բարձրորակ սերմերից։ Բայց զտված, մաքրված և հոտազերծված յուղն անօգուտ է: Խաղողի կորիզի յուղը լինոլենաթթվի մեկ այլ աղբյուր է: Արտադրվում է Ֆրանսիայում, Իտալիայում և Շվեյցարիայում խաղողի սերմերից։ Բժիշկները դա պարզապես բուժում են անվանում: Այս յուղը հատկապես լավ է աղցանների սոուսներում՝ այլ հոտերը ուժեղացնելու ունակության պատճառով: Այն արտադրվում է բացառապես զտված, բայց նույնիսկ մաքրումից հետո պահպանում է խաղողի համը։ Խաղողի կորիզի յուղը կարող է դիմակայել բարձր ջերմաստիճաններին՝ չփոխելով համն ու հոտը, ինչը այն դարձնում է իդեալական տապակելու համար: Դրանով կարող եք պատրաստել անուշաբույր ֆոնդիներ։ Յուղն ունի մաքուր, թեթև համ՝ կծու երանգով: Այն հիանալի համադրվում է աղցանների հետ, պատրաստում է համեղ մայոնեզ, այն ավելացնում են մարինադներին՝ պահածոյացնելիս, և թխումներին։ Խաղողի կորիզի յուղը հարուստ է պոլիչհագեցած ճարպերով, հատկապես լինոլաթթվով` մինչև 76%, ինչը ավելի շատ է, քան ցանկացած այլ յուղի մեջ: Օրական մեկ ճաշի գդալ խաղողի կորիզի յուղը բավարար է վիտամին E-ի ձեր ամենօրյա պահանջը բավարարելու համար։

Բամբակի սերմի յուղը հատկապես տարածված է Կենտրոնական Ասիայում: Իր չզտված ձևով այն դառը համով և յուրահատուկ հոտով կարմիր-շագանակագույն հեղուկ է, ինչպես նաև թունավոր է (պարունակում է թույն գոսիպոլ): Զտելուց հետո այն ձեռք է բերում դեղնավուն երանգ։ Կազմված է հեղուկ (70-75%) և պինդ (25-30%) ճարպերի խառնուրդից, հետևաբար պահեստավորման ժամանակ վերջինից ձևավորում է շերտավոր նստվածք։ Երբ սառչում է մինչև 0 աստիճան, այն ամբողջովին կարծրանում է, իսկ հետագա տաքացման ժամանակ հալչում է և դառնում թափանցիկ։ Երբ ձեթի մեջ պահածոյացված ձկան բանկա եք բացում, այժմ գիտեք, որ ձեթը բամբակի յուղ է: Դա լավագույնն է, ինչ կարող է անել: Աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել միայն հատուկ կրկնակի զտված բամբակի սերմի յուղ: Այն չի օգտագործվում Արևմտյան Եվրոպայում:

Եգիպտացորենի յուղը մատչելի և մեզ ծանոթ ամենաառողջ յուղն է: Եգիպտացորենի յուղի դիետիկ հատկությունները որոշող հիմնական գործոնները պետք է համարել չհագեցած ճարպաթթուների (վիտամին F) և վիտամին E-ի բարձր պարունակությունը: Եգիպտացորենի յուղի մեջ մեծ քանակությամբ վիտամին E-ն օգնում է ամրապնդել մարդու իմունային համակարգը: Այս վիտամինը կոչվում է նաև «երիտասարդության վիտամին», քանի որ այն հակաօքսիդանտ է և դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացման գործընթացը, ազդում է նյութափոխանակության գործընթացների, արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակի վրա, բարելավում է լյարդի, աղիքների և լեղապարկի աշխատանքը: . Եգիպտացորենի յուղում առկա վիտամին E-ն անփոխարինելի է «կանացի» և նյարդային հիվանդությունների բուժման համար։ Պարունակում է մինչև 50% ճարպ: Վաճառվում են միայն նուրբ ապրանքներ։ Այն առանձնահատուկ առավելություններ չունի արևածաղկի կամ սոյայի նկատմամբ, բայց շատ տարածված է մեծ քանակությամբ հարակից օգտակար նյութերի առկայության պատճառով, որոնք կանխում են աթերոսկլերոզի զարգացումը: Հատկապես տարածված է ԱՄՆ-ի և Հյուսիսային Եվրոպայի խոհանոցում:

