Употребление фруктов и ягод – процесс, несомненно, приятный. Дома никто не задумывается о правилах этикета и как есть фрукты . Если дома банановую шкурку или косточку от персика можно положить в фруктовую вазу, то в ресторане или в гостях следует вести себя подобающе, то есть соблюдать правила фруктово-ягодного этикета.

Как правильно есть фрукты?

Груши и яблоки обычно находятся на столе в общей вазе. Берут фрукты левой рукой, а правой при помощи ножа снимают кожицу. Кстати, начинать очистку яблока или груши нужно от плодоножки и по спирали. Отодвиньте срезанную кожицу на край тарелки, а на ее середину положите очищенный плод. Теперь аккуратно вытрите левую руку салфеткой, возьмите в нее вилку и разрежьте плод ножом на две половины. Удалите при помощи ножа сердцевину плода, придержав его вилкой, и положите на обрезки кожицы. Если вы находитесь на официальном приеме или в ресторане, то дольки яблока или груши нужно есть вилкой.

Персики тоже нужно очищать от кожицы, но только ту часть, где она легко снимается.Отодвиньте срезанную кожицу на край тарелки и положите плод посредине. Чтобы удалить косточку, плод берут в левую руку и надрезают по кругу. Разломав персик на две части и удалив косточку, его кладут на тарелку и отрезают по кусочкам, отправляя в рот. Абрикос не нужно разрезать на кусочки, поскольку его половинки гораздо меньше, чем у персика.

Что касается винограда, то его едят руками – левой придерживают кисть, а правой отрывают ягоды по очереди. Согласно столовому этикету виноградные ягоды нужно съедать целиком, то есть с косточками и кожурой. Если вам подали виноградные ягоды в креманке, то есть их нужно при помощи ложечки. В таком случае позволительно выплевывать косточки на край ложки, после чего переложить их на специальную тарелочку.

Почему-то многие из нас боятся не справиться с очисткой апельсина. Возьмите апельсин в левую руку, срежьте круг в области цветоножки и сделайте круговые надрезы по вертикали. Причем круговые надрезы не должны доходить до плодоножки. Теперь положите плод на тарелку и раскройте кожицу по разрезам до плодоножки, чтобы получился своеобразный цветок с цельным плодом внутри. Затем при помощи ножа и вилки отрежьте дольку апельсина и освободите ее от семечек, разрезав наполовину. Есть кусочки апельсина нужно при помощи вилки. А вот употребление мандарина не требует приборов.

При помощи ножа и вилки употребляют ананас. Как правило, этот экзотический фрукт подают нарезанным или в креманках, поэтому употреблять его нужно при помощи небольшой ложки (десертной, чайной).

Это дома, удобно расположившись перед телевизором, можно наполнять фруктовую вазу яблочными огрызками или банановыми шкурками. В гостях же, и уж тем более, в ресторане такой номер не пройдет… Чтобы в итоге не остаться без десерта, предлагаю тебе пройти краткий курс фруктово-ягодного этикета, вещи в твоем кулинарном самообразовании незаменимой, способной выставить тебя в самом выгодном свете хоть на романтическом свидании, хоть на официальном банкете.

Яблоки и груши. Яблоко берут из общей вазы в левую руку и ножом для фруктов над тарелкой тонко срезают кожицу спиралью, начиная от плодоножки. Срезанную кожицу ножом отодвигают на край тарелки (дальний от едока), а очищенное яблоко кладут на середину тарелки. Вытерев левую руку салфеткой, при помощи ножа и вилки разрезают яблоко пополам. Одну половину откладывают чуть в сторону, а вторую разрезают на дольки. Придерживая дольку вилкой, ножом вырезают сердцевину и кладут ее на срезанную кожицу. На неофициальной встрече друзей можно брать дольки пальцами, но в ресторане и в официальной обстановке яблоко едят с помощью вилки. Точно так едят и груши.

Персики и абрикосы. Персики и абрикосы едят по-разному. Персик берут из вазы рукой и над тарелкой очищают при помощи ножа ту часть кожицы, которая свободно снимается. Очищенную кожицу концом ножа сдвигают на край тарелки, а очищенный персик кладут на середину тарелки. Большой персик берут в левую руку и надрезают по кругу до косточки, затем разламывают. Косточку удаляют ножом. Половинки персика без косточки едят не целиком, а отрезая от нее по кусочку. Абрикос гораздо меньше персика, поэтому его не разрезают на куски, а кладут по половинке сразу в рот.

Сливы. Большие сливы разламывают пальцами пополам и вынимают косточку. Мелкую сливу сжимают с концов так, чтобы она лопнула, а потом удаляют косточку.

Виноград. Виноград берут не приборами, а руками. Двумя пальцами придерживают кисть и поочередно отрывают ягоды. Виноград принято съедать целиком. Если по каким-то причинам ты не можешь есть виноград с косточками или с кожицей, лучше вовсе не угощаться им в обществе. Иногда виноград подают без веточек каждому гостю в креманках. В этом случае его едят чайной или десертной ложкой. Косточки при этом осторожно сплевывают на кончик ложки, а затем перекладывают на подставную тарелочку, а если таковой нет, то на край своей тарелки.

