Il ristorante "At the Mill" si trova in un antico palazzo del XIX secolo in via Sadovaya-Spasskaya. Una volta entrati, gli ospiti hanno la sensazione di trovarsi nel cortile di un mulino con una capanna di legno, un mulino ad acqua, fagiani vivi, una quercia massiccia dalla folta chioma verde e un laghetto con una barca da pesca. Lo spazio del ristorante è diviso in diverse zone: dal “palcoscenico” centrale e dai balconi si può osservare l'intero ristorante, e in un'accogliente “capanna” si può cenare tranquillamente in famiglia.

Da più di 18 anni, il team del ristorante non smette mai di stupire i suoi ospiti, pur mantenendo la qualità e le tradizioni della cucina russa. Lo chef Alexey Magdiev ha aggiornato completamente il menu del ristorante nella stagione autunnale, rielaborando i classici piatti russi in modo moderno, aggiungendovi note distintive, utilizzando metodi di cottura moderni e prodotti di alta qualità. Pesce e frutti di mare vengono forniti al ristorante dall'Estremo Oriente, carne e verdure vengono acquistate dalle fattorie e i prodotti tradizionali russi - rape, ciliegie e ravanelli - vengono presentati in una presentazione interessante.

Nella sezione sottaceti e ammolli potete trovare funghi rustici (580 rubli), funghi chiodini (480 rubli), cavoli di botti di rovere (160 rubli), pomodori con foglie di ribes nero (190 rubli) e zucchine sott'aceto (190 rubli). . Tra le insalate ricordiamo la classica "Stolichny" del francese Olivier con maionese fatta in casa, piselli freschi e vitello bollito (420 rubli), insalata di campo con roast beef di manzo marmorizzato, salsa di senape e miele e pomodori secchi (620 rubli), "Millefeuille" di Granchio della Kamchatka con caviale di luccio (830 rubli) e "Zelenets" - una variante del classico Caesar con gamberetti di Murmansk (630 rubli) o pollo di fattoria (490 rubli).

Strutto, carne e pesce vengono affumicati nel nostro affumicatoio utilizzando scaglie di frutta. L'ampia sezione di antipasti freddi comprende varietà di carne (anatra con cannella e cardamomo, roast beef, pollo essiccato con vitello, 1.210 rubli) e di pesce (storione affumicato a caldo, salmone leggermente salato con vodka alle erbe, pesce burro affumicato con carne tritata, 1.390 rubli). , spratto baltico piccante con pane cotto (490 rubli), carne macinata fatta in casa con mais in salamoia e ribes (410 rubli), una delizia reale di caviale di luccio con schiuma affumicata e frittelle (570 rubli).

Tra gli antipasti caldi ci sono melanzane al forno con lepre in umido in salsa di panna (540 rubli), involtini di cavolo con vitello (470 rubli), peperoncino di pasta sfoglia con salmone e gamberi (560 rubli) e cappelle di champignon fritte con panna, formaggio e pepe al forno (490 rub.). Il menu comprende anche torte rubiconde (70 rubli ciascuna), rasstegai con pesce rosso (140 rubli) e gnocchi fatti a mano e gnocchi con ripieni classici e originali - con salmone rosso della Kamchatka (430 rubli), anatra di campagna (430 rubli), ciliegie , cavolo (420 rubli ciascuno) e ricotta Vologda (410 rubli).

Le zuppe, come previsto, sono abbondanti e ricche: borscht siberiano con carne in umido (410 rubli), zuppa del pescatore con torta (500 rubli), zuppa di cavolo verde con acetosa (420 rubli) e zuppa densa di funghi di bosco (440 rubli). .

Per un pranzo o una cena abbondanti, sono adatte cotolette di cervo mercantile con salsa di cipolle confit (RUB 710), frattaglie con dragoncello e patate al forno (RUB 710), guance nobili di vitello con piselli freschi e salsa di funghi (RUB 970), sterlet cavolfiore con salsa di acciughe (RUB 1.450), costolette di manzo in umido (RUB 1.050) e filetto di luccio in salsa piccante di barbabietola con riso nero (RUB 970). Alla griglia con l'aroma del fuoco vengono preparate le classiche bistecche: mignon (1.450 rubli), ribeye (1.750 rubli), controfiletto (1.950 rubli per porzione da 250 - 300 g), spiedini di pollo di fattoria (710 rubli) e maiale (760 rubli). .), servito con focaccia al forno e filetto di Irtysh muksun con insalata di pomodori e basilico (990 rub.)

Per un gruppo potete ordinare una spalla di agnello al forno in salsa di prugne selvatiche rosse ed erbe aromatiche (RUB 1.950) e una falange di granchio della Kamchatka con salsa al lime secondo la ricetta speciale dello chef (RUB 3.300). A proposito, nel ristorante vengono preparate anche salse e condimenti: le cotolette di luccio vengono servite con salsa di acciughe (710 rubli), l'aringa settentrionale di Olyutorsky sotto una pelliccia (410 rubli) viene fornita con salsa alla menta non zuccherata e il cosciotto d'agnello al forno con erbe e vino rosso viene fornito con... -Samarcanda (1100 rubli) – crostata di mirtilli rossi con viburno.

Tra i dolci ci sono l'originale torta di ciliegie con mirtilli, ribes nero, crema pasticcera e salsa alla menta (370 rubli), la torta alla lavanda con farina di mandorle (410 rubli) e la classica Napoleone con mele cotte (360 rubli) e la torta al miele con agrodolce. crema (330 rubli). strofinare.)

Insieme ai piatti vengono offerti liquori fatti in casa, sette nel menu. C'è "Damskaya" con pompelmo, "Brykalovka" con rafano con miele e peperoncino, "Varenukha con Fanti di quadri" con galanga ed erbe settentrionali, "Durnopyan" con pinoli e "Kozyrnaya" con ribes nero. Le bevande analcoliche includono kvas fatto in casa, mirtilli rossi, succo di ciliegia e dragoncello (140 rubli).

Descrizione

Il ristorante "At the Mill" si trova in un antico palazzo del XIX secolo in via Sadovaya-Spasskaya. Una volta entrati, gli ospiti hanno la sensazione di trovarsi nel cortile di un mulino con una capanna di legno, un mulino ad acqua, fagiani vivi, una quercia massiccia dalla folta chioma verde e un laghetto con una barca da pesca. Lo spazio del ristorante è diviso in diverse zone: dal “palcoscenico” centrale e dai balconi si può osservare l'intero ristorante, e in un'accogliente “capanna” si può cenare tranquillamente in famiglia.

Da più di 18 anni, il team del ristorante non smette mai di stupire i suoi ospiti, pur mantenendo la qualità e le tradizioni della cucina russa. Lo chef Alexey Magdiev ha aggiornato completamente il menu del ristorante nella stagione autunnale, rielaborando i classici piatti russi in modo moderno, aggiungendovi note distintive, utilizzando metodi di cottura moderni e prodotti di alta qualità. Pesce e frutti di mare vengono forniti al ristorante dall'Estremo Oriente, carne e verdure vengono acquistate dalle fattorie e i prodotti tradizionali russi - rape, ciliegie e ravanelli - vengono presentati in una presentazione interessante.

Nella sezione sottaceti e ammolli potete trovare funghi rustici (580 rubli), funghi chiodini (480 rubli), cavoli di botti di rovere (160 rubli), pomodori con foglie di ribes nero (190 rubli) e zucchine sott'aceto (190 rubli). . Tra le insalate ricordiamo la classica "Stolichny" del francese Olivier con maionese fatta in casa, piselli freschi e vitello bollito (420 rubli), insalata di campo con roast beef di manzo marmorizzato, salsa di senape e miele e pomodori secchi (620 rubli), "Millefeuille" di Granchio della Kamchatka con caviale di luccio (830 rubli) e "Zelenets" - una variante del classico Caesar con gamberetti di Murmansk (630 rubli) o pollo di fattoria (490 rubli).

Strutto, carne e pesce vengono affumicati nel nostro affumicatoio utilizzando scaglie di frutta. L'ampia sezione di antipasti freddi comprende varietà di carne (anatra con cannella e cardamomo, roast beef, pollo essiccato con vitello, 1.210 rubli) e di pesce (storione affumicato a caldo, salmone leggermente salato con vodka alle erbe, pesce burro affumicato con carne tritata, 1.390 rubli). , spratto baltico piccante con pane cotto (490 rubli), carne macinata fatta in casa con mais in salamoia e ribes (410 rubli), una delizia reale di caviale di luccio con schiuma affumicata e frittelle (570 rubli).

Tra gli antipasti caldi ci sono melanzane al forno con lepre in umido in salsa di panna (540 rubli), involtini di cavolo con vitello (470 rubli), peperoncino di pasta sfoglia con salmone e gamberi (560 rubli) e cappelle di champignon fritte con panna, formaggio e pepe al forno (490 rub.). Il menu comprende anche torte rubiconde (70 rubli ciascuna), rasstegai con pesce rosso (140 rubli) e gnocchi fatti a mano e gnocchi con ripieni classici e originali - con salmone rosso della Kamchatka (430 rubli), anatra di campagna (430 rubli), ciliegie , cavolo (420 rubli ciascuno) e ricotta Vologda (410 rubli).

Le zuppe, come previsto, sono abbondanti e ricche: borscht siberiano con carne in umido (410 rubli), zuppa del pescatore con torta (500 rubli), zuppa di cavolo verde con acetosa (420 rubli) e zuppa densa di funghi di bosco (440 rubli). .

Per un pranzo o una cena abbondanti, sono adatte cotolette di cervo mercantile con salsa di cipolle confit (RUB 710), frattaglie con dragoncello e patate al forno (RUB 710), guance nobili di vitello con piselli freschi e salsa di funghi (RUB 970), sterlet cavolfiore con salsa di acciughe (RUB 1.450), costolette di manzo in umido (RUB 1.050) e filetto di luccio in salsa piccante di barbabietola con riso nero (RUB 970). Alla griglia con l'aroma del fuoco vengono preparate le classiche bistecche: mignon (1.450 rubli), ribeye (1.750 rubli), controfiletto (1.950 rubli per porzione da 250 - 300 g), spiedini di pollo di fattoria (710 rubli) e maiale (760 rubli). .), servito con focaccia al forno e filetto di Irtysh muksun con insalata di pomodori e basilico (990 rub.)

Per un gruppo potete ordinare una spalla di agnello al forno in salsa di prugne selvatiche rosse ed erbe aromatiche (RUB 1.950) e una falange di granchio della Kamchatka con salsa al lime secondo la ricetta speciale dello chef (RUB 3.300). A proposito, nel ristorante vengono preparate anche salse e condimenti: le cotolette di luccio vengono servite con salsa di acciughe (710 rubli), l'aringa settentrionale di Olyutorsky sotto una pelliccia (410 rubli) viene fornita con salsa alla menta non zuccherata e il cosciotto d'agnello al forno con erbe e vino rosso viene fornito con... -Samarcanda (1100 rubli) – crostata di mirtilli rossi con viburno.

Tra i dolci ci sono l'originale torta di ciliegie con mirtilli, ribes nero, crema pasticcera e salsa alla menta (370 rubli), la torta alla lavanda con farina di mandorle (410 rubli) e la classica Napoleone con mele cotte (360 rubli) e la torta al miele con agrodolce. crema (330 rubli). strofinare.)

Insieme ai piatti vengono offerti liquori fatti in casa, sette nel menu. C'è "Damskaya" con pompelmo, "Brykalovka" con rafano con miele e peperoncino, "Varenukha con Fanti di quadri" con galanga ed erbe settentrionali, "Durnopyan" con pinoli e "Kozyrnaya" con ribes nero. Le bevande analcoliche includono kvas fatto in casa, mirtilli rossi, succo di ciliegia e dragoncello (140 rubli).

Vincitore del premio KudaGo 2018 nella categoria “Miglior progetto gastronomico”

“Al Mulino” è un ristorante con storia. Da 19 anni la struttura introduce gli ospiti alle tradizioni della cucina russa. Il team del ristorante ammette di raccogliere ricette insolite durante spedizioni gastronomiche in piccoli villaggi e città, per poi reinterpretarle in una prospettiva moderna.

Gli ospiti del ristorante "On the Mill" si sentono come se si trovassero in un antico villaggio russo, dove un vecchio mulino ad acqua gira una ruota secolare, una barca da pesca attende il suo proprietario vicino allo stagno e i viaggiatori stanchi riposano all'ombra di una possente quercia.

Ci si può sedere a un tavolo nella piazza principale o in una delle gallerie: da qui si ha la vista su tutto il paese. E se vuoi fare una festa in montagna in allegra compagnia o cenare in una tranquilla cerchia familiare, sistemati in una capanna separata.

Provando vecchi piatti russi

Nel menu gli ospiti troveranno piatti tradizionali russi nell'interpretazione dell'autore. Prova insalate insolite e antipasti freddi: vecchia vinaigrette russa con funghi chiodini di Kostroma, gelatina con anatra di campagna e manzo bollito o caviale rosso Sakhalin. Come piatto principale, concedetevi un trofeo di cervo rosso con frittelle di patate e salsa alla senape, filetto di vitello alla Stroganoff o spalla di hissar al forno.

Zuppe, biscotti, antipasti caldi e sottaceti Murom, gnocchi e gnocchi fatti a mano, piatti cucinati sul fuoco: non potrai uscire di qui affamato!

Il team del ristorante seleziona attentamente gli ingredienti per i piatti: carne e verdure provengono dalle fattorie, pesce e frutti di mare vengono portati dall'Estremo Oriente.

Rilassiamoci e divertiamoci

Ogni venerdì c'è musica dal vivo al ristorante Na Melnitsa. La domenica, i giovani ospiti della struttura imparano a preparare piatti russi durante corsi di perfezionamento culinari gratuiti tenuti da un partecipante al progetto televisivo “MasterChef. Bambini" sul canale STS Luka Vershinin.

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