Դդմի յուղը չհագեցած ճարպերի իսկական պահեստ է, որի տոկոսը կազմում է 90%, Օմեգա-3 և Օմեգա-6 ճարպաթթուներ և բնական հակաօքսիդանտներ։ Բացի այդ, այն պարունակում է վիտամինների և կենսաակտիվ նյութերի յուրահատուկ համալիր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։ Իր պատող ազդեցության շնորհիվ այս յուղը համարվում է առաջին օգնություն ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի հիվանդությունների, ալկոհոլիզմի և լյարդի ճարպակալման, փորկապության և թութքի բուժման համար: Դդմի սերմի յուղն ունի կանաչավուն գույն և բնորոշ քաղցրություն։ Իր մաքուր տեսքով այն գործնականում չի օգտագործվում, այն սովորաբար խառնվում է այլ յուղերի հետ։ Շատ տարածված է Ավստրիայում: Այս յուղից պատրաստվում են հրաշալի աղցաններ՝ քացախի և խնձորօղիի հավելումով:

Ավոկադոյի յուղ - անիսոնի թեթև նոտայով այն պատրաստվում է ավոկադոյի միջուկից, մրգից հանում են փոսը և հեռացնում կեղևը՝ պարունակում են թունավոր նյութեր: Ցելյուլոզը սեղմվում է 50 աստիճան ջերմաստիճանում - սա համարվում է սառը սեղմում: Այս յուղը շատ հարուստ է վիտամին E-ով: Աղցանի սոուսների համար օգտագործելիս պետք է թույլ տալ, որ աղցանը որոշ ժամանակ նստի, որպեսզի ամբողջությամբ բացահայտի յուղի բույրը: Այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի և քաղցր կարտոֆիլի հետ: Բայց դուք պետք է միայն թարմ ձեթ գնել: Պահել զով տեղում մուգ փաթեթավորման մեջ։ Այն նաև օգտագործվում է օծանելիքի մեջ՝ խոնավեցնող քսուքների արտադրության համար։ Ես օգտագործում եմ այս յուղը սկրաբների համար. ես թարմ յուղ եմ ավելացնում Մեռյալ ծովի նուրբ աղին, և այս սկրաբը հավերժ է մնում սառնարանում:

Արմավենու յուղը համակցված յուղ է։ Այն ստացվում է ինչպես պտղի սերմերից, այնպես էլ միջուկից։ Պարունակում է մինչև 70% ճարպ: Այս յուղն ավելի մոտ է կենդանական ճարպերին, քան մյուս բոլոր յուղերը։ Այն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն և ընդգծված մանուշակի բույր։ Այն կարծրանում է 30 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում և ավելի շատ նման է գառան ճարպին։ Օգտագործվում է տապակելու համար այն երկրներում, որտեղ խոզի ճարպը չի օգտագործվում կրոնական պատճառներով: Գործնականում խոլեստերին չկա: Եվրոպայում այն ​​օգտագործվում է որպես կարծրացուցիչ՝ մարգարինի և ճաշ պատրաստելու ճարպերի արտադրության մեջ։ Իսկ Ինդոնեզիայում եւ Արեւմտյան Աֆրիկայում այն ​​օգտագործում են տապակելու համար։

Նույնիսկ հին մարդիկ էին գնահատում կակաչի յուղը հազվագյուտ բույրով և հաճելի համով։ Կակաչի յուղը արդյունահանվում է կակաչի սերմերը սեղմելով: Սերմերի տեսակներն ու գույնը արտացոլվում են դրանցից ստացված յուղի տեսակների մեջ։ Սպիտակ կակաչի սերմերը համարվում են ավելի արժեքավոր, քանի որ դրանք ավելի շատ ձեթ են արտադրում և ավելի լավ բազմազանություն ունեն: Սառը սեղմումից ստացվում է գրեթե անգույն յուղ՝ հաճելի համով և առանց հոտի։ Այն հատկապես գնահատվում է Նորմանդիայում, որտեղ այն կոչվում է huile blanche՝ սպիտակ յուղ։ Սերմերի այլ տեսակներից ստացված յուղը մուգ գույնի է և ներկայացնում է կակաչի յուղի ամենացածր դասը։ Այսօր կակաչի սերմի յուղը հազվագյուտ արտադրանք է և արտադրվում է փոքր քանակությամբ։ Կակաչի յուղը սրտի լավ սննդարար նյութ է հիպերտոնիայի, անգինա պեկտորիսի և միգրենի պատճառով անոթների սպազմերի համար: Կակաչի յուղը կարող է օգտագործվել նաև որպես մեղմ քնաբեր դեղահաբ և պարզապես հանգստացնում է նյարդային համակարգը։ Յուղն ունի հանգստացնող, քնաբեր, ցավազրկող և հակասպազմոդիկ ազդեցություն: Կակաչի յուղն անհրաժեշտ է նյարդային համակարգի, սրտի և մկանների ճիշտ աշխատանքի համար։ Սա անփոխարինելի արտադրանք է այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են հաճախակի սթրեսից, ծանր ֆիզիկական և հուզական սթրեսից և դյուրագրգռությունից; թեթևացնում է քրոնիկ հոգնածության համախտանիշը և ունի մեղմ հանգստացնող ազդեցություն:

