Linsen sind nicht nur eine Pflanze, sondern eine ganze Legende. Der biblischen Geschichte zufolge verkaufte ein Bruder, Esau, sein Erstgeburtsrecht (und damit einen großen Teil des Erbes) an einen anderen, Jakob, für eine Schüssel Linsensuppe. Was für ein Gericht sollte das sein?

Linsen sind eine wahrhaft legendäre und sehr alte Pflanze. Bereits in der Bronzezeit wurde es als Nahrungsmittel verzehrt. Doch trotz des ehrwürdigen Alters der Linsen sind sie heute ein seltener Gast bei russischen Hausfrauen. Bei den Hülsenfrüchten erfreuen sich Erbsen und Bohnen deutlich größerer Beliebtheit, als Beilagen kommen häufiger Kartoffeln, Reis und Nudeln zum Einsatz. Aber das war nicht immer so. Darüber hinaus war Russland im Mittelalter der Hauptlieferant von Linsen. Daraus wurden viele Gerichte zubereitet und sogar Brot gebacken. Doch später wurden Linsen durch andere Feldfrüchte wie Kartoffeln ersetzt, was völlig unverdient ist.

Jetzt erobern Linsen nach und nach ihren Platz auf unseren Tischen zurück, allerdings als etwas Exotisches. Und das, obwohl es in allen Geschäften verkauft wird und der Preis für die „Kuriosität“ niedrig ist. Und es lohnt sich sehr, Linsen zu kaufen – sie sind einfach zuzubereiten, lecker und äußerst gesund. Schon eine kleine Portion reicht aus, um hungrig zu naschen und lange satt zu bleiben.

Diätetisches Produkt

Linsen gehören zu den Hülsenfrüchten und enthalten daher viel Eiweiß (25 bis 35 Gew.-%), was sie besonders für diejenigen attraktiv macht, die sich auf Fleisch und Milchprodukte beschränken – Vegetarier und Fastende. Darüber hinaus sind Linsen umweltfreundlich – sie reichern keine Nitrate, giftigen Elemente oder Radionuklide an.

Linsen sind gewissermaßen ein Antidepressivum. Es wird angenommen, dass der ständige Verzehr davon die Nerven beruhigt, Seelenfrieden und Ausgeglichenheit verleiht. Gleichzeitig verbessern Linsen den Tonus und stärken die Immunität. Besonders empfehlenswert ist der Verzehr von Linsen bei Erkrankungen wie Herzbeschwerden, Verdauungsbeschwerden und Diabetes. Linsen enthalten viele gesunde Ballaststoffe und haben nahezu kein Fett, was sie zu einem unverzichtbaren Diätprodukt macht.

Linsen sind auch für schwangere Frauen nützlich – man geht davon aus, dass sie sich positiv auf die Entwicklung des Fötus auswirken. Es enthält große Mengen an Eisen und Folsäure, die in dieser Zeit so wichtig sind.

Kochgeheimnisse

Proteinreiche Lebensmittel müssen oft lange gekocht und manchmal eingeweicht werden. Aber keine Linsen. Darüber hinaus gart es von allen Hülsenfrüchten am schnellsten – in 10 bis 15 Minuten.

Aus Linsen können Sie viele Gerichte zubereiten – Eintopf und Suppe, Kartoffelpüree und Eintöpfe, Salate und Beilagen, Koteletts und Fleischbällchen, Füllung für Kuchen. Linsen schmecken besonders gut mit Zusätzen wie Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Karotten. Als Gewürze eignen sich sowohl klassische Gewürze und Kräuter als auch „exotischere“ – Minze, Oregano, Kreuzkümmel.

In Suppen und Hauptgerichten werden Linsen oft mit Fleisch und Hühnchen kombiniert, auch mit Brühe als Basis. Wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben, können Sie Linsen in speziellen Kochbeuteln kaufen. In diesem Fall müssen Sie sie nicht waschen und die Portionen abmessen. Sie können Linsen auch in Dosen kaufen, in Gläsern, dann sind sie vollständig zum Verzehr bereit.

Vor dem Kochen sollten Linsen mit kaltem Wasser abgespült werden. Dies geschieht am besten in einem Sieb mit kleinen Löchern, damit die Fremdeinschlüsse verschwinden und die Linsen übrig bleiben. Zum Kochen benötigen Sie 1,5-2 mal mehr Wasser als für Bohnen. Linsen sollten in bereits kochendes Wasser geworfen werden. Warten Sie dann, bis das Wasser wieder kocht, und reduzieren Sie die Hitze. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und je nach Sorte 10–40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und sorgfältig abschmecken, um den Gargrad zu prüfen. Es empfiehlt sich, die Linsen am Ende des Garvorgangs zu salzen – so garen sie schneller.

Manchmal wird das Gewicht von Linsen in Fertiggerichten in Gramm angegeben, was nicht immer praktisch ist, insbesondere für diejenigen, die keine Küchenwaage haben. Dann helfen folgende Daten: Das Gewicht eines vollfacettierten Linsenglases beträgt 210 Gramm, ein normales 200-Gramm-Glas 170-180. Linsenfrüchte sind normalerweise klein und flach. Die Farbe hängt von der Sorte ab. Übrigens gibt es nicht so viele Sorten dieser Hülsenfrüchte und nicht alle sind in Russland vertreten.

Rote Linsen (auch bekannt als rote, orange, ägyptische)

Die „abscheulichste“ Sorte – daraus wurde der berühmte biblische Eintopf gekocht, weshalb Esau, der die Wundersuppe „kaufte“, Edom (Edom) genannt wurde, was rot bedeutet. Rote Linsen werden in der asiatischen Küche häufig verwendet. Da es geschält ist, kocht es fast sofort schneller als alle anderen Sorten. Neben Eintöpfen werden daraus Pürees, Füllungen für Kuchen, Brei, Salate und Eintöpfe hergestellt.

Übrigens ist diese Sorte einfach ideal für Pürees – dank ihrer schnellen Erweichung. Wenn Sie jedoch die Form der goldenen „Perlen“ beibehalten möchten, beispielsweise zum Dekorieren eines Salats, müssen Sie die Zubereitung sehr sorgfältig überwachen Zeit, damit die Linsen nicht zu Brei werden. Und denken Sie daran, dass sich die Farbe der Linsen beim Kochen von Rot oder Orange zu Gold verändert, das heißt, sie verblassen ein wenig.

Rezept. Linsensuppe

Traditionell wird der Eintopf aus roten Linsen zubereitet, Sie können jedoch auch andere Sorten verwenden, indem Sie die Garzeit verlängern. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, bei denen einige die Zugabe von Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Petersilienwurzel, Rosmarin und Koriander beinhalten. In einigen Suppenvarianten (z. B. Französisch) wird der fertigen Suppe saure Sahne zugesetzt. Das hier vorgestellte Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und Verfügbarkeit der Zutaten aus.

Zutaten: 200 g Linsen, 5 Tomaten, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung. Linsen verlesen und abspülen. Die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Linsen hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis die Linsen weich sind (ca. 20 Minuten). Tomaten in Würfel schneiden, Knoblauch in Stücke schneiden, zum Eintopf geben. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen bestreuen. Zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen. Vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Grüne Linsen

Diese Sorte wird unreif geerntet, wenn die Früchte noch grün sind, daher der Name. Wie rote Linsen eignen sich diese Linsen gut für Salate. Es passt gut zu Pilzen und Fleisch (Huhn), selbst bei längerem Kochen wird es nicht zu Püree und behält die Form von Erbsen.

Es schmeckt ein wenig nach Buchweizen mit einer leicht nussigen Note. Wenn Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gemüse hinzufügen, ergibt es auch eine köstliche Suppe. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Linsenpüreesuppe finden Sie unter.

Rezept. Linsenkoteletts

Diese Schnitzel eignen sich als Snack, ideal für strenge Vegetarier und beim Fasten.

Zutaten: 1 Tasse grüne Linsen, 6 Zwiebeln, Pflanzenöl (zum Braten), Salz, Gewürze, Semmelbrösel.

Vorbereitung. Die gewaschenen und von Fremdkörpern befreiten Linsen mit Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen. Die Zwiebel in Stücke schneiden, würzen und in Öl anbraten, bis sie goldbraun wird. Geben Sie die Linsen in ein Sieb oder Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen, und mahlen Sie sie zusammen mit den Zwiebeln in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Hackfleisch kneten. Daraus Schnitzel formen und in der Panade wälzen. Auf beiden Seiten anbraten, bis eine charakteristische „Kruste“ entsteht, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Gesamtbratzeit beträgt ab 15 Minuten.

Braune Linsen

Braune Linsen werden im vollreifen Zustand geerntet. Diese Sorte ist die einzige, die eingeweicht werden muss – ab einer halben Stunde. Es lässt sich jedoch wunderbar kochen und kann zu Pürees verarbeitet werden. Von allen Sorten haben braune Linsen den stärksten nussigen (und manchmal pilzigen) Geschmack.

Rezept. Mit Linsen gefüllte Zucchini

Zutaten: 1 Tasse braune Linsen, 2 mittelgroße Zucchini (vorzugsweise Zucchini), 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 6 Tomaten, 1 Chilischote, ein Bund Petersilie, 2 Esslöffel Parmesankäse, Pflanzenöl, 100 ml Wasser, Salz , Kräutergeschmack.

Vorbereitung. Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Formen Sie Zucchini zu „Booten“, indem Sie sie in zwei Hälften teilen und das Kerngehäuse herausschneiden. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Zucchini mit der Schnittfläche nach unten darauf legen. Für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Die Zucchini umdrehen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl glasig braten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und in Würfel schneiden. Chili und Petersilie hacken. Alle Gemüse und Linsen mischen, Wasser hinzufügen und umrühren. Kochen. Die Zucchini mit Hackfleisch füllen und mit Käse bestreuen. Legen Sie sie dicht nebeneinander. Für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.

Notiz. Heiß servieren, mit Kräutern garniert.

Die folgenden beiden Linsensorten sind in unseren Regalen seltener zu finden, verdienen aber dennoch Aufmerksamkeit. Wenn Sie also plötzlich auf solche „Fossilien“ stoßen, lohnt es sich, sie zu kaufen – zumindest auszuprobieren!

Puy, Puy (französisches Grün)

Diese Linse wurde in der französischen Stadt de Puy gezüchtet. Angebaut im Zentrum und Süden Frankreichs, in der Gemeinde Le Puy-en-Velay. Diese Sorte ist durch ihre Farbe leicht von der üblichen grünen Sorte zu unterscheiden. Die Farbe solcher Linsen ist schwarzgrün, gesprenkelt und hat eine „Marmor“-Struktur. Diese Sorte ist die wohlriechendste und zarteste. Der Geschmack ist hell, würzig, mit Pfeffernoten; beim Kochen bleiben kleine Puy-Linsen elastisch und verlieren nicht ihre Form. Ideal für Salate.

Linsen „Beluga“

Kleine glänzende „Perlen“ dieser Sorte ähneln Kaviar – genauso schwarz und rund. Es kocht etwa 20 Minuten lang. Diese Linsen sind sehr lecker, auch wenn man sie einfach ohne Zugabe von Gewürzen kocht und als eigenständiges Gericht serviert. Eignet sich hervorragend für Eintöpfe, als Beilage zu Fleisch und sogar für Sandwiches.

Hallo, liebe Leser meines Blogs! Beim Studium der Informationen zur richtigen Ernährung bin ich immer wieder auf das Konzept der „Lebensmittelverträglichkeitstabelle für die richtige Ernährung“ gestoßen. Ich beschloss, mich mit den Grundlagen der Einzelernährung vertraut zu machen, Lebensmittelgruppen zu verstehen und zu lernen, sie zu kombinieren.

Der Hauptideologe der Kompatibilität (Inkompatibilität) von Produkten ist Herbert Shelton. Er forschte mehrere Jahre lang und identifizierte die Enzyme, die an der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt sind. Dies ermöglichte es ihm, das Konzept der getrennten Ernährung nach Shelton zu durchdenken und umzusetzen. Seine Grundlagen werden durch die Produktkompatibilitätstabelle perfekt veranschaulicht.

Kombination von Lebensmitteln für die richtige Ernährungstabelle

Was ist also ein Tisch und wie wird er verwendet? Siebzehn Zellen horizontal, siebzehn vertikal. Die beliebtesten Produkte sind hier aufgelistet. Der Einfachheit halber sind sie nummeriert. Jede Zahl hat eine entsprechende Spalte.

Eine bestimmte Farbe am Schnittpunkt einer Zeile und einer Spalte zeigt den Grad der Kompatibilität an:

• Gelb– auf einem akzeptablen Niveau kombiniert werden;
• Grün- gut passen;
• Rot- passen nicht gut.

Damit Sie das Prinzip der Arbeit mit einer Tabelle endlich verstehen, gebe ich ein Beispiel. Brot und Fleisch – können sie auf einem Gericht serviert und in einer Mahlzeit verzehrt werden? Brot – Nummer 7. Fleisch – Nummer 1. Mal sehen, welche Farbe am Schnittpunkt von Zeile Nr. 7 und Spalte Nr. 1 ist – Rot. Folglich lassen sie sich nicht gut kombinieren, was bedeutet, dass viel Zeit für die Verdauung aufgewendet wird.

Der Einfachheit halber empfehle ich Ihnen, die Produktkompatibilitätstabelle auszudrucken und gut sichtbar aufzuhängen. So machen Sie mit der richtigen Auswahl der Zutaten zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen nichts falsch. Schauen Sie sich die „Farbe“ der Kompatibilität an und passen Sie das Menü an.

Produkte vom Tisch

Von Produkten wie Eiern oder Pflanzenöl verrate ich Ihnen nichts. Hier ist alles klar. Aber nennen wir sie verallgemeinerte Gruppen, die aus mehreren Produkten gleichzeitig bestehen; ich schlage vor, getrennt davon zu sprechen.

