Nutrisi adalah salah satu momen penting dalam kehidupan setiap atlet, baik berpengalaman maupun muda, tidak terkecuali pemain sepak bola. Untuk mencapai performa tinggi dalam permainan, penting untuk mengambil pendekatan komprehensif terhadap pelatihan olahraga, dan mencurahkan waktu tidak hanya untuk latihan, tetapi juga untuk menu yang benar.

Di klub sepak bola, ahli gizi memantau nutrisi para atlet dengan cermat. Tanggung jawab mereka termasuk mengumpulkan tes secara teratur, menentukan keadaan sistem kekebalan tubuh, tingkat metabolisme, setelah itu diet lengkap dikembangkan, yang didasarkan pada konsep dasar nutrisi untuk semua pemain sepak bola. Bagi mereka yang belum mampu membayar ahli gizi pribadi, ada baiknya mengetahui aturan dasar nutrisi yang sehat.

Diet yang tepat untuk pemain sepak bola

Pola makan optimal seorang pemain sepak bola, seperti orang lainnya, harus mencakup karbohidrat, protein, dan lemak. Satu-satunya perbedaan adalah rasionya akan berbeda.

PENTING. Sebagai persentase, jumlah lemak seorang pemain sepak bola tidak boleh melebihi 10% -12% dari total berat badan. Jika tidak, kecepatannya akan melambat, dan tekanan tambahan akan diberikan pada tulang belakang dan persendian .

Saat menghitung kandungan kalori makanan, penting untuk memperhitungkan bahwa selama latihan, seorang pemain sepak bola perlu mengonsumsi sekitar 60-65 kkal per kilogram beratnya sendiri. Saat memperkenalkan hidangan ke dalam nutrisi olahraga, seorang atlet profesional harus mengetahui jumlah lemak, protein, dan karbohidrat yang dibutuhkan tubuh.

Menu optimal yang sebaiknya diikuti sepanjang hari adalah sebagai berikut:

Untuk sarapan sebaiknya pilih bubur, telur dengan roti gandum dan jus alami.

Untuk makan siang, Anda harus fokus pada makanan berprotein, yang bisa Anda tambahkan salad sayuran.

Camilan sore tidak boleh diabaikan, dan pada waktu makan ini sebaiknya Anda mengonsumsi beberapa produk susu dengan tambahan sayur atau buah.

Makan malam harus ringan dan bergizi, sebaiknya termasuk biji-bijian dan sayuran.

PENTING. Produk-produk seperti minuman berkarbonasi, alkohol, makanan panggang manis dan ragi, makanan cepat saji dan makanan ringan (keripik, kerupuk, dll.) dilarang keras dalam diet pesepakbola. Tidak disarankan makan daging goreng, kacang polong, atau masakan yang terlalu berbumbu.

Makanan untuk pemain sepak bola sebelum dan sesudah pertandingan

Selama latihan dan pertandingan itu sendiri, seorang pemain sepak bola harus mampu mengatur nutrisinya dengan cara yang berbeda-beda. Gizi para pemain sepak bola selama latihan dan sebelum pertandingan memiliki beberapa perbedaan, karena dalam pertandingan itulah aturan yang ketat dipatuhi. Sebelum pertandingan, disarankan untuk menghindari konsumsi protein dalam jumlah besar, karena membutuhkan banyak energi untuk mencernanya. Makanannya harus ringan dan sebagian besar terdiri dari karbohidrat dan sedikit protein. Pada hari pertandingan, seorang pemain sepak bola mampu membeli hidangan berikut dalam makanannya: unggas rebus atau kukus, kaldu ayam atau sayuran, salad sayuran, biji-bijian, dan telur.

Selama pertandingan, Anda bisa meminum minuman olahraga yang dapat menghilangkan dahaga dan mengisi kembali keseimbangan mineral Anda.

Setelah pertandingan berakhir, pemain sepak bola dapat membeli hidangan ikan yang disiapkan dengan cara apa pun, sayuran mentah atau direbus, dan banyak buah-buahan. Ini akan membantu Anda memulihkan kekuatan secepat mungkin dan kembali ke pola makan biasa.

Dan inilah yang dimakan Cristiano Ronaldo.

Nutrisi untuk pemain sepak bola remaja

Pemain sepak bola remaja

Seorang remaja berusia 12 hingga 16 tahun yang bermain sepak bola secara profesional harus lebih memantau pola nutrisi olahraganya, karena selain beban latihan, tubuh pemuda tersebut masih membutuhkan kekuatan untuk pertumbuhan otot dan tulang secara maksimal. Seorang pemain sepak bola pemula harus bertanggung jawab terhadap aspek nutrisi seperti protein, lemak, air, vitamin, dan unsur mikro yang diperlukan untuk pertumbuhan. Menu remaja sama sekali tidak termasuk semua makanan ringan, yang disebut makanan ringan, minuman berkarbonasi, makanan yang dipanggang dan segala sesuatu yang tidak mengenyangkan tubuh.

Selain itu, pendekatan gizi bagi pemain sepak bola usia 14-15 tahun mencakup beberapa prinsip lagi:

• Penjelasan mengapa dan mengapa nutrisi yang tepat perlu dipatuhi, apa yang akan terjadi jika terjadi pelanggaran rezim.
• Seorang remaja harus belajar menghitung makanan berprotein yang dikonsumsinya.
• Menu harus mencakup buah-buahan segar, sayuran dan vitamin tambahan.
• Saat membangun pola makan remaja, perlu mengandalkan waktu pelatihan. Makan makanan yang bervariasi 2,5 jam sebelum latihan dan makan karbohidrat cepat setelah aktivitas fisik.
• Pemuda perlu tertarik pada proses pembelian dan penyiapan makanan, menjelaskan semua manfaat produk.
• Pada hari pertandingan, pemuda tersebut disarankan untuk tetap menjalankan pola makannya yang biasa, tanpa mengubah pola makannya yang biasa atau bereksperimen dengan makanan baru.

Nutrisi olahraga yang tepat akan menjadi kebiasaan yang minggu demi minggu akan tertanam di benak pemuda dan menggerakkannya menuju kemenangan baru.

Dan terakhir, video lucu dimana pelatih Manchester City Pep Guardiola melemparkan bir kepada seorang penggemar saat perayaan kejuaraan. Makan dengan benar. 🙂

Preferensi gastronomi Gazzaev, Slutsky dan Goncharenko, hidangan favorit Wagner dan hidangan yang dibenci Wernbloom – dalam sebuah wawancara dengan koki CSKA.

Orang-orang dari profesinya jarang memberikan wawancara dan hampir tidak pernah ke publikasi olahraga khusus. Sementara itu, di antara mereka terdapat harta karun berupa kisah-kisah menarik. Contoh nyata dari hal ini adalah Nikolay Kosarev, telah memberi makan sepak bola CSKA selama satu setengah dekade.

Setelah meluangkan waktu satu jam antara makan siang dan makan malam untuk “tim tentara” di sebuah kamp pelatihan di Spanyol, koki merah-biru ini meningkatkan literasi koresponden khusus “Kejuaraan” di bidang nutrisi olahraga, membumbui ceritanya dengan murah hati. sebagian dari cerita lezat.

"Paulino ingin hidup 100 tahun"

Secara posisi, saya adalah konsultan ahli gizi,” Nikolay memperkenalkan dirinya di teras bermandikan sinar matahari di hotel Campoamor Golf Resort. – Lulus dengan pujian dari perguruan tinggi kuliner di kota asalnya Lytkarino dan akademi makanan di Taganka. Menghadiri kursus dan seminar nutrisi. Saya banyak berbicara dengan dokter dan atlet. Jadi, selangkah demi selangkah, saya melakukannya sendiri. Pada bulan Agustus ini akan menjadi 15 tahun sejak saya berada di CSKA. Saya bertanggung jawab atas kantin di pangkalan di Vatutinki.

- Siapa yang terlibat dalam pembuatan menu tim?
- Selama bertahun-tahun bekerja, algoritma tindakan yang jelas telah dikembangkan: dokter memberikan rekomendasi kepada saya, saya memeriksanya dengan keinginan para pemain - dan menyusun menu. Pemain kami jarang berubah, jadi saya tahu betul selera mayoritas.

- Apakah pelatih atau spesialis pelatihan fisik dilibatkan dalam proses tersebut?
- Pelatih latihan fisik kami Paulino Granero suka mengulangi: “Saya tidak akan mengajari pemain sepak bola berlari cepat atau melompat tinggi jika dia tidak makan dengan benar.” Terkadang dia muncul dan diam-diam memberi isyarat: hapus ini dari diet, atau kurangi.

- Misalnya?
- Seperti biasa – makanan yang mengandung lemak. Paulino sangat tidak menyukai krim atau mentega.

- Dan dia tidak makan sendiri?
- Secara praktis. Dia berkata: “Saya ingin hidup 100 tahun.”

“Saat Carvalho membawa berat badan lebih dari tujuh kilogram ke kamp pelatihan, Gazzaev terkejut”

- Apakah pola makan bergantung pada waktu dalam setahun dan lokasi kamp pelatihan?
- Itu tidak tergantung sama sekali. Hanya buah-buahan yang bergantung pada musim. Sisanya dapat ditemukan sepanjang tahun di negara mana pun. Kami tidak mengonsumsi sesuatu yang eksklusif – kami makan seperti orang biasa. Perbedaannya terletak pada batasannya - atlet harus menahan diri dalam hal makanan. Tidak ada "model perjalanan" - pola makan, memberi atau menerima, sama seperti di pangkalan di Vatutinki. Jika ada dua sesi latihan, tim makan banyak, sedangkan satu sesi latihan dalam mode lebih ringan. Semua orang di tim adalah profesional. Semua orang tahu seberapa besar sesuatu itu mungkin terjadi dan kapan. Beberapa pria minum air sesuai jadwal, per jam, bahkan menit. Saya hanya memberikan volume yang bisa saya berikan, dan mereka sendiri yang menggabungkan menu pribadinya. Semuanya sangat individual untuk semua orang. Ada hal-hal yang pada prinsipnya dilarang. Namun terkadang hal ini diperbolehkan. Anda tidak bisa menjaganya tetap “ketat” sepanjang waktu.

- Eto'o memesan Coca-Cola di Anzhi setelah latihan.
- Dan di sini Carvalho menyukai cola.

- Apakah kamu menjadi gemuk karenanya?
- Yang satu tidak terhubung dengan yang lain. Dia tidak meminumnya berliter-liter. Sebotol cola setelah pertandingan tidak dilarang. Ini normal untuk pemulihan yang cepat.

- Kenapa dia begitu terpesona?
- Yah, tentu saja bukan dari makananku. 100 persen. Mungkin ada sesuatu yang hormonal, mungkin ada masalah dengan metabolisme. Ini bukan topik kami - medis. Ketika Carvalho membawa berat badan lebih dari tujuh kilogram ke kamp pelatihan, Gazzaev terkejut. Suatu hari setelah pelatihan Paulo ( Paixao, sebelumnya pelatih latihan fisik CSKA. – Kira-kira. "Kejuaraan") Daniel memohon: “Lebih baik membunuhku di sini, tapi aku tidak akan lari lagi!” Secara manusiawi, saya merasa kasihan pada pria itu.

“Borsch membantu untuk tidak melupakan rumah!”

- Apakah Anda membawa makanan ke kamp pelatihan atau membelinya langsung di tempat?
- Empat tahun lalu saya membawa sekantong belanjaan - dan segera menyesalinya, karena saya segera menemukan toko Rusia yang memiliki segalanya. Di pagi hari, para pemain sepak bola kami makan kue keju yang sama dengan krim asam yang sama seperti di rumah.

- Apakah semua proses memasak sudah selesai di pihak penerima?
- Secara praktis. Sayangnya, saya hanya memasak apa yang tidak diketahui oleh koki lokal.

- Misalnya?
- Bubur tradisional Rusia - oatmeal, nasi, selai. Mereka tidak memiliki hal ini dalam budaya gastronomi mereka. Keju cottage dan krim asam tidak ada sebagai kelas di Spanyol - Anda tidak akan menemukan yang seperti ini kecuali yoghurt dan susu. Sup di Eropa seringkali hanya berupa krim, tetapi masyarakat kita, bahkan di luar negeri, menginginkan hidangan pertama yang biasa. Orang-orang bertanya - kami memasak: sup ayam, sup bakso, sup kubis, borscht...

- Apa manfaat borscht bagi seorang atlet?
- Borsch membantu untuk tidak melupakan rumah ( tersenyum). Ada yang namanya kebiasaan makan: apa yang kita makan sejak kecil hingga pensiun. Kami tidak berbagi soba konvensional, tetapi setelah jeda, soba tersebut tersapu bersih. Orang-orang mengucapkan terima kasih.

- Apa yang harus dimasukkan dalam menu makanan pemain sepak bola di kamp pelatihan?
- Nasi dan pasta adalah yang utama. Pasta pasti keras. Inilah yang disebut karbohidrat kompleks, yang membutuhkan waktu lama untuk terurai dan memberikan energi kepada pemain sepak bola selama aktivitas fisik yang tinggi. Makanan kaya potasium dan magnesium dihargai karena merupakan makanan otot. Beraneka ragamnya tentu saja mencakup daging dan ikan dengan kualitas terbaik. Minyak ikan terlibat dalam proses metabolisme dan mempercepat pemulihan. Makanan laut dan udang juga diterima. Selain itu, kami berada di Spanyol, tetapi di sini hal-hal bagus sudah beres.

- Apakah pemain sepak bola makan bubur atas perintah hati atau karena paksaan?
- Bubur apa pun, kecuali semolina, harus dimakan di pagi hari. Ini mudah dicerna dan memberikan energi cepat bagi pesepakbola. Untuk latihan pertama yang tidak terlalu intens, ini sudah cukup. Penting bagi pemain untuk memasuki lapangan dalam keadaan kosong seperti tong. Jika dia makan telur dadar dengan bacon, dia akan jatuh dan mati di halaman. Orang-orang kami memasukkan stroberi, kiwi, pisang ke dalam bubur, mencampur semuanya - dan, menurut saya, mereka menikmatinya.

- Bagaimana jika seseorang tidak tahan bubur sejak kecil?
- Tidak masalah. Serpihan jagung, muesli dengan susu atau yogurt adalah alternatif yang baik. Kami semua menemukan sesuatu untuk dimakan. Seorang atlet harus makan sesuatu sebelum berlatih. Bahkan bisa jadi kue biasa dengan teh manis.

Foto: dari arsip pribadi Nikolai Kosarev

“Fernandez adalah klien terbaik! Omnivora"

- Secara umum diterima bahwa orang Brasil tidak bisa hidup tanpa kacang.
- Feijoada yang terkenal? Hidangan yang sangat lezat. Wagner sering kali membawa sekotak kacang panas yang baru dimasak dari rumah dan mentraktir semua orang. Teman Carvalho memasak. Di waktu senggang, saya menyajikan sendiri sepiring nasi, menaburkan kacang dan sosis di atasnya, menyanyikan lagu - dan merasa seperti di rumah sendiri. Tapi Mario kami sudah lebih Rusia daripada Brasil. Dia berkata: “Jika saya menginginkan sesuatu seperti itu, saya pergi saja ke restoran.” Fernandez adalah klien terbaik kami! Omnivora. Tidak pernah ada kesulitan apapun dengannya.

- Bagaimana dengan Wagner?
- Wagner pernah terlambat untuk makan siang sebelum pertandingan, dan kami kehabisan pasta, nasi - itu pada dasarnya sampah. Dia mengambil semua yang tersisa. Saya meminta maaf padanya, dan Wagner menjawab: “Kolya, jangan khawatir. Suatu ketika di Brasil, saya senang dengan roti dan air.” Seorang pria datang dari favela, dari paling bawah, dia, bahkan setelah mendapat pengakuan, tetap pilih-pilih makanan.

- Bisakah Anda memberi saya contoh sebaliknya?
- Keisuke Honda terkadang, seolah-olah menekankan asal usul aristokratnya, memandang rendah kami: “Kalian punya ruang untuk berkembang.” Sekali lagi, didikan alaminya tidak memungkinkan dia untuk melangkah lebih jauh dalam percakapan ini. Doumbia mengambil sepotong daging dan pasta. Omeletnya selalu minta digoreng sampai hitam. Krasic, Dudu, Ferreira - semua orang makan nasi dan pasta. Orang asing umumnya mudah diajak bekerja sama. Biasanya, mereka beradaptasi dengan kita, bukan kita dengan mereka. Dan jika seseorang secara khusus meminta sesuatu, saya ambil saja dan lakukan. Saya telah bekerja dengan klien individu hampir sepanjang karier saya.

“Tidak ada tempat untuk pergi ke sini, tidak ada yang tergoda”

- Makanan apa yang dilarang keras di kamp pelatihan?
- Apa pun yang mengandung banyak lemak - lemak dalam, krim, mayones. Pesepakbola mengeluarkan banyak energi sehingga perlu makan yang banyak dan bervariasi. Tapi kita pasti mengontrol jumlah kalori yang terkandung dalam makanan.

- Makanan cepat saji, soda – tabu?
- Pemain tidak meninggalkan wilayah kompleks hotel - tidak ada tempat untuk pergi, tidak ada yang tergoda.

- Ada sebuah bar.
- Tidak ada yang membeli apa pun di sana juga. Anda bahkan tidak perlu memperingatkan para bartender tentang hal ini, karena kami memiliki profesional di tim kami yang tidak menangani omong kosong seperti itu.

- Berapa kali dalam setahun seorang pemain sepak bola dapat pergi ke McDonald's tanpa mempengaruhi kebugaran fisiknya?
- Ini murni individu. Saya pikir orang-orang yang ingin bertahan lebih lama dalam bisnis ini, dalam olahraga besar, tidak akan mengunjungi tempat-tempat seperti itu. Para pemain kami – beberapa di antaranya saya kenal selama lebih dari satu dekade – sangat memperhatikan pola makan mereka.

- Apakah ada rekan latihan Anda yang tidak sepenuhnya sadar dan memakan semuanya?
- Ada satu orang, Alan Kusov. Jadi dia menyapu semuanya seperti penyedot debu. Hal ini terjadi ketika seseorang mengalami kekurangan gizi pada masa kanak-kanak atau remaja, dan kemudian mendapati dirinya berkelimpahan. Secara umum, generasi muda seringkali harus diajari cara makan yang benar. Dalam kasus seperti ini, saya menasihati anak-anak untuk memperhatikan orang yang lebih tua, memperhatikan dengan cermat siapa yang menaruh apa di piring.

Foto: dari arsip pribadi Nikolai Kosarev

- Apakah ada orang yang, tidak peduli seberapa banyak mereka makan, tidak menjadi lebih baik?
- Kupikir Zoran seperti itu. saya salah. Faktanya, Tosic makan dalam dosis yang sangat terukur, hingga gramnya. Ahli gizi Novak Djokovic memberinya rekomendasi.

- Dan bagaimana Tosic, penasaran, mengukur porsinya?
- Itu datang dengan pengalaman. Anda terus-menerus memantau berat badan Anda. Anak panah itu mulai bergerak ke atas dan saya berpikir: “Jadi, apa yang saya makan kemarin?” Saya mengecualikan bahan ini, dan keesokan harinya panahnya tetap di tempatnya. Jadi, hari demi hari, tahun demi tahun, kami mengembangkan menu masing-masing. Saya mengenalnya dan mencoba mempertimbangkan kepentingan semua orang atau mayoritas. Terkadang, karena tidak menemukan hidangan favorit, pemain mencela: “Nikolai, bagaimana ini bisa terjadi?” Dan saya menjawab: “Tetapi di malam hari akan ada hidangan favorit Anda!”

- Apakah Tosic pemain yang paling teliti dalam hal nutrisi?
- Faktanya, banyak orang yang ketat dalam hal makanan. Para veteran menyukai segalanya yang terbaik. Mereka memberikan diri mereka 100 persen, dan menuntut hal yang sama dari staf mereka. Namun, kami bekerja sama untuk mendapatkan hasil.

- Apakah bir dan anggur tidak termasuk dalam kamp pelatihan?
- Sashka Tsauni dan Zhenya Aldonin berulang tahun di dekatnya ( 19 dan 22 Januari. – Kira-kira. "Kejuaraan"). Pada kesempatan ini, di tahun-tahun sebelumnya, mereka mengumpulkan tim, dan kami pergi ke restoran Nautilus, di mana kami menikmati segelas anggur. Namun ini hanya di pertengahan pramusim. Di kamp pelatihan pertama, ketika sesi latihan intensif berlangsung dua kali sehari, alkohol sama sekali tidak termasuk. Tidak ada bir, tidak ada anggur, tidak ada apa-apa. Nol.

- Apakah khasiat bir yang memulihkan hanyalah mitos?
- Tentu saja itu hanya mitos. Paulino tidak pernah bosan mengulanginya: zat apa pun yang membebani hati itu buruk. Psikolog mengatakan bahwa setelah stres berat, sedikit saja tidak apa-apa. Tapi ini tidak berlaku untuk atlet - hanya untuk orang biasa.

- Bagaimana dengan minuman energi?
- Dalam toples? Apa yang sedang kamu lakukan? Ini racun - mengapa dibutuhkan? Saya sendiri tidak minum dan saya tidak merekomendasikannya kepada siapa pun. Ada hal-hal medis yang lebih aman.

- Apakah ada diet khusus untuk pemain yang kelebihan berat badan?
- Ada sesi pelatihan terpisah untuk mereka. Diperkuat. Kami memiliki cukup produk makanan untuk membuat makanan kami sendiri. Mereka sendiri memahami dan mengetahui segalanya.

“Slutsky bercanda: “Kami akan memberi makan para atlet apa yang tersisa”

- Apakah ada orang yang menyukai makanan manis di tim?
- Paulino!

- Yah!
- Apakah itu benar. Dia sangat menyukai yang manis-manis, tetapi jarang membiarkan dirinya memakannya. Marshmallow berlapis coklat adalah makanan penutup favorit. Di Spanyol tidak ada hal seperti itu. Baru pertama kali mencobanya, Paulino menyebut marshmallow sebagai obat. Saya meletakkannya di atas meja - dia mengerang: "Kolya, kenapa?!"

- Apakah dia terkadang membiarkan dirinya sendiri?
- Dia mengizinkannya, dan kemudian dia menyiksa dirinya sendiri dengan pelatihan. Setengah marshmallow - dua putaran mengelilingi stadion. Dia masuk dan marshmallownya tergeletak di sana. Saya bertanya: “Paulo, berapa lama kamu akan berlari hari ini? Dua?". Dia melirik marshmallow: "Enam!" Dan dia mengambil tiga potong.

- Apa yang disukai Gazzaev?
- Valery Georgievich menyukai saus pasta yang saya siapkan. Dia berkata bahwa dia belum pernah makan yang seperti ini di restoran Italia terbaik di Moskow.

- Apa preferensi Slutsky?
- Leonid Viktorovich, pada umumnya, adalah omnivora. Saya hanya tidak makan lauk pauknya. Saya semakin menghormati hidangan saus - hati, kelinci, lidah rebus, dan stroganoff daging sapi. Terkadang saya bertanya kepadanya: “Mungkin apa yang dibutuhkan?” Slutsky bercanda: “Ya, saya akan memberi makan para atlet apa yang tersisa.” Senang sekali bisa bekerja dengannya. Tujuh tahun berlalu seperti satu hari. Saat mereka mengucapkan selamat tinggal di London, kucing-kucing itu menggaruk jiwa mereka. Kata-kata Leonid Viktorovich pada pertemuan dengan staf meresap ke dalam jiwa saya: “Tim bukan hanya para pemain, tim adalah segalanya, termasuk petugas kebersihan di pangkalan. Tanpa kerja terkoordinasi dari seluruh tim, tidak ada hasil yang dapat dicapai.” Itu bagus karena itu benar...

- Apakah dia memberitahumu sesuatu secara pribadi?
- Saya berterima kasih kepada semua orang secara individu ketika saya pertama kali menjadi juara. Jam tangan Swiss, hadiah yang dipersonalisasi - untuk staf, manajemen. Sebanyak 35 di antaranya dibuat. Salah satunya dijual di situs CSKA - harganya setengah juta rubel.

“Seseorang mengasinkan supnya, tetapi supnya menjadi semakin manis…”

- Apakah puasa bagi umat Islam menjadi masalah bagi Anda sebagai juru masak?
- Musa beralasan dengan bijaksana: "Puasa demi puasa, tetapi jika saya tidak bermain, keluarga saya akan mati kelaparan." Oleh karena itu, bahkan selama Ramadhan saya makan seperti orang lain. Jika saya berhenti makan, saya akan berhenti mencetak gol. Sama halnya dengan Doumbia.

- Dan Maazu?
- Maazu adalah seorang pemuda yang aneh. Orang-orang itu mencoba menjual semua daging babi kepadanya. Mereka menyarankan: makan ini, enak sekali. Dia mengambilnya dan mulai memotong. Saya memperingatkan Anda: daging babi. Maazu lalu mengumpat dengan keras. Doumbia mengolok-olok Olise dengan cara ini: “Sekou, ini daging sapi. Aku baru saja melahap dua potong!” Dia dibeli...

Awalnya mereka tidak berkomunikasi satu sama lain. Yang satu berbahasa Inggris, yang satu lagi berbahasa Perancis. Dumbi pernah mengumpat di ruang makan dengan caranya sendiri, dalam dialek Afrika. Sekou memberitahunya: “Boom-boom-boom?” Dumby menjawab: “Boom-boom-boom!” Ternyata mereka berbicara dengan dialek yang sama. Jadi mereka tidak menumpahkan air setelahnya! Tidak pernah ada momen yang membosankan di CSKA. Selalu ada orang yang membuat suasana lebih ringan dan santai.

- Garam dalam kolak – genre klasik?
- Lebih menyenangkan lagi ketika mereka menuangkan gula ke dalam tempat garam dan garam ke dalam mangkuk gula. Seseorang mengasinkan supnya, tetapi supnya menjadi semakin manis. Mereka meninggalkan meja - untuk isi ulang atau hidangan - tanpa mengalihkan pandangan dari piring mereka (tertawa). Begitu Anda berbalik, tiga tangan sudah terulur - yang satu menuangkan gula, yang lain merica. Ini bagus, biasa saja. Tertawa adalah sebuah pelepasan, dan itu sangat penting dalam bisnis kita.

- Setelah pergantian pelatih kepala, apakah menunya perlu diperbaiki?
- Pola makan - tidak. Kerangka waktu untuk makan telah dipersempit. Sekarang seluruh tim berada di restoran pada waktu yang sama. Saya pikir ini adalah semacam membangun tim. Dan kemudian, Viktor Mikhailovich dan saya bekerja selama satu musim penuh. Jika dia tidak puas dengan menunya, dia mungkin akan melaporkannya pada hari pertama setelah mengambil alih jabatan kepala suku.

- Apakah kamu sudah mengetahui selera gastronominya juga?
- Dalam hal ini, Viktor Mikhailovich juga orang yang sangat sederhana. Dia menolak lauk pauk. Banyak sayuran, beri, buah-buahan. Daging, ikan, ayam - dia makan semuanya. Koki senang dengan klien seperti itu.

“Dumbia sangat menyukai borscht”

- Apakah para legiuner menyukai borscht dan pangsit?
- Awalnya Zoran dengan tegas menolak makan sup. Dan sekarang dia memakannya untuk makan siang dan makan malam. Saya pernah bertanya: “Apa yang terjadi, Zoran?” “Ternyata masakanmu enak sekali,” katanya. Beberapa makanan yang harus Anda pelajari untuk dimakan. Tidak semua dari kita makan siput atau tiram, tapi orang Prancis sesekali melakukannya. Di sini sama saja. Ngomong-ngomong, Doumbia sangat menyukai borscht - namun, dia tidak pernah menuangkan ampasnya, hanya kaldunya. Banyak orang asing yang beralih ke sup. Pontus tidak akan matang...

- Mengapa?
- Orang Swedia umumnya memiliki preferensi kuliner yang tidak biasa. Anda telah merebus salmon dalam susu - dan ini sup Anda. Wernbloom dengan tegas menolak sup kami.

- Apakah CSKA punya hidangan khasnya?
- Saya memasak pancake yang sangat enak. Tipis, berlubang - tidak ada yang membuatnya. Saya rasa Anda bisa menyebutnya sebagai hidangan khas saya. Saya jarang memasaknya - itu berbahaya. Namun ketika saya melakukannya, mereka langsung terbang! Lalu saya jeda lagi agar pemain bosan, ingat dan pesan lagi.

- Apakah Anda berkomunikasi dengan rekan-rekan dari klub lain?
- Terutama di pertandingan Liga Champions. Saya tertarik dengan nutrisi para atlet segera setelah pertandingan. Hal ini terjadi secara berbeda di mana pun. Sebelum pertemuan dengan Bayern, Seryozha Ignashevich berbicara kepada saya: “Saya mendengar bahwa setelah pertandingan di Krasnodar, para pemain Borussia mencuci pasta panas mereka dengan bir. Beralkohol. Lihat di Munich apa yang mereka makan.”

- Dan apa?
- Setiap saat berbeda. Lalu kami makan sandwich ham dan keju. Saya bertanya kepada rekan saya: “Teman, apakah kamu makan pasta setelah pertandingan?” “Kami,” katanya, “telah makan pasta sepanjang minggu. Jika saya menawarkannya setelah pertandingan, mereka akan membunuh saya!” Saya juga mencoba memvariasikan menu pasca pertandingan: pizza, pie... Saya masih belum bisa menyenangkan semua orang.

- Jadi, setelah pertandingan, tepung tidak berbahaya?
- Sebaliknya, ini berguna! Satu atau dua jam pertama setelah berolahraga, jendela protein-karbohidrat terbuka maksimal, yang perlu diisi dengan apa saja. Saat ini, tubuh tidak peduli dengan apa yang Anda masukkan ke dalamnya. Yang penting hal ini harus terjadi. Jika tidak, proses pemulihan akan memakan waktu seharian. Dan bila pertandingan berlangsung dua hari kemudian pada hari ketiga, tidak ada hari tambahan.

- Apakah ada insiden dalam latihan Anda?
- Juta. Kota Selatan. Menjelang pertandingan saya datang ke dapur di hotel, menyalakan gas, dan dapur itu terbakar dengan sumbu kecil. Mereka menjelaskan kepada saya: ini hari Sabtu, semua orang menyalakan kompor - tekanannya turun. Saya menaruh panci berisi air, tetapi airnya tidak mendidih. Kami menyalakan kompor listrik dan lemari listrik - ternyata lampu di seluruh hotel! Alhasil, mereka menyalakan api di luar dan merebus air untuk pasta di sana. Di dalam kuali. Itu lucu dan mengkhawatirkan pada saat bersamaan. Tim akan tiba dari bandara, dan saya baru saja menyalakan api...

Apa yang dimakan pemain sepak bola? Setuju, dalam kehidupan biasa pertanyaan ini kurang menarik bagi kebanyakan orang. Kebanyakan orang lebih tertarik pada pemain sepak bola yang bermain sepak bola dengan baik. Hal ini terutama terjadi saat ini, selama Piala Dunia di Afrika Selatan. Namun, tanpa nutrisi yang berkualitas, tidak ada satu pun pesepakbola yang bisa bermain normal. “Culinary Eden” memutuskan untuk mencari tahu apa yang dimakan para pemain sepak bola profesional.

Sesuatu tentang tim

Karena alasan yang jelas, tim Rusia tidak berangkat ke Afrika Selatan. Turnamen besar terakhir yang diikutinya adalah Kejuaraan Eropa 2008. Kejuaraan Eropa yang sama yang memberikan begitu banyak harapan kepada para penggemar, yang memberi mereka pertandingan Belanda-Rusia dan kemenangan para pemain sepak bola kita di dalamnya, yang, pada akhirnya, menjadi turnamen paling sukses di level ini untuk sepak bola kita selama bertahun-tahun. - tim menempati posisi ketiga.

Sebelumnya, tim kami membawa serta chef ke turnamen besar (misalnya, ke Piala Dunia 2002, yang diadakan di Jepang dan Korea Selatan). Namun, di bawah Hiddink, praktik ini ditinggalkan (apakah akan dikembalikan lagi setelah kepergiannya masih belum jelas). Jadi, di Euro 2008, koki hotel tempat mereka menginap bertanggung jawab atas makanan para pemain sepak bola kami.

Prinsipnya, menu pemain timnas Rusia bergantung pada banyak faktor. Saat menyusunnya, tidak hanya data indikator medis, tetapi juga preferensi selera para pemain selalu diperhitungkan. Pada turnamen besar yang penting, menu selalu disepakati dengan manajemen tim. Selama Euro 2008, para pemain sepak bola kami lebih menyukai masakan lokal (Austria), di antara masakan Rusia, mereka meminta untuk memasukkan hanya borscht ke dalam menu.

Beberapa detail menu klub

Rusia, sebagaimana telah disebutkan, tidak berpartisipasi di Piala Dunia di Afrika Selatan. Oleh karena itu, mereka tidak makan apapun pada kejuaraan ini. Masih sulitnya mencari informasi mengenai menu pemain sepak bola dari negara lain. Oleh karena itu, agar pembaca tetap memiliki gambaran tentang apa saja yang disantap para pemain sepak bola, “Culinary Eden” telah mengumpulkan informasi tentang apa saja yang disuguhi para pemain klub dalam negeri.

Jika kita berbicara tentang klub sepak bola divisi teratas, maka makanan di sini selalu enak. Biasanya prasmanan, berlimpah dan bervariasi. Makanan kami lebih baik daripada di banyak klub terkenal Eropa. Misalnya, Roman Pavlyuchenko berbicara tentang makanan di Tottenham, tempat ia bermain sejak 2008: “Di markas Tottenham, makanannya sangat sederhana: kantin kecil - itu saja. Di Spartak, pilihan dan kualitas makanannya jauh lebih baik.”

Koki Spartak Moskow Shakir Razzakov percaya bahwa seorang pemain sepak bola tidak boleh mengisi perutnya, tetapi hanya mendapatkan apa yang dia butuhkan. “Saat latihan, laki-laki menghabiskan banyak energi, jadi makanannya harus tinggi kalori, tapi rendah lemak. Dan setelah pertandingan, nutrisi restoratif adalah suatu keharusan.”

“Kami mencoba memastikan bahwa makanannya bervariasi, tetapi selalu buatan sendiri,” kata sang koki. Namun, semua juga bergantung pada sikap pelatih. Jadi, pada masa Nevio Scala, menu tim mulai lebih banyak memasukkan pasta (pasta yang terbuat dari gandum durum), dan banyak perhatian diberikan pada hidangan sayuran. Michael Laudrup, yang melatih Spartak hingga April 2009, memerintahkan sosis dan sosis dikeluarkan dari menu para pemain. Pemain sepak bola Spartak sekarang memiliki kacang-kacangan, kerupuk, telur dadar (bukan telur orak-arik), dan jus segar untuk sarapan. Laudrup juga melarang coklat, dan tidak menerima makanan yang dipanggang. Namun, setelah pertandingan terkadang hal itu teratasi. Kami juga jarang memasak daging babi.” Sejak itu, secara umum, semuanya tetap sama. Valery Karpin, pelatih Spartak saat ini, menurut chef Razzakov, belum mengubah sesuatu yang istimewa dalam pola makannya.

Di Zenit di St. Petersburg, daging babi juga pernah dilarang. Namun kini sudah diperbolehkan kembali. Namun dalam jumlah kecil. Koki klub, Kamo Tatevosyan, menambahkannya ke dalam irisan daging untuk membuatnya lebih segar. Pada dasarnya masakan untuk pemain Zenit diolah dari daging Belarusia (dibeli dari pemasok khusus), karena chefnya sangat menyukai kualitas daging sapi dan daging sapi muda Belarusia. Anehnya, memasak daging dengan darah dilarang keras. Tingkat penggorengannya harus sempurna, karena daging yang kurang matang berdampak buruk pada perut, dan atlet profesional harus menghindari risiko tersebut.

Selama musim sayur, juru masak Zenit selalu memanjakan tim dengan sup coklat kemerah-merahan dan bayam (namun, ini adalah makanan yang sangat menyehatkan). Borscht Ukraina sangat disukai oleh para pemain sepak bola dari kota di Neva. Koki tim menyiapkannya sesuai dengan semua aturan - dengan donat asli. Menunya juga mencakup minuman buah yang lezat (menurut para pemainnya sendiri) dan kolak yang terbuat dari cranberry dan lingonberry. Kue-kue manis juga diperbolehkan dalam batas wajar. Isinya hanya buah (selai, selai diperbolehkan), tapi tanpa krim!

Seluruh pola makan para pemain disepakati dengan dokter tim. Menariknya, para legiuner asing Zenit mengonsumsi makanan yang sama dengan pemain Rusia. Ini adalah keputusan Dick Advocaat, yang tidak diubah oleh pelatih kepala saat ini, Luciano Spalletti. Namun, pesanan individu masih dimungkinkan. Advocaat yang sama, ketika menjadi pelatih kepala klub, selalu meminta kue-kue segar, karena di tanah airnya roti segar dan roti gulung adalah makanan yang umum.

Dibutuhkan sekitar 13 kg daging per hari untuk memberi makan pemain Zenit. Sekitar setengahnya untuk kursus pertama dan kedua. Bagian terbesar dari daging adalah ayam dan sapi. Ayam umumnya ditampilkan dan disukai oleh para pemain sepak bola. Bagaimanapun, ini adalah makanan, daging “ringan”. Sehari sebelum pertandingan, menu menjadi lebih “terkendali”, misalnya: tomat dan salad sayuran lainnya sebagai hidangan pembuka, yang pertama kaldu, yang kedua ayam goreng, lauknya pasta. Beberapa jam sebelum pertandingan Anda hanya boleh makan ayam dan spageti. Ada juga larangan dalam diet: berhubungan dengan makanan berlemak, pedas dan asin. Pada hari-hari sebelum pertandingan dan hari pertandingan, staf pelatih biru-putih-biru makan sama persis dengan para pemain. Tradisi ini merupakan salah satu wujud solidaritas tim.

Menu kantin klub sepak bola Zenit. Pola makan pesepakbola:

Makanan ringan
- mentimun gulung dengan tuna
- gulungan ham dan keju
- udang windu dengan tomat, direbus dengan krim

Makan pertama
- sup sayur yang terbuat dari kembang kol dan champignon

Kursus kedua
- fillet ikan trout goreng
- stroganoff daging sapi
- fillet ayam dengan jamur
- Schnitzel ayam.
- bistik daging cincang

Hiasan
- taglioteli (pasta) dengan tomat dan bawang putih
- sayur ratatouille
- kentang tumbuk
- soba

Hidangan penutup
- strudel apel
- permen (kue, coklat)

Minuman
- jus cranberry, teh, kopi, air, minuman vitamin

Samara “Wings of the Soviets” adalah warisan kuliner Olga Ruchkina. Dalam artian dia adalah koki di klub. Namun, meskipun dia adalah "kepala yang bertanggung jawab atas makanan", semua hidangan disiapkan hanya sesuai dengan rekomendasi dokter - mereka selalu mendengarkan obat-obatan, dan, menurut koki, mereka berusaha menghindari aktivitas amatir. Penekanannya, sekali lagi, adalah pada makanan “buatan sendiri”. Misalnya, untuk makan siang Anda bisa menyantap kaki ayam rebus, potongan daging sapi dengan jamur, potongan daging babi (bisa juga!), dan juga dengan saus keju spesial (rahasia koki). Dan juga potongan kalkun, borscht biasa, okroshka di musim panas, salad sayuran dengan wortel wajib, bit, kubis (termasuk kubis laut). Selain itu, gudang senjata para koki termasuk irisan daging ayam dan zrazy dengan jamur, yang sangat populer di kalangan tim. Tentu saja buah-buahan dan beri tidak dilupakan. Di musim panas - musiman, di musim dingin - buah jeruk, anggur, apel, delima. Sedangkan untuk makanan yang dipanggang, ada di menu Wings hanya dengan izin dari tim dokter. Pemain menyukai pai daging, dan mereka tidak menolak yang manis-manis. Semua daging untuk tim, menurut Olga Ruchkina, hanya dibeli di pasar - segar.

Pada hari pertandingan, para pemain klub Samara “melakukan diet”. Misalnya, mereka menyiapkan mie buatan sendiri, kaldu ayam dengan bakso, dan kaki ayam rebus. Lauk pauknya hanya nasi, tanpa bumbu apa pun, bersih. Juga termasuk sandwich dengan kaviar merah dan pisang. Namun usai pertandingan, diet tersebut dibatalkan.

Di Kazan, Galiyaban Samigullina bertanggung jawab atas pola makan para pemain sepak bola. Dia adalah koki di Rubin. Tidak ada prasmanan, sangat umum di banyak klub lain. Prinsip kantin Soviet yang telah terbukti telah diterapkan - nampan, distribusi. Para pemain memilih yang pertama, kedua, ketiga. Tentu saja kemiripan dengan kantin Soviet berakhir di situ. Kualitas hidangannya luar biasa. Tidak diragukan lagi, fakta bahwa klub sepak bola Rubin telah menjadi juara Rusia di antara tim-tim Divisi Utama selama dua tahun berturut-turut (2008, 2009) sebagian besar disebabkan oleh Galiyaban Samigullina dan koki tim lainnya.

Di Dynamo Moscow, prinsip nutrisi telah diubah sejak 2008. Koki yang sangat profesional menyiapkan hidangan tidak hanya untuk para pemain tim utama, seperti yang terjadi sebelumnya, tetapi juga untuk para pemain cadangan, serta untuk para pemain sepak bola yang menyelesaikan studinya (dua tahun terakhir) di sekolah olahraga Dynamo. Untuk makan siang, biasanya, beberapa jenis salad disiapkan (prasmanan), dan hidangan kedua dan pertama dibuat sesuai pesanan.

Moral mereka

Patrick Gordon adalah koki terkenal. Dia telah memasak untuk banyak selebriti. Diantaranya adalah Samantha Fox (pencinta makanan laut), Dmitry Hvorostovsky (penggemar jus wortel segar), serta Thomas Anders, grup Bonnie M, Sergei Penkin. Dia juga menyenangkan bintang sepak bola dengan karya seninya. Termasuk dari Shakhtar, Manchester United dan Barcelona.

Para pesepakbola Barca, menurut Gordon, melahap pasta Italia demi jiwa manisnya, dan dalam jumlah banyak (alih-alih standar 100 gram pasta per porsi, para pesepakbola diberi 200 gram). Dan juga salad dengan tomat dan banyak bumbu, ayam. Pasta, tentu saja, tidak dimakan tepat sebelum pertandingan - sehari sebelumnya, paling lama beberapa jam. Karena Anda tidak bisa makan cukup sebelum pertandingan untuk menghindari rasa berat di perut. Bintang sepak bola sangat menyukai saus tomat dengan kemangi, yang diusulkan oleh Patrick Gordon.

Ada pendapat bahwa atlet tidak boleh makan tepung. Tapi hal itu bisa disebut keliru, bantah Gordon. “Faktanya pasta yang sama memberi tubuh energi yang tersimpan di dalamnya dalam waktu lama. Permen (gula) juga memberi energi, tetapi setelah permen Anda akan mengalami lonjakan energi, diikuti penurunan. Namun, permen dalam batas wajar pun tidak dilarang bagi para atlet. Jadi, menu para pesepakbola Barcelona antara lain makanan penutup karamel-vanila dan salad buah. Sayuran dan buah-buahan, tentu saja, merupakan elemen penting nutrisi olahraga - mereka adalah gudang vitamin. Namun sebaiknya atlet tidak mengonsumsi makanan yang terlalu berlemak, krim, garam. Garam, misalnya, mengeluarkan air dari tubuh dalam jumlah banyak. Para pemain Spanyol kebanyakan minum air mineral; setelah pertandingan (terutama setelah kemenangan) mereka mampu membeli segelas anggur.”

Ngomong-ngomong, untuk wine, penggunaannya oleh pemain sepak bola, dan dengan persetujuan pelatih, bukanlah hal yang aneh. Oleh karena itu, Roberto Mancini dari Italia, yang melatih Manchester City, mengumumkan perubahan nutrisi para pemain sepak bola di awal tahun. Secara khusus, dia mengatakan bahwa dia mengizinkan pemain untuk minum anggur. Mancini memerintahkan penambahan beberapa masakan Italia ke dalam menu, termasuk pizza. Dengan inilah anggur akan disajikan - segelas per orang; orang Italia mengklaim bahwa alkohol menyehatkan dalam dosis kecil.

“Saya akan sedikit mengubah makanan yang dimakan para pemain sebelum pertandingan. Anda perlu makan lebih banyak ayam, pizza, karbohidrat. Hal yang sama berlaku untuk segelas anggur, yang belum pernah terjadi sebelumnya,” kata Mancini.

Sebenarnya, Roberto Mancini bukan satu-satunya orang Italia yang bermain di sepak bola Inggris, dan ia bukan satu-satunya yang melakukan eksperimen kuliner semacam itu. Pelatih timnas Inggris, Fabio Capello, misalnya, pada 2009 melarang pemainnya mengonsumsi kentang goreng dan saus tomat, serta menyarankan untuk menggantinya dengan makanan sehat.

Menu sepak bola

Bagian penutup mencakup beberapa resep dari koki Zenit Kamo Tatevosyan.

Salad Meksiko

Bahan (untuk 5 porsi):
100 gram akar seledri;
100 g, irisan ayam goreng;
75 gram, cabai merah;
1 butir telur rebus;
50 gram bawang bombay;
100 g selada gunung es;
50 g minyak zaitun - 50 g,
10 gram cuka;
100 g mayones (opsional).

Persiapan:
Potong sayuran dan fillet, aduk, tambahkan cuka, minyak zaitun atau mayonaise sesuai selera.

Udang macan dengan tomat, dilelehkan dengan krim

Bahan (per porsi):
300 gram udang;
1 jeruk nipis;
1 tomat;
25 gram minyak zaitun;
100 gram krim (10%);
garam secukupnya.

Persiapan:
Kupas udang mentah dari cangkangnya dan rendam dalam jus lemon selama lima menit. Lalu goreng dalam wajan panas. Pindahkan ke panci. Goreng tomat potong dadu, kombinasikan dengan udang, tambahkan krim dan didihkan dalam panci selama 3-4 menit. Setelah matang, biarkan mendidih selama beberapa menit. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Sup sayur yang terbuat dari kembang kol dan champignon segar

Bahan (untuk 5 porsi):
100 gram kembang kol;
1 wortel;
1 bawang;
25 gram daun bawang;
1 tomat;
50 gram champignon;
25 akar seledri;
1 kentang;
400 gram daging sapi.

Persiapan:
Buat kaldu sapi. Potong semua sayuran menjadi kubus. Goreng bawang bombay, wortel, akar seledri dengan minyak. Bagi kembang kol menjadi kuntum dan tambahkan ke dalam kaldu. Goreng kentang dalam wajan selama 10 menit, tambahkan champignon yang dipotong-potong. Masukkan daging panggang ke dalam kaldu, tambahkan sayuran goreng, daun bawang, dan tomat segar. Masak semuanya bersama-sama selama tidak lebih dari 10 menit. Sebelum disajikan, masukkan daging sapi dari kaldu. Taburi dengan bumbu. Jika diinginkan, Anda bisa memakannya dengan krim asam.

11.4.2 Asupan karbohidrat sebelum pertandingan

Pemain sebaiknya mengonsumsi makanan kaya karbohidrat (pasta, nasi, kentang) pada malam hari 2-3 hari sebelum pertandingan. Ini merangsang penyimpanan glikogen. Pada hari pertandingan, Anda harus berhati-hati dengan asupan karbohidrat Anda - pemain tidak boleh memiliki makanan yang tidak tercerna di perutnya saat mereka turun ke lapangan. Perlu juga diingat bahwa segera setelah mengonsumsi karbohidrat, kadar gula darah turun dan pulih hanya setelah 60-90 menit. Jika dia tidak punya waktu untuk pulih pada awal permainan, para pemain akan cepat lelah. Oleh karena itu, sangat penting untuk merencanakan nutrisi sebelum pertandingan. Apa yang disebut “makan siang olahraga”, yang dikonsumsi 2-4 jam sebelum pertandingan, seharusnya memberi pemain energi tambahan.

Makan siang olahraga yang ideal harus terdiri dari sebagian besar karbohidrat dan sedikit lemak, serat, dan protein. Jika makanan terlambat diambil, pemain bisa memasuki lapangan dengan makanan yang tidak tercerna di perutnya, yang dapat menimbulkan masalah. Untuk mencerna makanan, darah mengalir ke organ pencernaan, dan saat bermain, darah dibutuhkan untuk otot dan organ aktif. Produk yang mengandung polisakarida (misalnya sereal) juga tidak dianjurkan karena mengandung terlalu banyak serat, sehingga memperlambat pencernaan. Anda juga harus menghindari makanan berlemak karena lemak membutuhkan waktu lama untuk dicerna. Dari produk daging, hanya produk yang sangat rendah lemak yang diperbolehkan, seperti ayam. Saus berlemak sama sekali tidak bisa diterima untuk makan siang olahraga.

Tabel 11.5 Jumlah cairan yang harus diminum antara pemanasan dan awal permainan serta saat istirahat, tergantung pada suhu udara.

Ada baiknya untuk mengonsumsi karbohidrat lagi karena pemanasan melepaskan hormon yang menjaga kadar gula darah Anda tidak turun. Bentuk karbohidrat yang paling dapat diterima sebelum dan selama pertandingan adalah minuman energi hipotonik atau isotonik.

Makan makanan padat memiliki kerugian besar. Jumlah cairan yang harus dikonsumsi tergantung pada suhu (Tabel 11.5). Dalam cuaca hangat, pemain lebih banyak berkeringat dan harus minum lebih banyak. Pada saat yang sama, asupan karbohidrat tetap tidak berubah. Jika cuaca panas, maka karbohidrat harus larut

Tabel 11.6. Jumlah karbohidrat per liter cairan pada suhu berbeda. Ini memperhitungkan peningkatan konsumsi cairan pada suhu tinggi.

lebih cair, artinya konsentrasi karbohidrat akan lebih rendah (Tabel 11.6).

11.4.3 Asupan karbohidrat selama bermain

Aturan sepak bola tidak memperbolehkan pemain untuk rutin mengonsumsi karbohidrat selama pertandingan. Selama permainan, pemain tidak boleh membawa minuman atau makanan, tidak boleh meninggalkan lapangan untuk mengisi kembali cadangan energinya, dan tidak ada jeda khusus dalam permainan untuk tujuan ini. Oleh karena itu, pemain harus memanfaatkan setiap kesempatan untuk mengisi kembali simpanan karbohidrat mereka. Minuman energi yang dikonsumsi saat bertanding memang bisa membuahkan hasil yang luar biasa. Menjelang akhir permainan, simpanan glikogen pemain habis dan perlu menggunakan energi dari lemak. Penelitian menunjukkan bahwa jika seseorang meminum minuman energi di awal latihan, momen peralihan ke energi lemak akan tertunda.

Dalam hal ini, setelah pertandingan, para pemain merasa bahwa mereka menggunakan lebih sedikit glikogen. Konsumsi glikogen secara keseluruhan berkurang, yang memungkinkan cadangannya dipulihkan lebih cepat. Hal ini memungkinkan pemain untuk melakukan gerakan eksplosif bahkan di paruh kedua pertandingan. Kelelahan akibat konsumsi glikogen antara lain ditunjukkan dengan penurunan kecepatan dan bertambahnya waktu istirahat di antara gerakan cepat.

Tabel 11.7. Jumlah cairan yang harus dikonsumsi setiap 15 menit selama pertandingan

dehidrasi dengan segala akibat negatifnya. Oleh karena itu, pemain harus berusaha meminum jumlah cairan yang ditunjukkan pada Tabel 11.7 setiap 15 menit selama pertandingan. Meskipun minum sambil bermain itu perlu, namun hal itu tidak boleh mengganggu permainan itu sendiri. Anda sebaiknya minum hanya jika situasi permainan memungkinkan. Botol-botol kecil minuman energi dapat ditempatkan di sekitar sisi lapangan sehingga para pemain dapat secara teratur memanfaatkan waktu istirahat dalam permainan dan minum tanpa harus duduk di bangku cadangan. Pada saat yang sama, pemain tidak mengambil risiko berada di luar lapangan saat permainan dilanjutkan. Bahkan dalam cuaca dingin, disarankan untuk menggunakan strategi ini - tentu saja, menempatkan botol sedemikian rupa sehingga tidak menimbulkan ketidaknyamanan atau bahaya tersandung bagi pemain.

11.4.4 Asupan karbohidrat pasca pertandingan

Setelah pertandingan, simpanan glikogen pemain sangat rendah (terutama saat bermain di level tinggi). Mereka harus diisi ulang secepat mungkin. Untuk melakukan ini, makan banyak karbohidrat saja tidak cukup - ini harus dilakukan pada waktu yang tepat. Penelitian menunjukkan bahwa metode tertentu dapat digunakan untuk memulihkan simpanan glikogen dalam dua jam pertama setelah pertandingan. Ada enzim khusus yang bertanggung jawab untuk proses pemulihan dalam tubuh. Semakin rendah pasokan glikogen, semakin aktif enzim ini. Oleh karena itu, aktivitasnya maksimal dalam waktu 2 jam setelah pertandingan, dan kemudian menurun tajam. Oleh karena itu, cara terbaik untuk memulihkan kondisi adalah dengan mulai mengonsumsi karbohidrat segera setelah selesai bermain. Dianjurkan untuk mengonsumsi 100 gram karbohidrat saat ini, dan 25 gram lagi per jam setelahnya. Secara umum, Anda sebaiknya mengonsumsi 10 gram karbohidrat per kilogram berat badan dalam 24 jam setelah bermain. Karena pemain sepak bola biasanya tidak merasa lapar setelah pertandingan, mereka harus didorong untuk mengonsumsi minuman energi untuk mengisi kembali simpanan glikogen dan mengembalikan keseimbangan cairan dalam tubuh.

• Asupan karbohidrat sebelum, sesudah dan selama berolahraga

Pemain sepak bola juga menggunakan glikogen selama latihan dan pola makan mereka harus disesuaikan dengan jadwal latihan mereka. Di sini juga, pertandingan nyata menjadi modelnya, dan pedoman nutrisi untuk bermain harus diterapkan dalam latihan. Kita tidak boleh lupa bahwa frekuensi dan intensitas latihan per minggu sangat bervariasi. Pemain sepak bola sebaiknya tidak makan terlalu banyak sebelum latihan. Makanan yang tidak tercerna di perut menyebabkan masalah yang sama selama latihan seperti saat bermain. Manfaat pelatihan adalah istirahat minum tersedia dan merupakan tanggung jawab pelatih untuk memanfaatkan kesempatan ini. Di akhir latihan, pemain harus mengonsumsi karbohidrat untuk mengisi kembali simpanan glikogen sebelum latihan berikutnya. Pada Gambar 11.8. menggambarkan fluktuasi cadangan glikogen pemain yang mengonsumsi karbohidrat tambahan dan tidak makan sesuai anjuran.

Gambar 11.8. Contoh fluktuasi penyimpanan glikogen selama seminggu. Seorang pemain yang mengikuti pedoman asupan karbohidrat memulai setiap permainan dan berlatih dengan persediaan hampir penuh. Jika asupan karbohidrat Anda tidak mencukupi, persediaan Anda tidak akan terisi kembali untuk pertandingan atau sesi latihan berikutnya.

• Pentingnya cairan bagi pemain sepak bola

Selama aktivitas fisik yang berkepanjangan, kehilangan cairan terjadi karena pemanasan tubuh, yang dikompensasi dengan pendinginan melalui keringat. Jumlah cairan yang hilang tergantung pada suhu lingkungan, kelembapan atmosfer, dan jenis pakaian. Tingkat latihan atlet dan intensitas permainan atau latihan juga berperan.

Sangat penting untuk menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh dengan minum cukup cairan. Di atas telah disebutkan berapa banyak cairan yang harus dikonsumsi seorang atlet pada suhu yang berbeda. Telah terbukti bahwa kehilangan cairan sebesar 1% dari berat badan (yaitu, 800 ml untuk seseorang dengan berat 80 kg) mulai berdampak negatif terhadap kinerja seorang atlet. Sebagian besar cairan yang hilang melalui keringat berasal dari darah. Dengan demikian, jumlah darah yang bersirkulasi dalam tubuh berkurang, sehingga mengurangi pasokan oksigen dan nutrisi ke otot (dan pembuangan limbah dari otot). Satu-satunya cara untuk menghindari hal ini adalah dengan menyeimbangkan asupan dan kehilangan cairan.

Minuman energi adalah larutan karbohidrat dalam air. Ini cepat diserap dan memiliki risiko lebih rendah terkena masalah pencernaan. Manfaat minuman energi lainnya adalah konsumsinya menjaga keseimbangan cairan dalam tubuh. Seperti yang ditunjukkan, seorang pemain sepak bola, tergantung pada suhu dan intensitas beban, dapat kehilangan 2 hingga 5 liter cairan per pertandingan atau latihan. Hal ini berdampak negatif pada performa Anda dan untuk menghindarinya sebaiknya Anda minum secara rutin selama pertandingan. Pada saat yang sama, tidak semua pemain bisa bermain dengan baik ketika mereka memiliki banyak cairan di perutnya. Oleh karena itu, eksperimen harus dilakukan selama musim latihan untuk menentukan pola hidrasi terbaik bagi pemain dan untuk melatih pemain agar aktif dengan cairan di perut. Hal ini biasanya dapat dicapai dengan cukup cepat dan akan melatih atlet untuk tampil di lapangan segera setelah minum.