Апельсин. Апельсин берут в левую руку и над тарелкой срезают ножом кожицу со стороны цветоножки. После этого ножом делают круговые надрезы кожицы, не надрезая ее со стороны плодоножки. Чем больше будет надрезов, тем легче очистится апельсин. После этого апельсин кладут на середину тарелки и, придерживая рукой, раскрывают кожицу до плодоножки по разрезам. Таким образом, получается в середине очищенный апельсин, а по бокам лепестки кожицы в виде цветка. Затем, обтерев пальцы рук о салфетку, берут в руки нож и вилку, отделяют при их помощи дольку апельсина и, если она достаточно велика, отрезают половинку, освобождают концом ножа от семечек, вилкой направляют в рот. Если случайно в рот попадает семечко, его удаляют изо рта на кончик вилки и переносят на край тарелки.

Есть более простой способ обращения с апельсином, менее официальный, скажем так. Вначале надрезают кожуру крестообразно, затем снимают ее, а сам апельсин руками разделяют на дольки.

Мандарины. Мандарин берут левой рукой, а правой очищают над тарелкой от кожицы. Затем отделяют дольки и едят, не пользуясь приборами.

Ананас. Ананас подают очищенным от кожицы и сердцевины, нарезанным кружками или дольками. Иногда отдельно подают сахар или сахарную пудру. Едят ананас при помощи ножа и вилки. Ананас в сиропе, нарезанный дольками, подают, как правило, каждому в креманках, а едят его чайной или десертной ложкой.

Бананы. Бананы подают к столу со срезанными кончиками. Взяв банан за плодоножку левой рукой, правой рукой при помощи ножа, а можно и без него, очищают от кожицы и кладут его на середину тарелки, а кожицу - на край тарелки. Мякоть банана едят при помощи ножа и вилки, отрезая кружочками.

Арбузы и дыни подают нарезанными долями с кожурой. Ломоть кладут на тарелку кожурой вниз, а при помощи ножа и вилки отрезают мякоть по кусочкам. Мякоть также можно есть чайной ложкой до твердой кожи. Или же ломоть арбуза кладут на тарелку мякотью к себе, а коркой - от себя. Едят при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив их от косточек кончиком ножа.

Вас пригласили в ресторан или на семейный обед? Предстоит вечеринка с друзьями, корпоратив? Не забудьте взять с собой хорошие манеры и знание этикета. В этой статье речь пойдет о том, как по правилам этикета следует употреблять за столом фрукты .

Как не растеряться во фруктовом изобилии

Например, как есть яблоко ? Задумав вкусить этот фрукт, сначала возьмите его в левую руку и ножом над тарелкой снимите кожуру. Потом разрежьте пополам и каждую половинку еще раз пополам. Придерживая четвертушку вилкой, ножом аккуратно вырежьте сердцевину и положите на срезанную кожуру. Четвертушки едят с помощью ножа и вилки. Таким же способом стоит пользоваться при употреблении груш .

Бананы подают к столу со срезанными кончиками. Взяв банан за плодоножку левой рукой, правой очищают его. Мякоть банана едят, нарезая тонкими кружочками.

Арбуз подается разрезанным на ломтики с коркой. На тарелку кладут кусочек арбуза мякотью к себе. Едят, отрезая небольшие кусочки и очищая их от семечек. С общей тарелки арбуз берут руками.

Дыню , нарезанную небольшими ломтиками, кладут на тарелку коркой вниз. Придерживая вилкой, надрезают мякоть в нескольких местах до корки. Затем отрезают маленькие кусочки. Мякоть можно срезать сразу всю.

Ананас подается очищенным и нарезанным на дольки. Его едят ножом и вилкой. Кстати, при чистке ананаса не надо жадничать - срезайте корку до тех пор, пока с плода не исчезнут коричневые точечки, поскольку плохо очищенный ананас может обжечь губы.

Апельсин берут в левую руку и над тарелкой срезают кожуру со стороны плодоножки. Делают ножом круговые надрезы, причем - чем больше надрезов, тем быстрее очистится апельсин. Затем отделяют дольки ножом и вилкой.

А вот мандарины не требуют никаких приборов. Просто очищайте - и в рот.

Большие персики берут в левую руку и надрезают по кругу до косточки, затем разламывают. Косточку удаляют ножом. При еде фрукт постепенно разрезают.

Виноград едят руками. Правда иногда он попадает на банкет немытым, но тогда неподалеку на столе обязательно должна появиться чаша с водой. И, конечно же... не забудьте соблюсти ритуал: сначала небольшая гроздь винограда отрезается специальными ножницами, прополаскивается в воде, сушится салфеткой, и только потом ягодки одна за другой отправляются в рот.

Абрикосы и сливы разделяют на половинки руками, вынимают косточку, кладут ее на край тарелки, а мякоть едят руками. Когда плоды слишком сочные, чтобы не пачкать рук, лучше воспользоваться фруктовым ножом и вилкой. Нужно аккуратно разрезать фрукты пополам, точно так же вынуть косточку и есть при помощи столовых приборов.

Вишню и черешню берут с общего блюда за черешки, кладут к себе на тарелку и рукой отправляют в рот по одной ягодке. Если у вишни и черешни удалены черешки, то ягоды подают в креманках, из которых едят ложкой. И в том и в другом случае косточки незаметно выплевывают на ложку и оставляют на крае тарелки.

Гранат к столу подают крайне редко. Справиться с ним непросто. К тому же у него очень яркий и едкий сок, который, попав на скатерть или одежду, очень плохо отстирывается. Так что лучше лакомиться дома, наедине, потому что красиво справиться с ним в обществе удается далеко не каждому. В официальной обстановке гранат едят ложкой, отделяя во рту мякоть от косточек, затем остатки деликатно сплевывают в ложку и складывают на край тарелки.

Грейпфруты подают обычно разрезанными на половинки, мякоть посыпают сахарной пудрой. Едят чайной ложкой (иногда к грейпфрутам подают специальную ложку с заостренным краем), аккуратно вычерпывая мякоть. Для удобства можно отделить ножом съедобную часть от кожуры и пленок.

Киви в ресторанах очищают и подают нарезанными на кусочки, что позволяет есть это заморское чудо фруктовой вилкой. Но чаще всего киви подают разрезанным на половинки и едят их чайной ложкой, выбирая мякоть.

Хурму , если плоды очень спелые, подают, предварительно подрезав основание так, чтобы плод "стоял" на тарелке. В этом случае хурму удобно есть, вычерпывая мякоть ложкой. Плод при этом придерживают большим и указательным пальцами левой руки. Кожуру оставляют на тарелке, а косточки отделяют от мякоти во рту, аккуратно вынимают при помощи ложки и складывают на край тарелки. Плоды с твердой мякотью удобнее есть, используя нож и вилку. Если вы не уверены, что сможете справиться с каким-либо "коварным", с точки зрения этикета, фруктом, лучше отказаться от него вообще и предпочесть что-то менее трудоемкое. При этом совершенно не обязательно объяснять причину своего отказа.

Приятного аппетита!

Можно найти на прилавках круглый год, при этом он недорогой, вкусный и полезный. Используют его не только для перекусов и как добавку к десертам, но и в косметических целях, о чем мало кому известно. Давайте познакомимся с продуктом поближе.

Калорийность и пищевая ценность

У спортсменов банан считается полноценным перекусом, а все благодаря его повышенной пищевой ценности. 100 г этого продукта содержит 96 ккал , а это почти 7% от дневной нормы. Одних только углеводов там 21 г, что равняется почти 16,5 % необходимой дозы для нормальной деятельности человека.
Помимо этого продукт богат белками и пищевыми волокнами, почти 70 % его состава - вода, и жиров даже меньше 1 %. За счет этого фрукт удовлетворяет чувство голода и помогает организму оставаться полным сил.

Витаминно-минеральный состав

Данный продукт очень полезен благодаря большому количеству витаминов в составе - это А, С и группа В. Также там присутствуют такие химические элементы , как железо, натрий, фосфор и калий.

Важно! Стоит помнить, что всю полезность фрукта может перечеркнуть большое количество сахара в составе (его гликемический индекс более 41) - поэтому не рекомендуется употреблять более трех плодов в день.

Чем полезны бананы

Помимо того, что банан способен насытить и обеспечить энергией, он легко усваивается и не нагружает ЖКТ. В нем содержатся пектиновые вещества и клетчатка, которые улучшают пищеварительный процесс.

В этом фрукте количество витамина С не меньше, чем в цитрусовых, поэтому частый прием помогает поддерживать иммунитет и бороться с болезнями. Также его важно принимать для профилактики онкологических заболеваний.
Употребляя этот фрукт в пищу, вы обеспечите красоту и здоровье своим ногтям и волосам . Он будет позитивно влиять на зрение и сердечно-сосудистую систему - витамин А позаботится о них.

Если хотите, чтобы кости были крепкими, мышцы в нормальном тонусе, а печень и мозг здоровыми - вам потребуются калий и магний, которых в банане достаточно.

Отдельно стоит выделить влияние желтого плода на нервную систему - человек становится спокойнее, активнее и даже счастливее за счет сладкого вкуса и наличия аминокислоты триптофана.

Для мужчин

Этот фрукт напрямую связан с улучшением мужской силы . Более того магний не только повышает потенцию, но и улучшает качество семени - идет стимуляция выработки подвижных сперматозоидов. Поэтому продукт советуют употреблять тем, кто хочет как можно скорее стать родителем.

Также увеличивается продолжительность эрекции. Банан действует как афродизиак - повышает либидо и позволяет возбудиться значительно быстрее.

Для женщин

У женщин фрукт в первую очередь увеличивает сексуальное желание . Но это не все. Предменструальные и критические дни станут легче переноситься, если съедать хотя бы один плод в день. Болевые ощущения будут притупляться, а кровотечение станет не таким обильным.

И, конечно, красота напрямую зависит от рациона. Если в нем присутствует банан, то можно не беспокоиться насчет проблем с кожей, волосами или ногтями. Этот продукт восполнит в организме количество витамина В.

Для детей

Десерт и источник витамина - банан для детей фрукт номер один. Причем медики разрешают вводить его в рацион малыша чуть ли не с 6 месяцев . Естественно, от 6 до 8 месяцев должны подаваться крайне маленькие дозы, можно просто давать ребенку погрызть. Немного банана можно добавлять в кашу, если она без подсластителей и ребенок отказывается ее есть.

Важно! Данный фрукт не стоит первым вводить в качестве прикорма - иначе малыш может отказаться после него есть другие, несладкие продукты.

Очень полезен этот продукт для развития организма малыша - витамины и минералы участвуют в формировании мышц, костной ткани, головного мозга и крови.
Еще один плюс - плод мягкий и нежный; даже если случайно откусить и проглотить небольшой кусок, подавиться им практически невозможно - он просто проскользнет по горлу. Также это один из самых неаллергичных продуктов.

Можно ли бананы

Как и на любой продукт, на банан есть свои ограничения. Он не для каждого станет полезным, а в редких случаях может даже быть вредным. Поэтому разберемся, когда его стоит вычеркнуть из рациона.

Беременным

Можно употреблять бананы и даже нужно. Как раз этот фрукт поможет будущим мамам пережить не самое приятное состояние, сопровождающее беременность - токсикоз . Банан подавляет тошноту и придает сил.

Поможет фрукт и от изжоги - благодаря своей нежной консистенции он смазывает желудок, убирая воспаление. Да и другие неприятности, такие как запор или тяжесть в животе, тоже быстро перестанут беспокоить.

Постоянное желание есть может привести к нежелательному набору веса - а перекус бананом сможет спасти от этого.
Железо, которого в составе немало, повысит уровень гемоглобина и предотвратит появление анемии у плода.

Кормящим матерям

Женщина, чей ребенок находится на грудном вскармливании, должна питаться полноценно. Поэтому стоит забыть о советских диетах , которые предусматривают скудный рацион. Это касается тех случаев, когда у детей нет необъяснимых аллергий на определенные продукты питания, в том числе и на бананы. Они помогают восстановить силы после родов и обеспечить насыщенное полезными элементами молоко.

В данном случае аминокислота триптофан помогает маме и ребенку нормально спать. Она усиливает выработку гормона радости, а для недосыпающей и уставшей мамы это актуально. Банан может как крепить стул малыша, так и слабить, поэтому лучше не переусердствовать с количеством плодов - один в день будет нормой.

На банан очень редко бывает аллергия, но все же в первые месяцы жизни малыша лучше внимательно наблюдать за его реакцией.

Худеющим

А вот тем, кто ставит себе цель сбросить лишний вес, бананов лучше избегать. Или употреблять их до 12 часов дня - чтобы сахар уходил в создание энергии, а не жировые запасы. Также лучше ограничиться одним фруктом в день.
Данный продукт отлично подойдет тем, кто совсем не представляет жизни без сладкого. Лучше всего добавлять его в йогурты без наполнителя, творог или овсянку.

Знаете ли вы? Рекордное количество съеденных за один час бананов - 81 штука.

При сахарном диабете

Американская ассоциация диабетиков позволяет людям с этим заболеванием употреблять данные фрукты. Что касается врачей стран СНГ, то мнения кардинально различаются. Поэтому лучше проконсультироваться со своим доктором и уточнить количество дозволенного фрукта в сутки. Также нужно понимать, что тип диабета тоже может влиять на решение врача - если болезнь сложная, от бананов лучше отказаться.

Главное - есть фрукты равномерно, чтобы не было ненужных скачков сахара в крови на протяжении суток. Лучше съесть один плод, а не в составе десертов, йогуртов или творожка.

Как выбрать качественный продукт при покупке

Вкусный и спелый фрукт выбрать не так уж сложно, если следовать этим правилам:

1. Обращаем внимание на форму плода - она должна быть обтекаемая, ни в коем случае не ребристая. Обычно эти плоды без вмятин и выступающих частей.
2. Матовая, гладкая и желтая кожура без потемнений, трещин, вмятин.
3. Цвет должен быть равномерным - желтым. Зеленый оттенок говорит о неспелости плода, но если он полежит немного на солнышке, его можно будет есть. Темнеющий желтый говорит о том, что плод давно лежит на прилавке. Вкус такого фрукта не очень приятный.
4. Чем меньше плод, тем лучше - на родине этого фрукта вообще едят только карликовые бананы, а большие идут на корм животным.
5. Сероватый цвет плода говорит о подмороженности - такой брать не стоит. А вот черные точки - это не страшно, но все же лучше съесть фрукт в день покупки.

Как хранить в домашних условиях

Бананы отлично хранятся в комнате или на кухне на подоконнике или в вазочке. Они теплолюбивы и на солнце даже могут наполниться витамином Д. Но есть определенные нормы, при которых плод хранится лучше всего :

• температура до 13 °С;
• влажность в помещении не ниже 90%;
• лучше сохранятся фрукты в грозди.

Недозревшие фрукты могут в таких условиях храниться около месяца.

Не стоит хранить плоды в холодильнике - лучше от этого они не сохранятся, а только потемнеют и потеряют вкусовые качества.

Особенности и правила употребления

Банан - один из продуктов, которые не нуждаются в инструкции по употреблению. Но есть некоторые правила, которых стоит придерживаться.

Знаете ли вы? Банан - это ягода. Он растет на стебле травы высотой до 10 м.

Надо ли мыть бананы перед едой

Вы не можете знать, в каких условиях везли фрукты из жарких стран - где они лежали, падала ли на них пыль и грязь. Поэтому выделите минуту и вымойте кожуру плода. Это защитит вас от нежелательных бактерий, которые могут попасть на мякоть.

Сколько можно съесть в день

Спокойно можно позволить себе съесть до 3 бананов в сутки . Особенно это будет полезно для спортсменов, активных людей, тех, кто нуждается в подпитке мозга энергией. Детям не стоит есть больше одного плода. Также ограничить количество нужно тем, кто:

• худеет;
• ест другие фрукты и мало двигается;
• имеет проблемы с ЖКТ.

В этих случаях более одного фрукта есть не стоит, чтобы не нанести организму вред.

Когда лучше есть бананы: утром или вечером

Любые фрукты, в том числе и бананы, диетологи рекомендуют съедать до обеда . Тогда организм наполнится энергией и будет в тонусе, так что работать станет легче. А на ночь лишние силы не нужны, да и лишний вес не будет приятным бонусом.

Что можно сделать и куда добавить

Лучше всего из банана получаются смузи, молочные коктейли и десерты. Этот фрукт совместим с другими, более того - миксы из него всегда будут вкусными. Если взбить в блендере банан, клубнику и йогурт без наполнителя - получится вкусный перекус. С молочными продуктами этот фрукт всегда будет выигрышным вариантом.

Банан будет хорошим наполнителем тортов и других десертов. Его можно запечь в пироге, поджарить для блинов или просто выложить на бутерброд с арахисовой пастой.

Манка или другая каша станут слаще и вкуснее от этого фрукта - детям понравится.

Как можно использовать в косметических целях

Для косметических процедур этот фрукт подходит идеально - его легко размять и добавить куда угодно. Он будет питать кожу полезными веществами, увлажнять ее и успокаивать. Органические кислоты помогут нормализовать жирность кожи и избавиться от акне.

Перед использованием маски:

• убедитесь, что кожа не проявит аллергическую реакцию - намажьте смесь на запястье и подержите пять минут;
• берите только спелые плоды и разминайте не вилкой, а блендером - без комков смесь лучше ляжет на кожу;
• на чувствительной коже не держите маску больше 10 минут.

Освежающая маска

Половина банана смешивается с чайной ложкой лимонного сока. Смесь нужно подержать 15 минут и смыть холодной водой. Вместо лимона можно использовать и апельсин . Если после этого еще и протереть лицо ромашкой - приятные ощущения на лице не оставят вас до конца дня.

Тонизирующая и питательная маска

Берем половину банана, две чайных ложки молока и один желток. Смешиваем до образования густой кашицы и наносим на 15 минут. Дополнит тонизирующий эффект такой маски минеральная вода - в отличие от проточной она не будет сушить кожу. Вместо молока можно взять сметану или кефир.

Также можно смешать половину фрукта с овсяными хлопьями и соком лимона - такая маска успокаивает воспаления, тонизирует и питает кожу.

Омолаживающая маска

Берем мякоть половины фрукта, по две столовых ложки йогурта без наполнителя и меда. Смешиваем ингредиенты и наносим на чистую кожу лица и шеи. Через 10 минут смываем теплой водой и увлажняем кожу дневным кремом.

Если использовать такую маску несколько раз в неделю, кожа подтянется и не будет беспокоить обезвоживанием.

Противопоказания и вред

Болезни ЖКТ и сахарный диабет в большинстве случаев требуют исключения продукта из рациона. Но это решает доктор. Варикоз и тромбофлебит тоже могут стать противопоказаниями к употреблению фрукта.

Итак, мы выяснили, что банан хорош и для детей, и для взрослых. Это один из немногих фруктов, который редко вызывает аллергию, поэтому его можно давать и грудничкам в качестве сладкой добавки к кашам. А если полакомиться им утром, то сил и энергии хватит не только на работу, но и на спортивные занятия.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

24 раза уже
помогла

Служащие десертом свежие фрукты могут быть установлены в центре стола еще до того, как гости сядут за стол, но фрукты может также подавать и горничная в начале десерта. Гости могут и сами передавать блюдо с фруктами друг другу. Когда фрукты в качестве десерта подаются на официальном обеде или ужине, на каждую тарелку для фруктов кладется нож для фруктов. Его вносят на нижней тарелке блюда для рук. В менее официальных обстоятельствах в начале приема пищи на стол кладутся нож и вилка – чуть выше главной тарелки, параллельно краю стола.

С печеными и вареными фруктами, а также для компотов из свежих фруктов, обычно подается ложка размером с десертную, но часто используются и чайные ложки. Десертная ложка и вилка часто подаются с крупными фруктами, которые приготавливаются целиком.

Тарелки для фруктов имеют от семи до восьми дюймов в диаметре. Вместо них может быть использована тарелка для салата. Нарезанные кубиками и печеные фрукты подаются в блюдах – обычно из стекла и на гармонирующей по цвету нижней тарелке.

Как правило, к фруктам подается сыр или сухое печенье. Обычно предлагается только сыр, но на тарелке для сыра может быть, кроме сыра, несколько видов пищи. Тарелка для сыра подается после того, как гости покончат с фруктами. Порция сыра кладется на тарелку для фруктов, а не прямо на печенье. Небольшое количество сыра можно положить на крекер с помощью фруктового ножа или вилки для фруктов.

Абрикосы. Свежие абрикосы берут руками и едят, откусывая мякоть. Ядро абрикоса в рот не берут.

Маринованные или приправленные чем-либо абрикосы, подаваемые с мясным блюдом, кладутся на обеденную тарелку. Их разрезают и съедают при помощи вилки или ножа и вилки. Ядра в рот не берут.

Абрикосовый компот подается в маленьком блюде, стоящем на нижней тарелке. Абрикосы из компота разрезают ложкой. Маленький абрикос берут в рот полностью, ядро вынимается ложкой и кладется на нижнюю тарелку.

Ананас. Ананас можно подавать неочищенным от кожуры. В этом случае его разрезают на клинообразные дольки. Мелкие дольки можно есть вилкой, с крупными же управляются с помощью ножа и вилки. Свежие ананасы разрезаются и на некоторое время оставляются в сахаре, меде или, возможно, ликере. Съедаются они ложкой, как и консервированные ананасы.

Апельсины. Апельсин, разрезаемый пополам неочищенным, съедается при помощи ложки. Перед этим семечки извлекаются кончиком ложки; если семечки все же попали в рот, их удаляют при помощи ложки. Оставшуюся кожуру с мякотью апельсина не берут в руки и не сжимают, чтобы выдавить оставшийся сок.

Целиковые апельсины (кроме апельсинов «Темпл», которые очистить так же легко, как мандарин) не рекомендуются для десерта за столом, поскольку очищение их кожуры выглядит некрасиво, особенно без ножа для фруктов. Если апельсины все же подаются на стол, следует надрезать кожуру на четвертинки ножом для фруктов и оттянуть, чтобы она выглядела как лепестки цветка. При этом открывается доступ к внутренней части апельсина, сам же апельсин съедается руками. Семечки удаляются также при помощи рук. Если ножа для фруктов нет, апельсин следует полностью очистить, отламывая маленькие кусочки кожуры. Очистка по спирали – дело хлопотное, особенно без достаточно острого ножа.

Арбузы. Арбузы обычно подаются нарезанными полукруглыми долями или клинообразными кусочками. Большой их размер требует использования обеденной тарелки. Арбуз едят с помощью вилки или ножа. Перед тем, как отправить кусочек в рот, из него вилкой извлекают семечки. Если семечки все же попали в рот, то их удаляют вилкой, хотя также допустимо и намного безопасней избавляться от семечек пальцами.

Бананы. Когда бананы подаются на стол целиком, не следует очищать их лишь частично, поднося ко рту с еще свисающей кожурой. Есть бананы подобным образом допустимо только на пикнике. За столом бананы можно очистить либо полностью, либо частично, после чего следует положить банан около тарелки и, отламывая кусочки, съедать его руками. Если гостям предложены нож и вилка, можно отрезать маленькие кусочки бананов и есть вилкой, как это делают в Европе.

Виноград. Не следует подавать в блюде для фруктов отделенные от грозди отдельные виноградины. От грозди отрываются или отрезаются ножницами для винограда отдельные части, которые подаются на десертной тарелке. Только после этого отрываются отдельные виноградины. Не следует подносить маленькие грозди ко рту и откусывать виноград зубами. Лучше использовать виноград с твердой кожурой, поскольку мягкая кожура легко разрывается, а кучка кожуры от использованных виноградин представляет собой очень непривлекательное зрелище.

В Европе перед подачей винограда на стол его не моют, поскольку это портит цвет; частички виноградной грозди опускают в блюдо для рук или даже в стаканы для воды.

Вишни. Свежие вишни подают с черенками. Черенок вынимается после того, как ягода кладется в рот. Косточка вынимается пальцами.

Вишни из компота съедаются при помощи ложки. Косточка убирается изо рта ложкой и кладется на край нижней тарелки, а не на заднюю сторону блюда.

Гранаты. Есть только один ответ на вопрос, как есть этот фрукт: ешьте этот фрукт не в компании. Гранаты нельзя класть в блюдо для фруктов, кроме как для украшения. Гранат разрезают на клинообразные кусочки, откусывается кусочек фрукта с семенами, семена затем удаляются в руку. За столом это выглядит некрасиво.

Грейпфруты. Грейпфрут может быть очищен и разделен на дольки; тонкую оболочку удаляют, дольки подают на десертном блюде. Если подается половина грейпфрута, то ее кладут на десертную тарелку. Перед тем как грейпфрут ставится на стол, обычно белую мякоть удаляют, счищают кожуру и убирают разделяющие дольки оболочку; очень часто добавляют сахар, мед, шерри, ликер. Грейпфрут следует готовить осторожно, чтобы не проколоть кожуру, из-за чего сок может пролиться на тарелку. Если не разрезать грейпфрут точно по долькам, то лучше его вообще не разрезать, хотя если грейпфрут подается горячим, делить на дольки его следует обязательно. Грейпфрут съедается при помощи чайной ложки или с помощью остроконечной ложки для грейпфрутов. Косточки достаются изо рта ложкой.

Груши. Свежие груши разрезаются на четыре части. Сердцевину удаляют. Грушу едят руками или с помощью вилки для фруктов. Обычно грушу очищают, но в этом нет необходимости. Только на пикниках допустимо держать неразрезанную неочищенную грушу и откусывать от нее кусочки.

С подаваемыми на стол неразрезанными грушами лучше всего управляться с помощью ножа и вилки.

Большая, очень сочная груша «Комис» разрезается пополам и подается неочищенной от кожуры с удаленной сердцевиной. Эту грушу едят ложкой, как половинку мускусной дыни, оставляя кожуру нетронутой.

Дыни. Классическим добавлением к дыням всех видов является кусочек лимона. Многие приправляют дыню солью и черным перцем, поэтому не следует убирать их со стола, если на десерт подается дыня. Лучше всего подавать дольки хорошо охлажденными.

Часто дыни делают в виде шариков, маринованных в меде или сахаре и, возможно, также в вине и ликере. Дыни в виде шариков подаются на десертном блюде; эти шарики могут быть сложены кучкой в половинке мускусной дыни. Шарики едятся ложкой.

Разрезанные на дольки – полукруглые или клинообразные, – дыни подаются в десертной тарелке неочищенными от кожуры. Дыню едят десертной ложкой или десертными ножом и вилкой.

Тонкие дольки могут быть очищены от кожуры и поданы на десертной тарелке именно в таком виде; эти дольки съедаются ложкой или при помощи ножа и вилки.

Полукруглые и клинообразные дольки дыни с углублениями в них часто наполняют шербетом, мороженым, ягодами, зелеными виноградинами и прочими фруктами.

Клубника – единственная ягода, которая подается с плодоножкой. Клубнику кладут на десертную тарелку либо только с сахарной пудрой, либо с сахаром или со сметаной (не со сладким кремом). Едят ее руками. Можно поставить на тарелку отдельные емкости с сахарной пудрой и сметаной; сахар и сметану можно положить в небольшом количестве и на тарелку, но не на сами ягоды. Каждую ягоду клубники берут за плодоножку, опускают в сахар или сметану и съедают, откусив пару раз.

Косточки. Общее правило гласит: все, что отправляется в рот вилкой или ложкой, извлекается изо рта тем же самым предметом; все, что отправляется в рот руками, руками же и извлекается. Исключение делается для маленьких и скользких семян, которые удаляются изо рта пальцами, но при любых обстоятельствах нельзя использовать ладонь. Если обработанные фрукты поданы на стол в блюде, то косточки и семена кладутся на тарелку под блюдом.

Манго. Этот восхитительный фрукт столь переполнен соком, столь крепко удерживает свои семена и оставляет столь неотстирывающиеся пятна на скатерти, что лучше всего подавать его уже очищенным от кожуры и нарезанным на дольки. Нарезанное манго съедается при помощи вилки.

Мандарины. Мандарины – прекрасный компонент в блюде с разными фруктами. Кожура легко счищается. За один раз отсоединяется одна долька и съедается руками, обычно откусив пару раз. Семечки возвращают на тарелку руками.

Нектарин. Большие нектарины (гладкие персики) разрезаются и съедаются при помощи десертных ножа и вилки. Маленькие нектарины поедаются с помощью рук, откусывая кусочек за кусочком, как сливы. Косточку в рот не берут.

Персики. На стол лучше всего подавать свежие персики с легко отделяющейся косточкой, поскольку крепко приставшая к косточке мякоть делает процесс извлечения косточки весьма некрасивым. Небольшие персики разрезаются пополам, большие – на несколько частей. Обычно персики очищаются от кожуры (хотя это и необязательно) и съедаются руками или при помощи вилки для фруктов. Только на пикнике персик держат в руке, понемногу от него откусывая. Не следует удалять пух салфеткой.

Маринованные персики кладутся на обеденную тарелку, но не на тарелку для масла; кусочки съедаются при помощи вилки.

Отваренные в сиропе целиковые персики лучше всего есть при помощи вилки и ложки.

Сливы. Свежие сливы берутся руками и съедаются, откусывая по кусочку. Косточки в рот не берутся. Лучше всего подавать на стол сливы уже очищенными от косточек – как свежие, так и обработанные.

Фиги. Свежие фиги берутся пальцами, их съедают, откусив несколько раз.

Финики. Финики лучше всего съедать, откусив пару раз, чтобы не было нужды брать в рот косточку. Если финики берут в рот целиком, косточку удаляют при помощи пальцев.

