Կարրին վաղուց հնդկական խոհանոցի խորհրդանիշն է օտարերկրացիների համար: Բայց այդ անունով ուտեստ Հնդկաստանում գոյություն չունի։ Բրիտանացիները համաշխարհային համբավ են ստեղծել կարիի համար:

Վարկածներից մեկի համաձայն՝ անգամ «քարի» բառը հորինել են Մեծ Բրիտանիայի բնակիչները՝ հիմք ընդունելով թամիլերեն բառը։ կարի, որը թարգմանաբար նշանակում է «սոուս»։ Իրոք, «կարրի» կարելի է անվանել ձկան, մսի, բանջարեղենի ցանկացած ուտեստ՝ պատրաստված սոուսով համեմունքներով: Իսկ Անգլիայում ցանկացած հնդկական ռեստորան կոչվում է կարրի տուն. Առաջին նման հաստատությունները Մեծ Բրիտանիայի մայրաքաղաքում հայտնվեցին 19-րդ դարի սկզբին։ Այն բանից հետո, երբ 1947 թվականին Հնդկաստանը անկախացավ Բրիտանական կայսրությունից, կարիի տներ սկսեցին մեծ թվով բացվել ոչ միայն Լոնդոնում, այլև անգլիական այլ քաղաքներում։ Մանչեսթերում, օրինակ, անվանակոչվել է փողոցներից մեկի մի մասը Curry Mile- ասիական խոհանոց առաջարկող հաստատությունների առատության համար:

Բրիտանացիները հորինել են նաև այն, ինչ այժմ տարբեր երկրներում անվանում են կարի։ Առաջին նման համեմունքը վաճառքի է հանվել Լոնդոնում 1780 թվականին։ Այդ ժամանակից ի վեր աղացած քրքումի, կատվախոտի, չաման, համեմի և սև պղպեղի համադրությունը համարվում է դասական։ Այս բոլոր բաղադրիչներն ունեն ախտահանիչ հատկություն և բարելավում են մարսողությունը, ինչը կարևոր էր եվրոպացիների համար, ովքեր ստիպված էին ապրել մերձարևադարձային գոտում: Համեմունքների հավաքածուի նման ստանդարտացումը բացարձակապես խորթ է Հնդկաստանի բնիկ ժողովրդին: Այստեղ կիրառվում է ճաշ պատրաստելու անհատական ​​մոտեցում։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ապրելակերպից: Հնդկաստանի որոշ նահանգներ ավանդաբար նախընտրում են քաղցր համով սնունդ, իսկ մյուսները՝ տաք կերակուրներ: Մահմեդականները խոզի միս չեն ուտում, իսկ հինդուները՝ տավարի միս։ Ջեյնները՝ բուսակերները, երբեմն հրաժարվում են ուտել կարմիր գույնի բուսական մթերքներ, որոնք իրենց արյուն են հիշեցնում, օրինակ՝ լոլիկ կամ ճակնդեղ: Փողոցային վաճառողը կարող է հաճախորդին հարցնել, թե որտեղից է նա և պատրաստի ուտեստին ավելացնել հաճախորդին ծանոթ համեմունքներ:

Հարցազրույց

Սումիթ Ռևա Ռաղուվանշի

Բնիկ Ալլահաբադից, Մոսկվա-Դելի խոհարարական արհեստանոցի նախկին խոհարարը բացատրում է, թե ինչու կարրին երբեք ձանձրալի չի դառնում:

Ո՞րն է հնդիկների կարծիքով ճիշտ սնունդը:

Ես հավատում եմ հարմարավետ սնունդՍնունդը պետք է ձեզ հիշեցնի տան մասին, հարմարավետության և հանգստության զգացում տա: Ես շատ բան եմ իմացել, թե ինչ եմ պատրաստում մորիցս ու տատիկիցս։ Նրանք ինձ սովորեցրին, թե ինչպես պատրաստել կարիի բազմաթիվ տեսակներ:

Ունե՞ք սիրելի բաղադրատոմս:

Ուտել, Մուրգ Լաբաբդար- հավի միս մախանի սոուսով կատվախոտի տերևներով, սերուցքով և կարագով: Իսկ բուսակերներից՝ paneer butter masala:

Արդյո՞ք հնդկական սննդի համը տարբեր է նահանգից նահանգ:

Երկրի հարավում շատ են օգտագործում կոկոսի կաթ, թամարինդ, չիլի պղպեղ, հյուսիսում՝ մածուն, ընկույզ, չոր մրգեր։ Որքան տաք է կլիման, այնքան քիչ է միսը, և այնքան ավելի տարածված են բուսական ուտեստները:

Արդյո՞ք հնդկական կարրին տարբերվում է եվրոպականից:

Այո, եվրոպական տարբերակը պարզ է, այն ունի շատ ավելի քիչ համեմունքներ: Հնդկաստանում սոուսի համար կարելի է օգտագործել մինչև 30 համեմունք։ Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր գաղտնիքը, այնպես որ դուք երբեք չեք հոգնի կարիից:

Բացի այդ, ըստ Այուրվեդայի, յուրաքանչյուր մարմնի տեսակ և դոշա խորհուրդ է տրվում ունենալ համեմունքների իր հավաքածուն՝ կենսունակությունը պահպանելու համար: Հետևաբար, 25 ամենահայտնի համեմունքներից ցանկացած հնդիկ տնային տնտեսուհի պատրաստում է իր խառնուրդը՝ տարբերվող հավաքածուով և համամասնությամբ։ Նույնիսկ եթե մենք խոսում ենք լայնորեն օգտագործվող համեմունք garam masala-ի մասին (հինդիում «կծու խառնուրդ»): Այն ամենից հաճախ հիմնված է մեխակի, չաման, հիլի, դարչինի, մշկընկույզի և կարմիր չիլիի վրա։ Ի դեպ, վերջինս 16-րդ դարում եվրոպացիները բերել են Հարավային Ամերիկայից թերմայրցամաք, և այն դարձել է հնդկական խոհանոցի անբաժանելի մասը։ Եփելիս հնդիկները հաճախ սոուսին ավելացնում են կարրիի կտրատած տերևներ։ (Murraya koenigii), աճում է երկրի հարավում։ Չնայած անվանմանը, կարրիի տերևները մեծ դեր չեն խաղում համեմունքների մեջ, քանի որ չորանում են կորցնում իրենց համը, ուստի դրանք օգտագործվում են միայն թարմ վիճակում: Նույն պատճառով հնդիկ տնային տնտեսուհիները երկար ժամանակ չեն պահում համեմունքները, բայց նախընտրում են ամեն անգամ օգտագործել թարմ աղացած բաղադրիչները։

Իհարկե, ժամանակակից հնդիկները կարող են օգտագործել «կարրի» բառը օտարերկրացու հետ զրույցում, բայց իրենց մեջ նրանք օգտագործում են ճաշատեսակների ավանդական անվանումներ: Պասանդա - գառ մարինացված մածունով և շոգեխաշած կծու սոուսով: Korma-ն կոկոսի կաթով և հիլով պատրաստված սոուս է, որը տալիս է քաղցր համ: Սաագը կանաչ սոուս է՝ կատվախոտի տերևներով, սպանախով և մանանեխով: Dopyaza - միս սոուսով սոխի կրկնակի բաժինով: Tikka-ն քաղցր և թթու սոուսի տեսակ է՝ թամարինդի և շաքարավազի ավելացմամբ։ Բուսական կարիները հաճախ պատրաստվում են տնական պանիրով: Ճաշատեսակների այս անհավանական բազմազանությունը մատուցվում է բասմատի բրնձի կամ նաանի հետ:

Curry սոուսը ամենապարզ ապրանքներին տալիս է վառ համ և կարծես թե ձեզ տեղափոխում է Եվրոպայից Հնդկաստան՝ հրաշքների երկիր:

Բաղադրատոմսը

Paneer կարագ Masala

Քանի չափաբաժին: 4

Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե

1 Լոլիկն ու հնդկական հնդկահավը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր և եփել մինչև ընկույզը փափկի։ Ահա թե ինչպես են պատրաստվում մախանի սոուսը.

2 Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղն ու 1 թեյի գդալ կարագը, ավելացնել դափնու տերեւն ու չամանը։ Երբ չաման կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև մուգ դարչնագույնը:

3 Կոճապղպեղն ու սխտորը մանրացրեք և ստացվի մածուկ, ավելացրեք սոխը և եփեք մի քանի րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի քիչ ջուր։

4 Միավորել մախանիի և սոխ-կոճապղպեղ-սխտորի խառնուրդը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած համեմ և գարամ մասալա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել մնացած կարագը, սերուցքը, իսկ մատուցելուց առաջ՝ պանիրի խորանարդիկները։

Լուսանկարը՝ Alamy / Legion-media, Մարկ Բոյարսկի, Գրիգորի Պոլյակովսկի

Որտե՞ղ են վաճառվում համեմատաբար էժան կոշիկները: Մինչ այդ ես այնտեղ ոչինչ չէի գնել, բայց օրերս, երբ սպասում էի ամուսնուս պարապմունքից և սպասումով թափառում էի խանութներով, սատանան ինձ քաշեց, որ նայեմ այս խանութը։

Իհարկե, այնտեղ շատ կոշիկներ կան։ Դարակներ, դարակներ, կոշիկների ամբողջական դարակներ: Հենց առաջին վաճառասեղանին տեսա պիտակներ, որոնց վրա գրված էր «Պատրաստված է բնական կաշվից», ինչը, ճիշտն ասած, մի փոքր զարմացրեց ինձ։ Կարծում էի, որ Կարին միայն կաշվե կտոր է վաճառում։

Ես իսկապես սիրում եմ բնական կաշի, և վերջին տարիներին ես գնում եմ միայն կաշվից պատրաստված կոշիկներ և պայուսակներ, ուստի, իհարկե, ուզում էի տեսնել, թե ինչ է առաջարկում Kari-ն իր հաճախորդներին այս սեզոնում:

Եվ հետո ես տեսա նրանց!

Իմ մշտական ​​ընթերցողները գիտեն, թե որքան եմ ես պաշտում սպորտային կոշիկները: Ես դրանք գնում եմ ամեն տարի, չնայած այն բանին, որ արդեն շատ ունեմ։ Բայց ես դեռ նման բան չեմ ունեցել: Հենց որ տեսա նրանց, ես անմիջապես սիրահարվեցի այս գեղեցկուհուն։

Ինձ ընդհանրապես դուր եկավ նրանց մեջ ամեն ինչ՝ արտաքին տեսքը, նյութերը, որոնցից պատրաստված են սպորտային կոշիկները, և այն, որ դրանք բավականին փափուկ են, գրեթե սպորտային կոշիկների նման։ Համեմատության համար ասեմ, որ ես ստիպված էի վեց ամիս կրել իտալական կաշվե սպորտային կոշիկներ, որպեսզի դադարեի ոտքերս քսել։

Խանութներում ես հազվադեպ եմ տեսնում վառ կոշիկներ: Աշնանային և ձմեռային հավաքածուները հիմնականում պինդ սև են, գարնանային և ամառային հավաքածուները՝ բեժ, լավագույն դեպքում՝ սպիտակ։ Հետևաբար, երբ տեսնում եմ գարնանային և ամառային վառ կոշիկներ, հիանում եմ։ Եվ եթե դա նաև կաշվից պատրաստված բարձրորակ իր է և համարժեք գնով (իսկ Կարիում գներն ավելի քան ողջամիտ են նույնիսկ կաշվի համար), ապա դա երազանք է:

Իհարկե, ես վերցրեցի դրանք: Լավ է, որ իմ չափսը պահեստում էր, հակառակ դեպքում ես ունեմ ամենահայտնի չափսը` 38, որը սովորաբար արագ սպառվում է:

Ես իրականում նախատեսում էի բավարարվել մեկ զույգով, բայց խանութում գործում էր «50% զեղչ երկրորդ ապրանքի համար» ակցիան։ Ես սովորաբար անտեսում եմ նման առաջխաղացումները, բայց ոչ, երբ խոսքը վերաբերում է կոշիկներին: Ես որոշեցի օգտվել գովազդից և վերցրեցի ևս մեկ զույգ.

Ես արդեն ունեմ սպիտակ և ոսկե սպորտային կոշիկներ, բայց ես կաչաղակ եմ և սիրում եմ ամեն ինչ փայլուն: Հենց տեսա, բռնեցի! Ես այն կհագնեմ արևոտ օրերին և կփայլեմ պղնձե ավազանի պես։

Այս սպորտային կոշիկները նույնպես շատ փափուկ և հարմարավետ են ստացվել։ Կատարյալ քայլելու համար: Եթե ​​միայն եղանակը բարելավվեր, և անձրևները դադարեին, այլապես ափսոս կլիներ ցատկել դրանց մեջ գտնվող ջրափոսերի միջով։

Ընդհանուր առմամբ, այս գարնան համար սպորտային կոշիկների իմ պլանն ավարտված է։ Դուք նույնն եք ուզում? Գնանք Քարի։ Գործում է նաև «50% զեղչ երկրորդ ապրանքի համար» ակցիան, կամ կարող եք վերցնել երկու զույգ կոշիկ և ստանալ երրորդը անվճար՝ ինչ ցանկանաք:

Ի դեպ, եթե խղճում եք կենդանիներին և կրում եք արհեստական ​​կամ էկո կաշվից պատրաստված կոշիկներ, ապա Կարին նույնպես շատ ունի՝ ամեն ճաշակի և բյուջեի համար։

Նրանք էլ խումբ ունեն

Այսօր երևի չկա տնային տնտեսուհի, ով իր պատրաստման մեջ երբեք կարրի չօգտագործի։ Բայց մենք երբևէ մտածե՞լ ենք, թե ինչ է կարրին:

Curry-ն հնդկական կծու խառնուրդ է, որը ներառում է մինչև 30 բաղադրիչ:

Շատ ժողովուրդներ վաղուց օգտագործել են համեմունքների խառնուրդներ։ Ամենահայտնի անուշաբույր խառնուրդները, որոնք այժմ սպառվում են ամբողջ աշխարհում, մեզ մոտ են եկել Ասիայից, որտեղ հազարավոր տարիների ընթացքում մշակվել է համեմունքներ օգտագործելու մշակույթը: Այս խառնուրդներից մեկը կարրին է:

Մեր օրերում հնդկական կարիի համեմունքների խառնուրդն ամենատարածվածն է աշխարհում և լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, տնային և սննդի արդյունաբերության մեջ, հատկապես պահածոների, չոր ապուրի խտանյութերի և կարրիի սոուսների արտադրության մեջ: Այս խառնուրդը վաճառվում է փոշու տեսքով՝ բանջարեղենի, մսի, բրնձի և այլ ուտեստների համար որպես համեմունք օգտագործելու համար։

Կարրիի բաղադրությունը փոխվեց՝ կախված տեղական ազգային և ավանդական ճաշակներից, ուստի հայտնվեցին բազմաթիվ սորտեր։ Որպես կանոն, կարրին պարունակում է 7-ից 12 բաղադրիչ, երբեմն նույնիսկ 20-ից ավելի: Բայց կարրիի պարտադիր բաղադրիչը պետք է լինի կարրիի տերևը, այսինքն՝ Murray Koenig բույսի տերևը, որը նույնպես չի օգտագործվում ինքնուրույն որպես համեմունք: որպես քրքումի արմատի փոշի: Արևելքի որոշ երկրներում, ինչպես նաև Եվրոպայում և Ամերիկայում, որտեղ կարրիի տերեւ հնարավոր չէ ձեռք բերել, այն փոխարինում են կատվախոտով (հունական կատվախոտ): Քրքումը կազմում է ցանկացած կարիի խառնուրդի 20-30%-ը։ Հավասարապես կարևոր բաղադրիչներն են համեմը (20-50, կատվախոտ (5-10) և կարմիր պղպեղը, առավել հաճախ կայենը (1-6: Այս բոլոր բաղադրիչները միասին կազմում են կարրիի փոշու 46-ից 96%-ը, մնացած 10-15 բաղադրիչները: 4-54%-ը կազմում են տարբեր կարրիի կոմպոզիցիաներում, դրանք համեմունքների խառնուրդին տալիս են բուրմունքի այս կամ այն ​​երանգը, որը դրված է չորս համեմունքների մշտական ​​հիմքի վրա:

Արևելաեվրոպական կարրի փոշի
Հիմնական բաղադրիչներ քրքում՝ 18%, համեմ՝ 22%, կատվախոտ՝ 5%, կարմիր պղպեղ՝ 45%։
Լրացուցիչ բաղադրիչներ Մեխակ - 5%, սպիտակ պղպեղ (կամ հիլ) - 3%, մշկընկույզ - 2%.
Արևելաեվրոպական կարրին կոպիտ է և կոպիտ: Օգտագործվում է պահածոյացման համար։

Կենտրոնական Ասիայի կարրի փոշի
Չորս հիմնական բաղադրիչները , ներառված է արևմտաեվրոպական կարիի մեջ։
Լրացուցիչ բաղադրիչներ :
1 տարբերակաջգոն, կոճապղպեղ, սև պղպեղ, ասաֆոետիդա, անուշաբույր քրքում (բացի երկար քրքումից), սխտոր (փոշի):
Տարբերակ 2՝ աջոն, կոճապղպեղ, սև պղպեղ, մեխակ, հիլ, դարչին, մշկընկույզ, ճամայկայական պղպեղ:
Այս կազմը տարածված է Մերձավոր Արևելքում, Արևմտյան Հնդկաստանում և Արևմտյան Պակիստանում։

Արևմտաեվրոպական կարրի փոշի
Հիմնական բաղադրիչներ քրքում - 30%, համեմ - 20%, կատվախոտ - 10%, կայենյան պղպեղ - 5%.
Լրացուցիչ բաղադրիչներ Կոճապղպեղ - 20%, սև պղպեղ - 5%, դարչին - 5%, մեխակ - 5%.
Արևմտաեվրոպական կարրին պարզ և հարթ է: Օգտագործվում է հիմնականում տնային խոհարարության մեջ և սննդի արդյունաբերության որոշ ճյուղերում։

Հարավասիական կարրի փոշի
Բացի չորսից հիմնական համեմունքներ այն ներառում է՝ աջոն, կոճապղպեղ, սև պղպեղ, ասաֆոետիդա, մեխակ, հիլ, դարչին, մշկընկույզ, սխտոր, ճամայկայական պղպեղ, սպիտակ պղպեղ, ռեհան, գալգանտ, կալիջեր (գարսինիա), անանուխ, սամիթ:
Հարավասիական կարրին ավելի վառ անուշաբույր ծաղկեփունջ ունի:

Ստանդարտ կարրի փոշիներ(արդյունաբերական արտադրություն)
Վերը նկարագրված կարիի խառնուրդի կոմպոզիցիաները հիմնականում օգտագործվում են տնային խոհարարության մեջ: Վերջին տասնամյակների ընթացքում և՛ Եվրոպայում, և՛ Ասիայում, և՛ Ամերիկայում արդյունաբերական արտադրությունը մշակել է կարրի փոշիների որոշակի ստանդարտներ: Նրանք տարբերվում են համի սուրությամբ (այրվող և քնքուշ), գույնով (մուգ և բաց) և նպատակային (կիրառման տարածք)՝ մսի, բանջարեղենի, ձկան, բրնձի և այլնի համար: Կարրիի բոլոր կոմպոզիցիաները ներառում են. հինգ կարևոր բաղադրիչ քրքում, համեմ, կատվախոտ, կարմիր կայեն պղպեղ և քմին (եվրոպական սորտերի համար) կամ աժգոն (ասիական խառնուրդների համար): Որոշ ցուցանիշների համաձայն՝ երբեմն չամանը կարելի է փոխարինել խիարի սերմերով։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են կարրիի սոուս օգտագործել կարրի փոշու փոխարեն: Բայց դա արտադրանքը դարձնում է ավելի սուր և կոշտ և նվազեցնում փոշու օգտակար հատկությունները:

Կոշիկն այն է, առանց որի չես կարող: Բացի այն, որ դրանք պարզապես պետք է լինեն, կոշիկները նույնպես պետք է տարբեր լինեն՝ սպորտային, զգեստ, տարբեր գույների ու երանգների, էլեգանտ, առօրյա և շատ տոնական (օրինակ՝ հարսնացուի կոշիկներ): Բայց դրա համար ամենակարեւոր պահանջը ոտքերի հարմարավետությունն ու հարմարավետությունն է։

Բոլորովին վերջերս ռուսական շուկայում հայտնվեց նոր ապրանքանիշ՝ «Կարի»։ Ընկերությունը մասնագիտացած է տղամարդկանց և կանացի կոշիկների և տարբեր աքսեսուարների արտադրության մեջ։ Ձևաչափի առումով եվրոպական Fast Fashion ցանցը գնորդների ռուսական «Կարի» է ապրանքների որակի, սպասարկման, տեսականու առումով՝ շատ տարբեր։ Ընկերության արտադրանքը ներկայացված է նաև Լեհաստանի, Ուկրաինայի և Ղազախստանի շուկաներում։ Գնային քաղաքականություն - մատչելիություն սպառողների լայն լսարանի համար: Ընդհանուր դիզայնի ոճը և գունային սխեման թույլ են տալիս անմիջապես նկատել, որ սա Kari խանութն է։ Կոշիկները ներկայացված են բոլորովին տարբեր ոճերում ցանկացած առիթի համար՝ մոկասիններից մինչև զգեստի երկարաճիտ կոշիկներ։ Այստեղ կարող եք գնել նաև տղամարդկանց, կանացի և մանկական հագուստ և զուգագուլպաներ։

Մատչելիություն

Մատչելի գները, տարատեսակ ակցիաները և զեղչերը, իհարկե, գրավում են մարդկանց և ավելացնում «Կարի» (կոշիկ) գնել ցանկացողների թիվը։ Գների վերաբերյալ հաճախորդների կարծիքները հիմնականում դրական են: Այստեղ դուք կարող եք ձեզ թույլ տալ գնել ավելի քան մեկ զույգ նոր հագուստ տարբեր նպատակների և տարբեր հանդերձանքների համար:

Որակ

Այս հարցի վերաբերյալ սպառողների կարծիքները շատ տարբեր են: Ոմանք գոհ են ամեն ինչից և պատրաստ են նորից ինչ-որ բան գնել, մյուսները դժգոհում են արտադրանքի թերություններից, յուրահատուկ հոտից, անորակ հումքից, որից պատրաստվում են «Կարի» (կոշիկ): Այս կատեգորիայի գնորդների կարծիքները, իհարկե, բացասական են: Որպես գումարած, նշվում է մոդելների պայծառությունն ու անսովորությունը։

Ապրանքները գտնվում են դարակների վրա՝ և՛ նմուշների, և՛ այլ չափերի։ Սպասարկման ոճը ինքնասպասարկում է: Սպասարկման անձնակազմը կօգնի, եթե դիմեք նրանց: Խանութներում կան նոր ապրանքների կատալոգներ, որտեղ ներկայացված են Kari կոշիկները։ Սպասարկման մակարդակի վերաբերյալ կարծիքները նույնպես հակասական են։ Որոշ մարդիկ սիրում են ընտրել իրենց գնումները և ստիպված չլինեն անընդհատ պատասխանել խանութի մենեջերների հարցերին, իսկ ոմանք սովոր են մասնագիտական ​​խորհուրդներ տալ իրենց դուր եկած ապրանքի վերաբերյալ: Աքսեսուարների մեծ ընտրությունը հնարավորություն է տալիս անմիջապես ստեղծել օրիգինալ կերպար։ Օրինակ, գեղեցիկ կլատչ, գումարած Kari ապրանքանիշի կոշիկների երեկոյան տարբերակը (կոշիկներ): Այս հարցի վերաբերյալ ակնարկները դրական են:

Չկա այնպիսի բան, ինչպիսին շատ կոշիկներ են

Ինչպես գիտեք, երբեք չեք կարող շատ կոշիկներ ունենալ: Սա հատկապես վերաբերում է կանանց: Հարցրեք որևէ մեկին, արդյոք նա ունի լրացուցիչ կոշիկներ: Պատասխանը, ամենայն հավանականությամբ, կլինի՝ «Ոչ»: Սա մասամբ ճիշտ է: Նորաձև և գեղեցիկ տեսք ունենալու համար ընդհանուր զգեստապահարան ընտրելիս պետք է հաշվի առնել գույնի, ոճի ներդաշնակությունը, հանդիսատեսի հետ, ում հետ շփվելու եք, ինչպես նաև այն վայրը, որտեղ դուք գնում եք։ Սակայն չպետք է մոռանալ ոտքերի հարմարավետության մասին։ Այս դեպքում դուք պետք է որոշեք առաջնահերթությունը՝ բազմազանությունը կամ որակը: Եթե ​​երկուսն էլ համատեղվեն, ապա գնումների վրա ավելի շատ գումար կծախսվի, իսկ երազանքի իրականացման միակ պայմանը կլինի ձեր անձնական բյուջեի չափը։

«Curry»-ն թամիլերեն ծագման բառ է, որը նշանակում է «սոուս», թեև այն ունի բազմաթիվ այլ իմաստներ: Կարրին կարող է լինել ոչ միայն սոուս, այլ նաև կծու համեմունքների խառնուրդով պատրաստված ճաշատեսակ, որը հնդիկները կոչում են «քարի պատտա», թեև սա սոուսի հիմնական բաղադրիչը չէ։ Կարրիի հիմնական բաղադրիչը կարելի է համարել քրքումի արմատը, բայց քանի որ այն չունի վառ հոտ և արտահայտիչ համ, կարրիին ավելացվում են ավելի ընդգծված բույրով և համով այլ բաղադրիչներ։ Դրա բաղադրությունը տարբեր է և կախված է պատրաստման վայրից և ծագման երկրից։ Մենք սովոր ենք կարրին տեսնել չոր փոշու տեսքով՝ քրքումի, համեմի, կարմիր և կծու պղպեղի, մեխակի, հիլի խառնուրդով, անիսոն Ի՞նչ օգուտներ ունի անիսոնի բույսը մեր առողջության համար և ինչպե՞ս կարող է այն վնասել մեզ: Որտեղ է այն օգտագործվում և ինչ բուժիչ բաղադրատոմսեր կան: Ինչպես ճիշտ պատրաստել և օգտագործել տանը։, չաման, մշկընկույզ, դարչին, սխտոր և մի քանի այլ համեմունքներ։

Կարրի պատրաստելու ստույգ բաղադրատոմս չկա, և բոլոր ազգությունները պատրաստում են այն յուրովի։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարրի սոուսում պատրաստում են միս, ձուկ, բանջարեղեն, բոլոր տեսակի հացահատիկային և հատիկավոր հատիկներ:

Օրինակ՝ Մադրաս կարրին պատրաստվում է այսպես՝ 3 փոքր չիլի պղպեղ, յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ քրքում, համեմ (սերմեր), չաման, եղջերու և որքան աղ, երկու պճեղ սխտոր, մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և մեկ քառորդ թեյի գդալ չոր։ դարչին - Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք հավանգով կամ սրճաղացով և սոուսի հիմքը պատրաստ է։

Որքանո՞վ է առողջարար կամ անառողջ կարրի սոուսը:

Curry - 8 առողջության առավելություններ

1. Կանխում է Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացումը

   Քրքումը համեմունքների կարրի փոշու ամենաարժեքավոր բաղադրիչն է, և դրա օրգանական բաղադրիչներից մեկը կոչվում է curcumin, որն օգտագործվում էր օրգանիզմը մաքրելու համար հին Հինդուստանում: Կալիֆոռնիայի համալսարանի (Լոս Անջելես) գիտնական Միլան Ֆիալան առանձնացրել է քրքումի ամենաակտիվ բաղադրիչը, որը նա անվանել է curcuminoid-3 (bisdemethoxy curcumin) և ցույց տվել, որ այն խթանում է մարդու իմունային համակարգը և օգնում է ոչնչացնել ուղեղը արգելափակող վնասակար սպիտակուցները: որոնք առաջացնում են Ալցհեյմերի հիվանդություն (ծերունական դեմենսիա):

2. Օգնում է կանխել քաղցկեղը

   Վերջին հետազոտությունները ցույց են տվել, որ քրքումի օգտագործումը (և որ ավելի կարևոր է, դրա օգտակար բաղադրիչը՝ curcumin) կարող է խթանել մարդու թքի հակաուռուցքային ակտիվությունը: Կարրիի համեմունքը պաշտպանում է մարդու օրգանիզմը բազմաթիվ հիվանդություններից, այդ թվում՝ քաղցկեղից, և նվազեցնում է ուռուցքների և հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը:

3. Ազատում է ցավն ու բորբոքումը

   Կարրի համեմունքը բարելավում է ընդհանուր առողջությունը, թեթևացնում է բորբոքումն ու ցավը ռևմատոիդ արթրիտի ժամանակ: Քրքումի հակաբորբոքային հատկությունները ակտիվորեն նվազեցնում են հոդերի բորբոքումները, ինչպես նաև ցավը, որը կապված է այնպիսի վտանգավոր հիվանդության հետ, ինչպիսին ռևմատոիդ արթրիտն է։ Քրքումի բուժիչ ազդեցությունը համեմատելի է իբուպրոֆենի հետ, սակայն օրգանական լուծույթները միշտ ավելի լավն են, քան արհեստական ​​դեղագործական միջոցները:

4. Բարելավում է սրտի առողջությունը

   Սրտի հիվանդությունը ամենավտանգավոր և տարածված հիվանդություններից է։ Կարրիի փոշու մեջ հայտնաբերված երկու բաղադրիչները՝ հիլը և ռեհանը, բժշկական առումով բնութագրվում են որպես վազոդիլացնող նյութեր: Դրանք ազդում են օրգանիզմի սպիտակուցների վրա և նվազեցնում արյան անոթների լարվածությունը։ Սա հանգեցնում է արյան ճնշման իջեցմանը և կանխում է բազմաթիվ սրտանոթային հիվանդությունների զարգացումը, ներառյալ աթերոսկլերոզը, ինչպես նաև նվազեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի դեպքերը:

5. Բարելավում է ոսկորների առողջությունը

   Կարրիի փոշու և դրանում պարունակվող քրքումի օգտակար հատկությունները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում այնպիսի հիվանդությունների վրա, ինչպիսիք են արթրոզը, արթրիտը և օստեոպորոզը։ Քրքումը զգալիորեն մեծացնում է ոսկրերի աճի և վերականգնման արագությունը, ինչպես նաև ազդում է դրանց խտացման վրա։ Համեմունքներ ուտելը կբարելավի ոսկորների առողջությունը տարեց մարդկանց մոտ:

6. Ունի հակաբակտերիալ հատկություն

   Կարրիի համեմունքը և դրա օգտակար բաղադրիչը՝ համեմը, որն օգնում է պայքարել բազմաթիվ բակտերիալ վարակների, հատկապես աղիքային վարակների դեմ, մեծ օգուտ են բերում մարդու առողջությանը։ Այսպիսով, կարրիի փոքր քանակությունը կարող է դրականորեն ազդել ձեր մարսողական համակարգի առողջության վրա և ամուր պահել ձեր իմունային համակարգը՝ պաշտպանելով այն շատ վնասակար բակտերիալ վարակներից:

7. Բարելավում է լյարդի աշխատանքը

   Կարրիի բուժիչ հատկությունները, մասնավորապես՝ կուրկումինը, որը քրքումի շատ կարևոր բաղադրիչն է, շատ օգտակար է լյարդի առողջության համար։ Նրանք արգելակում են որոշ գեների արտահայտումը, որոնք հանգեցնում են լյարդի բորբոքման, քաղցկեղի և ուռուցքի աճի: Կուրկումինի գիտական ​​փորձարկումը դեռևս սկզբնական փուլում է, սակայն կենդանիների փորձարկումները ցույց են տվել, որ կարիի փոշու և կուրկումինի առողջ քանակությունը օգնում է կանխել լյարդի հիվանդությունը և լյարդի ավելորդ թունավորությունը:

8. Բարելավում է ուժը

   Սննդի հետ կարրիի համեմունքների կանոնավոր օգտագործումը մեծապես նպաստում է տղամարդկանց առողջությանը, հատկապես նրանց սեռական պոտենցիային: Համեմունքների օգտակար բաղադրիչները օգնում են բարելավել արյան շրջանառությունը ստորին կոնքի հատվածում ինչպես կանանց, այնպես էլ տղամարդկանց մոտ, և դա մեծացնում է սեռական ցանկության ցանկությունն ու տևողությունը:

Curry - վնաս և հակացուցումներ

Հաշվի առնելով կարրիի համեմունքի բազմաթիվ օգտակար հատկությունները, այն ունի շատ քիչ հակացուցումներ, և օգուտները զգալիորեն գերազանցում են վնասը, բայց, այնուամենայնիվ, դա չպետք է բացառվի:

Կարրին, ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, չպետք է չափից ավելի օգտագործվի և չպետք է համեմունքների խառնուրդ ավելացնել այն ամենին, ինչ ուտում եք, այլ ընդունեք այն չափաբաժիններով և փոքր քանակությամբ: տառապող մարդիկ ստամոքսի հիվանդություններ, հատկապես պեպտիկ խոցային հիվանդությունը, ինչպես նաև վատ արյան մակարդում.Կարրին հակացուցված է ալերգիա ունեցողների համարև հատկապես դեղաբույսերի և համեմունքների նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:

Հակակագուլանտներ, ասպիրին կամ այլ ածանցյալ դեղամիջոցներ ընդունելիս պետք է նաև խուսափել համեմունքներից: