kacang-kacangan dan banyak kerabatnya digunakan oleh sepertiga populasi planet kita sebagai sumber protein utama. Di India, sup miju-miju atau hidangan utama dengan sayuran merupakan makanan pokok dan sehari-hari.

Ketidaktahuan yang menakutkan dan ketidakpercayaan terhadap produk yang tidak biasa menghilang dengan sangat cepat setelah pengalaman memasak pertama, dan rasa unik serta kemampuan percaya diri dari lentil untuk membuat jenuh, tetapi tidak mengenyangkan, akan dihargai di keluarga mana pun - Anda hanya perlu memulainya.

kacang-kacangan cocok dengan bawang goreng, sayuran goreng atau rebus. Ini dapat ditambahkan ke semur sayuran sebagai pengisi yang lezat atau digunakan secara terpisah sebagai lauk. kacang-kacangan mengandung banyak protein dan dapat menjadi hidangan utama, ditemani sayuran segar atau direbus dan rempah-rempah. Lentil cocok dipadukan dengan sebagian besar bumbu.

Campuran bumbu India yang terkenal, kari atau garam masala, sangat cocok dipadukan dengannya. Wortel cocok sekali dengan lentil, menciptakan komposisi yang sukses dengan aroma lentil yang pedas dan pedas serta rasa manis wortel. Sup India yang sangat terkenal adalah dal yang terbuat dari kacang lentil merah, wortel, campuran garam masala, santan, dan tomat. Lentil bisa dimasak tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan kaldu, misalnya kaldu jamur.

Lentil yang dimasak sangat cocok dipadukan dengan mint yang dihaluskan dengan minyak zaitun. Di antara pilihan saus yang biasa, Anda bisa menggunakan saus pesto (kemangi, kacang-kacangan, minyak zaitun ), bawang goreng ringan dan minyak zaitun. Yang terbaik adalah memberi garam pada lentil di akhir masakan. Dengan cara ini, bijinya direbus lebih baik.

Lentil dengan kubis

Bahan-bahan:
200 gram lentil,
200 gram kubis,
1 wortel,
3 tomat
3 siung bawang putih,
1 kepala bawang,
seikat ketumbar segar (ketumbar),
paprika,
jahe,
Kunyit,
lada hitam,
garam secukupnya.

Persiapan:
Sortir lentil dan bilas. Biarkan matang (buang lentil ke dalam air mendidih). Masak selama 20-25 menit sampai lunak. Tambahkan sedikit garam. Potong kubis dan parut wortel di parutan kasar. Tambahkan ke lentil dan didihkan dengan api kecil. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil. Kupas tomat dengan menuangkan air mendidih ke atasnya dan potong kecil-kecil. Tambahkan ke wajan bersama dengan bawang putih. Bumbui dengan bumbu, garam dan biarkan mendidih, aduk.

Lentil dengan jamur

Bahan-bahan:
1 cangkir lentil,
300 gram champignon,
2 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
2 wortel,
adas dan peterseli,
lada hitam,
garam.

Persiapan:
Sortir dan bilas kacang-kacangan. Masukkan ke dalam air mendidih (2,5-3 gelas air per cangkir lentil), didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih (sekitar 20 menit). Tambahkan garam 5 menit sebelum akhir memasak. Cairan yang tidak terserap dapat dikeringkan. Cincang halus bawang bombay dan cincang bawang putih. Parut wortel di parutan kasar. Cuci jamur dan potong-potong berukuran sedang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan wortel dan goreng, aduk terus selama 3-5 menit. Tambahkan jamur dan terus goreng selama sekitar 10 menit sambil terus diaduk. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan lentil ke dalam wajan, aduk, didihkan selama sekitar 5 menit, tambahkan bumbu dan biarkan tertutup selama beberapa menit. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Seberapa sering Anda ingin diet tapi tidak berani atau frustasi karena yang butuh makanan bergizi bukan sayur dan kefir? Ada satu produk yang belum terlalu populer, yang memungkinkan Anda mendapatkan cukup porsi kecil dan menurunkan berat badan. Ini lentil. Dapat dipadukan dengan berbagai produk, menciptakan hidangan sehat dan, yang paling penting, hidangan lezat yang disukai setiap gadis.

Semua tentang lentil

Sampai saat ini, kacang lentil kurang populer dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Namun, kini bisa dibeli di toko mana pun.

Apa istimewanya itu? Tentu saja, ini adalah protein nabati. Lentil mengandung 25 g per 100 g produk. Pada saat yang sama, kandungan lemaknya jauh lebih sedikit dibandingkan kacang-kacangan lainnya. Sedangkan untuk kandungan kalori, 100 g lentil mentah menghasilkan 106 kkal, direbus - 111, digoreng - 101 kkal.

Lentil juga kaya akan asam folat, serat larut, unsur mikro yang bermanfaat, vitamin PP, A dan B. Selain itu, lentil juga mengenyangkan seperti sereal, roti, dan daging tanpa lemak. Lentil juga mengandung isoflavon yang memiliki kemampuan untuk mengobati kanker payudara.

Oleh karena itu, menurunkan berat badan dengan mengonsumsi lentil cukup bermanfaat. Namun ada juga kelemahannya. Terlepas dari kontraindikasi, seperti semua kacang-kacangan, lentil meningkatkan pembentukan gas, yang terkadang menyebabkan banyak ketidaknyamanan.

Inti dari diet miju-miju adalah mengonsumsi produk ini setiap hari, menggabungkannya dengan produk lain, tetapi menghilangkan semua makanan berlemak, gorengan, manis, dll. Dalam seminggu Anda bisa kehilangan 5 kg, dalam 2 - hingga 10. Perlu diingat bahwa jumlah kilogram yang hilang secara langsung bergantung pada berat awal - semakin besar, semakin besar pula beratnya.

Video: cara memilih lentil yang tepat

Apa pendapat para ahli?

Ahli gizi memiliki sikap positif terhadap diet ini, apalagi jika tidak ada kontraindikasi. Tentu saja, dokter menyarankan untuk tidak melakukan diet tunggal, karena betapapun bergizinya lentil, mereka tidak dapat menggantikan sayuran dan buah-buahan yang sama.

Lentil mengandung seng dalam jumlah besar. Seng meningkatkan kinerja dan ketahanan tubuh terhadap infeksi. Lentil juga mengandung asam yang disebut triptofan, yang diubah menjadi serotonin dalam tubuh kita, dan serotonin diketahui merupakan sumber suasana hati yang baik dan membantu kita melawan depresi dan depresi saat tidak ada sinar matahari.

Untuk nutrisi makanan, jika Anda ingin menurunkan berat badan dan menurunkan berat badan, lebih baik memilih lentil hitam atau hijau, yang mengandung lebih banyak serat makanan dan meningkatkan pembuangan asam lemak dan kolesterol serta lemak berlebih dari tubuh.

Anna Korobkina, ahli gizihttps://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g

Video: apa saja manfaat kacang-kacangan

Siapa yang dikontraindikasikan dalam lentil?

Bahkan produk luar biasa seperti lentil memiliki kontraindikasi. Sebaiknya hindari penggunaannya bagi orang yang telah didiagnosis menderita penyakit berikut:

Mereka yang menderita diatesis asam urat, asam urat dan wasir sebaiknya tidak mengkonsumsi lentil. Produk ini juga mencegah tubuh menyerap beberapa zat bermanfaat dan dapat menyebabkan urolitiasis.

Perlu diingat bahwa lentil mengeringkan kulit (jika dikonsumsi berlebihan), dan bahkan jika Anda tidak memiliki penyakit kulit, yang juga merupakan kontraindikasi, lebih baik berkonsultasi dengan dokter kulit sebelum melakukan diet.

Karena lentil tidak mengandung protein hewani, sebaiknya tidak melakukan diet ini bagi orang yang pekerjaan atau hobinya melibatkan aktivitas fisik, atau bagi wanita hamil dan menyusui.

Apa inti dari dietnya?

Diet miju-miju dapat diklasifikasikan sebagai diet protein. Dan protein membentuk kontur tubuh yang indah, terutama jika Anda menambahkan olahraga ke dalam menu makanan Anda. Efek luar biasa dapat dicapai dengan menggabungkan lentil dengan daging atau ikan tanpa lemak.

Ada berbagai jenis lentil, dan masing-masing memiliki khasiatnya sendiri:

Galeri foto: jenis lentil

Kacang lentil hijau paling baik digunakan mentah sebagai tambahan salad. Kacang lentil coklat paling sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan panas. Kacang lentil merah ideal untuk saus, tetapi harus digunakan dalam jumlah kecil
Lentil kuning dapat digunakan sebagai lauk untuk daging atau sayuran Lentil hitam digunakan khusus untuk menghias hidangan Lentil yang bertunas harus dicincang dan ditambahkan ke salad dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Video: lentil dalam makanan kita

Nutrisi yang tepat pada diet miju-miju

Ada dua pilihan untuk diet miju-miju. Yang pertama adalah mono-diet, ketika Anda hanya bisa makan produk yang satu ini tanpa garam dan minyak. Pilihan ideal adalah bubur miju-miju dengan air. Biasanya diet ini berlangsung selama tiga hari. Namun, ahli gizi mewaspadai hal ini, meskipun lentil memiliki kandungan nutrisi.

Opsi kedua lebih lembut. Ini dirancang selama seminggu. Tapi jika dietnya bisa ditoleransi dengan baik, kursusnya bisa ditingkatkan menjadi dua minggu.

Sarapan

Jadi, Anda tidak perlu memasak hidangan miju-miju untuk sarapan. Namun, makanan tersebut harus ringan dan bergizi pada saat yang sama untuk memberi Anda energi sepanjang hari.

Pilihan yang baik untuk makan pagi pertama adalah sandwich roti dedak dengan ayam rebus, 100 gram keju cottage rendah lemak, buah-buahan, dan beberapa sendok madu.

Sarapan dengan diet miju-miju harus ringan namun bergizi

Makan malam

Saat makan siang, lentil akan mendominasi dapur Anda. Ada banyak sekali hidangan diet yang terbuat dari produk ini. Namun perlu diperhatikan porsinya juga harus sedikit, karena lentil cenderung membengkak di perut. Untuk mencukupi porsi makan yang sedikit, Anda perlu menambah waktu makannya, karena sudah lama diketahui bahwa rasa kenyang hanya muncul 20 menit setelah sendok pertama.

Makan malam

Untuk makan malam, Anda bisa menyiapkan hidangan lentil (lebih lanjut tentangnya nanti), atau Anda bisa menikmati salad ringan, misalnya lobak dengan bawang bombay dan saus yogurt. Usahakan makan minimal 4 jam sebelum tidur. Dan, tentu saja, porsinya harus kecil - hingga 200 g.

Makanan ringan

Dua camilan diperbolehkan pada siang hari: satu antara sarapan dan makan siang, yang kedua antara makan siang dan makan malam. Sebagai camilan, Anda bisa menikmati buah yang berair, seperti apel atau pir.

Resep

Mari kita mulai dengan resep klasik yang telah teruji waktu.

Haluskan miju-miju

Bahan-bahan:

Persiapan:

Bubur miju-miju

Bahan-bahan:

Persiapan:

Sup miju-miju dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Metode memasak:

Efek sampingnya minimal

Untuk menyenangkan semua orang yang telah memilih diet ini, para dokter melaporkan bahwa praktis tidak ada efek samping dari makan lentil. Namun, beberapa orang mengeluh sembelit karena pola makan seperti itu. Mengenai peningkatan pembentukan gas yang telah disebutkan sebelumnya, ada sejumlah solusi yang dapat menyelamatkan Anda dari masalah ini. Ini adalah berbagai obat: antifoam, enterosorben, antispasmodik. Sebelum menggunakannya, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda!

Ayo keluar dengan benar

Untuk keluar dari diet miju-miju dan tidak kehilangan hasil, pertama-tama Anda perlu menambahkan makanan baru yang rendah kalori secara bertahap. Anda tidak boleh menikmati makanan manis, makanan berlemak, dan makanan bertepung. Anda perlu minum air sebanyak mungkin. Pastikan untuk makan bubur dan sup daging.

Ulasan

Saya menyukainya) Enak dan bergizi. Saya memasak sup sederhana dengan bawang bombay dan bumbu. . Anda juga bisa merebusnya, rasanya pasti enak. Saya membaca bahwa ini adalah salah satu budaya tertua yang telah “dijinakkan” oleh manusia, dan oleh karena itu tubuh kita memperlakukannya dengan sangat baik..)

Olga Morozovahttp://4maemo.ru/voprosi/pokhudela_na_chechevice/

Dan tubuh saya menolak untuk menerima lentil sama sekali. Mungkin semacam intoleransi individu, tapi itulah satu-satunya penyebab hal itu membengkak. Kengerian. Secara umum, pada hari keempat saya melepaskan ide ini. Dan untuk menurunkan berat badan, saya cukup menghilangkan daging merah dari pola makan saya yang biasa, hanya menyisakan ayam, kalkun, dan ikan sungai.

Marishahttp://slimsecret.ru/chechevichnaya-dieta.html

Diet miju-miju adalah salah satu yang paling aman, tetapi sekaligus efektif. Dapat membuat proses penurunan berat badan menjadi enak, bergizi dan sangat menyehatkan.

Untuk apa vitamin B15 dan bagaimana cara meminumnya yang benar



Bagaimana cara menyimpan sepatu yang benar?
Bagaimana cara menyetrika pakaian yang benar?


Cara memilih dan memakai perhiasan dengan benar

Lentil bukan hanya tanaman, tapi legenda. Menurut kisah alkitabiah, seorang saudara laki-laki, Esau, menjual hak kesulungannya (dan karena itu sebagian besar warisannya) kepada saudara laki-lakinya yang lain, Yakub, demi semangkuk sup miju-miju. Hidangan macam apa ini seharusnya?

Lentil adalah tanaman yang benar-benar legendaris dan sangat kuno. Itu dikonsumsi sebagai makanan pada Zaman Perunggu. Namun, meski usia lentilnya sudah cukup tua, saat ini lentil jarang menjadi tamu di kalangan ibu rumah tangga Rusia. Di antara kacang-kacangan, kacang polong dan buncis jauh lebih populer, dan kentang, nasi, dan pasta lebih sering digunakan sebagai lauk. Namun tidak selalu demikian. Apalagi, pada Abad Pertengahan, Rusia merupakan pemasok utama lentil. Banyak hidangan dibuat darinya dan bahkan roti pun dipanggang. Namun kemudian lentil digantikan oleh tanaman lain, seperti kentang, yang sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi.

Sekarang lentil secara bertahap mendapatkan kembali tempatnya di meja kami, tetapi sebagai sesuatu yang eksotis. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa itu dijual di semua toko, dan harga "keingintahuan" itu rendah. Dan sangat bermanfaat untuk membeli lentil - lentil mudah disiapkan, enak, dan sangat menyehatkan. Porsinya yang kecil saja sudah cukup untuk ngemil sesuai selera dan membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama.

Produk makanan

Lentil adalah tanaman polong-polongan, yang berarti mengandung banyak protein (25 hingga 35% berat), yang membuatnya sangat menarik bagi mereka yang membatasi diri pada daging dan produk susu - vegetarian dan puasa. Selain itu, lentil ramah lingkungan - tidak mengakumulasi nitrat, unsur beracun, atau radionuklida.

Dalam arti tertentu, lentil adalah antidepresan. Dipercaya bahwa konsumsi terus-menerus dapat menenangkan saraf, memberikan ketenangan pikiran dan keseimbangan. Pada saat yang sama, lentil meningkatkan nada dan meningkatkan kekebalan. Konsumsi kacang lentil sangat dianjurkan untuk penyakit seperti gangguan jantung, masalah pencernaan, dan diabetes. Lentil mengandung banyak serat makanan yang sehat dan hampir tidak mengandung lemak, menjadikannya produk makanan yang sangat diperlukan.

Lentil juga bermanfaat untuk wanita hamil karena dipercaya memiliki efek menguntungkan bagi perkembangan janin. Ini mengandung sejumlah besar zat besi dan asam folat, yang sangat diperlukan selama periode ini.

Rahasia memasak

Makanan kaya protein seringkali membutuhkan pemasakan yang lama dan terkadang perendaman. Tapi bukan lentil. Selain itu, kacang-kacangan ini memasak paling cepat - dari 10 hingga 15 menit.

Anda dapat menyiapkan banyak hidangan dari lentil - sup krim dan sup, kentang tumbuk dan semur, salad dan lauk pauk, irisan daging dan bakso, isian pai. Lentil sangat baik dengan bahan tambahan seperti bawang bombay, bawang putih, tomat, dan wortel. Rempah-rempah dan rempah-rempah klasik, serta rempah-rempah yang lebih "eksotis" - mint, oregano, jintan, cocok sebagai bumbu.

Dalam sup dan hidangan utama, lentil sering dipadukan dengan daging dan ayam, termasuk menggunakan kaldu sebagai bahan dasarnya. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, Anda bisa membeli lentil dalam kantong masak khusus, sehingga Anda tidak perlu mencucinya dan mengukur porsinya. Anda juga bisa membeli lentil kalengan, dalam toples, lalu siap digunakan.

Sebelum dimasak, lentil harus dibilas dengan air dingin. Cara terbaik adalah melakukan ini dalam saringan dengan lubang kecil sehingga sisa-sisa asing hilang dan lentil tetap ada. Untuk memasak, Anda perlu mengambil air 1,5-2 kali lebih banyak daripada kacang. Lentil harus dibuang ke dalam air yang sudah mendidih. Kemudian tunggu hingga air kembali mendidih dan kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan masak, tergantung varietasnya, selama 10-40 menit, aduk sesekali dan cicipi dengan hati-hati untuk memeriksa kematangan. Disarankan untuk memberi garam pada lentil di akhir pemasakan - dengan cara ini lentil akan matang lebih cepat.

Terkadang berat lentil dalam makanan siap saji ditunjukkan dalam gram, yang tidak selalu nyaman, terutama bagi mereka yang tidak memiliki timbangan dapur. Maka data berikut akan membantu: berat segelas penuh lentil adalah 210 gram, gelas biasa 200 gram adalah 170-180. Buah miju-miju biasanya berukuran kecil dan pipih. Warnanya tergantung varietasnya. Ngomong-ngomong, varietas kacang-kacangan ini tidak banyak, dan tidak semuanya terwakili di Rusia.

Lentil merah (alias merah, oranye, Mesir)

Variasi yang paling "menjijikkan" - dari situlah sup alkitabiah yang terkenal dimasak, sehingga Esau, yang "membeli" sup ajaib itu, mulai disebut Edom (Edom), yang artinya merah. Lentil merah banyak digunakan dalam masakan Asia. Ini dikupas, sehingga mendidih lebih cepat daripada semua varietas lainnya, hampir seketika. Selain semur, digunakan untuk membuat bubur, isian pai, bubur, salad, dan semur.

Ngomong-ngomong, varietas ini sangat ideal untuk dihaluskan - karena pelunakannya yang cepat, tetapi jika Anda perlu mempertahankan bentuk "manik-manik" emas, misalnya, untuk menghias salad, Anda harus memantau proses memasaknya dengan sangat hati-hati. waktu agar lentil tidak berubah menjadi bubur. Dan perlu diingat bahwa ketika dimasak, warna lentil berubah dari merah atau oranye menjadi emas, yaitu sedikit memudar.

Resep. Sup miju-miju

Secara tradisional, rebusan dibuat dari lentil merah, tetapi Anda dapat mencoba menggunakan varietas lain dengan menambah waktu memasak. Ada banyak resep untuk hidangan ini, beberapa di antaranya menambahkan seledri, wortel, kentang, akar peterseli, rosemary, dan daun ketumbar. Dalam beberapa versi sup (misalnya, Prancis), krim asam ditambahkan ke sup yang sudah jadi. Resep yang diberikan di sini luar biasa karena kesederhanaan dan ketersediaan bahannya.

Bahan: 200 g lentil, 5 tomat, 1 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 sendok makan minyak sayur, 1,5 liter air, 2 sendok makan jus lemon, garam, merica, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Persiapan. Sortir dan bilas lentil. Goreng bawang bombay yang dipotong dadu hingga lembut. Tambahkan lentil dan didihkan selama 2 menit. Pindahkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak hingga lentil melunak (sekitar 20 menit). Potong tomat menjadi kubus, bawang putih menjadi beberapa bagian, tambahkan ke dalam rebusan. Garam, merica, taburi bumbu. Didihkan dan masak selama beberapa menit lagi. Angkat dari api dan tambahkan jus lemon jika diinginkan. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.

Kacang hijau

Varietas ini dipanen mentah saat buahnya masih hijau, sesuai dengan namanya. Seperti kacang lentil merah, kacang lentil ini cocok untuk salad. Cocok dengan jamur dan daging (ayam), meski dimasak lama tidak berubah menjadi bubur, dan tetap mempertahankan bentuk kacang polong.

Rasanya agak seperti soba dengan sedikit rasa pedas. Ini juga akan menjadi sup yang lezat jika Anda menambahkan bawang bombay, bawang putih, bumbu dan sayuran ke dalamnya. Untuk resep langkah demi langkah membuat sup pure miju-miju, lihat.

Resep. irisan daging miju-miju

Potongan daging ini cocok untuk camilan, ideal untuk vegetarian ketat dan selama puasa.

Bahan: 1 cangkir kacang lentil hijau, 6 bawang bombay, minyak sayur (untuk menggoreng), garam, bumbu, remah roti.

Persiapan. Tuang lentil yang sudah dicuci dan dibersihkan dari benda asing dengan air dan biarkan semalaman. Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian, tambahkan bumbu dan goreng dengan minyak hingga berwarna keemasan. Tempatkan lentil dalam saringan atau saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih, dan haluskan bersama bawang bombay dalam penggiling daging atau food processor. Tambahkan garam dan merica. Uleni daging cincang. Bentuk irisan daging dari dalamnya, gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng di kedua sisi sampai terbentuk “kerak” yang khas, tutup dengan penutup dan didihkan selama 5 menit lagi. Total waktu penggorengan adalah 15 menit.

lentil coklat

Kacang lentil coklat dipanen saat sudah matang. Varietas ini adalah satu-satunya yang perlu direndam - mulai setengah jam. Namun, masakannya luar biasa dan bisa dibuat menjadi bubur. Dari semua varietasnya, lentil coklat memiliki rasa pedas (dan terkadang jamur) yang paling kuat.

Resep. Zucchini diisi dengan lentil

Bahan: 1 cangkir lentil coklat, 2 zucchini ukuran sedang (sebaiknya zucchini), 1 bawang bombay, 3 siung bawang putih, 6 tomat, 1 cabai, seikat peterseli, 2 sendok makan keju parmesan, minyak sayur, 100 ml air, garam , bumbu secukupnya.

Persiapan. Siapkan lentil sesuai petunjuk kemasan. Bentuk zucchini menjadi “perahu” dengan membaginya menjadi dua dan memotong intinya. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan potongan zucchini di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 10 menit. Balikkan zucchini dan biarkan selama 10 menit lagi.

Potong bawang bombay dan bawang putih, goreng dengan minyak hingga transparan. Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong dadu. Potong cabai dan peterseli. Campurkan semua sayuran dan lentil, tambahkan air, aduk. Mendidihkan. Isi zucchini dengan daging cincang dan taburi keju. Tempatkan mereka erat-erat di samping satu sama lain. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.

Catatan. Sajikan panas, hiasi dengan bumbu.

Dua jenis lentil berikut ini lebih jarang ditemukan di rak kami, namun tetap patut mendapat perhatian, jadi jika Anda tiba-tiba menemukan “fosil” seperti itu, ada baiknya Anda membelinya - setidaknya mencobanya!

Puy, puy (hijau Perancis)

Lentil ini dibesarkan di kota de Puy, Prancis. Tumbuh di tengah dan selatan Perancis, di komunitas Le Puy-en-Velay. Varietas ini mudah dibedakan dari varietas hijau biasa berdasarkan warnanya. Warna lentil tersebut adalah hitam kehijauan, berbintik-bintik, dengan struktur “marmer”. Varietas ini paling harum dan empuk. Rasanya cerah, pedas, dengan sedikit merica, saat dimasak, lentil Puy kecil tetap elastis dan tidak kehilangan bentuknya. Cocok untuk salad.

Lentil "Beluga"

“Manik-manik” kecil berkilau dari varietas ini mirip dengan kaviar - sama hitamnya dan bulatnya. Itu dimasak selama sekitar 20 menit. Kacang lentil ini sangat lezat, meskipun Anda hanya memasaknya tanpa menambahkan bumbu dan menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Sangat cocok untuk semur, sebagai lauk daging, dan bahkan untuk sandwich.

Tabel kompatibilitas produk adalah dasar dari sistem catu daya terpisah. Ini terdiri dari enam belas lini - kategori produk yang dapat digabungkan dengan berbagai cara. Kompatibilitas yang baik ditandai dengan tanda “+”, dan kompatibilitas yang buruk dengan tanda “-”. Tanda “0” berarti kombinasi tersebut diperbolehkan.

Penggunaan tabelnya sederhana - Anda memilih kategori produk di kolom pertama, lalu nomor produk lainnya di baris teratas. Semuanya sederhana, seperti pada tabel Pythagoras.

1. Daging, unggas, ikan

Kolom pertama adalah yang paling penting, karena di sinilah paling mudah untuk melanggar aturan kompatibilitas produk. Sifat makanan menentukan komposisi enzim yang dilepaskan untuk pengolahannya. Jadi, untuk mencerna daging, Anda membutuhkan sari buah yang paling kuat, yang dikeluarkan pada jam pertama pencernaan. Untuk roti - setelah 3 jam, dan untuk susu - dalam satu jam terakhir. Selain itu, kekuatan jus dan keasamannya, serta aktivitas kelenjar lambung dan kecepatan pencernaan, bervariasi tergantung pada kualitas makanan. Protein hewani merupakan makanan yang paling sulit dicerna.

