Jaký je rozdíl mezi vejci z obchodu a domácími? Jak různými způsoby zkontrolovat jejich čerstvost při nákupu i doma. Stupeň jejich čerstvosti, stejně jako pravidla pro výběr a skladování.

Obsah článku:

Čerstvost vajec je nejdůležitějším faktorem, kterému je třeba věnovat pozornost při jejich nákupu. Jedná se o velmi oblíbený produkt, protože jsou nenáročné na přípravu, velmi výživné a obsahují mnoho pro tělo cenných látek. To vše se ale týká pouze čerstvých, nahnilé se do potravin nehodí a mohou být zdraví škodlivé. Kontrola čerstvosti vajec je poměrně jednoduchá a přímo při nákupu i doma.

Jaké jsou rozdíly mezi vejci z obchodu a domácími?

V obchodech se obvykle prodávají vejce získaná z drůbežích farem. Vejce od drůbeže chované soukromým majitelem se nazývají domácí vejce. První i druhý jsou přírodní produkty a oba mohou být dietní a stolní.

Rozdíl je tento:

• Chuťové vlastnosti. Vzhledem k rozdílům ve stravě a vlastnostem chované drůbeže a drůbeže z průmyslového chovu se chuť vajec, která produkují, liší. Domácí kuřata tráví každý den na čerstvém vzduchu pod paprsky slunce, úzce komunikují s kohoutem a jedí přirozené jídlo: obilí, červy, trávu. Ptáci chovaní v továrně neustále žijí ve speciálních buňkách bez přístupu k jedincům opačného pohlaví a dostávají speciální vyváženou potravu a vitamíny. Tuzemská vejce se proto většinou oplodňují a jejich chuť je bohatší.
• Nutriční hodnota. Obě vejce obsahují mnoho enzymů, bílkovin, aminokyselin a vitamínů, které jsou prospěšné pro lidský organismus.
• Neškodnost. Zdraví a hygiena ptáků v továrně jsou přísně sledovány a očkovány proti nemocem. Zdraví a hygiena drůbeže je plně v odpovědnosti jejího majitele. Takže ti, kteří si chtějí koupit domácí vejce, by se měli postarat o to, aby našli svědomitého prodejce, kterému lze věřit. Na druhé straně není přesně známo, jakými přísadami a antibiotiky byla kuřata z továrního chovu krmena a jak to ovlivní spotřebitele, který jedl jejich produkty. Pro soukromého vlastníka je drahé kupovat „chemii“, takže domácí vejce jsou v tomto ohledu bezpečnější, zejména pro alergiky.
• Barva skořápky. Bílá nebo hnědá vejce lze nalézt u ptáků domácích i průmyslových. Protože se však produkty obvykle třídí ve velkovýrobě, lze tovární vejce odlišit jednotnou barvou skořápky. Domácí vejce na jednom tácu mohou obsahovat všechny odstíny od krémové po kávově hnědou.
• Velikost. Soukromí majitelé chovají na svých farmách ptáky různého věku. A protože mladí snášejí malá vejce a staří - velká, obvykle je rozdíl v podnosu majitele. Ale tovární výrobky jsou kalibrovány speciálními stroji podle velikosti.
• Barva žloutku. Předpokládá se, že žloutky domácích produktů jsou jasně žluté, jasně oranžové a barva žloutků vajec z líhňové drůbeže je méně nasycená. Ale nedávno se tovární produkt může pochlubit také touto barvou žloutku - kvůli speciálním přísadám v krmivu pro drůbež.
• Vůně. Stejně jako se liší léčivá vůně nemocnice od útulné vůně pečiva doma, liší se vůně továrních vajec od vůně domácích vajec. V tom prvním je sterilita a prázdnota, v tom druhém člověk cítí hloubku a bohatství.
• Cena. Je zvykem si připlatit za exkluzivitu a kvalitu. Proto jsou ty z obchodu levnější než ty domácí. Navíc vzhledem k tomu, že ke snášce vajec u drůbeže dochází především v teplém období, domácí vejce v chladném období výrazně zdražují.

To je zajímavé! Proč obchody prodávají pouze slepičí a křepelčí vejce? Protože to jsou ptáci, kteří létají nejčastěji, 10x častěji než například husy a kachny. Ale ti posledně jmenovaní mají mimochodem 5x vyšší pravděpodobnost, že budou trpět salmonelózou. Nejbezpečnější jsou v tomto ohledu křepelky. Ony, ty nejmenší, a dokonce i ty pštrosí, ty největší, co se dají koupit, jsou nejvýživnější, obsahují 5x více fosforu, draslíku a železa než ty kuřecí. Omeleta z kilogramového pštrosího vejce dokáže nasytit celou rodinu!

Úrovně čerstvosti vajec

Podle stupně čerstvosti se rozlišují dietní a konzumní vejce. Zde jsou jejich rozdíly:

1. Dietní vejce. Toto je nejčerstvější produkt. Pták ho zboural před více než týdnem. V obchodech jsou taková vejce označena písmenem „D“ červeně, ale je obtížné je najít v prodeji. Obvykle se takové produkty získávají z domácích kuřat nebo se kupují na trhu nebo na malé farmě. Jsou nejchutnější. Navíc nejlepší jsou ty, které byly utrženy před 3-4 dny a dozrály na tmavém místě při pokojové teplotě. Všechny enzymy v takových vejcích jsou ve výborném stavu a tělo je snadno vstřebává. Bílek a žloutek jsou elastické, husté, neroztečou se po pánvi, ale leží na ní kompaktně. Dietní vejce mají jen jednu nevýhodu: při vaření se nechutně čistí, bílek se lepí na skořápku a odpadává na kousky.
2. Stolní vejce. Dietní se stanou stolními, jakmile uplyne 8 dní od doby, kdy je pták snesl. To jsou ty, které se většinou prodávají v obchodech. Jsou označeny modrým „C“. Trvanlivost konzumních vajec je 25 dní. Jsou skvělé vařené na výrobu salátů, protože se snadno čistí. Na pánvi se dobře roztírají a čím jsou starší, tím mají větší průměr.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec při nákupu

V ideálním obchodě vám na vaši žádost o kontrolu čerstvosti vajec v prodeji přinesou ovoskop. Pomocí tohoto zařízení můžete vidět velikost vzduchové komory uvnitř produktu a pochopit, zda je vysoce kvalitní. Bez ovoskopu se ale obejdete. Pomocí následujících metod zkontrolujte, zda je vejce shnilé nebo ne.

Vizuální kontrola

I jen podle vzhledu dokáže pozorný kupující určit čerstvost vajec.

Vhodný produkt lze odlišit od nevhodného:

• U skořápky. Pokud je drsné, matné a tvrdé, je vejce čerstvé. Měkká skořápka s tmavými skvrnami (stopami mikrobiálního růstu) znamená, že je shnilá. Hladká, lesklá skořápka s modrým nádechem naznačuje, že je stará a může být zkažená. Pravda, stává se, že prodejci povrch vajec myjí a dokonce třou, aby jim dodali prodejný vzhled. Je však lepší neriskovat, takto „poškozené“ produkty se budou hůře skladovat. Mimochodem, ujistěte se, že skořápky všech vajec ve vaničce jsou jednotné. Pokud se ale matné střídají s lesklými, svědčí to o tom, že prodejce k čerstvým přidal starší výrobek a nelze jej nazvat svědomitým.
• Čichem. Je nepravděpodobné, že vejce, která vydávají zápach, budou dána na prodej, ale přesto nelze toto znamení ignorovat. Čerstvý produkt není cítit shnilým. Jeho skořápka vydává vůni limetky. Čím je vejce starší, tím více pohlcuje okolní pachy a ztrácí křídové aroma.
• Ke světlu. Vajíčko můžete zkontrolovat pomocí jasné lampy (alespoň 100 W) nebo výkonné baterky. Tato metoda se také nazývá candling (z anglického „candle“), protože za starých časů se používalo k osvětlení produktu. Vejce mají na tupém konci tzv. puga, vzduchovou komoru. Čím větší je tato komora, tím je výrobek starší. U dietních vajec by takový puga měl mít velikost až 4 mm a u konzumních vajec - ne více než 9 mm. Žloutek čerstvého produktu je uprostřed nebo mírně posunutý, pokud je na okraji skořápky nebo je rozmazaný natolik, že je obtížné určit umístění - jedná se o zkažený produkt. Přítomnost embrya nebo sraženiny vytvořené do prstence je nepřijatelná. Tmavé skvrny naznačují namnožené mikroby; to jsou vajíčka, která mohou způsobit otravu. Bílý má růžový nádech a žloutek má při vstupu do krevní komory červenooranžový nádech, nejedná se o škodlivý produkt, ale jeho přínosy jsou minimální.

Pamatovat si! Nerozbíjejte všechna vejce do jedné misky nebo do společné misky s jinými ingrediencemi pokrmu, pokud si nejste jisti jejich čerstvostí, abyste nepokazili dobré produkty shnilými. Je lepší nejprve dvakrát zkontrolovat jeden po druhém v samostatném šálku.

Třes

Vejce, která nejsou vhodná ke spotřebě, lze určit tak, že je jednoduše sebereme, protřepeme nebo zatočíme. Jmenovitě takto:

1. Vážení. Pokud máte poblíž váhu, zvažte vejce. Instance těžší než 75 g patří do nejvyšší kategorie. Plášť může být označen písmenem "B". Vybraná vejce (označená "O") váží od 65 do 75 g. Vejce první kategorie váží od 55 do 65 g, druhá - od 45 do 55 g a třetí - od 35 do 45 g (označená čísly "1", "2" a "3"). Zvážením produktu můžete zjistit, zda hmotnost odpovídá štítku. Pokud například vybrané vejce váží méně, než by mělo, znamená to, že jde o vadu: zesvětlilo, protože se scvrklo a odpařila se z něj voda. Po zjištění hmotnosti vejce se můžete také rozhodnout, co je lepší koupit - velké ze starého kuřete, které obsahuje více vody, ale méně živin, nebo malé z mladého kuřete - ty jsou nejvýživnější . Předpokládá se, že vejce kategorie 1 mají nejlepší a nejvyváženější složení.
2. Třes. Takto můžete snadno definovat „chatterbox“. Pokud cítíte, že jeho obsah visí uvnitř vejce, znamená to, že máte v rukou shnilý produkt. K tomu dochází, když vejce během skladování vyschlo a vnitřní skořápka se oddělila od skořápky.
3. Předení. Abyste takto poznali čerstvost vajec, musíte být schopni alespoň jednou převalit zkažené vejce po rovné ploše. Takto můžete porovnávat: shnilý udělá více otáček, to znamená, že se bude otáčet déle než čerstvý.

Vezměte prosím na vědomí! Někdy v obchodech najdete vejce s různým označením. Pokud je na etiketě uvedeno „Premium“, znamená to, že kuřata byla přísně kontrolována a byla téměř dokonalá. Pokud vyrostli jako domácí mazlíčci, volně chodí a jedí přirozenou potravu, jejich vejce jsou označena jako „organická“ nebo „bio vejce“. „Fortifikovaný“ znamená, že produkt obsahuje více živin, jako je selen nebo jód. Není možné ověřit správnost těchto informací. Proto je lepší nedělat si iluze, je velká pravděpodobnost, že jde o marketingový trik.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma

Více informativních metod pro kontrolu čerstvosti produktu je k dispozici doma a všechny manipulace zaberou trochu času. Pojďme se tedy podívat, jak vajíčka otestovat doma.

Jednoduché způsoby

Abyste předešli otravě a nezkazili chuť jídla, doporučuje se vejce před použitím zkontrolovat, i když jste si naprosto jisti, že jste zakoupili čerstvý produkt.

To lze provést:

• Rozbití vajíčka. Než přidáte syrové vejce do jiných potravin, rozbijte je do samostatné misky a prohlédněte si je. Čerstvé budou mít nadýchané bílky, které se příliš neroztečou do stran, podobně jako želé, s tenkou, vlhkou a tekutější povrchovou vrstvou. Žloutek vyroste nad bílek. Pokud se vrstvy bílkovin neliší a žloutek je plochý, znamená to, že produkt má nízkou čerstvost. Ale takové vajíčko můžete jíst. Nepříjemný zápach z vajíčka je známkou růstu mikrobů, to byste neměli jíst ani po tepelné úpravě, můžete se otrávit.
• Vaření vajíčka. Vajíčko uvařené natvrdo, které se rychle a hladce oloupe s důlkem na straně (místo, kde byl vzduch mezi skořápkou a membránou), signalizuje, že produkt je připraven ke stolu a byl nějakou dobu skladován. Nejčerstvější uvařené vejce se čistí hnusně, mnohem obtížněji než zatuchlé, místo vzduchového váčku není patrné. Ani jeho „koupání“ ve studené vodě po převaření neusnadní čištění.
• Pomocí vody. Velmi spolehlivý způsob, jak přesně určit čerstvost produktu. Než vajíčka ve vodě zkontrolujete, je vhodné připomenout, že čím je starší, tím více vody obsahuje, tedy více vzduchu, a tím lépe bude plavat. Naplňte nádobu vodou (alespoň 10 cm) a vložte do ní surový vzorek. Čerstvý dietní produkt zůstane vodorovně. Pokud se vejce odlepuje od dna s tupým koncem, znamená to, že ho pták snesl před více než týdnem a jedná se o stolní výrobek. Výrobek, který se dostal na povrch, je minimálně měsíc starý a je zkažený.

Někdy zkušené ženy v domácnosti, které dávají mladým lidem doporučení, jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě, mylně doporučují přidat do tekutiny sůl, běžnou nebo mořskou sůl - 0,5 lžičky. na 0,5 litru vody. Ve skutečnosti nezáleží na tom, zda je ve vodě nebo ne. Vajíčko se v důsledku zvyšujícího se tlaku a mikroorganismů zachycených uvnitř vznáší a spouští hnilobné procesy, jejichž výsledkem je uvolňování plynů, což pomáhá zvýšit „vztlak“ vzorku.

Komplexní metody

Slepičí vejce můžete testovat složitějšími způsoby. Například takto:

1. Měření teploty skořápky. Vejce dobře omyjte, nejlépe mýdlem. Opláchněte a osušte do úplného vysušení. Poté se špičkou jazyka dotýkejte střídavě ostrých a tupých konců. Pokud se vám ten nudný zdá rozhodně teplejší než ten pikantní, je to dobře, znamená to, že máte co do činění s čerstvým produktem. Ale pokud necítíte rozdíl a teplota skořápky se vám zdá absolutně stejná z obou konců, pak je vejce značně staré.
2. Pomocí ultrafialového záření. Osvětlete vzorek pod ultrafialovými paprsky. Jasně červená barva vnitřků bude znamenat, že je čerstvý. Čím bledší barva, tím starší produkt. Vejce, které není vhodné k jídlu, se bude pod ultrafialovými paprsky jevit uvnitř fialové a může mít také tmavé skvrny.

Pozornost! Nezapomeňte se podívat na datum spotřeby uvedené na obalu nebo vyznačené na samotném vajíčku. Pokud máte na výběr, zkuste si koupit kopie vyražené na skořápce, protože samolepka na obalu se dá přelepit.

Pravidla pro skladování vajec

Před použitím si vejce vždy umyjte a po manipulaci s tímto výrobkem si umyjte ruce. Pokud připravujete pokrm ze syrových vajec, použijte pouze čerstvá, nejlépe křepelčí. Po varu vody je musíte vařit alespoň 5 minut.

• Skladovací teplota. Nejlepší je skladovat je na chladném a tmavém místě. Nejvhodnější možností je lednička. Faktem je, že při teplotách pod 6°C se bakterie salmonely nemnoží. Ale při pokojové teplotě se tento proces zrychluje a následné ochlazení situaci nenapraví.
• Skladovatelnost. Konzumní vejce lze skladovat nejdéle 25 dní za předpokladu, že nedošlo k poškození skořápky. Výrobky s prasklou skořápkou by měly být okamžitě použity.
• Funkce úložiště. Aby vejce vydrželo dlouho čerstvé, musíte ho skladovat tupým koncem nahoru. Dále je nutné zajistit celistvost přirozené ochranné vrstvy na skořápce, která zabraňuje pronikání vzduchu dovnitř. Proto se nedoporučuje výrobek prát, pokud jej budete delší dobu skladovat, protože voda ochranu smyje. Při skladování vajec je také nutné zajistit stálou teplotu, změny teplot zkrátí trvanlivost.

Vezměte prosím na vědomí! Vejce vařená ve velkém množství na Velikonoce lze skladovat v lednici týden a při pokojové teplotě ne déle než čtyři dny. Konzervace se zlepší, když jejich skořápky namažete slunečnicovým olejem. Tím se uzavřou póry a zabrání se pronikání vzduchu do produktu.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec - podívejte se na video:

Dodržováním výše uvedených tipů a pečlivou kontrolou čerstvosti vajec při nákupu a bezprostředně před použitím můžete chránit sebe a svou rodinu před otravou jídlem.

Dobré odpoledne, hosté webu a pravidelní čtenáři. Dnes budeme hovořit o způsobech kontroly čerstvosti vajec - je to zkažené vejce nebo ne? Vejce jsou zdrojem bílkovin, vitamínu A a riboflavinu, někteří odborníci na výživu tvrdí, že tento produkt dokáže snížit hladinu cholesterolu.

Tato přísada se často používá při pečení, při výrobě těsta a omelet, smažených, pečených, vařených nebo konzumovaných syrových. dejte nám ten nejdietnější produkt!

Zkažené nebo jednoduše zkažené vejce, které ještě nemá charakteristický zápach, může způsobit těžkou otravu jídlem. Nekvalitní produkty se nacházejí jak na trhu, tak ve velkých supermarketech, takže musíte vědět, jak zjistit čerstvost zakoupeného produktu.

Dietní vejce - až 7 dní správného skladování - je nejčerstvější pro výživu.

Pokud je vejce přísadou do pečení nebo jen pokrmem na smažení, musíte je před použitím rozbít na plochý talíř a pozorně se podívat.

• U čerstvých exemplářů vypadá žloutek jako koule nebo ovál, kolem kterého se shromažďuje bílek.

• Průhledná kapalina má elastickou konzistenci a někdy má nazelenalý nebo nažloutlý odstín způsobený přítomností oxidu uhličitého. Ale takový produkt lze bezpečně konzumovat.

• Žloutek, který klesl téměř na dno talíře, naznačuje, že se vejce blíží ke konci své trvanlivosti. Složka by měla být použita pouze tehdy, když je protein průhledný a shromažďuje se kolem oválné základny.

• Komponentu je nutné vyhodit, pokud se žloutek doslova rozlil po talíři, ačkoli jeho skořápka není poškozená a bílek vypadá spíše jako voda s nepříjemným zápachem.

Video jak zkontrolovat čerstvost vajec

Lekce plavání

Jak zkontrolovat čerstvost vajec ve vodě? Výrobek, který je třeba vařit bez rozbití, lze otestovat pomocí misky s vodou. Aby bylo možné vejce rozlišit, musí být hodně tekutiny: vejce kleslo ke dnu nebo vyplavalo na hladinu.

Čerstvé suroviny většinou padnou jako kámen a nehnou se. Suroviny staré něco málo přes týden také sedí na dně nádoby, ale tupý konec se mírně nadzvedává.

Vejce stará 2-3 týdny zaujmou svislou polohu s ostrým koncem směřujícím dolů. Jsou stále vhodné ke konzumaci, nejlépe však po pečlivé tepelné úpravě.

Výrobek, který zcela vyplaval na povrch misky, by měl být bez lítosti vyhozen, protože je rozhodně zkažený.

Tato metoda funguje, protože se časem z kuřecí přísady odpaří tekutina a oxid uhličitý, ale zvýší se koncentrace kyslíku, který vytlačí vejce z vody.

Třes a poslouchej

V obchodě nemůžete produkty testovat s vodou, a abyste si nekoupili tucet shnilých kopií, odborníci radí držet si každý u ucha, pak s ním zatřást a poslouchat.

Pokud nic neslyšíte a vaše ruka necítí, že žloutek naráží na žloutek, můžete si vzít součást. Vejce, která vydávají mlaskavý zvuk, by ale měla být vrácena na své místo, protože nejsou vhodná ke konzumaci.

Poznejte podle barvy nebo vůně

Někteří lidé tvrdí, že zkažený kuřecí produkt má specifické aroma, které pochází ze skořápky. Ale toto tvrzení bude správné pro shnilé kopie, které byly na pultech obchodů příliš dlouho.

Jiní tvrdí, že čerstvá vejce mají matnou skořápku s rovnoměrnou barvou bez skvrn a inkluzí, zatímco povlak starých vajec získává namodralý odstín a stává se lesklým.

Světlo a teplota odhalí pravdu

Při dobrém osvětlení stojí za to se na výrobek dívat na slunci: pokud je žloutek jasně viditelný a plave přesně uprostřed, můžete ho bezpečně koupit. U shnilých součástí je žlutá náplň blíže skořápce, někdy na ní ulpívá a je špatně viditelná.

Existují návrhy, jak vyzkoušet tupé a ostré konce jazykem: pokud je první teplejší než druhý, ingredience je čerstvá. U chybějících vajec mají obě strany stejnou teplotu.

Metoda je velmi pochybná, protože bez teploměru je poměrně obtížné zaznamenat rozdíl. Kromě toho existuje riziko olíznutí některých bakterií nebo dokonce ochutnání salmonely.

Označení na pomoc

Jak zkontrolovat čerstvost vajec? Kategorie nejvyšší třídy zahrnuje „mladá“ dietní vejce, která nejsou starší než týden. První označuje, že výrobek je 7 až 14 dní starý, třetí naznačuje, že kuřecí přísada se brzy stane nevhodnou ke konzumaci.

Někdy se vejce dělí na vejce dietní a konzumní, což je vidět na modrém značení. Některé odrůdy jsou označeny datem, kdy byly přesně vybourány. Při nákupu produktu je proto potřeba si jej pečlivě prohlédnout a přečíst si příslušné štítky.

Čerstvost vařeného vejce ověříte pouze rozbitím skořápky, protože úspěšně prošly testy vodou a třepáním. Přibližná trvanlivost takových odrůd je asi týden, za předpokladu, že skořápka zůstane neporušená.

Krevní skvrny jsou jen kousky krve, které vstoupily do vajíčka prasklou kapilárou v době vzniku. Jsou jakousi zárukou čerstvosti, protože se časem v bílkovině rozpustí.

Jak zkontrolovat, zda je křepelčí vejce shnilé nebo ne

Řekli jsme vám, jak zkontrolovat čerstvost vajec doma pomocí vody a ovoskopie. Podívejte se na video, řekněme, že je to hnus!

Kuřecí vejce se k vaření používají téměř každý den. Ať už má hospodyně na mysli cokoli – od pečení po řízky – vše vyžaduje přidání vajíčka. Tento produkt obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů, navíc kuřecí protein je dokonale absorbován lidským tělem. Ale pokud to projde, shnilá chuť může zničit celý pokrm. vyhnout se takové situaci?

Metoda jedna – vodní test

Nejjednodušší způsob je zjistit čerstvost vajec pomocí studené vody. Vše, co musíte udělat, je dát produkt do studené vody a uvidíte, co se stane. Čerstvé, jako kuřecí, okamžitě klesnou ke dnu a mírně se otočí na bok. Ty staré se snaží vyplavat nebo vyplavat nahoru a čím je vejce výš, tím je starší. Tato metoda je založena na tom, že po čase obsah skořápky vysychá, hromadí se pod ní více vzduchu, který pomáhá stoupat k hladině vody. Proto je lepší nepoužívat všechna vejce, která sebevědomě plavou ve vodě, k jídlu.

Metoda druhá - třepání

Jak zjistit čerstvost vejce, když nemáte po ruce nádobu s vodou, ale potřebujete na to rychle přijít? Stačí s ní zatřepat a umístit ji mezi palec a ukazováček. Pokud je produkt čerstvý, pod skořápkou se nic nepohne, i když budete třepat velmi, velmi silně.

Pokud vaše prsty cítí, jak se žloutek pohybuje různými směry, můžete vejce bezpečně vyhodit.

Metoda třetí – kontrola pláště

Pro ty, kteří si nemohou stěžovat na pozorování, existuje další způsob, jak určit čerstvost vejce. Pečlivě prozkoumejte skořápku – v čerstvých vejcích je tvrdá, hladká a na pohled vypadá matná a suchá. Pokud se leskne, zdá se mastný a má šedý nádech, datum spotřeby již vypršelo. Kromě toho byste neměli používat potraviny, jejichž skořápky jsou měkké na dotek. Obsah v nich je určitě shnilý.

Metoda čtvrtá - hodnocení obsahu

Pokud všechny předchozí metody neodhalily nic podezřelého, ale stále přetrvávají pochybnosti, rozbijte vejce na samostatný plochý talíř. Prohlédněte si to: v čerstvém stavu by měl být žloutek pevný a kulatý, poměrně vysoký.

Bílek by měl obklopovat žloutek v silné vrstvě, aniž by se rozléval po povrchu misky. U starých vajec vypadá žloutek více stlačený a méně elastický a bílek se rozlévá po celém talíři.

Proč je zkažené vejce nebezpečné?

Nejlepší je zapamatovat si, jak určit čerstvost vejce a použít alespoň jeden z výše popsaných testů. V opačném případě nelze vyloučit možnost, že se do misky dostane shnilý produkt. Chuť všech ostatních složek bude určitě zkažená. Pokud byla vejce zakoupena již před dlouhou dobou, měli byste nejprve použít metody, které hodnotí vzhled a nevyžadují porušení integrity skořápky. Pokud je obsah shnilý, bude intenzivně a nepříjemně zapáchat. Je vhodné se tomu vyhnout a neporušovat celistvost vajec, která vyvolala podezření, okamžitě a opatrně je vyhodit. Vaše pokrmy tak budou vždy chutné a kuchyně si zachová své útulné vůně.

Vejce jsou kompletním zdrojem bílkovin, a proto je milují příznivci zdravého životního stylu. Je ale velmi důležité sledovat kvalitu použitého produktu. Čerstvost vajec můžete zkontrolovat ihned po nákupu, protože je nepravděpodobné, že by to bylo možné v obchodě nebo na trhu.

Jak si vybrat vejce v supermarketu

Čerstvost vajec poznáte podle vzhledu. Matný povrch skořápky naznačuje, že vejce bylo sneseno nedávno, pokud je skořápka lesklá, pak je produkt pravděpodobně skladován po dlouhou dobu.

Bohužel tato metoda není schopna poskytnout úplné informace o stavu vajec, protože prodejci je často myjí a otírají.

Je téměř nemožné identifikovat i zcela zkažená vejce okem, ale měli byste si pečlivě prostudovat barvu pouhých tuctu. Pokud se barvy liší, může to znamenat, že byla smíchána stará a nová vejce. Je lepší zakoupit produkt z jedné šarže, protože v tomto případě se výrazně snižuje šance na nákup nepoužitelných vajec.

Zda je vajíčko shnilé nebo ne, můžete zkontrolovat přímo v obchodě, stačí s ním zatřepat ve vzduchu. Pokud si všimnete, že se uvnitř něco válí, rozhodně byste si takový produkt neměli brát.

Populární metody pro kontrolu čerstvosti vajec

Je mnohem snazší zkontrolovat čerstvost vajec doma, protože ženy v domácnosti již dlouho přišly s několika účinnými způsoby, jak toho dosáhnout. Umět:

• vložte produkt do vody;
• kroucení na povrchu stolu;
• ponořit do fyziologického roztoku;
• zkontrolovat obsah skořápky;
• identifikovat podle čichu.

Metoda č. 1. Namáčení do vody

Toto je nejosvědčenější metoda, pomocí které můžete určit čerstvost produktu. K tomu jej stačí umístit do průhledné nádoby s vodou. Pokud vejce plave ve studené vodě, znamená to, že zdaleka není čerstvé. Pokud je vyvážená v tekutině, je stále nežádoucí ji jíst, protože to naznačuje, že její trvanlivost končí. Čerstvé vejce se potopí a leží vodorovně na dně.

Metoda číslo 2. Torze na stole

Tato metoda je velmi snadná, stačí vajíčko položit na rovnou plochu a otočit. Nepoužitelný produkt udělá kolem své osy dvakrát tolik otáček než čerstvý.

Metoda č. 3. Fyziologický roztok

Zda se vajíčko pokazilo, poznáte pomocí fyziologického roztoku. K tomu nalijte 1 litr do skleněné nádoby. čistou vodu a přidejte do ní 1 lžičku. sůl. Vše důkladně promíchejte, dokud se krystaly zcela nerozpustí v kapalině. Dále je třeba postupovat stejně jako u metody s vodou, indikátory budou stejné.

Pokud vejce během vaření vyplavalo na povrch, ale během experimentu zůstalo blíže ke dnu, pak se takový produkt kategoricky nedoporučuje.

Metoda č. 4. Vizuální kontrola bílku a žloutku

Pokud si člověk produkt již zakoupil, ale po příchodu domů pochyboval o jeho kvalitě, může si obsah skořápky prohlédnout. Chcete-li to provést, musíte rozbít vejce, nalít ho na talíř a vyhodnotit stav produktu.

Čerstvý žloutek bude hustý a bílek nadýchaný. Starý žloutek se rychle roztírá a má tekutou konzistenci. Pokud není charakteristický nepříjemný zápach, je produkt stále vhodný ke konzumaci, ale je lepší to nedělat, pokud je žloutek plochý a má bělavou barvu.

Metoda č. 5. Stanovení čichem

Čerstvost vejce lze snadno určit podle jeho vůně, protože skořápka je citlivá na cizí pachy. Čerstvý produkt lehce voní po limetce, ale dlouho skladované vejce může vonět čímkoli.

Kromě základních metod existují i ​​další, například zařízení na testování vajec. Říká se mu „ovoskop“ a lze s ním kontrolovat čerstvost potravin. Funguje na principu běžné lampy, která slouží k osvětlení vajec a umožňuje odhalit různé vady obsahu skořápky.

Dá se to udělat i doma, k tomu musíte najít malou krabičku a udělat v ní otvor, kam lampu umístit. Na horní straně krabice musíte vyříznout další, ale velmi malý otvor, aby vejce nespadla do domácího ovoskopu. Poté můžete rozsvítit světlo v zařízení, položit vajíčko nahoru, opatrně posouvat a prozkoumat jeho obsah.

Před konzumací produktu musíte dodržovat některá hygienická pravidla. V první řadě byste neměli zapomínat na datum spotřeby a pečlivě prostudovat obal. Před vařením vajec je musíte umýt saponátem. Po zakoupení byste je neměli hned dávat do vody, zkrátíte tím jejich trvanlivost.

1. Je nutné nakupovat pouze čerstvé zboží a neodkládat jeho konzumaci, protože nemytá vejce se skladují 4-5 týdnů a umytá 4 dny.
2. Přípravek by měl být uchováván v chladničce při teplotě nepřesahující 6°C. Pokud jsou vejce ponechána při pokojové teplotě, bakterie salmonely se aktivně množí. Vracet takový produkt zpět do lednice nemá smysl.
3. Při přípravě jídla, které vyžaduje syrová vejce, byste měli používat pouze čerstvé suroviny. Vařte alespoň 5 minut.
4. Pokud je skořápka vejce děravá a prasklá, nelze je dále skladovat. Pokud z toho okamžitě něco připravíte, pak je zcela přípustné to jíst.
5. Salmonely umírají vlivem vysokých teplot od 70 °C, pokud tedy vejce vypršela, ale vypadají zcela normálně a nemají nepříjemný zápach, můžete je zkusit uvařit.

Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat čerstvost vajec, je ve vodě, je to stará metoda, která se plně osvědčila. Pokud potřebujete zjistit stupeň čerstvosti křepelčího vejce, lze tuto metodu také použít. Pravidla budou stejná jako pro slepičí vejce.

Když teploty stoupají, například v létě, potraviny se kazí mnohem rychleji. Jak víš co vejce se nezkazila aniž byste je porušili? Stačí si přečíst tento článek až do konce!

Pokud tedy chcete vědět, zda ještě můžete jíst vejce, která byla pár dní v lednici, napište si tyto tipy. Umožní vám určit stupeň tohoto jemného produktu.

Vejce jsou potravinou, na kterou je třeba dávat obzvlášť pozor. Koneckonců, pokud nejsou první čerstvosti, pak toto může způsobit vážnou intoxikaci.

Než tedy začnete cokoliv vařit, je důležité se o tom ujistit vejce se nezkazila.

Jak poznáte, že se vejce nezkazila?

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat, zda jsou vejce čerstvá nebo zda míří do koše. Například když zatřesete vejcem a uslyšíte Vejce narazí na skořápku, což znamená, že již není čerstvé.

Ale jsou i jiné způsoby, jak to zkontrolovat.

Vložte vejce do nádoby s vodou

K tomu budete potřebovat průhlednou nádobu s vodou, například džbán. Ponořte se do něj a pozorně sledujte, co se bude dít dál.

• Li vejce rychle kleslo a zůstalo na dně ve vodorovné poloze, to znamená, že je čerstvý.
• Li vejce začne pomalu klesat a zůstane na dně v nakloněné nebo svislé poloze, to znamená, že už je to na hraně.

Navíc čím větší úhel sklonu pozorujete, tím je vejce starší. Stále se však dá jíst a je zcela bezpečný.

• Pokud vejce nedosáhne dna a zůstane plavat uprostřed, znamená to, že se již zkazilo a je lepší ho vyhodit.
• A pokud vidíte, že vejce zůstává plavat na povrchu, znamená to, že je shnilé. Organické látky se totiž při rozkladu uvolňují plyny, díky kterým se vajíčko nepotopí. Rychle, ale velmi opatrně vyhoďte, protože Zkažená vejce mají hrozný zápach.

Vařená vejce

• Pokud jste uvařili vejce a rozřezali ho na polovinu a zjistili, že žloutek se nachází uprostřed a vzduchová komora je malá, znamená to, že vejce bylo čerstvé a lze jej bezpečně jíst.
• Když je žloutek blíže skořápce a vidíte spoustu prázdného místa, vajíčko se pokazilo.

Rozbijte vejce

Dalším snadným způsobem, jak zkontrolovat, zda se vejce nezkazila, je rozbít je na talíř.

• Pokud vidíte, že se vejce příliš nerozteče a žloutek je neporušený, znamená to, že je čerstvý.
• V opačném případě je lepší zdržet se používání zastaralého produktu.

Zkontrolujte datum na skořápce

Okamžik, kdy slepice snesla vejce, se nazývá „týden 0“ a toto datum je vždy uvedeno na skořápce každého vejce. Od třetího týdne již nejsou bezpečné ke konzumaci a měly by být odstraněny z prodeje.

Proč? Trvanlivost vajec končí ve 4. týdnu od data označení.

Od této chvíle začnou vejce ztrácet své organoleptické vlastnosti a při jejich konzumaci je třeba dbát opatrnosti. zejména po 6. týdnu.

Také k vajíčkům je skladujte v kartonovém obalu, na chladném a suchém místě.

Za těchto podmínek Zůstanou v perfektním stavu až tři týdny.

Pokud děláte něco s vejci a zbyde vám, můžete to uložit do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Pak se mohou jíst i o 3 - 4 dny později. V každém případě je však nejlepší pečlivě zkontrolovat surový bílek nebo žloutek, zda netrpí zápachem nebo podivnou barvou.

Pamatujte, že v létě, zvláště v horku, se potraviny kazí mnohem rychleji. Žádné produkty nedoporučujeme skladovat déle než 2 dny.