Սոյայի յուղը ստացվում է սոյայի ուղղակի մշակումից և կարևոր դեր է խաղում հատկապես սննդամթերքի մեջ։ Սոյայի յուղը հարուստ է լինոլաթթուով և քիչ հագեցած ճարպաթթուներով, ինչը այն դարձնում է սննդային առումով ավելի գրավիչ, քան ավելի հագեցած յուղերը: Սոյայի յուղն ունի նաև մի շարք այլ առավելություններ՝ համեմատած այլ բուսական յուղերի.
Չհագեցվածության բարձր աստիճան:
Յուղը մնում է հեղուկ ջերմաստիճանի բավականին լայն միջակայքում:
Յուղը կարող է ընտրովի հիդրոգենացվել կիսահեղուկ կամ հեղուկ յուղերի հետ խառնվելու համար:
Յուղը հեշտությամբ մշակվում է, որի ընթացքում հեռացվում են ֆոսֆատիդները, մետաղների հետքերը և օճառը՝ դրանով իսկ բարձրացնելով յուղի կայունությունը։
Յուղը պարունակում է բնական հակաօքսիդանտներ (տոկոֆերոլներ), որոնք ամբողջությամբ չեն հեռացվում յուղի մշակման ժամանակ։
Սոյայի յուղը էներգիայի կենտրոնացված աղբյուր է (կալորիականություն), բարձր մարսելի, պարունակում է էական ճարպաթթուներ, վիտամին E և մեծ քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Մեկ ճաշի գդալ սոյայի յուղ (14 գ) ապահովում է էական ճարպաթթուների ամենօրյա պահանջը առողջ երեխայի կամ մեծահասակի համար: Սոյայի յուղը նաև օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուների աղբյուր է: Այս ճարպաթթուները կարևոր դեր են խաղում բջջային թաղանթների կառուցման մեջ (անհրաժեշտ է սննդանյութերի և թթվածնի կատարյալ փոխանակման և թափոնների հեռացման համար), հատկապես նյարդային հյուսվածքների, աչքերի (ցանցաթթուների) համար, դրանք կարևոր են սրտանոթային համակարգի առողջության համար։ և հանդիսանում են կարևոր հյուսվածքային հորմոնների (էիկոզանոիդներ) նախնական փուլեր, որոնք վերահսկում են հյուսվածքներում և բջիջներում տեղի ունեցող կարևոր գործընթացները: Դրանք նաև կարևոր են ուղեղի անխափան աշխատանքի համար։

Մանանեխի յուղը պատրաստվում է Սարեպտա մանանեխի սերմերից։ Ամենևին դառը չէ, շատ հաճելի հոտով։ Պարզապես անփոխարինելի է աղցաններ հագցնելու համար, քանի որ այն թույլ է տալիս բանջարեղենը թարմ մնալ: Այն նաև օգնում է խմորեղենին դառնալ փափուկ և երկար ժամանակ փափուկ մնալ: Լայնորեն օգտագործվում է պահածոյացման (ծովատառեխ մանանեխի յուղի մեջ) և թխման մեջ։ Դիետոլոգները մանանեխի յուղը համարում են պարզապես պատրաստի դեղամիջոց։ Ունի հակասեպտիկ և մանրէասպան հատկություն։ Բուժում է այրվածքները. Մանանեխի յուղը պարունակում է բացարձակապես բոլոր ճարպային լուծվող վիտամինները: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը նպաստում է օրգանիզմի աճին և բարձրացնում իմունիտետը, K և P վիտամիններ, որոնք բարելավում են մազանոթների ամրությունն ու առաձգականությունը։ Մանանեխի յուղը ոչ միայն պարունակում է ինքնին B6, որը կարևոր դեր է խաղում ազոտի նյութափոխանակության և մարմնում ամինաթթուների սինթեզի և քայքայման գործընթացներում, այլ նաև նպաստում է այս վիտամինի արտադրությանը աղիներում բնակվող միկրոօրգանիզմների կողմից: Վիտամին E-ն դրանում պահպանվում է 4-5 անգամ ավելի, քան մյուս յուղերում։ Բոլոր յուղերից միայն մանանեխն ու հնդկաձավարը պարունակում են կարոտին, որն ունի ընդհանուր ամրացնող ազդեցություն։

Կոկոսի յուղը ստացվում է կոկոսի կոպրայից։ Պատրաստվում է կոկոսի թարմ չորացրած միջուկը տաք սեղմելով, այն կարծրանում է նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նրա կենսաբանական արժեքը աննշան է։ Օգտագործվում է որպես կարծրացուցիչ նյութ մարգարինի արտադրության և տապակման մեջ Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում և Ֆիլիպիններում: Սենյակային ջերմաստիճանում այն ​​թափանցիկ հեղուկ է՝ արտահայտված կոկոսի հոտով, իսկ 25 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում՝ պինդ յուղոտ նյութ։
Արտադրանքը համարվում է ամենաառողջարարը ճաշ պատրաստելու համար. այն հեշտությամբ մարսվող է, չի պարունակում խոլեստերին և վիտամին E-ի մատակարար է, ունի մեղմ հաճելի համ և հոտ, ջերմային մշակման ժամանակ չի կորցնում իր համն ու օգտակար հատկությունները:

Կանեփի յուղը ստացվում է կանեփի սերմերից։ Հին ժամանակներից այս ձեթը Ռուսաստանում հիմնականն էր և միայն 19-րդ դարում այն ​​փոխարինվեց արևածաղկի ձեթով։ Վերջնական անցումը դեպի արևածաղկի ձեթ տեղի ունեցավ արդեն խորհրդային իշխանության օրոք։ Սակայն համային և բուժիչ հատկություններով այս յուղը չի զիջում մյուս յուղերին։ Այն ավելի լավ է ներծծվում, քան եգիպտացորենը։ Այն ունի մի շարք ամինաթթուներ, որոնք իսպառ բացակայում են այլ տեսակի յուղերում։ Այն շատ լավ է ազդում աղեստամոքսային տրակտի, էնդոկրին և իմունային համակարգերի վրա և աջակցում է սրտանոթային գործունեությանը:

Գետնանուշի յուղը լայնորեն օգտագործվում է ասիական և ամերիկյան խոհանոցում՝ տապակելու, տապակելու, աղցան պատրաստելու, սոուսներ պատրաստելու և բոլոր տեսակի սառը ուտեստների համար: Հատկապես լավ է խմորի ուտեստների մեջ:
Այն ունի հաճելի համ և հոտ։ Կատարյալ պահպանում է իր հատկությունները բարձր ջերմաստիճաններում: Գետնանուշի յուղով պատրաստված բանջարեղենային աղցանները ոչ միայն առողջարար են, այլև ավելի քան 2 անգամ նվազեցնում են յուղի օգտագործումը։ Նավթի խնայողություն խորը տապակման մեջ – գրեթե 4 անգամ:
Գետնանուշի կարագը սննդարար մթերք է։ Այն ուժեղացնում է հագեցվածության զգացումը, կազմում է նիհարեցնող դիետաների հիմքը և հատկապես հայտնի է նորաձևության մոդելների, ինչպես նաև այն մարդկանց մոտ, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս նվազեցնել մսի օգտագործումը իրենց սննդակարգում:

Պիստակի յուղը, որը ստացվում է սառը մամլման միջոցով, պահպանում է պիստակի մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար նյութերը: Մուգ կանաչ գույնի և որոշակի թանձր խտությամբ պիստակի յուղն ունի համեղ համ: Որքան մուգ է նրա գույնը, այնքան ավելի ուժեղ է նրա բույրը։ Իդեալական է աղցանների և հացի համար, գերազանց պեստո: Պիստակի յուղը շատ լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ, այն հիվանդությունների համընդհանուր բուժիչ է։ Արևելյան բժշկական ավանդույթի համաձայն՝ պիստակի յուղը տաքացնող ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Բարձր սննդային արժեքի և արժեքի շնորհիվ այն օգտագործվում է թերսնված հիվանդների սնուցման մեջ։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել սակավարյունությամբ, տուբերկուլյոզով, ինչպես նաև գրիպով, թոքաբորբով և ծանր վարակներով հիվանդների սննդակարգում։

Պիստակի յուղը կազդուրիչ, տոնիկ և վերականգնող ազդեցություն ունի։ Գերազանց սննդանյութ է զգալի ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի և լուրջ հիվանդություններից հետո: Լայնորեն օգտագործվում է որպես կոսմետիկ միջոց՝ մաշկի վրա պեպենները և բծերը հեռացնելու համար։ Պիստակի յուղը լավ ներծծվում և փափկվում է
և խոնավեցնում է մաշկը՝ չթողնելով յուղոտ հետքեր։ Ունի բարձր սննդային արժեք։ Օգտագործվում է ուժը վերականգնելու և ուժը բարձրացնելու համար։ Բնական հակաօքսիդանտ, որը երիտասարդացնում է ամբողջ մարմինը: