Questa non è solo una pianta, ma un'intera leggenda. Secondo la storia biblica, un fratello, Esaù, vendette il suo diritto di primogenitura (e quindi gran parte dell'eredità) a un altro, Giacobbe, per una ciotola di zuppa di lenticchie. Che tipo di piatto doveva essere questo?

Le lenticchie sono una pianta davvero leggendaria e antichissima. Veniva consumato come alimento già nell'età del bronzo. Tuttavia, nonostante la veneranda età delle lenticchie, oggi sono un ospite raro tra le casalinghe russe. Anche i fagioli sono molto più apprezzati tra i legumi e le patate, il riso e la pasta sono più spesso usati come contorni. Ma non è stato sempre così. Inoltre, nel Medioevo, la Russia era il principale fornitore di lenticchie. Con esso si preparavano molti piatti e si cuoceva anche il pane. Ma in seguito le lenticchie furono sostituite da altre colture, le stesse, del tutto immeritate.

Ora le lenticchie stanno gradualmente riconquistando il loro posto sulle nostre tavole, ma come qualcosa di esotico. E questo nonostante sia venduto in tutti i negozi e il prezzo della “curiosità” sia basso. E vale davvero la pena acquistare le lenticchie: sono facili da preparare, gustose ed estremamente salutari. Anche una piccola porzione è sufficiente per fare uno spuntino con appetito e farti sentire sazio a lungo.

Prodotto dietetico

Le lenticchie sono una pianta leguminosa, il che significa che contengono molte proteine ​​(dal 25 al 35% in peso), il che le rende particolarmente attraenti per coloro che si limitano a carne e latticini - vegetariani e digiunatori. Inoltre, le lenticchie rispettano l'ambiente: non accumulano nitrati, elementi tossici o radionuclidi.

In un certo senso, le lenticchie sono un antidepressivo. Si ritiene che il suo consumo costante calma i nervi, dona tranquillità ed equilibrio. Allo stesso tempo, le lenticchie migliorano il tono e migliorano l'immunità. Il consumo di lenticchie è particolarmente consigliato per malattie come disturbi cardiaci, problemi digestivi e diabete. Le lenticchie contengono molte fibre alimentari sane e sono praticamente prive di grassi, il che le rende un prodotto dietetico indispensabile.

Segreti di cucina

Gli alimenti ricchi di proteine ​​spesso richiedono una cottura prolungata e talvolta un ammollo. Ma non le lenticchie. Inoltre, cuoce più velocemente di tutti i legumi: dai 10 ai 15 minuti.

Puoi preparare molti piatti a base di lenticchie: zuppa e zuppa, purè di patate, insalate e contorni, cotolette e polpette, ripieno per torte. Le lenticchie sono particolarmente buone con additivi come cipolle, aglio, pomodori e carote. Come condimenti sono adatte sia le spezie che le erbe classiche, così come quelle più “esotiche”: origano, cumino.

Nelle zuppe e nei secondi piatti le lenticchie vengono spesso abbinate a carne e pollo, anche utilizzando come base il brodo. Se non hai molto tempo per cucinare, puoi acquistare le lenticchie in appositi sacchetti da cucina, in questo caso non è necessario lavarle e dosare le porzioni. Puoi anche acquistare le lenticchie in scatola, in barattoli, quindi sono completamente pronte per l'uso.

Prima della cottura, le lenticchie vanno sciacquate con acqua fredda. È meglio farlo in uno scolapasta con piccoli fori in modo che le inclusioni estranee scompaiano e rimangano le lenticchie. Per cucinare è necessario prendere 1,5-2 volte più acqua rispetto ai fagioli. Le lenticchie vanno gettate nell'acqua già bollente. Quindi attendere che l'acqua bolle di nuovo e ridurre il fuoco. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere, a seconda della varietà, per 10-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e assaggiando attentamente per verificare la cottura. Si consiglia di salare le lenticchie a fine cottura: in questo modo cuociono più velocemente.

A volte il peso delle lenticchie nei piatti già pronti è indicato in grammi, cosa non sempre conveniente, soprattutto per chi non dispone di una bilancia da cucina. Quindi i seguenti dati aiuteranno: il peso di un bicchiere di lenticchie pieno sfaccettato è di 210 grammi, un normale bicchiere da 200 grammi è 170-180. I frutti delle lenticchie sono generalmente piccoli e piatti. Il colore dipende dalla varietà. A proposito, non ci sono così tante varietà di questi legumi e non tutte sono rappresentate in Russia.

Lenticchie rosse (aka rosse, arancioni, egiziane)

La varietà più "odiosa": fu da essa che fu cucinato il famoso stufato biblico, così Esaù, che "comprò" la zuppa miracolosa, cominciò a chiamarsi Edom (Edom), che significa rosso. Le lenticchie rosse sono ampiamente utilizzate nella cucina asiatica. Viene sbucciato, quindi bolle più velocemente di tutte le altre varietà, quasi immediatamente. Oltre agli stufati, viene utilizzato per preparare puree, ripieni per torte, porridge, insalate e stufati.

A proposito, questa varietà è semplicemente ideale per le puree - grazie al suo rapido ammorbidimento, ma se hai bisogno di mantenere la forma delle "perle" dorate, ad esempio per decorare un'insalata, dovrai monitorare molto attentamente la cottura tempo affinché le lenticchie non si trasformino in poltiglia. E tenete presente che una volta cotte il colore delle lenticchie vira dal rosso o dall'arancione al dorato, cioè sbiadiscono un po'.

Ricetta. Zuppa di lenticchie

Tradizionalmente lo spezzatino si prepara con le lenticchie rosse, ma potete provare ad utilizzarne altre varietà aumentando i tempi di cottura. Esistono molte ricette per questo piatto, alcune delle quali prevedono l'aggiunta di sedano, carote, patate, radice di prezzemolo, rosmarino e coriandolo. In alcune versioni della zuppa (ad esempio quella francese), alla zuppa finita viene aggiunta la panna acida. La ricetta qui proposta è notevole per la sua semplicità e disponibilità degli ingredienti.

Ingredienti: 200 g di lenticchie, 5 pomodori, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio vegetale, 1,5 litri di acqua, 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione. Ordinare e sciacquare le lenticchie. Friggere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida. Aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Trasferire in una pentola, aggiungere acqua e cuocere fino a quando le lenticchie si saranno ammorbidite (circa 20 minuti). Tagliare i pomodori a cubetti, l'aglio a pezzetti, aggiungere allo spezzatino. Salare, pepare, cospargere di spezie. Portare a ebollizione e cuocere ancora per un paio di minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone se lo si desidera. Prima di servire decorare con erbe aromatiche.

Lenticchie verdi

Questa varietà viene raccolta acerba quando i frutti sono ancora verdi, da qui il nome. Come le lenticchie rosse, queste lenticchie sono buone nelle insalate. Si sposa bene con funghi e carne (pollo), anche con lunghe cotture non si trasforma in purea, e mantiene la forma dei piselli.

Ricetta. Cotolette di lenticchie

Queste cotolette sono adatte per spuntini, sono ideali per i vegetariani rigorosi e durante il digiuno.

Ingredienti: 1 tazza di lenticchie verdi, 6 cipolle, olio vegetale (per friggere), sale, spezie, pangrattato.

Preparazione. Versare le lenticchie, lavate e liberate da corpi estranei, con l'acqua e lasciare riposare per una notte. Tagliare la cipolla a pezzetti, aggiungere le spezie e friggerla nell'olio finché non diventa dorata. Metti le lenticchie in un colino o in uno scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso e macinale insieme alle cipolle in un tritacarne o in un robot da cucina. Aggiungi sale e pepe. Impastare la carne macinata. Formare delle cotolette, arrotolandole nell'impanatura. Friggere su entrambi i lati fino a formare una caratteristica “crosta”, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Il tempo totale di frittura è di 15 minuti.

Lenticchie marroni

Le lenticchie marroni vengono raccolte a piena maturazione. Questa varietà è l'unica che necessita di essere messa a bagno - da mezz'ora. Tuttavia, cuoce meravigliosamente e può essere trasformato in purea. Di tutte le varietà, le lenticchie marroni hanno il sapore di nocciola (e talvolta di fungo) più forte.

Ricetta. Zucchine ripiene di lenticchie

Ingredienti: 1 tazza di lenticchie marroni, 2 zucchine di medie dimensioni (preferibilmente zucchine), 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 6 pomodori, 1 peperoncino, un mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano, olio vegetale, 100 ml di acqua, sale , sapore di erbe.

Preparazione. Preparare le lenticchie secondo le indicazioni sulla confezione. Formare le zucchine in “barchette” dividendole a metà ed eliminando il torsolo. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le zucchine tagliate con la parte tagliata verso il basso. Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Girare le zucchine e lasciarle riposare per altri 10 minuti.

Centinaia di anni fa, gli abitanti dell'antica Roma, dell'Egitto e della Grecia usavano le lenticchie in cucina; nella Rus' ne facevano persino il pane. Oggi non c'è il dovuto interesse per un simile raccolto, e questo è del tutto vano, perché le lenticchie hanno proprietà curative uniche e un gusto straordinario. Puoi prepararne molti piatti: zuppe, cereali, contorni, casseruole e molto altro. Vi presentiamo deliziose e semplici ricette di lenticchie.

Lenticchie come contorno: una ricetta semplice e gustosa

Le lenticchie sono un prodotto unico che elimina a lungo la sensazione di fame e satura il corpo con vitamine e sostanze nutritive. Le varietà marroni, rosse e verdi vengono utilizzate principalmente per preparare contorni. Si sposano perfettamente con piatti di carne e pesce, nonché con verdure: zucca, patate e cavoli.

Contorno Di Lenticchie Marroni

Le lenticchie marroni si distinguono per il loro delicato aroma di nocciola, non sono capricciose in termini di lavorazione.

Ingredienti:

220 g di lenticchie marroni;
2 pomodori;
2 cipolle;
4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
fetta di limone, sale, pepe.

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sui fagioli e lasciarli riposare per un'ora. Appena si saranno gonfiate, scolate le lenticchie in uno scolapasta.
2. Sbucciare i pomodori, tritare la polpa, tritare finemente la cipolla.
3. Scaldare una padella con olio d'oliva, soffriggere prima la cipolla, quindi aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento le verdure per circa 3 minuti.
4. Dopo qualche minuto aggiungere i fagioli alle verdure, versare un bicchiere di acqua tiepida, condire con le spezie, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. Condire le lenticchie finite con una salsa di olio d'oliva e succo di limone, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Lenticchie rosse come contorno

Le lenticchie rosse sono piuttosto difficili da rovinare. Potete utilizzarlo per preparare un contorno originale dal sapore piccante-dolce.

Ingredienti:

220 g lenticchie (rosse);
3 peperoncini;
Porro;
3-4 spicchi d'aglio;
curry, sale, pepe.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente i chicchi di fagioli, aggiungere acqua (0,5 l), dare fuoco e portare a ebollizione. Cuocete le lenticchie a fuoco basso per 20 minuti, i chicchi dovranno diventare morbidi.
2. Tritare la cipolla, l'aglio e il pepe, rosolarli in olio vegetale per qualche minuto, aggiungendo un po' di curry.
3. Aggiungi i fagioli bolliti, sale, pepe alle verdure e fai sobbollire sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.

Contorno di lenticchie verdi

Un contorno di fagiolini può essere servito come piatto dietetico indipendente se si utilizza olio d'oliva o vegetale al posto del burro.

Ingredienti:

220 g lenticchie (verdi);
cipolla;
carota;
spicchio d'aglio;
burro;
timo, sale, pepe.

Metodo di cottura:

1. Versare l'acqua sulle lenticchie e cuocerle a fuoco basso fino a renderle morbide.
2. Friggere nell'olio le cipolle tritate, l'aglio, le carote.
3. Unisci le lenticchie finite con le verdure, condisci con sale, pepe e timo. Fate bollire per qualche minuto e servite.

Porridge abbondante con verdure

Per preparare questo piatto è meglio utilizzare le lenticchie rosse. Cuoce velocemente e una volta finito ha un bell'aspetto. Puoi aggiungere diversi prodotti al porridge, ma non lasciarti trasportare, perché le lenticchie hanno un sapore gradevole.

Ingredienti:

200 g di lenticchie;
carota;
radice di sedano;
lampadina;
2-3 spicchi d'aglio;
2-3 pomodori;
rapa di media grandezza (se lo si desidera);
olio vegetale (mais).

Metodo di cottura:

1. Lavare i chicchi di lenticchie e farli bollire finché saranno teneri.
2. Togliere la buccia ai pomodori e tritare finemente la polpa. Tritare la cipolla, l'aglio e le carote. Tagliare le rape a cubetti o tre su una grattugia grossa.
3. Stufare tutte le verdure con una piccola quantità d'acqua in una casseruola, aggiungendo olio vegetale.
4. Non appena le verdure saranno pronte, aggiungere le lenticchie e far cuocere per altri 10 minuti. La polenta di lenticchie è pronta, cospargetela con le erbe tritate e servite.

Zuppa cremosa con crostini

La zuppa di purea di lenticchie è un piatto sostanzioso, gustoso e salutare. Per prepararlo gli chef utilizzano la coltura rossa, che cuoce bene e dona la consistenza desiderata.

Ingredienti:

200 g di lenticchie;
400 ml di brodo di pollo;
Cipolla rossa;
carota;
Arte. cucchiaio di concentrato di pomodoro;
spicchio d'aglio;
pane abbrustolito;
fetta di limone;
pepe, sale, cumino.

Metodo di cottura:

1. Mettere in una casseruola i chicchi di lenticchie, la cipolla tritata, l'aglio, il concentrato di pomodoro, il pepe, un pizzico di cumino, versare sopra il tutto il brodo di pollo. Rimettere sul fuoco e cuocere fino a completa cottura dei fagioli e delle verdure.
2. Non appena gli ingredienti diventano morbidi, togliere la padella dal fuoco, aggiungere sale, succo di limone e sbattere con un frullatore fino ad ottenere la consistenza di una purea.
3. Servire la zuppa di lenticchie con crostini di pane e foglie di menta.

Cotolette di lenticchie

Le cotolette di lenticchie possono essere la migliore alternativa ai piatti di carne. Grazie alle loro proprietà uniche, sono appaganti e nutrienti. Poiché le lenticchie hanno una struttura piuttosto morbida, non è necessario aggiungere uova ai prodotti. È meglio utilizzare verdure, come zucchine, carote, zucca o patate.

Ingredienti:

200 g di lenticchie;
cipolla;
carota;
3 spicchi d'aglio;
cucchiaini di cumino e coriandolo;
sale, prezzemolo, olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Lessare le lenticchie per 20 minuti, scolare l'acqua e lasciarle raffreddare completamente.
2. Metti i fagioli bolliti, la cipolla tritata, l'aglio, il prezzemolo, le carote grattugiate e le spezie nella ciotola del frullatore. Puoi aggiungere del pangrattato. Mescola tutto.
3. Formare delle cotolette con la carne macinata, arrotolarle leggermente nel pangrattato e friggerle in olio d'oliva fino a renderle croccanti.
4. Le cotolette già pronte possono essere decorate con foglie di lattuga, anelli di cipolla rossa e cosparse di panna acida.

Insalata dietetica con lenticchie

La particolarità delle lenticchie è che contengono molti nutrienti e microelementi e il contenuto di grassi è ridotto a zero. Pertanto, con l'aiuto di una leggera insalata di lenticchie puoi perdere peso rapidamente.

Ingredienti:

220 g di lenticchie;
Cipolla rossa:
cipolle verdi;
carota;
spicchio d'aglio;
2 cucchiai. cucchiai di aceto di vino e la stessa quantità di succo di limone;
un mazzetto di prezzemolo;
olio d'oliva, sale.

Metodo di cottura:

1. Riempi i fagioli con acqua e cuoci per 40 minuti. Versare i fagioli finiti in uno scolapasta e sciacquarli sotto l'acqua corrente.
2. Preparare la salsa. Prendi un cucchiaio di olio d'oliva, mescola con l'aglio tritato, l'aceto di vino e il succo di limone.
3. Tritare le cipolle rosse, verdi e il prezzemolo. Tagliare le carote a cubetti.
4. Metti le lenticchie in un'insalatiera, aggiungi le verdure preparate, versa la salsa, mescola e metti l'insalata in frigorifero per 45 minuti.

Zuppa di pomodoro con fagioli

La zuppa di lenticchie al pomodoro occuperà il posto che le spetta nel menu. Un piatto luminoso, appetitoso, davvero primaverile, che unisce armoniosamente il gusto nocciolato dei fagioli, la leggera acidità dei pomodori e la piacevole dolcezza dei peperoni.

Ingredienti:

220 g di lenticchie;
500 ml di succo di pomodoro;
carota;
lampadina;
2 spicchi d'aglio;
Peperone;
200 ml di brodo di carne;
2-3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
sale.

Metodo di cottura:

1. Immergere i chicchi di fagioli in acqua fredda e farli bollire fino a metà cottura.
2. Friggere le cipolle e le carote tritate in olio d'oliva.
3. Aggiungi piccoli cubetti di peperone alle verdure e fai sobbollire per diversi minuti.
4. Versare il brodo nelle verdure e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.
5. Metti le verdure preparate, le lenticchie in una casseruola, aggiungi le spezie e l'aglio tritato. Versare il succo di pomodoro, mescolare e mettere sul fuoco. Non appena la zuppa bolle, toglietela dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 20 minuti.
6. Servire la zuppa di crema di pomodoro con panna acida e prezzemolo.

Opzione di cottura con funghi

Le lenticchie con i funghi sono un piatto gustoso e facile da preparare. Grazie al suo gusto vellutato e morbido, anche chi non ama i piatti a base di fagioli apprezzerà sicuramente la ricetta.

Ingredienti:

200 g di fagioli;
150 g di funghi secchi;
cipolla;
carota;
olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i chicchi e farli bollire per 30 minuti.
2. Pre-immergere i funghi secchi per rimuovere l'amarezza.
3. Tritare carote e cipolle.
4. Per prima cosa friggi i funghi in una padella con olio di semi di girasole. Quindi aggiungere cipolle, carote, spezie e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure diventano morbide.
5. Non appena le verdure e i funghi saranno pronti, versare acqua bollente (mezzo bicchiere) e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.
6. Aggiungi le lenticchie finite alle verdure con i funghi, copri con un coperchio e fai sobbollire per 5-7 minuti.

Lenticchie con pollo e peperoni

Per chi è alla ricerca di una ricetta per un piatto originale e gustoso per la tavola delle feste, le lenticchie cotte con verdure e pollo decoreranno sicuramente la tavola.

Ingredienti:

200 g di lenticchie;
2 petti di pollo (filetti);
3 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
2 peperoni dolci;
2 mele piccole (Antonovka, Nonna);
cucchiaino di peperoncino;
olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Per evitare che la cottura richieda molto tempo, è meglio pre-ammollare le lenticchie e lasciarle per una notte. Quindi sciacquare con acqua e cuocere a fuoco basso per mezz'ora.
2. Mentre i fagioli cuociono potete preparare gli altri ingredienti. Prendete il peperone e tagliatelo a cubetti. Sbucciare le mele e tagliarle a fette. Cospargere peperoni e mele con olio e cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
3. Prendi una padella e friggi la cipolla tritata in olio vegetale. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungere i pezzi di filetto di pollo e friggerli.
4. Al pollo fritto con cipolle, aggiungere peperoni e mele al forno, aglio tritato e peperoncino per piccantezza.
5. Non resta che aggiungere le lenticchie, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento in modo che tutti gli ingredienti possano assorbire i succhi l'uno dell'altro.

Dal indiano: ricetta passo dopo passo

Dal è un piatto tradizionale della cucina indiana. Anche nelle famiglie più povere dell'India, questa zuppa è un piatto obbligatorio in tavola. Per prepararlo vengono utilizzati diversi tipi di legumi, oltre ad erbe e spezie, che conferiscono al piatto un gusto e un profumo unici.

