Tequila– ein alkoholisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von 38–40 %, hergestellt aus blauer Agave (siehe Foto). Es gilt als mexikanisches Nationalgetränk. Tequila wird hauptsächlich in der Gegend um die Stadt Tequila in Mexiko hergestellt.

Die Herstellung begann im 16. Jahrhundert. Die Azteken wussten jedoch auch, wie man aus Agaven ein Getränk zubereitet, das sie „Octli“ und dann „Pulque“ nannten. Agave wird seit mindestens 2.000 Jahren sowohl als Süßstoff als auch als Aromastoff verwendet. Im Jahr 1521 beschlossen die Spanier, Pulque zu destillieren. Sie nannten das daraus resultierende Getränk „Mezcal“.

Die Serienproduktion eines blauen Agavengetränks wurde im 17. Jahrhundert dank des Marquis Pedro Sanchez de Tachle möglich. Der Anbau der blauen Agave für die Herstellung von Tequila begann im Jahr 1758, diese Idee wurde von Jose Cuervo vorgeschlagen und entwickelt. Er besaß eine Landzuteilung in der Stadt Tequila. Die Familie José Antonio gründete eine Agavenfarm. 1795 erhielten die Cuervos die Erlaubnis, Tequila im industriellen Maßstab herzustellen. Der erste Hersteller eines blauen Agavengetränks war also Cuervo. Das Unternehmen unterschied sich von anderen Herstellern insbesondere dadurch, dass es als erstes Unternehmen Flaschen zur Lagerung des Getränks einsetzte, während alle anderen Hersteller auf Fässer setzten.

Das von Cuervo hergestellte alkoholische Getränk erfreut sich nicht nur im Inland, sondern auch im Ausland großer Beliebtheit. Heutzutage ist Cuervo-Tequila nach wie vor einer der beliebtesten auf dem Markt. Als direkter Konkurrent kann die Marke SAUZA angesehen werden. Das Unternehmen Sauza erschien 1873 auf dem Markt, sein Gründer war Don Cenobio Sauza. Don Sauza arbeitete ursprünglich im Cuervo-Werk in Tequila. Nachdem er Erfahrungen gesammelt hat, beschließt Don Sauza, ein eigenes Unternehmen zu eröffnen und kauft eine Fabrik, die er „La Perseverancia“ nennt, was „Ausdauer“ bedeutet.

Im Jahr 1873 exportierte Cenobio Sauza erstmals Tequila nach Amerika. In dieser Hinsicht erlangt Cenobio Sauza weltweite Berühmtheit; diese Marke wird als „Vater des Tequila“ bezeichnet.

In den frühen 2000er Jahren begann die TMA-Krankheit die Blaue Agave zu befallen, was zu einem Anstieg der Tequila-Preise und einem Rückgang der Produktionsmengen führte.

Arten von Tequila

Es gibt verschiedene Arten dieses Getränks.

Bemerkenswert ist, dass teuren Getränken der rote Wurm zugesetzt wird. Er gilt als seltener als sein weißer „Verwandter“.

Doch hier müssen sich Käufer auf die Ehrlichkeit des Herstellers verlassen, denn jede Raupe wird weiß, wenn sie Alkohol ausgesetzt wird.

Der Wurm „siedelte“ sich erstmals 1940 in einer Flasche an, und so beschloss das Unternehmen Del Maguey Mezcal, sich von seinen Mitbewerbern abzuheben. Die „Mission“ der Raupe bestand darin, die hohe Qualität des Getränks zu demonstrieren, denn in gutem Alkohol sollte sich der Wurm nicht zersetzen. Juanitos Wurm erfreute sich bald großer Beliebtheit und ihm wurden magische und medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Um Juanito noch beliebter zu machen, begannen die Hersteller, Gerüchte zu verbreiten, dass der Wurm angeblich Halluzinationen hervorrufen könne. Tatsächlich Das Vorhandensein einer Raupe hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder Geruch des Getränks und kann darüber hinaus keine Halluzinationen hervorrufen.

Vorteilhafte Funktionen

Die wohltuenden Eigenschaften des Getränks werden durch seine Zusammensetzung bestimmt. Tequila wird aus dem Herzen der blauen Agave hergestellt, einer Heilpflanze. Agavensaft wurde von den mexikanischen Mayas und Azteken geschickt eingesetzt.

Als gesündestes Getränk gilt Tequila, der 3 oder mehr Jahre gereift ist.

Die Tannine, die in diesem Getränk gefunden wurden, sind stimulieren den Magen-Darm-Trakt. Antiseptische Substanzen unterdrücken die Vermehrung fäulniserregender Bakterien. Mexikanische Wissenschaftler behaupten, dass Tequila Inhaltsstoffe enthält, die das Wachstum von Krebs reduzieren.

Verwendung beim Kochen

Beim Kochen wird das Getränk zur Zubereitung alkoholischer Cocktails verwendet. Für Cocktails können Sie preisgünstigen Tequila verwendenTequila-Mixto. Ein gutes Getränk hat einen scharfen, salzigen Geschmack, der gut zu anderen Zutaten passt.

Sie können zum Beispiel den berühmten Margarita-Cocktail zubereiten. Mischen Sie in einem Mixer Eis mit 50 ml Tequila, 30 ml Cointreau und 20 ml frisch gepresstem Limettensaft. Dann nehmen sie ein Glas, fetten die Ränder mit Zitronensaft ein, tauchen die Ränder des Glases in Salz und gießen dann das Getränk selbst in das Glas.

Ein weiterer berühmter Cocktail ist „ Tequila Sunray z". Er wird aus 50 ml weißem Tequila, 200 ml Orangensaft und 10 ml Grenadine zubereitet. Geben Sie mehrere Eiswürfel in ein Longdrinkglas, gießen Sie Tequila und Saft hinein, rühren Sie mit einem Löffel um und gießen Sie 20 ml Grenadine auf das Eis. Bei Frauen erfreut sich das Getränk meist großer Beliebtheit.

Wie trinkt man richtig?

Es ist richtig, Tequila aus schmalen Gläsern mit massivem Boden zu trinken, sie werden auch „Pferde“ genannt. Auch jegliche Brille ist erlaubt. Sie trinken blauen Agavendrink als Aperitif und Digestif, Es während der Mahlzeiten zu trinken gilt als schlechtes Benehmen.

Sie naschen das Getränk nicht nur mit Limette, sondern auch mit Weichkäse und Oliven. In Mexiko wird Tequila mit der nationalen scharfen Soße Salsa kombiniert. Es wird folgendermaßen zubereitet: geschnittene Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten, Käse. Alle Zutaten werden in einem Mixer gemischt, Salz, Pfeffer, Zitronensaft hinzugefügt und mit Pflanzenöl gewürzt. Ein weiterer bekannter Snack für Tequila ist ein leichter Meeresfrüchtesalat. Der Salat wird aus gehackten, rohen, in Zitronensaft getränkten Champignons, Ananas und Garnelen zubereitet. Den Salat mit Mayonnaisesauce würzen.

Durch ein besonderes Trinkritual erlangte Tequila weltweite Popularität. Barkeeper sind sich einig Tequila richtig trinken nach dem Prinzip: lecken, zurückstoßen, beißen. Die wesentlichen Eigenschaften des Tequila-Genusses sind Salz und Limette. Eine kleine Menge Salz wird auf Ihre Hand geschüttet. Als nächstes müssen Sie das Salz lecken, einen Schuss Tequila in den Mund werfen und dann mit Limette darauf beißen. Europäern und Amerikanern gefiel diese Methode so gut, dass sie begannen, Salz nicht nur von der Handfläche, sondern auch von anderen Körperteilen eines geliebten Menschen zu lecken. Dieses Ritual verleiht dem blauen Agavengetränk einen besonderen Charme und Unterhaltung. Es ist eher der westlichen Kultur zuzuschreiben, .