• Keseimbangan energi

Kontribusi berbagai nutrisi terhadap total asupan energi telah disebutkan di atas. Bagaimana cara mengukur berapa banyak energi yang harus masuk ke tubuh manusia? Jelas bahwa pasokan energi harus sesuai dengan biayanya. Jika tidak demikian, terjadi keseimbangan energi positif atau negatif (Gambar 11.9). Tabel 11.10 menunjukkan pola makan seimbang untuk pemain liga papan atas di Asosiasi Sepak Bola Belanda.

Karena praktis tidak mungkin mengukur secara langsung asupan dan pengeluaran energi harian, maka perlu menggunakan metode lain, misalnya menggunakan berat badan sebagai kriteria. Diketahui bahwa keseimbangan energi positif menyebabkan peningkatan berat badan, dan keseimbangan energi negatif menyebabkan penurunan. Jika beratnya tidak berubah maka keseimbangan energi dianggap seimbang. Hal ini tidak selalu adil. Jika seorang pemain cedera dan tidak berlatih dalam waktu lama, ia akan kehilangan sebagian massa ototnya. Jika berat badannya tidak berubah, berarti berat otot yang hilang tergantikan oleh bertambahnya berat jaringan lemak. Selain itu, belum diputuskan berapa berat badan yang dianggap ideal bagi seseorang.

Gambar 11.9 Gambaran umum hubungan antara masukan dan konsumsi energi serta keseimbangan energi terkait

• Berat badan ideal berdasarkan tinggi badan

Ada beberapa cara menghitung berat badan ideal berdasarkan tinggi badan. Adanya beberapa metode menunjukkan bahwa tidak ada satupun yang ideal. Metode yang paling banyak digunakan adalah metode Broca dan Lorenz.

metode Broca

Untuk pria: berat badan ideal = tinggi badan (cm) – 100

Untuk wanita : berat badan ideal = (tinggi badan (cm) -100) -10%

metode Lorentz

Berat badan ideal = (tinggi badan (cm) – 100) tinggi (cm) – 150

Dalam praktiknya, sangat sedikit orang yang memiliki berat badan ideal yang dihitung dengan metode ini.

Indeks Quetele (Q.I.) menggunakan tinggi dan berat badan. T.I. dihitung dengan membagi berat badan dalam pon dengan kuadrat tinggi badan dalam kaki dan inci.

Q.I.= berat (lb) / tinggi (ft, in) x tinggi (ft, in)

T.I. harus dari 18,5 hingga 24,9, tanpa memandang tinggi badan, usia, dan jenis kelamin. Tabel 11.11 menunjukkan batas berat badan ideal untuk setiap tinggi badan. Namun, ini juga merupakan metode tidak langsung. Ini tidak secara langsung mengukur jumlah lemak, sehingga biasanya digunakan metode lain, tercantum di bawah ini, yang menunjukkan jumlah lemak yang disimpan dalam tubuh.

Tabel 11.10 Pola makan pemain liga amatir papan atas di Asosiasi Sepak Bola Belanda.

	Karbohidrat gr.		Tupai, gr.
Sarapan
3 potong roti gandum,
dan oleskan tipis-tipis:
1 di antaranya dengan sirup apel
1 di antaranya dengan madu
1 di antaranya dengan selai
Camilan pagi:
2 kue
2 cangkir kopi
Camilan sore
5 potong roti gandum
olesi dengan margarin rendah kalori 2 di antaranya tersebar tipis:
1 jam
1 sirup apel
1 potong keju
2 potong daging sandwich (lemak sedang)
2 cangkir susu skim
1 porsi buah sedang
5 kentang rebus sedang
300 gram sayuran musim dingin, tanpa garam
10 gram daging (kandungan lemak sedang, tidak lebih dari 5 gram lemak mentah)
15 gram margarin
100 gram keju cottage rendah lemak
100 gram kue vanila
1 porsi buah sedang
Camilan malam
2 gelas teh
2 kue
Setelah latihan/pertandingan
2 potong roti gandum
1 di antaranya dengan sirup apel
1 di antaranya dengan madu
Saat latihan/pertandingan
1 botol air
100ml. minuman ringan
2 tablet multivitamin

* Catatan penerjemah - 10 gram daging tidak boleh mengandung 22 gram protein. Sumbernya harus diperiksa.

11.5.3 Persentase lemak tubuh

Ada sikap negatif terhadap lemak. Kebanyakan orang mengasosiasikan lemak dengan kelebihan berat badan, tetapi tubuh tidak bisa hidup tanpanya. Namun, seperti kebanyakan zat, lemak berbahaya jika berlebihan. Masalah yang disebabkan oleh kelebihan lemak tercantum di atas. Sebagian besar kelebihan energi yang masuk disimpan dalam bentuk lemak. Lemak ditemukan di sel lemak khusus yang terletak terutama di bawah kulit. Jadi, jika lapisan lemak subkutan meningkat, ini tandanya asupan energi berlebih. Secara umum kita dapat menganggap bahwa tubuh manusia terdiri dari massa lemak dan non-lemak (kerangka, otot, dan organ lainnya). Dengan mengukur persentase lemak, massa ini dapat dihitung. Cara ini memiliki keunggulan dibandingkan sekadar mengukur berat badan. Telah dikatakan bahwa indikator skala dapat memberikan gambaran yang menyimpang tentang apa yang terjadi di dalam tubuh. Seseorang yang berolahraga untuk menurunkan berat badan menghilangkan lemak, tetapi membangun massa otot.

Tabel 11.11. Untuk memenuhi berat badan ideal Q.I. harus antara 18 dan 24,9. Tabel ini menunjukkan bobot minimum dan maksimum untuk ketinggian yang berbeda.

Karena otot lebih berat daripada lemak, berat badan Anda secara keseluruhan mungkin meningkat. Kesalahan tersebut dapat dicegah dengan menggunakan pengukuran persentase lemak.

Pengukuran lipatan kulit

Pengukuran lipatan kulit sebaiknya dilakukan pada sisi kiri untuk orang yang tidak kidal, dan pada sisi kanan untuk orang yang tidak kidal. Orang yang diukur harus dalam posisi berdiri. Lipatan kulit harus digenggam dengan meletakkan ibu jari dan jari telunjuk dengan jarak 4 sentimeter pada lokasi pengukuran dan sesuai dengan letak serat elastis kulit. Anda tidak dapat mengambil satu otot pun. Jika ragu, lebih baik tegangkan otot terlebih dahulu. Kemudian tang pengukur ditempelkan pada kulit dengan jarak sekitar 2 cm dari jari-jari yang memegang lipatan. Setelah beberapa detik, bacaan dapat dibaca. Setiap lipatan harus diukur tiga kali dan nilai rata-ratanya dicatat. Di Belanda digunakan metode pengukuran Durnin, yaitu mengukur empat lipatan kulit, dan menghitung indikatornya menggunakan tabel sesuai dengan jenis kelamin dan usia.		Mengukur lipatan kulit memungkinkan Anda menentukan persentase lemak tubuh Berbagai jenis alat pengukur lipatan kulit
1. Bahu bagian depan (lipatan bisep depan) Tangan yang rileks harus menggantungkan telapak tangan ke depan. Bagian tengah bahu ditentukan sebagai titik tengah jarak antara akromion dan olekranon. Akromion adalah proses tulang pada tulang belikat, teraba di bagian atas bahu, dan olekranon adalah ujung siku. Dengan menggunakan pita pengukur, ukur jaraknya dan temukan titik tengahnya. Lipatannya ditempatkan di sepanjang bahu. 2. Bahu bagian belakang (lipatan bisep punggung) Lipatan ini letaknya tepat di atas olekranon, tepatnya di tengah bahu. Lipatan ini juga harus terletak di sepanjang bahu.	Mengukur lipatan kulit di bagian belakang bisep

3. Lipatan subskapular

Rasakan titik terbawah tulang belikat. Ambil lipatan kulit sekitar 2 cm di tempat ini dan ukur pada jarak 2 cm dari jari tangan. Serabut elastis kulit pada tempat ini membentang dari atas ke bawah secara miring dengan sudut 45 derajat ke arah lengan. Lipatannya harus sejajar dengan serat-serat ini.

4. Di atas tepi panggul (lipatan silika)

Jika Anda menggambar garis vertikal ke bawah dari tengah ketiak, titik pengukurannya akan berada di perpotongan garis ini dan tepi atas panggul. Serabut elastis di area ini membentang dari punggung hingga perut. Lipatannya harus sejajar dengan garis-garis ini.

Saat ketebalan setiap lipatan diukur, keempat angka tersebut dijumlahkan. Angka pada Tabel 11.12 menunjukkan persentase lemak tubuh. Tabel tersebut menunjukkan data untuk pria dan wanita berusia 17 tahun ke atas, karena untuk anak usia 12-16 tahun hanya perkiraan kasar yang dapat dilakukan (Tabel 11.13), karena proses pertumbuhan anak memungkinkan adanya perbedaan yang signifikan.

11.6. Nutrisi dan kesehatan

Dasar dari kinerja efektif seorang atlet adalah tubuh yang sehat. Nutrisi penting tidak hanya untuk latihan olahraga - selama istirahat, berbagai proses aktif juga terjadi di dalam tubuh.

Kekurangan vitamin, mineral, dan elemen dapat mengganggu proses ini, menurunkan performa atlet, dan membahayakan kesehatan.

Dari segi nutrisi, karbohidrat, lemak dan protein adalah yang paling penting, namun penyerapan, pengangkutan dan penyimpanan zat-zat ini bergantung pada vitamin, mineral dan elemen pelacak.

Pria Usia, tahun Usia, tahun

						17-29 30-39 40-49 50+
Jumlah 4 lipatan kulit, mm.	% lemak dari total berat badan				Jumlah 4 lipatan kulit, mm.	% lemak dari total berat badan
						21.8 24.1 27.8 30.0
						22.0 24.2 28.0 30.2
						22.2 24.3 28.2 30.4
						22.4 24.5 28.5 30.7
						22.6 24.7 28.7 31.0
						22.8 24.9 28.9 31.2
						23.0 25.0 29.1 31.4
						23.1 25.1 29.3 31.6
						23.3 25.3 29.5 31.9
						23.5 25.5 29.7 32.1
						23.7 25.7 29.9 32.3
						23.9 25.8 30.1 32.5
						24.0 25.9 30.3 32.7
						24.2 26.1 30.5 33.0
						24.4 26.3 30.7 33.2
						24.6 26.4 30.9 33.4
						24.7 26.5 31.1 33.6
						24.8 26.6 31.2 33.8
						25.0 26.8 31.4 34.0
						25.2 26.9 31.6 34.2
						25.3 27.0 31.8 34.3
						25.4 27.1 32.0 34.6
						25.5 27.2 32.1 34.8
						26.2 27.8 33.0 35.8
						26.9 28.4 33.7 36.6
						27.6 29.0 34.4 37.4
						28.2 29.6 35.1 38.2
						28.8 30.1 35.8 39.0
						29.4 30.6 36.4 39.7
						30.0 31.1 37.0 40.4
						30.5 31.5 37.6 41.1
						31.0 31.9 38.2 41.8
						31.5 32.3 38.7 42.4
						32.0 32.7 39.2 43.0
						32.5 33.1 39.7 43.6
						32.9 33.5 40.2 44.1
						33.3 33.9 40.7 44.6
						33.7 34.3 41.2 45.1
						34.1 34.6 41.6 45.6
						34.5 34.8 42.0 46.1

Tabel 11.12 Ikhtisar persentase lemak tubuh menurut berbagai jumlah pengukuran lipatan kulit.

Wanita Usia, tahun Usia, tahun

17-29 30-39 40-49 50+					17-29 30-39 40-49 50+
Jumlah 4 lipatan kulit, mm.	% lemak dari total berat badan				Jumlah 4 lipatan kulit, mm.	% lemak dari total berat badan

Tabel 11.13 Pedoman umum kandungan lemak untuk anak usia 12-16 tahun.

		Di bawah rata-rata		Diatas rata-rata
Anak laki-laki
Anak laki-laki
Anak laki-laki
Anak laki-laki
Anak laki-laki

Dokter kepala timnas Rusia, Eduard Bezuglov, berbicara tentang nutrisi ideal para pemain dan mengomentari perkataan Fabio Capello tentang McDonalds.

Mantan pelatih timnas Rusia Fabio Capello mengatakan, setelah dipecat, para pemainnya memesan makanan dari McDonalds. Siapa yang dibicarakan oleh mentor itu? Kami memutuskan untuk berbicara dengan dokter kepala tim nasional Rusia, Eduard Bezuglov, tidak hanya tentang hal ini, tetapi juga tentang pola makan para pemain sepak bola secara umum.

– Siapa yang bisa dibicarakan Capello dalam wawancara? Aku bahkan tidak bisa membayangkannya. Tidak ada penggemar makanan cepat saji di tim,” kata Bezuglov. - Kalau pemain makan disana, sangat jarang. Saya tidak ingat ada masalah khusus dengan ini.

- Seberapa buruk makanan dari McDonalds bagi pemain sepak bola?
“Tidak ada yang menyehatkan dalam makanan seperti itu, meski jika sejumlah syarat terpenuhi, tidak ada salahnya juga.

- Apakah ada bahaya yang tidak fenomenal?
- Banyak lemak dan jelas bukan contoh kesegaran - sulit dicerna. Saya pasti tidak akan merekomendasikan pergi ke gerai makanan ini lebih dari sekali dalam sebulan. Dan ini asalkan Anda terus-menerus melakukan aktivitas fisik. Biasanya, atlet lebih jarang pergi ke tempat makan cepat saji - setiap 2-3 bulan sekali. Beberapa orang tidak bisa berjalan sama sekali. Biasanya semua orang makan enak baik di rumah maupun di klub.

- Sejauh mana dokter di klub dan tim nasional mampu mengontrol gizi pemain sepak bola?
- Berada di lokasi timnas dan tandang, tim sepenuhnya terkendali. Pemain sepak bola makan sesuai menu yang dirancang khusus sepanjang hari dan tidak memiliki keinginan untuk makan ekstra, terutama pada makanan cepat saji. Selain itu, kami senantiasa melakukan upaya edukasi mengenai nutrisi yang tepat. Terutama di kalangan anak muda. Dan dalam banyak kasus, istri dari pemain sepak bola kita adalah juru masak yang hebat - saya tidak melihat ada masalah khusus dengan nutrisi saat ini.

- Produk apa yang dibutuhkan pemain sepak bola sebelum pertandingan?
- Pertama-tama, makanan kaya karbohidrat panjang dimasukkan dalam makanan - ini diperlukan untuk membuat cadangan glikogen, yang digunakan sebagai energi selama pertandingan. Produk harus familiar bagi atlet untuk menghindari gangguan pencernaan dan alergi, dan juga mudah dicerna, sehingga makanan laut, jamur, buah-buahan dan sayuran eksotis tidak termasuk.

- Makanan apa yang harus dimakan pemain sepak bola setelah pertandingan?
- Sekali lagi, kita berbicara tentang karbohidrat panjang dan protein yang mudah dicerna. Dalam pekerjaan kami, kami menggunakan produk makanan biasa (pizza, misalnya) dan nutrisi olahraga (penambah, isolat protein, jeli khusus). Penting untuk diingat bahwa pengisian ulang harus dimulai dalam setengah jam pertama setelah akhir beban dan pemuatan karbohidrat harus dilanjutkan selama tiga jam berikutnya.

- Sarapan ideal untuk pemain sepak bola?
- Teh atau kopi, bubur oatmeal dengan air dan madu, roti panggang dengan selai atau madu.

- Makan siang yang ideal?
- Spaghetti, dada ayam panggang atau steak salmon, sayuran panggang dalam jumlah sedikit. Anda bisa membumbui semuanya dengan minyak zaitun.

- Makan malam yang ideal?
- Jika makan malam setelah pertandingan, maka pada prinsipnya makan siangnya sama, tetapi dilengkapi dengan salad sayur dan buah-buahan. Ya, segelas bir atau wine tidak dilarang.

- Makanan apa yang harus dikecualikan dari diet pemain sepak bola?
- Jika tidak ada jaringan adiposa berlebih, maka dua hari sebelum pertandingan perlu untuk mengecualikan lemak tahan api hewani (mentega, domba, babi). Hati harus siap untuk pekerjaan intensif, dan mengisinya dengan lemak terlebih dahulu sangatlah tidak praktis. Minuman manis berkarbonasi juga tidak termasuk. Dan dalam sehari Anda perlu membatasi produk susu dan makanan kaya serat.

- Apakah ada perbedaan nutrisi antara pemain sepak bola dengan atlet lainnya?
- Prinsip nutrisinya sama. Sumber energi yang sama digunakan. Proporsinya mungkin berbeda. Misalnya, karbohidrat mendominasi di kalangan pelari jarak jauh, sementara perwakilan olahraga kekuatan memiliki lebih banyak protein hewani dalam makanan mereka. Paling sering, perbedaan terjadi pada skema penggunaan nutrisi olahraga, tetapi ini adalah topik diskusi lain.

- Contoh paling mencolok ketika seorang pemain sepak bola mengalami masalah serius akibat gizi buruk?
- Contoh di buku teks, mungkin, adalah Diego Maradona dan Ronaldo. Di Rusia, mungkin Zaza Janashia. Meski begitu, hal tersebut tak menyurutkan semangat mereka untuk terus bersinar di lapangan.

- Setelah liburan Tahun Baru, berapa pound ekstra yang berhak diperoleh seorang pemain sepak bola sebelum kamp pelatihan?
- Idealnya - tidak ada. Akan lebih mudah baginya di kamp pelatihan. Meski dengan berat awal 75-80 kg, seharusnya tidak ada masalah dengan tiga kilogram ekstra. Dengan nutrisi dan olahraga yang tepat, semuanya akan hilang dalam seminggu.

- Di Jerman, pemain sepak bola sebagai tim pergi minum bir setelah pertandingan. Mereka bilang itu mungkin berguna.
- Tidak ada manfaat khusus untuk kesembuhan, namun dapat digunakan sebagai sarana pereda psikologis. Apalagi setelah pertandingan yang sulit, tapi tidak lebih dari satu liter. Ngomong-ngomong, segelas bir tidak pernah dilarang di tim nasional, bahkan selama persiapan pertandingan. Hal lainnya adalah para pemain itu sendiri tidak minum alkohol apa pun sebelum pertandingan.

- Jika seorang pemain sepak bola benar-benar mabuk di malam hari, bagaimana pengaruhnya terhadap latihan paginya?
- Pertama, dia akan berada dalam suasana hati yang buruk dan mungkin ada masalah dengan pelatih atau rekannya. Kedua, keracunan dapat menyebabkan terganggunya fungsi jantung dan aritmia, terutama saat berolahraga. Ketiga, dehidrasi menyebabkan kram dan kerusakan jaringan otot. Keempat, terganggunya sensasi otot-otot sendi yang mengakibatkan menurunnya kinerja aksi teknis di lapangan. Dan kelima, bau khas dari mulut membuat sedikit orang acuh tak acuh.