Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde

Yeni hazırladığınız yemek ne kadar lezzetli ve sağlıklı olursa olsun, tekrar ısıtıldığında özelliklerini kaybedebilir, hatta gıda zehirlenmesine bile neden olabilir.

İnternet sitesi Hangi yiyeceklerin pişirildikten hemen sonra tüketilmesinin en iyi olduğunu bulmayı teklif ediyor.

Kereviz

Kereviz çorba için harika bir malzemedir, ancak yalnızca kabı mikrodalgaya atılana kadar. Kereviz nispeten zararsız nitratlar içerir, ancak tekrar ısıtıldıklarında toksik nitritlere ve kanserojen nitrozaminlere dönüşürler.

Kerevizle kremalı çorba yapmayı deneyin, soğuk da güzel olur.

Yumurtalar

Çırpılmış yumurtaları veya omletleri sık sık yeniden ısıtmanız pek olası değildir, ancak her ihtimale karşı sizi uyarıyoruz: yumurtalar da yeniden ısıtıldığında toksik hale gelebilir.

Bunları salatalara veya sandviçlere eklemek daha iyidir, o zaman ısıtmanıza gerek kalmaz.

Ispanak

Ispanak, beslenmesine dikkat eden birçok kişi tarafından sevilir; birçok vitamin ve mineral içerir. Ancak tıpkı kerevizde olduğu gibi, içindeki nitratlar tekrar ısıtıldığında nitrit ve nitrozaminlere dönüşür.

Zarar vermeden maksimum fayda sağlamak için smoothie'lere, sandviçlere ve salatalara ıspanak ekleyin.

Mantarlar

Mantarlarla her şey kolay değildir - yüksek protein, vitamin ve amino asit içeriğine rağmen, vücut tarafından genellikle zayıf bir şekilde emilirler. Dünkü risottoyu tekrar ısıtırsanız sorun daha da kötüleşir: Mantarlardaki protein yapısını değiştirir ve bu da mide ağrısına ve şişkinliğe yol açabilir.

Arta kalan mantar tabaklarını atmaktan rahatsız oluyorsanız, bunları buzdolabına koyun ve ertesi gün 70 ° C'yi geçmeyecek şekilde yeniden ısıtarak yiyin. Mantarları spagetti sosu şeklinde veya salata malzemesi olarak soğuk olarak kullanmak daha iyidir.

Patates

Beklenmedik bir şekilde o da kara listede. Isıtılan patatesler hem lezzetini hem de sağlıklılığını kaybeder, hatta oda sıcaklığında folyo içinde saklandığında botulizme bile neden olabilir.

Patates püresini, güveçleri ve kızarmış patatesleri hemen yiyin. Eğer elinizde haşlanmış patates kaldıysa soğuk olarak salataya ekleyin.

Tavuk

Tavuk yemekleri ısıtıldığında tavuk etinin çok zengin olduğu protein yapısı bozulur ve bu durum sindirim sorunlarına yol açabilir.

Bu nedenle salataya soğuk tavuk fileto koymak ve pirzolalı sandviç yapmak daha iyidir.

Faydalı ipuçları

Birçoğumuz kahvaltımızı, öğle yemeğimizi veya akşam yemeğimizi mikrodalga fırın kullanarak ısıtmaya alışkınız. Hızlıdır, kullanışlıdır ve fazla çaba gerektirmez.

Peki yiyecekleri yeniden ısıtmak vücudumuz için sandığımız kadar güvenli midir?

Yeniden ısıtmak artık bir yaşam biçimi haline geldi ve mikrodalga fırın da mutfaktaki daimi yardımcımızdır.

Yiyecekleri ısıtmak zararlı mıdır?

Çoğu zaman buzdolabındaki yiyecekleri incelediğimizde onu yeniden kullanmaya karar veririz. Daha sonra arta kalan yiyecekleri tamamen yeni bir yemeğe dönüştürüyoruz ve mikrodalga fırınlarımız bu konuda bize yardımcı oluyor.

Ancak yiyecekleri yeniden ısıtmak vücudumuz için güvenli midir?

Son araştırmalar, en sevdiğimiz gıdalardan bazılarını yeniden ısıtmanın, özellikle de bu gıdalar uygun şekilde saklanmadığı takdirde, sağlığa zararlı olabileceğini doğruladı.

Uzmanlara göre pişirilen ve tekrar ısıtılan yiyecekler birçok faydalı özelliğini kaybediyor.

İkincil yüksek sıcaklık, değerli mikro elementleri yok eder ve aynı zamanda bazı gıdalardaki zararlı toksinlerin üretimine katkıda bulunur, bu da sonuçta gıdanın insan sindirim sistemi için gerçek bir zehir haline gelmesine yol açar.

Doktorlar, asla yeniden ısıtılmaması gereken aşağıdaki sekiz yiyeceği belirlediler.

Isıtılmaması gereken yiyecekler

Kereviz, ıspanak ve pancar:

Tekrarlanan ısıl işlemler, bu sebze ve bitkilerde bulunan nitratların toksik maddelere dönüşmesine ve tehlikeli kanserojen özelliklerinin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Bu da yiyeceklerin ikinci kez ısıtıldığında sağlığımız açısından saatli bir bombaya dönüşmesi anlamına geliyor.

Bu nedenle pancar, ıspanak veya kereviz içeren yemekleri tekrar ısıtmamak en iyisidir. Aksi takdirde kendi vücudunuza zarar verme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Mantarlar:

Mantarlar pişirildikten hemen sonra tüketilmelidir. Bu ürünün yeniden ısıtılması önerilmez.

Gerçek şu ki mantarlar proteindir. Isıl işlem sırasında proteinler parçalanma ve zararlı maddeleri açığa çıkarma eğilimindedir.

Mantarları tekrar tekrar ısıtırsanız ciddi mide sorunları yaşama ve hatta zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Bu nedenle elinizde pişmiş mantar kalmış olsa bile bunları mikrodalgada yüksek ısıda ısıtmamalı, sadece soğuk veya hafif ısıtılmış olarak tüketmelisiniz.

Yumurtalar:

Yumurtaların da protein olduğunu hatırlamakta fayda var.

Hem haşlanmış hem de kızarmış yumurtaların yanı sıra omletler de risk bölgesine girmektedir.

Patates neden tehlikelidir?

Patates:

Bu bilgi patates severleri üzebilir ancak bilinmesi önemlidir.

Patates, ana unsuru nişasta olan çok karmaşık bir üründür.

Birincil ısıl işlem sırasında nişasta, sağlığımız için kesinlikle güvenli olan çeşitli bileşiklere ayrılır.

Ancak ürün yeniden ısıtıldığında parçalanan nişasta bileşikleri, nadir ve çok kötü bir bakteri olan botulizmin büyümesine neden olabilir.

Bu nedenle uzmanlar, güveç, patates püresi, kızarmış patates ve diğer patates yemeklerini hazırladıktan hemen sonra yemeyi şiddetle tavsiye ediyor.

Hala patates kalmışsa hızlı bir şekilde soğutulmalı, ancak hiçbir durumda oda sıcaklığında yavaş soğumasına izin verilmemelidir. Sonuçta oldukça yüksek oda sıcaklığı da botulizm bakterilerinin gelişmesine neden olabilir.

Mikrodalga fırın, modern insanların günlük yaşamında o kadar sıkı bir şekilde kök salmıştır ki, içinde yemek ısıtmak ve hatta bazen pişirmek bile oldukça sıradan hale gelmiştir.

Ortalama istatistik verilerine göre her 4 aileden sadece 1'i mikrodalga fırın olmadan mutfağını yönetebilmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü bu kadar popüler bir ev aleti, yiyecekleri birkaç saniye içinde ve yağ şeklinde ek kaloriler olmadan ısıtıyor.

Peki mikrodalga bozulursa veya herhangi bir nedenden dolayı ulaşılamıyorsa ne yapmalı? Yiyecekleri hızlı bir şekilde nasıl ısıtabilir ve tat ve kokudan besin içeriğine kadar tüm orijinal özelliklerini nasıl koruyabilirim?

Hazır bir yemeği ısıtmak için ne kullanabilirsiniz?

Elbette hiçbir cihaz, bu konuda uzmanlaşmış bir mikrodalga fırın kadar hızlı ısıtmayla baş edemez. Ancak bazıları hala zor bir durumdan kurtulmaya yardımcı olabilir.

Çoklu Pişirici

Yemek pişirmek için tasarlanmıştır, bu nedenle üreticiler cihazın sık sık ısıtılması için kullanılmasını önermemektedir. Ancak bazı çoklu pişiricilerin 2 kullanışlı işlevi vardır: "Yeniden Isıtma" ve "Yeniden Isıtma". Birincisi, bitmiş yemeğin sabit sıcaklığını korumak için tasarlanmıştır; Yiyecek ısıtıcısı prensibiyle çalışır ve yiyeceklerin bu modda ısıtılması önerilmez. Ancak ikincisi özellikle ısınma amaçlıdır.

Çoklu pişiricinin "Yeniden Isıtma" modu yoksa, örneğin pişirme veya pilav gibi başka bir mod kullanmak daha iyidir, ancak çalışma süresini kısa bir süreye ayarlayın.

Kavurma makinesi

Belki de en modern ve işlevsel cihaz. Bu sadece mikrodalga fırının değil aynı zamanda ekmek kızartma makinesinin, fırının, ekmek makinesinin, sandviç makinesinin ve kısmen ocağın yerini alabilecek bir mini fırındır. Ana işlevleri pişirme, yeniden ısıtma ve buz çözmedir.

Isıtma bir veya iki ısıtma elemanı sayesinde gerçekleştirilir. Daha gelişmiş modeller, yemeğin ayarlanan sıcaklığını uzun süre korumanıza olanak tanıyan ve yeniden ısıtma ihtiyacını ortadan kaldıran bir termostatla donatılmıştır. Bazı kavurma makineleri bir fanla donatılmıştır ve konveksiyon prensibiyle çalışır.

Mini fırında herhangi bir yemeği birkaç dakika içinde ısıtabilir ve hatta lezzetli, çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz. Mikrodalga fırından farklı olarak, sıcak havayı her iki taraftan tabağa yönlendirerek daha eşit bir ısıtma sağlar.

Çok işlevli cihaz üreticileri, talimatlarda belirtilen ısıtma önerilerine uyulmasını tavsiye etmektedir. Özellikle bebek mamasını ısıtırken.

Elektrikli fırın

Aynı kadro ama daha büyük. Bir termostat ve biri ısıtma olan 10-15 mod ile donatılmıştır. Yiyecekler alttan, üstten ve hatta yanlardan ısıtılır ve bu sayede tüm alan boyunca aynı sıcaklık sağlanır.

Bazı elektrikli fırınlar mikrodalga işleviyle donatılmıştır, bu da onları mikrodalga fırının yerine ideal bir alternatif haline getirir. Ancak bu tür cihazlar çok daha pahalıdır.

Yiyecekleri elektrikli bir fırında ısıtmanın dezavantajları arasında, yalnızca birkaç kat daha uzun sürecek olan süre vurgulanabilir.

İkili ısıtıcı

Çift kazan, mikrodalga fırından daha az yaygın değildir, ancak içindeki hemen hemen her yemeği hızlı ve kolay bir şekilde ısıtabilirsiniz. Ve hatta bayatlamış unlu mamulleri ve hamur işlerini “yenileyin”.

Çift kazanda ısıtırken kabı az miktarda yağla yağlanmış folyo ile örtün, üzerine ürünü koyun ve sarın. Isınmak 5 dakikadan fazla sürmez.

Bayat ekmeği su serpin, folyoya sarın ve 5 dakika boyunca buharlı pişiriciye koyun. Yoğuşmayı önlemek için sıvı tabakları (soslar, çorbalar) streç filmle örtün.

Hava fritözü

Isıtma işleviyle donatılmış mükemmel bir cihaz. Başlıca avantajları: hızlı ısıtma, kızartılmış yiyeceklerin kabuğunun korunması ve ek "Yıkama" işlevi.

Çıtır tabakları yeniden ısıtırken bunları cihazın en üstüne yerleştirin ve 10 dakika boyunca 220°C'ye ayarlayın. Aşağıda bir garnitür ve bir ilk yemek yerleştirebilirsiniz.

Normal bir ocak kullanarak yiyecekler nasıl yeniden ısıtılır?

İlk mikrodalga fırının piyasaya çıktığı 1947 yılına kadar insanlar soğuk yiyecekleri nasıl yeniden ısıtacaklarını bile düşünmüyorlardı. Eğer yemeği ocakta pişirebiliyorsanız, neden onu orada da ısıtmayasınız?

• Makarna Ana besin değerleri, çoğu yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında yok edilen tüm B vitaminleri yelpazesinde yer aldığından, servis yapmadan hemen önce pişirilmesi tavsiye edilir. Ancak yine de yeniden ısıtmanız gerekiyorsa makarnayı bir süzgece aktarın ve 20 saniye kaynar suda bekletin.

• Yapıştırmak soslu bir makarna yemeğidir. İki şekilde ısıtılabilir: kapağı kapalı olarak kısık ateşte bir tencerede veya fırın tepsisini yiyecek folyosu ile kaplayarak 160°C'de 15 dakika fırında.

Veya makarnanın sadece hemen kullanmayı düşündüğünüz kısmını sosla birleştirebilirsiniz. Geri kalanını ayrı olarak saklayın ve servis yapmadan önce birleştirin.

• Pizza Fırında ısıtmak daha iyidir, o zaman eritilmiş peynir sakız gibi uzar. Gıda folyosunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220°C'de 10 dakika ısıtın, ardından pizza dilimlerini sıcak bir fırın tepsisine yerleştirin ve 8-10 dakika pişirin.

• Patates püresiÖnceden hazırlanmanız önerilmez. Raf ömrü 1,5 saati geçmez. Ancak yine de mecbursanız tavayı ocakta ısıtın, içine gerekli miktarda püre koyun ve biraz krema veya süt ekleyin. Püreyi ısıtırken yanmasını önlemek için sürekli olarak ezici ile ezin.
  Başka bir yol: püreyi bir tencereye aktarın ve üstü kapalı olarak 160°C'deki fırında 15 dakika bekletin.

• Kabuklu et ve balık yemekleri(ızgara tavuk, pirzola, köfte) fırında ısıtılır. Burada tek bir koşul var - ürünün içindeki nemi korumak. Bunu yapmak için ürünü gıda folyosuna sarın ve kalınlığına bağlı olarak önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 10-25 dakika koyun. Kabuğun çıtır ve çıtır olmasını istiyorsanız, ürünü folyo ile kapatmayın, bunun yerine bir fırın tepsisine yerleştirin.

• Soslu yemekler(köfte, güveç, dana straganof) kapağın altındaki ocakta ısıtılır. Gerekirse sos çok koyulaştıysa az miktarda su ekleyebilirsiniz.

• Haşlanmış balık, kümes hayvanları ve et kaynatıldıkları et suyunda saklanır. İçinde ısıtıyorlar. Yumuşak balık çeşitlerini buharda pişirmek daha iyidir.

Gördüğünüz gibi yiyecekleri ısıtmanın pek çok yolu var. Beğendiğinizi seçin, ancak en önemli şeyi unutmayın:

Yalnızca taze hazırlanmış yiyecekler gerçekten lezzetli ve sağlıklı olabilir!

Meşgul olduğunuzda ve taze bir yemek hazırlayamadığınızda, onu taze meyve veya sebzeyle değiştirmek daha iyidir. Bilim insanları yalnızca taze hazırlanmış yiyeceklerin tüketilmesini şiddetle tavsiye ediyor ve bunun için de tartışmalar var. Yakın zamanda oldu.

Deneylerle test edildi

Kısa bir süre önce hayvanlar üzerinde özel bir deney yapıldı. Belirli bir süre boyunca birinci gruptaki fareler sadece taze pişmiş yiyeceklerle beslendi. İkinci gruptaki kemirgenler, soğuduktan hemen sonra yeniden ısıtılan yiyecekleri, üçüncü gruptakiler ise hazırlandıktan beş saat sonra yeniden ısıtılan yiyecekleri yediler. Üçüncü gruptaki kemirgenlerin bir ay içinde ölmesi ilginçtir. Bazı deneklerin saçlarının tamamı döküldü, bazılarının ise kulakları ve kuyrukları kurudu.

Bireysel bireyler bariz dış nedenler olmadan öldü. Ancak inceleme sonrasında yemek borularının neredeyse tamamen parçalandığı ve böbreklerinin gelişiminin durduğu ortaya çıktı. İkinci grubu temsil eden fareler ise üç aya kadar daha uzun süre yaşayabildiler. Otopsi sırasında hayvanların vücutlarında çürüme süreçlerinin meydana geldiği ortaya çıktı. Bu arada, yalnızca taze hazırlanmış yiyecekleri yiyen fareler en az üç yıl yaşadı ve neredeyse sağlıklı kaldı. Biliyor musun, ?

Bunu nasıl açıklayabilirim?

Bayat yiyeceklerin sadece hayvanlar üzerinde değil insanlar üzerinde de zararlı etkiye sahip olduğu söylenmelidir. Her ne kadar çoğunlukla insanlar rahatsızlıklarını nadiren ısıtılmış yemek yemeleri gerektiği gerçeğiyle ilişkilendiriyorlar. Çoğu zaman ev hanımları iki gün, hatta bir hafta boyunca yemek hazırlar. Bazen mağazalardan son kullanma tarihi bir haftadan birkaç yıla kadar olan ürünleri satın almanız gerekir. Kural olarak, bu tür yiyecekler faydalı değildir. Bütün mesele şu ki, gıda, vücut hücrelerinin yenilenmesi için kullanılan malzemeden başka bir şey değildir. Yalnızca taze yiyecekler bunun için gerekli bileşenleri içerir. Adı geçen unsurlar oldukça hızlı bir şekilde yok edilir ve birkaç saat bekletilen tabaklarda neredeyse korunmaz. Bu arada,

Mikrodalga fırınlar ortaya çıkar çıkmaz medya, mikrodalga fırında ısıtılan yiyeceklerin sağlığa zararlı olduğunu hemen yazmaya başladı. Peki ya da en azından içinde hiçbir yararlı unsur yok.

Aslında, yiyeceklerin mikrodalgalardan kaynaklanan tehlikelerine ilişkin tüm bu sözde bilimsel ifadeler, sözde radyasyonun etkisi altında, yiyeceği oluşturan moleküllerin parçalandığı gerçeğine dayanmaktadır. Ancak evde basit bir molekülün bile parçalanması gerçekçi değildir. Aslında mikrodalgaların etkisi altında herhangi bir yiyeceği oluşturan su molekülleri titreşir ve bu da yiyeceğin ısınmasına neden olur. Mikrodalga fırında ısıtma işlemi ürünün bileşimini etkilemez. Mikrodalga dalgaları gıdanın içerdiği proteini bağlar; esasen aynı süreç normal kaynatma sırasında da meydana gelir. Araştırmalar, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin, gazlı ocakta ısıtılan yiyeceklerden farklı olmadığını göstermiştir.

Mikrodalga fırın çalışırken, tıpkı bir radyo alıcısı gibi radyo dalgaları üretir, ancak bunlar daha güçlüdür ve farklı bir frekansa sahiptir. Her gün, örneğin bilgisayar veya telefon kullanırken bu tür radyo dalgalarına maruz kalıyoruz.

Saf haliyle, bir mikrodalga fırından yayılan radyasyon elbette bir kişiye önemli ölçüde zarar verebilir. Ancak üreticiler bunu öngörmüş ve ürünlerini radyasyonun geçmesine izin vermeyen özel bir metal ağ ile korumuşlardır. Zarar, yalnızca bir kişinin günde sekiz saat boyunca çalışan bir mikrodalga fırına 5 cm mesafede yakın olması durumunda fark edilecektir. Katılıyorum, herhangi birinin bir mikrodalga fırının, hatta açık olan bir mikrodalga fırının yanında sekiz saat boyunca durması pek olası değil.

Yiyecekleri mikrodalga fırında ısıtmanın güvenliğinden hâlâ emin değil misiniz? O halde farklı alanlardan uzmanların bu konuda ne düşündüğünü görelim:

Mikrodalga fırınların tamamen zararsız olup olmadığını bilmiyorum ama içinde ısıtılan gıdanın kansere neden olabileceği fikri tamamen saçma. Tabii ısıtmadan önce bile kanserojen değilse. Ancak ısıtma sırasında hiçbir şekilde oluşamazlar.

gastroenterolog

Rusya Bilimler Akademisi Beslenme Enstitüsü, mikrodalgada pişirilen yiyeceklerle ocakta ısıtılan yiyecekleri karşılaştıran bir çalışma yürüttü. Ocakta yemek pişirirken gıdanın faydalı özelliklerinin yaklaşık% 60'ının yok olduğu, mikrodalgada ısıtıldığında ise gıdanın faydalı unsurlarının yalnızca% 25'ini kaybettiği ortaya çıktı. Ancak İspanya'dan bilim adamları, brokoli'nin mikrodalgada ısıtıldığında vitaminlerinin %98'ini kaybettiğini iddia ederek bu görüşe karşı çıkıyorlar.

ABD'li bilim insanları, medyada yayılan "korku hikayelerinin" aksine, mikrodalga fırınların kullanılmasıyla ABD'de yaşayanlar arasında kötü huylu mide tümörlerinin görülme sıklığının azaldığını iddia ediyor. Mikrodalgada yemek pişirme yöntemi de buharda pişirmeye benzer. Ayrıca mikrodalga kullanarak yiyecekleri ısıtırken, ısıtıldığında kanserojen maddeler oluşturmaya başlayan yağ ilavesine gerek yoktur.

Dünya Sağlık Örgütü, mikrodalga fırında pişirilen yiyecekleri yemenin sağlığa zararlı olmadığı sonucuna varmıştır. Bunun tek istisnası kalp pili takan kişilerdir. Ancak bu tür kişilerin cep telefonu kullanması da önerilmez.

Gördüğünüz gibi, mikrodalga fırın kullanma konusundaki korkular yersizdir, bu nedenle yiyecekleri mikrodalga fırında güvenle çözebilir, yeniden ısıtabilir ve pişirebilirsiniz. Ancak çok eski bir mikrodalga modeli kullanıyorsanız, uzmanlar onu daha modern bir modelle değiştirmenizi tavsiye ediyor.

28 Mart 2017 Yazar yönetici