In einigen Regionen wird es in Kombination mit einem Getränk aus Orange getrunken: Tomate und Paprika. Trinken Sie zunächst einen Schuss Tequila und spülen Sie ihn dann langsam mit einem alkoholfreien Cocktail herunter. Auch in Mexiko wird dieses Getränk oft zu Kaffee oder Tee hinzugefügt.

In Deutschland trinkt man Tequila am häufigsten mit einer Orangenscheibe und einer Prise Zimt. Diese Methode ähnelt dem Prinzip, ein Getränk mit Salz und Limette zu trinken. Die Kombination aus Zimt und Orange ermöglicht einen frischen Blick auf den Geschmack des Getränks.

Tequila wird sogar mit Bier gemischt, eine Methode, die als „Mexican Ruff“ bekannt ist. Mischen Sie dazu 33 g Tequila und 330 g helles Bier guter Qualität. Da die Mischung eine berauschende Wirkung auf den Menschen hat, nennen die Amerikaner diese Konsummethode „Fog“.

Eine weitere originelle Art, Tequila zu trinken, die bei jungen Leuten beliebt ist, ist „Tequila Boom“. Es besteht aus dem Mischen von Tequila und Sprite im Verhältnis 1:1. Anschließend wird das Glas mit der Unterseite auf den Tisch geschlagen, wodurch sich starker Schaum bildet. Dieses Getränk ist sehr erfrischend und belebend.

Wie macht man das zu Hause?

Natürlich kann man zu Hause keinen echten Tequila herstellen, denn die für die Herstellung benötigte blaue Agave wächst nur in Mexiko. Zu Hause können Sie ein Getränk zubereiten, das dem Geschmack und Geruch von mexikanischem Tequila ähnelt. Übrigens fällt es den meisten Menschen schwer, den Geschmack von im Laden gekauftem Tequila von dem selbstgemachten zu unterscheiden.

Die Zubereitung dieses Getränks basiert auf der Tatsache, dass Agave den Stoff Inulin enthält. Um Pseudo-Tequila zu erhalten, müssen Sie Wodka nur mit einer Pflanze aufgießen, die Inulin enthält. Auf diese Weise können Sie eine charakteristische Ähnlichkeit im Geschmack und Geruch eines selbstgemachten Getränks und eines im Laden gekauften Tequilas erreichen. Aloe wird oft für selbstgemachten Tequila verwendet.

Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie 150 g Aloe-Blätter, 3 Liter Wodka, 3 TL. Sahara. Aloe wird in kleine Stücke geschnitten und mit Wodka gefüllt. Verschließen Sie anschließend das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es zwei Wochen lang an einen kühlen Ort. Durch den Aufguss sollte der Wodka zunächst grün und dann golden werden. Nach 2 Wochen wird das Getränk gefiltert, in Flaschen abgefüllt und erneut 2 Tage lang aufgegossen. Das Ergebnis ist ein grün gefärbtes Getränk. Damit selbstgemachter Tequila transparent wird, muss die Flasche mehrere Tage dem Licht ausgesetzt werden.

Die Vorteile von Tequila und Behandlung

Die Vorteile dieses Getränks sind in der mexikanischen Volksmedizin seit langem bekannt. Auf Basis von Tequila werden Kompressen hergestellt, die wirksam sind. bei Gelenkerkrankungen. Dazu wird ein gut mit einem Getränk angefeuchtetes Baumwolltuch auf das schmerzende Gelenk gelegt und anschließend mit Frischhaltefolie oder einem warmen Schal umwickelt. Diese Kompresse lindert Schmerzen in kurzer Zeit.

Tequila hat eine positive Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt. Mexikaner behaupten auch, dass das Getränk aus blauer Agave hergestellt wird verbessert den Haarzustand, macht sie glänzend und reduziert zudem den Haarausfall. Um diesen Effekt zu erzielen, müssen Sie 1 Stunde vor den Mahlzeiten etwas Tequila trinken und dabei den Tequila im Mund behalten.

Das Trinken von Tequila verursacht in der Regel keinen Kater.

Schaden von Tequila und Kontraindikationen

Das Getränk kann aufgrund individueller Unverträglichkeit sowie übermäßigem Konsum dem Körper schaden.

Sie können 50 g Tequila pro Tag trinken, ohne negative gesundheitliche Folgen zu haben.

Wem läuft nicht schon bei der bloßen Erwähnung einer Limettenscheibe, einem Hauch Salz und natürlich Tequila das Wasser im Mund zusammen? Und die meisten von uns haben den hartnäckigen Irrglauben, dass dieses exotische alkoholische Getränk aus Kakteen hergestellt wird! Dann ist es an der Zeit, die Karten aufzudecken – Sie erfahren, woraus Tequila hergestellt wird und erfahren viel Interessantes über seine Herstellung, Sorten und Kater.

Was ist Tequila?

Dabei handelt es sich nicht um „Kaktusmondschein“, sondern um ein starkes alkoholisches Getränk, das aus einer aloeähnlichen Sorte der Wüstenliliengewächse namens Blaue Agave hergestellt wird. Es wird aber nicht irgendeine Agave verwendet, sondern nur eine besondere Sorte – Agava Tequilana.

Interessant: Zum ersten Mal dachten die Atzecas des Nahuatl-Volkes im Jahr 1239 daran, Alkohol aus Agaven herzustellen. Sie stellten ihn aus fermentiertem Agavensaft her, nannten ihn „Pulque“ und betrachteten ihn als „das Getränk der Götter“.

Derzeit wird Tequila nur in Mexiko aus Agaven hergestellt, die in bestimmten fünf Bundesstaaten angebaut werden: Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Jalisco, Nayarit.

Zusammensetzung und Herstellung von Tequila

Das Getränk wird seit fast 800 Jahren auf die gleiche Weise aus dem Herzen der Agavenpflanze hergestellt, die die Mexikaner selbst Piñas oder Ananas nennen, da die Kulturpflanze einer riesigen, bis zu 90 kg schweren Ananas ähnelt. Und diese Größe wird auf folgende Weise erreicht: Beim industriellen Anbau der blauen Agave werden im ersten Lebensjahr alle Triebe von der Pflanze abgeschnitten, wodurch die aus den Eingeweiden der Erde gewonnenen Säfte in den Kern gelangen . Und erst im zwölften Lebensjahr der Lilie wird sie abgeschnitten und der gesamte gepresste Saft wird zur Gärung geschickt.

Interessant: Der Prozess der Tequila-Herstellung war viele Jahrhunderte lang unverändert und kann heute die Europäer ziemlich schockieren: Das Getränk enthielt menschlichen Speichel – die Azteken saugten den Saft aus dem Agavenstamm und spuckten ihn in einen Krug, in dem die Gärung stattfand.

Durch die Fermentation von blauem Agavensaft mit Zucker und Hefe entsteht ein aromatisches Getränk mit einer Stärke von 35° bis 55°, in der Regel haben die gängigsten Tequila-Sorten jedoch eine Stärke von 38°-40°. MIT

Tequila und Kater

Viele Kenner von Elite-Alkohol behaupten, dass dieser Alkohol überraschend sanft getrunken wird und keine unangenehmen Erinnerungen wie einen Kater hinterlässt. Lassen Sie uns überprüfen, ob das wahr ist?

Was die Weichheit des Getränks angeht, stimmt es: Tequila lässt sich so leicht trinken, dass die Gefahr einer Überdosierung und damit eines Katers sehr hoch ist. Aber es passiert nicht nur, weil man zu viel trinkt.