Ingredienti:

220 g di lenticchie;
3 pomodori;
cipolle bianche;
3 spicchi d'aglio;
cucchiaini di semi di sesamo;
cucchiaino di semi di senape;
cucchiaino di cumino;
cucchiaino di curcuma;
foglia d'alloro;
2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
olio di semi di girasole, sale, prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Versare 3 bicchieri di acqua fredda sulle lenticchie e cuocere per 20 minuti.
2. Sbucciare i pomodori e tagliare la polpa a cubetti.
3. In una padella con olio riscaldato, rosolare la cipolla e l'aglio tritati.
4. Non appena le verdure saranno leggermente fritte, aggiungete i semi di senape, la curcuma, il cumino, mescolate e continuate la cottura ancora per qualche minuto. Alla fine aggiungere i semi di sesamo. Metti le verdure e i pomodori nelle lenticchie quasi finite. Aggiungere la foglia di alloro, il succo di limone e il sale a piacere. Cuocere la zuppa per 10 minuti.
5. Decorare il dal di lenticchie indiano con foglie di prezzemolo e servire con focacce.

Antipasto di fegatini di pollo

Le lenticchie hanno la particolarità di non assorbire sostanze nocive e tossine, quindi i piatti non sono solo gustosi, ma anche salutari.

Ingredienti:

250 g di lenticchie;
lampadina;
400 g di fegato di pollo;
cucchiaino ciascuno di coriandolo e pepe nero;
sale, olio vegetale, aneto.

Metodo di cottura:

1. Lessare le lenticchie finché sono tenere.
2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola e friggere la cipolla tritata fino a doratura.
3. Quindi aggiungere il fegato di pollo e friggerlo fino a cottura ultimata.
4. Aggiungi le lenticchie e le spezie al fegato di pollo e alle cipolle, mescola e fai sobbollire ancora per qualche minuto. Decorare il piatto finito con erbe tritate.

Patè di lenticchie con noci

Puoi preparare una varietà di piatti a base di lenticchie. Ad esempio, pasta di fagioli con noci. Questa è un'ottima opzione come panino con pane integrale. Nonostante il patè non sia il piatto più appetitoso in apparenza, il suo gusto e il suo aroma compensano questa carenza.

Ingredienti:

250 g di lenticchie;
lampadina;
carota;
80 g di noci;
sale, pepe, olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Lessare le lenticchie per 20 minuti.
2. Tritare la cipolla e le carote e friggerle in olio vegetale fino a doratura.
3. Le noci possono essere macinate in un macinacaffè.
4. Metti le lenticchie, le verdure, le noci preparate in un contenitore profondo, aggiungi le spezie e mescola gli ingredienti con un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea, cioè patè. Lo spuntino finito può essere trasferito in ciotole e decorato con noci squartate.

Casseruola di lenticchie con formaggio

La casseruola di lenticchie è un'ottima scelta per una cena leggera. Un piatto sano e incredibilmente gustoso sarà particolarmente apprezzato da chi sceglie uno stile di vita sano.

Ingredienti:

220 g di fagioli;
100 g di formaggio Adyghe;
uovo;
cucchiaino di curry;
sale.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le lenticchie e cuocerle finché tutto il liquido non sarà scomparso.
2. Sbattere l'uovo, il sale, il curry nelle lenticchie raffreddate e digerite e aggiungere il formaggio Adyghe, che potete semplicemente sbriciolare con le mani.
3. Prendi una pirofila, ricoprila con carta da forno e stendi l'impasto. Cuocere la pirofila in forno a 200 gradi per un'ora.

Spezzatino con pomodori e mais

Lo spezzatino di lenticchie con verdure è un piatto saporito, appagante e appetitoso. Le lenticchie si sposano bene con tutte le verdure e, se aggiungi un po' di condimento e aglio, otterrai un gusto straordinario.

Ingredienti:

220 g di lenticchie;
5-6 pomodori (700 g di pomodori nel loro stesso succo);
2 carote;
2-3 spicchi d'aglio;
2 cipolle;
80 g di mais;
200 ml di brodo vegetale;
Arte. un cucchiaio di aceto di vino rosso;
2 cucchiaini ciascuno di curry, cumino, sale;
pepe nero, olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. In una padella riscaldata, soffriggere le cipolle e le carote tritate in olio d'oliva. Non appena le verdure saranno dorate, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.
2. Metti i pomodori in un contenitore profondo e tritali con un frullatore.
3. Mettere nella padella i fagioli lavati, le verdure fritte, i pomodori, il mais e tutte le spezie. Mescolare, versare il brodo e rimettere sul fuoco. Non appena lo spezzatino bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere coperto per 40 minuti.
4. Lasciare in infusione il piatto finito e condirlo con aceto di vino prima di servire.

Curry di lenticchie nere e ceci

Il curry di lenticchie è il piatto più popolare dello Sri Lanka. Il curry di fagioli neri è abbondante, sano e sorprendentemente delizioso. Particolarmente impressionante è il gusto dei fagioli bolliti nel latte di cocco insieme ai condimenti.

Puoi preparare il tuo latte di cocco o acquistare un prodotto già pronto. Ma il gusto di quello fatto in casa e quello acquistato in negozio sono due enormi differenze. Preparare il latte di cocco è abbastanza semplice. Per questo avrai bisogno di una noce di cocco e acqua. Togliere il guscio dalla noce di cocco, grattugiare la polpa su una grattugia fine, riempirla con acqua e strizzarla con le mani per qualche minuto. Non appena l'acqua diventa bianca, filtrate il latte con un colino.

Ingredienti:

200 g lenticchie (nere);
200 g di ceci;
lampadina;
50 g zenzero;
2 spicchi d'aglio;
2 pomodori;
300 ml latte di cocco;
2 cucchiaini di cumino, coriandolo;
cucchiaini di curcuma;
1 cucchiaino di curry.

Metodo di cottura:

1. Preammollare le lenticchie e i ceci per 2 ore. Lessare i fagioli gonfi per un'ora.
2. Versa l'olio vegetale nella padella, olio di cocco se ce l'hai. Friggere le cipolle tritate.
3. Non appena la cipolla sarà dorata, aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati. Cuocere ancora per qualche minuto, aggiungere il coriandolo e i semi di cumino. Aspettiamo un paio di minuti affinché tutti i condimenti svelino il loro aroma. Ora puoi aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Unisci i fagioli preparati con le verdure, aggiungi la curcuma e il curry in polvere, versa un bicchiere d'acqua e cuoci per 20 minuti. Trascorso il tempo aggiungete il latte di cocco, portate ad ebollizione e spegnete il fuoco.
5. Il piatto può essere servito con erbe e riso.

Caratteristiche di cucinare piatti di lenticchie

1. Esistono circa dieci varietà di lenticchie, che si differenziano per colore, forma e modalità di preparazione. Pertanto, è importante sapere quale varietà è adatta per preparare un piatto particolare.
 nero, verde e marrone sono adatti per preparare i porridge;
 Arancione, giallo e rosso sono buone opzioni per zuppe e stufati.
2. Il tempo di lavorazione dipende anche dalla varietà. Le lenticchie francesi cuociono velocemente; quelle rosse e marroni impiegano un po' più tempo; quelle verdi impiegano più tempo a cuocere.
3. Prima della cottura, selezionare e sciacquare i chicchi. Non è necessario metterli in ammollo, così come non bisogna aggiungere sale all'acqua, perché non farebbe altro che bollire velocemente.
4. Proporzioni: per le insalate 1:1, per i porridge e gli stufati la quantità di acqua può essere raddoppiata.
5. L'uso di spezie come coriandolo, pepe nero, curcuma, zenzero essiccato e fresco aiuterà il corpo ad assorbire facilmente il legume.

Lenticchie e i suoi numerosi parenti sono utilizzati da un terzo della popolazione del nostro pianeta come principale fonte di proteine. In India le zuppe di lenticchie o i secondi piatti con verdure sono un pasto base e quotidiano.

La spaventosa incognita e la sfiducia verso un prodotto insolito si dissipano molto rapidamente dopo la prima esperienza di cucina, e il gusto unico e la sicura capacità delle lenticchie di saturare, ma non saturare, saranno apprezzati in ogni famiglia: devi solo iniziare.

Lenticchie si sposa perfettamente con cipolle fritte, verdure fritte o in umido. Può essere aggiunto agli stufati di verdure come abbondante ripieno o utilizzato separatamente come contorno. Lenticchie contiene molte proteine ​​e può essere un piatto unico, accompagnato da verdure ed erbe aromatiche fresche o stufate. Le lenticchie si abbinano bene con la maggior parte dei condimenti.

Le famose miscele di spezie indiane curry o garam masala si sposano molto bene. Le carote si sposano molto bene con le lenticchie, creando una riuscita composizione con l'aroma pungente e speziato delle lenticchie e il sapore dolce delle carote. Una zuppa indiana molto famosa è il dal, a base di lenticchie rosse, carote, una miscela di garam masala, latte di cocco e pomodori. Le lenticchie possono essere cotte non solo in acqua, ma anche in brodi, ad esempio il brodo di funghi.

Le lenticchie cotte si sposano molto bene con la menta schiacciata con olio d'oliva. Tra i soliti condimenti c'è il pesto (basilico, noci, olio d'oliva ), cipolle leggermente fritte e olio d'oliva. È meglio salare le lenticchie a fine cottura. Con questo metodo i semi vengono bolliti meglio.

Lenticchie con cavolo

Ingredienti:
200 g di lenticchie,
200 g di cavolo cappuccio,
1 carota,
3 pomodori
3 spicchi d'aglio,
1 testa di cipolla,
un mazzetto di coriandolo fresco (coriandolo),
paprica,
zenzero,
curcuma,
Pepe nero,
sale a piacere.

Preparazione:
Dividere le lenticchie e sciacquarle. Lasciare cuocere (buttare le lenticchie nell'acqua bollente). Cuocere per 20-25 minuti fino a quando saranno morbidi. Aggiungi un po' di sale. Tritare il cavolo cappuccio e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungeteli alle lenticchie e fate cuocere a fuoco basso. Tritare la cipolla a pezzetti. Pelare i pomodori versandovi sopra dell'acqua bollente e tagliarli a pezzi di media grandezza. Aggiungere nella padella insieme all'aglio. Condire con spezie, sale e cuocere a fuoco lento, mescolando.

Lenticchie con funghi

Ingredienti:
1 tazza di lenticchie,
300 g di funghi prataioli,
2 cipolle,
2 spicchi d'aglio,
2 carote,
aneto e prezzemolo,
Pepe nero,
sale.

Preparazione:
Ordinare e risciacquare Lenticchie. Mettere in acqua bollente (2,5-3 tazze d'acqua per tazza di lenticchie), portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento (circa 20 minuti). Aggiungere il sale 5 minuti prima della fine della cottura. Il liquido non assorbito può essere scaricato. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Lavare i funghi e tagliarli a pezzi di media grandezza. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere le carote e friggerle, mescolando continuamente per 3-5 minuti. Aggiungete i funghi e continuate a soffriggere per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi un po' di sale. Aggiungere le lenticchie nella padella, mescolare, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, aggiungere le spezie e lasciare coperte per un paio di minuti. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche.

Oggi le persone pensano sempre più alla salute e reintegrano nella loro dieta cereali e verdure, immeritatamente dimenticati negli ultimi decenni. Uno di questi prodotti sono le lenticchie. Praticamente non è apparso sulla tavola del popolo sovietico ed è stato sostituito con successo da grano saraceno, orzo perlato e piselli. Non sorprende che le giovani casalinghe sappiano così poco su cosa abbinare alle lenticchie e su come cucinarle e servirle al meglio. Nel nostro articolo esamineremo le opzioni di maggior successo per preparare questo cereale.

La regina è sulla tua tavola

Nonostante il fatto che le lenticchie non abbiano ricevuto il titolo di "regina dei campi" e un tempo fossero praticamente dimenticate, sono state mangiate fin dalla preistoria. Gli antichi egizi lo cuocevano in un pane aromatico e nutriente, i greci lo usavano come contorno ricco di proteine ​​e i romani lo servivano spesso come zuppa.

Oggi aggiungiamo diversi tipi di fagioli al borscht, prepariamo cotolette vegetariane con piselli o ceci, cuciniamo miglio e couscous come contorno, ma non pensiamo nemmeno alle lenticchie. Allo stesso tempo, potrebbe diversificare notevolmente qualsiasi dieta.

Questo cereale costituisce un contorno abbondante ed è ottimo per preparare insalate fredde, stufati, porridge e cotolette.

Varietà di lenticchie

Le lenticchie sono disponibili in diverse varietà e ognuna viene utilizzata in ricette diverse. Pertanto, i cereali integrali hanno un pronunciato aroma di nocciola e si abbinano bene alla carne in umido. E quello rosso vanta un gusto più piccante, e quindi viene utilizzato più spesso di altri nella cucina asiatica.

Il più neutro di tutti è il verde. Se sei conservatore in termini di gusti e non sai molto bene con cosa abbinare le lenticchie come contorno, inizia con questo la tua conoscenza del mondo delle lenticchie.

Il cereale nero ha il nome francese "puy" e un gusto piccante. Richiede molto tempo per cucinare, ma deve essere servito correttamente. Ma è l'unico di tutti i tipi di questa pianta che praticamente non trabocca e mantiene la sua forma dopo la cottura.

La ricetta più semplice per il porridge di lenticchie

Prima di iniziare a preparare piatti di lenticchie complessi e multicomponenti, vale la pena padroneggiare la ricetta per un semplice porridge, che può essere utilizzato sia come contorno che come piatto indipendente.

Cucinare i cereali non è difficile, ma non basta semplicemente gettarli nell'acqua bollente e sperare che il prodotto risulti un pasto fragrante e gustoso. Esistono diversi trucchi grazie ai quali anche il buongustaio più esigente non rifiuterà la porzione ricevuta.

Per una parte di cereali devi prendere tre parti di acqua. Versare le lenticchie in acqua fredda. Dopo che il futuro porridge bolle, è necessario salarlo e aggiungere due o tre stelle di anice, alloro, prezzemolo e qualche pallina di pimento. Queste spezie daranno alle lenticchie un aroma indimenticabile e un gusto delicato. Per facilitarne la rimozione dopo la cottura, i condimenti devono essere riposti in un piccolo sacchetto di garza.

L'anice è ciò con cui le lenticchie si combinano quasi a livello molecolare. Se non sopporti questi semi aromatici, puoi sostituirli con finocchio o dragoncello.

Aggiungi un pezzo di burro al porridge finito, che esalterà l'aroma e conferirà al gusto morbidezza e ricchezza.

Lenticchie verdi

Eppure, non tutti saranno d'accordo nel masticare cereali vuoti, non importa quanto possano essere gustosi. Oggi i prodotti tra cui scegliere non mancano, quindi può e deve essere utilizzato come contorno al piatto principale. E può essere molto, molto vario.

Allora cosa abbinare alle lenticchie come contorno? Dipende principalmente dal tipo di cereale che decidete di utilizzare. La più versatile di tutte le varietà è verde. Può essere tranquillamente servito con tutti i tipi di carne e verdure. Inoltre, questo è l'unico cereale di lenticchie che può essere abbinato al pesce. Entrambi i prodotti non potranno che trarre vantaggio da tale vicinanza. I frutti di mare in umido, al forno e persino bolliti con lenticchie sono un'ottima opzione nutriente per la cena. Come condimento si consiglia l'uso di salsa all'aglio o di panna “bianca”.

I piatti caldi non sono l'unica opzione per cucinare le lenticchie verdi. Con cosa accompagnare questo cereale nelle insalate? Innanzitutto con formaggio e feta. Lessare 50 grammi di porridge aromatico, raffreddarlo, aggiungere il formaggio di pecora o di capra tritato, alcune erbe fresche, pomodorini - e il delizioso spuntino è pronto. Questa insalata può essere sistemata in piccole ciotole porzionate o in cestini di pasta frolla non zuccherata.

Al mercato o al supermercato oggi si possono trovare cereali di quasi tutti i colori dell'arcobaleno. Il tutto è sicuramente sano e gustoso. La versione rossa delle lenticchie richiede una lavorazione più delicata. Bollore abbastanza velocemente: il suo tempo di cottura è di circa 20 minuti, mentre gli altri suoi omologhi colorati necessitano di essere tenuti sul fuoco per almeno mezz'ora.

A causa di questa caratteristica, i cereali rossi vengono spesso utilizzati nelle zuppe e negli sformati frullati. Crea un'incredibile consistenza cremosa difficile da ottenere con altre varietà.

Cosa abbinare alle lenticchie rosse? Il suo gusto piccante può attirare l'attenzione se servito con la carne, quindi questo tipo di contorno viene solitamente utilizzato per tutti i tipi di piatti a base di verdure. Un soffritto di cipolle, funghi, melanzane e zucchine è un ottimo compagno di piatto per le lenticchie rosse bollite o in umido.

Se il menu vegetariano non è di tuo gusto, prova le cotolette di fegato o diversi tipi di carne affumicata come piatto principale. Si consiglia di servire questa combinazione di prodotti con un'insalata neutra di verdure fresche.

Beluga è uno dei nomi dei chicchi di lenticchie nere. È considerata la più nutriente e salutare di tutte le varietà conosciute dall'umanità. Questo prodotto contiene quasi tutte le vitamine e i minerali che, soprattutto, non modificano le loro proprietà in caso di esposizione prolungata al calore.

Interessante anche il gusto delle lenticchie nere: è speziato, ricco e non ha nulla a che fare con noci, piselli o legumi. Questo cereale è più adatto a piatti complessi di carne di tacchino, pollo, maiale o manzo con un'ampia varietà di salse.

Se cotte a lungo, le lenticchie nere possono perdere parzialmente il colore, per questo gli esperti di cucina consigliano vivamente di cuocerle al vapore per almeno 40 minuti: in questo modo ne manterrete colore e sapore.

I panini con burro, pomodori e cereali sono considerati un delizioso spuntino freddo. A prima vista, le piccole perle nere sono difficili da distinguere dal caviale, ma il gusto parlerà da solo.

Lenticchie marroni

Quando acquistano cereali, la maggior parte delle persone presume che alla fine si ritroverà con un porridge bollito che sa di ceci o piselli. Questo è fondamentalmente sbagliato. Cosa si abbina alle lenticchie marroni? Questo cereale ha il sapore più ricco di nocciola. Allo stesso tempo, il suo gusto specifico è praticamente indistinguibile nelle casseruole e nelle cotolette.

La purea di lenticchie bollita va mescolata in rapporto 1:1 con qualsiasi tipo di carne macinata, aggiungere un uovo, la cipolla tritata finemente, formare delle piccole palline appiattite e passarle nella farina da panatura. Una variante più sana delle cotolette può essere cotta nel forno a 180 gradi.

Chi ama la crosta croccante può friggere le polpette risultanti in una miscela di burro e olio vegetale. Queste cotolette possono essere servite con qualsiasi contorno, compresi tutti i tipi di lenticchie.

Bomba proteica per vegetariani

Molto spesso, le persone che per qualche motivo seguono una dieta a base vegetale soffrono di carenza proteica. Questo vale per i vegani, i vegetariani, i pazienti con allergie ai prodotti animali e coloro che digiunano.

Non tutti pensano ad adeguare la propria dieta e non sempre contano i macroelementi che entrano nell'organismo con il cibo. Tuttavia, la carenza di alcune sostanze può avere effetti estremamente negativi sulla salute. La carenza proteica può essere sospettata immediatamente da unghie che si sfaldano o fragili, perdita di capelli, gonfiore e uno stato generale di malessere.

In questo caso possono venire in soccorso anche le lenticchie. In termini di proteine, è addirittura superiore al tofu, amato da molti vegetariani. 100 grammi di cereali contengono 9 grammi di proteine.

Quali verdure si abbinano bene alle lenticchie? Prima di tutto, dovresti prestare attenzione a tutti i tipi di soffritti e stufati: zucchine in umido, melanzane e peperoni, conditi con sale, peperoncino, basilico e concentrato di pomodoro metteranno perfettamente in risalto il gusto del porridge di lenticchie.

Lo stesso set di verdure può essere grigliato o cotto al forno. I cereali di lenticchie sono buoni anche in abbinamento ai funghi fritti con le cipolle. Questo piatto può essere preparato in pentole di terracotta porzionate: disponete sul fondo del contenitore due cucchiai di verdure preparate, aggiungete al vostro piatto 50 grammi di cereali, 150 ml di acqua o brodo, 20 grammi di burro, qualche anice stellato e altre spezie. gusto. La pirofila va cotta in forno a 180 gradi per circa 45 minuti. Il piatto finito dovrebbe essere cosparso di erbe tritate finemente.

