Bu yazıda nişasta ve iyot reaksiyonunun nasıl oluştuğunu öğreneceksiniz. Bu ilginç kimyasal sürecin pratik uygulamaları vardır. Örneğin belirli bir ürünün nişasta içerip içermediğinin anlaşılmasına yardımcı olur.

İlk önce nişastanın ne olduğunu bulalım.

Una benzer kıvamda, tatsız beyaz bir tozdur. Nişastanın formülü (amiloz ve amilopektin polisakarit) (C₆H₁₀O₅)n'dir.

Nişasta doğal bir sürecin sonucudur - fotosentez. Bitkiler için, önemli karbonhidratların tedarikçisi olarak insan vücudu için bir tür besin kaynağı görevi görür.

Nişastanın fiziksel özellikleri

Soğuk suda çözünmez. Toza bir kaşıkla bastırıp bastırırsanız, mikropartiküllerin birbirine sürtünmesinden kaynaklanan karakteristik bir gıcırtı duyacaksınız.

Nişastanın kimyasal özellikleri

(C₆H₁₀O₅)n de sıcak suda çözünmez, ancak kalın ve viskoz bir maddeye dönüşerek macun adı verilen kolloidal bir karışım oluşturur. Nişastanın sudaki çözeltisi Newtonyen olmayan bir sıvıdır.

Nişastanın bulunduğu suya asitler eklerseniz (örneğin H₂SO₄), maddenin moleküler ağırlığında bir azalma ve "çözünür" nişasta oluşumu ile hidroliz sürecini gözlemleyebilirsiniz.

Nişasta molekülleri yapı olarak heterojendir.

Nişasta ayrıca moleküller arası dehidrasyon ve esterleşme sırasında eterler ve esterler oluşturan bir polihidrik alkoldür.

Endüstriyel olarak nişasta buğday, patates, mısır ve pirinçten elde edilir.

Ancak evde elde etmek zor değil.

Nişasta uygulaması

Nişasta endüstriyel amaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır. Glikoz, melas ve etanol gibi maddelerin üretiminde kullanılır.

Nişasta ayrıca tekstil üretiminde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kumaşları işliyorlar. Kağıt fabrikalarında nişasta, kağıdın mukavemetini artıran ve baskı özelliklerini geliştiren bir malzeme olan hidrofilik bir madde görevi görür. Ayrıca ilaç ve gıda ürünlerinin yapımında da kullanılır.

Günlük yaşamda neredeyse hepimiz bu maddeyi kullanırız: nişasta yaparız, jöle pişiririz, macun yaparız (nişastanın su ve unla karışımı) vb.

Nişasta ve iyotun reaksiyonu

Bu deney için tıpta kullanılan% 5'lik bir alkol çözeltisi alacağız - reaksiyonların çoğu laboratuvarlarda gerçekleştirilir.

Nişasta, iyotla reaksiyona girerek inklüzyon bileşiklerini, yani klatrat oluşturur. Bu kimyasal süreç, 1814 yılında bilim adamları Jean-Jacques Colin ve Henri-François Gautier de Clobry tarafından keşfedildi.

Bir inklüzyon bileşiği, bir maddenin moleküllerinin başka bir maddenin moleküler yapısına dahil edildiği özel bir bileşiktir.

Bu durumda amiloz molekülleri (ana nişasta polisakkaritlerinden biri) "konakçı", iyot molekülleri ise "misafir" olacaktır. İyotla yapılan daha sıra dışı deneyleri görmek için tıklayın.

Evde nişasta ve iyot ile denemeler yapın

Bu, evde yapılabilecek ve çocuklara kimya sevgisini aşılamak için gösterilebilecek oldukça basit bir kimya deneyidir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• cam test tüpü;
• iyotun alkol çözeltisi;
• bir tutam nişasta;
• oda sıcaklığında su;
• Karıştırma çubuğu.

Bir test tüpüne su dökün ve içine 4-5 damla iyot damlatın. Bir tutam nişasta ekleyin ve bir çubukla iyice karıştırın. Sonuç olarak hemen koyu mavi bir çözüm elde edeceksiniz.

Bu arada bu deneyim başka bir şekilde tekrarlanabilir. Örneğin, küçük bir nişasta yığınına bir damla iyot damlattığınızda sonuç koyu mavi bir leke olacaktır. Ayrıca yarım patatesin (yüksek nişasta içeriğiyle bilinir) üzerine de iyot damlatabilirsiniz. Soyulmuş patatesleri soğuk suya batırırsanız bir süre sonra suda nişasta parçacıkları görünecektir. Soyulmuş patatesleri elinizde tutarsanız üzerlerinde nişasta da kalacaktır.

Bu arada, içinde nişasta, iyot ve su bulunan bir test tüpünü özel bir kimyasal yakıcıda 10 saniye ısıtırsanız çözelti renksiz hale gelecektir. Bu, iyot ve nişasta kombinasyonunun kararsız olmasıyla açıklanır, ancak test tüpünü soğuk suda tutarsanız tekrar koyu mavi bir çökelti oluşacaktır.

Nişasta kaynama noktasına kadar ısıtıldığında parçalanmaya başlar ve amiloz zincirleri kırılır. Bu kısa dekstrin zincirleri oluşturur, bu yüzden renk değişmeye başlar. Bu arada, bireysel glikoz bileşikleri iyotla reaksiyona girdiğinde renk vermez.

İyot ve nişastanın reaksiyon denklemi şöyle görünür:

I₂ + (C₆H₁₀O₅)n => I₂·(C₆H₁₀O₅)n

İlginç gerçek: Bir nişasta polisakkariti olan amilopektin, mor-kırmızı bir renk vermek üzere I₂ ile reaksiyona girer. Nişastada mavi rengi veren amilozdan çok daha fazla amilopektin bulunur, ancak mavi renk kırmızı-morla örtüşür.

Nişastanın iyotla reaksiyonunun yaşamda nasıl faydalı olabileceğine bakalım.

Çok basit: Etiketlenmemiş iki kavanoz soda ve nişastanız varsa ve bu maddelerin tadına bakmak istemiyorsanız, biraz iyot bırakın.

Ayrıca nişastanın viskoz yapısından dolayı bir miktar sahtesine de eklenir. Bu özellikle bal için geçerlidir: Piyasada yüksek miktarda (C₆H₁₀O₅)n içeren sahte ürünler bulabilirsiniz. Nişasta, herhangi bir gıda ürününde aynı basit kimyasal yöntem kullanılarak tespit edilebilir.

Berrak bir sıvının birkaç dakika içinde maviye dönüştüğü, iyot ve nişastayla yapılan başka bir sihirli kimyasal deneyi dikkatinize sunuyoruz! Bu basit deneyin tüm malzemeleri genellikle evde bulunur, ancak hiçbir şeyiniz olmasa bile "Deneyler için reaktifler nereden alınır" makalemizi okuyun ve sorular kendiliğinden kaybolacaktır.

İyot ve nişasta ile deney yapmak

İyot ve nişasta ile bir deney yapmak için ihtiyacımız olacak:

• İyot veya daha iyisi% 5'lik bir iyot alkol çözeltisi,
• 1 C vitamini (1000 mg), hemen toz halinde kullanabilirsiniz,
• nişasta,
• 3 adet cam bardak.

İyot ve nişasta ile deney algoritması

İyot ve nişasta ile kimyasal bir deney için hazırlık çalışması:

1. 1 numaralı çözümü hazırlayın. Öncelikle vitamini toz haline getirin ve bir dakika karıştırarak 3 yemek kaşığı ılık suda eritin.
2. 2 numaralı çözümü hazırlayın. Bir bardağa 1 çay kaşığı Solüsyon No. 1 dökün, bir çay kaşığı iyot alkol solüsyonu ve 3 yemek kaşığı ılık su ekleyin. Bu noktada kahverengi iyotun renginin değiştiğini göreceğiz.
3. 3 numaralı çözümü hazırlayın. Üçüncü bardakta bir yemek kaşığı hidrojen peroksit, yarım çay kaşığı nişasta ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırın.

Hazırlıklar tamamlandı, seyirciyi arayabilir ve iyot ve nişasta ile eğlenceli bir kimyasal deney sergileyebilirsiniz. Bunu yapmak için, 2 numaralı çözeltiyi, 3 numaralı çözelti içeren bir bardağa dökün ve birkaç kez geri dökün... Ve sıvı şeffaftan koyu maviye dönüşecek!

İyot ve nişasta ile yapılan deney nasıl açıklanıyor?

C vitamini iyotun rengini bozar. Nişasta iyotla reaksiyona girer ve maviye döner. 2 ve 3 numaralı sıvıları bir araya getirerek bu iki kimyasal reaksiyonu aynı anda başlatıyoruz. Kısa bir mücadelenin ardından nişasta kazanır ve sıvı sonunda maviye döner.

Nişastanın faydalı özellikleri ve 20 PRATİK KULLANIM YOLU

Pek çok kişi tarafından bilinen nişastanın pek çok yararlı özelliğe sahip olduğu ortaya çıktı. Çoğu zaman mutfak tariflerinde kullanılır, ancak daha da sıklıkla diğer bozulmayan ürünler arasında bir kavanozda boşta durur.

Ancak bu beyaz toz, çoğu zaman şüphelenmediğiniz çeşitli amaçlar için kullanılabilir. İnanın bana, bu makale bu sihirli toz hakkındaki görüşlerinizi biraz değiştirmenizi ve ona yeni bir şekilde bakmanızı sağlayacaktır.

1. Camları iz bırakmadan yıkayın.

Nişasta doğal bir aşındırıcıdır, Hangi pencereleri temizlemeyi çok daha kolay hale getirecek. Aynı zamanda çok da iyidir, bu yüzden onu pencere temizleyicinize eklemek size iz bırakmayan pencereler sağlayacaktır.

2. Gümüş eşyaları parlatın.

Suya biraz nişasta eklemeniz yeterli; gümüş eşyalarınız parlayacak ve yeni kadar güzel görünecek.

3. Yağlı lekeleri çıkarın.

Halıdaki yağlı lekelerden kurtulmak için üzerine nişasta serpin. Kir emildiğinde, sadece vakum halı. Leke özellikle zorsa, nişasta ve benzin karışımı (1:1) kullanın.

4. Tahriş olmuş cildi rahatlatın.

Zararlı bir böcek tarafından yakılırsanız veya ısırılırsanız, nişastayı suyla karıştırın ve karışımı cildinize sürün. Her şey kuruduğunda kendinizi çok daha iyi hissedeceksiniz. Nişasta sadece kalsiyum açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda cilt tahrişini gidermeye de yardımcı olur. Giysileri giymeden önce sorunlu bölgelere nişasta serpin.

5. Hoş olmayan kokulardan kurtulun.

Eski spor ayakkabılarınız biraz kokuyorsa, içine nişasta serpin ve bir gece bekletin. Koku emilecektir. Ayakkabılarını giymeden önce kolasını dökmeyi unutma!

6. Nişastalı giysiler.

Nişasta spreyi, ütüleme işlemini kolaylaştıran, çamaşırları koklayan ve yumuşatan bir aerosoldür. Bu pahalı ürünü mağazadan satın almamak için damıtılmış su alıp sprey şişesine döküp oraya 1 yemek kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. 1 bardak su başına kaşık nişasta. Oraya aromatik bitkiler veya aromatik yağlar da ekleyebilirsiniz. Nişasta suda çözündüğünde sprey kullanıma hazırdır.

7. Eski bir kart destesini yenileyin.

Kartlarınız yapışkanlaşırsa, onları nişastalı kapalı bir torbaya koyun, sallayın, nişastayı çıkarın ve işte bu kadar! - her şeyi yapmaya hazırsınız.

8. Hasar görmüş bir deri ürünü onarın.

Bu tüyo halı numarasına benziyor: Deri ceketin veya deri kanepenin kirli noktasına kola serpin. Gece boyunca bekletin ve ardından nişastayı nemli bir bez veya kağıtla silin. bir havluyla.

9. Benzersiz bir vücut pudrası yapın.

Nişastayı birkaç damla favori esansiyel yağınızla karıştırın yağlar , iyice çalkalayın ve hızlı sonuç alın - zararlı içerikler içermeyen hoş kokulu bir vücut tozu.

10. Eski peluş oyuncakları temizleyin.

En sevdiğiniz köpeğinizi, oyuncak ayınızı veya sahip olduğunuz her şeyi nişastalı bir kese kağıdına koyun. Çalkalayın ve gece boyunca bırakın. Sabah, elektrikli süpürgeyle oyuncağın üzerinden geçin, yeni kadar iyi olacak!

11. Lezzetli bir omlet hazırlayın.

Yumurtalarınızı çırpmadan önce içine biraz mısır nişastası serpin, büyük farkı göreceksiniz. Çırpılmış yumurtalar küçük yumurta bulutlarına benzeyecek.

12. Ahşap mobilyaları yenileyin.

Eşit miktarda nişasta ve suyu karıştırın ve bu karışımı kirli ahşap mobilyaları temizlemek için kullanın.

13. Eski kitapları yenileyin.

Eski kitaplar sanat eseridir, ancak yıllar geçtikçe pek çok koku içlerine sinmiştir. Biraz nişasta bunu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

14. Benzersiz bir kuru şampuan yapın.

Saçınızın köklerine nişasta serpin ve duş almaya vaktiniz yoksa tarayın!

15. Gıcırtılı zeminleri tedavi edin.

Nişastayı yere serpin, süpürün, nişasta tüm çatlakları dolduracaktır. Bu, gıcırdayan zeminlerin ses seviyesini sağır edici durumdan tolere edilebilir seviyeye düşürmeye yardımcı olacaktır.

16. Bebek bezinin tahrişini giderin.

Bebeğinize nişastalı banyo yapın, bebek bezinden kaynaklanan cilt tahrişi ortadan kalkacaktır.

17. Sosu koyulaştırın.

Sosu biraz kalınlaştırmak için nişasta kullanılabilir. Üstelik glutensiz!

18. Nişasta hayvanların bakımında yardımcı olacaktır.

Nişasta, kuru şampuan prensibine göre evcil hayvanların bakımında kullanılabilir: kürke uygulanmalı ve ardından bir fırça ile taranmalıdır. Kir, nişastayla birlikte çıkacaktır.

19. Spor salonu için doğal deodorant (sadece değil).

Eğer tercih edersen doğal Hijyen ürünleri kullanın, kokuyu engellemek için koltuk altlarınıza tuvalet ispirtosu sürün, ardından cildinizi kuru tutmak için mısır nişastası serpin. Ve kimyasal yok!

20. Sıkışmış marshmallowları saklayın.

Poşetteki marshmallowlar birbirine yapışırsa,biraz nişasta ekleyip sallamanız gerekiyor. Sonuç olarak tatlı incelik, tadı ve şeklinden ödün vermeden ayrılacaktır.

Birçoğuna aşina olan nişastanın birçok faydalı özelliği vardır. Zaman zaman elbette mutfak deneylerine katılıyor, ancak geri kalan zamanda diğer bozulmayan ürünler arasında bir kavanozun içinde duruyor. Ancak bu büyülü beyaz toz, bazılarının farkında bile olmadığınız çeşitli amaçlar için kullanılabilir.

İnanın bana, bu makale nişastaya yeni bir açıdan bakmanızı sağlayacak.


Pencereleri iz bırakmadan temizleyin.
Nişasta, pencerelerin temizlenmesini çok daha kolaylaştıracak doğal bir aşındırıcıdır. Aynı zamanda çok da iyidir, bu yüzden onu pencere temizleyicinize eklemek size iz bırakmayan pencereler sağlayacaktır.


Gümüş eşyalarınızı parlatın.
Suya biraz nişasta eklemeniz yeterli; gümüş eşyalarınız parlayacak ve yeni kadar güzel görünecek.


Yağlı lekeleri çıkarın.
Halıdaki yağlı lekelerden kurtulmak için üzerine nişasta serpin. Kir emildikten sonra halıyı süpürmeniz yeterlidir. Leke özellikle zorsa, nişasta ve benzin karışımı (1:1) kullanın.


Tahriş olmuş cildi rahatlatın.
Zararlı bir böcek tarafından yakılırsanız veya ısırılırsanız, nişastayı suyla karıştırın ve karışımı cildinize sürün. Her şey kuruduğunda kendinizi çok daha iyi hissedeceksiniz. Nişasta sadece kalsiyum açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda cilt tahrişini gidermeye de yardımcı olur. Giysileri giymeden önce sorunlu bölgelere nişasta serpin.


Hoş olmayan kokulardan kurtulun.
Eski spor ayakkabınız kokuyorsa üzerine nişasta serpin ve bir gece bekletin. Koku emilecektir. Ayakkabılarını giymeden önce kolasını dökmeyi unutma!


Nişastalı giysiler.
Nişasta spreyi, ütüleme işlemini kolaylaştıran, çamaşırları koklayan ve yumuşatan bir aerosoldür. Bu pahalı ürünü mağazadan satın almamak için damıtılmış su alıp sprey şişesine döküp oraya 1 yemek kaşığı nişasta ekleyebilirsiniz. 1 bardak su başına kaşık nişasta. Oraya aromatik bitkiler veya aromatik yağlar da ekleyebilirsiniz. Nişasta suda çözündüğünde sprey kullanıma hazırdır.


Eski bir kart destesini geri yükleyin.
Kartlarınız yapışkan hale gelirse, onları nişastalı kapalı bir torbaya koyun, sallayın, nişastayı çıkarın ve işte! - her şeyi yapmaya hazırsınız.


Hasar görmüş deri ürünleri onarın.
Bu tüyo halı numarasına benziyor: Deri ceketin veya deri kanepenin kirli noktasına kola serpin. Gece boyunca bekletin ve ardından nişastayı nemli bir bez veya kağıt havluyla silin.


Eşsiz bir vücut tozu yapın.
Nişastayı birkaç damla favori esansiyel yağınızla karıştırın, iyice çalkalayın ve hızlı sonuç alın - hiçbir zararlı madde içermeyen hoş kokulu bir vücut tozu.


Eski peluş oyuncakları temizleyin.
En sevdiğiniz köpeğinizi, oyuncak ayınızı veya sahip olduğunuz her şeyi nişastalı bir kese kağıdına koyun. Çalkalayın ve gece boyunca bırakın. Sabah, elektrikli süpürgeyle oyuncağın üzerinden geçin, yeni kadar iyi olacak!


Lezzetli bir omlet hazırlayın.
Yumurtalarınızı çırpmadan önce içine biraz mısır nişastası serpin, büyük farkı göreceksiniz. Çırpılmış yumurtalar küçük yumurta bulutlarına benzeyecek.


Ahşap mobilyaları yenileyin.
Eşit miktarda nişasta ve suyu karıştırın ve bu karışımı kirli ahşap mobilyaları temizlemek için kullanın.


Eski kitapları yenileyin.
Eski kitaplar sanat eseridir, ancak yıllar geçtikçe içlerine pek çok koku yerleşir. Biraz nişasta bunu düzeltmeye yardımcı olacaktır.


Eşsiz bir kuru şampuan yapın.
Saçınızın köklerine nişasta serpin ve duş almaya vaktiniz yoksa tarayın!


Gıcırtılı zeminleri tedavi edin.
Nişastayı yere serpin, süpürün, nişasta tüm çatlakları dolduracaktır. Bu, gıcırdayan zeminlerin ses seviyesini sağır edici durumdan tolere edilebilir seviyeye düşürmeye yardımcı olacaktır.


Bebek bezi tahrişini giderin.
Bebeğinize nişastalı banyo yapın, bebek bezinden kaynaklanan cilt tahrişi ortadan kalkacaktır.


Sosu daha kalın hale getirin.
Sosu kalınlaştırmak için nişasta kullanılabilir. Üstelik glutensiz!


Nişasta hayvanların bakımında yardımcı olacaktır.
Nişasta, kuru şampuan prensibine göre evcil hayvanların bakımında kullanılabilir: kürke uygulanmalı ve ardından bir fırça ile taranmalıdır. Kir, nişastayla birlikte çıkacaktır.


Spor salonu (ve ötesi) için doğal deodorant.
Doğal hijyen ürünlerini tercih ediyorsanız, kokuyu engellemek için koltuk altlarınıza tuvalet ispirtosu sürün, ardından cildinizi kuru tutmak için mısır nişastası serpin. Ve kimyasal yok!


Sıkışmış marshmallowları kurtarın.
Poşetteki marshmallowlar birbirine yapışıyorsa biraz nişasta ekleyip çalkalamanız gerekiyor. Sonuç olarak tatlı incelik, tadı ve şeklinden ödün vermeden ayrılacaktır.