W tym artykule dowiesz się, jak zachodzi reakcja skrobi i jodu. Ten interesujący proces chemiczny ma praktyczne zastosowania. Pomaga na przykład dowiedzieć się, czy dany produkt zawiera skrobię.

Najpierw dowiedzmy się, czym jest skrobia.

Jest to bez smaku biały proszek o konsystencji podobnej do mąki. Wzór skrobi (polisacharydu amylozy i amylopektyny) to (C₆H₁₀O₅)n.

Skrobia powstaje w wyniku naturalnego procesu – fotosyntezy. Dla roślin stanowi swego rodzaju źródło składników odżywczych, dla organizmu ludzkiego - jako dostawca ważnych węglowodanów.

Właściwości fizyczne skrobi

Nierozpuszczalny w zimnej wodzie. Jeśli naciśniesz proszek łyżką i tym samym go dociśniesz, usłyszysz charakterystyczne skrzypienie spowodowane tarciem mikrocząstek o siebie.

Właściwości chemiczne skrobi

(C₆H₁₀O₅)n również nie rozpuszcza się w gorącej wodzie, ale pęcznieje do gęstej i lepkiej substancji, tworząc mieszaninę koloidalną zwaną pastą. Roztwór skrobi w wodzie jest cieczą nienewtonowską.

Jeśli do wody, w której znajduje się skrobia, doda się kwasy (na przykład H₂SO₄), można zaobserwować proces hydrolizy ze spadkiem masy cząsteczkowej substancji i utworzeniem „rozpuszczalnej” skrobi.

Cząsteczki skrobi mają niejednorodną strukturę.

Skrobia jest również alkoholem wielowodorotlenowym, który tworzy etery i estry podczas międzycząsteczkowego odwodnienia i estryfikacji.

Przemysłowo skrobię uzyskuje się z pszenicy, ziemniaków, kukurydzy i ryżu.

Jednak zdobycie go w domu nie jest trudne.

Zastosowanie skrobi

Skrobia jest szeroko stosowana do celów przemysłowych. Wykorzystuje się go do produkcji substancji takich jak glukoza, melasa i etanol.

Skrobia jest również szeroko stosowana w produkcji tekstyliów. Przetwarzają tkaniny. W papierniach skrobia pełni rolę środka hydrofilowego – materiału zwiększającego wytrzymałość i poprawiającego właściwości drukarskie papieru. Wykorzystuje się go także do produkcji leków i produktów spożywczych.

W życiu codziennym prawie każdy z nas używa tej substancji: wytwarzamy skrobię, gotujemy galaretkę, robimy pastę (mieszankę skrobi z wodą i mąką) itp.

Reakcja skrobi i jodu

Do tego eksperymentu weźmiemy 5% roztwór alkoholu, który jest stosowany w medycynie - to właśnie z nim większość reakcji przeprowadza się w laboratoriach.

Skrobia reaguje z jodem tworząc związki inkluzyjne, czyli klatrat. Ten proces chemiczny odkryli już w 1814 roku naukowcy Jean-Jacques Colin i Henri-François Gautier de Clobry.

Związek inkluzyjny to specjalny związek, w którym cząsteczki jednej substancji są włączone w strukturę molekularną innej substancji.

W tym przypadku cząsteczki amylozy (jednego z głównych polisacharydów skrobi) będą „gospodarzami”, a cząsteczki jodu będą „gośćmi”. Kliknij, żeby zobaczyć więcej niezwykłych eksperymentów z jodem.

Poeksperymentuj ze skrobią i jodem w domu

Jest to dość prosty eksperyment chemiczny, który można wykonać w domu i pokazać dzieciom, aby zaszczepić w nich miłość do chemii.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

• szklana probówka;
• alkoholowy roztwór jodu;
• szczypta skrobi;
• woda o temperaturze pokojowej;
• kij do mieszania.

Do probówki wlej wodę i wrzuć do niej 4-5 kropli jodu. Dodać szczyptę skrobi i dobrze wymieszać patyczkiem. W rezultacie natychmiast otrzymasz ciemnoniebieski roztwór.

Nawiasem mówiąc, to doświadczenie można powtórzyć w inny sposób. Na przykład, upuść jedną kroplę jodu na mały stos skrobi, a efektem będzie ciemnoniebieska plama. Możesz także dodać jod do połowy ziemniaka (znanego z dużej zawartości skrobi). Jeśli zanurzysz obrane ziemniaki w zimnej wodzie, po chwili w wodzie pojawią się cząsteczki skrobi. Jeśli trzymasz obrane ziemniaki w dłoniach, skrobia również pozostanie na nich.

Nawiasem mówiąc, jeśli następnie podgrzejesz probówkę z roztworem skrobi, jodu i wody na specjalnym palniku chemicznym przez 10 sekund, roztwór stanie się bezbarwny. Wyjaśnia to fakt, że połączenie jodu i skrobi jest niestabilne, ale jeśli trzymasz probówkę w zimnej wodzie, ponownie utworzy się ciemnoniebieski osad.

Kiedy skrobia zostanie podgrzana do wrzenia, zaczyna się rozkładać, a łańcuchy amylozy pękają. Tworzy to krótkie łańcuchy dekstryn, dlatego kolor zaczyna się zmieniać. Nawiasem mówiąc, poszczególne związki glukozy nie dają koloru podczas reakcji z jodem.

Równanie reakcji jodu i skrobi wygląda następująco:

I₂ + (C₆H₁₀O₅)n => I₂·(C₆H₁₀O₅)n

Ciekawostka: amylopektyna, polisacharyd skrobi, reaguje z I₂ dając fioletowo-czerwony kolor. W skrobi jest znacznie więcej amylopektyny niż amylozy, która nadaje kolor niebieski, ale kolor niebieski nakłada się na czerwono-fioletowy.

Przyjrzyjmy się, jak reakcja na skrobię z jodem może być przydatna w życiu.

To proste: jeśli masz dwa nieopisane słoiki z napojami gazowanymi i skrobią i nie chcesz posmakować tych substancji, wrzuć do nich trochę jodu.

Ponadto, ze względu na lepką strukturę skrobi, dodaje się ją w celu podrobienia. Dotyczy to szczególnie miodu: na rynku można znaleźć podróbki o wysokiej zawartości (C₆H₁₀O₅)n. Skrobię można wykryć tą samą prostą metodą chemiczną w dowolnym produkcie spożywczym.

Przedstawiamy Państwu kolejny magiczny eksperyment chemiczny z jodem i skrobią, w którym klarowna ciecz w ciągu kilku chwil zmienia kolor na niebieski! Wszystkie składniki do tego prostego eksperymentu zwykle masz już w domu, ale nawet jeśli nic nie masz, przeczytaj nasz artykuł „Skąd zdobyć odczynniki do eksperymentów”, a pytania same znikną.

Przeprowadzenie doświadczenia z jodem i skrobią

Do przeprowadzenia doświadczenia z jodem i skrobią będziemy potrzebować:

• Jod, a jeszcze lepiej alkoholowy roztwór jodu 5%,
• 1 witamina C (1000 mg), można od razu w proszku,
• skrobia,
• 3 szklane szklanki.

Algorytm doświadczenia z jodem i skrobią

Prace przygotowawcze do eksperymentu chemicznego z jodem i skrobią:

1. Przygotuj rozwiązanie nr 1. Najpierw zmiel witaminę na proszek i mieszając przez minutę, rozpuść ją w 3 łyżkach ciepłej wody.
2. Przygotuj rozwiązanie nr 2. Do szklanki wlać 1 łyżeczkę Roztworu nr 1, dodać łyżeczkę alkoholowego roztworu jodu i 3 łyżki ciepłej wody. W tym momencie zobaczymy, że brązowy jod uległ odbarwieniu.
3. Przygotuj rozwiązanie nr 3. W trzeciej szklance wymieszaj jedną łyżkę nadtlenku wodoru, pół łyżeczki skrobi i 3 łyżki wody.

Przygotowania są zakończone, możesz zadzwonić do publiczności i zademonstrować zabawny eksperyment chemiczny z jodem i skrobią. Aby to zrobić, wlej roztwór nr 2 do szklanki z roztworem nr 3 i z powrotem kilka razy... A płyn zmieni kolor z przezroczystego na ciemnoniebieski!

Jak wyjaśniono eksperyment z jodem i skrobią?

Witamina C odbarwia jod. Skrobia reaguje z jodem i zmienia kolor na niebieski. Łącząc ze sobą ciecze nr 2 i nr 3, rozpoczynamy jednocześnie te dwie reakcje chemiczne. Po krótkiej walce skrobia wygrywa, a płyn ostatecznie zmienia kolor na niebieski.

Dobroczynne właściwości skrobi i 20 PRAKTYCZNYCH SPOSOBÓW JEGO WYKORZYSTANIA

Skrobia, znana wielu, okazuje się mieć wiele przydatnych właściwości. Dość często wykorzystuje się go w przepisach kulinarnych, ale jeszcze częściej zalega w słoiku wśród innych trwałych produktów.

Ale ten biały proszek można wykorzystać do różnych celów, których często nawet nie podejrzewasz. Uwierz mi, ten artykuł sprawi, że nieco zmienisz swoje spojrzenie na ten magiczny proszek i spojrzysz na niego w nowy sposób.

1. Umyj okna bez smug.

Skrobia jest naturalnym materiałem ściernym, Który znacznie ułatwi mycie okien. Jest również bardzo delikatny, więc dodanie go do środka do czyszczenia okien sprawi, że szyby będą wolne od smug.

2. Wypoleruj sztućce.

Wystarczy dodać odrobinę skrobi do wody, a Twoje sztućce będą lśnić i wyglądać jak nowe.

3. Usuń tłuste plamy.

Aby pozbyć się tłustych plam na dywanie, posyp je skrobią. Kiedy brud zostanie wchłonięty, po prostu próżnia dywan. Jeśli plama jest szczególnie trudna, użyj mieszaniny skrobi i benzyny (1:1).

4. Ukoj podrażnioną skórę.

Jeśli zostałeś poparzony lub ukąszony przez szkodliwego owada, zmieszaj skrobię z wodą i natrzyj mieszaniną skórę. Gdy wszystko wyschnie, poczujesz się znacznie lepiej. Skrobia jest nie tylko bogata w wapń, ale także pomaga łagodzić podrażnienia skóry. Przed założeniem ubrania posyp skrobią problematyczne miejsca.

5. Pozbądź się nieprzyjemnego zapachu.

Jeśli Twoje stare tenisówki trochę śmierdzą, posyp je skrobią i zostaw na noc. Zapach zostanie wchłonięty. Zanim założysz buty, nie zapomnij wylać skrobi!

6. Ubrania skrobiowe.

Krochmal w sprayu to aerozol ułatwiający prasowanie, nadający zapach i zmiękczający pranie. Aby nie kupować tego drogiego produktu w sklepie, możesz wziąć wodę destylowaną, wlać ją do butelki z rozpylaczem i dodać tam skrobię w ilości 1 łyżki. łyżka skrobi na 1 szklankę wody. Można tam również dodać aromatyczne zioła lub aromatyczne olejki. Kiedy skrobia rozpuści się w wodzie, spray jest gotowy do użycia.

7. Przywróć starą talię kart.

Jeśli Twoje karty się lepią, włóż je do zapieczętowanej torebki ze skrobią, potrząśnij, strząśnij skrobię i voila! - jesteś gotowy na wszystko.

8. Przywróć uszkodzony produkt skórzany.

Ten trik jest podobny do sztuczki z dywanem: po prostu posyp skrobią brudne miejsce na skórzanej kurtce lub skórzanej sofie. Pozostaw na noc, a następnie wytrzyj skrobię wilgotną szmatką lub papierem z ręcznikiem.

9. Zrób wyjątkowy puder do ciała.

Wymieszaj skrobię z kilkoma kroplami ulubionego olejku eterycznego obrazy olejne dobrze wstrząśnij i uzyskaj szybki efekt - pachnący puder do ciała bez szkodliwych składników.