Daging, ikan, unggas harus ramping. Saat mengolah makanan ini, semua lemak eksternal harus dihilangkan. Untuk semua jenis daging, kombinasi dengan sayuran hijau dan tidak bertepung lebih disukai, karena... Kombinasi ini menetralkan sifat berbahaya dari protein hewani, membantunya mencerna dan membuang kelebihan kolesterol dari darah (calorizer). Kombinasi protein hewani dengan alkohol menyebabkan kerugian besar, karena... alkohol mengendapkan pepsin, yang diperlukan untuk pencernaan protein hewani. Kombinasi daging dengan protein hewani terkait, seperti susu, telur, keju cottage, keju... bersifat negatif, karena masing-masing memerlukan sekresi pencernaan khusus dan waktu pemrosesan yang berbeda, sehingga tidak disarankan untuk mencampurkannya. Inilah yang dikatakan oleh penulis sistem catu daya terpisah, dan justru inilah yang dianggap sulit.

2. Kacang-kacangan (kacang polong, kacang polong, lentil)

Kacang-kacangan adalah buncis, buncis, kedelai, kacang polong, lentil, dll. Makanan ini merupakan karbohidrat kompleks, namun mengandung protein dalam jumlah besar. Oleh karena itu, mereka memerlukan banyak perhatian bila dikombinasikan dengan produk lain. Kompatibilitas biji-bijian kacang-kacangan dengan produk lain disebabkan oleh sifat gandanya. Sebagai pati, mereka cocok dengan lemak, terutama lemak yang mudah dicerna - minyak sayur dan krim asam, dan sebagai sumber protein nabati, mereka cocok dengan bumbu dan sayuran bertepung. Mereka tidak dapat dikecualikan dari makanan, karena merupakan sumber protein nabati yang kaya akan asam amino, vitamin dan mineral.

3. Mentega dan krim

Untuk penyerapannya yang baik, Anda membutuhkan banyak sayuran hijau dan tidak bertepung, karena sayuran itu sendiri mengandung banyak lemak, sehingga sulit dicerna. Logikanya, mentega dan keju bisa saja digabungkan, tetapi dari sudut pandang diet, tidak disarankan mengonsumsi banyak lemak dalam satu kali makan.

4. Krim asam

Meskipun krim asam mengandung lemak, kandungan kalorinya tiga kali lebih sedikit dibandingkan minyak sayur. Mereka yang menurunkan berat badan dengan sistem nutrisi terpisah dapat menambahkannya ke dalam makanan mereka, menggabungkannya dengan biji-bijian dan kacang-kacangan, sayuran, buah-buahan asam, dan produk susu fermentasi.

5. Minyak sayur

Minyak nabati merupakan produk yang sangat menyehatkan jika dikonsumsi mentah dan tidak dimurnikan. Masuk akal untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan sayuran, tetapi menggabungkannya dengan gula, keju cottage, susu... tidak akan pernah terpikir oleh siapa pun. Oleh karena itu, gunakanlah dalam salad untuk kesehatan Anda, ingatlah bahwa ini adalah produk berkalori tinggi.

6. Gula, kembang gula

Sedangkan gula dan kembang gula sebaiknya dihindari. Semua gula menghambat sekresi jus lambung. Jika makanan manis dimakan bersama makanan lain, kemudian berlama-lama di perut, akan segera menyebabkan fermentasi di dalamnya dan juga mengurangi mobilitas lambung. Hasil dari proses ini adalah sendawa asam dan mulas. Oleh karena itu tidak disarankan memberi makan anak bubur dengan sirup, gula dan selai. Gula juga menyebabkan maag, sembelit, dan meracuni tubuh sehingga menyebabkan fermentasi terus-menerus di saluran pencernaan. Dan jika makanan membusuk dan berfermentasi di dalam tubuh, maka makanan tersebut tidak mengeluarkan kalorinya dan tidak menyediakan mineral dan vitamin bagi tubuh.

7. Roti, sereal, kentang

Ini adalah makanan yang disebut pati atau karbohidrat. Semua produk yang kaya akan pati harus selalu diperlakukan dengan sangat hati-hati, karena pati itu sendiri, dalam bentuk murni, merupakan produk yang sulit dicerna. Larangan menggabungkan protein hewani dengan makanan bertepung adalah hukum nutrisi terpisah yang pertama dan mungkin paling penting, yang selama beberapa dekade belum mendapat konfirmasi ilmiah. Penulis dan pengikut sistem nutrisi terpisah percaya bahwa tahap pertama pencernaan protein dan makanan bertepung terjadi di lingkungan yang berbeda: protein membutuhkan lingkungan asam, dan pati membutuhkan lingkungan basa. Alam tidak membuat sandwich, yang berarti sandwich tidak sehat. Namun entah bagaimana alam menghasilkan kacang tanah, buncis, dan buncis yang mengandung protein dan pati.

Pada saat yang sama, roti dianggap sebagai makanan terpisah (misalnya dengan mentega), dan bukan tambahan wajib untuk setiap makan. Namun, roti yang terbuat dari biji-bijian utuh yang tidak dimurnikan dapat dimakan dengan berbagai macam salad, apa pun komposisinya.

8. Buah asam, tomat

Tomat termasuk dalam bagian ini karena memiliki kandungan asam yang tinggi: sitrat, malat, dan oksalat. Oleh karena itu, dalam hal kesesuaian dengan produk lain, mereka bersebelahan dengan buah-buahan asam, seperti: jeruk, jeruk keprok, jeruk bali, nanas, delima, lemon, cranberry, rasa asam: apel, pir, plum, aprikot, anggur.

9. Buah manis, buah kering

Lebih baik tidak menggabungkan buah-buahan (asam dan manis) dengan apa pun, karena buah-buahan diserap di usus (Anda perlu memakannya setidaknya 15-20 menit sebelum makan). Diketahui betapa besar peran buah-buahan dalam fungsi tubuh sebagai vitamin dan mineral alami. Kombinasinya dengan susu dan kacang-kacangan diperbolehkan, tetapi dalam jumlah kecil, karena sulit dicerna.

10. Sayuran berwarna hijau dan tidak bertepung

Ahli gizi memberi lampu hijau untuk semua sayuran hijau dan non-tepung. Mereka cocok dengan hampir semua makanan, dan di desa-desa mereka sering minum susu dengan mentimun tanpa membahayakan pencernaan (kalorizator). Kategori ini mencakup bagian atas semua tanaman yang dapat dimakan (peterseli, adas, seledri, bagian atas lobak, bit), selada, herba “meja” liar, serta kubis putih, sayuran hijau dan bawang bombay, bawang putih, mentimun, terong, paprika, sayuran hijau. kacang. Lobak, rutabaga, lobak, dan lobak adalah sayuran “semi-tepung”, yang jika dikombinasikan dengan berbagai produk, cenderung berwarna hijau dan tidak mengandung tepung.

11. Sayuran bertepung

Sayuran bertepung adalah tambahan terbaik untuk makanan bertepung. Namun, kombinasi sayuran ini dengan gula menyebabkan fermentasi yang kuat; kombinasi lainnya baik atau dapat diterima. Kategori ini meliputi: bit, wortel, lobak pedas, akar peterseli dan seledri, labu kuning, zucchini dan labu siam, kembang kol.

12. Susu

Susu adalah makanan tersendiri, bukan minuman. Ini mengandung kalori, protein, lemak dan karbohidrat. Semua anak di alam diberi susu, tetapi perhatikan bahwa mereka tidak makan lagi. Dan jika di dunia hewan susu hilang dari makanan secara alami, maka di dunia manusia, selama bertahun-tahun, orang kehilangan kemampuan untuk mencerna laktosa. Menurut aturan nutrisi terpisah, susu tidak cocok dengan apa pun, tetapi kombinasinya dengan sayuran bertepung dan buah-buahan manis dapat diterima.

13. Keju cottage, produk susu fermentasi

Keju cottage harus dikombinasikan dengan makanan lain dengan hati-hati, karena merupakan protein lengkap yang sulit dicerna (kasein susu). Produk yang homogen dengan susu, seperti krim asam, keju, keju cottage, cocok dengannya karena kemiripannya. Buah-buahan manis, sayur mayur, dan kacang-kacangan juga dipadukan dengan keju cottage.

14. Keju, keju feta

Ahli gizi memperlakukan keju dengan hati-hati karena salinitasnya yang tinggi. Keju yang paling dapat diterima adalah keju muda dari jenis buatan sendiri, yaitu. sesuatu antara keju cottage dan keju. Sedangkan keju feta merupakan produk berprotein sehat, namun perlu direndam dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Garam dalam makanan seseorang yang sedang menurunkan berat badan sehingga menutupi penurunan berat badan.

Keju dan keju feta merupakan kombinasi protein dan lemak dalam jumlah yang hampir sama sehingga memperlambat proses penguraian makanan di lambung. Mereka cocok dengan buah asam dan tomat. Keju cottage dan produk susu fermentasi bersifat homogen dengan keju, sehingga cukup serasi. Keju olahan merupakan produk yang tidak alami, diproses secara signifikan, sehingga sulit diolah oleh tubuh, meskipun jauh lebih baik daripada sosis.

(mencegah perkembangan anemia);

16. Kacang

Kacang adalah lemak nabati yang mudah dicerna. Mereka dikombinasikan dengan buah-buahan asam, sayuran, dan produk susu fermentasi. Namun Anda harus berhati-hati dengan kacang-kacangan, karena kacang-kacangan adalah salah satu makanan berkalori paling tinggi.

Untuk makan sesuai aturan nutrisi terpisah, Anda perlu mengetahui makanan mana yang termasuk dalam kelompok mana: bertepung dan tidak bertepung, asam dan manis, dll. Pelajari dengan cermat tabel kompatibilitas dan.

Eropa Selatan dianggap sebagai tanah airnya. Disebutkan dalam kitab suci umat Kristiani pada abad ke 1 SM. e. Dari kacang lentil merahlah “rebusan alkitabiah” dibuat. Saat ini di banyak negara, ini adalah hidangan wajib untuk pesta hari raya dan melambangkan kemakmuran. Produsen utama: Afrika Utara, Eropa Selatan, India.

Fitur yang bermanfaat

Kacang lentil merah kaya akan protein nabati yang mudah dicerna (24,7%). Ada jumlah minimal lemak (1,2%). Komposisinya meliputi karbohidrat (54,6%), abu, serat pangan (7,9%), asam amino. Asam lemak memiliki konsentrasi tinggi: Omega-6 – 886 mg, Omega-3 – 250 mg.

Kandungan mineralnya cukup banyak, di antaranya yang utama adalah kalium (578 mg) dan fosfor (294 mg), serta terdapat juga unsur kalsium, magnesium, selenium, tembaga, yodium, seng, besi, natrium, dll. : PP, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, beta-karoten.

Kandungan kalori lentil merah berubah selama pemasakan. 100 g produk rebus mengandung 110 kkal, haluskan – 60 kkal.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh

Kacang lentil merah baik untuk sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol. Ini memiliki efek positif pada saluran pencernaan, merangsang proses metabolisme, fungsi usus, dan menghilangkan sembelit. Meningkatkan aliran darah, kondisi pembuluh darah, mencegah stroke dan aterosklerosis. Ini mencegah penyakit rektum, termasuk onkologi, dan mencegah perkembangan kanker payudara.

Khasiat lentil Persia yang bermanfaat antara lain kemampuannya menurunkan kadar gula, menstabilkan tekanan darah, meningkatkan hemoglobin, dan memperlambat proses penuaan. Kandungan lemak yang rendah dan kemampuannya memberikan rasa kenyang digunakan dalam nutrisi makanan yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Kehadiran treptophan merangsang produksi seratonin, oleh karena itu, dengan dimasukkannya secara teratur dalam makanan, keadaan sistem saraf menjadi normal, keadaan depresi dihilangkan, sindrom kelelahan kronis dihilangkan, dan kinerja meningkat.

Kacang lentil merah adalah produk yang bermanfaat bagi tubuh wanita: mengencangkan dinding rahim, mengurangi kemungkinan tumor jinak, meringankan kondisi selama menopause, dan meredakan sindrom pramenstruasi. Selama kehamilan, ini memastikan perkembangan normal janin, membantu menurunkan berat badan dan menjadi bugar.

Kualitas penting adalah pelestarian sifat-sifat bermanfaat selama perlakuan panas. Tidak mengubah komposisi kimia dalam bentuk apapun: kalengan, direbus, bertunas.

Bagaimana memilih dengan benar

Kacang lentil merah disajikan dalam berbagai macam produk kemasan, biasanya berbobot 450 g.Saat membeli, Anda harus memperhatikan keutuhan kemasan dan memastikan kesesuaian yang tertera pada wadah. Produk yang berkualitas dianggap sebagai produk dengan warna yang kaya dan bebas dari kotoran dan kotoran asing.

Metode penyimpanan

Lentil tetap dapat dimakan selama bertahun-tahun, tetapi setelah 12 bulan sejak produksi, lentil menjadi lebih keras dan memerlukan lebih banyak waktu memasak. Untuk keamanan, diperlukan wadah untuk produk curah dan ruang kering.

Apa hubungannya dengan memasak?

Kacang lentil merah ideal untuk bubur dan sup. Masak dalam 10 menit, mendidih dengan baik. Dikombinasikan dengan produk daging, bumbu dan rempah (kari, cabai merah, kunyit). Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan sayuran akar goreng ke dalam puree: wortel, bawang bombay, dan kacang tanah.

Kombinasi produk yang sehat

Kacang lentil merah banyak diminati dalam nutrisi makanan dan vegetarian. Dalam program penurunan berat badan, jika kandungan kalorinya rendah, menggantikan daging, memperpanjang rasa kenyang dalam waktu lama, dan mendorong penurunan berat badan. Mengingat kemampuan produk ini untuk meningkatkan pembentukan gas, Anda perlu menambahkan adas dan peterseli ke dalam masakan Anda.

Kombinasi terbaik dianggap sayuran segar dan bumbu pedas. Kecambah dari biji-bijian menempati tempat khusus dalam nutrisi yang tepat. Produk semacam itu tidak hanya diperkaya dengan mineral dan protein, tetapi juga dalam jumlah besar. Ada diet miju-miju yang memulihkan metabolisme dan mengurangi jumlah jaringan lemak. Lentil Persia digunakan dengan berbagai cara dalam diet penurunan berat badan, seperti:

• Sup vegetarian. Untuk 2 liter air Anda membutuhkan 400 g biji-bijian, 3 bawang bombay, 2 tomat, 4 siung bawang putih, 1 sdm. l minyak sayur, jintan, lada hitam.
• irisan daging miju-miju. Rebus 400 gr, tambahkan 1 bawang bombay, 2 butir telur, bawang putih, merica, kari, jintan, daun ketumbar atau seledri.
• Sayur rebus. Lentil merah – 200 g, tomat – 400 g, wortel – 150 g, bawang bombay – 100 g, kembang kol – 300 g.

Kontraindikasi

Tidak diinginkan untuk urolitiasis, asam urat, dysbacteriosis dan peningkatan pembentukan gas.

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Sejumlah penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kacang persia harus dimasukkan dalam makanan untuk meningkatkan kekebalan, kinerja, merangsang pencernaan, diresepkan untuk diabetes, anemia, hipertensi, dan untuk pencegahan kanker dan penyakit kardiovaskular. Rebusan lentil digunakan untuk proses inflamasi pada sistem genitourinari, selama menopause. Haluskan biji-bijian meredakan gejala nyeri formasi ulseratif di duodenum dan lambung.

Dalam tata rias, bubur miju-miju termasuk dalam masker wajah. Efek utamanya ditujukan untuk pembaharuan sel, memperlambat proses penuaan, menghilangkan iritasi dan proses inflamasi. Rebusannya digunakan sebagai bilas rambut. Infus memperkuat gusi dan gigi. Mandi tangan berdasarkan rebusan meredakan iritasi, kemerahan, dan memperbaiki kondisi lempeng kuku.