Tropische Früchte mit komplizierten Namen, von denen wir noch nie gehört haben, tauchen schon lange in den Regalen unserer Geschäfte auf. Doch von welcher Seite man an diese Früchte herangeht und wie man sie verzehrt, bleibt vielen noch ein Rätsel.

Guave

Diese Frucht stammt aus dem tropischen Amerika und ist heute in Ägypten, Israel oder Thailand zu finden. Guavenfrüchte, die wie kleine Birnen aussehen, können mit Schale und Kernen gegessen werden.

Die Blätter der Pflanze haben die magische Eigenschaft, Zahnschmerzen zu lindern. Guave schmeckt nach Erdbeeren und Birnen. Das essbare Zentrum kann weiß, gelb oder rot sein.

Kann kernlos sein oder helle essbare Samen enthalten. Runde, ovale, birnenförmige Guaven können bis zu 5–10 cm lang werden. Es ist reich an Vitamin C sowie Vitamin A, Ballaststoffen, Kalium und Phosphor. Guave wird in Säften, Marmeladen und Desserts verwendet.

Guave passt gut zu Milchprodukten, normalisiert außerdem den Blutdruck und regt die Verdauung perfekt an, was in der Eingewöhnungsphase manchmal einfach notwendig ist.

Jackfrucht

Die Jackfrucht, oder indische Brotfrucht, wie sie auch genannt wird, hat die Größe einer großen grünen Melone und wiegt bis zu 40 kg und kommt in Südthailand vor. Saftige gelbe Fruchtscheiben, die ein starkes Aroma verbreiten, haben einen eher spezifischen Geschmack.

Am häufigsten werden sie roh gegessen, in Streifen geschnitten und mit zerstoßenem Eis in Sirup gegossen. Unreife Jackfrüchte werden auch als Gemüse verwendet und zu Gemüsesaucen und Suppen hinzugefügt.

Zusätzlich zum Fruchtfleisch selbst haben die Einheimischen gelernt, auch die Blüten der Frucht zu essen und sie zu Peperoni oder Garnelensoße hinzuzufügen; die jungen Blätter und Samen werden in Papayasalat verwendet und daraus werden kandierte Früchte hergestellt Jackfruchtschale.

Durian

Tatsächlich wurde Durian gerade deshalb berühmt, weil seine Früchte einen außergewöhnlichen Geschmack, aber einen sehr unangenehmen, schwer zu beschreibenden Geruch haben. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen und Mikroelementen wird sie auch „König aller Früchte“ genannt.

Die Früchte von Durian, dem König der thailändischen Früchte, wiegen 2 bis 10 kg und ihr Fruchtfleisch bzw. ihre großen Samen werden von riesigen, furchteinflößend aussehenden Stacheln geschützt. Es wird angenommen, dass der Geruch der Duriansamen umso stärker ist, je kleiner sie sind.

Das erste Mal probieren Sie Durian an der frischen Luft und in kleinen Mengen. Die Einheimischen essen Durian nicht nur in reiner Form, sie fügen das Fruchtfleisch auch Eiscreme, Kuchen, Mousse hinzu, konservieren es und kandieren es.

Karambole

Im Aussehen ähnelt die Karambole einem gelben Seestern, und ihr süß-saures Fruchtfleisch, das gleichzeitig an einen Apfel, eine Orange und eine Traube erinnert, knirscht angenehm auf den Zähnen. Sri Lanka und Bangladesch gelten als Geburtsstätte der Karambole, sie kommt jedoch auch in Brasilien vor.

Karambolenfrüchte erreichen eine Länge von 5-12 cm, passen gut zu Käse und enthalten wie Guavenfrüchte viel Vitamin C.

Es gibt zwei Arten von Karambolen: sauer, die hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Getränke verwendet wird, und süß, deren Früchte frisch oder kandiert verzehrt werden.

Kiwano

Hornmelone, afrikanische Gurke, englische Tomate – all das sind Namen, die die Europäer großzügig der afrikanischen Kiwano-Pflanze gaben, die eigentlich zur Familie der Gurken und Melonen gehört.

Heute wird Kiwano nicht nur in afrikanischen Ländern, sondern auch in Kalifornien und Neuseeland angebaut. Leuchtend gelbe, längliche Früchte mit kleinen Ähren auf der Schale, sattgrünem Fruchtfleisch und zahlreichen weißen Samen schmecken wie eine Kreuzung aus Gurke, Melone, Limette und Banane.

Das Fruchtfleisch dieser Frucht wird Desserts, Kuchen, Eis und Cocktails zugesetzt. Aus den Schalen unreifer Früchte werden eine Art Gerichte für Obstsalate hergestellt.

Kumquat

Kumquat, Kinkan oder Chinesische Mandarine sind in Japan, Südostasien, Griechenland und den USA verbreitet.

Im Gegensatz zu anderen Zitrusfrüchten wird die leuchtend orangefarbene Kumquat mit ihrer dünnen Schale gegessen, die der Frucht einen würzigen Geschmack verleiht. Für Bewohner östlicher Länder ersetzt Kumquat die Zitrone – sie wird zu Fleisch- und Fischgerichten, Desserts und Salaten hinzugefügt.

Man sagt, dass Kumquat einen morgendlichen Kater besser lindert als jedes Medikament. Wenn Sie also am Vortag versehentlich mit Freunden in einem örtlichen Restaurant zu viel Tequila oder etwas Ähnliches getrunken haben, wird Sie ein Stück dieser ungewöhnlichen Mandarine retten.

Kuruba

Dieses Gemüse wird als Königin der Wüstenhochebenen Kolumbiens, Uruguays und Boliviens bezeichnet. Äußerlich ähnelt Kuruba einer großen Gurke mit einer gelblich-grünen samtigen Schale; ihr Fruchtfleisch besteht aus zahlreichen transparenten orangefarbenen Körnern, die jeweils einen dunklen Samen enthalten.

Das Fruchtfleisch von Kuruba ist sehr aromatisch und hat einen säuerlichen Geschmack. Kuruba ist bei langen Spaziergängen auf heißen Straßen unverzichtbar, da es den Durst perfekt löscht und darüber hinaus ein ausgezeichnetes Medikament für europäische Mägen ist, die an Fast Food gewöhnt sind.

Litschi

Einst wurden Litschis aus China nach Thailand gebracht, daher galten die Früchte als recht teuer. Mittlerweile gibt es im Norden des Landes viele Bauernhöfe, auf denen Litschi angebaut wird, die Preise dafür sind jedoch immer noch höher als für andere Früchte. Es gibt viele Litschi-Sorten. Im Allgemeinen zeichnet sich die Frucht durch einen süßen Geschmack und ein zartes, traubenähnliches Fruchtfleisch mit einer Farbe von rosa bis violett aus.

Longan

Der Longan, der aufgrund seines Aussehens den Spitznamen „Drachenauge“ erhielt, stammt aus Thailand und China. Longan-Früchte haben eine braune oder gelb-rote Farbe, eine dünne, aber haltbare Schale, das Fruchtfleisch ist durchsichtig und fast farblos, in dessen Inneren sich ein dunkler Samen befindet, der an die Pupille einer alten Eidechse erinnert.

Longan hat einen süßen Geschmack mit einem charakteristischen moschusartigen Nachgeschmack; sein Fruchtfleisch ist reich an Vitamin C, Kalzium und Phosphor. Sie verkaufen es wie Weintrauben in ganzen Trauben. Tee wird aus der Rinde des Longan-Baums gebraut; der Saft aus seinen Früchten löscht den Durst, erfrischt und regt sogar den Appetit an. Übrigens verträgt Longan das Einfrieren gut und kann gefroren mehrere Wochen lang gelagert werden. Wenn Sie also Thailand oder China besuchen, können Sie diese Frucht nicht nur selbst probieren, sondern auch ein paar Zweige als exotisches Geschenk mitnehmen.

Lulo

Lulo ähnelt einer gewöhnlichen gelben Tomate, aber nur vom Aussehen her. Im Inneren dieser Frucht befinden sich viele cremeweiße Samen. Auch der Geschmack von Lulo ist etwas ungewöhnlich – eine eigenartige Mischung aus Ananas, Erdbeeren und derselben Tomate.

Lulo wächst in Peru, Ecuador, Kolumbien und Mittelamerika. Die Frucht enthält große Mengen an Vitamin A und Phosphor. Frisch gepresster Lulo-Saft bereichert Ihren Körper mit Lebensenergie, beruhigt Ihre Nerven und macht gleichzeitig Ihre Haare und Nägel noch schöner.

Mangostan

Die hübsche Mangostanfrucht, Mangostanfrucht oder Garcinia wächst in Thailand, Indonesien, Malaysia, Myanmar, Honduras, Sri Lanka und auf den Philippinen und gilt als eine der köstlichsten Früchte der Welt. Kein Wunder, dass Königin Victoria von England selbst gerne frische Mangostan aß.

Die violett-braune, dichte Schale der Mangostanfrucht verbirgt kleine weiße, geleeartige Fruchtfleischsegmente mit einem herb-süßen Geschmack.

Da Mangostan eine antioxidative Wirkung hat, sorgt ein Glas frisch gepresster Saft dieser Frucht am Morgen nicht nur für ein Geschmacksvergnügen, sondern schützt Ihre Haut auch vor der sengenden Sonne und macht sie glatter.

Pitahaya

Die Früchte von Pitahaya, einem baumartigen Kaktus, können in Ländern Südostasiens wie Thailand, Vietnam, den Philippinen, Japan und Taiwan probiert werden.

Pitahaya-Früchte können gelb, rot oder orange sein, das Fruchtfleisch kann weiß bis violett sein, ist aber immer mit kleinen dunklen Samen gefüllt, die normalerweise vor der Verwendung geschält werden.

Aufgrund ihres ungewöhnlichen Aussehens wird Pitahaya auch „Drachenfrucht“ und „Feigenkaktus“ genannt. Der Geschmack dieser Frucht ist jedoch etwas schlechter als ihr helles Aussehen – nicht zu aromatisch, nicht zu reichhaltig, nicht zu süß.

Trotzdem werden Pitahaya-Saft und -Fruchtfleisch gerne in reiner Form verzehrt und auch süßen Süßwaren zugesetzt; aus dem Fruchtfleisch werden Marmelade und Gelee hergestellt; der Saft wird mit Limette oder Zitrone vermischt und als Basis für sommerliche Erfrischungsgetränke verwendet .

Rambutan

Der Name der Frucht Rambutan, die oft auch Haarfrucht genannt wird, stammt vom malaysischen Wort für Haar. Die Sache ist, dass die leuchtend rote Schale von Rambutan vollständig mit dunkel- oder hellbraunen Haaren bedeckt ist, deren Spitzen einen grünlichen Farbton haben. Rambutan-Fruchtfleisch hat eine gallertartige Textur und eine weiß-gelbe Farbe.

Trotz des ungenießbaren Namens und des erschreckenden Aussehens ist der Geschmack von Rambutan mehr als angenehm. Das Fruchtfleisch der Frucht, die wie Longan in Bündeln verkauft wird (die Rambutan-Frucht ist nicht größer als eine Walnuss), wird sowohl roh als auch in Form von Kompott, Marmelade und Füllung für Kuchen verzehrt. Rambutan wird Saucen und Eiscreme zugesetzt.

Leider lässt sich Rambutan nur sehr schlecht lagern, sodass der Import dieser Frucht in andere Länder sehr schwierig ist.

Sapodilla

Eine weitere Frucht, die auf Plantagen in Thailand, Sri Lanka, den Philippinen und Indien wächst, ist Sapodilla. Mit einer beigefarbenen, rauen Schale wie eine Kiwi, rotbraunem Fruchtfleisch mit körniger Textur und honigsüßem Geschmack sowie Samen, die Kakisamen ähneln, wird Sapodilla wegen seines hohen Kalzium- und Vitamin-A-Gehalts geschätzt.

In europäischen Supermärkten ist es fast unmöglich, Sapodilla zu sehen – wie Rambutan ist diese Frucht überhaupt nicht lange haltbar und außerdem hat sie im unreifen Zustand keinen sehr angenehmen Geschmack.

Tamarilo

Diese exotische Frucht stammt aus Lateinamerika und Neuseeland. Aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Tomaten nannten die ersten Kolonialherren die Tamarilo-Pflanze einen Tomatenbaum.

Auch die Größe der Tamarilo ähnelt einer Tomate (2 bis 7 cm), aber im Gegensatz zu Tomaten schmeckt diese Frucht süß-säuerlich und muss vor dem Verkosten geschält werden.

Tamarilo ist wie viele andere tropische Früchte reich an Antioxidantien, die die Hautalterung verlangsamen, und enthält erhöhte Mengen an Vitamin C. Die Einheimischen verwenden Tamarilo sowohl als Frucht – zum Nachtisch mit Eis essend, als auch als Gemüse – zum Braten damit Zwiebeln dazugeben und als Beilage servieren.

Süßkartoffel

Yamswurzeln sind das Grundnahrungsmittel der in Neuseeland lebenden Inselbewohner. Beeilen Sie sich jedoch nicht, die Yamswurzeln zu probieren. Tatsache ist, dass die Einheimischen, bevor sie ein Stück dieses exotischen Gemüses in den Mund nehmen, sowohl die Blätter als auch die Früchte der Pflanze einer gründlichen kulinarischen Verarbeitung unterziehen, um das darin enthaltene giftige Kalziumoxalat zu zerstören.

Yamswurzelknollen ähneln im Aussehen Kartoffeln und werden ähnlich wie das uns bekannte Gemüse zubereitet – gekocht, gebacken, gedünstet. Nach dem Entfernen der Schale werden die Yamswurzeln mit gedünsteten Zwiebeln serviert oder in Öl gebraten. Im Gegensatz zu Kartoffeln kann eine Yamswurzelknolle zwar eine Länge von 2,5 m und ein Gewicht von bis zu 70 kg erreichen.

Mehr als eine Generation von Menschen ist davon überzeugt, dass es Karotten nur in Orange gibt, Lila aber die ursprüngliche Urfarbe dieses Gemüses ist. Die Farbe von Karotten ist auf Beta-Carotin mit etwas Zusatz des Pigments Alpha-Carotin zurückzuführen. Sie enthalten den violetten Farbstoff Anthocyan, der als Antioxidans wirkt.

Lila Karotten sind in Zeichnungen abgebildet, die bereits im Jahr 2000 v. Chr. in einem ägyptischen Tempel angefertigt wurden. Im zehnten Jahrhundert wurden lila Karotten in Afghanistan, Pakistan und im Norden Irans angebaut. Im 14. Jahrhundert wurden purpurrote, weiße und gelbe Sorten nach Südeuropa importiert. Es wurden auch schwarze, rote und grüne Karotten angebaut.

Kürzlich haben niederländische Pflanzenzüchter die wohltuenden Eigenschaften von lila Karotten untersucht. Sie glauben, dass das violette Gemüse dem Körper einen zusätzlichen Schutz vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bietet.

Auf dem britischen Markt ist eine einzigartige Tomatensorte aufgetaucht. Nach Ansicht einiger Experten enthält das Gemüse eine bestimmte Substanz, die das sexuelle Verlangen stark steigert. Die neue Sorte schwarzer Tomaten heißt „Kumato“. Es handelt sich um einen Verwandten der Wildpflanze Lycopersicon cheesmanii. Sie hat die gleiche Größe wie normale Tomaten, ist aber süßer und hat eine braunschwarze Schale. Es bedurfte sechs Jahre wissenschaftlicher Forschung, um dieses Gemüse zu verbessern und mit dem Verkauf in Europa zu beginnen. Als die Azteken und Inkas im 8. Jahrhundert erstmals Tomaten anbauten, waren sie nicht nur rot, sondern auch gelb, grün, rot, weiß und schwarz. Sie wurden im heutigen Ecuador, Bolivien, Chile, Peru und Mexiko angebaut.

Diese Tomaten-Brombeer-Kreuzung kann das Leben von Mäusen, die anfällig für Darmkrebs sind, um 30 % verlängern. Zusätzlich zu den Vorteilen, die normale Tomaten haben – ein hoher Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien.

Der Ursprung des Regenbogenblumenkohls liegt in England. Das britische Unternehmen Syngeta hat eine neue Blumenkohlsorte auf den Markt gebracht – Regenbogen-Blumenkohl, dessen Blütenstände in leuchtenden Orange-, Grün- und Lila-Farben bemalt sind. Er schmeckt genauso wie Kohl, bringt aber Farbe in gekochte Gerichte – die neue Sorte verliert auch nach dem Kochen nicht ihre satte Farbe.

Ein weiterer Vorteil des weltweit am häufigsten vorkommenden Blumenkohls besteht darin, dass die orangefarbene Sorte 25-mal mehr Beta-Carotin enthält als normale Blumenkohlröschen und die violette Sorte reich an Anthocyanen ist, die zur Vorbeugung von Herzerkrankungen nützlich sind, indem sie die Blutgerinnung verlangsamen.

Unternehmensvertreter Andrew Coker betonte, dass die ungewöhnlichen Farben des Kohls keineswegs ein Produkt der Gentechnik seien, sondern das Ergebnis traditioneller Selektion, die Jahrzehnte dauerte.

Die Frucht, die die gleiche genetische Struktur wie eine normale Erdbeere hat, aber nach Ananas schmeckt und riecht, gilt als in Südamerika beheimatet. Niederländische Landwirte haben es dort entdeckt und bauen es seit sieben Jahren erfolgreich in Gewächshäusern an. Die einzigartige Art war vom Aussterben bedroht, als niederländische Bauern sie in Gewächshäusern wiederbelebten. Im unreifen Zustand sind die Beeren grün und ihre Reife wird durch weiße Schale und rote Kerne angezeigt.

In Großbritannien ist eine neue tiefviolette Kartoffelsorte auf den Markt gekommen. Alle Derivate dieses Gemüses bleiben ebenfalls lila – Chips, Kartoffelpüree usw. Kartoffeln, Purple Majesty genannt, schmecken genauso wie ihre bekannteren Verwandten, sind jedoch mit Anthocyanen gesättigt – sie verleihen Blaubeeren, Brombeeren und Auberginen ihre charakteristischen Farbtöne.

In Schottland wird eine neue Sorte angebaut. In diesem Jahr wurden etwa 400 Tonnen Ernte geerntet, was nicht sehr viel ist, aber nächstes Jahr planen die Produzenten, die Zahl zu steigern.

Blaue Kartoffeln werden in verschiedene Sorten unterteilt. Beispielsweise verlieren die Sorten Franzosische Trüffel-Kartoffel und Linzer Blaue beim Garvorgang nicht ihre Farbe, bleiben dunkelblau und werden stark gekocht. Während die anderen beiden Linzer Roze und Kipfler lange zum Kochen brauchen und nicht verkochen, verlieren sie beim Garvorgang ihre ungewöhnliche Farbe. Sie werden meist roh mit Topinambur bei der Zubereitung von Salaten verwendet.

Dieses Gemüse wird üblicherweise nur „rote Gurken“ genannt. Tatsächlich haben sie mit klassischen Gurken nichts gemein. Sie haben keinen Eigengeschmack und dienen eher dekorativen Zwecken.

Dieses Gemüse ähnelt im Aussehen sehr einer Gurke, obwohl seine Farbe leuchtend rot ist. Aber es schmeckt einfach „nicht gut“. Tatsächlich gehört diese Frucht zur Familie der Kürbisgewächse und wird „rote Gurke“ oder „tladiantha dubious“ genannt. Dieses Wunder wurde aus Südostasien nach Europa gebracht und gilt eher als Zierpflanze als als essbare Pflanze. Wenn Sie diese Schönheit jedoch in Ihrer Datscha pflanzen, wird Ihr gesamter Garten in ein paar Jahren ein durchgehendes Dickicht aus roten Gurken sein.

Es ist ein enger Verwandter von Brokkoli und Blumenkohl. Wenn Sie Kohl lieben, werden Sie dieses fantastische Gemüse auf jeden Fall lieben. Darüber hinaus ist dieses erstaunliche Gemüse buchstäblich voller Antioxidantien.

Romanescu oder romanischer Brokkoli, Blumenkohl. Designer und 3D-Künstler bewundern seine exotischen, fraktalartigen Formen. Kohlknospen wachsen in einer logarithmischen Spirale. Die erste Erwähnung von Romanescu-Kohl erfolgte im 16. Jahrhundert aus Italien.

Römerbrokkoli hat den subtilsten Geschmack, den Kohl haben kann. Romanescu ist nicht krümelig, schmackhafter als Brokkoli, süßlich mit einem nussigen statt schwefelhaltigen Geschmack. Ein frischer Kopf Romanesca-Kohl sollte nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da Kohl hart ist, wird der Kohlkopf mit einem Wellenmesser in Stücke geschnitten.

Ein Auflauf wird mit Romanesca-Kohlstücken zubereitet und mit Bechamelsauce und Roquefort-Käse serviert. Romanescu-Kohl ist reich an antioxidativen Carotinoiden und Vitamin C.

Dieses exotische Gemüse ist für diejenigen, die Erfahrung im Brokkolianbau haben, einfach anzubauen, da die landwirtschaftliche Technologie identisch ist.

8. Kiwano-Melone (Cucumis metuliferus)

Kivano-Melone (Antillengurke, Hornmelone, Angouria). Kiwano, ein Kiwi-Kollege, ursprünglich aus Neuseeland. Äußerlich ähnelt die Frucht einer gelb-orangefarbenen Gurke mit zahlreichen Hörnern. Tatsächlich ist Kiwano nicht so beeindruckend, wie es scheint: Die Stacheln sind weich, die Kruste ist locker. Am besten isst man die Früchte, indem man sie halbiert und das grüne Fruchtfleisch herausschlürft. Kiwano ist wie Gurke und Zitrone zugleich – erfrischend. Es enthält Vitamine der PP-Gruppe und enthält mehr als genug Vitamin C.

Das durchschnittliche Gewicht der Früchte beträgt 300 g, die durchschnittliche Länge beträgt 12 cm. Die Früchte sind äußerst dekorativ und können für originelle Kompositionen und sogar als Christbaumschmuck verwendet werden.

Dies sind in Asien beliebte Früchte eines Vertreters der Zitrusunterfamilie (Familie der Rutaceae). Der Inhalt dieser Frucht unter ihrer dicken Schale ist der Zitrone sehr ähnlich. Sie hat die größten Früchte aller Zitrusfrüchte. Ihre Länge beträgt 20–40 cm, der Durchmesser 14–28 cm.

Die Durio-Frucht ähnelt einer Art „fremder“ Frucht von der Größe eines Fußballs, bedeckt mit einer harten, stacheligen Schale. Das Fruchtfleisch im Inneren der Frucht ist hellgelb. Der Geruch ähnelt schmutzigen, getragenen Socken, verrottendem Fleisch oder Abwasser (Sie haben die Wahl). Allerdings schmeckt diese Frucht erstaunlich und elegant. Der erste europäische Entdecker, der diese Frucht im 18. Jahrhundert zum ersten Mal probierte, nannte sie den „König der Früchte“. „Es hat sich gelohnt, eine gefährliche Reise auf sich zu nehmen, nur um diese Frucht zu probieren“, fügte der mutige Reisende hinzu.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera wächst in vielen Häusern. In der Natur bringt diese Pflanze schmackhafte Früchte hervor. Der reife Kern der Monstera-Frucht schmeckt trotz des unangenehmen, stechenden Geruchs nach Ananas.

Ein Querschnitt dieser Frucht bildet einen fast regelmäßigen Stern. Diese Frucht ist saftig, süß mit einer säuerlichen Note. Es schmeckt nach Weintrauben, Mango, Zitrone – alles in einem. Es enthält viel Oxalsäure, daher wird der Missbrauch dieser Frucht bei Menschen mit Nierenversagen nicht empfohlen. Der Geburtsort der Frucht ist Sri Lanka

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Anastasia Sergeeva

Ungewöhnliches Gemüse aus aller Welt, das aussieht, als wäre es in Photoshop verarbeitet worden!

Alles, was mit ungewöhnlichen Lebensmitteln aus aller Welt zu tun hat, stößt bei uns immer auf großes Interesse. Was hat es mit diesem Produkt oder Gericht auf sich? Wie schmeckt es? Wie essen sie es überhaupt? Möglicherweise haben Sie die gleichen Fragen, wenn Sie erstaunliches Gemüse aus verschiedenen Teilen unseres Planeten sehen, das in unseren Geschäften oft nicht zu finden ist. Es mag sogar so aussehen, als wären diese seltsamen und ungewöhnlichen Gemüsesorten mit Photoshop bearbeitet worden, aber nein – sie existieren wirklich!

Rote Gurken

Wenn Sie solch ungewöhnliches Gemüse auf Ihrem Teller sehen würden, wären Sie sehr überrascht, denn rote Gurken essen wir überhaupt nicht jeden Tag! Tatsächlich gehört diese Pflanze zur Art Tladiantha und trägt den botanischen Namen Thladiantha dubia. Sie wird rote Gurke genannt, weil sie ihrem uns bekannten grünen Gegenstück zu ähnlich ist. Dieses Gemüse stammt aus Südostasien, wird aber auch im Fernen Osten Russlands und in den südlichen Regionen angebaut. Auf den ersten Blick sehen Tladianta-Früchte wirklich wie kleine, pralle Gurken aus, nur sind sie sehr ungewöhnlich - sie haben eine leuchtend rote Farbe.

Insgesamt sind etwa fünfzehn Arten roter Gurken bekannt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Geschmack von Tladiant mehrdeutig ist: Für manche ähnelt er dem Geschmack von Kürbis mit Ananas und Kiwi, während er für andere eher mittelmäßig und langweilig erscheint. Wenn Sie sich entscheiden, einen solchen Strauch auf Ihrem Grundstück zu pflanzen, müssen Sie damit rechnen, dass Sie ihn für längere Zeit nicht mehr loswerden können – die Pflanze ist ein Unkraut und sehr aggressiv.

blauer Mais

Diese Maissorte wird auch Hopi-Mais genannt, benannt nach dem Indianerstamm in Arizona, der diese Pflanze entwickelt hat. Je nach Reifegrad und Beleuchtung können die Körner nicht nur eine blaue, sondern auch eine dunkelviolette und sogar schwarze Farbe annehmen. Hopi wird häufig zur Herstellung natürlicher Lebensmittelfarben und zur Herstellung von blauem Müsli, Mehl, Chips und Chicha Morada, einem fermentierten alkoholischen Getränk, verwendet.

Solche ungewöhnlichen Maiskolben werden Sie in unseren Geschäften höchstwahrscheinlich nicht sehen, aber in vielen Ländern der Welt, insbesondere in den USA, wächst die Beliebtheit von Hopi-Mais. Aber nicht nur die ungewöhnliche Farbe der Pflanze ist zum Grund für ihre Beliebtheit geworden, sondern auch ihre medizinischen Eigenschaften: Der erhöhte Gehalt an Anthocyanen, die die Farbe des Mais bestimmen, macht ihn zu einer guten Quelle für Antioxidantien und einem starken Antioxidans -entzündliches Produkt. Hopi hat einen niedrigeren glykämischen Index als gelber Mais und einen um 20 % höheren Proteingehalt.

Bunter Mais

Blauer Mais sieht sehr interessant aus, aber noch erstaunlicher ist Mais, dessen Körner in fast allen Farben des Regenbogens und mehr wimmeln! Es ist kaum zu glauben, dass die Menschen tatsächlich gelernt haben, solch ungewöhnliche Maiskolben zu züchten, aber es ist wahr: Mehrfarbiger Mais sorgte bereits 2012 für Aufsehen, als ein Foto eines Maiskolbens im sozialen Netzwerk Facebook gepostet wurde.

Diese Sorte wurde ursprünglich von einem Landwirt aus dem amerikanischen Bundesstaat Oklahoma, Carl Barnes, entwickelt, der seiner Idee den Namen Glass Gem Corn („Precious Glass“) gab. Maiskörner sehen wirklich aus wie mehrfarbige durchscheinende Perlen oder Perlen. Gleichzeitig werden Sie keine identischen Maiskolben finden: Während sie wachsen, erscheinen immer mehr neue Farb- und Schattierungskombinationen. Durch die Mischung der farbenfrohen Ernte mit traditionellen Sorten können auch neue ungewöhnliche Sorten gewonnen werden. Allerdings kann man diese Schönheit nicht auf die gleiche Weise kochen und essen wie die üblichen gelben Maiskolben – ihre Körner sind zu hart. Normalerweise werden sie zur Herstellung von Maismehl, Popcorn und auch zu Dekorationszwecken verwendet – dieser Mais ist zu schön.

Lila Kartoffeln

Ein weiteres ungewöhnliches Gemüse, bei dem man auf den ersten Blick vermuten könnte, dass es mit Photoshop bearbeitet wurde, sind lila Kartoffeln. Wer hätte gedacht, dass es ihn wirklich gibt! Auch die Schale einiger uns bekannter Kartoffelsorten nimmt eine leuchtend rosa, fast violette Farbe an, doch diese Kartoffeln haben nicht nur eine ausgeprägte violette Schalenfarbe, sondern auch fast violettes Fruchtfleisch! Schauen Sie sich das Bild unten an, um zu sehen, welche hübschen lila Chips und Kartoffelpüree Sie aus diesen seltsamen und wunderbaren Kartoffeln machen können!

Das Wichtigste ist, dass diese Kartoffeln durch Mischen verschiedener wilder afrikanischer Sorten gewonnen wurden und Gentechnik nichts damit zu tun hat. Sie können lila Kartoffelsamen auch online bestellen und versuchen, sie in Ihrem Garten anzupflanzen, wobei wir sofort bemerken sollten, dass die Pflege einer solchen Pflanze ziemlich mühsam ist.

Mehrfarbiger Blumenkohl

Und dieses Gemüse scheint ganz gewöhnlich zu sein – wer von uns kennt ihn nicht, Blumenkohl! - aber sie sehen so aus, das Wort wurde in einem Grafikeditor dekoriert. Und das ist natürlich, denn wir sind an gewöhnlichen weißen Blumenkohl gewöhnt, den es in jedem Supermarkt oder Markt zu kaufen gibt. Aber im Ausland, in Europa selbst, ist mehrfarbiger Kohl mit leuchtenden Lila-, Orange- und saftigen Grüntönen viel beliebter, weil man daraus so schöne Gerichte zubereiten kann! Es schmeckt fast genauso wie weiße Blütenstände und bringt dem Körper nicht weniger Vorteile, aber sein Ertrag ist viel geringer, sodass der Massenanbau von buntem Kohl in unserer Gegend noch nicht Fuß gefasst hat.

Romanesco-Kohl

Und hier ist eine weitere Kohlsorte, die durch ihr Aussehen im wahrsten Sinne des Wortes fasziniert! Schauen Sie sich das Foto unten genauer an: Die Blütenstände dieses erstaunlichen Gemüses scheinen aus kleinen dekorativen Pyramiden zu bestehen, die eine echte logarithmische Spirale darstellen. Es ist erstaunlich, welch ungewöhnliches Gemüse Mutter Natur hervorbringt!

Romanesco stammt aus Italien, wo ihm dieser Name gegeben wurde, was „römischer Kohl“ bedeutet. In Israel heißt er Korallenkohl, bei Polen und Deutschen ist er als Pyramidenblumenkohl bekannt. Beim Vergleich des Geschmacks von Romanesco und Blumenkohl stellen sie fest, dass ersterer einen charakteristischen nussigen Geschmack hat und der Geruch beim Kochen viel weniger ausgeprägt ist.

Erdbeerspinat

Was für eine wundervolle Pflanze! Entweder Gemüse oder Beeren und sicherlich kaum Gemüse, aber wir haben uns trotzdem entschieden, es dieser Liste hinzuzufügen. Sein Name ist Vielblättriges Schweinskraut, aber die Leute nennen es sowohl Erdbeerspinat als auch Himbeerspinat, obwohl es in Wirklichkeit weder mit dem einen noch mit dem anderen oder mit dem dritten etwas zu tun hat. Den Spitznamen Spinat trägt das Schweinskraut, weil es nicht nur essbare Beeren, sondern auch essbare Blätter hat, die meist auf die gleiche Weise wie Spinat verwendet werden: roh verzehrt, in Salate gegeben, zu Suppen, Kuchen hinzugefügt und für den Winter aufbewahrt. Die Beeren können auch roh verzehrt werden, allerdings gefällt ihr milder Geschmack nicht jedem, sie ergeben aber auch ausgefallene Desserts und überraschend leckere Marmeladen.

Wassermelonen-Rettich

Auch dieser „umgekehrte Rettich“ sieht seltsam, ungewöhnlich, aber sehr schön aus: mit einem weißen oder grünen Rand und einer leuchtend rosa Mitte – deshalb erhielt solch ungewöhnliches Gemüse den Titel Wassermelonen-Rettich. Ansonsten ist er als grüner Rettich bekannt. Leider ist der Geschmack seiner Früchte überhaupt nicht süß, vergleichbar mit einer Wassermelone, sondern sogar noch bitterer als der des Rettichs, den wir gewohnt sind. Allerdings haben auch andere Gemüsesorten dieser Familie eine ähnliche Farbe, nämlich eine Sorte Rettich – rosa Daikon oder „Sugar Rose“-Daikon, und seine Früchte sind sehr angenehm im Geschmack, ohne Bitterkeit.

Schokoladenpfeffer

Nein, dieses Gemüse ist nicht in Photoshop dekoriert – es ist wirklich eine echte Paprika in einer wunderschönen Schokoladenfarbe. Diese Farbe erhält sie erst im reifen Zustand, junge Früchte haben die uns bekannte grüne Farbe. Dieser Pfeffer sieht sehr ungewöhnlich aus, als ob ihn tatsächlich jemand aus Schokolade gegossen hätte. Leider hat es keinen Schokoladengeschmack, aber seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines sehr süßen Geschmacks. Daher wird es nicht nur zu Gemüsesalaten hinzugefügt, sondern auch mit einigen Früchten experimentiert und gemischt.

Chayote essbar

Aber was für ein ungewöhnliches Gemüse nennt man mexikanische Gurken! Lernen Sie den essbaren Chayote kennen. Es wird seit der Antike von den Aztekenstämmen als Nahrungsmittel verwendet und wird heute hauptsächlich in Costa Rica angebaut. In der Form ähnelt Chayote weniger einer Gurke als vielmehr einer Birne; Wenn man es aus der Ferne betrachtet, scheint es, als wäre es ein hastig geformtes Fladenbrot aus grünem Teig.

Sie können das Fruchtfleisch, die Samen und sogar Chayote-Blätter essen. Dieses seltsame und lustige Gemüse wird gekocht, gebraten, gedünstet, gefüllt, roh gegessen – im Allgemeinen ein universelles Produkt, egal wie man es betrachtet. Es soll ähnlich wie sonnengetrocknete Tomaten schmecken.

Bitterer Kürbis

Dieses ungewöhnliche tropische Gemüse wird in verschiedenen Ländern unterschiedlich genannt: Chinesischer bitterer Kürbis, bittere Gurke, Karela... Ihr botanischer Name ist Momordica charantia oder Momordica charantia. Das Gemüse sieht sehr ungewöhnlich aus und ähnelt kaum einem Kürbis, aber es sieht wirklich aus wie eine Gurke – im unreifen Zustand ist es grün, im reifen Zustand wird es gelb und dann orange.

Momordica-Saft ist giftig, daher sollten unreife Früchte mit Vorsicht verzehrt werden. Das Fruchtfleisch des grünen Gemüses ist wässrig und schmeckt sowohl der Gurke als auch dem oben genannten Chayote sehr ähnlich – es wird normalerweise gegessen, indem man die Kerne entfernt. Reife Momordica schmeckt bitter, aber die Samen können gegessen werden, da sie süß werden. Darüber hinaus sind die heilenden Eigenschaften des bitteren Kürbisses legendär: Er wird im Kampf gegen Diabetes, bei Erkrankungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse, insbesondere bei Krebs, eingesetzt.

Essbarer Kaktus

Und schließlich haben wir einen Kaktus zu den ungewöhnlichsten Gemüsesorten gefunden, ohne überhaupt ein Gemüse zu sein! Aber es sollte nicht als ausgefallene Frucht und Beere eingestuft werden, oder? Darüber hinaus wird es in Mexiko fast genauso oft gegessen wie Kartoffeln und Mais. Natürlich fressen sie keinen Kaktus, sondern einen besonderen – den Nopalkaktus. Es wird direkt in Geschäften verkauft, zuvor von Dornen befreit und liegt in den Regalen und sieht aus wie riesige grüne Kuchen.

Nopal schmeckt am ehesten nach Spargel. Es wird auf dem Grill oder einfach in der Pfanne gebraten, in Salate geschnitten und für den Winter eingelegt. Aus Nopal werden ausgezeichnete Desserts hergestellt: Marmelade, Gelee und Sorbet, ganz zu schweigen von verschiedenen Getränken – Tinkturen, Abkochungen und Cocktails. Darüber hinaus werden nicht nur die Stängel des Kaktus gegessen, sondern auch seine kleinen dunkelroten Früchte, die einen Erdbeergeschmack haben.

Und wenn Sie sich für für uns ungewöhnliche exotische Früchte interessieren, sehen Sie diese im folgenden Video:

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Es scheint, dass wir alle die Standardgemüsesorten sehr gut kennen: Gurke, Tomate, Kartoffel, Karotte und mehr. Aber wahrscheinlich ahnte keiner von Ihnen, dass fast jedes Gemüse, das wir täglich essen, seinen eigenen exotischen Bruder hat. Ich möchte Ihnen die meiner Meinung nach 13 exotischsten Gemüsesorten der Welt vorstellen.
1. Lila Karotten

Mehr als eine Generation von Menschen ist davon überzeugt, dass es Karotten nur in Orange gibt, Lila aber die ursprüngliche Urfarbe dieses Gemüses ist.
Die Zeiten berichtet, dass die Farbe von Karotten auf Beta-Carotin mit etwas Zusatz des Pigments Alpha-Carotin zurückzuführen ist. Sie enthalten den violetten Farbstoff Anthocyan, der als Antioxidans wirkt.
Lila Karotten sind in Zeichnungen abgebildet, die bereits im Jahr 2000 v. Chr. in einem ägyptischen Tempel angefertigt wurden. Im zehnten Jahrhundert wurden lila Karotten in Afghanistan, Pakistan, im Norden ... angebaut. Im 14. Jahrhundert wurden purpurrote, weiße und gelbe Sorten in den Süden importiert, außerdem wurden schwarze, rote und grüne Karotten angebaut.
Kürzlich haben niederländische Pflanzenzüchter die wohltuenden Eigenschaften von lila Karotten untersucht. Sie glauben, dass das violette Gemüse dem Körper einen zusätzlichen Schutz vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bietet.

2. Schwarze Tomaten

Auf dem Markt ist eine einzigartige Tomatensorte erschienen. Nach Ansicht einiger Experten enthält das Gemüse eine bestimmte Substanz, die das sexuelle Verlangen stark steigert.

Die neue Sorte schwarzer Tomaten heißt „Kumato“. Es handelt sich um einen Verwandten der Wildpflanze Lycopersicon cheesmanii. Sie hat die gleiche Größe wie normale Tomaten, ist aber süßer und hat eine braunschwarze Schale. Es bedurfte sechs Jahre wissenschaftlicher Forschung, um dieses Gemüse zu verbessern und mit dem Verkauf in Europa zu beginnen. Als die Azteken und Inkas im 8. Jahrhundert erstmals Tomaten anbauten, waren sie nicht nur rot, sondern auch gelb, grün, rot, weiß und schwarz. Sie wurden im heutigen Ecuador, Bolivien, Chile, Peru und Mexiko angebaut.
Diese Tomaten-Brombeer-Kreuzung kann das Leben von Mäusen, die anfällig für Darmkrebs sind, um 30 % verlängern. Zusätzlich zu den Vorteilen, die normale Tomaten haben – ein hoher Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien.

3. Regenbogenkohl

Blumenkohl „Regenbogen“ erschien in. Das britische Unternehmen Syngeta hat eine neue Blumenkohlsorte auf den Markt gebracht – Regenbogen-Blumenkohl, dessen Blütenstände in leuchtenden Orange-, Grün- und Lila-Farben bemalt sind. Er schmeckt genauso wie Kohl, bringt aber Farbe in gekochte Gerichte – die neue Sorte verliert auch nach dem Kochen nicht ihre satte Farbe.
Ein weiterer Vorteil des weltweit am häufigsten vorkommenden Blumenkohls besteht darin, dass die orangefarbene Sorte 25-mal mehr Beta-Carotin enthält als normale Blumenkohlröschen und die violette Sorte reich an Anthocyanen ist, die zur Vorbeugung von Herzerkrankungen nützlich sind, indem sie die Blutgerinnung verlangsamen.
Unternehmensvertreter Andrew Coker betonte, dass die ungewöhnlichen Farben des Kohls keineswegs ein Produkt der Gentechnik seien, sondern das Ergebnis traditioneller Selektion, die Jahrzehnte dauerte.

4. Pineberry-Erdbeeren

Die Beere, deren Name aus Ananas + Beere stammt, ist ab heute in den Geschäften von Waitrose UK erhältlich. Feinschmecker müssen sich beeilen: Pineberry steht nur noch fünf Wochen im Regal.
Die Frucht, die die gleiche genetische Struktur wie eine normale Erdbeere hat, aber nach Ananas schmeckt und riecht, gilt als in Südamerika beheimatet. Niederländische Landwirte haben es dort entdeckt und bauen es seit sieben Jahren erfolgreich in Gewächshäusern an. Die einzigartige Art war vom Aussterben bedroht, als niederländische Bauern sie in Gewächshäusern wiederbelebten. Im unreifen Zustand sind die Beeren grün und ihre Reife wird durch weiße Schale und rote Kerne angezeigt.

5. Lila Kartoffeln

In Großbritannien ist eine neue tiefviolette Kartoffelsorte auf den Markt gekommen. Alle Derivate dieses Gemüses bleiben ebenfalls lila – Chips, Kartoffelpüree usw. Die Kartoffel mit dem Namen „Purple Majesty“ schmeckt genau wie ihre bekannteren Verwandten, ist aber voller Anthocyane, die Blaubeeren, Brombeeren und Auberginen ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen.
In Schottland wird eine neue Sorte angebaut. In diesem Jahr wurden etwa 400 Tonnen Ernte geerntet, was nicht sehr viel ist, aber nächstes Jahr planen die Produzenten, die Zahl zu steigern.
Blaue Kartoffeln werden in verschiedene Sorten unterteilt. Beispielsweise verlieren die Sorten Franzosische Trüffel-Kartoffel und Linzer Blaue beim Garvorgang nicht ihre Farbe, bleiben dunkelblau und werden stark gekocht. Während die anderen beiden Linzer Roze und Kipfler lange zum Kochen brauchen und nicht verkochen, verlieren sie beim Garvorgang ihre ungewöhnliche Farbe. Sie werden meist roh mit Topinambur bei der Zubereitung von Salaten verwendet.

6. Rote Gurken

Dieses Gemüse wird üblicherweise nur „rote Gurken“ genannt. Tatsächlich haben sie mit klassischen Gurken nichts gemein. Sie haben keinen Eigengeschmack und dienen eher dekorativen Zwecken.
Dieses Gemüse ähnelt im Aussehen sehr einer Gurke, obwohl seine Farbe leuchtend rot ist. Aber es schmeckt einfach „nicht gut“. Tatsächlich gehört diese Frucht zur Familie der Kürbisgewächse und wird „rote Gurke“ oder „tladiantha dubious“ genannt. Dieses Wunder wurde aus Südostasien nach Europa gebracht und gilt eher als Zierpflanze als als essbare Pflanze. Wenn Sie diese Schönheit jedoch in Ihrer Datscha pflanzen, wird Ihr gesamter Garten in ein paar Jahren ein durchgehendes Dickicht aus roten Gurken sein.

7. Romanescu

Es ist ein enger Verwandter von Brokkoli und Blumenkohl. Wenn Sie Kohl lieben, werden Sie dieses fantastische Gemüse auf jeden Fall lieben. Darüber hinaus ist dieses erstaunliche Gemüse buchstäblich voller Antioxidantien.
Romanescu oder romanischer Brokkoli, Blumenkohl. Designer und 3D-Künstler bewundern seine exotischen, fraktalartigen Formen. Kohlknospen wachsen in einer logarithmischen Spirale. Die erste Erwähnung von Romanescu-Kohl stammt aus dem 16. Jahrhundert.
Römerbrokkoli hat den subtilsten Geschmack, den Kohl haben kann. Romanescu ist nicht krümelig, schmackhafter als Brokkoli, süßlich mit einem nussigen statt schwefelhaltigen Geschmack. Ein frischer Kopf Romanesca-Kohl sollte nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da Kohl hart ist, wird der Kohlkopf mit einem Wellenmesser in Stücke geschnitten.
Ein Auflauf wird mit Romanesca-Kohlstücken zubereitet und mit Bechamelsauce und Roquefort-Käse serviert. Romanescu-Kohl ist reich an antioxidativen Carotinoiden und Vitamin C.
Dieses exotische Gemüse ist für diejenigen, die Erfahrung im Brokkolianbau haben, einfach anzubauen, da die landwirtschaftliche Technologie identisch ist.

8. Kiwano-Melone (Cucumis metuliferus)

Kivano-Melone (Antillengurke, Hornmelone, Angouria). Kiwano, ein Landsmann aus Kiwi, stammt aus . Äußerlich ähnelt die Frucht einer gelb-orangefarbenen Gurke mit zahlreichen Hörnern. Tatsächlich ist Kiwano nicht so beeindruckend, wie es scheint: Die Stacheln sind weich, die Kruste ist locker. Am besten isst man die Früchte, indem man sie halbiert und das grüne Fruchtfleisch herausschlürft. Kiwano ist wie Gurke und Zitrone zugleich – erfrischend. Es enthält Vitamine der PP-Gruppe und enthält mehr als genug Vitamin C.
Das durchschnittliche Gewicht der Früchte beträgt 300 g, die durchschnittliche Länge beträgt 12 cm. Die Früchte sind äußerst dekorativ und können für originelle Kompositionen und sogar als Christbaumschmuck verwendet werden.

9. Hand Buddhas

Dies sind in Asien beliebte Früchte eines Vertreters der Zitrusunterfamilie (Familie der Rutaceae). Der Inhalt dieser Frucht unter der dicken Schale erinnert sehr daran. Sie hat die größten Früchte aller Zitrusfrüchte. Ihre Länge beträgt 20-40 cm, der Durchmesser 14-28 cm. Wir haben es im Thema bereits ausführlicher besprochen

10. Durio

Die Durio-Frucht ähnelt einer Art „fremder“ Frucht von der Größe eines Fußballs, bedeckt mit einer harten, stacheligen Schale. Das Fruchtfleisch im Inneren der Frucht ist hellgelb. Der Geruch ähnelt schmutzigen, getragenen Socken, verrottendem Fleisch oder Abwasser (Sie haben die Wahl). Allerdings schmeckt diese Frucht erstaunlich und elegant. Der erste europäische Entdecker, der diese Frucht im 18. Jahrhundert zum ersten Mal probierte, nannte sie den „König der Früchte“. „Es hat sich gelohnt, eine gefährliche Reise auf sich zu nehmen, nur um diese Frucht zu probieren“, fügte der mutige Reisende hinzu.

11. Monstera (Monstera deliciosa)

Monstera wächst in vielen Häusern. In der Natur bringt diese Pflanze schmackhafte Früchte hervor. Der reife Kern der Monstera-Frucht ist trotz des unangenehmen, stechenden Geruchs lecker und schmeckt nach Ananas.

12. Sternfrucht

Ein Querschnitt dieser Frucht bildet einen fast regelmäßigen Stern. Diese Frucht ist saftig, süß mit einer säuerlichen Note. Es schmeckt nach Weintrauben, Mango, Zitrone – alles in einem. Es enthält viel Oxalsäure, daher wird der Missbrauch dieser Frucht bei Menschen mit Nierenversagen nicht empfohlen. Der Geburtsort der Frucht ist Sri Lanka

13. Ziegenbart

Ziegenbartwurzel. Es schmeckt nach Austern.

Dabei handelt es sich um essbare Früchte und Grünpflanzen. Sie basieren auf Kohlenhydraten und enthalten praktisch keine Proteine ​​oder Fette. Gleichzeitig gibt es viele biologisch aktive Substanzen – Vitamine, organische Säuren, Ballaststoffe, Pektine. Gemüse muss regelmäßig gegessen werden: Nach dem Modell „Gesunder Teller“ sollte es ein Viertel aller täglich verzehrten Lebensmittel ausmachen. Bei der Planung Ihrer Ernährung ist es ratsam, nicht nur Ihre Vorlieben, sondern auch die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu berücksichtigen – versuchen Sie, farbenfrohere Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Phytonährstoffe verleihen Gemüse seine Farbe und schützen gleichzeitig vor verschiedenen Krankheiten.

• Rotes Gemüse ist eine Quelle für Beta-Carotin, Lycopin und Vitamin C. Es beugt der Entstehung von Krebs und Herzerkrankungen vor und verbessert das Verdauungssystem.
• Grüns sind ein Lagerhaus für die Vitamine A, C, K, Folsäure, Chlorophyll, Lutein und Kalzium. Sie sollten gegessen werden, um den „schlechten“ Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutdruck zu normalisieren, Zähne und Knochen zu stärken und das Sehvermögen zu erhalten.
• Orange – enthält Beta-Cryptoxanthin und Beta-Carotin, die sich positiv auf die Gesundheit der Atemwege, der Haut und der Augen auswirken.
• Blau und Lila sind eine Quelle für Anthocyane und Resveratrol, die entzündungshemmend wirken und vor Alterung schützen.
• Weiße Früchte sind eine Quelle für Schwefel, Allicin und Quercetin, helfen bei der Gewichts- und Blutdruckkontrolle und haben entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften.

Arrowroot

Englisch Pfeilwurz – Stärkemehl
Dies ist eine Stärke aus Pfeilwurz, einer tropischen Pflanze in Südamerika. Pfeilwurz wird auch auf den Fidschi-Inseln und in Brasilien angebaut. Die Knollen der Pflanze werden als Rohstoff für die Pfeilwurzproduktion verwendet. In diesem Fall werden getrocknete Pfeilwurz-Rhizome verwendet, die zu Mehl gemahlen werden.

Aubergine

In der wissenschaftlichen Klassifikation stellt es dar Familie Paslenov und in diesem Sinne kann es als Verwandter von Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Tabak bezeichnet werden, ist aber darüber hinaus auch ein „Bruder“ der giftigen Dope und des Bilsenkrauts. Das kulinarische Schicksal dieser Gemüsepflanze war schwierig. Als Nahrungsmittel wurde die Aubergine in Europa erst im 19. Jahrhundert interessant. Zuvor wurde sie nicht geschätzt und galt sogar als Ursache einiger psychischer Störungen. Im Laufe der Zeit wurden Auberginen dank der Entdeckung einer Reihe wohltuender Eigenschaften nicht nur für Köche, sondern auch für Ärzte interessant.

Okra

Dieses Gemüse hat viele Namen, darunter Gumbo, Okra und Frauenfinger. Wenn Sie diesen Namen hören, handelt es sich um Okra – eine ziemlich wertvolle Gemüsepflanze, die zur Familie der Malvaceae gehört. Über die Heimat dieser Pflanze ist nichts bekannt, sie ist jedoch in Afrika, Nordamerika, Indien und den Tropen weit verbreitet. Einige nennen ihre Heimat Westafrika, andere Indien. Dies liegt daran, dass an diesen Orten eine große Vielfalt an Okra-Sorten und -Arten wächst.

Süßkartoffel

Eine krautige Liane mit langen (1–5 m) kriechenden Stielen, Wimpern und Wurzeln an den Knoten. Die Höhe des Strauches beträgt 15-18 cm, die Blätter der Süßkartoffel sind herzförmig oder handförmig gelappt und haben lange Blattstiele. Die Blüten sitzen in den Blattachseln; Die Blütenkrone ist groß, trichterförmig, rosa, blasslila oder weiß. Viele Sorten blühen nicht. Fremdbestäubung, hauptsächlich durch Bienen. Frucht – 4-Samen-Kapsel; Die Samen sind schwarz oder braun und haben einen Durchmesser von 3,5 bis 4,5 mm. Die Seitenwurzeln der Süßkartoffel verdicken sich stark und bilden Knollen mit weißem, orangefarbenem, rosa oder rotem essbarem Fruchtfleisch. Eine Süßkartoffelknolle wiegt zwischen 200 g und 3 kg.

Schwede

Rutabaga ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Kohlgewächse, die hohe Erträge liefert. Es entstand durch die Kreuzung von Rüben und Weißkohl. Einige Forscher glauben, dass Steckrüben im Mittelmeerraum entwickelt wurden. Die Wurzel ist rund oder oval, ähnelt im Aussehen einer Rübe, ist aber etwas größer, ihr Fruchtfleisch ist gelb, orange oder weiß, bedeckt mit einer grüngrauen oder rotvioletten Schale.

Daikon (japanischer Rettich)

Daikon hat größere Wurzelfrüchte als Radieschen – von 2 bis 4 kg. Sie haben hohe Geschmacksqualitäten: saftiger, zarter, ohne scharfen, seltenen Geschmack und sind den ganzen Winter über perfekt gelagert. Daikon kann frisch, gekocht und gesalzen gegessen werden.

Zucchini

Bereits im 16. Jahrhundert gelangte Zucchini aus Mittelamerika nach Europa, doch die Bewohner der Alten Welt probierten ihre Früchte erst zwei Jahrhunderte später, als diese Pflanze nicht mehr nur als Zierpflanze wahrgenommen wurde. Seitdem hat die Zucchini nach und nach ihren Platz auf den Feldern und in den Gemüsegärten erobert. Heute wird es in fast allen Haushalten angebaut. Zucchini (und ihre Zucchini-Sorte) werden gebraten, gedünstet, eingelegt und für den Winter in Dosen abgefüllt. Die Menschen schätzten die harntreibenden Eigenschaften dieses Produkts, die Fähigkeit, den Salzstoffwechsel wiederherzustellen, Giftstoffe und „schlechtes“ Cholesterin zu entfernen. Aber ernsthafte wissenschaftliche Forschung zu Zucchini steht erst am Anfang und eröffnet mehrere vielversprechende Richtungen.

Kapern

Knospen einer krautigen oder strauchartigen Pflanze der Art Capparis spinosa aus der Familie der Kaperngewächse, die in den Trockengebieten des Mittelmeerraums, Asiens, Indiens, Nordafrikas und Nordamerikas verbreitet ist. In Dagestan werden wilde Kapernarten verwendet. Kapern sind auch im Kaukasus und auf der Krim weit verbreitet, wo sie auf kargen Schieferfelsen von Aluschta bis Sudak und Feodosia wachsen.

Weißkohl

Die „Häufigkeit“ und Verbreitung von Weißkohl in unseren Gärten erweckt den Eindruck, dass dieses Gemüse für die Gesundheitsförderung nutzlos ist. Das Einzige, was unbestritten zu sein scheint, ist die Bedeutung von Kohl in der Diätetik und in Programmen zur Gewichtsreduktion aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und der Fülle an Ballaststoffen. Mittlerweile reduzieren die im Kohl enthaltenen Stoffe das Darmkrebsrisiko deutlich, beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor, lindern die Auswirkungen der Strahlenbelastung und haben eine therapeutische Wirkung auf eine Reihe anderer Körpersysteme.

Brokkoli

Eine einjährige Gemüsepflanze aus der Kohlfamilie. Die häufigste Brokkolisorte hat dunkelgrüne Köpfe aus dicht gedrängten Blütenständen und dicke, saftige Stiele. Sie ähnelt Blumenkohl, aber nur der Kopf ist grün oder violett. Auf Deutsch ist „braun kopf“ ein brauner Kopf. Äußerlich sieht Brokkoli aus wie eine elegante grüne Blume. Brokkoli wird mit dem zentralen Kopf und den Köpfen der Seitentriebe gegessen, die vom zarten Teil des Stiels abgeschnitten werden.

Rosenkohl

Es wurde von Gemüsebauern in Belgien aus Grünkohl entwickelt und verbreitete sich von dort nach Frankreich, Deutschland und Holland. Carl Linnaeus war der erste, der den Kohl wissenschaftlich beschrieb und ihn zu Ehren der belgischen Gärtner aus Brüssel Rosenkohl nannte. Es tauchte Mitte des 19. Jahrhunderts in Russland auf, verbreitete sich jedoch aufgrund der rauen klimatischen Bedingungen nicht. Rosenkohl wird in Westeuropa (insbesondere im Vereinigten Königreich), den USA und Kanada häufig angebaut. In Russland wird es in begrenzten Mengen hauptsächlich in den zentralen Regionen angebaut.
Gefressen werden die hellgrünen Blattköpfe, die sich in den Blattachseln am Stängel der Pflanze befinden. Der Geschmack von Rosenkohl ist süß und nussig und ähnelt nicht dem Geschmack von Kohl. Wählen Sie am besten hellgrüne, kräftige, dichte und kleine Kohlköpfe – große können bitter schmecken.

Kohlrabikohl

Es handelt sich um eine sogenannte Stängelfrucht. Der Kern dieser Frucht ist zart und saftig, sehr angenehm im Geschmack und erinnert ein wenig an einen Kohlstiel. Nordeuropa gilt als Geburtsort des Kohlrabi. Der aus dem Deutschen übersetzte Name wird als „Kohlrübe“ interpretiert. Die erste Erwähnung von Kohlrabi stammt aus dem Jahr 1554 und buchstäblich ein Jahrhundert später verbreitete sich Kohlrabi in fast ganz Europa, bis hin zum Mittelmeer.

Rotkohl

Es handelt sich um eine Weißkohlsorte. Es hat bläulich-violette, manchmal violette Blätter, deren spezifische Farbe bereits in den Sämlingen sichtbar ist. Das Vorhandensein dieser Farbe ist auf den erhöhten Gehalt einer speziellen Substanz zurückzuführen – Anthocyan. Rotkohl reift spät und es gibt keine früh reifenden Sorten. Die Wachstums- und Entwicklungsphase dauert bis zu 160 Tage. Frühe Rotkohlsorten sind recht kälteresistent und stellen nicht so hohe Ansprüche an Klima und Boden wie Weißkohlsorten, späte Sorten hingegen sind recht kapriziös.

Pak-Choi-Kohl

Dies ist eine der ältesten chinesischen Gemüsepflanzen. Heute erfreut sie sich in Asien großer Beliebtheit und jeden Tag gewinnt sie in Europa immer mehr neue Fans. Pak-Choi-Kohl ist ein enger Verwandter des Pekingkohls, unterscheidet sich jedoch äußerlich, biologisch und auch in den wirtschaftlichen Eigenschaften von diesem.

Kohl

(auch als „Salatkohl“ bekannt)
In China wurde diese Sorte bereits im fünften Jahrhundert n. Chr. angebaut und selektiert, danach erlangte sie in Japan, Korea und Südostasien rasche Popularität. In Europa und den USA erlangte Chinakohl erst vor relativ kurzer Zeit große Bekanntheit. Der zweite Name für „Peking“, unter dem es zu finden ist, ist „petsai“.

Romanesco-Kohl

Italienisch Romanesco– Römischer Kohl
Es ist das Ergebnis von Züchtungsversuchen durch Kreuzung von Blumenkohl und Brokkoli. Die Pflanze ist einjährig, wärmeliebend, benötigt alkalische Düngung und mäßiges Gießen. Als Nahrung dient ausschließlich der Kohlkopf, der aus hellgrünen Blütenständen in Form einer fraktalen Spirale besteht. Darüber hinaus besteht jede Knospe aus ähnlichen Knospen, die eine Spirale bilden. Kohl ist ein diätetisches und leicht verdauliches Produkt.

Wirsing

Es erschien erstmals in der italienischen Grafschaft Savoyen, was seinen Namen beeinflusste – Savoyen. Die Bauern dieses Kreises waren die ersten, die diese Kohlsorte anbauten. Es ist in unserem Land seit dem 19. Jahrhundert bekannt, wurde jedoch nie populär, obwohl es frisch besser schmeckt als Kohlkohl. Dieser Kohl ist in Westeuropa und den USA weit verbreitet. Wirsing ähnelt im Geschmack dem Weißkohl, seine dunkelgrünen, gewellten, lockigen und dünnen Blätter haben jedoch einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Er ist nicht so zäh wie andere Kohlsorten, da er keine rauen Adern aufweist. Und es ist auch nahrhafter als Weiß und Rot. Wirsingkohl enthält viele biologisch aktive Substanzen, Zucker und Senföl. 4-mal mehr Fett und 25 % weniger Ballaststoffe als Weißkohl.

Blumenkohl

Kommt aus den Mittelmeerregionen. Er wurde erstmals im 17. Jahrhundert aus Westeuropa importiert, wir lieben ihn jedoch deutlich weniger als den üblichen Weißkohl und weisen ihm eine untergeordnete Rolle zu. Anders als beispielsweise Europa. Dort ist Blumenkohl ein Diätprodukt, in jedem Alter gesund und sehr beliebt. Es enthält viel weniger Ballaststoffe als herkömmliches und ist daher leicht verdaulich.

Kartoffel

Ein erstaunlich vielseitiges Produkt, das sich nicht nur beim Kochen zeigt. Zu den Ergebnissen der Kartoffelverarbeitung zählen Ethylalkohol, antimikrobielle Wirkstoffe und sogar Baufaserplatten, die dank Kartoffelstärke umweltfreundliche Materialien sind. Im medizinischen Bereich werden Stoffe aus Kartoffelknollen zur Entwicklung von Medikamenten genutzt, die den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit verlangsamen, Krebszellen im Magen-Darm-Trakt zerstören und entzündliche Prozesse lindern. Von besonderem wissenschaftlichem Interesse sind die wohltuenden Eigenschaften von Kartoffeln, die bisher nur in der Volksmedizin gefragt waren.

Mais

Eine unersetzliche Nutzpflanze in der Weltwirtschaft. Stärke, Mehl, Alkohol, Öl, Biogas – all das wird dank Mais in ausreichender Menge produziert. Ohne sie wäre die Menschheit einfach nicht in der Lage, sich selbst zu ernähren oder Haustiere mit Nahrung zu versorgen. Aber neue Forschungen über die Heilkräfte von Mais könnten das Interesse an dieser einzigartigen Nutzpflanze weiter steigern.