Se il porridge non fa per voi, provate le cotolette di lenticchie aromatizzate in abbinamento al cavolo stufato: questo piatto non è adatto alla Quaresima, poiché contiene uova, ma diversifica perfettamente qualsiasi dieta familiare.

Prendi 100 g di cereali e immergili per diverse ore in acqua fredda. Grattugiare 1 patata, una carota e una cipolla su una grattugia fine e unirle alle lenticchie; aggiungere al composto l'uovo e le spezie secondo i propri gusti. Dalla “carne macinata” preparata si formano delle cotolette, che possono essere arrotolate nel pangrattato o nella farina e fritte nel burro. Queste polpette sono buone con panna acida ed erbe fresche.

Semole su cereali e cereali guidati

Ci sono persone (soprattutto bambini!) che sono estremamente scettici riguardo a tutti i tipi di verdure e non le mangiano. È un triste dato statistico, ma anche per persone così esigenti le lenticchie hanno trovato giustizia sotto forma di un piatto dal nome italiano “Facorizo”.

Questo è un gustoso porridge di riso e lenticchie. Per prepararlo vi serviranno:

• 1 tazza di riso a grani lunghi,
• 1 tazza di lenticchie,
• 1 spicchio d'aglio
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro o ketchup,
• 1 cipolla,
• 2-3 cucchiai di olio vegetale,
• cumino e altre spezie a piacere.

Sciacquare le lenticchie in acqua fredda e lessarle fino a metà cottura, tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in olio d'oliva, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere il cumino, il riso e versare 3 tazze di brodo di carne o vegetale, portare a bollore, far ridurre abbassate la fiamma e lasciate cuocere per mezz'ora.

Se per qualche motivo non mangi riso e ti stai chiedendo con quali cereali abbinare le lenticchie, puoi sostituirlo senza esitazione con quinoa, grano o anche grano saraceno. Tutti questi piatti sono preparati secondo la stessa ricetta sopra descritta e possono essere serviti sia come piatto caldo che come insalata tiepida.

Porridge saporito senza costi aggiuntivi

A prima vista può sembrare che le lenticchie siano un cereale piuttosto capriccioso e non tutti possono cucinarle. Ma questa è un'impressione sbagliata. Infatti, è importante sapere quali condimenti aggiungere per farlo brillare di nuovi colori.

Quali spezie abbinare alle lenticchie? Sfortunatamente, le spezie amate e familiari a molti fin dall'infanzia, come sale, pepe, aglio e cipolla, non aiuteranno qui. Abbiamo bisogno di qualcosa di più esotico. Tuttavia, oggi puoi trovare tutto ciò di cui hai bisogno in qualsiasi supermercato.

Un set standard di condimenti per lenticchie comprende zuru o cumino, radice di zenzero macinata, zafferano, curcuma, assafetida, anice e noce moscata.

Un set completo in un piatto

Le lenticchie sono un cereale gustoso, sano e aromatico che ti fornirà non solo vitamine e microelementi, ma anche sazietà per lungo tempo. È facile da preparare e relativamente economico. Inoltre, non c’è bisogno di riflettere a lungo sulla questione con quali alimenti abbinare le lenticchie: quasi tutto.

Non importa se stai cucinando manzo o tacchino, pesce o costolette di maiale, un'insalata di verdure fresche o pollo al vapore: le lenticchie si abbinano bene a tutti questi piatti.

La tabella di compatibilità del prodotto costituisce la base del sistema di alimentazione separata. Si compone di sedici linee, categorie di prodotti che possono essere combinate in modi diversi. Una buona compatibilità è contrassegnata con un segno “+” e una cattiva compatibilità con un segno “-”. Il segno "0" significa che tale combinazione è consentita.

Usare la tabella è semplice: seleziona la categoria del prodotto nella prima colonna, quindi il numero dell'altro prodotto nella riga superiore. Tutto è semplice, come nella tavola pitagorica.

1. Carne, pollame, pesce

La prima colonna è la più importante, poiché è qui che è più facile violare le regole di compatibilità del prodotto. La natura del cibo determina la composizione degli enzimi rilasciati per la sua lavorazione. Quindi, per digerire la carne, è necessario il succo più forte, che viene rilasciato nella prima ora di digestione. Per il pane - dopo 3 ore e per il latte - nell'ultima ora. Inoltre, la forza del succo e la sua acidità e, di conseguenza, l'attività delle ghiandole dello stomaco e la velocità della digestione variano a seconda della qualità del cibo. Le proteine ​​animali sono gli alimenti più difficili da digerire.

Carne, pesce e pollame dovrebbero essere magri. Durante la lavorazione di questi alimenti è necessario eliminare tutto il grasso esterno. Per tutti i tipi di carne l'abbinamento con verdure verdi e non amidacee è favorevole, perché... Questa combinazione neutralizza le proprietà nocive delle proteine ​​​​animali, le aiuta a digerire e rimuovere il colesterolo in eccesso dal sangue (calorizzatore). La combinazione di proteine ​​animali con alcol provoca gravi danni, perché... l'alcol fa precipitare la pepsina, necessaria per la digestione delle proteine ​​animali. L'abbinamento della carne con proteine ​​animali affini, come latte, uova, ricotta, formaggio... è negativo, perché ognuna di esse richiede secrezioni digestive particolari e tempi di lavorazione diversi, per cui è sconsigliabile mescolarle. Questo dicono gli autori del sistema di alimentazione separata, ed è proprio questo che trova difficile.

2. Legumi (fagioli, piselli, lenticchie)

I legumi sono fagioli, fagioli, soia, piselli, lenticchie, ecc. Questi alimenti sono carboidrati complessi, ma contengono grandi quantità di proteine. E quindi richiedono molta attenzione se abbinati ad altri prodotti. La compatibilità delle leguminose da granella con altri prodotti si spiega con la loro duplice natura. Come amidi, si sposano bene con i grassi, in particolare con quelli facilmente digeribili: olio vegetale e panna acida, e come fonte di proteine ​​​​vegetali sono buoni con erbe e verdure amidacee. Non possono essere esclusi dalla dieta, poiché sono una fonte di proteine ​​vegetali ricche di aminoacidi, vitamine e minerali.

3. Burro e panna

Per il loro buon assorbimento, è necessaria un'abbondanza di verdure verdi e non amidacee, poiché contengono molti grassi, difficili da digerire. Logicamente è possibile abbinare burro e formaggio, ma da un punto di vista dietetico non è consigliabile una grande quantità di grassi in un unico pasto.

4. Panna acida

Sebbene la panna acida sia un grasso, il suo contenuto calorico è tre volte inferiore a quello dell'olio vegetale. Chi perde peso con un sistema nutrizionale separato può aggiungerlo ai propri piatti, abbinarlo a cereali e legumi, verdure, frutta acida e prodotti a base di latte fermentato.

5. Olio vegetale

L'olio vegetale è un prodotto molto salutare se consumato crudo e non raffinato. È logico usarlo in combinazione con le verdure, ma abbinarlo con zucchero, ricotta, latte... non verrebbe mai in mente a nessuno. Usatelo quindi nelle insalate per la vostra salute, ricordate solo che è un prodotto ipercalorico.

6. Zucchero, dolciumi

Per quanto riguarda lo zucchero e i dolciumi, dovrebbero essere evitati. Tutti gli zuccheri inibiscono la secrezione del succo gastrico. Se i dolci vengono mangiati con altri cibi, quindi rimanendo a lungo nello stomaco, molto presto provocano la fermentazione e, inoltre, riducono la mobilità dello stomaco. Eruttazione acida e bruciore di stomaco sono i risultati di questo processo. Questo è il motivo per cui non è consigliabile dare ai bambini il porridge con sciroppo, zucchero e marmellata. Gli zuccheri causano anche gastrite, stitichezza e avvelenano il corpo, provocando una fermentazione costante nel tratto digestivo. E se il cibo marcisce e fermenta nel corpo, non cede le sue calorie e non fornisce al corpo minerali e vitamine.

7. Pane, cereali, patate

Questi sono alimenti chiamati amidi o carboidrati. Tutti i prodotti ricchi di amido vanno sempre trattati con grande attenzione, poiché l'amido stesso, nella sua forma pura, è un prodotto difficilmente digeribile. Il divieto di combinare proteine ​​animali con alimenti amidacei è la prima e, forse, la più importante legge sull'alimentazione separata, che da decenni non trova conferma scientifica. Gli autori e i seguaci del sistema nutrizionale separato ritengono che le prime fasi della digestione delle proteine ​​e degli alimenti amidacei avvengano in ambienti diversi: le proteine ​​hanno bisogno di un ambiente acido e l'amido ha bisogno di un ambiente alcalino. La natura non produce panini, il che significa che non possono essere salutari. Ma in qualche modo la natura ha prodotto arachidi, ceci e fagioli che contengono sia proteine ​​che amidi.

Allo stesso tempo, il pane è considerato un pasto separato (ad esempio con il burro) e non un'aggiunta obbligatoria ad ogni pasto. Tuttavia, il pane fatto con cereali integrali non raffinati può essere consumato con una varietà di insalate, indipendentemente dalla loro composizione.

8. Frutta acida, pomodori

I pomodori sono inclusi in questa sezione perché hanno un alto contenuto di acidi: citrico, malico e ossalico. Ecco perché, in termini di compatibilità con altri prodotti, sono adiacenti a frutti aspri, come: arance, mandarini, pompelmi, ananas, melograni, limoni, mirtilli rossi, dal sapore aspro: mele, pere, prugne, albicocche, uva.

9. Frutta dolce, frutta secca

È meglio non abbinare la frutta (sia acida che dolce) a nulla, poiché vengono assorbiti nell'intestino (è necessario mangiarli almeno 15-20 minuti prima del consumo). È noto quale ruolo enorme svolgono i frutti nel funzionamento del corpo come vitamine e minerali naturali. La loro combinazione con latte e noci è accettabile, ma in piccole quantità, poiché è difficile da digerire.

10. Verdure verdi e non amidacee

I nutrizionisti danno il via libera a tutte le verdure verdi e non amidacee. Si sposano bene con quasi tutti i cibi e nei villaggi spesso bevono latte con cetriolo senza alcun danno alla digestione (calorizzatore). Questa categoria comprende le cime di tutte le piante commestibili (prezzemolo, aneto, sedano, cime di ravanello, barbabietole), lattuga, erbe selvatiche “da tavola”, nonché cavoli bianchi, verdi e cipolle, aglio, cetrioli, melanzane, peperoni, peperoni verdi pisello. Ravanelli, rape, ravanelli e rape sono verdure “semi-amidache” che, in combinazione con vari prodotti, hanno maggiori probabilità di essere verdi e non amidacee.

11. Verdure amidacee

Le verdure amidacee sono la migliore aggiunta ai cibi ricchi di amido. Tuttavia, la combinazione di queste verdure con lo zucchero provoca una forte fermentazione; altre combinazioni sono buone o accettabili. Questa categoria comprende: barbabietole, carote, rafano, prezzemolo e radici di sedano, zucca, zucchine e zucchine, cavolfiore.

12. Latte

Il latte è un alimento separato, non una bevanda. Contiene calorie, proteine, grassi e carboidrati. Tutti i cuccioli in natura vengono nutriti con il latte, ma attenzione che non assumono più cibo. E se nel mondo animale il latte scompare naturalmente dalla dieta, allora nel mondo umano nel corso degli anni le persone perdono la capacità di digerire il lattosio. Secondo le regole della nutrizione separata, il latte non si abbina a nulla, ma è accettabile la sua combinazione con verdure amidacee e frutta dolce.

13. Ricotta, prodotti a base di latte fermentato

La ricotta deve essere abbinata con cautela ad altri alimenti, poiché è una proteina completa difficile da digerire (caseina del latte). I prodotti omogenei con il latte, come panna acida, formaggio, ricotta, sono compatibili con esso per la loro somiglianza. Anche frutta dolce, verdura e noci sono abbinate alla ricotta.

14. Formaggio, feta

I nutrizionisti trattano i formaggi con cautela a causa della loro elevata salinità. I formaggi più accettabili sono quelli giovani del tipo fatto in casa, ad es. qualcosa tra la ricotta e il formaggio. Per quanto riguarda la feta, si tratta di un prodotto proteico sano, che però necessita di ammollo in acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Il sale nella dieta di una persona che perde peso maschera quindi la perdita di peso.

Formaggi e feta sono una combinazione di proteine ​​e grassi in parti quasi uguali, che rallenta il processo di decomposizione del cibo nello stomaco. Si sposano bene con frutta acida e pomodori. La ricotta e i prodotti a base di latte fermentato sono omogenei con il formaggio, quindi sono abbastanza compatibili. Il formaggio fuso è un prodotto innaturale, notevolmente trasformato, quindi è difficile da elaborare per il corpo, sebbene sia molto meglio della salsiccia.

(previene lo sviluppo di anemia);

16. Noci

La frutta secca è un grasso vegetale facilmente digeribile. Sono combinati con frutta acida, verdura e prodotti a base di latte fermentato. Ma dovresti stare attento con le noci, poiché sono uno degli alimenti più ipercalorici.

Per mangiare secondo le regole dell'alimentazione separata, è necessario sapere quali alimenti appartengono a quali gruppi: amidacei e non amidacei, acidi e dolci, ecc. Studia attentamente la tabella di compatibilità e.