Como manter a carne fresca por mais tempo na geladeira e sem ela. Como guardar comida sem geladeira no verão Quanta carne é armazenada sem

A presença de refrigeradores aumenta significativamente a duração do frescor dos alimentos. Mas nas situações em que não há um dispositivo de resfriamento por perto, para economizar carne, você terá que usar as ferramentas disponíveis. Diremos a você por quanto tempo você pode armazenar frango e carne de porco sem geladeira no inverno e no calor do verão, e como fazer isso da maneira certa.

Se precisar transportar carne fresca por longas distâncias e não tiver bolsa térmica, use gelo. Despeje os cubos de gelo em um recipiente bem fechado e mergulhe a polpa neles. É aconselhável congelá-lo primeiro. Enrole o recipiente em uma toalha grossa ou outro pano - isso retardará o processo de derretimento do gelo.

Dependendo da temperatura ambiente e da possibilidade de substituição regular do gelo derretido, a duração do armazenamento seguro da carne nessas condições varia de 3 a 4 horas a 2 a 3 dias.

pacote térmico

Há situações em que é necessário levar alguma carne cozida como um lanche nutritivo e saboroso, por exemplo, ao fazer uma longa viagem de trem ou uma caminhada de vários dias. Nesse caso, você deve usar dispositivos de resfriamento:

a embalagem térmica é capaz de manter a carne fresca por até 14 horas;
acumuladores de frio permitem o transporte de produtos congelados;
as bolsas térmicas mantêm a temperatura dos produtos por até 24 horas.

Varanda ou loggia

Quando for necessário descongelar o congelador e não for possível utilizar todo o volume de carne ali armazenado, pode-se levá-lo para a varanda ou loggia se a situação ocorrer no inverno. É aconselhável colocar os produtos em um recipiente de alumínio e cobrir com uma toalha de pano.

O armazenamento prolongado de carne suína, bovina ou de aves na varanda não é recomendado, pois as mudanças de temperatura afetam negativamente a qualidade e o sabor dos produtos.

Vinagre

Para o armazenamento de curto prazo de carne suína e bovina, é necessário colocá-la em um ambiente ácido. Isso evitará o risco de crescimento bacteriano. Você pode fazer isso da seguinte maneira:

mergulhe a carne em 9% de vinagre;
envolva cuidadosamente o filé com um algodão limpo ou pano de algodão;
coloque o pacote em um recipiente com tampa bem fechada e coloque-o em um local com sombra.

O pano embebido em vinagre deve ser substituído a cada 10-12 horas.

Prestar atenção! Não permita que muito suco se acumule no fundo do recipiente - isso levará à deterioração prematura do produto. Remova o excesso de líquido com toalhas de papel em tempo hábil.

Você pode armazenar carne usando esse método por dois dias.

Alazão

Para prolongar a vida útil da caça e do cordeiro fora da geladeira e do freezer, use azeda:

com folhas frescas e intactas da planta, enrole os pedaços de carne de todos os lados e amarre com um fio;
cubra o pacote com papel manteiga e coloque-o em um local escuro.

A cada 8 a 10 horas, é aconselhável trocar as folhas de azeda por novas. Isso ajudará a prolongar a vida útil da carne.

Limão e repolho

bata suavemente as folhas de repolho roxo com um martelo ou rolo;
embrulhe a carne com lençóis quebrados;
coloque rodelas de limão picadas nas folhas de couve;
repita o procedimento várias vezes, deixando o repolho como última camada.

Após a conclusão dos procedimentos acima, a carne deve ser removida para local fresco e ventilado.

Urtiga e cereja de pássaro

Se você vai para a natureza e quer manter um pedaço de carne fresco sem correr o risco de envenenar, pare de usar creme de leite ou maionese como marinada. Para isso, é melhor usar vinagre, suco de limão ou água mineral.

Certifique-se de separar a carne de porco e de vaca do osso e esfregue com sal. Chegando à dacha ou outro local de descanso, coloque o recipiente com a carne em local fresco e protegido da luz solar.

Para criar um efeito antibacteriano adicional, envolva os pedaços de carne com folhas de acerola ou urtiga. Isso prolongará significativamente sua vida útil.

Leite

Com a ajuda do leite, a carne pode ser guardada sem geladeira por até dois dias. Para isso, os pedaços de lombo devem ser colocados em um recipiente fundo e despejados com leite não fervido frio. A panela deve ser coberta com uma tampa e colocada em um local escuro e ventilado.

Conselho de donas de casa experientes - antes de começar a cozinhar a carne, ela deve ser bem enxaguada com água.

Mel

Se não for possível colocar a carne em ambiente ácido, deve-se esfregar bem com mel de abelha. A seguir, a peça processada deve ser retirada em um recipiente opaco e tampado. O recipiente deve ser colocado em local fresco, onde a luz solar direta não penetre.

A duração da preservação da carne com o método de processamento especificado é de 1 a 2 dias.

Gordo

Para manter a carne à temperatura ambiente, esfregue-a com borrego derretido ou gordura de porco, envolva-a numa camada de pergaminho e coloque-a no local mais fresco. A gordura criará um filme denso na superfície do produto, protegendo-o de bactérias e insetos.

O método é adequado para prolongar a vida útil de carne crua e cozida. O prazo de validade do produto processado é de 3 a 4 dias.

Ácido salicílico

O armazenamento de frango ou porco em temperatura ambiente pode ser feito com uma solução alcoólica de ácido salicílico. Para fazer isso, siga estas etapas:

Prepare a solução: dissolva uma colher de chá de ácido em 500 ml de água fria.
Corte a polpa do osso, enxágue e espere a água escorrer.
Mergulhe um pedaço de pano de algodão limpo generosamente na solução preparada e envolva a carne nele.
Dobre os feixes em um recipiente de esmalte ou vidro e feche bem.

A carne pode ser armazenada em solução de ácido salicílico por até duas semanas.

Disparo

Uma boa maneira de manter a carne fresca do lado de fora é assá-la no fogo. Você pode fazer isso da seguinte maneira:

divida o lombo em pedaços médios;
fatias de barbante em um espeto ou uma haste de madeira densa;
segure a carne no fogo, virando periodicamente o espeto até que os pedaços fiquem cobertos por uma crosta fina por todos os lados;
espere as fatias de carne esfriarem e coloque-as em um recipiente limpo, coberto com papel ou toalha de pano.

Processar carne de porco e frango dessa maneira prolongará seu frescor fora da geladeira em 1 a 2 dias.

escaldante

Se você precisar economizar carne no verão, pode usar o seguinte método:

Prepare uma solução à base de um litro de água e 5 colheres de sopa de sal.
Mergulhe o lombo na solução de sal fervente.
Leve o líquido para ferver e ferva o filé por 2-3 minutos.
Retire a carne da água fervente e espere esfriar.
Coloque as peças frias em um recipiente adequado e guarde em local escuro e fresco.

A carne cozida permanece utilizável por dois dias.

Sal

Os cristais de sal são o melhor conservante para qualquer tipo de carne, o que ajuda a extrair o excesso de líquido e a protegê-la das bactérias.

A salga pode ser feita de duas maneiras: seca e úmida. A salga a seco é realizada da seguinte forma:

corte a carne em pedaços finos;
esfregue as fatias com sal por todos os lados, além disso, você pode usar várias ervas que darão ao produto um sabor original;
coloque os pedaços em um recipiente em camadas, polvilhando com sal;
coloque uma prensa na peça de trabalho para melhor salga.

A duração da salga pelo método seco é de 2-3 semanas.

A salga úmida envolve a preparação de uma solução na proporção de 10 colheres de sopa. colheres de sopa de sal por litro de água. A carne é embebida em salmoura por um dia, após o que os pedaços são bem colocados em potes de vidro, despejados com líquido salgado e fechados com tampa.

O prazo de validade da carne salgada chega a 3 meses.

Da peça de trabalho você pode cozinhar vários pratos: sopas e miscelâneas, goulash, molho. Antes de cozinhar, a polpa deve ser embebida em água por várias horas.

Secagem

O armazenamento prolongado de carne sem geladeira pode ser necessário se você fizer uma viagem de vários dias ou se morar em uma cabana de verão sem eletricidade no verão. Nesse caso, o filé de frango ou o lombo de vaca devem ser secos.

Antes de começar a secar a carne, ela deve ser processada adequadamente. Para isso, a polpa é cortada do osso e embebida em solução salina por um dia. Em seguida, o filé é cortado em tiras finas ao longo das fibras, salgado e temperado com especiarias. Nesse caso, a gordura deve ser cortada, pois após a secagem ficará amarga. Por esta razão, o método não é adequado para colheita de carne de porco.

Daremos várias opções de secagem para que você possa escolher a mais adequada:

No sol. As fatias de carne são amarradas em um fio forte e penduradas ao ar livre para que os raios do sol incidam sobre elas. Com este método de armazenamento, é importante garantir que os insetos não tenham acesso à carne ou, se não for possível pendurá-los na rua, uma ventilação de alta qualidade da sala.
No forno. As tiras de carne são colocadas em uma assadeira a uma pequena distância umas das outras. A bandeja é colocada no forno, no qual a temperatura mínima é definida. A duração da secagem da carne é de 8 a 10 horas. A temperatura do ar no forno deve ser mantida sempre no mesmo nível e a porta deve estar entreaberta para evaporar a umidade.
Acima do fogo Em condições naturais, uma fogueira de madeira de lei é feita para secar a carne. Depois que a lenha queima, as fatias de carne são penduradas sobre as brasas e uma cabana de galhos com folhas é formada no topo. Para produção contínua de fumaça, lascas de madeira úmida devem ser adicionadas às brasas de tempos em tempos. O tempo médio de secagem é de 8 a 9 horas.
Secagem de carne moída. A carne fresca deve ser enrolada em um moedor de carne. Espalhe a carne picada em uma assadeira, sal, polvilhe com especiarias e seque até endurecer. De vez em quando, as peças devem ser mexidas para uma secagem uniforme.

A carne seca pode ser armazenada em recipientes bem fechados por um longo período de tempo - até dois meses.

Conservação

Preparar carne enlatada é a opção de armazenamento mais longa que não requer geladeira. A vida útil do ensopado caseiro chega a 2-3 anos.

Existem duas maneiras de conservar a carne:

Quente. A polpa deve ser cortada do osso e cortada em pedaços pequenos, coloque em uma panela, despeje a água, deixe ferver e cozinhe com sal e temperos até começar a delaminar em fibras. Neste momento, os frascos de vidro devem ser bem lavados e esterilizados. A carne cozida deve ser colocada em potes, socando levemente e despejada sobre o caldo. Os bancos enrolam e embrulham com um cobertor para resfriamento lento.
Frio. A carne é cortada em pedaços do mesmo tamanho e dobrada em potes em camadas densas. Cada camada de polpa é polvilhada com sal. Os bancos são enrolados com tampas e esterilizados por pelo menos 1 hora.

É aconselhável armazenar a carne enlatada em local escuro e fresco.

A vida útil da carne crua depende da temperatura em que ela reside. Assim, em uma das prateleiras da geladeira, um lombo ou filé permanecerá fresco por 48 horas, em uma área com temperatura de 0˚ ... + 1˚ Celsius - até 72 horas. À temperatura ambiente, a frescura da carne não dura mais do que um dia. Nesse caso, é aconselhável retirá-lo da embalagem, colocá-lo em um recipiente esmaltado e colocá-lo no local mais fresco e protegido da luz solar.

Para prolongar a vida útil de frango, porco ou carne bovina por um tempo significativo, eles precisarão ser processados \u200b\u200b- salgados, secos ou enlatados. Se você precisar manter o produto fresco sem geladeira ao viajar por longas distâncias, poderá usar vários métodos de processamento - imersão em solução salina, embrulhar com folhas de urtiga ou rabanete, esfregar com banha derretida.

Vídeo: preservação da carne

Na vida moderna, a presença de uma geladeira não parece um luxo. O uso de baixas temperaturas é talvez a forma mais popular de conservar carne e produtos processados. Se surgir um imprevisto e você tiver que prescindir desses convenientes ajudantes, não resta mais do que recorrer a séculos de experiência para obter ajuda, porque as formas de conservar a carne antes do advento dos freezers não preocupavam menos nossos ancestrais.

Como conservar carne fresca sem refrigeração

Carne excepcionalmente fresca não dura muito tempo, isso deve ser entendido antes de escolher métodos de longo ou curto prazo. De qualquer forma, quanto mais baixa for a temperatura no local onde a carne é armazenada, mais tempo ela não estragará.

A segunda coisa que precisa ser feita é excluir o impacto de microorganismos e insetos. Antes de armazenar a carne sem geladeira, é realizado um tratamento de superfície e são tomadas medidas para evitar a deterioração dos produtos.

Sujeito às condições já mencionadas, será necessário obter um suprimento suficiente de ar fresco. Não é necessário organizar uma corrente de ar 24 horas na sala, mas também não deve haver estagnação do ar.

Cumpridas as condições acima, procedemos ao processamento da carne. Antes de armazenar a carne sem congelar, vale a pena usar todos os métodos disponíveis para prolongar a vida útil. Falaremos sobre métodos especiais de preservação mais adiante, mas eis o que você pode fazer para ganhar horas e até dias extras:

Corte a carne dos ossos. É nos locais onde a carne adere aos ossos que os processos de putrefação costumam começar.
Lavamos a polpa. Armazenar carne sem geladeira exige a máxima pureza e secura do produto, portanto, após a lavagem das fatias, secamos bem.
Para reduzir o impacto ambiental, esfregamos a carne com vinagre, tomando a solução usual de força de mesa (9%). Então, o suco de limão é bom para isso, basta esfregar o corte com rodelas de frutas cítricas.

OBSERVAÇÃO!

Todos os métodos de processamento nesta parte do artigo estão associados à inevitável deterioração de parte do produto. A camada superior da polpa terá uma cor diferente, via de regra, ficará mais escura e visivelmente mais dura, terá que ser cortada. Se precisar da carne antes do prazo de validade, experimente deixar a fatia de molho por algum tempo em água levemente salgada.

Para criar uma camada impermeável a organismos nocivos, antes de guardar a carne sem geladeira no verão, pode-se esfregar as fatias com uma solução de ácido salicílico e até envolvê-las em uma toalha embebida nessa composição.

Depois de secar bem a carne após a lavagem, e ainda criando uma temperatura bastante baixa, pode-se polvilhar os pedaços com uma fina camada de sal grosso. Claro, a carne vai absorver um pouco do sal, mas ao mesmo tempo não vai virar carne enlatada.

Pode ser preparado, consoante o tempo de conservação, demolhando ligeiramente ou mesmo cortando a côdea salgada, ou cortando-a juntamente com a camada de sal e cozinhando reduzindo a quantidade de sal da receita.

Como manter a carne fresca na geladeira sem congelar? Exatamente como acabamos de dizer. Deve-se ter em mente que em temperaturas da ordem de +20 graus e acima, a carne é armazenada mesmo processada por alguns dias. Uma vida útil mais longa é alcançada diminuindo a temperatura. Assim, se o freezer já estiver cheio, coloque a carne após o processamento em um compartimento comum.

Métodos para armazenar carne sem geladeira

Todos os métodos a seguir para salvar produtos valiosos já fazem parte da preservação. Uma boa maneira de dar à carne um dia extra de armazenamento é ferver fatias pequenas (até 200 gramas) em salmoura. Dissolva exatamente 30 gramas de sal em água fervente, mergulhe os pedaços de carne na salmoura por dois minutos. Depois esfriamos e secamos com uma toalha, penduramos em uma sala ventilada em sacos de gaze.

Um efeito semelhante é obtido espalhando-se grossas fatias secas com banha derretida antes de armazenar a carne por muito tempo sem geladeira. Em seguida, os espaços em branco são embrulhados com papel manteiga e dispostos livremente em uma fileira em um prato espaçoso. É muito desejável mudar e virar a carne uma vez por dia.

Um método comprovado por milhares de anos de experiência em como armazenar carne sem geladeira por muito tempo é o preparo da carne enlatada. Ao longo dos séculos, a humanidade aprendeu a criar temperaturas próximas a -200 graus, mas nada mais confiável do que uma salga forte já foi inventada.

Escolha a receita que melhor se adapta ao tipo de carne que você tem. Existem dezenas de descrições de composições de salga, incluindo não apenas sal, mas também vários aditivos aromáticos de especiarias naturais. Prepare a carne desta forma e deixe de molho antes de usar, sirva como corte ou use para cozinhar.

Contente

As donas de casa costumam pensar em como manter a carne fresca. A maioria das pessoas consome este produto diariamente, por isso é importante conhecer e saber usar as regras básicas e truques especiais. Se você tratar esse problema sem a devida atenção, depois de alguns dias a compra poderá se deteriorar.

Armazenamento de carne fresca

Para muitos amantes da recreação ao ar livre, a questão da qualidade do produto é muito relevante. Existem certas regras que você precisa conhecer para que o armazenamento de carne fresca seja o mais longo possível. Na estação quente, é melhor usar as variedades que são armazenadas por mais tempo - carne bovina, cordeiro. Primeiro você precisa separar o músculo do osso e depois secar bem a peça. As moscas são um problema comum em piqueniques. Para assustá-los, polvilhe os produtos à base de carne com flores de tanásia trituradas. Você pode usar pó de bórax - ajuda a preservar o frescor do produto e a repelir insetos.

Validade

Para determinar o prazo de validade de alimentos crus, você precisa saber exatamente a variedade e a condição do produto cárneo no momento da compra. A vida útil da carne fresca em condições adequadas pode chegar a 72 horas. Lembre-se que as matérias-primas não podem ser armazenadas bem embaladas em polietileno. Se você não tiver certeza da qualidade, tente usar o produto em 48 horas. Isso é especialmente verdadeiro para uma carcaça de vapor.

Temperatura

Produtos de carne refrigerados podem ser armazenados de -3 a -5°C por até 96 horas. A temperatura de armazenamento da carne fresca depende da variedade. Carne bovina e suína são capazes de manter o frescor e a qualidade a 7°C por até 24 horas. A carne picada pode ser conservada a 5°C pelo mesmo tempo, enquanto o coelho e o frango a 5°C conservam as suas qualidades durante apenas 12 horas. Em um regime de temperatura de 2 a 4 ° C, esse prazo de validade:

a carne bovina será utilizável por 3-4 dias;
carne de porco e vitela são mantidos até 3 dias.

A faixa de temperatura de 0 a -3°C é considerada ótima para preservação. Qualquer tipo de carne pode ser armazenada por até 48 horas. Com um regime de temperatura de -12 ° C, os seguintes termos:

carnes bovinas e de aves são armazenadas por até 8 dias;
o cordeiro permanece utilizável por 6 dias;
carne de porco - 3 dias.

Em um regime de temperatura de -20 ° С:

a carne é armazenada por 14 dias;
pássaro - 12 dias;
carne de porco - até 7 dias.

Em um regime de temperatura de -25 ° С:

a carne bovina é utilizável por 18 dias;
qualquer ave será mantida até 14 dias;
carne de porco - 12 dias.

Armazenando carne fresca na geladeira

Se a peça for pré-resfriada a 0°C, a conservação da carne fresca na geladeira aumentará para 3 dias. Coloque os recipientes com o produto na prateleira com a temperatura mais baixa e ele ficará por muito tempo. Veja como conservar a carne sem congelá-la:

Coloque as carcaças secas em recipientes ou panelas, mas não feche bem as tampas para que o ar entre.
O uso de sacolas plásticas para esses produtos não é adequado.
Use vinagre para melhor preservação de produtos à base de carne. Você precisa embrulhar um pedaço de guardanapo ou pano embebido na solução - isso ajudará a prolongar a vida útil por mais alguns dias.

Sem geladeira

A forma mais conhecida de conservar os produtos cárneos é a salga: salgue generosamente o produto, coloque-o em um recipiente de cerâmica e cubra-o novamente com sal. O carvão complementará o efeito - polvilhe com uma camada de cerca de 4 cm por cima do sal. Os alimentos duram cerca de uma semana à temperatura ambiente. Uma boa forma de conservar a carne sem refrigeração é com um pano embebido em vinagre ou sumo de limão. Basta embrulhar e enviar para um local frio. Você pode cobrir um pedaço com gelo, depois de envolvê-lo com um pano.

Especialistas dizem que os produtos à base de carne podem ser armazenados de outras maneiras. Por exemplo, coloque os pedaços da carcaça, previamente livres de gordura, dentro de uma caixa de madeira e cubra com folhas de urtiga. Coloque o recipiente em um local escuro e fresco: no subsolo a uma profundidade de 40 cm ou no porão. Este método permitirá que você armazene produtos por cerca de 3 dias. Você pode economizar adequando e rechear as peças com gordura morna.

Na verdade, existem muitas opções quando se trata de manter os alimentos fora da geladeira. Por exemplo, você precisa saber como guardar carne sem geladeira se uma pessoa for a algum lugar no verão para fazer um piquenique com churrasco. É neste caso que ajudará o gelo comum, no qual a carne será colocada. Carne bovina ou ovina podem durar mais tempo sem geladeira, mas para aves e suínos, esse prazo de validade é reduzido. O melhor de tudo é que qualquer carne manterá uma aparência fresca se for separada dos ossos. Depois de limpar a carne dos ossos com antecedência, é preciso enxaguá-la bem, retirando todo o sangue e sujeira. A carne bem seca é esfregada com suco de limão ou vinagre, deixando o produto em recipiente lacrado em local fresco. É permitido pendurar a carne em calado.

Para que um produto de carne fresca não estrague por vários dias, é necessário esfregá-lo de cada lado com gordura de porco, vaca ou cordeiro derretida. O pedaço de carne processado é embrulhado em papel impermeável e enviado para o local mais fresco. Existe outra opção que permitirá que o produto não se deteriore na ausência de geladeira. É necessário pegar a carne crua e mergulhá-la em água fervente por alguns minutos, enquanto o líquido deve estar bem salgado. A carne de vaca e o borrego são mergulhados em água a ferver durante três minutos, se for vitela jovem, basta um minuto. Depois disso, a carne é deixada em local frio e ventilado, onde não há acesso de moscas.

Entre os métodos populares, destacam-se o deslocamento do produto cárneo com rabanete ralado ou urtiga, bem como folhas frescas de acerola, envolvendo os pedaços com uma toalha molhada. O material, bem embebido em vinagre ou soro fisiológico, no qual será necessário envolver a carne bovina e suína, não permitirá que a carne se deteriore. Mesmo com o calor mais forte, a carne não apodrece se você esfregar com um limão cortado. É importante deixar o produto preparado em local ventilado. O leite desnatado, que coalha rapidamente e fecha bem o produto, mantém o lombo de carne em boas condições por uma semana inteira. Nesse caso, é necessário enviar a carne também para local fresco. Antes de continuar a usar o lombo, assim armazenado, deve ser bem lavado e seco.

O mel ou o leite fresco combatem bem os processos de oxidação e reprodução das bactérias. Para isso, é necessário rechear totalmente a carne com leite cru ou mel. Permite conservar a carne e o sal comum por mais tempo. Nesse caso, é necessário preparar uma solução salina a partir de um pacote de sal e dois litros de água. Os pedaços de carne são dispostos no líquido salgado preparado, que deve ser previamente embrulhado em pergaminho culinário (o peso de cada um deles não deve ultrapassar duzentos gramas). Assim, o produto pode ser armazenado por mais de dois dias. Se acontecer de já haver carne guardada no congelador de uma geladeira quebrada, é importante desacelerar o degelo. Nesse caso, você pode usar papel alumínio ou bolsas térmicas especiais. Para criar o efeito de uma garrafa térmica, uma peça embrulhada em papel alumínio é envolta em várias camadas de material.

Se precisar guardar a carne por até uma semana, uma toalha embebida em solução de ácido salicílico serve. Antes de preparar a carne para armazenamento prolongado sem geladeira, independentemente do método escolhido, é necessário enxaguá-la bem em água corrente. Para evitar que a carne estrague, pode-se fritar até formar uma crosta, embalar em um saco de gaze e pendurar em local onde haja corrente de ar. Também é permitido segurar a carne sobre o gás até formar uma crosta seca. Amarrada com barbante, essa carne é pendurada em local fresco. Para preservar a carne de frango cozida, deve-se usar pimenta vermelha e sal, esfregando bem o produto com temperos por todos os lados.

Além disso, pode-se aproveitar a salga da carne, obtendo-se a chamada carne enlatada. Para fazer isso, você pode usar sal tradicionalmente ou adicionar seus temperos de ervas favoritos. Para preparar a salmoura, usam-se trinta gramas de sal para um litro de água (é melhor levar água fervida). A carne bovina, ovina ou suína é cortada em pedaços grandes e enviada para a solução salina preparada. Esse produto deve ficar em salmoura por até um mês. A carne enlatada cozida é armazenada em local fresco e escuro. Você também pode usar a secagem da carne em um secador especial, removendo toda a gordura com antecedência. A carne, cortada em fatias finas, é colocada em uma máquina de secar e seca por vinte horas a uma temperatura não inferior a oitenta graus.

Terça-feira, 12 de abril de 2016 07:56 + to quote pad

Não apenas dispositivos especiais, mas também "conselhos populares" ajudarão a manter os alimentos frescos por um tempo. De alguma forma, nossas bisavós e avós conseguiram sem geladeiras.

Preservar produtos lácteos

Isso é especialmente verdadeiro se houver crianças na família que precisam de leite fresco, queijo cottage e manteiga todos os dias.

Método 1

Para prolongar o frescor do leite, ele deve ser fervido adicionando bicarbonato de sódio ou açúcar na ponta de uma faca. Após a fervura, despeje em pratos esmaltados, de vidro ou cerâmica. Coloque o recipiente com leite em uma tigela com água fria para que a água chegue à metade. Em seguida, cubra com um guardanapo ou toalha de waffle embebido em água e espremido, deixando as bordas na água, e coloque em um local escuro ao vento (relembramos o princípio de funcionamento de uma geladeira atmosférica). A constante evaporação da água manterá a temperatura baixa e o leite não azedará.

Método 2

Você pode agir de forma diferente. Feche bem o pote de leite e envolva-o com uma camada de algodão. Fixar o algodão com fios. Coloque o frasco embalado dessa maneira em um prato grande e raso com água fria. O algodão vai absorver a água e esfriar o leite. Você só terá que adicionar água com frequência, pois o algodão irá removê-la mais rapidamente do que o tecido.

Método 1

Dois ou três dias, esses produtos podem ficar em papel pergaminho embebido em soro fisiológico.

Método 2

Corte em porções e coloque em uma tigela com uma solução salina forte. Apenas certifique-se de enxaguar em água fria antes de usar.

Método 3

Em relação à manteiga. Pode ser embrulhado num pano embebido em vinagre de vinho. O óleo permanece fresco por muito tempo.

Método 4

Mais uma vez, sobre manteiga. Coloque um pedaço de manteiga em água salgada e despeje uma fina camada de óleo vegetal por cima. Ele criará um filme que não deixará o ar passar e o conteúdo permanecerá "preservado". O principal é não sacudir a tigela para não quebrar a película de óleo. Certifique-se de enxaguar o óleo antes de comer para lavar o sal.

Antes de colocar o queijo cottage em uma jarra, ele deve ser esterilizado. Coloque uma fina camada de sal no fundo. Aperte o requeijão para que encha todo o pote e não fique ar. Feche o recipiente com gaze embebida em água salgada. Feche a estrutura com um suporte de madeira para pratos quentes e coloque uma carga por cima.

Vale a pena considerar: por mais que tentemos e tentemos, o queijo cottage é muito mal armazenado se for realmente natural. E se o frescor do produto preocupa, é melhor não comê-lo.

Preservar produtos de carne

A carne e a linguiça são comidas pela maioria, e muitos nem sabem passar sem elas. Portanto, existem muitas maneiras de manter esses produtos frescos.

Carne

Método 1- em vinagre

A carne é enrolada num pano embebido em vinagre. Em seguida, o feixe é colocado em uma tigela com tampa e limpo à sombra. Antes de cozinhar, a carne deve ser bem lavada com água.

Método 2 - em urtiga

Um pedaço de carne é embrulhado de todos os lados com folhas de urtiga fresca lavadas em água fria. Em seguida, é embrulhado em papel e armazenado em local fresco e seco.

Método 3 - com uma crosta

Frite até aparecer uma crosta ou escalde um pedaço de carne com água fervente. Se a carne estiver escaldada, seque-a no fogo. Enrole em gaze e exponha a um rascunho.

Método 4 - com rábano

Se o rábano crescer no jardim, 2-3 das folhas maiores devem ser arrancadas. Enrole a carne neles para que fique fechada por todos os lados. Embrulhe tudo firmemente em papel manteiga e coloque em um local escuro. Rábano picado também é adequado - a carne é enrolada em volta dele. Aí é tudo igual: embrulhe em papel e coloque na sombra. Por falta de papel, a carne esfregada com raiz-forte pode ser colocada em uma jarra ou panela e bem fechada com tampa.

Método 5 - com alho ou cebola

Coloque a carne em um pequeno suporte (como um suporte para cozinhar no vapor em um fogão lento), abaixe-o na panela. Antes disso, coloque a cebola ou o alho picados no liquidificador no fundo da panela (você pode fazer os dois). Feche a tampa e coloque em um local escuro.

Método 6 - em leite azedo

A carne é regada com leite azedo para que não fique visível e colocada em local fresco.

Método 7 - em um limão

A carne é generosamente esfregada com suco de limão, polvilhada com sal. Recheado bem em uma panela com tampa - e direto para um local frio.

Método 8 - para carne congelada

Se for necessário conservar carne congelada, deve-se envolvê-la em várias camadas de papel ou jornal. Como opção - em roupas velhas, novamente em várias camadas. Assim não vai derreter mais.

Importante!A carne separada do osso conserva melhor a sua frescura.

Outro produto que não armazena bem. Você pode colocar no poço, mas mesmo aí a linguiça não vai ficar por muito tempo.

Aqui, ou pegue a quantidade que pode comer na hora, ou evite comprar, sabendo que não tem geladeira.

Salsicha defumada

Dura três dias. É melhor mantê-lo em uma área seca e ventilada. Você pode fritar um pouco ou secar no fogo.

Um frango inteiro é embrulhado em folhas de urtiga (ou a mesma urtiga é recheada dentro da carcaça) - é assim que a ave vai “aguentar” por um dia, desde que o ambiente esteja fresco o suficiente.

Aves cortadas em pedaços em uma tigela podem ser deslocadas com folhas de urtiga. Todos os métodos de "carne" acima também são adequados para armazenar aves.

Salve o peixe

Método 1

Se o peixe for fresco (não defumado, não seco e assim por diante), é coberto com folhas de sorveira ou urtiga, salgado por cima, coberto com um guardanapo embebido em vinagre. E, claro, limpe em uma sala fria.

Método 2

É bom estripar o peixe, mas não lavá-lo. Sal, pimenta e pendure em local fresco e ventilado. Você também pode encher a carcaça eviscerada com urtigas.