Tatsächlich werden Kater durch Ester und verschiedene Verunreinigungen verursacht. Und wenn reiner Wodka, der nur Ethylalkohol und Wasser enthält, selten einen Kater verursacht, dann ist bei Tequila alles anders. Es ist auch reich an höheren Alkoholen, insbesondere Ethylacetat, das etwa 50 mg pro 1 Liter beträgt. Dieser Alkohol ist ein bekanntes Lösungsmittel, dem der Lebensmittelzusatzstoffcode E1504 zugeordnet ist.

Ja, dank der Ester im Tequila ist er so angenehm und aromatisch, aber als Verunreinigungen verursachen sie einen ziemlich starken Kater und belasten die Leber.

Erwähnenswert ist zwar die sehr seltene und teuerste Sorte, die zu 100 % aus Agavensaft hergestellt wird – mit diesem Getränk können Sie einen Kater vermeiden, denn es enthält keine anderen Verunreinigungen. Bitte beachten Sie, dass auf dem Etikett „100 % blaue Agave“ stehen muss.

Bei der Herstellung werden die Elitesorten dieses Alkohols übrigens in Eichenfässern gereift – dieser Umstand wirkt sich auch auf Kater aus: Im Alkohol enthaltene Fuselöle werden vom Holz aufgenommen.

Arten von Tequila

Abhängig von der Belichtung gibt es:

1. Weißer (Blanco) und silberner (Plato) Tequila, unmittelbar nach der Destillation abgefüllt (ungealtert) oder weniger als 2 Monate in Eichen- oder Edelstahlfässern gereift,
2. Golden (Oro) oder jung (Joven) – eine Mischung aus silbernen und reiferen Sorten,
3. Reposado (oder „Rested“) – 3 bis 12 Monate in Eichenfässern gereift,
4. Añejo („Gereift“) – bleibt 1 bis 3 Jahre in Eichenfässern,
5. Extra-Añejo ist eine Sorte, die 2006 erschien und mehr als 3 Jahre reift.

Die Mexikaner selbst trinken niemals verdünnten Tequila, sondern bevorzugen 100 % aus Agave. Gealterte Sorten sind aufgrund des holzigen Geschmacks nicht jedermanns Sache.

Wie man Tequila trinkt

Trinkregeln:

1. Sie trinken das Getränk aus kleinen schmalen Gläsern mit dickem Boden – „Caballitos“.
2. Nur in kleinen Portionen und langsam, denn... Es ist leicht zu trinken und es besteht ein hohes Risiko, es zu übertreiben.
3. Dieses Getränk wird vor oder nach den Mahlzeiten eingenommen, jedoch niemals während.
4. Tequila wird nicht als Snack gegessen, sondern mit Säften heruntergespült.
5. In Mexiko wird es zur Geschmacksverbesserung oft Tee oder Kaffee zugesetzt.
6. Der Tradition nach lecken sie zunächst das Salz ab, trinken dann schnell den Alkohol und naschen mit einer Limettenscheibe.

Der Durchschnittsbürger kennt drei Fakten über Tequila: Das Getränk wird aus Kakteen hergestellt; das ist gewöhnlicher Mondschein, den jeder Mexikaner destillieren kann; Tequila schmeckt unabhängig vom Hersteller immer gleich. Alle drei sind nicht wahr. Tatsächlich wird Tequila aus dem Kern der blauen Agave hergestellt; die Produktionstechnologie ist auf staatlicher Ebene streng reguliert und der Geschmack hängt von der Region, den Rohstoffen und der Marke ab.

Von den Azteken bis zu den spanischen Eroberern. Die Geschichte des Tequilas beginnt im 8. Jahrhundert – damals entdeckten südamerikanische Indianer, dass fermentierter Agavensaft einen angenehmen Geschmack und eine unerwartet belebende Wirkung hatte. Der Legende nach machten die Götter selbst den Menschen ein solches Geschenk: Bis der Blitz in die Agave einschlug, wussten die Azteken nicht, dass die Pflanze dicken Nektar enthielt; zuvor wurde Agave nur als Faserquelle für Kleidung und Haushaltsgegenstände verwendet.

Die Indianer destillierten keinen fermentierten Agavensaft

Die Vorfahren der Mexikaner tranken gerne ihren schwachen Alkohol (genannt „Pulque“ oder „Octli“) mit einer Stärke von 4-6 Grad, bis die Spanier in ihr Land kamen. Die Konquistadoren brachten Destillierapparate und Destillationstechnik mit. Als den Eroberern der Brandy ausging, begannen sie, Pulque zu destillieren – so entstand Pulque, der als Vorgänger des Tequila gilt. Als offizielles Geburtsjahr des neuen Getränks gilt 1521.

Tequila erschien etwas später und wurde erst im 17. Jahrhundert im industriellen Maßstab hergestellt; der Pionier war Pedro Sanchez de Tahle. Etwa zu dieser Zeit richtete der Staat seine Aufmerksamkeit auf die vielversprechende Entwicklung der Wirtschaft, begann, Tequila-Produzenten zu besteuern und die Produktion sorgfältig zu kontrollieren. Die erste Lizenz erhielt Jose Cuervo im Jahr 1795 (heute noch in Betrieb).

Blaue Agave ist ein Rohstoff für die Herstellung von Tequila. Keine Kakteen!

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts eroberte Tequila ganz Amerika und begann, Europa zu erobern. Zu dieser Zeit wurde der ursprüngliche Name Tequila Extract auf einfach „Tequila“ abgekürzt, um den Verkauf des Getränks auf dem US-Markt zu erleichtern. Hundert Jahre später schwächte die Weltwirtschaftskrise die Position von Tequila auf dem internationalen Markt etwas, doch 1968, nach den Olympischen Spielen in Mexiko-Stadt, wurde „Agavenwodka“ beliebter als je zuvor.

1974 erlangten die Mexikaner den Status eines herkunftskontrollierten Namens für Tequila – heute darf nur noch ein Getränk genannt werden, das zu mindestens 51 % aus Destillat fermentiertem blauen Agavensaft besteht und im Bundesstaat Jalisco, nahe der Stadt Tequila, hergestellt wird Das.

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts wuchs das Interesse an mexikanischem Alkohol so stark, dass „Tequila-Marken“ von großen Konzernen aufgekauft wurden, und aufgrund von TMA – einer Krankheit, die die blaue Agave befiel und den Ertrag der Pflanze verringerte – nahm das Getränk deutlich zu im Preis und wurde zu einem Elite-Alkohol.

Tequila heute

In Mexiko gibt es immer noch kleine inländische Tequila-Produktionen, obwohl die meisten großen Marken im Besitz internationaler Organisationen sind. Bis 2009 waren mehr als 2.000 Marken und etwa hundert Tequila-Fabriken offiziell registriert.

Limette und Salz – ein traditioneller europäischer Snack für Tequila

Im Jahr 2003 brach ein internationaler Skandal aus: Mexiko erklärte, dass echter Tequila ausschließlich im Produktionsgebiet abgefüllt werden dürfe. Die Vereinigten Staaten antworteten, dass diese Anforderung nicht aus Sorge um die Qualität des Getränks, sondern aus dem Wunsch heraus entstanden sei, mehr Arbeitsplätze zu schaffen. Wenn die Regelung in Kraft treten würde, würden viele amerikanische Arbeiter in der Tequila-Abfüllung ihren Job verlieren. Nach langen Diskussionen und Vereinbarungen beschlossen die beiden Staaten, den Status quo beizubehalten: Tequila wird immer noch in Fässern in die USA importiert und erst dort in Flaschen „verpackt“, allerdings jetzt unter der Aufsicht einer speziellen Stelle.

