Pola makan untuk kolesterol tinggi sebaiknya mengandung makanan yang mengandung pektin, vitamin, mineral, asam lemak tak jenuh omega-3, omega-6 dan omega-9. Nutrisi yang tepat membantu mencegah aterosklerosis, penyakit kardiovaskular, serangan jantung dan stroke. Peningkatan konsumsi makanan berlemak berkontribusi pada pengendapan lemak dan garam di dinding bagian dalam pembuluh darah, yang dapat menyebabkan trombosis, penyumbatan arteri, dan akibat yang tidak diinginkan lainnya.

Cara makan

Untuk memilih pola makan yang tepat, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi. Spesialis memilih produk dengan mempertimbangkan kebutuhan dan karakteristik pasien, memberikan rekomendasi berharga yang memungkinkan pencapaian hasil terbaik. Namun, jika karena alasan tertentu tidak memungkinkan untuk mengunjungi dokter, maka Anda bisa membiasakan diri secara mandiri dengan daftar makanan yang boleh dikonsumsi bagi penderita kadar kolesterol tinggi, dan mana yang sebaiknya dihindari.

Perlu dipahami jenis nutrisi apa yang dapat memberikan manfaat signifikan dan menormalkan metabolisme lipid.

• Sayuran segar, direbus atau dikukus. Perhatian khusus harus diberikan pada sayuran hijau dan kacang-kacangan.
• Konsumsi soba, oatmeal, dan gandum memungkinkan Anda menormalkan metabolisme lipid dan membantu menurunkan tingkat kolesterol "jahat".
• Produk roti dan pasta yang terbuat dari tepung gandum, serta dengan tambahan dedak.
• Produk susu fermentasi rendah lemak bermanfaat sebagai saus salad atau untuk membuat minuman sehat.
• Sup dibuat dengan kaldu ayam (ayam harus tanpa kulit) dengan tambahan kentang, wortel, bumbu dapur, kacang-kacangan, dan jamur.
• Sedikit gula hitam atau madu untuk mempermanis minuman.
• Salad: sayur, buah. Diizinkan untuk dikonsumsi dalam jumlah banyak.
• Minyak nabati: zaitun, biji rami, lobak, wijen. Minyak ini harus menggantikan mentega dan margarin.
• Kue-kue terbuat dari tepung gandum, dengan tambahan buah-buahan kering dan dedak.

Mari kita lihat beberapa resep yang akan membantu Anda menyiapkan makanan enak dan sehat.

1. Bit rebus dengan tambahan kenari, bawang putih dan krim asam rendah lemak. Rebus bit dan parut. Tambahkan kacang, bawang putih cincang, bumbui semuanya dengan krim asam rendah lemak atau minyak zaitun. Anda bisa menambahkan sedikit garam sesuai selera.
2. Salad dengan minyak wijen, lada hitam, dan cuka balsamic. Sobek daun selada dengan tangan, tambahkan cuka, minyak dan bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang.
3. Kacang direbus dalam saus tomat dengan bumbu. Rebus kacang hingga empuk, tambahkan saos tomat (parut tomat segar, tambahkan tanpa dikupas), didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Di akhir masakan, tambahkan garam, peterseli cincang, dan adas.
4. Kaviar terong dengan tambahan paprika, bawang putih, tomat dan bawang bombay. Panggang terong dan paprika dalam oven hingga matang, dinginkan, lalu buang kulitnya. Potong dadu kecil, campur, tambahkan tomat cincang, bawang putih dan bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, bumbui dengan sayur atau minyak zaitun. Makan dingin.
5. Salad daging sapi tanpa lemak, jamur, dan jus lemon. Rebus champignon dengan api kecil hingga setengah matang. Rebus daging sapi sampai empuk, potong dadu dan tambahkan champignon. Angkat campuran dari api, dinginkan, tambahkan mustard gandum, bumbu, bumbui semuanya dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Minuman

Banyak orang bertanya-tanya: apa yang harus diminum jika Anda memiliki kolesterol tinggi? Jawabannya sederhana: Anda bisa minum jus segar dari buah-buahan dan sayuran, teh hijau, dan banyak air putih. Disarankan untuk menjauhkan diri dari teh hitam dan kopi, serta minuman manis berkarbonasi untuk sementara waktu.

Minuman yang bagus untuk kolesterol tinggi:

• Minum rebusan rosehip akan menormalkan kadar kolesterol, memperkuat pembuluh darah dan mencegah berkembangnya aterosklerosis. Anda bisa menambahkan sedikit madu ke dalam minuman hangat sebagai pemanis.
• Teh hijau dengan kulit melati, lemon dan jeruk.
• Jus segar: jeruk bali, jeruk, prem, apel, pir. Menormalkan metabolisme dan kadar kolesterol dalam plasma darah.
• Smoothie menggunakan yogurt rendah lemak dan buah-buahan favorit Anda.
• Roti kvass buatan sendiri.
• Pukulan lemon atau jeruk.
• Minuman yang terbuat dari sirup lemon, jus kismis, dan madu.

Konsumsi alkohol perlu dibatasi, terutama jika terapi obat diresepkan. Kemungkinan meminum anggur merah kering dalam jumlah sedikit disarankan untuk didiskusikan terlebih dahulu dengan dokter.

Menu dan resep

Menu untuk kolesterol tinggi sebaiknya tidak mengandung lemak hewani, karbohidrat, gula dalam jumlah besar, atau produk yang mengandung lemak trans. Anda juga perlu membatasi diri pada produk industri untuk sementara waktu: sosis, makanan kaleng, mayones, saus tomat, saus berlemak, coklat batangan, kue, kue kering. Penting juga untuk mengecualikan produk susu fermentasi tinggi lemak dari makanan: susu, krim, keju cottage, yogurt.

Sarapan #1:
Yoghurt rendah lemak dengan tambahan apel, plum, raspberry, stroberi, pir atau buah lain pilihan Anda;
Secangkir teh hijau dengan sedikit madu;
Oatmeal dengan kismis, aprikot kering, atau goji berry.

Makan Siang No.1:
Rassolnik dimasak dalam kaldu rendah lemak dengan tambahan acar mentimun dan rempah-rempah.
Potongan daging ayam dipanggang dalam oven.
Segelas jus kismis atau cranberry.

Makan Malam No.1:
Nasi dimasak dengan sayuran.
Sedikit ikan rebus.
Rebusan rosehip dengan madu.

Sarapan No.2:
Bubur soba dengan susu rendah lemak;
Smoothie pisang dengan blueberry atau kismis. Masukkan 1 buah pisang, 100 gram blueberry atau kismis dan 1 gelas yogurt rendah lemak ke dalam blender, aduk hingga rata, minum agak dingin.

Makan Siang No.2:
Sup jelai dimasak dalam kaldu ayam dengan tambahan kentang, wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam rendah lemak di atasnya.
Beberapa potong roti gandum.
Salad sayuran dengan kubis, mentimun, tomat, dan rempah-rempah, dibumbui dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Makan Malam No.2:
pilaf sayur.
Ikan laut dipanggang dalam oven dengan sedikit minyak zaitun, bumbu dan lemon.
Segelas kefir rendah lemak

Sarapan #3:
Teh goji berry dengan kulit lemon dan jeruk. Tuangkan air mendidih di atas 15 goji berry, tambahkan kulit lemon dan jeruk. Biarkan minuman diseduh selama 15-20 menit. Tambahkan madu sesuai selera. Minum dingin 5-10 menit sebelum makan. Minuman ini akan menyegarkan dengan sempurna, menormalkan kadar kolesterol dan memberikan suasana hati yang baik.
Telur dadar protein dengan tambahan bumbu, bawang bombay, tomat, dan paprika.
Oatmeal dengan buah.

Makan Siang No.3:
Borscht hijau tanpa kuning telur dan mentega.
Potongan daging ikan kukus.
Segelas jus segar.

Makan Malam No.3:
Kentang direbus dengan kulitnya.
Salad sayuran dibumbui dengan minyak sayur dan ditaburi biji rami.
Ikan direbus dengan sayuran.

Durasi terapi diet untuk kolesterol tinggi bisa berkisar dari beberapa minggu hingga beberapa bulan. Ini diikuti dengan istirahat sejenak dan tindakan diet dapat diperpanjang atas rekomendasi dokter yang merawat.

Jadilah yang pertama berkomentar

Ikan asin di rumah? Tidak ada masalah sama sekali. Ini jauh lebih murah daripada membeli ikan seperti itu di toko. Dan Anda selalu bisa memasaknya sesuai keinginan Anda.

Pertanyaannya ikan apa yang bisa diasinkan. Di rumah, Anda dapat mengasinkan ikan segar dan beku dari jenis apa pun, kecuali ikan sturgeon, yang pengasinannya memerlukan peralatan pendingin khusus dan keterampilan profesional. Bayangkan menyajikan kentang rebus dengan ikan yang Anda asin sendiri untuk makan malam. Dan betapa terkejutnya para tamu yang mencicipi ikan Anda di meja pesta!

Jadi, ! Proses ini tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Hal utama di sini adalah mengamati jumlah garam yang diambil untuk ini. Nah, meski ikannya ternyata terlalu asin, hal ini tidak menjadi masalah. Anda selalu dapat membawanya ke kondisi yang diinginkan dengan merendamnya dalam air selama beberapa menit.

Namun sebelum kita mulai mengasinkan ikan di rumah, sebaiknya Anda dan saya tetap mendengarkan saran para ahlinya.

… Ikan diasinkan dengan dua cara: yang disebut garam kering, menggunakan campuran pengawet, dan menggunakan air garam.

… Untuk campuran pengasinannya, ambil garam dan gula dalam jumlah yang kurang lebih sama, jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Tuang sedikit campuran pengawet ke dalam wadah pengawet, Anda juga bisa menaruh beberapa kacang polong hitam dan allspice serta daun salam di sana. Kemudian tata potongan fillet, yang juga ditaburi adonan, lalu ulangi lapisannya. Tidak perlu tekanan - ikan akan diasinkan begitu saja.

… Anda bisa memberi garam pada ikan laut apa pun dengan cara ini.

… Jika Anda membeli bangkai utuh, cara termudah untuk memotongnya adalah dengan membekukannya sedikit: dalam hal ini, tulangnya akan terpisah sedikit lebih cepat, dan filletnya tetap tidak rusak.

… Air garam memungkinkan Anda mengasinkan ikan lebih cepat, dan rasanya lebih kaya.

… Untuk menyiapkan air garam untuk ikan, Anda perlu mengambil 3 sdm. sendok makan garam, sedikit gula (opsional), beberapa kacang hitam dan allspice, 1-2 lembar daun salam.

… Untuk mempercepat proses penggaraman dan menambah aroma pedas pada ikan, Anda bisa menambahkan sedikit mustard, yang sudah jadi atau dalam bentuk bubuk, ke dalam air garam - pengasinan ikan di rumah akan berkurang satu setengah kali lipat.

… Air garam dapat direbus atau digunakan dengan cara apa pun, tergantung seberapa cepat Anda berencana menggunakan produk jadi.

… Jika menggunakan air garam rebus, lebih baik menambahkan mustard setelah dingin hingga 40-50 derajat.

… Bangkai ikan dimasukkan ke dalam air garam pada suhu kamar selama 2-3 hari, dan setelah itu benar-benar siap untuk dikonsumsi.

… Jika Anda mengasinkan ikan di rumah dalam bentuk fillet, ikan akan siap dalam 5-8 jam, tergantung ukuran potongannya.

Nah, sekarang untuk resepnya sendiri!

Saat diasinkan, ikan merah menjadi sangat empuk, enak dan indah, dan karena kandungan lemaknya yang tinggi, ikan ini hanya menyerap sedikit garam sehingga tidak pernah diasinkan secara berlebihan.

Pengasinan cepat ikan merah apa pun

Pilihan 1

Siapkan air garam dari 1 liter air dingin, 4 sdm. sendok garam dan 3 sdm. sendok gula. Tuangkan air garam ini ke atas potongan ikan (potongannya harus kecil), biarkan selama 3 jam, dan tiriskan air garamnya.

Opsi No.2

Potong 1 kg fillet ikan merah menjadi 5x5 bagian, masukkan ke dalam wadah dan beri garam hingga rata pada masing-masing bagian, lalu tambahkan bumbu penyedap rasa (merica, ketumbar, daun salam) dan tuangkan air dingin hingga menutupi ikan. Masukkan ke dalam lemari es semalaman dan Anda bisa memakan ikannya di pagi hari.

Opsi #3

Siapkan air garam dari 1 liter air dan 1 gelas garam. Air garamnya harusnya sangat asin. Masukkan ikan ke dalamnya, kulit menghadap ke bawah, tekan ke bawah agar seluruh bagian terendam air garam. Setelah 4 jam, keluarkan dari air garam, bilas, bungkus dengan kertas apa saja, tetapi jangan dengan kertas timah (makanan asin tidak dibungkus di dalamnya, apalagi disimpan di dalamnya) dan masukkan ke dalam, tetapi jangan di dalam freezer.

Opsi No.4

Potong salmon merah muda (chum salmon, salmon) di sepanjang punggung bukit, potong punggung bukit. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong lapisan ikan (melintang), pegang pisau dengan sudut kira-kira 45 derajat.

Taburkan bagian bawah wadah pengasinan ikan dengan garam dan gula (“sesuai mata”, tergantung jumlah ikan). Letakkan lapisan ikan yang sudah diiris, taburi lagi dengan garam dan gula, dan ulangi lapisannya. Setelah 2 lapis tambahkan merica hitam dan daun salam. Gerimis dengan minyak bunga matahari. Tutup dan dinginkan. Setelah sehari, ikan siap disantap.

Opsi #5

Gosok potongan ikan yang sudah disiapkan dengan campuran garam kasar dan gula pasir, taburi bumbu jika diinginkan, dan keesokan harinya Anda bisa mulai mencicipinya, namun jika kesabaran memungkinkan, lebih baik menunggu dua hari yang disarankan. Semakin tebal potongannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk diasinkan. Ikan dapat disimpan dalam bentuk ini selama sekitar satu minggu, dan kemudian Anda harus menyembunyikannya di lemari es.

Saat memotong ikan, sisa-sisanya adalah: kepala, ekor, sirip, punggung dan tulang. Jangan terburu-buru membuangnya ke tempat sampah. Anda bisa memasak dari semua ini. Dan tulangnya bisa diasinkan secara terpisah - ini akan menjadi camilan yang enak untuk bir.

Salmon merah muda (salmon atau ikan merah lainnya) diasinkan sendiri

Diperlukan: 1 kg ikan, 2 sdm. sendok garam, 1 sdm. sesendok gula.

Cuci ikan, buang kulitnya dan buang tulang punggung serta tulangnya sehingga diperoleh 2 bagian fillet yang bersih.

Campur garam dan gula dalam mangkuk terpisah dan gosok kedua bagian fillet ikan di semua sisi dengan campuran ini. Kemudian sambungkan kedua bagian menjadi satu, bungkus dengan kain kanvas dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan siap disantap dalam waktu 24 jam.

Ikan asin tidak bisa disimpan lama di lemari es, jadi lebih baik disimpan di freezer.

Salmon merah muda asin

Metode No.1

Defrost salmon merah muda, tetapi tidak seluruhnya, isi perut, cuci dan lap kering. Potong kepalanya (berguna untuk sup ikan atau kaldu ikan, sebagai bahan dasar borscht tanpa lemak).

Gosok rata dengan garam, luar dan dalam (sekitar 3-3,5 sendok makan garam per 1 bangkai salmon merah muda ukuran sedang), bungkus ikan dengan plastik, lalu di beberapa lapis koran, taruh di rak paling bawah lemari es, setelah sehari. balikkan ke sisi lain dan biarkan untuk hari lain. Kemudian lap dengan kain kering, bungkus dan makan.

Ikannya diasinkan secara merata dan ternyata sangat enak dan berair.

Anda bisa memberi garam pada chum salmon dan salmon dengan cara yang sama.

Metode nomor 2

Buang es salmon merah muda, siapkan filletnya dan lumuri dengan garam, tambahkan sedikit bumbu (ada bumbu khusus untuk ikan) dan selalu butiran putih. Biarkan ikan dalam keadaan ini di tempat hangat selama 3 jam, lalu potong-potong dan tuangkan minyak sayur. Tempatkan di lemari es. Setelah 12 jam ikan sudah siap.

Jika ditambahkan mustard, ikan menjadi padat, tidak hancur saat dipotong dan tidak kehilangan rasa.

Bagaimana cara menggunakan ikan asin? Berdasarkan konsentrasi garam dalam jaringan, ikan dibedakan menjadi ikan asin kuat (garam lebih dari 14%), asin sedang (9-14%) dan asin ringan (5-9%). Kandungan garam yang tinggi pada ikan yang sangat asin membuat produk ini tidak dapat digunakan tanpa direndam.

Ikan sebelum direndam sebaiknya dicuci bersih, jika tidak dikupas, diolah (buang sisik, isi perut, kepala, insang). Ikan berukuran besar biasanya dipotong-potong. Cara terbaik adalah merendam ikan dalam air mengalir: masukkan ikan ke dalam mangkuk dengan rak kawat dan biarkan di bawah air mengalir dari keran. Jika ikan direndam dengan air pengganti, maka proses perendamannya harus berlangsung 10-12 jam, dengan syarat air diganti setiap 2 jam.

Perendaman ikan asin disertai dengan ekstraksi tidak hanya garam, tetapi juga zat terlarut lainnya - protein dan zat nitrogen non-protein. Hilangnya yang pertama mengurangi nilai gizi produk, dan hilangnya yang terakhir mengurangi rasanya. Ikan asin, kehilangan garam dan zat terlarut lainnya selama perendaman, menyerap air, sehingga beratnya bertambah 10-30%.

Ikan haring asin diolah sebelum direndam: kepalanya dipotong dan isi perutnya juga dibuang. Rongga perut harus dibersihkan dari darah. Ikan haring toples dan kotak biasanya tidak direndam. Ikan haring yang sudah dikupas seluruhnya atau dalam fillet individu direndam dalam air selama 10-22 jam, yang harus diganti 2-3 kali.

Ada cara lama untuk mempercepat proses perendaman. Tanpa membuang kulitnya, ikan haring dipotong menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang dan direndam dalam susu segar atau teh kental manis. Infus teh mengandung tanin yang mencegah ampas melunak saat direndam. Sebaliknya, susu melembutkan ikan haring.

Dalam beberapa kasus, fillet ikan haring rendah lemak yang sangat asin dapat direndam selama 1-2 menit dalam sedikit air panas. Ikan haring akan melunak dan terasa lebih lembut.

Dan sekarang tentang seluk-beluk menyiapkan masakan ikan asin. Bagaimana cara menggunakan ikan asin?

Ikan asin memiliki daging yang lebih kering dibandingkan ikan segar, sehingga sudah lama menjadi kebiasaan untuk menambahkan produk ke masakan ikan asin yang memberi rasa juiciness: minyak sayur, pure tomat, krim, semua jenis saus (Polandia, putih, krim asam dengan lobak, dll. .). Minyak sayur lebih disukai untuk ikan asin. Dan bukan hanya karena memberikan rasa juiciness pada ikan haring atau makarel asin dan selaras dengannya. Lemak ikan haring dan beberapa ikan asin lainnya mengandung asam lemak tak jenuh. Diantaranya adalah yang bernilai biologis seperti linoleat dan arakidonik. Dalam minyak nabati, asam arakidonat sama sekali tidak ada, tetapi terdapat banyak asam oleat dan linoleat. Oleh karena itu, kombinasi ikan haring dengan minyak sayur meningkatkan nilai biologis masakan yang dimasak. Segala macam jajanan mulai dari ikan haring, sprat, ikan haring dengan minyak sayur merupakan masakan yang seimbang kandungan asam lemaknya.

Lauk pauk untuk lauk ikan asin bisa berupa kentang, daun bawang, adas manis, tomat segar, timun, peterseli, bawang bombay, bit atau wortel rebus, acar jamur, apel parut mentah, dan telur rebus.

Ikan haring dan ikan asin lainnya biasanya disajikan dalam mangkuk ikan haring dengan kentang rebus. Hiasan acar mentimun dan wortel rebus diletakkan di sisi ikan haring di pagar. Hidangannya dihiasi dengan bumbu, bawang, dipotong menjadi cincin.

Beberapa jenis ikan laut asin, misalnya ikan cod, herring, lele, halibut, mackerel, dll, dapat digunakan untuk masakan berkuah, digoreng, dan direbus. Rebus ikan menjadi beberapa bagian, setelah direndam, dengan api kecil, dalam banyak air, terus-menerus menghilangkan kerak. Jika Anda memasak ikan dengan api yang terlalu besar, dagingnya akan berserat dan keras. Casserole yang terbuat dari ikan haring asin memang enak. Ikan yang sama juga cocok untuk digoreng di atas panggangan.

Sekarang Anda tahu cara menggunakan ikan asin dan apa yang dimasak darinya.

Vladimir Usov

Ikan merupakan produk tinggi protein dan berbagai macam zat bermanfaat yang diperlukan ibu menyusui untuk memulihkan kekuatan. Namun, dokter menyarankan mengonsumsi hidangan ikan dengan hati-hati.

Agar tidak membahayakan bayi dan tubuh Anda, saat menyusui yang penting:

• pilih jenis ikan dengan hati-hati;
• periksa kualitasnya dan, jika mungkin, kondisi penyimpanannya;
• pilihlah teknologi memasak yang aman bagi kesehatan.

Ibu menyusui tidak dianjurkan makan ikan yang digoreng, diasap, atau dikeringkan, karena produk tersebut mengandung zat yang dapat masuk ke dalam ASI dan berdampak buruk pada tumbuh kembang bayi. Mari kita cari tahu apakah mungkin menambahkan ikan asin ke dalam menu.

Manfaat masakan ikan

Sandwich kecil dengan sepotong salmon sockeye asin ringan atau salmon coho, atau salad dengan produk semacam itu akan menyenangkan ibu menyusui dan menambah nutrisi pada tubuh bayi. Hidangan tersebut dapat dimasukkan ke dalam menu setelah anak mencapai usia tiga bulan.