10. Wyczyść stare pluszowe zabawki.

Umieść swojego ulubionego psa, misia lub cokolwiek masz w papierowej torbie wypełnionej skrobią. Wstrząsnąć i pozostawić na noc. Rano wystarczy przejechać zabawkę odkurzaczem, a będzie jak nowa!

11. Przygotuj pyszny omlet.

Posyp trochę skrobi kukurydzianej jajka przed ubiciem, a zauważysz dużą różnicę. Jajecznica będzie wyglądać jak małe chmurki jajek.

12. Odnów drewniane meble.

Zmieszaj równe ilości skrobi i wody i użyj tej mieszaniny do czyszczenia brudnych drewnianych mebli.

13. Odśwież stare książki.

Stare książki są dziełami sztuki, ale z biegiem lat wchłonęły się w nie liczne zapachy. Trochę skrobi pomoże to naprawić.

14. Zrób wyjątkowy suchy szampon.

Posyp skrobię cebulki włosów i po prostu je rozczesz, jeśli nie masz czasu na prysznic!

15. Wylecz skrzypiące podłogi.

Posyp podłogę skrobią, zamiataj ją, a skrobia wypełni wszystkie pęknięcia. Pomoże to zmniejszyć poziom głośności skrzypiących podłóg z ogłuszającego do akceptowalnego.

16. Łagodzi podrażnienia pieluszkowe.

Daj dziecku kąpiel ze skrobią, a podrażnienia skóry spowodowane pieluszką znikną.

17. Zagęść sos.

Do lekkiego zagęszczenia sosu można użyć skrobi. Na dodatek jest bezglutenowy!

18. Skrobia pomoże w opiece nad zwierzętami.

Skrobię można stosować do pielęgnacji zwierząt domowych na zasadzie suchego szamponu: należy ją nałożyć na sierść, a następnie wyczesać szczotką. Brud zniknie wraz ze skrobią.

19. Naturalny dezodorant na siłownię (i nie tylko).

Jeśli wolisz naturalny produktów higienicznych, nałóż alkohol na skórę pod pachami, aby zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi, a następnie posyp skrobią kukurydzianą, aby skóra pozostała sucha. I bez chemii!

20. Zachowaj zablokowane pianki.

Jeśli pianki w torebce są sklejone,musisz dodać trochę skrobi i wstrząsnąć. Dzięki temu słodki przysmak oddzieli się bez utraty jego smaku i kształtu.

Skrobia, znana wielu, ma wiele korzystnych właściwości. Od czasu do czasu bierze oczywiście udział w kulinarnych eksperymentach, ale przez resztę czasu stoi w słoiku wśród innych niepsujących się produktów. Ale ten magiczny biały proszek można wykorzystać do różnych celów, o których nawet nie miałeś pojęcia.

Uwierz mi, ten artykuł sprawi, że spojrzysz na skrobię w nowy sposób.


Czyste okna bez smug.
Skrobia to naturalny materiał ścierny, który znacznie ułatwi czyszczenie okien. Jest również bardzo delikatny, więc dodanie go do środka do czyszczenia okien sprawi, że szyby będą wolne od smug.


Wypoleruj swoje sztućce.
Wystarczy dodać odrobinę skrobi do wody, a Twoje sztućce będą lśnić i wyglądać jak nowe.


Usuń tłuste plamy.
Aby pozbyć się tłustych plam na dywanie, posyp je skrobią. Gdy brud zostanie wchłonięty, wystarczy odkurzyć dywan. Jeśli plama jest szczególnie trudna, użyj mieszaniny skrobi i benzyny (1:1).


Ukoj podrażnioną skórę.
Jeśli zostaniesz poparzony lub ukąszony przez szkodliwego owada, zmieszaj skrobię z wodą i natrzyj mieszaniną skórę. Gdy wszystko wyschnie, poczujesz się znacznie lepiej. Skrobia jest nie tylko bogata w wapń, ale także pomaga łagodzić podrażnienia skóry. Przed założeniem ubrania posyp skrobią problematyczne miejsca.


Pozbądź się nieprzyjemnego zapachu.
Jeśli Twoje stare tenisówki śmierdzą, posyp je skrobią i zostaw na noc. Zapach zostanie wchłonięty. Zanim założysz buty, nie zapomnij wylać skrobi!


Odzież skrobiowa.
Krochmal w sprayu to aerozol ułatwiający prasowanie, nadający zapach i zmiękczający pranie. Aby nie kupować tego drogiego produktu w sklepie, możesz wziąć wodę destylowaną, wlać ją do butelki z rozpylaczem i dodać tam skrobię w ilości 1 łyżki. łyżka skrobi na 1 szklankę wody. Można tam również dodać aromatyczne zioła lub aromatyczne olejki. Kiedy skrobia rozpuści się w wodzie, spray jest gotowy do użycia.


Przywróć starą talię kart.
Jeśli Twoje karty staną się lepkie, włóż je do zapieczętowanej torebki ze skrobią, potrząśnij, strząśnij skrobię i voila! - jesteś gotowy na wszystko.


Przywróć uszkodzone wyroby skórzane.
Ten trik jest podobny do sztuczki z dywanem: po prostu posyp skrobią brudne miejsce na skórzanej kurtce lub skórzanej sofie. Pozostaw na noc, a następnie wytrzyj skrobię wilgotną szmatką lub ręcznikiem papierowym.


Stwórz wyjątkowy puder do ciała.
Wymieszaj skrobię z kilkoma kroplami ulubionego olejku eterycznego, dobrze wstrząśnij i uzyskaj szybki efekt - pachnący puder do ciała bez żadnych szkodliwych składników.


Wyczyść stare pluszowe zabawki.
Umieść swojego ulubionego psa, misia lub cokolwiek masz w papierowej torbie wypełnionej skrobią. Wstrząsnąć i pozostawić na noc. Rano wystarczy przejechać zabawkę odkurzaczem, a będzie jak nowa!


Przygotuj pyszny omlet.
Posyp trochę skrobi kukurydzianej jajka przed ubiciem, a zauważysz dużą różnicę. Jajecznica będzie wyglądać jak małe chmurki jajek.


Odśwież drewniane meble.
Zmieszaj równe ilości skrobi i wody i użyj tej mieszaniny do czyszczenia brudnych drewnianych mebli.


Odśwież stare książki.
Stare książki są dziełami sztuki, ale z biegiem lat osadza się w nich wiele zapachów. Trochę skrobi pomoże to naprawić.


Stwórz wyjątkowy suchy szampon.
Posyp skrobię cebulki włosów i po prostu je rozczesz, jeśli nie masz czasu na prysznic!


Leczenie skrzypiących podłóg.
Posyp podłogę skrobią, zamiataj ją, a skrobia wypełni wszystkie pęknięcia. Pomoże to zmniejszyć poziom głośności skrzypiących podłóg z ogłuszającego do akceptowalnego.


Łagodzą podrażnienia pieluszkowe.
Daj dziecku kąpiel ze skrobią, a podrażnienia skóry spowodowane pieluszką znikną.


Spraw, aby sos był grubszy.
Do zagęszczenia sosu można użyć skrobi. Na dodatek jest bezglutenowy!


Skrobia pomoże w opiece nad zwierzętami.
Skrobię można stosować do pielęgnacji zwierząt domowych na zasadzie suchego szamponu: należy ją nałożyć na sierść, a następnie wyczesać szczotką. Brud zniknie wraz ze skrobią.


Naturalny dezodorant na siłownię (i nie tylko).
Jeśli wolisz naturalne produkty higieniczne, nałóż alkohol na skórę pod pachami, aby zablokować nieprzyjemny zapach, a następnie posyp skrobią kukurydzianą, aby skóra pozostała sucha. I bez chemii!


Zachowaj utknięte pianki.
Jeśli pianki w torebce sklejają się, należy dodać trochę skrobi i wstrząsnąć. Dzięki temu słodki przysmak oddzieli się bez utraty jego smaku i kształtu.