Im Jahr 2006 wurde in der Tequila-Stadt eine Literflasche des gleichnamigen Getränks für 225.000 Dollar verkauft: Es handelte sich um Tequila der Marke Spluch, dreifach destilliert und 12 Jahre lang gereift, und die Verpackung war „Ley“. Die limitierte Serie 925“ wurde mit Platin und Gold verziert. Der Käufer war ein Privatsammler. Dieser Fall wurde als teuerster Tequila der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Spluch – der teuerste Tequila der Welt

Kürzlich brachte dieselbe LaCapilla-Brennerei eine neue Flasche heraus, diesmal besetzt mit Silber, Platin und 6.000 Diamanten. Die Kosten belaufen sich auf eineinhalb Millionen Dollar, ein Käufer hat sich aber noch nicht gefunden, außerdem ist noch nicht bekannt, welcher Alkohol sich darin verbirgt – vielleicht handelt es sich nicht um Tequila, sondern zum Beispiel um Cognac, also sogar Wenn ein Käufer gefunden wird, wird der Rekord nicht gebrochen.

Darüber hinaus sind in den Lagerhäusern noch kleine Bestände des ersten Fabrik-Tequilas erhalten (diese Getränke reifen mehr als 200 Jahre!) und Feinschmecker können sich ein Glas gönnen, sofern es die Finanzen natürlich zulassen, solche Marken sind sehr teuer .

Jedes Jahr veranstaltet die Stadt Tequila ein Festival des gleichnamigen Getränks: Die Feierlichkeiten dauern zwei Wochen und alle Einwohner nehmen daran teil.

Während der Prohibition in den Vereinigten Staaten verliebten sich Trinker in Mexiko mit seinen offenen Grenzen und vollen Bars. Im Jahr 1936 traf der Journalist James Graham in Tijuana einen Barkeeper, der den Cocktail Tequila Daisy – oder auf Spanisch Margarita – zubereitete. Heute kennt die ganze Welt diesen Cocktail.

Tequila ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch Destillation des Saftes aus dem Kern der einkeimblättrigen blauen Agavenpflanze hergestellt wird. Interessanterweise werden daraus auch Pulque, Mezcal und Cocuy hergestellt. Hierbei handelt es sich um traditionelle amerikanische alkoholische Getränke mit einem Alkoholgehalt von 38 % bis 56 %.

Es ist ein Fehler zu glauben, dass Tequila aus Kakteen, sondern aus Agaven hergestellt wird. Der Stängel der Pflanze ist verkürzt und bildet eine Rosette aus fleischigen, stacheligen Blättern. Agave blüht frühestens im 6. Lebensjahr und bildet einen Blütenstiel mit vielen Blüten. Die Triebhöhe erreicht 12 Meter. Und die Zahl der Blumen beträgt bis zu 17.000.

Eine 45 Kilogramm schwere Agavenknolle ergibt 15 Liter fertigen Tequila.

Die Pflanze wächst ausschließlich in der Trockenregion Mexikos, in den Bundesstaaten Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit. Gemäß den regulierten Standards der Fachbehörde des Landes, des Tequila Regulatory Council, hat echter Tequila einen Mindestalkoholgehalt an blauer Agave von 52 %. Interessanterweise stehen die Regionen, in denen der Anbau der Pflanze erlaubt ist, unter dem Schutz der UNESCO.

Historische Informationen

Die ersten Tequila-Varianten wurden von den Azteken hergestellt. Die Inder nannten dieses Getränk „Octli“ oder „Pulque“. Er war es, der die Grundlage für die Zubereitung des ersten Tequilas bildete. Als den spanischen Konquistadoren im 16. Jahrhundert der Brandy ausging, organisierten sie die Destillation von Pulque, wodurch das Destillat aus dem fermentierten Getränk den neuen Namen „Mezcal“ erhielt und ein starker mexikanischer Wodka war. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts baute Marquis Pedro Sanchez de Tahle die erste spezialisierte Brennerei und startete die Massenproduktion von Tequila. Und seit 1608 wurde eine Umsatzsteuer auf brennbare Getränke eingeführt.

Seit 1758 begann man nach der Idee von Don Jose Cuervo mit dem Anbau der blauen Agave. Und bereits im 19. Jahrhundert wurde Tequila (in seiner modernen Form) in Guadalajara erstmals in die Massenproduktion „eingeführt“. Im Jahr 2000 wurde die Blaue Agave von der TMA-Krankheit befallen, die Hunderte Hektar Pflanzenplantagen zerstörte. Dadurch wurde die Produktionsmenge des Getränks um mehr als das Fünffache reduziert und die Kosten stiegen proportional.

Generationskontinuität ist bei der Herstellung mexikanischen Tequilas üblich. Die Schöpfer der weltweit legendären Marken starker Getränke sind Nachkommen spanischer Siedler. Dazu gehören: „Jose Cuervo“, „Sauza“, „Tequila Sauza Blanco“, „Sauza Extra Gold“, „Sauza Hornitos Reposado“, „Olmeca“. Das Rezept zur Herstellung von Tequila wird streng vertraulich behandelt und im engen Familienkreis von Generation zu Generation weitergegeben.

Einstufung

Tequila wird nach zwei Indikatoren unterteilt: Reifezeit und Alkoholzusammensetzung. Je höher der Gehalt an Agavensaft im Getränk ist, desto teurer ist es.

Aufgrund seiner Zusammensetzung wird Tequila in zwei Arten unterteilt:

1. Standard (gemischt) – „Tequila Mixto“. Dieses Getränk besteht zu 51 % aus blauem Agavensaft (nicht weniger) und zu 49 % aus Zucker. Die folgenden Zutaten werden im Herstellungsprozess von Tequila Mixto verwendet: Eichenextraktaroma, Karamellfarbstoff, Glycerin, Sirup auf Zuckerbasis.
2. „Premium“ (rein) – „100 % blaue Agave“. Das Getränk wird ausschließlich aus natürlichem blauen Agavensaft hergestellt und enthält keine Fremdstoffe.

Tequila-Sorten nach Alterung:

1. „Silber“ (Plata, Platin, Blanco, Weiß). Es handelt sich um ein Getränk, das ausschließlich aus dem Kern der blauen Agave hergestellt wird und nicht gereift ist. Der Geschmack von Silber ist intensiv mit natürlicher Süße. Das Getränk wird unmittelbar nach der Destillation in Flaschen abgefüllt oder bis zu 4 Wochen in Edelstahlbehältern gelagert. Um einen milden Geschmack zu erhalten, wird Tequila nicht länger als 2 Monate gereift.
2. „Gold“ (Joven, Oro). Es handelt sich um eine Sorte junger, ungereifter Tequilas mit einer satten goldenen Farbe. Oft wird es gemischt („Mixto“). Um eine charakteristische Farbe zu erhalten, wird das Getränk mit Karamell getönt. Um den Geschmack zu verstärken, werden ihm Aromen und Farbstoffe zugesetzt. Das Ergebnis ist junger, verdünnter Alkohol, der Verunreinigungen enthält. Dieses Getränk ist kostengünstig und wird in Bars zur Herstellung von Cocktails verwendet. Eine Ausnahme bildet Gold Tequila (Joven), der durch Mischen von Reposado oder Añejo mit Silber hergestellt wird. Dadurch behält das resultierende Getränk alle Eigenschaften des mexikanischen Wodkas bei, der aus natürlicher, reiner, 100 % blauer Agave hergestellt wird.
3. Reposado. Dies ist ein ausgeruhter, gereifter Tequila aus der ersten Reifephase. Der Aufguss erfolgt in Metallbehältern oder Holzfässern für 2 bis 11 Monate. Das reife Getränk spiegelt die Ausgewogenheit von Holz- und Agavenaromen wider und hat einen goldenen Farbton. Wenn Sie Tequila in einem Fass reifen lassen, in dem zuvor Whisky, Bourbon oder Wein gereift war, erhält er interessanterweise das Aroma des vorherigen Alkohols.
4. „Añejo“ (reif, lange gereift). Hersteller lassen diese Tequila-Sorte mindestens 1 Jahr lang in Fässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 600 Litern aufgießen. Dadurch erhält das Getränk eine satte Bernsteinfarbe, einen reichen, vielfältigen und milden Geschmack.
5. „Extra Añejo“ (zusätzliche Belichtung). Die Produktion dieser Tequila-Sorte begann im Jahr 2006. Die Mindestreifezeit für Extra Añejo beträgt 3 Jahre. Tequila wird in Eichenfässern mit einem Volumen von bis zu 600 Litern aufgegossen. Während der „zusätzlichen“ Reifezeit erhält das Getränk einen dunkelroten Farbton und einen kräftigen Geschmack, der für „erfahrene“ alkoholische Produkte charakteristisch ist. Um ihn weicher zu machen, wird Tequila nach dem Aufgießen in Fässern mit destilliertem Wasser verdünnt.

Heute wird mexikanischer Wodka mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und aromatischen Zusatzstoffen hergestellt. Die beliebtesten davon: „Tequila Infusions“, „Tequila Liköre“, „Tequila Mixto“, „Tequila Cremes“. Diese Getränke werden nicht nur in reiner Form konsumiert, sondern auch zur Zubereitung von Restaurantgerichten, Desserts und Cocktails verwendet.

Produktionstechnologie

Die Herstellung eines starken alkoholischen Getränks ist ein langer Prozess, der in die folgenden Phasen unterteilt ist:

Schauen wir uns jeden Prozess im Detail an.

Stufe Nr. 1 „Sammlung und Verarbeitung von Rohstoffen“

Von den 136 bekannten Agavensorten wird nur eine für die Herstellung von Tequila verwendet – die blaue. Um das Aussterben der Plantagenarten zu verhindern, werden die Pflanzen ständig erneuert. Die Agavenfrucht ist eine Piña, die optisch einem Fass oder einem Riesenfass ähnelt und je nach Alter des Busches zwischen 30 und 100 Kilogramm wiegt. Von der Spitze ragen nadelförmige Blätter mit einer Länge von bis zu 2 Metern ab.

Für die Herstellung von Tequila werden nur reife, saftige Früchte verwendet, die 8–12 Jahre lang angebaut werden. Um die Pina massiger zu machen, werden während der Blüte Blütentriebe abgeschnitten, die Nährstoffe für die Samenbildung und -reifung verbrauchen. Nach Aussage der Hersteller ist dieser „Betrieb“ aus wirtschaftlicher Sicht vorteilhaft. Gleichzeitig behaupten Biologen das Gegenteil: Aufgrund dieser Manipulationen geht die Population der Fledermäuse (Langnasenfledermäuse), die Agavenblüten bestäuben, zurück. Dadurch geht die Zahl der Wildpflanzen zurück.

Die Ernte beginnt, wenn auf den Agavenblättern rötliche Flecken erscheinen – das ist ein Zeichen dafür, dass die Frucht die erforderliche Menge an süßem Saft enthält.

Zuerst schneiden die Jimadores die Blätter ab, dann schneiden sie die Piña mit einer langen, scharf geschärften Schaufel, der Koa, nieder.

Stufe Nr. 2 „Kochen des Pflanzenkerns“

Geviertelte oder halbierte Spitzen werden in traditionelle Steinöfen gelegt, wo sie 12 bis 72 Stunden lang bei einer Temperatur von 70 Grad köcheln. Der Zweck der Wärmebehandlung von Agavenfrüchten ist der Abbau von Inulin in. Die entstehenden Saccharide lösen sich leichter in Wasser, geben nach und werden aus den Fasern entfernt. Gleichzeitig dürfen Sie die Temperatur im Ofen nicht über 80 Grad erhöhen, da dies zur Karamellisierung der Piña und zum Verderb der Rohstoffe führen kann.

Nach dem Erhitzen werden die Agavenstücke abgekühlt.

Stufe Nr. 3 „Spin“

Nachdem die Kernteile abgekühlt sind, werden sie in Mühlen zerkleinert und das Fruchtfleisch ausgepresst.

Stufe Nr. 4 „Gärung“

Der Saft, der 12 % Zucker enthält, wird in Gärtanks aus Stahl gefüllt und bei einer Temperatur von 30 – 40 Grad vergoren. Dieser Vorgang dauert 7 – 10 Tage. Dadurch wird die Würze zu Pulque (Maische) und enthält 4 bis 7 Grad Alkohol.

Stufe Nr. 5 „Destillation/Verdampfung der Flüssigkeit“

Tequila muss einer doppelten Destillation unterzogen werden.

Zum Verdampfen der Flüssigkeit werden spezielle Destillierapparate (Alambics) oder Kolonnenbrenner verwendet, die in Aufbau und Funktionsprinzip Geräten zum Filtern von Whisky und Cognac ähneln.

Nach der ersten Reinigung, die 2 Stunden dauert, wird der Alkohol „ordinario“ gewonnen. Seine Stärke beträgt 25 Grad.

Bei der zweiten Destillation wird nur der mittlere Teil des destillierten Getränks („El Corazon“, das Herz) verarbeitet. Die Dauer dieses Vorgangs beträgt 4 Stunden. Das Ergebnis ist Tequila mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55 %.

Die Stärke des Getränks wird mit destilliertem oder Quellwasser reguliert und beträgt 38 - 42 %.

Stufe Nr. 6 „Abfüllung“

Dies ist die letzte Phase, in der das fertige Getränk gereift wird. Weißer Tequila wird direkt nach der Destillation in Flaschen abgefüllt oder direkt in Stahlfässern gelagert. Ein alkoholisches Getränk erhält seine charakteristische Farbe durch Alterung oder die Zugabe spezieller Zusatzstoffe (Karamell). Vor der Abfüllung wird Tequila durch Zellulose- oder Kohlefilter gefiltert. Dieser Vorgang ist jedoch optional.

Nach dem Aufguss in Holzfässern erhält das Getränk eine bernsteinfarbene Farbe, einen Eichengeschmack und ein reiches Aroma. Wenn das Produkt gereift ist, wird es gemischt und in Glasflaschen abgefüllt.

Denken Sie daran, dass die Herstellung von Tequila streng durch mexikanische staatliche Standards kontrolliert wird – vom Anbau der blauen Agave bis zur Methode, sie zu verkorken.

Das Etikett des originalen Qualitätsgetränks enthält die Aufschrift „NOM-006-SCFI-2005“. Es zeigt die Einhaltung aller regulierten Standards im Tequila-Produktionsprozess an.

Was ist der Vorteil?

Agave ist eine Heilpflanze mit schleimlösender, entzündungshemmender, fiebersenkender, desinfizierender und schmerzstillender Wirkung. Dadurch ist Tequila voller heilender Eigenschaften. Den größten Wert erhält ein über drei Jahre gereiftes Getränk mit dem höchsten Gehalt an Agavensaft.

In moderaten Mengen (bis zu 50 Milliliter pro Tag) wirkt sich Tequila positiv auf den menschlichen Körper aus. 100 Milliliter starkes Getränk enthalten 200 bis 250 Kalorien.

Vorteile für den Körper:

• stärkt das Immunsystem;
• reinigt das Blut von freien Radikalen;
• reduziert die Schmerzschwelle der Empfindlichkeit;
• stimuliert die Funktion von Darm, Magen und Leber;
• verhindert das Auftreten von durchgehenden Geschwüren;
• erhöht die Peristaltik des Dickdarms;
• entfernt Giftstoffe aus der Leber;
• beschleunigt den Stoffwechsel;
• erweitert die Blutgefäße;
• verringert das Risiko, an Demenz zu erkranken;
• verlangsamt die Entwicklung fäulniserregender Bakterien und das Wachstum von Krebsformationen;
• verringert die Wahrscheinlichkeit einer Magen- und Zwölffingerdarmentzündung;
• stärkt die Haarfollikel;
• hilft, Schlaflosigkeit einzudämmen;
• normalisiert die Aktivität der Gallenblase;
• verbessert die Struktur der Haarfaser;
• beschleunigt das Wachstum der nützlichen Mikroflora.

Darüber hinaus wird Tequila zur Herstellung von Einreibungen und Kompressen verwendet, die den Zustand von Patienten mit Radikulitis und Rheuma lindern. Um schmerzende und unbewegliche Gelenke aufzuwärmen, falten Sie die Gaze in mehrere Lagen, tränken Sie sie in Alkohol und tragen Sie sie dann auf die schmerzende Stelle auf. Um den Effekt zu verstärken, decken Sie die Kompresse mit Plastikfolie und einem warmen Tuch ab. Entfernen Sie die Gaze, nachdem sie vollständig getrocknet ist.

Wer kann geschädigt werden?

Bei übermäßigem Verzehr wirkt sich ein Getränk auf Agavenbasis negativ auf die Funktion von Magen, Leber, Bauchspeicheldrüse und Zentralnervensystem aus. Der Missbrauch alkoholischer Getränke führt zu einer Abhängigkeit, die in schweren Stadien zu Leberzirrhose, dem Absterben von Gehirnneuronen, dem Auftreten von Geschwüren und Krebs der Verdauungsorgane sowie der Zerstörung roter Blutkörperchen führt.

Die tödliche Alkoholdosis im menschlichen Körper beträgt bis zu 6 ppm. Mit anderen Worten: 1 – 1,5 Liter Tequila können tödlich sein. Gleichzeitig hängen der Grad der Vergiftung und das Risiko der Entwicklung irreversibler Prozesse von Geschlecht, Körpergewicht, Alter, Lufttemperatur, Geschwindigkeit der Alkoholeinschleusung in den Körper, Alkoholtoleranz und dem Vorliegen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ab. Harn- und Magen-Darm-Systeme.

Kontraindikationen für das Trinken von Tequila:

• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• Kinder und Jugendliche bis 18 Jahre;
• Diabetes mellitus;
• Gicht;
• Hypotonie, Bluthochdruck;
• Pankreatitis;
• Nierenversagen;
• Lebererkrankung (Hepatitis);
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• erhöhte Triglyceride im Blut;
• Einnahme von Antibiotika;
• Neigung zu Allergien;
• Geschwür;
• Knochenprobleme (Osteoporose);
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems im akuten Stadium;
• Zeitraum nach chirurgischen Eingriffen.

Das Trinken von Tequila ist Minderjährigen und Personen, die zu Alkoholismus neigen, strengstens untersagt.

Verwendungsmethoden

Das Trinken von Tequila ist für die Völker der westlichen Kultur ein ganzes Ritual, das bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten erfordert.

Schauen wir uns sechs Methoden an, wie man dieses Getränk richtig trinkt:

1. In einem Zug. Schneiden Sie zunächst eine Limettenscheibe ab und streuen Sie eine Prise Salz auf die Außenseite Ihrer Handfläche zwischen Zeigefinger und Daumen. Tequila in ein Glas gießen. Trinkprinzip: Salz von der Handfläche lecken, Getränk trinken, eine Zitrusfrucht essen. Kurz gesagt: „Leck! Wirf es um! Einen Bissen nehmen!"
2. Mit und Zimt. Diese Art, Tequila zu trinken, ist genau die gleiche wie die vorherige. Gleichzeitig wird Salz durch gemahlenen Zimt und Zitrone durch Orange ersetzt. Das Ergebnis ist eine interessante harmonische Kombination, die den Alkoholgeschmack mildert. Diese Methode erfreut sich bei deutschen Einwohnern großer Beliebtheit.

Interessanterweise trinken Frauen lieber Tequila mit Zimt und Orange, während Männer dem klassischen „Salz-Zitronen“-Schema folgen.

1. C (mexikanische Kampfläuferin). Um einen brennbaren Cocktail zuzubereiten, mischen Sie 330 Milliliter leichtes berauschendes Getränk und 33 Milliliter Tequila. In einem Zug trinken. Der mexikanische Kampfläufer berauscht sich schnell, weshalb er unter Amerikanern einen unausgesprochenen Namen erhielt – „Fog“.
2. Cocktail „Margarita“. Dies ist das beliebteste alkoholische Getränk auf Tequila-Basis. Amerikaner trinken jedes Jahr mehr als 750 Millionen Portionen dieses Cocktails. Das Getränk wurde 1948 von der texanischen Aristokratin Margarita Seims erfunden, nach der es benannt wurde.

Rezept: Mischen Sie einen Teil Zitronensaft und Cointreau-Orangenlikör mit drei Teilen Tequila und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu. Im Shaker gründlich schütteln. Vor dem Servieren wird das Getränk gefiltert und in einem Margaritaglas mit Salzrand serviert.

1. Cocktail „Sangrita“. Es ist ein traditionelles mexikanisches Getränk, das kürzlich nach Europa kam.

Um Sangrita zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor: Tomaten – 6 Stück, Zwiebeln – 1 Kopf, Salz, Zucker, Pfeffer – jeweils 5 Gramm, Saft von drei Orangen und zwei Zitronen, Tequila – 500 Milliliter, Eis – 50 Gramm.

Gemüse wird geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und glatt rühren.

Die mexikanisch-amerikanische Sangarita schmeckt wie die europäische Bloody Mary.

1. Cocktail „Rapido“ oder „Tequila Boom“. Dieses Getränk ist bei jungen Leuten sehr gefragt, es belebt sofort und ist daher in Nachtclubs weit verbreitet.

Um einen Cocktail zuzubereiten, mischen Sie süßes Mineralwasser zu gleichen Anteilen mit einer beliebigen Tequila-Sorte. Decken Sie dann das Glas mit Ihrer Hand ab und klopfen Sie leicht mit dem „Bein“ auf die Bartheke (vorsichtig, um es nicht zu zerbrechen). Nach dem Aufschäumen wird Rapido in einem Zug getrunken.

Was zum Naschen?

Snacks für Tequila werden in folgende Kategorien eingeteilt: leicht, kalt, heiß, „flüssig“. Die Wahl hängt von der Situation ab. Der Hauptzweck kalter und warmer Snacks besteht darin, Vergiftungen vorzubeugen. Wenn Sie sich dazu entschließen, sich auf 1 – 2 Gläser (für ein kurzes Treffen) Tequila zu beschränken, eignen sich gewöhnliche Früchte als Snack. Wenn Sie jedoch eine lange Party planen, können Sie auf eine heiße Ergänzung nicht verzichten.

Arten von Snacks:

1. Lunge. Wenn Sie bis zu 150 Milliliter Tequila pro Abend trinken, beschränken Sie sich auf folgende Früchte: Orangen mit Zimt bestreut, Ananas (frisch oder aus der Dose), saure.
2. Kalt. Zu dem mexikanischen Getränk passen Pommes, Brot und die übliche scharfe Soße der Region.

Klassische Variationen kalter Vorspeisen: Aufschnitt (Weichkäse, Oliven, Fleisch), Törtchen mit Tomaten, Käse, Zwiebeln, Olivenöl und Chilischoten, Pilzsalat mit Zitronensaft, Burritos.

1. Heiß. Geeignet für ein großes Festmahl mit alkoholischen Getränken. Heiße Snacks sollen das Gleichgewicht im Körper wiederherstellen und Vergiftungen vorbeugen. Daher sollten die Gerichte fetthaltig und kalorienreich sein. Dazu gehören: gebratenes Fleisch, Kartoffelpüree. Bedenken Sie jedoch, dass heiße Speisen den pikanten Geschmack von Alkohol auf Agavenbasis stark dämpfen.
2. Getränke. Tequila lässt sich nicht mit anderem Alkohol mischen. Eine Mischung aus brennbaren Getränken löst eine negative Reaktion des Körpers aus und geht mit einer schweren Vergiftung und einem Kater einher. Die Person verspürt Übelkeit, Schwäche, Schwindel und häufig Erbrechen. Und das alles, weil die Leber und die gereizten Magenwände keine Zeit haben, die alkoholische Mischung zu verarbeiten.

Um zu vermeiden, dass morgens Katersymptome auftreten, trinken Sie Getränke nur aus einer Gruppe: Alkohole (Brandy), Getreidealkohole (Wodka, Whiskey), Agavenalkohole (Tequila, Sotol, Mezcal), aromatisierte Alkohole (Gin, Aquavit).

Tequila lässt sich am besten mit alkoholfreiem Sangrita kombinieren – einer Mischung aus Orangen- und Tomatensäften, gewürzt mit Ihren Lieblingsgewürzen. Das mexikanische Getränk wird pur bei Zimmertemperatur serviert und sollte langsam getrunken werden. Traditionell wird Tequila in ein schmales keilförmiges Glas mit einem Fassungsvermögen von bis zu 60 Millilitern („Caballito“) gegossen. Teuer gealterter Alkohol wird aus Schnüffelgläsern getrunken, die für Whisky und Brandy verwendet werden. Dadurch können Sie das Aroma eines starken Getränks besser wahrnehmen.

Im Gegensatz zu Wein verändert Tequila in Flaschen während der Lagerung seinen Geschmack nicht. Die wichtigste Voraussetzung besteht darin, den Behälter nach dem Trinken fest mit einem Korken zu verschließen.

Bewertung der besten Tequilas der Welt

10 – „Gran Patron Platinum“. Weiche, butterartige Konsistenz mit Zitrusgeschmack. Die Flasche kostet 250 $.

9 – „Don Julio Real“. Premium-Tequila. Flaschenpreis: 350 $.

8 – „Casa Herradura Seleccion Suprema“. Die Farbe des Getränks ist bernsteinfarben, die Konsistenz ist ölig. Die Flasche kostet 360 $.

7 – „Tres Cuatro Cinco“. Das Getränk ist eine Mischung aus 3, 4, 5 Jahren gereiften Tequilas im Verhältnis 3:4:3. Limitierte Auflage – 1000 Flaschen. Der Preis für eine Kopie beträgt 390 $.

6 – „Rey Solanejo“. Eine Besonderheit ist ein Vanille-Karamell-Geschmack mit einer würzigen Note. Das Getränk wird 5 Jahre lang in Holzfässern aufgegossen. Kosten – 400 $.

5 – „Clase Extra Anejo“. Durch die Reifung in Sherryweinfässern hat er eine blutrote Farbe, einen herben Geschmack und ein traubenholziges Aroma. Pro Jahr werden nur 100 Flaschen produziert. Der Preis für einen von ihnen beträgt 1700 $. Bei der Herstellung der Flasche werden edle Materialien (Platin, Silber, Gold) verwendet.

4 – „1800 Coleccion“. Zur Herstellung dieser Art von Tequila werden verschiedene Sorten blauer Agaven verwendet. Das Getränk wird in französischen Eichenfässern aufgegossen. Die Flasche kostet 1800 $.

3 – „Barrique Ponciano Porfidio“. Dies ist ein in Fässern aufgegossenes Elitegetränk, das in Japan probiert werden kann. Flaschenpreis: 2000 $.

2 – „Asombroso Del Porto“. Das Getränk zeichnet sich durch seine Weichheit aus und reifte 11 Jahre in Fässern. Der Preis für die Flasche beträgt 2800 $.

1 – „Ley 925 Azteca“. Dies ist der beste Tequila der Welt, der Traum eines jeden Sammlers von Luxusgetränken. Für die Herstellung werden ausgewählte blaue Agaven verwendet. Der Preis für eine Flasche des hochwertigen Leu 925 beginnt bei 225.000 US-Dollar. Der beeindruckende Preis erklärt sich aus der Tatsache, dass Sie nicht nur für das Aroma von reinem Tequila und einen hellen, unvergesslichen Geschmack bezahlen, sondern auch für das Design der Flasche, die von Hand gefertigt und mit Edelmetallen, Steinen usw. verziert ist Platin-Logo.

Abschluss

Tequila ist ein weltweit bekanntes starkes alkoholisches Getränk, das keinen Kater verursacht. Seine Farbe, sein Aroma und sein Geschmack hängen von der Reifezeit ab, die zwischen 2 Monaten und 3 Jahren liegt. Elite-Sorten ziehen bis zu 11 Jahre lang.

Premium-Tequila hat den größten Nutzen für den Menschen, da er 100 % Agavensaft enthält, was sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirkt. Es reinigt nämlich das Blut, entfernt Giftstoffe, verhindert die Entwicklung einer pathogenen Flora, regt den Verdauungstrakt an und verbessert den Zustand der Haare. Darüber hinaus wird Tequila als Kompresse zur Erwärmung der Gelenke eingesetzt.

Der Preis einer Flasche dieses edlen Getränks wird von folgenden Faktoren beeinflusst: Reifezeit, Agavensaftgehalt, Markenbekanntheit, Verpackungspreis. Es wird empfohlen, den folgenden bewährten Unternehmen den Vorzug zu geben: Olmeca, Sauza, Jose Cuervo. Ihre Produkte vereinen günstige Preise und gute Qualität.

Tequila, ein starkes alkoholisches Getränk, wird aus dem Saft der blauen Agavenpflanze hergestellt. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Destillat. Der Geburtsort von Tequila ist Westmexiko. Für die überwiegende Mehrheit der Mexikaner ist das betreffende Getränk eine Quelle des Nationalstolzes. Darüber hinaus sind viele historische Ereignisse damit verbunden.

Nach mexikanischem Recht darf Tequila nur in vier Bundesstaaten hergestellt werden:

• Jalisco;
• Guanajuato;
• Michoacan;
• Tamaulipa.

Zusammensetzung und Komponenten

Lassen Sie uns zunächst mit einem weit verbreiteten Missverständnis aufräumen: Blaue Agave ist kein Kaktus. Diese Pflanze wächst seit vielen tausend Jahren auf natürliche Weise in Mexiko. Die Ureinwohner des amerikanischen Kontinents essen blaue Agaven. Die Pflanze enthält eine große Menge an Vitaminen, biologisch aktiven Substanzen und verschiedenen Mikroelementen.

Vor mehreren Jahrhunderten lernten die Mexikaner, auf ihren Plantagen neben Mais und Bohnen auch Agaven anzubauen. Echter Tequila wird in der Regel aus Agaven hergestellt, die älter als 8 Jahre sind.

Die Zusammensetzung dieses starken Alkohols umfasst:

• Saft aus Agavenmark;
• Hefe;
• destilliertes Wasser;
• Zum Schluss werden Rohrzucker und Maissirup hinzugefügt.

Es ist zu beachten, dass Maissirup nur in einigen Arten solcher Alkohole enthalten sein darf.

Der Kaloriengehalt von Tequila beträgt 231 kcal. 100 ml alkoholisches Getränk enthalten 24 Gramm Kohlenhydrate, 1,4 Gramm Eiweiß und 0,3 Gramm Fett.

Interessanterweise geben die Hersteller auf den Etiketten nicht das Verfallsdatum dieses alkoholischen Produkts an.

Fertigungsprozess

Die Herstellung von mexikanischem Tequila erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten.

1. Blaue Agave wird zerkleinert und fermentiert. Das Ergebnis ist eine alkoholarme Maische, die etwa 7–8 % Ethylalkohol enthält.
2. Die vorbereitete Maische wird nacheinander zweimal destilliert. Diese doppelte Destillation soll den Tequila so rein und weich wie möglich machen. Die Ausgabe des Herstellers ist Alkohol mit einer Stärke von 55 Grad.
3. Der erzeugte Alkohol kann bereits verkauft werden, die meisten Hersteller verdünnen ihn jedoch mit destilliertem Wasser. Dabei handelt es sich größtenteils um einen erzwungenen Schritt, denn nach mexikanischem Recht dürfen einige Tequila-Sorten nicht mehr als 38 % Ethylalkohol enthalten.

Vorhandene Sorten

Zubereiteter mexikanischer Tequila ist eine klare und farblose Flüssigkeit mit deutlichem Geruch. Die charakteristische dunkelbraune Farbe dieses Alkohols zeigt sich erst nach der Reifung im Holzfass. Die Reifezeit kann stark variieren und zwischen einigen Monaten und mehreren Jahren liegen.

Tequila wird oft in verkohlten Fässern gereift, in denen zuvor amerikanischer Maiswhisky oder Bourbon gelagert war. Einige Hersteller hingegen verwenden neue Eichenfässer.

Wenn Hersteller Farbstoffe zum Färben dieses Getränks verwenden, wird die entsprechende Markierung auf dem Flaschenetikett angebracht. Beispielsweise bedeutet die Abkürzung GOLD, dass dem Alkohol Eichenkonzentrat zugesetzt wurde.

Es wird nicht empfohlen, Getränke mit künstlichen Farbstoffen zu trinken; ihr Geschmack unterscheidet sich nicht wesentlich von ihren farblosen Gegenstücken, gleichzeitig sind sie jedoch viel teurer. Nach den Standards mexikanischer Hersteller gibt es folgende Tequila-Sorten.

• Plata (Blanca) – zeichnet sich durch eine Mindestreifezeit in Eichenfässern von nicht mehr als 2 Monaten aus. Danach wird es sofort in Flaschen abgefüllt. Dieses alkoholische Getränk hat einen sehr starken Geschmack, wird aber von den Mexikanern in den meisten Fällen am liebsten gekauft.
• Gold ist eine Spirituose mit Zusatz eines künstlichen Farbstoffs, der die Farbe von gereiftem Tequila imitieren soll.
• Reposado – das Getränk reift bis zu einem Jahr in Fässern. Diese Zeit reicht aus, damit der Alkohol einen charakteristischen Geschmack erhält, den Millionen Menschen auf der ganzen Welt kennen.
• Anejo – gereifter Tequila. Die Mindestreifezeit dieser Sorten sollte nicht weniger als 3 Jahre betragen.
• Extra anejo – dieser Alkohol ist mehr als 3 Jahre gereift. Weitere Zeitabstufungen werden nicht eingeführt, da das wahre Alter solcher Destillate kaum zu ermitteln ist.

Geschmack und Farbe

Tequila hat einen angenehmen charakteristischen Geschmack und Aroma. Die besten Sorten reifen länger als 3 Jahre. Kenner bemerken das raffinierte und zarte Aroma, das diesen Alkohol auszeichnet. Manchmal kann ein Hersteller mehrere verschiedene Destillate mischen, um einen bestimmten Tequila-Geschmack zu erzeugen.

In Mexiko gibt es eine ernsthafte staatliche Kontrolle über die richtige Technologie zur Herstellung von Tequila. Die Produktion dieses Alkohols wird von der mexikanischen Regierung und dem Tequila-Produktionsverband sorgfältig überwacht. Durch diese Maßnahmen können wir dem Käufer den authentischsten Geschmack des blauen Agavenalkohols garantieren.

Die Farbe von Tequila kann weiß, gelb oder golden sein. Es gibt eine einfache Regel: Je länger ein alkoholisches Getränk in einem Eichenfass ist und direkten Kontakt mit dessen Wänden hat, desto satter wird sein Farbton.

Gleichzeitig ist es nicht immer möglich, die Qualität anhand der Farbe des Alkohols zu beurteilen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Getränk zu färben. Die goldene Farbe wird durch langfristige Reifung im Fass oder durch Einfärben des Destillats mit Karamell erreicht. Viele Hersteller färben Tequila künstlich mit Karamell, um den Käufer in die Irre zu führen. Daher ist es notwendig, nicht auf den Farbton des Alkohols zu achten, sondern die Informationen auf dem Etikett zu lesen.

Festung

Die Stärke des Tequilas variiert zwischen 38 und 57 Grad. Klassischer Tequila enthält 55 % Ethylalkohol. Im Einzelhandel findet man jedoch am häufigsten Destillate mit einer Stärke von 38 Grad.

Verwendungsmethoden

Es gibt mehrere klassische Arten, Tequila zu trinken.

Europäer trinken in der Regel am liebsten ein Glas dieses Alkohols zusammen mit Salz und Limette. Das Ritual ist einfach und bekannt. Geben Sie zunächst einen Tropfen Limette auf den Handrücken zwischen Zeigefinger und Daumen. Anschließend wird es mit Salz bestreut und eine Limettenscheibe darauf gelegt. Zuerst wird das Salz abgeleckt, dann der Tequila getrunken und zum Schluss die Limette genascht. Letzteres kann erfolgreich durch Zitrone ersetzt werden.

Die moderne Jugend trinkt oft lieber einen alkoholischen Cocktail – Tequila-Boom. Diese Praxis ist in Nachtclubs üblich. Dabei werden Tequila und Sprite ins Glas gegossen. Anschließend wird das Glas mit der Handfläche abgedeckt, angehoben und mit einem Schlag abrupt auf die Tischoberfläche fallen gelassen. Dadurch schäumt der Cocktail auf. An diesem Punkt ist das Getränk schnell getrunken.

Die Mexikaner selbst trinken Tequila am liebsten pur aus kleinen Shots.

Historische Referenz

Das Erscheinen von Tequila ist untrennbar mit den spanischen Eroberern verbunden. Es waren die Europäer, die zu Beginn des 16. Jahrhunderts mit der Herstellung eines solchen Destillats begannen.

Die Konquistadoren begannen, aus dem Mark der Agavenpflanze Alkohol zu destillieren und nannten ihn zunächst Mezcal. Er gilt immer noch als der große Bruder des Tequilas.

Der Hauptunterschied zwischen diesen Arten von mexikanischem Alkohol besteht darin, dass bei der Herstellung von Mezcal fünf Arten von Agavenpflanzen verwendet werden. Für die Herstellung von Tequila wird ausschließlich blaue Agave verwendet.

Im 17. Jahrhundert gelangte Tequila in die Massenproduktion. Bis heute verkaufen mexikanische Hersteller Flaschen aus dem Jahr 1800. Dieser Alkohol gilt als echte Rarität. Interessanterweise entspricht der Preis jeder Flasche dem Erscheinungsjahr und beträgt 1800 US-Dollar.