Apa perbedaan antara telur yang dibeli di toko dan telur buatan sendiri? Cara mengecek kesegarannya saat membeli dan di rumah dengan berbagai cara. Tingkat kesegarannya, serta aturan pemilihan dan penyimpanannya.

Isi artikel:

Kesegaran telur menjadi faktor terpenting yang harus diperhatikan saat membelinya. Produk ini sangat digemari karena mudah disiapkan, sangat bergizi, dan mengandung banyak komponen yang berharga bagi tubuh. Namun semua itu hanya berlaku untuk yang segar, yang busuk tidak layak untuk dimakan dan bisa berbahaya bagi kesehatan. Mengecek kesegaran telur cukup sederhana dan langsung pada saat pembelian dan di rumah.

Apa perbedaan antara telur yang dibeli di toko dan telur buatan sendiri?

Toko biasanya menjual telur yang diperoleh dari peternakan unggas. Telur dari unggas yang dipelihara oleh pemilik pribadi disebut telur domestik. Yang pertama dan kedua adalah produk alami, dan keduanya bisa berupa makanan dan meja.

Perbedaannya adalah ini:

• Kualitas rasa. Karena perbedaan pola makan dan karakteristik unggas yang dipelihara dan unggas yang dipelihara di pabrik, maka rasa telur yang dihasilkan pun berbeda. Ayam peliharaan menghabiskan setiap hari di udara segar di bawah sinar matahari, berkomunikasi erat dengan ayam jantan, dan memakan makanan alami: biji-bijian, cacing, rumput. Burung yang dibesarkan di pabrik terus-menerus hidup di sel khusus tanpa akses ke lawan jenis, dan menerima makanan dan vitamin khusus yang seimbang. Oleh karena itu, telur domestik biasanya dibuahi dan rasanya lebih kaya.
• Nilai gizi. Kedua telur tersebut mengandung banyak enzim, protein, asam amino dan vitamin yang bermanfaat bagi tubuh manusia.
• Tidak berbahaya. Kesehatan dan kebersihan unggas di pabrik diawasi secara ketat dan diberikan vaksinasi terhadap penyakit. Kesehatan dan kebersihan unggas sepenuhnya menjadi tanggung jawab pemiliknya. Jadi bagi yang ingin membeli telur buatan sendiri sebaiknya berhati-hati dalam mencari penjual yang teliti dan bisa dipercaya. Di sisi lain, tidak diketahui secara pasti zat aditif dan antibiotik apa yang diberikan pada ayam yang dipelihara di pabrik dan bagaimana dampaknya terhadap konsumen yang mengonsumsi produk mereka. Harganya mahal bagi pemilik swasta untuk membeli “bahan kimia”, sehingga telur buatan sendiri lebih aman dalam hal ini, terutama bagi penderita alergi.
• Warna cangkang. Telur berwarna putih atau coklat dapat ditemukan pada unggas peliharaan dan peternakan. Namun karena produk biasanya disortir dalam produksi skala besar, telur pabrik dapat dibedakan berdasarkan keseragaman warna cangkangnya. Telur domestik dalam satu nampan dapat berisi semua warna mulai dari krem ​​hingga coklat kopi.
• Ukuran. Pemilik swasta memelihara burung dari berbagai usia di peternakan mereka. Dan karena yang muda bertelur kecil, dan yang tua bertelur besar, biasanya ada perbedaan di nampan pemiliknya. Namun produk pabrik dikalibrasi dengan mesin khusus sesuai ukurannya.
• Warna kuning telur. Kuning telur produk rumahan diyakini berwarna kuning cerah, oranye terang, dan warna kuning telur dari unggas penetasan kurang jenuh. Namun baru-baru ini, produk pabrik juga dapat membanggakan warna kuning telur ini - karena adanya bahan tambahan khusus pada pakan unggas.
• Bau. Sama seperti aroma obat di rumah sakit berbeda dengan aroma nyaman makanan yang dipanggang di rumah, aroma telur pabrik juga berbeda dengan aroma telur buatan sendiri. Pada yang pertama terdapat kemandulan dan kekosongan, pada yang kedua terasa kedalaman dan kekayaan.
• Harga. Merupakan kebiasaan untuk membayar lebih untuk eksklusivitas dan kualitas. Oleh karena itu, yang dibeli di toko lebih murah daripada yang buatan sendiri. Selain itu, karena bertelur pada unggas terutama terjadi di musim panas, harga telur domestik menjadi jauh lebih mahal di musim dingin.

Ini menarik! Mengapa toko hanya menjual telur ayam dan telur puyuh? Karena burung inilah yang paling sering terbang, 10 kali lebih sering dibandingkan, misalnya angsa dan bebek. Tapi yang terakhir, 5 kali lebih mungkin menderita salmonellosis. Yang paling aman dalam hal ini adalah burung puyuh. Mereka, yang terkecil, dan bahkan burung unta, yang terbesar yang bisa Anda beli, adalah yang paling bergizi, mengandung fosfor, kalium, dan zat besi 5 kali lebih banyak daripada ayam. Telur dadar yang terbuat dari satu kilogram telur burung unta bisa memberi makan seluruh keluarga!

Tingkat kesegaran telur

Menurut tingkat kesegarannya, telur makanan dan telur meja dibedakan. Inilah perbedaannya:

1. Telur diet. Ini adalah produk paling segar. Burung itu menghancurkannya tidak lebih dari satu minggu yang lalu. Di toko, telur seperti itu ditandai dengan huruf “D” berwarna merah, tetapi sulit menemukannya untuk dijual. Biasanya, produk tersebut diperoleh dari ayam peliharaan atau dibeli di pasar atau di peternakan kecil. Mereka yang paling enak. Apalagi yang terbaik adalah yang dipetik 3-4 hari yang lalu dan dimatangkan di tempat gelap pada suhu kamar. Semua enzim yang terkandung dalam telur tersebut dalam kondisi sangat baik dan mudah diserap oleh tubuh. Putih dan kuning telurnya elastis, kental, tidak tersebar di wajan, tetapi menempel erat di atasnya. Telur diet hanya memiliki satu kelemahan: ketika direbus, menjijikkan untuk dibersihkan, putihnya menempel pada cangkangnya dan rontok.
2. Telur meja. Makanan menjadi makanan meja segera setelah 8 hari berlalu sejak burung meletakkannya. Ini adalah yang paling banyak dijual di toko-toko. Mereka ditandai dengan “C” biru. Umur simpan telur meja adalah 25 hari. Mereka cocok direbus untuk membuat salad, karena mudah dibersihkan. Mereka menyebar dengan baik di penggorengan, dan semakin tua, semakin besar diameternya.

Cara memeriksa kesegaran telur saat membeli

Di toko yang ideal, sebagai tanggapan atas permintaan Anda untuk memeriksa kesegaran telur yang dijual, mereka akan membawa ovoskop. Dengan menggunakan perangkat ini, Anda dapat melihat ukuran ruang udara di dalam produk dan mengetahui apakah produk tersebut berkualitas tinggi. Tapi Anda bisa melakukannya tanpa ovoscope. Gunakan cara berikut untuk memeriksa apakah telur busuk atau tidak.

Inspeksi visual

Bahkan hanya dari penampilannya saja, pembeli yang cermat bisa mengetahui kesegaran telur.

Produk yang cocok dapat dibedakan dari produk yang tidak cocok:

• Demi cangkangnya. Jika kasar, kusam dan keras, berarti telurnya segar. Cangkang lunak dengan bintik hitam (bekas pertumbuhan mikroba) berarti busuk. Cangkang halus dan mengkilap dengan warna biru menandakan bahwa ia sudah tua dan mungkin rusak. Benar, penjual mencuci dan bahkan menggosok permukaan telur agar terlihat layak jual. Namun lebih baik tidak mengambil risiko, produk yang “rusak” seperti itu akan disimpan lebih buruk. Ngomong-ngomong, pastikan cangkang semua telur di dalam nampan seragam. Namun jika yang matte berganti dengan yang glossy, ini menandakan bahwa penjual menambahkan produk lama ke produk baru dan tidak bisa disebut teliti.
• Berdasarkan bau. Kecil kemungkinan telur yang mengeluarkan bau busuk akan dijual, namun tetap saja tanda ini tidak bisa diabaikan. Produk segar tidak berbau busuk. Cangkangnya mengeluarkan bau jeruk nipis. Semakin tua telur, semakin banyak ia menyerap bau lingkungan dan kehilangan aroma kapurnya.
• Ke cahaya. Anda dapat memeriksa telur menggunakan lampu terang (minimal 100 W) atau senter yang kuat. Cara ini disebut juga candling (dari bahasa Inggris “candle”), karena pada zaman dahulu digunakan untuk menerangi suatu produk. Telur memiliki apa yang disebut puga, ruang udara, di ujung yang tumpul. Semakin besar ruangan ini, semakin tua produknya. Untuk telur makanan, puga tersebut harus berukuran hingga 4 mm, dan untuk telur meja - tidak lebih dari 9 mm. Kuning telur suatu produk segar berada di tengah atau sedikit bergeser, jika berada di tepi cangkang atau kabur sehingga sulit ditentukan letaknya, ini adalah produk rusak. Kehadiran embrio atau gumpalan yang membentuk cincin tidak dapat diterima. Bintik-bintik gelap menunjukkan mikroba yang berkembang biak; telur inilah yang dapat menyebabkan keracunan. Putihnya berwarna merah jambu dan kuning telurnya berwarna merah jingga saat masuk ke ruang darah; ini bukan produk berbahaya, tapi manfaatnya minimal.

Ingat! Jangan memecahkan semua telur ke dalam satu piring atau ke dalam mangkuk bersama dengan bahan masakan lainnya kecuali Anda yakin akan kesegarannya, agar tidak merusak produk bagus dengan yang busuk. Sebaiknya periksa ulang satu per satu di cangkir terpisah terlebih dahulu.

Gemetar

Telur yang tidak layak konsumsi dapat diketahui hanya dengan memungutnya, mengocoknya, atau memutarnya. Yaitu seperti ini:

1. Menimbang. Jika Anda memiliki timbangan di dekat Anda, timbang telurnya. Barang yang lebih berat dari 75 g termasuk dalam kategori tertinggi. Cangkangnya mungkin ditandai dengan huruf "B". Telur yang dipilih (bertanda "O") memiliki berat 65 hingga 75 g, telur kategori pertama memiliki berat 55 hingga 65 g, kategori kedua - dari 45 hingga 55 g, dan kategori ketiga - dari 35 hingga 45 g (ditandai dengan angka "1", "2" dan "3" masing-masing). Dengan menimbang produk, Anda dapat mengetahui apakah beratnya sesuai dengan label. Jika, misalnya, telur yang dipilih memiliki berat kurang dari yang seharusnya, ini menunjukkan bahwa ini adalah cacat: telur menjadi lebih ringan karena menyusut dan airnya menguap. Setelah mengetahui berat telurnya, Anda juga dapat memutuskan mana yang lebih baik untuk dibeli - yang besar dari ayam tua, yang mengandung lebih banyak air, tetapi lebih sedikit nutrisi, atau yang kecil dari ayam muda - ini adalah yang paling bergizi. . Telur kategori 1 diyakini memiliki komposisi terbaik dan seimbang.
2. Gemetar. Ini adalah bagaimana Anda dapat dengan mudah mendefinisikan “kotak obrolan.” Jika Anda merasakan isinya menggantung di dalam telur, berarti ada produk busuk di tangan Anda. Hal ini terjadi jika telur telah mengering selama penyimpanan dan cangkang bagian dalam telah terpisah dari cangkangnya.
3. Pemintalan. Untuk mengenali kesegaran telur dengan cara ini, Anda harus bisa menggulung telur busuk di atas permukaan yang rata minimal satu kali. Dengan cara ini Anda dapat membandingkan: yang busuk akan menghasilkan lebih banyak putaran, artinya akan berputar lebih lama daripada yang baru.

Tolong dicatat! Terkadang di toko Anda dapat menemukan telur dengan tanda berbeda. Jika labelnya bertuliskan “Premium”, berarti ayam-ayam tersebut dipelihara dengan ketat dan hampir sempurna. Jika mereka tumbuh sebagai hewan peliharaan, berjalan bebas dan mengonsumsi makanan alami, telur mereka diberi label “Organik” atau “Telur Bio”. “Difortifikasi” berarti produk tersebut mengandung lebih banyak nutrisi, seperti selenium atau yodium. Tidak mungkin untuk memverifikasi keakuratan informasi ini. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menipu diri sendiri, kemungkinan besar ini semua hanyalah tipuan pemasaran.

Cara memeriksa kesegaran telur di rumah

Metode yang lebih informatif untuk memeriksa kesegaran suatu produk tersedia di rumah, dan semua manipulasi membutuhkan sedikit waktu. Jadi mari kita lihat cara menguji telur di rumah.

Cara sederhana

Untuk mencegah keracunan dan tidak merusak cita rasa makanan, disarankan untuk memeriksa telur sebelum digunakan, meskipun Anda benar-benar yakin bahwa Anda membeli produk segar.

Itu bisa dilakukan:

• Memecahkan telur. Sebelum menambahkan telur mentah ke makanan lain, pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah dan periksa. Yang segar memiliki bagian putihnya yang mengembang dan tidak menyebar terlalu banyak ke samping, mirip dengan agar-agar, dengan lapisan permukaan yang tipis, lembab, dan lebih cair. Kuning telur akan naik melebihi putihnya. Jika lapisan proteinnya tidak berbeda dan kuning telurnya rata, berarti kesegaran produknya rendah. Tapi Anda bisa makan telur seperti itu. Bau tidak sedap dari telur adalah tanda pertumbuhan mikroba, Anda tidak boleh memakannya bahkan setelah perlakuan panas, Anda bisa keracunan.
• Merebus telur. Telur rebus yang terkelupas dengan cepat dan halus dengan penyok di bagian samping (tempat terdapat udara antara cangkang dan membran) menandakan bahwa produk sudah siap untuk dimakan dan telah disimpan beberapa lama. Telur rebus yang paling segar menjijikkan untuk dibersihkan, jauh lebih sulit daripada telur basi, tempat kantung udaranya tidak terlihat. Bahkan “mandikannya” dengan air dingin setelah air mendidih tidak akan mudah dibersihkan.
• Menggunakan air. Cara yang sangat andal untuk menentukan kesegaran suatu produk secara akurat. Sebelum Anda memeriksa telur di dalam air, perlu diingat bahwa semakin tua telurnya, semakin banyak air yang dikandungnya, yaitu semakin banyak udara, dan semakin baik telur tersebut mengapung. Isi wadah dengan air (minimal 10 cm) dan masukkan spesimen mentah ke dalamnya. Produk makanan segar akan tetap horizontal. Jika bagian bawah telur terlepas dengan ujung yang tumpul, berarti burung tersebut bertelur lebih dari seminggu yang lalu dan ini merupakan produk meja. Produk yang muncul setidaknya berumur satu bulan dan rusak.

Terkadang ibu rumah tangga yang berpengalaman, saat memberikan rekomendasi kepada anak muda tentang cara memeriksa kesegaran telur dalam air, secara keliru menyarankan menambahkan garam, garam biasa atau garam laut, ke dalam cairan - 0,5 sdt. untuk 0,5 liter air. Faktanya, tidak ada bedanya apakah itu di dalam air atau tidak. Telur mengapung karena meningkatnya tekanan dan mikroorganisme terperangkap di dalamnya, memicu proses pembusukan, mengakibatkan pelepasan gas, yang membantu meningkatkan “daya apung” spesimen.

Metode Kompleks

Anda bisa menguji telur ayam dengan cara yang lebih kompleks. Misalnya seperti ini:

1. Mengukur suhu cangkang. Cuci telur dengan baik, sebaiknya dengan sabun. Bilas dan keringkan hingga benar-benar kering. Kemudian sentuhkan ujung lidah pada ujung yang tajam dan tumpul secara bergantian. Jika yang kusam terasa lebih hangat bagi Anda daripada yang pedas, itu bagus, artinya Anda berurusan dengan produk segar. Namun jika Anda tidak merasakan perbedaannya dan suhu cangkang tampak sama di kedua ujungnya, maka telur tersebut sudah cukup umur.
2. Menggunakan sinar ultraviolet. Terangi spesimen di bawah sinar ultraviolet. Warna merah cerah pada bagian dalamnya menandakan masih segar. Semakin pucat warnanya, semakin tua produk tersebut. Telur yang tidak layak untuk dimakan akan tampak berwarna ungu di bagian dalam di bawah sinar ultraviolet dan mungkin juga memiliki bintik hitam.

Perhatian! Jangan lupa untuk melihat tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan atau tanda pada telur itu sendiri. Jika ada pilihan, usahakan membeli salinan yang diberi stempel pada cangkangnya, karena stiker pada kemasannya bisa direkatkan kembali.

Aturan untuk menyimpan telur

Selalu cuci telur sebelum digunakan dan tangan Anda setelah memegang produk ini. Jika Anda membuat masakan menggunakan telur mentah, gunakan hanya telur segar, sebaiknya telur puyuh. Anda perlu memasaknya setidaknya selama 5 menit setelah air mendidih.

• Suhu penyimpanan. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang sejuk dan gelap. Pilihan yang paling cocok adalah lemari es. Faktanya, pada suhu di bawah 6°C, bakteri salmonella tidak berkembang biak. Namun pada suhu kamar, proses ini dipercepat, dan pendinginan selanjutnya tidak akan memperbaiki situasi.
• Umur simpan. Telur meja dapat disimpan tidak lebih dari 25 hari, asalkan tidak ada kerusakan pada cangkangnya. Produk dengan cangkang retak harus segera digunakan.
• Fitur Penyimpanan. Agar telur tetap segar dalam waktu lama, Anda perlu menyimpannya dengan ujung tumpul menghadap ke atas. Penting juga untuk memastikan integritas lapisan pelindung alami pada cangkang, yang mencegah penetrasi udara ke dalam. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mencuci produk jika akan menyimpannya dalam waktu lama, karena air akan menghilangkan pelindungnya. Penting juga untuk memastikan suhu konstan saat menyimpan telur, perubahan suhu akan memperpendek umur simpan.

Tolong dicatat! Telur yang direbus dalam jumlah banyak untuk Paskah dapat disimpan di lemari es selama seminggu, dan pada suhu kamar tidak lebih dari empat hari. Pengawetannya akan lebih baik jika Anda melumasi cangkangnya dengan minyak bunga matahari. Ini akan menutup pori-pori dan mencegah udara masuk ke dalam produk.

Cara memeriksa kesegaran telur - tonton videonya:

Dengan mengikuti tips di atas dan hati-hati memeriksa kesegaran telur saat membeli dan segera sebelum digunakan, Anda dapat melindungi diri sendiri dan keluarga dari keracunan makanan.

Selamat siang, tamu situs dan pembaca tetap. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memeriksa kesegaran telur - apakah telur busuk atau tidak? Telur merupakan sumber protein, vitamin A dan riboflavin, beberapa ahli gizi menyatakan bahwa produk ini dapat menurunkan kadar kolesterol.

Bahannya sering digunakan dalam pembuatan kue, pembuatan adonan dan telur dadar, digoreng, dibakar, direbus, atau dimakan mentah. beri kami produk makanan paling banyak!

Telur busuk atau busuk yang belum berbau khas dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah. Produk-produk berkualitas rendah banyak ditemukan baik di pasaran maupun di supermarket-supermarket besar, sehingga Anda perlu mengetahui cara menentukan kesegaran produk yang dibeli.

Telur diet - penyimpanan yang tepat hingga 7 hari - adalah nutrisi paling segar.