Хурма. Когда этот фрукт достигает зрелости, он становится столь мягким и сочным, что управиться с ним за столом удобно только десертными ножом и ложкой. Хурма кладется на тарелку хвостовой частью вниз. Кожура разрезается сверху вниз на четыре части. Кожуру можно есть, но обычно этого не делают, потому что у нее резкий вкус, даже если мякоть сладка, как мед. После удаления кожуры мякоть разрезается на кусочки, семена отделяются. Реже у хурмы отрезают верхнюю часть, чтобы затем извлечь мякоть ложкой. Можно надрезать кожуру, а затем, перед тем как подать хурму на стол, оттянуть кусочки с мякоти, как лепестки цветка. Затем хурму поедают ножом и вилкой.

Чернослив. Необработанный чернослив из высушенных на солнце слив иногда подают на стол в блюде с фруктами. Чернослив берется руками, его съедают, откусывая понемногу. Косточку в рот не берут.

Чернослив из компота разрезают краем ложки; косточка оставляется на блюде. Если мелкий чернослив берется в рот целиком, косточка удаляется ложкой и кладется на край тарелки, стоящей под блюдом для фруктов.

Яблоки. Яблоко никогда не держат в руке целиком, откусывая кусок за куском. Если подается вилка и нож для фруктов, то яблоки разрезают на четыре части, вырезают сердцевину, счищают кожуру и съедают с помощью ножа и вилки. Вышеприведенным способом обычно едят яблоки в Европе. Если подается только нож для фруктов, яблоко очищают от кожуры и разрезают его на кусочки, чтобы можно было проглотить, откусив пару раз; кусочки едят руками.

Ягоды. В самых официальных случаях очищенные ягоды подаются в небольших стеклянных блюдах, поставленных на десертную тарелку. В менее официальных случаях ягоды подаются в блюде без нижней тарелки. Ягоды могут быть поданы прямо в десертной тарелке, если вместо сладкого крема подается сметана. Часто вместо сахара подается сахарная пудра.

Данный текст является ознакомительным фрагментом. Из книги Полная энциклопедия наших заблуждений автора

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Из книги Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона автора Миллер Ллуэллин

Фрукты Служащие десертом свежие фрукты могут быть установлены в центре стола еще до того, как гости сядут за стол, но фрукты может также подавать и горничная в начале десерта. Гости могут и сами передавать блюдо с фруктами друг другу. Когда фрукты в качестве десерта

Из книги Как совершить кругосветку. Советы и инструкции для осуществления мечты автора Ёрдег Элизабетта

Фрукты и овощи Вы не можете себе представить, сколько килограммов фруктов и овощей я выкидывала за борт, временами с невесёлой перспективой в течении недель не увидеть ничего другого. Жара, влажность и теснота не самые большие друзья свежих фруктов, и те мстят за такое

Из книги Настоящая леди. Правила хорошего тона и стиля автора Вос Елена

Из книги Полная иллюстрированная энциклопедия наших заблуждений [с иллюстрациями] автора Мазуркевич Сергей Александрович

«Блестящие» фрукты В последнее время в продаже появилось множество фруктов, привозимых из-за рубежа. На вид они весьма привлекательны. Но это как раз тот случай, когда не «все здорово, что блестит».Дело в том, что изобретательные иностранцы для того, чтобы фрукты не

Из книги Полная энциклопедия домашнего хозяйства автора Васнецова Елена Геннадьевна

Овощи и фрукты В сельском хозяйстве при выращивании овощей применяют гербициды, антибиотики, гормоны и пестициды. Для того чтобы снизить их воздействие на организм, лучше приобретать продукцию на сельских рынках, а не в магазинах или выращивать овощи самим.После покупки

Из книги Полная современная энциклопедия этикета автора Южин Владимир Иванович

Едим фрукты Общий интерьер десертного стола желательно выдержать в пастельных тонах, украсить цветами и оригинальными формами из фруктов, что в свою очередь создает приятное настроение.Считается очень неприличным есть фрукты, откусывая от них. Нужно ножом очистить

Из книги Большая Советская Энциклопедия (ФР) автора БСЭ

автора Вечерина Елена Юрьевна

Фрукты и ягоды Из фруктов чаще всего запасают яблоки и груши. Их укладывают в картонные коробки, предварительно обернув каждый плод вощеной бумагой, можно туалетной.Также можно засыпать плоды сухим песком или свежими древесными опилками. При этом следует помнить, что

Из книги Большая энциклопедия дачника автора Вечерина Елена Юрьевна

Фрукты Все фрукты можно морозить целыми или в виде пюре.Абрикосы очистить от косточек и морозить половинками или сделать пюре с помощью блендера и морозить в маленьких порционных пакетиках.Из смородины также можно делать пюре и замораживать его в порционных пакетиках.

Фрукты В связи с тем что фрукты могут поданы не только как десерт, но и как дополнение к романтическому ужину, вину и шампанскому, стоит уделить внимание правильности их употребления и подачи.АнанасКак бы торжественно и празднично ни выглядел неочищенный ананас,

Из книги Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира автора Демэй Лайла

Фрукты и овощи NYC GreenmarketsСеть рынковВ пяти округах Нью-Йорка расположены пятьдесят рынков этой сети. Цены не такие заоблачные, как в Юнион Сквер Маркет.Только фермеры и местные производители имеют право продавать здесь свою продукцию.Такие редкие сезонные овощи, как чайот