Fleisch, Fisch, Geflügel- Dies sind Proteine ​​tierischen Ursprungs und gehören zu den am schwersten verdaulichen Nahrungsmitteln. Es ist besser, sie ohne Fett zu kochen. Sie passen gut zu grünem und nicht stärkehaltigem Gemüse. Schlimmer noch bei stärkehaltigen Lebensmitteln, unverträglich mit Brot, Getreide, Kartoffeln. Ich möchte Sie daran erinnern, dass Sie keinen Alkohol mit tierischen Proteinen trinken können.

Beispielmenü:

• Gebackenes Hähnchen mit gedünsteter Karotte und Blumenkohlpüree
• Fischkoteletts mit Salat aus Eisbergblättern, Rucola, Radieschen
• Kalbssuppe mit Sellerie, Lauch, Karotten

Hülsenfrüchte– dazu gehören Linsen, Bohnen, Bohnen, Erbsen, Sojabohnen. Dazu zählen jedoch keine grünen Erbsen und grünen Bohnen. Hülsenfrüchte sind launisch und vertragen sich gut mit Kräutern und Gemüse (stärkehaltig und nicht stärkehaltig).

Beispielmenü:

• Kichererbsensalat mit gedünstetem Kürbis, Karotten, Kürbiskernöl-Dressing
• Linsenkoteletts mit Weißkohlsalat, Dill, Olivenöl-Dressing
• Bohnen gedünstet mit Blumenkohl, Karotten, Sellerie

Brot, Müsli, Kartoffeln– Hafer, Weizen, Roggen, Buchweizen, Reis, Hirse. Natürlich Kartoffeln, Brot. Passt gut zu Kräutern und Gemüse.

Beispielmenü:

• Mit Auberginen, Paprika, Karotten und Zwiebeln gedünstete Kartoffeln
• Toasts mit aromatischer grüner Butter (dafür müssen Sie Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 80 % mit Basilikum, Chilischote, Petersilie vermischen)
• Grüner Buchweizen mit gebackenem Rübensalat, Knoblauch und Sesamöl-Dressing

Saure Früchte, Tomaten– das sind Grapefruits, Mandarinen, Orangen, Zitronen, Ananas, Preiselbeeren, Granatäpfel, Weintrauben, saure Äpfel. Dazu Tomaten, die bei vielen Feinschmeckern so beliebt sind. Sie lassen sich am besten mit Gemüse, Käse und Nüssen kombinieren.

Beispielmenü:

• Smoothie aus grünen Äpfeln, Spinat, Zitronensaft
• Bratäpfel mit Nüssen und Zimt
• Capresesalat

Halbsaure Früchte– Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Walderdbeeren, süße Äpfel, Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Kirschen.

Beispielmenü:

• Frisch gepresster Grapefruit- und Orangensaft
• Obstsalat aus Äpfeln, Erdbeeren, Blaubeeren
• Eis aus gefrorenen Beeren, gewürzt mit Zimt und einem Schuss Honig.

Süße Früchte, Trockenfrüchte– Bananen, Kakis, Feigen, Datteln, Rosinen.

Beispielmenü:

• Banane, Dattel, Mandelmilch-Smoothie
• Mit Haselnüssen und Honig gefüllte Pflaumen
• Kompott aus getrockneten Früchten

Gemüse ist grün und nicht stärkehaltig– Petersilie, Sellerie, Dill, Rübenspitzen, Radieschen, Salat. Dazu gehören auch Weißkohl, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Auberginen, Gurken, Knoblauch, Paprika und grüne Erbsen.

Beispielmenü:

• Salat aus Radieschen, Gurken, Dill, Weißkohl mit Sonnenblumenöl-Dressing
• Auberginen gebacken mit Tomaten, Käse, garniert mit Basilikum
• Suppe aus Kohl, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Paprika

Stärkehaltiges Gemüse– Karotten, Rüben, Zucchini, Meerrettich, Kürbis, Kürbis, Blumenkohl, Selleriewurzel, Petersilie. Zu dieser Produktgruppe gehören auch Rüben, Radieschen, Radieschen und Steckrüben.

Beispielmenü:

• Im Ofen gebackene Karotten mit Kürbis, gewürzt mit Kürbiskernen, Olivenöl
• Zucchini-Spaghetti mit Pesto-Sauce
• Blumenkohlpüreesuppe

Ich möchte auch etwas zur Melone sagen. Es passt zu nichts. Es muss separat als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Getrennte Mahlzeiten zur Gewichtsreduktion

Auch die Kompatibilität der Produkte zur richtigen Ernährung ist beim Abnehmen sehr wichtig. Dabei handelt es sich nicht um eine Diät, sondern um einen speziellen Ansatz, der berücksichtigt, wie ein Produkt mit einem anderen kombiniert wird. Sehen Sie, wie sich die wahren Bewohner der Natur – Tiere – verhalten. Sie kombinieren keine verschiedenen Lebensmittel. Sie braten es nicht und verarbeiten es nicht. Nur ein Mensch manipuliert die Nahrung viel, bevor sie in den Magen gelangt. Dies kann zu Blähungen, Sodbrennen oder Übelkeit führen. Das Problem ist, dass die Produkte nicht verdaut werden. Aber sie werden nicht assimiliert, weil sie nicht zusammenpassen. Je einfacher das Lebensmittel, je weniger verarbeitet es ist, je weniger verschiedene Bestandteile es enthält, desto schonender ist es für den Körper. Wenn keine derartigen Probleme vorliegen, verschwindet das Übergewicht von selbst.

Daher müssen Sie beim Kochen nur vorsichtiger sein und bei einer Mahlzeit nur verträgliche Lebensmittel zu sich nehmen.

Jedes Mal, wenn ich zum Lebensmittelmarkt komme und regelmäßig meine grünen Lieblingslinsen kaufe, wechseln sich meine Nachbarn ab, schauen interessiert zu und bombardieren mich mit Fragen: „Was macht man damit?“, „Ist es lecker?“ Und fast immer muss man ein kurzes Aufklärungsprogramm durchführen, darüber sprechen, wie gesund und lecker Linsen sind, dass ihr Proteingehalt dem von Fleisch nicht nachsteht und dass sie große Mengen an Eisen, Zink, Phosphor sowie den Vitaminen B und PP enthalten. Warum werden Linsen von der breiten Öffentlichkeit zu Unrecht so vernachlässigt? Schließlich sind die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts so hoch, dass sie einfach nicht vernachlässigt werden dürfen. Es genügt zu sagen, dass Linsen und ihre zahlreichen Verwandten von einem Drittel der Bevölkerung unseres Planeten als Hauptproteinquelle verwendet werden. In Indien sind Linsensuppen oder Hauptgerichte mit Gemüse ein Grundnahrungsmittel und eine tägliche Mahlzeit. Das beängstigende Unbekannte und das Misstrauen gegenüber einem ungewöhnlichen Produkt verschwinden sehr schnell nach dem ersten Kocherlebnis, und der einzigartige Geschmack und die sichere Fähigkeit von Linsen, zu sättigen, aber nicht aufzufüllen, werden in jeder Familie geschätzt – Sie müssen nur anfangen.

Wie Dinkel (Weizenweizen), Gerste und Zwiebeln wurden Linsen bereits zu Beginn der Menschheit im Neolithikum angebaut, als Keramik der Menschheit noch unbekannt war. Einer Version zufolge kamen Linsen aus dem Himalaya „in die Welt“, und ihr göttlicher Ursprung ist in diesem Fall für asiatische Kulturen sehr wichtig. Einer anderen Version zufolge tauchten Linsen etwas weiter südlich auf, im Gebiet des heutigen Ostindiens und Bangladeschs. Sogar in der Schweiz wurden Stätten antiker Menschen gefunden, an denen Spuren von Kochlinsen gefunden wurden. Linsen werden im Alten Testament oft erwähnt. Auf dem Grab von Ramses III. in Theben ist ein Bäcker mit zwei mit Linsen gefüllten Körben abgebildet. Die Ägypter legten Linsenbrot in Gräber und glaubten, dass diese Nahrung ihnen helfen würde, den langen Weg ins Totenreich zu überwinden. Im antiken Griechenland dienten Linsen den einfachen Menschen als alltägliches Nahrungsmittel. Ärzte des antiken Roms glaubten, dass der regelmäßige Verzehr von Linsen einen Menschen ausgeglichen und geduldig macht. Viele alte Völker betrachteten Linsen als Heilpflanze und verwendeten sie zur Behandlung von Magen- und Nervenbeschwerden.

Nachdem sie sich schnell im gesamten Mittelmeerraum verbreitet hatten, erfreuten sich Linsen in Europa großer Beliebtheit. Im 11. und 12. Jahrhundert kamen sie unter dem Namen Sochevitsa nach Russland und wurden von den Mönchen des Kiewer Höhlenklosters und später auch von anderen Klöstern als ausgezeichnete Nahrungsergänzung geschätzt während der Fastenzeit. Linsen bleiben bis ins 20. Jahrhundert ein traditionelles Klosteressen. Außerhalb ihrer Heimat galten Linsen als zu einfaches Nahrungsmittel und unwürdig für adlige Herren, doch die Mönche, die bewusst einen asketischen Lebensstil führten, waren anderer Meinung darüber. Linsen trugen dazu bei, den Körper trotz des anstrengenden Fastens normal zu halten, was eine gute Grundlage für die Arbeit an sich selbst im spirituellen Bereich schuf. Diese Eigenschaft von Linsen spiegelt sich sogar in der englischen Sprache wider: Im Englischen bedeutet das Wort „lentil“ – Linse – auch Fasten. In vielen katholischen Ländern ist es in der obligatorischen Ernährung von Fastenden enthalten. Die einzige Ausnahme ist Deutschland, wo an Heiligabend ein festliches Linsengericht zubereitet wird und man glaubt, dass ein Gericht mit Linsen auf dem festlichen Tisch im neuen Jahr Wohlstand bringen wird.

Bis 1917 war Russland der weltweit wichtigste Lieferant von Linsen. Heute wird es hauptsächlich in warmen Ländern und südlichen Regionen Europas angebaut. Die meisten Linsen werden in Ägypten, Kanada und Australien angebaut, gefolgt von Indien, China, Äthiopien, Algerien, Chile, Tunesien, Pakistan, Afghanistan, Iran, Spanien, der Türkei, Rumänien, den USA, Russland und der Tschechischen Republik.

Linsen stehen in Bezug auf den Proteingehalt an dritter Stelle unter den pflanzlichen Lebensmitteln, gleich hinter Sojabohnen und Hanfsamen, deren Wahrscheinlichkeit, auf unseren Tischen zu erscheinen, gegen Null geht. In Bezug auf die Effizienz der Aufnahme pflanzlicher Proteine ​​können Linsen mit den Spitzenreitern mithalten. Linsen enthalten 24 bis 35 % Eiweiß, 49 bis 52 % Kohlenhydrate, nur 0,6 bis 2 % Fett und 2,2 bis 4,5 % Mineralstoffe.

Linsen sind in mehrfacher Hinsicht klarer Spitzenreiter. Es ist reich an Vitamin B1 (Thiamin) und PP (Nikotinsäure) und gekeimt - Vitamin C. Nikotinsäure ist normalerweise das Element, das Vegetariern fehlt. Da eine Person den größten Teil des Vitamins PP über Fleischnahrung erhält, kann ein Mangel oder eine Verweigerung von Fleisch zu einem Mangel an dem notwendigen Element führen, was in einigen Fällen die Ursache für Demenz und andere schreckliche Krankheiten ist. Der Verzehr von Linsen beseitigt den Vitamin-PP-Mangel vollständig und trägt so dazu bei, die Gesundheit zu erhalten und keine Kompromisse bei Prinzipien einzugehen. PP ist eines der wenigen Vitamine, das bei hohen Temperaturen nicht zerstört wird. Ebenso wichtig sind Vitamin B1 oder Thiamin. Es ist für ein normales Wachstum notwendig und trägt zur Aufrechterhaltung einer normalen Funktion des Verdauungs- und Nervensystems sowie der Herzfunktion bei. Bei einem Mangel an Thiamin können bei einer Person Symptome einer Schädigung des Nervensystems auftreten, und bei längerem „Vitaminmangel“ kann aufgrund schwerer Schäden an Nervenenden sogar ein Krankenhausaufenthalt erforderlich sein. Linsen sind außerdem reich an Antioxidantien, die auch in Weintrauben oder Preiselbeeren enthalten sind und helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und das Krebsrisiko zu senken. Linsen sind reich an leicht verdaulichen Aminosäuren und komplexen Kohlenhydraten, haben einen geringen Fettanteil und einen hohen Proteingehalt. Linsen sind super sättigend, aber dieses Sättigungsgefühl droht nicht mit Übergewicht. Kaloriengehalt von Linsen - 310 kcal pro 100 g.

Linsen haben in der modernen Welt eine weitere sehr wertvolle Eigenschaft: Sie reichern keine giftigen Elemente, Nitrate, Radionuklide und andere in Lebensmitteln unerwünschte Stoffe an. Dank dieser Fähigkeit können Linsen auch in Gebieten, die für den Nahrungsmittelanbau ungünstig sind, umweltfreundlich bleiben.

Es gibt eine ganze Reihe von Linsensorten, aber da in Russland die meisten der für warme Länder typischen Sorten seltene Exoten sind, lohnt es sich, sich auf die Linsensorten zu konzentrieren, die normalerweise in den Regalen russischer Geschäfte zu finden sind.

Grüne Linsen

Samen unterschiedlicher Größe mit charakteristischer grüner Farbe. Es handelt sich um unreife Linsen, die nicht eingeweicht werden müssen, ihre Struktur behalten und nicht verkochen. Der Geschmack ist dicht mit nussigen, seltener pilzigen Noten. Nach dem Kochen bleibt es krümelig und eignet sich als Beilage.

Braune Linsen

Dabei handelt es sich um reife Linsensamen. Erfordert 30–40 Minuten Einweichen. Es lässt sich gut kochen und kann für Püreesuppen verwendet werden. Der Geschmack brauner Linsen kann nussig oder pilzig sein.

rote Linsen

Dabei handelt es sich um klassische kleine Linsen, die sogenannten Hauptlinsen. Muss nicht eingeweicht werden, kocht sehr gut (10-12 Minuten), weshalb es in der indischen Küche häufig für Dal-Püree-Suppen und zur Herstellung von Pasteten verwendet wird. Wenn es fertig ist, nimmt es einen goldenen Farbton an.

Gelbe Linsen

Das sind polierte grüne Linsen. Aufgrund der fehlenden Deckschicht kocht es gut. Ein Einweichen ist nicht erforderlich. Geeignet für Pürees, Pasteten und Suppen.

Pardina

Diese Sorte wird in Südeuropa angebaut und ist in Spanien sehr beliebt. Die Sorte muss nicht eingeweicht werden, sie wird 20 bis 30 Minuten lang weich gekocht. Es kocht nicht über und behält seine Form gut. Der Geschmack ist inselartig mit einer nussigen Note. Pardina kann ohne zusätzliche Gewürze als Beilage verwendet werden.

Linsen kochen ist ganz einfach. Es reicht aus, es gut zu sortieren und bei Bedarf einzuweichen. Sie müssen alle Linsen aussortieren, da die Besonderheiten des Anbaus und der Ernte kleine Kieselsteine ​​zwischen den Samen nicht ausschließen können. Obwohl nicht alle Linsen eingeweicht werden müssen, sollten alle Linsen gut in kaltem Wasser abgespült werden. Der nächste Schritt besteht darin, die richtigen Wasseranteile abzumessen. Linsen nehmen Wasser gut auf und die Wassermenge hängt davon ab, welches Ergebnis Sie erzielen möchten. Wenn Sie dichte und bröckelige Linsen benötigen, müssen Sie doppelt so viel Wasser zu sich nehmen wie die Samen. Wenn Sie gekochte Linsen benötigen oder Püree zubereiten möchten, können Sie 3 Teile Wasser verwenden. Grünbraune Sorten benötigen etwas mehr Wasser als rote Sorten. Die gewaschenen Linsen nur in sehr kochendes Wasser geben, schnell zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Die Linsen können ziemlich viel Blasen werfen – den Schaum abschöpfen und den Deckel auf der Pfanne lassen, bis der Schaum verschwindet.

Linsen passen hervorragend zu Röstzwiebeln, gebratenem oder gedünstetem Gemüse. Es kann als herzhafte Füllung zu Gemüseeintöpfen hinzugefügt oder separat als Beilage verwendet werden. Linsen enthalten viel Eiweiß und können ein Hauptgericht sein, begleitet von frischem oder gedünstetem Gemüse und Kräutern. Linsen passen gut zu den meisten Gewürzen. Dazu passen sehr gut die berühmten indischen Gewürzmischungen Curry oder Garam Masala. Karotten passen sehr gut zu Linsen und ergeben eine gelungene Komposition mit dem scharf-würzigen Aroma von Linsen und dem süßen Geschmack von Karotten. Eine sehr berühmte indische Suppe ist Dal aus roten Linsen, Karotten, einer Mischung aus Garam Masala, Kokosmilch und Tomaten. Linsen können nicht nur in Wasser, sondern auch in Brühen, beispielsweise Pilzbrühe, gekocht werden. Gekochte Linsen passen sehr gut zu mit Olivenöl pürierter Minze. Zu den üblichen Dressing-Optionen können Sie Pesto-Sauce (Basilikum, Nüsse, Olivenöl), leicht gebratene Zwiebeln und Olivenöl verwenden. Am besten salzen Sie Linsen am Ende des Garvorgangs. Bei dieser Methode werden die Samen besser gekocht.

Linsenrezepte

Linsen mit Kohl

Zutaten:
200 g Linsen,
200 g Kohl,
1 Karotte,
3 Tomaten
3 Knoblauchzehen,
1 Zwiebelkopf,
ein Bund frischer Koriander (Koriander),
Paprika,
Ingwer,
Kurkuma,
schwarzer Pfeffer,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Linsen sortieren und abspülen. Lassen Sie es kochen (werfen Sie die Linsen in kochendes Wasser). 20-25 Minuten kochen, bis es weich ist. Etwas Salz hinzufügen. Den Kohl hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zu den Linsen geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten schälen, mit kochendem Wasser übergießen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Mit Gewürzen würzen, salzen und unter Rühren köcheln lassen.

Linsen mit Pilzen

Zutaten:
1 Tasse Linsen,
300 g Champignons,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
2 Karotten,
Dill und Petersilie,
schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Linsen verlesen und waschen. In kochendes Wasser geben (2,5–3 Tassen Wasser pro Tasse Linsen), zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen (ca. 20 Minuten). 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen. Nicht aufgenommene Flüssigkeit kann abgelassen werden. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Champignons waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Karotten hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten braten. Die Pilze dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten weiterbraten. Etwas Salz hinzufügen. Linsen in die Pfanne geben, umrühren, etwa 5 Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen und einige Minuten zugedeckt stehen lassen. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.

Wie oft wollten Sie eine Diät machen und haben sich nicht getraut oder waren frustriert, weil Sie nahrhaftes Essen brauchten und kein Gemüse und Kefir? Es gibt ein Produkt, das noch nicht sehr beliebt ist und das es ermöglicht, in kleinen Portionen satt zu werden und Pfunde zu verlieren. Das sind Linsen. Es kann mit verschiedenen Produkten kombiniert werden, wodurch gesunde und vor allem leckere Gerichte entstehen, die jedem Mädchen schmecken werden.

Alles rund um Linsen

Bis vor Kurzem waren Linsen weniger beliebt als ihre Hülsenfruchtkollegen. Mittlerweile kann es jedoch in jedem Geschäft gekauft werden.

Was ist das Besondere daran? Natürlich handelt es sich hierbei um pflanzliches Protein. Linsen enthalten davon 25 g pro 100 g Produkt. Gleichzeitig enthält es viel weniger Fett als andere Hülsenfrüchte. Was den Kaloriengehalt betrifft, so sind 100 g rohe Linsen 106 kcal, gekocht 111 kcal und gebraten 101 kcal.

Linsen sind außerdem reich an Folsäure, löslichen Ballaststoffen, nützlichen Mikroelementen sowie den Vitaminen PP, A und B. Darüber hinaus sind sie genauso sättigend wie Getreide, Brot und mageres Fleisch. Linsen enthalten auch Isoflavone, die Brustkrebs behandeln können.

Daher ist das Abnehmen mit Linsen durchaus vorteilhaft. Es gibt aber auch Nachteile. Abgesehen von Kontraindikationen fördern Linsen, wie alle Hülsenfrüchte, die Gasbildung, was manchmal zu großen Unannehmlichkeiten führt.

Die Essenz der Linsendiät besteht darin, dieses Produkt jeden Tag zu konsumieren, es mit anderen zu kombinieren, aber alles Fettige, Frittierte, Süße usw. aus der Ernährung zu entfernen. In einer Woche können Sie 5 kg verlieren, in 2 bis zu 10. Es ist zu bedenken, dass die Anzahl der verlorenen Kilogramm direkt vom Ausgangsgewicht abhängt – je größer es ist, desto größer wird das Gewicht.

Video: So wählen Sie die richtigen Linsen aus

Was denken die Experten?

Ernährungswissenschaftler stehen dieser Diät positiv gegenüber, insbesondere wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Natürlich raten Ärzte von einer Monodiät ab, denn egal wie nahrhaft Linsen sind, sie können nicht das gleiche Gemüse und Obst ersetzen.

Linsen enthalten große Mengen Zink. Zink erhöht die Leistungsfähigkeit und Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Linsen enthalten auch eine Säure namens Tryptophan, die in unserem Körper in Serotonin umgewandelt wird. Wie Sie wissen, ist Serotonin eine Quelle guter Laune und hilft uns, Depressionen und Depressionen in Abwesenheit der Sonne zu bekämpfen.

Wenn Sie abnehmen und Gewicht verlieren möchten, ist es für die diätetische Ernährung besser, schwarze oder grüne Linsen zu wählen, die mehr Ballaststoffe enthalten und eine bessere Entfernung von Fettsäuren, Cholesterin und überschüssigem Fett aus dem Körper fördern.

Anna Korobkina, Ernährungsberaterinhttps://www.youtube.com/channel/UC6SlU48U6skaDEhbJ0u3G3g

Video: Welche Vorteile haben Hülsenfrüchte?

Für wen sind Linsen kontraindiziert?

Sogar ein so wunderbares Produkt wie Linsen hat Kontraindikationen. Es ist besser, die Anwendung bei Personen zu vermeiden, bei denen die folgenden Krankheiten diagnostiziert wurden:

Wer unter Harnsäurediathese, Gicht und Hämorrhoiden leidet, sollte keine Linsen verzehren. Dieses Produkt verhindert auch, dass der Körper einige nützliche Substanzen aufnimmt, und kann Urolithiasis verursachen.

Es ist zu berücksichtigen, dass Linsen die Haut austrocknen (bei übermäßigem Verzehr), und auch wenn Sie keine Hautkrankheiten haben, die ebenfalls eine Kontraindikation darstellen, sollten Sie vor einer Diät besser einen Hautarzt konsultieren.

Da Linsen kein tierisches Eiweiß enthalten, ist diese Diät für Menschen, deren Arbeit oder Hobbys mit körperlicher Aktivität verbunden sind, sowie für schwangere und stillende Frauen besser zu vermeiden.

Was ist die Essenz der Diät?

Eine Linsendiät kann als Proteindiät eingestuft werden. Und Protein sorgt für eine schöne Körperkontur, insbesondere wenn Sie Sport zu Ihrer Ernährung hinzufügen. Eine hervorragende Wirkung lässt sich durch die Kombination von Linsen mit magerem Fleisch oder Fisch erzielen.

Es gibt verschiedene Arten von Linsen und jede von ihnen hat ihre eigenen Eigenschaften:

Fotogalerie: Linsensorten

Grüne Linsen werden am besten roh als Beilage zu Salaten verwendet. Braune Linsen werden am häufigsten für die Zubereitung verschiedener warmer Gerichte verwendet. Rote Linsen eignen sich ideal für Saucen, sie müssen jedoch in kleinen Mengen verwendet werden
Gelbe Linsen können als Beilage zu Fleisch oder zu Gemüse verwendet werden. Schwarze Linsen werden ausschließlich zum Dekorieren von Gerichten verwendet. Gekeimte Linsen müssen gehackt und zu einem Salat mit Nüssen und Trockenfrüchten hinzugefügt werden

Video: Linsen in unserer Ernährung

Richtige Ernährung bei einer Linsendiät

Für die Linsendiät gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste ist eine Monodiät, bei der Sie nur dieses eine Produkt ohne Salz und Öl essen können. Die ideale Variante ist Linsenbrei mit Wasser. Normalerweise dauert diese Diät drei Tage. Trotz der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Linsen sind Ernährungswissenschaftler jedoch vorsichtig.

Die zweite Option ist schonender. Es ist für eine Woche ausgelegt. Bei guter Verträglichkeit der Diät kann die Kur jedoch auf zwei Wochen verlängert werden.

Frühstück

Sie müssen also kein Linsengericht zum Frühstück kochen. Es sollte jedoch leicht und nahrhaft zugleich sein, um Sie den ganzen Tag über mit Energie zu versorgen.

Eine gute Option für die erste Morgenmahlzeit wäre ein Sandwich aus Kleiebrot mit gekochtem Hühnchen, 100 Gramm fettarmem Hüttenkäse, Obst und ein paar Löffel Honig.

Das Frühstück bei einer Linsendiät sollte leicht, aber nahrhaft sein

Abendessen

Zur Mittagszeit werden Linsen das Sagen in Ihrer Küche haben. Aus diesem Produkt werden viele Diätgerichte hergestellt. Allerdings ist zu beachten, dass auch die Portionen klein sein sollten, da Linsen im Magen zum Aufquellen neigen. Um von einer kleinen Nahrungsmenge genug zu bekommen, müssen Sie die Zeit der Mahlzeit verlängern, denn es ist seit langem bekannt, dass das Sättigungsgefühl erst 20 Minuten nach dem ersten Löffel eintritt.

Abendessen

Zum Abendessen können Sie ein Linsengericht zubereiten (dazu später mehr) oder sich mit einem leichten Salat begnügen, zum Beispiel Radieschen mit Zwiebeln und Joghurt-Dressing. Versuchen Sie, mindestens 4 Stunden vor dem Schlafengehen zu essen. Und natürlich sollte die Portion klein sein – bis zu 200 g.

Snacks

Tagsüber sind zwei Snacks erlaubt: einer zwischen Frühstück und Mittagessen, der zweite zwischen Mittag- und Abendessen. Als Snack können Sie sich eine saftige Frucht gönnen, zum Beispiel einen Apfel oder eine Birne.

Rezepte

Beginnen wir mit klassischen, bewährten Rezepten.

Linsenpüree

Zutaten:

Vorbereitung:

Linsenbrei

Zutaten:

Vorbereitung:

Linsensuppe in einem Slow Cooker

Zutaten:

Kochmethode:

Nebenwirkungen sind minimal

Zur Freude aller, die sich für diese Diät entschieden haben, berichten Ärzte, dass der Verzehr von Linsen praktisch keine Nebenwirkungen hat. Manche Menschen klagen jedoch bei einer solchen Diät über Verstopfung. Was die bereits erwähnte erhöhte Gasbildung angeht, gibt es eine Reihe von Abhilfemaßnahmen, die Sie vor diesem Problem bewahren können. Dies sind verschiedene Medikamente: Antischaummittel, Enterosorbentien, krampflösende Mittel. Konsultieren Sie vor der Anwendung unbedingt Ihren Arzt!

Lasst uns richtig ausgehen

Um aus der Linsendiät auszusteigen und die Ergebnisse nicht zu verlieren, müssen Sie zunächst nach und nach neue kalorienarme Lebensmittel hinzufügen. Sie sollten keine Süßigkeiten, fetthaltigen und stärkehaltigen Lebensmittel zu sich nehmen. Sie müssen so viel Wasser wie möglich trinken. Essen Sie unbedingt Brei und Fleischsuppen.

Rezensionen

Ich mag es) Lecker und nahrhaft. Ich koche einen einfachen Eintopf mit Zwiebeln und Gewürzen. . Man kann es auch schmoren, es sollte absolut lecker sein. Ich habe gelesen, dass dies eine der ältesten Kulturen ist, die der Mensch „gezähmt“ hat, und dass unser Körper daher sehr gut damit umgeht.)

Olga Morozovahttp://4maemo.ru/voprosi/pokhudela_na_chechevice/

Und mein Körper lehnt die Aufnahme von Linsen überhaupt ab. Vielleicht eine Art individuelle Intoleranz, aber nur so hat es sich aufgebläht. Grusel. Im Allgemeinen habe ich diese Idee am vierten Tag aufgegeben. Und um abzunehmen, habe ich einfach rotes Fleisch aus meiner normalen Ernährung gestrichen und nur noch Hühnchen, Truthahn und Flussfisch übrig.

Marishahttp://slimsecret.ru/chechevichnaya-dieta.html

Die Linsendiät ist zu Recht eine der sichersten, aber gleichzeitig wirksamsten. Es kann den Gewichtsverlustprozess schmackhaft, nahrhaft und sehr gesund machen.

Wozu dient Vitamin B15 und wie nimmt man es richtig ein?



Wie lagere ich Schuhe richtig?
Wie bügelt man Kleidung richtig?


Wie man Schmuck richtig auswählt und trägt

Eiweiß
stärkehaltig
neutral

KLASSIFIZIERUNG VON LEBENSMITTELN

Alle Lebensmittel werden je nach Verdauungsort im Magen-Darm-Trakt in zwei Hauptkategorien eingeteilt:

Grundproteinhaltige Lebensmittel tierischen und pflanzlichen Ursprungs: Fleisch, Geflügel, Fisch und alle daraus hergestellten Produkte, Hüttenkäse und fermentierte Milchprodukte, Milch, Käse, Eier, Hülsenfrüchte, Nüsse
Stärkereiche Produkte: Brot und alle Mehlprodukte, Getreide, Kartoffeln, Reis.

FLEISCH, GEFLÜGEL, FISCH:

Die erste Spalte ist die wichtigste, denn Hier ist es am einfachsten, gegen Produktkompatibilitätsregeln zu verstoßen. Für alle Fleischsorten ist die Kombination mit grünem, nicht stärkehaltigem Gemüse von Vorteil, da diese Kombination die schädlichen Eigenschaften tierischer Proteine ​​neutralisiert, ihnen hilft, überschüssiges Cholesterin aus dem Blut zu verdauen und zu entfernen. Verwenden Sie Fleisch und Geflügel, das ohne Hormone und Antibiotika gezüchtet wurde. Durch die Kombination tierischer Proteine ​​mit starkem Alkohol wird Pepsin ausgefällt, das für die Verdauung tierischer Proteine ​​notwendig ist.

KÖRNERPEGUMES (Bohnen, Erbsen, Linsen):

Die Verträglichkeit von Körnerhülsenfrüchten mit anderen Produkten erklärt sich aus ihrer Doppelnatur. Als Stärke passen sie gut zu Fetten, insbesondere zu leicht verdaulichen Fetten – Pflanzenöl und Sauerrahm, und als pflanzliche Proteinquelle passen sie gut zu Kräutern und stärkehaltigem Gemüse.

BUTTER UND CREME:

Nur frisch verzehren, ohne gelben Belag, mit kurzer Haltbarkeit, ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren, Hitzebehandlung ist nicht ratsam, enthalten Vitamine A, D, E.

PFLANZENÖL:

Pflanzenöle – in roher Form ist es besser, zuerst kaltgepresstes Öl („nativ“) zu verwenden, im Kühlschrank aufzubewahren, besser ohne Öl zu braten, ggf. minimale Wärmebehandlung.

ZUCKER, SÜSSWAREN :

Der Verzehr von Zucker und Süßwaren sollte vermieden und nicht mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden. Alle Zucker hemmen die Magensaftsekretion. Für die Verdauung sind weder Speichel noch Magensaft nötig, die Aufnahme erfolgt direkt im Darm. Wenn Süßigkeiten zusammen mit anderen Nahrungsmitteln verzehrt werden, verweilen sie lange im Magen, verursachen dort sehr schnell eine Gärung und verringern darüber hinaus die Magenmotilität. Saures Aufstoßen und Sodbrennen sind die Folge dieses Prozesses. Honig ist ein Produkt, das bereits vom Verdauungsapparat der Bienen verarbeitet wird; er wird 20 Minuten nach der Einnahme ins Blut aufgenommen und belastet weder die Leber noch alle anderen Körpersysteme.

GETROCKNETE FRÜCHTE:

Nützlich, jedoch ohne besondere Behandlung mit Schwefeldioxid; vor Gebrauch blanchieren.

BROT, GROSSARTIG:

Alle stärkereichen Lebensmittel sind stets mit Vorsicht zu genießen, denn... Stärke selbst ist in reiner Form ein äußerst schwer verdauliches Produkt. Das Verbot der Kombination tierischer Proteine ​​mit stärkehaltigen Lebensmitteln ist das erste und vielleicht wichtigste Gesetz der getrennten Ernährung. Brot gilt als eigenständiges Lebensmittel und ist keine zwingende Beigabe zu jeder Mahlzeit. Brot aus unraffinierten Vollkornprodukten kann jedoch unabhängig von der Zusammensetzung zu verschiedenen Salaten gegessen werden. Machen Sie Ihr eigenes Brot aus Vollkornmehl mit der Zugabe von Kleie – einer Quelle für Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalzium und Eisen. Tiefgekühlt lagern.

REIS:

Nur nicht geschliffen - braun.

KARTOFFEL:

Es kann Getreidestärke teilweise ersetzen, nur gekocht oder gebacken, am besten mit der Schale, wenn man sicher ist, dass keine besondere Verarbeitung stattgefunden hat. Passt zu Gemüsesalaten.

SAURE FRÜCHTE, TOMATEN :

Zu den sauren Früchten gehören in jedem Fall Zitrusfrüchte und Granatäpfel, alle anderen sind nach Geschmack zu schmecken. Tomaten heben sich von allen Gemüsesorten durch ihren hohen Gehalt an Säuren ab – Zitronensäure, Äpfelsäure, Oxalsäure.

SÜSSE FRUCHT:

Ihre Kombination mit Milch und Nüssen ist akzeptabel, jedoch in kleinen Mengen, weil... es ist schwer für die Verdauung. Aber es ist besser, Früchte (sauer und süß) überhaupt nicht mit irgendetwas zu kombinieren, denn... Sie werden im Darm absorbiert. Sie müssen sie mindestens 15–20 Minuten vor dem Essen essen, jedoch nicht nach dem Essen. Diese Regel sollte in Bezug auf Wassermelonen und Melonen besonders streng sein.

GRÜNES UND NICHT STÄRKE GEMÜSE:

Dazu gehören die Spitzen aller essbaren Pflanzen (Petersilie, Dill, Sellerie, Radieschenspitzen, Rüben), Salat, wilde „Speisekräuter“ sowie Weißkohl, Grün- und Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Auberginen, Paprika, grüne Erbsen . Radieschen, Steckrüben, Radieschen, junge Zucchini und Rüben sind „halbstärkehaltige“ Gemüsesorten, die in Kombination mit verschiedenen Produkten eher grün und nicht stärkehaltig sind.

STÄRKE GEMÜSE:

Zu dieser Kategorie gehören: Rüben, Karotten, Meerrettich, Petersilie und Selleriewurzeln, Kürbis, Zucchini und Kürbis, Blumenkohl. Die Kombination dieser Gemüsesorten mit Zucker führt zu einer starken Gärung; andere Kombinationen sind entweder gut oder akzeptabel.

MILCH:

Getrenntes Essen, nicht trinken. Im Magen muss die Milch unter dem Einfluss saurer Säfte gerinnen. Befindet sich noch andere Nahrung im Magen, wird diese von den Milchpartikeln umhüllt und vom Magensaft isoliert. Und bis die Sauermilch verdaut ist, bleibt die Nahrung unverarbeitet, der Verdauungsprozess verzögert sich, die Bewegung der Nahrung verlangsamt sich, dies führt zu Verstopfung, Blähungen, Magen- und Darmbeschwerden. Milch passt am besten zu Gemüse und Obst.

Hüttenkäse, fermentierte Milchprodukte:

Hüttenkäse ist ein schwer verdauliches, vollständiges Protein. Kompatibel mit homogenen Produkten (Sauermilch, Sauerrahm, Käse, Feta-Käse).

KÄSE, KÄSE:

Die am besten geeigneten Käsesorten sind junge hausgemachte Käsesorten, d. h. etwas zwischen Hüttenkäse und Käse. Schmelzkäse ist ein unnatürliches Produkt, das stark verarbeitet wird. Käsekäse ist ein gesundes Proteinprodukt, das jedoch in kaltem Wasser eingeweicht werden muss, um überschüssiges Salz zu entfernen.

EIER:

Dieses Proteinprodukt ist nicht leicht verdaulich. Eier passen jedoch gut zu grünem und nicht stärkehaltigem Gemüse.

NÜSSE:

Mandeln, Hasel. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts ähneln Nüsse Käse. Käse enthält jedoch tierische Fette und Nüsse enthalten pflanzliche Fette, die leichter verdaulich sind. Geschälte Nüsse sollten wegen der schnellen Fettoxidation sofort verzehrt oder eingefroren werden. Mit Gemüse- und Obstsalaten kombinieren.

SAMEN:

Sonnenblume, Kürbis, Sesam – eine Quelle für Protein, Magnesium, Kalzium. Im Kühlschrank aufbewahren, denn... oxidieren schnell.

PRODUKTKOMPATIBILITÄT

Sie können auf einmal Produkte aus den Spalten I und II oder aus den Spalten II und III kombinieren,

kann nicht aus den Spalten I und III stammen.

- ESSEN SIE NIEMALS kohlenhydrathaltige und säurehaltige Lebensmittel in derselben Mahlzeit.

Brot, Kartoffeln, Erbsen, Bohnen, Bohnen, Bananen, Datteln und andere kohlenhydrathaltige Lebensmittel sollten nicht mit Zitrone, Orange, Grapefruit, Ananas, Preiselbeeren, Tomaten und anderen sauren Früchten gegessen werden.

- Essen Sie niemals konzentriertes Protein und konzentrierte Kohlenhydrate in derselben Mahlzeit.

Das bedeutet: Essen Sie keine Nüsse, Fleisch, Eier, Käse und andere proteinhaltige Lebensmittel zusammen mit Brot, Müsli, Kuchen und süßen Früchten. Zu einer Mahlzeit sollten Sie Eier, Fisch, Milch, Käse essen, zur anderen Brot, Müsli, Nudeln (sofern es nicht möglich ist, darauf zu verzichten).

- ESSEN SIE NIEMALS ZWEI KONZENTRIERTE PROTEINE IN EINER MAHLZEIT.

Zwei Proteine ​​unterschiedlicher Art und unterschiedlicher Zusammensetzung erfordern unterschiedliche Verdauungssäfte und deren unterschiedliche Konzentrationen. Diese Säfte werden nicht gleichzeitig in den Magen abgegeben. Deshalb müssen Sie immer die Regel befolgen: EIN PROTEIN PRO LEBENSMITTELMAHLZEIT.

- ESSEN SIE KEINE FETTE MIT PROTEINEN.

Sahne, Butter, Sauerrahm und Pflanzenöl sollten nicht zusammen mit Fleisch, Eiern, Käse, Nüssen oder anderen Proteinen gegessen werden. Fett unterdrückt die Wirkung der Magendrüsen und hemmt die Sekretion von Magensäften beim Verzehr von Fleisch, Eiern und Nüssen.

- Essen Sie keine sauren Früchte mit Proteinen.

Orangen, Zitronen, Tomaten, Ananas, Kirschen, saure Pflaumen und saure Äpfel sollten nicht mit Fleisch, Nüssen oder Eiern gegessen werden. Je weniger komplex die Nahrungsmischungen, je einfacher unsere Gerichte, desto effizienter ist unsere Verdauung.

- ESSEN SIE STÄRKE UND ZUCKER NICHT IN DERSELBEN MAHLZEIT.

Gelees, Marmeladen, Fruchtbutter, Melassezucker, Sirup auf Brot oder auf einmal mit Müsli, Kartoffeln, Zucker mit Müsli – all das führt zur Gärung.

- ESSEN SIE NUR EINE KONZENTRIERTE STÄRKE ZU EINER MAHLZEIT.

Wenn zwei Stärkesorten (Kartoffeln oder Brei mit Brot) gleichzeitig verzehrt werden, wird eine davon absorbiert, die andere bleibt unberührt im Magen, wie eine Ladung, gelangt nicht durch den Darm und verzögert die Aufnahme der anderen Nahrung, verursacht deren Gärung, erhöht den Säuregehalt des Magensaftes, Aufstoßen usw.

- ESSEN SIE MELONEN NICHT MIT ANDEREN LEBENSMITTELN.

Wassermelone, Honigmelone, Cantaloupe-Melone und andere Melonenarten sollten immer getrennt gegessen werden.

- ES IST BESSER, DIE MILCH SEPARAT EINZUNEHMEN ODER GANZ NICHT EINZUNEHMEN.

Das Fett in der Milch verhindert für einige Zeit die Sekretion von Magensaft. Milch wird nicht im Magen, sondern im Zwölffingerdarm aufgenommen, sodass der Magen auf die Anwesenheit von Milch nicht mit einer Sekretion reagiert, die die Aufnahme anderer Nahrung beeinträchtigt.