Jika telur digunakan untuk bahan pembuatan kue atau sekedar wadah untuk menggoreng, sebelum digunakan sebaiknya pecahkan terlebih dahulu ke piring datar dan perhatikan baik-baik.

• Pada spesimen segar, kuning telur tampak seperti bola atau oval tempat putihnya terkumpul.

• Cairan transparan tersebut memiliki konsistensi elastis dan terkadang berwarna kehijauan atau kekuningan yang disebabkan oleh adanya karbon dioksida. Tapi produk seperti itu bisa dikonsumsi dengan aman.

• Kuning telur yang telah tenggelam hampir ke dasar piring menunjukkan bahwa telur tersebut mendekati akhir umur simpannya. Bahan tersebut hanya boleh digunakan jika proteinnya transparan dan berkumpul di sekitar dasar oval.

• Komponen tersebut harus dibuang jika kuning telur benar-benar telah menyebar ke seluruh piring, meskipun cangkangnya tidak rusak, dan putihnya lebih mirip air dengan bau yang tidak sedap.

Video cara memeriksa kesegaran telur

Pelajaran berenang

Bagaimana cara memeriksa kesegaran telur dalam air? Suatu produk yang perlu dimasak tanpa pecah dapat diuji dengan menggunakan semangkuk air. Cairannya harus banyak agar telurnya bisa dibedakan: telur tenggelam ke dasar atau melayang ke permukaan.

Bahan-bahan segar biasanya jatuh seperti batu dan tidak bergerak. Bahan-bahan yang berumur seminggu lebih sedikit juga menempel erat di dasar wadah, tetapi ujung yang tumpul sedikit terangkat.

Telur yang berumur 2-3 minggu mengambil posisi vertikal, dengan ujung lancip mengarah ke bawah. Mereka masih layak untuk dikonsumsi, tetapi sebaiknya setelah perlakuan panas yang hati-hati.

Produk yang sudah terapung seluruhnya ke permukaan mangkok sebaiknya dibuang tanpa penyesalan, karena sudah pasti rusak.

Cara ini berhasil karena lama kelamaan cairan dan karbon dioksida menguap dari bahan ayam, namun konsentrasi oksigen meningkat sehingga mendorong telur keluar dari air.

Kocok dan dengarkan

Di toko Anda tidak dapat menguji produk dengan air, dan agar tidak membeli selusin produk busuk, para ahli menyarankan untuk mendekatkan masing-masing produk ke telinga Anda, lalu mengocoknya, dan mendengarkan.

Jika Anda tidak mendengar apa pun dan tangan Anda tidak merasakan kuning telur mengenai kuning telur, Anda dapat mengambil komponennya. Namun telur yang mengeluarkan suara berdecit sebaiknya dikembalikan ke tempatnya, karena tidak layak untuk dikonsumsi.

Identifikasi berdasarkan warna atau bau

Beberapa orang menyatakan bahwa produk ayam basi memiliki aroma khas yang berasal dari cangkangnya. Namun pernyataan ini benar untuk salinan busuk yang sudah terlalu lama disimpan di rak toko.

Ada pula yang berpendapat bahwa telur segar memiliki cangkang matte, dengan warna rata tanpa bintik atau inklusi, sedangkan lapisan telur lama berwarna kebiruan dan mengkilat.

Cahaya dan suhu akan mengungkap kebenaran

Dalam pencahayaan yang baik, produk ini layak untuk dilihat di bawah sinar matahari: jika kuning telur terlihat jelas dan mengapung tepat di tengah, Anda dapat membelinya dengan aman. Pada komponen yang busuk, isian berwarna kuning lebih dekat dengan cangkang, terkadang menempel, dan sulit dilihat.

Ada saran untuk mencoba ujung lidah yang tumpul dan tajam: jika ujung lidah pertama lebih hangat dari ujung kedua, berarti bahannya segar. Untuk telur yang hilang, suhu kedua sisinya sama.

Cara tersebut sangat meragukan, karena cukup sulit mencatat perbedaannya tanpa termometer. Selain itu, ada risiko menjilat beberapa bakteri, atau bahkan mencicipi salmonella.

Menandai untuk membantu

Bagaimana cara memeriksa kesegaran telur? Kategori kualitas tertinggi mencakup telur makanan “muda” yang berumur tidak lebih dari seminggu. Yang pertama menunjukkan bahwa produk tersebut berumur 7 hingga 14 hari, yang ketiga menunjukkan bahwa bahan ayam akan segera menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Terkadang telur dibagi menjadi telur makanan dan telur meja, yang dapat dilihat pada tanda biru. Beberapa varietas ditandai dengan tanggal kapan tepatnya mereka dibongkar. Oleh karena itu, ketika membeli suatu produk, Anda perlu memeriksanya dengan cermat dan membaca label yang relevan.

Anda dapat mengecek kesegaran telur rebus hanya dengan memecahkan cangkangnya, karena berhasil lolos uji air dan pengocokan. Perkiraan umur simpan varietas tersebut adalah sekitar satu minggu, asalkan cangkangnya tetap utuh.

Bercak darah hanyalah potongan darah yang masuk ke dalam sel telur dari kapiler yang pecah pada saat pembentukannya. Mereka semacam jaminan kesegaran, karena lama kelamaan larut dalam protein.

Cara mengecek telur puyuh busuk atau tidak

Kami memberi tahu Anda cara memeriksa kesegaran telur di rumah menggunakan air dan ovoskopi. Tonton videonya, anggap saja menjijikkan!

Telur ayam digunakan untuk memasak hampir setiap hari. Apa pun yang ada dalam pikiran ibu rumah tangga - mulai dari memanggang hingga irisan daging - semuanya membutuhkan tambahan telur. Produk ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, selain itu protein ayam terserap sempurna oleh tubuh manusia. Namun jika terlewat, rasa busuknya bisa merusak keseluruhan masakan. untuk menghindari situasi seperti itu?

Metode satu - tes air

Cara paling sederhana adalah dengan mengetahui kesegaran telur dengan air dingin. Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan produk ke dalam air dingin dan melihat apa yang terjadi. Yang segar, seperti ayam, langsung tenggelam ke dasar, agak miring. Yang lama mencoba untuk melayang atau melayang, dan semakin tinggi telurnya, semakin tua pula umurnya. Cara ini didasarkan pada kenyataan bahwa seiring waktu isi cangkang mengering, lebih banyak udara terakumulasi di bawahnya, sehingga membantu naik ke permukaan air. Oleh karena itu, lebih baik tidak menggunakan semua telur yang mengapung di air untuk dimakan.

Metode kedua - gemetar

Bagaimana cara menentukan kesegaran telur jika Anda tidak memiliki wadah berisi air, tetapi Anda perlu mengetahuinya dengan cepat? Goyangkan saja, letakkan di antara ibu jari dan telunjuk Anda. Jika produk masih segar, tidak ada yang akan bergerak di bawah cangkangnya, meskipun Anda mengocoknya dengan sangat, sangat keras.

Jika jari Anda merasakan kuning telur bergerak ke arah yang berbeda, Anda dapat membuang telur tersebut dengan aman.

Metode ketiga - pemeriksaan cangkang

Bagi yang tidak bisa mengeluh soal observasi, ada cara lain untuk mengetahui kesegaran telur. Periksa cangkangnya dengan hati-hati - pada telur segar cangkangnya keras, halus, tampak kusam dan kering. Jika mengkilat, tampak berminyak dan berwarna abu-abu, berarti tanggal kadaluwarsanya sudah habis. Selain itu, sebaiknya Anda tidak menggunakan makanan yang cangkangnya lembut saat disentuh. Isinya pasti busuk.

Metode empat - penilaian konten

Jika semua metode sebelumnya tidak menunjukkan sesuatu yang mencurigakan, tetapi keraguan masih ada, pecahkan telur ke dalam piring datar terpisah. Coba periksa: saat masih segar, kuning telurnya harus keras dan bulat, cukup tinggi.

Putihnya harus mengelilingi kuning telur dalam lapisan yang tebal, tanpa menyebar ke permukaan piring. Pada telur basi, kuning telur terlihat lebih padat dan kurang elastis, dan putihnya menyebar ke seluruh piring.

Mengapa telur busuk berbahaya?

Yang terbaik adalah mengingat cara menentukan kesegaran telur dan menggunakan setidaknya salah satu tes yang dijelaskan di atas. Jika tidak, kemungkinan produk busuk masuk ke dalam piring tidak dapat dikesampingkan. Rasa semua komponen lainnya pasti akan rusak. Jika telur dibeli cukup lama, sebaiknya gunakan terlebih dahulu metode yang mengevaluasi penampilan dan tidak perlu melanggar integritas cangkang. Jika isinya busuk maka akan berbau menyengat dan tidak sedap. Disarankan untuk menghindari hal ini dan tidak melanggar keutuhan telur yang menimbulkan kecurigaan, segera dan hati-hati membuangnya. Dengan cara ini masakan Anda akan selalu menggugah selera, dan dapur akan mempertahankan aromanya yang nyaman.

Telur merupakan sumber protein yang lengkap, itulah sebabnya para pecinta gaya hidup sehat menyukainya. Namun sangat penting untuk memantau kualitas produk yang digunakan. Anda dapat memeriksa kesegaran telur segera setelah pembelian, karena hal ini tidak mungkin dilakukan di toko atau pasar.

Bagaimana memilih telur di supermarket

Kesegaran telur bisa diketahui dari penampilannya. Permukaan cangkang yang matte menandakan bahwa telur baru saja diletakkan, jika cangkangnya mengilap, kemungkinan besar produk tersebut sudah disimpan lama.

Sayangnya, cara ini belum mampu memberikan informasi lengkap mengenai kondisi telur, karena penjual sering mencuci dan menggosoknya.

Hampir tidak mungkin untuk mengidentifikasi telur yang benar-benar busuk dengan mata, tetapi Anda harus mempelajari dengan cermat warna selusin telur saja. Jika warnanya berbeda, ini mungkin menandakan telur lama dan baru telah tercampur. Lebih baik membeli produk dari satu batch, karena dalam hal ini kemungkinan membeli telur yang tidak dapat digunakan berkurang secara signifikan.

Anda bisa mengecek telur busuk atau tidak langsung di toko, cukup dikocok-kocok di udara. Jika Anda melihat ada sesuatu yang berguling-guling di dalam, maka Anda sebaiknya tidak menggunakan produk seperti itu.

Metode populer untuk memeriksa kesegaran telur

Jauh lebih mudah untuk memeriksa kesegaran telur di rumah, karena ibu rumah tangga telah lama menemukan beberapa cara efektif untuk melakukannya. Bisa:

• masukkan produk ke dalam air;
• memutar pada permukaan meja;
• rendam dalam larutan garam;
• periksa isi cangkangnya;
• mengidentifikasi melalui bau.

Metode No. 1. Mencelupkan ke dalam air

Ini adalah metode paling terbukti untuk menentukan kesegaran suatu produk. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam wadah transparan berisi air. Jika telur terapung di air dingin, berarti telur tersebut jauh dari kata segar. Jika dalam bentuk cair seimbang, maka tetap tidak disarankan untuk memakannya, karena ini menandakan umur simpannya sudah hampir habis. Telur segar tenggelam dan terletak horizontal di dasar.

Metode nomor 2. Torsi di atas meja

Cara ini sangat mudah dilakukan, cukup letakkan telur pada permukaan datar lalu putar. Produk yang tidak dapat digunakan akan membuat putaran porosnya dua kali lebih banyak dibandingkan produk baru.

Metode No. 3. Larutan garam

Anda dapat mengetahui apakah telur sudah busuk dengan menggunakan larutan garam. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter ke dalam wadah kaca. air bersih, dan tambahkan 1 sdt ke dalamnya. garam. Campur semuanya dengan seksama sampai kristal benar-benar larut dalam cairan. Selanjutnya, Anda perlu melanjutkan dengan cara yang sama seperti metode dengan air, indikatornya akan sama.

Jika telur mengapung ke permukaan selama pemasakan, tetapi tetap berada lebih dekat ke dasar selama percobaan, maka produk seperti itu sangat tidak disarankan.

Metode No. 4. Inspeksi visual putih dan kuning telur

Jika seseorang sudah membeli suatu produk, tetapi sesampainya di rumah ia meragukan kualitasnya, maka ia dapat memeriksa isi cangkangnya. Untuk melakukan ini, pecahkan telur, tuangkan ke dalam piring dan evaluasi kondisi produk.

Kuning telur segar akan kental dan putihnya akan mengembang. Kuning telur basi menyebar dengan cepat dan konsistensinya encer. Jika tidak terdapat bau khas yang tidak sedap, maka produk tersebut masih layak dikonsumsi, namun sebaiknya tidak dilakukan jika kuning telur berbentuk pipih dan berwarna keputihan.

Metode No. 5. Penentuan berdasarkan bau

Kesegaran telur mudah diketahui dari baunya, karena cangkangnya rentan terhadap bau asing. Produk segar memiliki sedikit bau jeruk nipis, tetapi telur yang disimpan lama bisa berbau apa saja.

Selain cara dasar, ada cara lain, misalnya alat uji telur. Ini disebut "ovoscope" dan dapat digunakan untuk memeriksa kesegaran makanan. Ini beroperasi berdasarkan prinsip lampu biasa, yang digunakan untuk menerangi telur, dan memungkinkan untuk mendeteksi berbagai cacat pada isi cangkang.

Bisa juga dilakukan di rumah, untuk melakukannya Anda perlu mencari kotak kecil dan membuat lubang di dalamnya untuk meletakkan lampu di sana. Anda perlu membuat lubang lain, tetapi sangat kecil, di atas kotak agar telur tidak jatuh ke dalam ovoscope buatan sendiri. Setelah itu, Anda dapat menyalakan lampu di perangkat, meletakkan telur di atasnya, menggulir dengan hati-hati dan memeriksa isinya.

Sebelum mengonsumsi produk, Anda harus mengikuti beberapa aturan kebersihan. Pertama-tama, jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa dan pelajari kemasannya dengan cermat. Sebelum memasak telur, Anda perlu mencucinya dengan deterjen. Anda tidak boleh langsung memasukkannya ke dalam air setelah dibeli, karena ini akan memperpendek umur simpannya.

1. Anda hanya perlu membeli produk segar, dan tidak menunda konsumsinya, karena telur yang tidak dicuci disimpan selama 4-5 minggu, dan telur yang dicuci disimpan selama 4 hari.
2. Produk harus disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi 6°C. Jika telur dibiarkan pada suhu ruangan, bakteri salmonella akan aktif berkembang biak. Tidak ada gunanya memasukkan kembali produk seperti itu ke dalam lemari es.
3. Saat menyiapkan makanan yang membutuhkan telur mentah, sebaiknya gunakan hanya bahan-bahan segar. Masak setidaknya selama 5 menit.
4. Jika cangkang telur bocor dan retak, maka tidak dapat disimpan lagi. Jika Anda segera menyiapkan sesuatu darinya, maka diperbolehkan untuk memakannya.
5. Salmonella mati di bawah pengaruh suhu tinggi dari 70 ° C, oleh karena itu, jika telur sudah kadaluwarsa, tetapi tampilannya cukup normal dan tidak berbau tidak sedap, maka Anda bisa mencoba merebusnya.

Cara termudah untuk memeriksa kesegaran telur adalah dengan air, ini adalah metode lama yang sepenuhnya dapat dibenarkan. Jika Anda ingin mengetahui tingkat kesegaran telur puyuh, maka cara ini juga bisa digunakan. Aturannya sama dengan telur ayam.

Saat suhu naik, seperti di musim panas, makanan lebih cepat rusak. Bagaimana kamu tahu apa telurnya belum rusak tanpa merusaknya? Baca saja artikel ini sampai selesai!

Nah, jika Anda ingin tahu apakah Anda masih bisa mengonsumsi telur yang sudah beberapa hari disimpan di lemari es, tuliskan tips berikut ini. Mereka akan memungkinkan Anda menentukan tingkat kehalusan produk halus ini.

Telur adalah makanan yang harus Anda waspadai. Lagi pula, jika kesegarannya bukan yang pertama, maka ini dapat menyebabkan keracunan serius.

Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak apa pun, penting untuk memastikannya telurnya belum rusak.

Bagaimana cara mengetahui telur belum rusak?

Ada beberapa cara untuk memeriksa apakah telur masih segar atau sudah dibuang ke tempat sampah. Misalnya, jika Anda mengocok telur dan mendengarnya Telurnya mengenai cangkangnya, artinya sudah tidak segar lagi.

Namun ada cara lain untuk memeriksanya.

Tempatkan telur dalam wadah berisi air

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan wadah transparan berisi air, seperti kendi. Celupkan ke dalamnya dan perhatikan baik-baik apa yang terjadi selanjutnya.

• Jika telur dengan cepat tenggelam dan tetap berada di dasar dalam posisi horizontal, ini berarti masih segar.
• Jika telur akan mulai turun perlahan dan tetap berada di bawah dalam posisi miring atau vertikal, ini berarti sudah di ambang batas.

Selain itu, semakin besar sudut kemiringan yang Anda amati, semakin tua telur tersebut. Namun tetap bisa dimakan dan cukup aman.

• Jika telur tidak sampai ke dasar dan tetap mengambang di tengah, berarti telur sudah busuk dan sebaiknya dibuang.
• Dan jika Anda melihat telurnya tetap mengambang di permukaan, berarti telurnya sudah busuk. Faktanya adalah ketika bahan organik terurai, ia melepaskan gas, sehingga telur tidak tenggelam. Buang dengan cepat, tapi hati-hati, karena Telur busuk mempunyai bau yang tidak sedap.

Telur rebus

• Jika Anda merebus telur dan, saat dipotong menjadi dua, terlihat kuning telurnya terletak di tengah dan ruang udaranya kecil, berarti telur tersebut masih segar dan dapat dimakan dengan aman.
• Jika kuning telur lebih dekat ke cangkang dan Anda melihat banyak ruang kosong, berarti telur sudah busuk.

Pecahkan telurnya

Cara mudah lainnya untuk memastikan telur tidak busuk adalah dengan memecahkannya ke piring.

• Jika terlihat telurnya tidak terlalu menyebar dan kuning telurnya masih utuh, berarti masih segar.
• Jika tidak, lebih baik jangan menggunakan produk basi.

Periksa tanggal pada cangkangnya

Saat ayam bertelur disebut “minggu 0” dan tanggal ini selalu tertera pada cangkang setiap telur. Mulai minggu ketiga makanan tersebut tidak lagi aman untuk dimakan dan harus dikeluarkan dari penjualan.

Mengapa? Umur simpan telur berakhir pada minggu ke-4 sejak tanggal pelabelan.

Mulai saat ini, telur mulai kehilangan sifat organoleptiknya dan kehati-hatian harus dilakukan saat mengonsumsinya. terutama setelah minggu ke-6.

Juga, untuk telurnya, simpanlah dalam kemasan karton, di tempat sejuk dan kering.

Tunduk pada kondisi ini, Mereka akan tetap dalam kondisi sempurna hingga tiga minggu.

Jika Anda membuat sesuatu dengan telur dan masih ada sisa, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Kemudian bisa dimakan bahkan 3 - 4 hari kemudian. Namun, bagaimanapun juga, yang terbaik adalah memeriksa putih atau kuning telur mentah dengan hati-hati apakah ada bau atau warna aneh.

Ingatlah bahwa di musim panas, terutama saat cuaca panas, makanan lebih cepat rusak. Kami tidak menyarankan menyimpan produk apa pun lebih dari 2 hari.