Zwiebelzwiebeln

Zwiebeln gehören zu den ältesten Gemüsepflanzen.
In China, Iran und den Mittelmeerländern war es bereits 4000 v. Chr. bekannt. Zwiebeln kamen Anfang des 12. Jahrhunderts vom Ufer der Donau nach Russland. Zwiebeln sind eine mehrjährige Pflanze. Im ersten Jahr wächst aus dem Samen eine Zwiebel mit einem Durchmesser von 1-2,5 cm (Zwiebelansatz). In der nächsten Saison bilden sich daraus große Zwiebeln, aus denen im dritten Jahr Blütenstiele entstehen, auf denen sich Blütenstände mit Samen bilden. Je nach Art der Verzweigung werden alle Sorten in klein-, mittel- und mehrzellig unterteilt. Sorten unterscheiden sich nicht nur durch ihre Nesteigenschaften, sondern auch durch den Geschmack – in würzig, halbscharf und süß. Für verschiedene Zwiebelsorten gibt es unterschiedliche Anbaumethoden: Einige werden aus Sätzen und Selektionen gezüchtet, andere werden aus Sätzen und in einer einjährigen Ernte aus Samen gezüchtet, andere werden nur in einer einjährigen Ernte durch Aussaat von Samen oder Setzlingen angebaut.

Lauch

Lauch ist eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Alliumgewächse. Die Pflanzenhöhe beträgt 40-90 cm. Die Blätter des Lauchs sind grün bis grünlich-blau gefärbt, die Blüten sind weißlich oder rosa und bilden einen Regenschirm. Die Zwiebel ist länglich, ohne oder mit wenigen Zwiebeln. Der Stiel entspringt in der Mitte der Zwiebel. Blätter linealisch-lanzettlich, Blattscheide mit langer Nase; der Schirm ist groß, kugelförmig; Die Blütenhülle ist weißlich oder seltener rosa, mit leicht rauen Blättchen. Die Staubfäden der Staubblätter sind länger als die Blütenhülle, die inneren sind dreiteilig, wobei der mittlere Teil zweimal kürzer als die Basis ist.

Schalotte

Zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Zwiebeln. Eine Schalottenknolle besteht aus vielen Zehen – wie Knoblauch. Sie ist kleiner als die Zwiebel, reift aber früher und lässt sich hervorragend lagern. Am häufigsten werden Schalotten wegen ihres Grüns angebaut. Es schmeckt super und ist nicht scharf. Die Feder ist zart und dünn. Sobald die Zwiebel 20 cm groß ist, muss sie sparsam abgeschnitten werden – so verhindern Sie den Schoss, zu dem Schalotten besonders bei der Pflanzung im Herbst neigen.

Luffa

Bei dieser Pflanze handelt es sich um eine krautige Rebe, die überhaupt nicht wählerisch ist und daher einfach zu pflegen ist. Luffa hat eine Besonderheit: eine lange Vegetationsperiode. Diese Kulturpflanze mag, wie die Gurke, keine Transplantation, daher sollten Sie für den Anbau eine weniger traumatische Methode zum Umpflanzen von Sämlingen wählen.

Karotte

Aufgrund des Gehalts an dem einen oder anderen Pigment können Karotten völlig unerwartete wohltuende Eigenschaften aufweisen. Dabei geht es nicht nur um die Stärkung der Sehfunktion, auch wenn ein Mangel an Vitamin A, das in den gewohnten orangefarbenen Karotten enthalten ist, zu Sehstörungen in der Dämmerung führen kann. Wir sprechen über Dutzende Krankheiten, bei deren Behandlung sich Karotten von ihrer besten Seite zeigen können. Darüber hinaus ist Krebs einer der größten Gegner, mit dem Karotten unter bestimmten Bedingungen erfolgreich zurechtkommen.

Momordica

Dies ist eine kletternde einjährige krautige Pflanze, die zur Familie gehört Kürbis. Momordica wird auf dem Balkon, im Zimmer, im Garten als heilende und einfach schöne Liane kultiviert. Diese Pflanze mit essbaren Früchten schmückt Südfenster, offene Terrassen und Balkone, Pavillons, Mauern, Zäune und dekorative Spaliere.

Gurke

Eine einjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse. Der Stängel ist kriechend oder kletternd, mit kleinen farblosen Haaren bedeckt, seine Größe erreicht 1-2 m. Die Blätter sind wechselständig, ganzrandig, mit gezackten Rändern. Blüten 3-4 cm, gelb, eingeschlechtig. Die meisten Gurkensorten haben männliche und weibliche Blüten an derselben Pflanze. Ab dem 3.-4. Blatt bilden sich in den Blattachseln Ranken, mit deren Hilfe die Pflanze auf den Stützen gestärkt wird. Die Gurkenfrucht ist vielsamig, saftig, smaragdgrün und sprudelnd. Je nach Sorte gibt es unterschiedliche Formen und Größen. Kulinarisch werden Gurken traditionell zu den Gemüsepflanzen gezählt.

Pastinake

Zweijährige Pflanze mit dicken, süßlichen und angenehm duftenden Wurzeln. Der Stiel ist scharf gerippt. Die Blätter sind gefiedert. Die Blüten sind gelb. Pastinakenfrüchte sind rund-elliptisch, flach zusammengedrückt, gelblich-bräunlich. Blüht von Juli bis August. Pastinaken reifen im September.

Quetschen

Buschform eines früh reifenden Kürbisses. Kürbisfrüchte können am 5.-6. Reifetag im Garten gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt sind die zartgrünen Kürbisse mit einer dünnen Schale bedeckt und im Inneren befindet sich elastisches, leicht bitteres Fruchtfleisch. Wenn man Kürbisse im Garten lässt, wird die Schale schnell weiß und die Früchte werden ungenießbar. Kürbis kann gedünstet, gebraten, eingelegt oder gesalzen werden. Aus dem Französischen übersetzt bedeutet das Wort Kürbis „Gemüseteller“. Und das ist kein Zufall, denn Kürbisse eignen sich hervorragend zum Füllen.

Süßer Pfeffer

Die Frucht einjähriger krautiger Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse. Die Früchte von Gemüsepaprika sind falsch hohle Beeren mit mehreren Samen, rot, orange, gelb oder braun, in verschiedenen Formen und Größen (von 0,25 bis 190 g). Dieser Pfeffer kommt in freier Wildbahn in den tropischen Gebieten Amerikas vor.

Tomate

Die Gartentomate, die wir gewohnt sind, hat eine satte rote Farbe. Dies bedeutet unter anderem, dass die Tomate Lycopin enthält, ein starkes Antioxidans mit antitumoralen und antikarzinogenen Eigenschaften, das das Risiko für die Entwicklung verschiedener Krebsarten verringert und die Bildung von Knochengewebe fördert. Die Tomate enthält aber auch viele andere nützliche Bestandteile, die für ihre „Front of Work“ verantwortlich sind. Die Fähigkeiten dieser Substanzen werden es uns ermöglichen, die bekannte Tomate aus einer neuen Perspektive zu betrachten.

Kirschtomaten

Kirschtomaten sind eine Gartentomatensorte mit Früchten von 10–30 g. Sie sind jedem als Snack bekannt und werden zur Zubereitung verschiedener Salate sowie zur Konservierung verwendet. Es gibt bestimmte Kirschtomatensorten, die getrocknet werden. Der Name kommt vom englischen Wort Cherry, was Kirsche bedeutet. Das bedeutet nicht, dass Tomate und Kirsche einen ähnlichen Geschmack haben. Es ist nur so, dass das Gemüse in Aussehen und Größe einer Kirsche sehr ähnlich ist.

Radicchio

Dies ist ein Kopfsalat, der zur Familie der Chicorée-Gewächse gehört. In seiner Naturgeschichte schrieb Plinius der Ältere über diese Pflanze als Heilmittel, das das Blut reinigen und Menschen helfen kann, die an Schlaflosigkeit leiden. Auch Marco Polo schrieb über ihn. Er behauptete, es sei ein Lieblingsprodukt der Bewohner der Region Veneta (dem heutigen Venedig). Und heute ist Radicchio einer der beliebtesten Salate der Italiener.

Rettich

Es ist eine essbare Pflanze und wird in vielen Ländern der Welt als Gemüse angebaut. Sein Name kommt von Lat. Wurzel – Wurzel. Gegessen werden meist Wurzelgemüse, die bis zu 3 cm dick sind und mit einer dünnen Schale bedeckt sind, die oft rot, rosa oder weiß-rosa gefärbt ist. Rettichwurzeln haben einen scharfen Geschmack. Dieser typische Rettichgeschmack ist auf den Senfölgehalt in der Pflanze zurückzuführen, der unter Druck in Senfölglycosid umgewandelt wird.

Rettich

Eine ein- oder zweijährige krautige Pflanze, eine Art aus der Gattung der Radieschen aus der Familie der Kohlgewächse. Rettichwurzeln können je nach Sorte eine runde, ovale oder längliche Form haben. Die Hautfarbe reicht von gewöhnlichem Schwarz und Grau bis zu Weiß, Rosa, Grün und Lila. Schwarze und grüne Radieschen sind zarter, grüne noch süßer. Es werden sowohl Wurzelgemüse als auch junge Rettichblätter gegessen und zu verschiedenen Salaten und Suppen hinzugefügt. Rettichwurzelgemüse wird roh, gekocht und gebraten verzehrt und zu Salaten, Vorspeisen, Okroshka, Borschtsch, Suppen sowie verschiedenen Fleisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt.